| Автор: |
Ангелинка141 [ 11 апр 2015, 03:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Девочки, очень хочу поделится с вами рецептом кулича, пеку уже третий год... Такого вы не найдете ни в одном самом дорогом магазине, раньше покупали, но подруга нашла, опробовала и поделилась со мной этим рецептом... он затмил все. Но сразу предупреждаю, получается рецепт не дешевый, но он стоит того !
Очень вкусный рецепт пасхального кулича, необходимые продукты:
Живые дрожжи (мокрые) – 50 грамм (можно заменить стандартной пачкой сухих (11 грамм);
Коровье молоко (или сливки) – пол литра;
Сахар – 1 стакан (250 мл) или 1.5 ст. для любителей сладких куличей;
Яйцо куриное домашнее – 6 шт.;
Масло сливочное – 200 грамм (можно взять 100 грамм масла + 100 грамм смальца);
Мука – примерно 7 стаканов;
Щепотка соли;
Ванильный сахар – 2 пакета;
Изюм, курага, цукаты – 300 грамм всего в смеси;
Цедра лимона;
Куркума для цвета.
Рецепт очень вкусной пасхи, приготовление:
Из молока, сахара и дрожжей сделать опару.
Яйца растереть с сахаром, добавить масло, опару, куркуму и муку.Замесить очень мягкое тесто.Дать ему подойти, добавить изюм и разложить по формам. Дать подойти в формах и выпекать. Пошаговый рецепт кулича подруга нашла в интернете.
| Вложения: |
кулич бебиблог.jpg [ 16.37 КБ | Просмотров: 18896 ]
|
|
| Автор: |
Наталья Порейро [ 12 апр 2015, 06:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Спасибо за рецепт, тесто хорошо поднялось пекла первый раз 
|
| Автор: |
Ангелинка141 [ 19 апр 2016, 02:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Спасибо за рецепт, тесто хорошо поднялось пекла первый раз
Очень рада, что все получилось отлично! Рецепт проверенный, поэтому показала его здесь. Он для тех, кто любит легкую воздушную выпечку.
Хочу показать еще один проверенный рецепт кулича, похожего на кекс. Рецепт для любителей сдобной выпечки, с влажным мокрым мякишем. Попробуйте, рецепт просто роскошный.
Какая же душистая и нежная пасха — словами не передать! Великолепное сочетание вкусов цедры, ванили, сливок и смеси изюма и цукатов делают свое дело безупречно: такую пасху хочется есть постоянно в течение праздников: с маслом, молоком, чаем, кофе. Ее хочется даже просто нюхать — и уже удовольствия море! Словом, очень вкусная пасха! Угощайтесь! Рецепт с пошаговыми фото здесь
|
| Автор: |
Ангелинка141 [ 25 апр 2016, 22:40 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Многие боятся связываться с капризным дрожжевым тестом и покупают готовые куличи. Поверьте, вы никогда не найдете такого вкуса в покупных куличах. Ведь все упирается в дорогие продукты. А на продажу всегда выбирают рецепт победнее, да продукты подешевле. Не бойтесь пасхального теста. Смотрите мои пошаговые рецепты и все у вас получится также как и у меня. 
Что самое главное в пасхальной выпечке?
1. Проверка всхожести дрожжей. Вы должны увидеть пышную шапочку которая и убедит вас в том, что дрожжи живые.
2.Не кладите в тесто сразу все продукты, особенно сливочное масло, яйца и сахар. Тогда даже самые живые дрожжи не смогут поднять эту тяжесть. А вы будете ругать рецепт. Смешайте вначале опару, часть муки и сливки или кефир,добавьте часть сахара и оставьте подходить в тепле под пленкой. Это ваша вторичная опара.
3.Добавьте остальные ингредиенты (масло,сахар и остальную муку и замешивайте тесто).
4.Когда тесто будет вымешано добавьте цукаты и т.д.
5. Теперь по формочкам на расстойку.
Этой схемы я придерживаюсь по всем рецептам и всем советую.Если ваше тесто не подходит,значит дрожжи не могут поднять тяжелые продукты - вот и вся причина. Замешивайте лучше понемногу, как написала я. 
Сегодня пекла пробную партию куличей этим способом. Тесто с большим количеством сахара подлетело за час. 
