НАПОЛЕОН

Рея

девочки я его делала почти 5ч :ps_ih:

а съели быстро

Барби на пенсии

Рея
А обещанные фото? 5 часов? Долговато что-то, видать с непривычки.... Я сегодня в 10-15 начала Наполеон печь (тесто вчера замесила, это 5 минут, они не в счет :-)

). К завтрашнему Дню Рождения своему. Сделала пивной, почти 2 порции. Примерно 17 коржей диаметром 24 см. Уже 12 готовы, прошло меньше 3-х часов, осталось 5 коржей. Думаю за 4 часа справлюсь. При этом мой присосок под боком, которого успела за это время дважды покормить, спать уложить. СП проверить, на ВМ настрочить... Крем за 15 мин сделаю. Буду 2 вида делать. Сливочно-заварной и маслянный. И чередовать.

Рея

natagera
я такая уставшая была,что уже не до фоток. у меня просто ребенок висел на мне,плюс я др.еду готовила попутно и занималась домом. в общем в след.раз надо ребенка куда-то отдавать иначе нереально с ним печь :zvez_ochki:

крем обычный заварной правда я туда ароматизаторов напихала кондитерских,получилось вкусненько со вкусом дюшеса

Барби на пенсии

Рея
Про ребенка знакомо. Вот сейчас спать лег. А то я корж раскатываю, а он стоит на табуретке и из футболки грудь вылавливает. И главное же ловит, хватает ртом и зубами придерживает, чтоб не вырвалась. И попутно овощи варю на салаты. Так что мне знакомо. Мой совет, попробуй в след. раз сделать пивной. У него тесто эластичнее, проще в работе. Лучше форму принимает, когда раскатываешь, я почти без обрезков делаю. И крем сварила заварной. Потом взбей грамм 200 масла и туда этот крем (остывший) по чуть-чуть вбивай. А если еще полбанки вареной сгухи добавить, будет волшебно просто. Крем-брюлле...

Рея

natagera

ну вот опять мне наполеона захотелось :-)

попробую на пиве,а там привкуса не будет пивного?а то я его не люблю (пиво)

Барби на пенсии

Рея

Я тоже не люблю пиво. Привкуса не будет абсолютно, дрожжи с пива там что-то еще творят по тихой. Почему его и надо выстоять. Аромат выветрится в печке. Будет более крустящий. Вкусный!!!

Рея

natagera
ну все, в воскресенье идем в баню. в субботу по такому поводу попробую наполеон на пиве сделать :-)

OIS

Девочки, делала Наполеон, тесто покупное, крем заварной.
Время ушло около 2-х часов.
Торт из покупного теста мне понравился больше.

Барби на пенсии

OIS
Красиво выглядит!!! А чем он больше понравился? И по сравнению с каким понравился больше?

OIS

natagera
прошлый раз я делала по рецепту http://gotovim-doma.ru/view.php?r=169-r ... -zheltkakh
Очень :ps_ih:

долго, я устала от приготовления.
торт получился не совсем пропитанным.
В этот раз тесто купила слоеное "Звездное", крем делала по рецепту к прежнему рецепту, но чуть больше сахара положила. Крем готовила из 1л. молока. Теста - 1,5пачки.

Барби на пенсии

OIS
Тогда понятно все!!!
Я тоже испытывала приведенный рецепт. Крем в нем мне понравился. Я люблю сливочно-заварные кремы. Просто заварной (без добавления масла) для меня простоват, типа кисель густой... А тесто из приведенного рецепта мне вообще не очень. Оно малослоеное и очень гадкое в работе. Липнет, плохо раскатывается. Будет желание, попробуй на пиве. Немного сложнее, конечно, чем покупное :-)

, но оно того стоит!!!

Ися

OIS
очень аппетитно!

Тайнова Е.Ю.

Мой тортик. Тоже сделала с покупным тестом :)

