Очень понравилось тесто — легкое, нежное, вкусное!



Этот рецепт особенно подойдет тем, кто любит влажное тесто, пропитанные пироги-тортики и т.п. а также, кто хочет затратить минимум времени на выпечку кулича, т.к. тесто просто вымешивается ложкой и поднимается всего 1 раз — в формах.

Опара

• 1/4 стакана молока (чуть тёплого)
• 1 ст. л. с горкой муки
• 1 ч. л. сахара
• 20-25 г свежих дрожжей (можно 8 грамм сухих)
• Все перемешать, поставить в тёплое место, пока опара не увеличится в 3-4 раза.

Тесто

• 250 г творога
• 50 г сливочного масла
• 2/3 стакана сахара
• 2/3 ч. л. соли
• 2 яйца
• 1 желток
• 2 стакана муки
• 2/3 стакана изюма (я добавляла еще цукаты)
• ванилин
• опара

Взбить 2 яйца и желток с сахаром (оставшийся белок убрать в холодильник для глазури).
Творог растереть, влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать.
Добавить опару. Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать.
Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм (курагу, цукаты), лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Перемешиваем.
Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой.

Подготовить формы для выпечки. Выложить тесто на 1/2 высоты и поставить в тёплое место, накрыв пленкой — пока не поднимется в 2 раза.

Духовку разогреть до 200°C.
Выпекать при 200°C — 10 минут. Если куличи будут быстро запекаться сверху — накройте фольгой.
Затем уменьшить температуру до 170°C и выпекать еще около 40-50 минут.
Готовность проверяем при помощи сухой лучины.



*Рецепт с кукинга

TeAmo
Point
Я делала двойную порцию, получилось 4 кулича в формах на 300 гр и 1 кулич в форме на 100 гр

TeAmo
Point
У меня вышел 1 большой и 2 маленьких, но можно было и 3 маленьких сделать. Сейчас поставлю 2-ую порцию - хочу получить 3 больших на выходе.

tonita-82
Тоня, у тебя какой емкости хп ведерко? двойная порция войдет за один замес? тоже хочу двойную

Инта
Я не знаю даже Вчера после одной порции было место немного, надеюсь, что все хорошо поместится и расстоится

ДД! и я поставила тесто. первый раз куличи пробую печь. ждемсссс

tonita-82
Отпишись как замесишь, если не сложно

Девочки, у меня сегодня будет дебют в куличах, подскажите пожалуйста, сколько времени занимает его приготовление от замешивания теста и до уже красивого кулича на столе.

В общем, я тоже поставила тесто . Правда ХБ печки у меня нет, но , думаю, хуже не выйдет. Уже сейчас у теста такой вид аппетитный и запах . Пока жду.

Инта
Альбина, уже месит - само тесто примерно на чуточку больше половины ведерка.

Девочки! Пришла в голову мысль, может дурацкая, но к кому, как не к вам обращаться
Перед Пасхой всегда пеку пироги, кулебяки и обычного дрожжевого теста. В этом году работаю в субботу, и муж работает, ну никак тесто не поставить. А пирогов душа требует. Может кто-то будет ставить, да заведет на килограмм-полтора больше , а я б купила, и вы расходы отобъете
Буду очень благодарна, если кто откликнется..забрала бы часов в семь вечера.

Вспомнила: у меня ж мультя есть! Короче, затолкала туда тесто подходить. Ничего, что жидковатое, как Лёна и писала «можно ложкой мешать»?

Лен, я не поняла в рецепте написано поднятие одно - в фомах. А ты пишешь, что сначала в хб поднялось. Потом еще в формах. Можно значить в хб поставить функцию "замес и первое поднятие"? Я просто первый раз и с тестом и хб буду знакомиться

Добавлено спустя 3 минуты 35 секунд:
Все перечитала. Дошло

Инта
В общем, все нормуль Из ведра чуток вываливалось, но ничего Вышло 3 больших и 2 маленьких.

tonita-82
у меня 2 больших и 2 средних (формы бумажные), поднялся хорошо в формах, но при выпечке "крыши" плоские как бы не поднялся больше, чем в формах на кухне стоюче, в духовке... хотя может я просто на расстойке передержала

У меня из одной порции теста получилось 3 кулича , а формой были железные банки от компота. Мяяягонькие вышли! Увожу их к маме , фото завтра.

у меня абсолютно так же

Девы, а опара сколько по времени должна стоять?! По об'ему понятно, что должна увеличиться в 3-4 раза. За какое время она так увеличивается?

Point
у меня минут 15 на это ушло....дрожжи быстродействующие саф-момент для сдобы....кстати они розового цвета

Point
от дрожжей зависит, я в тырнете прочитала я поставила в супнице и засунула в мультиварку, чтобы температура была постоянная

У меня тож вопрос, можно сахар в тесте, заменить медом?

А у меня почему-то только один большой