ДА простит меня Олулу и модератор, несотря на наличии одной темы по этому вопросу, начала новую, т.к. рецепт у меня немного другой, изобретенный по словам мужа, который пробовал эту самую солянку в каком-то ресторане, пришел и наехал на меня чтобы я срочно научилась ее готовить.
Это потом мне подарили книжку и я выяснила что варю солянку почти по-старорусски:О) Только без потрохов:О)
Готовила не раз, в результате мноогократных опытов рецепт такой:

На большую пятилитровую кастрюлю(варим много - либо гости приезжают съедают либо сами едим неделю:о)

1) Мясо свинина - лучше свежина - килограмма полтора, в этот раз брала с костью - лопаткой, но кости не должно быть много.
2) Огурцы - соленые, можно корнишоны банка милилитров на 400.(покупаю обычно, в этот раз угостили домашними)
3) Палка небольшая озерской колбасы, ну или похожей на нее. (пробовала сервелат - вкус тот же, че деньги то лишние платить?)
4) копчености не меньше трех видов - все по 200 - 250 грамм. Я люблю когда берем шинку, говядину копч, курицу, и еще какую-нить копченость в обсыпке вкусных приправ - они придают вкус дополнительный.
5) 2 крупных помидора
6) одна большая или две небольших луковицы
7)банка маслин без косточек - беру конечно иберику обычно
Зелень петрушки и укропа, можно свежую, я исп. сушеную.
9) Перец
10) Лимон по желанию.

Солянку не солю вообще. Если малосоленая - добавляю рассольчику в конце.

Итак, начнем.
Кладем мясо в кастрюльку - то бишь в боольшую 5-литровую кастрюлю. если не на кости - можно разрезать сразу на кусочки.
Я положила кусище, варила с час наверное.

потом достала и срезала мясо с кости вот такими кусочками, потом забросила все это дело вместе с костью обратно еще минут на 20


пока варится - все режем.
Мелкими кубиками!
Далее картинки в порядке забрасывания в кастрюлю(может он и другой, я делаю так - получается вкусно).
Вобщем, когда бульон сварился и мясо совсем - совсем мягкое,
бросаем огурцы, нарезав конечно предварительно

как закипело - бросаем нарезанную колбасу и копчености.
У меня получилась кастрюлька на 2 литра полная этой вкусной нарезки.


Пока закипает, очищаем помидоры от кожицы, предварительно ошпарив их кипятком, режем кубиками, жарим на сковородочке, до состояния что еще вроде держат форму, но вот-вот развалятся:О) Томатную пасту не использую - у мужа изжога от нее:О)
Можно с луком вместе обжарить. Я жарила отдельно, потом все равно кладу в одну тарелку, туда сыплю зелень, перец. Бросаем как закипят копчености.

Маслины режу кружочками так красивее. Забрасываю их, когда закипят помидоры, и выключаю кастрюлю.

Если кастрюля обычная - на медленном огне ее еще минут 10, чтобы не шбко кипела, подержать. У меня с аккумулирующим дном - само доходит за 15 минут.
Должен получиться очень густой мясной суп с вкусным бульоном. Если получилось жидко - значит вы пожалели мяса и копченостей. А этого нельзя делать в сборной солянке.
Тоненько режем лимон.
Наливаем в тарелочку, кладем лимончика дольку,сметанку или майонез и едим. Можно с черным хлебом:О) Лимон все едят как нравится- я раздавливаю его ложкой чтобы вытек сок.. придает особый вкус.

Лиль у меня аж слюньки потекли, я так люблю сборную солянку, надо будет обязательно сделать

Как сваришь - приглашай в гости:О)

Уф ты!!! Класс!!! Я тоже обязательно приготовлю такую!!!

Муха, такая у тебя классная солянка! Я вчера по примерно такому же рецепту делала, тока ещё докторской колбасы туда бабахнула, вкуснятина такая и очень сытненько!

Рецепт сразу приложу, может кому пригодится Его мне дала подружка моя Шурочка.

СОЛЯНКА МЯСНАЯ

Нужно:
300 гр. свежего мяса
5 видов разных колбас или готового мяса, по 100 гр. каждого (я беру охотничьи коласки, говядину, свинину, вареную и копченую колбасу)
2-3 крупных соленых огурца
1 луковицу
1 ложка томата
маленькая банка маслин без косточек
лимон
Готовим:
Сварить бульн из мяса. Вареное мясо вытащить.
На сковородке обжарить мелоконарезанную луковицу, добавить туда огурцы, порезанные кубиком. Потушить. Добавить томат, все обжарить.
Все виды колбас, включая вареное мясо, порезать. Кубиками, колбаски охотничьи кружками, вареное мясо разобрать на волокна.
В бульон опустить колбасы, огурцы с луком. Туда же слить воду с маслин. Дать закипеть, досолить по вкусу. Выложить маслины. Выключить огонь.
При подаче положить ломтик лимона, майонез или сметану по вкусу.

блин.....в 2 часа ночи только на солянку смотреть......пойду сьем что нибудь

ой, хочу, хочу! а если без маслин приготовить? у нас не едят их?

Блин....ну что вы, люди, со мной делаете-то??? Слюной клаву залила...

Я делала по этому рецептику. Очень вкусно! Мухе БОЛЬШОЕ спасибо за рецепт!

Пожалуйста! Честно говря когда написала - посмотрела - ничего особенного вроде.. ддумала может я чего не дописала... А раз вкусно - значит ничего не забыла!! :О)

Ой, Лиля, так вкусно написала, прямо захотелось солянки. Спасибо!
А я почти так же варю, только мясо обычно говядину беру, хотя это не принципиально. И еще соленые огурцы предварительно обжариваю, после нарезки, конечно.

Повар одного очень известного ресторана (правда, не нашего города), научил меня ее готовить. Принцип тот же, но, по его словам - самое главное ... внимание - добавить в самом конце немного сока от оливок в бульон. Получается вкуснее. А также колбасу с копченостями рекомендовал обжаривать (часть), а вторую кидать без обжарки. Солянка еще сборнее получается.

Точно - копчености нужно обязательно немного обжарить! Огурцы я тоже обжариваю, добавляю к ним морковь, лук и томат или помидоры и все это тушится.

...обожруся и умру молодой!.........

Я все пытаюсь начать готовить. Вообще, в принципе, т.к. не очень это люблю дело.
Но этот рецепт даже я наверное смогу осилить. Лиля, буду пробовать! Вдруг во мне просто еще где-то глубоко спит супер-поваренок! Я все еще надеюсь его разбудить.
Главное, так вкусно написано! Обязательно осилю рецепт! Единственно я лук не ем ни в каком виде, но думаю, что и без лука вкусно будет!

Девочки, у меня Денис никогда не любил сборную солянку)
я приготовила по Лилиному рецепту (только половину ингредиентов мясных обжаривала, огурцы выжарила)
в конце обязательно добавить не только оливки, но и рассол
вкуснотища необыкновенная)
Спасибо за рецепт)

Olesenok
пожалуйста:О))
если обжаривать то можно и рассол добавить:О)
а мой муж строит меня чтобы поменьше жарила - у него печень тогда выпендриваться начинает.

Муха**
большое тебе человеческое спасибо за рецепт солянка получилась обалденная, наелись с мужем до отвала
ЗЫ - я лоханулась и вылила сок от маслин в раковину только потом вспомнила, что его надо было в суп добавить

Niki*
ну и ладно, все равно же вкуно6О) я не добавляю никогда:О)