Торт для ленивых 
Бездрожжевое слоеное тесто
Для крема (у меня заварное)
1 стакан сахара
1 стакан молока
2 ст. ложки муки
Пакетик ванилина
100 гр. Сливочного масла
Тесто размораживаем, раскатываем до нужного вам размера. Выпекаем в духовке. Тем временем делаем крем. Смешиваем яйца + сахар + молоко + мука (муку я обжарила на сухой сковороде до золотистого цвета). Ставим на плиту и постоянно помешиваем, пока не загустеет. Как начинает загустевать, снимаем с огня и опускаем в холодную воду (чтобы остановить процесс готовки). Добавляем ванилин и сливочное масло.
Коржи разрезаем вдоль пополам. Намазать каждый слой кремом, складывая слоя один на другой румяной стороной вниз, кроме последнего коржа. Каждый слой посыпать тертым грецким орехом. Дать 30 минут торту постоять. Последний корж (точнее первая его половинка) кладется румяной стороной вверх, после чего на края можно нажать, прижимая их и выравнивая поверхность, только делать это нужно крайне деликатно, чтобы верхний пласт не потрескался. Намазать верхний корж кремом и аккуратно обрезать края. Затем намазать кремом все стороны. Последняя половинка коржа уйдет на украшение торта. Измельчить ее и обсыпать боковины. Сверху обильно присыпать тертым орехом.

Socksonia

Девочки, вот мой Наполеон :smile:

Тесто делала по такому рецепту:
мука — 500 г
масло сливочное — 300 г
вода обычная — 200 г
И заварной крем! Лично нам всем понравилось, теперь всегда буду делать на таком тесте :-ok-:

Sofochka

Девочки! Хочу поделиться своим кремом для Наполеона.
1) 3 желтка взбиваем с 1,5 стакана сахара, 1 стаканом молока и 3 столовыми ложками муки.
2) 2 стакана молока доводим до кипения, вводим туда массу из пункта 1 и, постоянно помешивая (чтобы не было комков) завариваем. Полученную массу остужаем.
3) взбиваем 200-300 граммов сливочного масла с ванилином и с охлажденной массой из пункта 2.
А теперь внимание!
Отдельно взбиваем в крепкую пену оставшиеся белки с чуточкой лимонного сока, соединяем с масляно-заварным кремом и перемешиваем лопаткой.
Крем для Наполеона готов.
По вкусу напоминает мороженое.
А коржи я делаю из слоеного бездрожжевого теста.
Торт с таким кремом получается не сухой, а скорее более пропитанный.
В общем, кого заинтересует, попробуйте.
Надеюсь, вам понравится.

Сарсапарилла

Сделала впервые на день рождения мужа Наполеон по классическому рецепту (бабушка моя так пекла, тесто - масло, мука, вода с водкой и соль, крем заварной с маслом, прослойка из лимона с сахаром), до того делала "мокрый" Наполеон по рецепту Дайкири с заварным кремом без масла, ну что могу сказать - классика есть классика!!! более трудоемкий, конечно, но гораздо более вкусный!

Вложение:

IMG_0803.JPG [ 55.04 КБ | Просмотров: 574 ]

kcue

Сарсапарилла
очень заинтересовал ваш рецепт с прослойкой.. можете его расписать :smu:sche_nie:

Сарсапарилла

kcue
рецепт самой прослойки? крем заварной с маслом, лимонная прослойка это лимон с кожурой и полстаканом саxара в блендере смолола, постояло часик, чтобы корочки лимонные набуxли и потом, при сборке торта, между некоторыми коржами (я делала через каждые три коржа) прямо на корж мазала этой лимонной массой, корж перед этим можно немного кремом смазать... очень вкусно получается, бабушка моя всегда так делала, и главное не все коржи лимоном промазывать а чередовать

kcue

Сарсапарилла
про прослойку поняла..а сам рецепт теста еще с водкой :)

Сарсапарилла

kcue
400 гр слив масла или маргарина, 250 гр воды (в том числе рюмка водки), 1 ч л соли, 4 ст муки.
муку просеять на доску, в нее натереть масло из морозилки, сформировать "кучу", в нее влить жидкость и всыпать соль, раскатать в пласт примерно 30 на 30 см, сложить пополам, опять раскатать до прежнего размера, еще раз сложить - раскатать, потом сложить вчетверо и убрать в xолодильник (не в морозилку) на 20 мин, завернув в пленку.
через 20 мин достать, раскатать до прежнего размера, опять сложить вчетверо и на 20 мин убрать в xолодильник. через 20 мин процедуру повторить, опять сложить вчетверо, мысленно поделить на 8-10 частей, отрезать часть для одного коржа, раскатать и обрезать по тарелке (у меня была диаметром 26 см, получилось 13 коржей), остатки в xолодильник опять.... дуxовка до 200 гр разогретая, пекла на бумаге для выпечки, коржи перед выпечкой накалывала вилкой, а то уж сильно поднимаются.... пекла по 2 коржа за раз на двуx противняx (у меня дуxовка с конвекцией)....
сильно подробно, но это бабушкин рецепт, перепечатала с ее записей.... :smile:

НАПОЛЕОН

Кто сейчас на конференции