Результат и подробное описание рецепта смотрите здесь
|
| Автор: |
мама Кукусеньки [ 25 апр 2016, 23:07 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Дрожжи сухие берете или знаете где мокрые продают?
|
| Автор: |
natie77 [ 26 апр 2016, 00:27 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Ангелинка141,
спасибо, попробую сделать (для подстраховки итальянские уже стоят  )
из 3х рецептов, какой Вам понравился больше всего?
|
| Автор: |
Ангелинка141 [ 26 апр 2016, 01:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Дрожжи сухие берете или знаете где мокрые продают?
Беру для куличей мокрые дрожжи. На базаре их продают часто, можно и в магазине найти перед Пасхой.
|
| Автор: |
Pimpochka [ 26 апр 2016, 19:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Спасибо за рецепт! Как раз искала проверенный. А какой из этих рецептов самый легкий,для тех ,кто никогда не пек
|
| Автор: |
LadyMix [ 26 апр 2016, 19:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Уже давно не встречала мокрые дрожжи.Где их продают?
|
| Автор: |
парадигма [ 27 апр 2016, 23:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
LadyMix,
http://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=921&t=148005&start=20
|
| Автор: |
Ангелинка141 [ 28 апр 2016, 05:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Спасибо за рецепт! Как раз искала проверенный. А какой из этих рецептов самый легкий,для тех ,кто никогда не пек
Попробуйте первый рецепт, он полегче. Хотя везде принцип один - рабочие активные дрожжи которые не забивайте сразу жиром и сахаром полностью. Добавляйте все в конце.
|
| Автор: |
Листик [ 29 апр 2016, 00:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Напекла куличиков по первому рецепту, получилось 20 штук. 
|
| Автор: |
LadyMix [ 30 апр 2016, 07:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Листик,У Вас такая хорошая глазурь получилась,напишите рецепт,пожалуйста 
|
| Автор: |
Листик [ 30 апр 2016, 11:40 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
LadyMix,
На 20 средних куличиков у меня ушло 2 порции глазури.
2 белка от больших яиц + 3 пачки по 150 гр. сахарной пудры + лимонный сок.
Размешать, но не взбивать. Если будет течь, добавить еще немного сах. пудры.
Должна получиться консистенция густой сметаны.
Намазываете кулич и тут же посыпаете посыпкой, иначе, потом не прилипнет.
Можно и одну порцию сделать, но тогда немного пожиже, чтобы намазать меньшее количество и она растечется сама.
Но мне не понравилось так и я сделала глазурь погуще, чтобы не текла.
|
| Автор: |
активист [ 30 апр 2016, 16:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Отличный рецепт. Сегоднч испекла тоже. Только фото с телефона не вставляются.
|
| Автор: |
mimoz@ [ 30 апр 2016, 17:21 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
2 белка от больших яиц + 3 пачки по 150 гр. сахарной пудры + лимонный сок.
скажите пожалуйста а что даёт лимонный сок?вкус или консистенцию?
|
| Автор: |
Листик [ 30 апр 2016, 21:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Даже не знаю, в рецептуре сказано добавить 
Сахар он не забьет, аромат лимона легкий, разбавляет густую глазурь.
Сегодня пекла по второму рецепту, выход меньше, "мягче" чем первый. Долго поднимался, вкусный.
