около Владика в обычных местах опят еще нет, рановато, еще тепло

Тавричанку затопило не знаем куда теперь и за грибами ехать

Девочки, подскажите,пожалуйста. Засолила сухим посолом грузди. Как по рецепту: 3 дня вымачивала,со сменой воды. Затем в кастрюле засыпая солью, перцем горошком и уже 20 дней стоят под гнётом. А сегодня заглянула в кастрюлю с грибами, а там: на границе с рассолом плесень. Они что, теперь не съедобны? или можно ещё спасти? Солила в первый раз, не знаю как быть. Второй день стоит вымачивается новая партия груздей (вчера на Русском насобирали целое ведро ). Боюсь ,чтоб и с новыми не случилось такое....Модератора прошу не ругаться, если не сюда пишу. Это крик души... и живота.

танюська
Помню дедушка солил грибы в деревянном бочонке, всегда сверху был слой плесени, верхний слой грибов убирали, гнет промывали и ели наивкуснейшие грибочки

танюська
уберите плесень, подкиньте соли и уберите в банки или битончики, их уже давно надо было переложить, чтобы плесени не было можно на марлечку насыпать сухой горчицы и прикрыть ей грибы. Я вот сколько лет солю плесень никогда не появлялась

Каркуша70
Не подскажете? Посолила рядовки горячим способом, т.е. варила их в крепком соляном растворе, потом уложила все грибы в банки, солью не пересыпала, добавила листики-приправки, залила этим же рассолом, закрыла капроновыми крышками и к маме в погреб. Спустя пару дней рассол помутнел немного, в одной банке пузырьков немного появилось. Сейчас что-то переживаю, как бы не пришлось все выкинуть Солила первый раз, рецепт из интернета, можно такие грибы есть без зазрения совести? или пока не поздно, слить рассол и солью пересыпать?

ILINA
у вас получилось ни маринованные , ни соленые, если вы заливали этим же рассолом нужен был уксус, а если вы все таки собирались их солить надо было пересыпать солью после отваривания.
помутнел рассол и пузырьки скорее всего начали закисать. в 1 теме есть 2 рецепта соления холодный и горячий способ и рецепт для маринада, все простое и проверенное временем. вы же вроде в дождь собирали .я грибы собранные в сырую погоду отвариваю и в морозилку, не мариную так как есть вероятность , что они могут закиснуть, так как они напитаны водой

Я по рецепту Каркуша70 мариновала рядовки, добавляла немного уксуса и в холодильник, стоят миленькие!

Я тоже так думала, несколько дней назад ни одного не нашла. А вчера соседка еще немного белых и ведерко лисичек собрала за час прогулки

Треугольник
Мы в понедельник ездили, у дороги ни одного грибочка не продавали! В лесу тож особо не нашли((( один обабок, сыроеги и грузди.

Обращайте внимание на осинники. Подосиновик пошел. Вчера за час на жареху набрал! Правда, сухого груздя хотел ... а нету!

Девочки, если грузди в процессе вымачивания слегка кое-где стали как бы сине-зеленоватыми. все? выбрасывать??

Muscari
ничего не надо выбрасывать

где идет?

Друг мужа звонил. Только из дурки выписался. Набрали грибов (обычных, "синявок" много было), отварили, пожарили. С пивом покушали. Он больше всех ел, детям слава богу не давали. Очнулся - не помнит ничего, смутно какие-то кошмары, орков там... В общем, ночью встал, стал одеваться, с кем-то говорить. Вызвали скорую, те узнав о симптомах вызвали соответствующих коллег. Санитаров побил. В общем, плохо все было. Сразу скажу - человек он семейный, пьет изредка в компании, не курит, никогда никаких приступов и галлюцинаций не было.
Так что не забываем про осторожность.

т.е. не страшно? потом солью побольше посыпать?

Muscari

спасибо

Сегодня в Ливадии возле супермаркета детишки сидели с тазиком маленьких боровичков Я ж теперь тоже хочу

Девочки, царский гриб вы отвариваете вместе с другими? А то мне коллега сказала что у нее свекровь говорит что их отдельно варят, иначе вкус лекарственный будет у всех грибов.