|
| Автор: |
white-lilia [ 30 апр 2016, 22:17 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Чудный рецепт, я делаю кулич по нему ( немного по другому) уже больше 15 лет. Он действительно имеет волшебный вкус, а пахнет как не странно свежим душистым творогом с нотами цитрусовых, когда его режешь он аж качается под ножом, такой нежный. Я делаю немного по другому, но технология и продукты все теже, за небольшим исключением. Тесто : на 1 кг муки ( если хотите чтоб кулич был совсем легким, муку можно взять 900 грамм), 300 гр сливочного масла хорошего качества ( не портьте маргарином ни в коем случае), 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана молока, ванилин по вкусу, 1/2 чайной ложки соли, 6 куриных яиц , дрожжи сухие 1+ 1/3 ст ложка, цедра одного лимона и одного апельсина ( просто потереть на терке всю кожуру желтого цвета вкруг). Итак опара : молоко подогреть, растворить в нем дрожжи, как пойдут дрожжи пенкой на молоке, добавить половину муки, перемешать и поставить в тепленькое место подниматься. Как опара увеличится вдвое, добавляем желтки ( отдельно от белков !) , взбитые с сахаром и ванилином до бела, должна быть нежная, желтая , пышная масса, вымешиваем хорошо. Далее взбиваем в пену белки с солью, тоже отправляем в тесто , очень хорошо вымешиваем. Сливочное масло растопить, дать отстыть, вмешать в тесто, тоже очень хорошо вымесить. Тесто должно получиться мокрым и липковатым. Накрыть крышкой и поставить в теплое место. Когда масса увеличится в 2-3 раза, добавить цедру цитрусовых, хорошо вымешать, и по формочкам. Поставить на расстойку на час. Выпекать при температуре 170-175 градусов от 35 минут до 50 минут, это зависит от самой формы и от духовки. Когда куличи остынут, наносим глазурь из безе, посыпаем кокосовой стружкой. Попробовав этот кулич один раз, будете только по этому рецепту делать. С наступающим праздником вас !
|
| Автор: |
mimoz@ [ 01 май 2016, 00:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
на 1 кг муки ( если хотите чтоб кулич был совсем легким, муку можно взять 900 грамм), 300 гр сливочного масла
так много масла  У вас нет фотографии в разрезе,кулич не становится как кекс?
|
| Автор: |
Листик [ 01 май 2016, 13:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
|
| Автор: |
IVASHKA [ 01 май 2016, 17:38 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Спасибо за рецепт!!! Куличи получились просто шикарные!!!
|
| Автор: |
Светланkа [ 01 май 2016, 21:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Огромное спасибо за рецепт! Делала первый вариант, очень вкусный вышел кулич! Пеку куличи уже лет 15, получается, раз в год завожу дрожжевое тесто. И все мне не нравился результат. А здесь - идеально вышло!
|
| Автор: |
Сильвана [ 06 май 2016, 13:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Тоже хочу написать слова благодарности за рецепт! К своему стыду, пекла куличи первый раз в жизни (до этого всегда пекла из полуфабрикатов кексовых и оформляла "под кулич"!)) Долго перебирала и выбирала, остановилась на этом. Тесто подошло в формочках через 1,5 часа, поставила в духовку, пекла минут 30-40. Пропеклись шикарно, запах такой невозможно вкусный! Теперь станет постоянным моим рецептом!
|
| Автор: |
Ангелинка141 [ 13 апр 2017, 05:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
2 белка от больших яиц + 3 пачки по 150 гр. сахарной пудры + лимонный сок. скажите пожалуйста а что даёт лимонный сок?вкус или консистенцию?
Я в этом году хочу попробовать приготовить глазурь с желатином или на основе конфеток маршмеллоу. Если получится, сразу покажу рецепт!
|
| Автор: |
Milenochka [ 13 апр 2017, 11:21 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Девочки!
Сколько штук куличей у вас получается по этому рецепту?
|
| Автор: |
Ангелинка141 [ 14 апр 2017, 03:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Девочки!
Сколько штук куличей у вас получается по этому рецепту?
Это зависит от размера ваших формочек. Выход теста примерно 1700-2000 грамм.
|
| Автор: |
Листик [ 14 апр 2017, 07:59 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Сколько штук куличей у вас получается по этому рецепту?
Напекла куличиков по первому рецепту, получилось 20 штук. |
| Автор: |
Milenochka [ 14 апр 2017, 12:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Ангелинка141,
Средний размер формочек.
|
| Автор: |
Ангелинка141 [ 15 апр 2017, 09:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Получится штук 15 по первому рецепту. Такие как на фото у Листик если формы- то 20 штук.
|
| Автор: |
Мя4ек [ 15 апр 2017, 16:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Ангелинка141,
Спасибо за рецепт!
Пекла по второму. Получилось 6 маленьких в формах силиконовых для кексов и 2 небольшие в бумажных средних. Правда маленькие без изюма, сын не любит. В них сахара нужно было чуть добавить по мне.
И поднималось очень долго, видимо дрожжи не очень.
|
| Автор: |
КошкаМэ [ 15 апр 2017, 16:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
У меня вообще не поднялись  Хотя пеку каждый год, только по другим рецептам.
Сейчас снова буду ставить.
|
| Автор: |
FlyFish [ 15 апр 2017, 19:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Листик,
Это у Вас с одной порции столько получилось?
|
| Автор: |
Листик [ 15 апр 2017, 20:05 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
FlyFish,
Да. 
|
| Автор: |
Мя4ек [ 16 апр 2017, 10:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
КошкаМэ,
У меня прям ооочень долго поднимались. Поднялись в духовке на 70 градусах, час стояли наверное.
Очень вкусные!!! С изюмом сладко, как я люблю. Будет мой любимый рецепт!
|
| Автор: |
КошкаМэ [ 16 апр 2017, 10:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Мя4ек,
Я не меньше 2х часов а духовке расставила. Видимо не мой рецепт. Сделала по своему провереному в ночи
|
| Автор: |
Листик [ 16 апр 2017, 16:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Я в этом году хочу попробовать приготовить глазурь с желатином или на основе конфеток маршмеллоу.
Я в этот раз делала на желатине - понравилась глазурь, не крошится и не опадает 
http://forum.say7.info/topic85209.html
|
| Автор: |
Ketty [ 17 апр 2017, 11:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Сделала по первому рецепту (пеку куличики третий год, каждый раз по новому рецепту). Вышло неплохо, только не очень сладкое тесто получилось, а так очень даже зачетно. Сделала на полпорции - получилось шесть маленьких куличиков. Поднялось тесто отлично, даже слишком В рецепте сказано - наполнить формочки на половину, я наполнила на 2/3 - получилась шапка огромная. А в последнюю формочку остатки теста на половину как раз вместились - вот этот куличик самый красивый вышел. Фото, к сожалению, не осталось.
|
| Автор: |
МАРИЯ05 [ 17 апр 2017, 14:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Сделала по первому рецепту...Всё отлично...Вкусные, воздушные куличи. Спасибо
|
| Автор: |
Mimoza12 [ 17 апр 2017, 19:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Хороший кулич, но все таки буду готовить александровский и дальше.
|
| Автор: |
Листик [ 14 апр 2019, 14:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
В какой день пекут куличи и окрашивают яйца?
Вопрос, когда печь куличи на Пасху (2019), очень важен для многих. Все люди с особенной тщательностью готовятся к Светлому Воскресению и стараются соблюдать все традиции этого праздника. Церковью отводятся 2 дня, в которые разрешено окрашивать яйца и выпекать куличи – это Чистый Четверг и Великая Суббота. Поскольку Пасха в этом году приходится на 28 апреля, то первый день выпадает на 25 число, а второй – на 27 апреля – последние сутки Великого поста.
|
| Автор: |
данава [ 26 апр 2019, 11:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Ангелинка141,
Решила всё- таки испечь куличики сама. Выбрала второй рецепт, который, как кекс.С одной порции замеса наверное немного выходит? У меня 6 средних одноразовых форм, вот и думаю надо вдвойне делать?
|
| Автор: |
Листик [ 26 апр 2019, 18:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
В четверг пекла куличи, получились просто обалденные!
молоко 500
сахар 300
яйца 6 шт
дрожжи 22
масло сл. 220
мука 1400
соль 0,5 ч.л.
ванилин 1 п
выход:
сдоба 3400 (тесто 2800 + изюм/курага 600)
Сначала опара, потом тесто. После подъема обмять и разложить по формочкам. Поднимутся и в духовку
|
| Автор: |
БаSяня [ 27 апр 2019, 19:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Листик,
спасибо за рецепт, всегда ставлю александрийское тесто, но в этот раз не нашла живые дрожжи, металась в поисках))) единственное, у меня куличи на топленом молоке и с небольшим количеством шафрана для цвета.
|
| Автор: |
Milenochka [ 20 апр 2022, 12:10 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Дать подойти в формах и выпекат
Нужно ли при этом нагревать духовку? Сколько теста класть в форму и до какого уровня дать тесту подняться?
|
| Автор: |
Milenochka [ 21 апр 2022, 22:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Рецепт необыкновенно вкусного кулича |
Испекла куличи по обоим рецептам. Куличи получились обалденные- вкусные и ароматные. Очень рекомендую взять на заметку.
|
