сделала популярный красный бархат саве на др. гостям очень понравилось, мне как-то средне, но вполне съедобно. мне кажется его сильнее пропитывать нужно. я подрыскала чучуть вишенным соком. а надо бы сильно и чем-нить шоколадным, ликером с чаем, чтоль. а то мне обещанного шоколадного вкуса не хватило. пекла на противне, потом делила на 4 части, поднялся оч хорошо. обрезков на бока не хватило(
индигриенты (чтоб не забыть)
сметана домашняя прокисшая 200 гр
сахар 350 гр
какао 2 стл
раст. масло 240 мл
простокваша 150 мл
яйца 4 шт
соль 1/2 чл
сода гашеная 1 чл
ванилин 1/2 пакета
краситель гель 1,5 чл
мука 320 гр
кук крахмал 5 стл без верха
взбить жидкие, потом досыпать сухие в порядке перечисления

крем
сыр творожный 560 гр
сметана домашняя 300 гр
сах пудра 200 гр
вишня размороженая и сахареная 1/2 пачки (можно больше)

украшенцы из мастики. покупная изначально белая, крашена гелевыми красителями

Я как-то в Лакомке на Русской (у поворота к Реми) попробовала кусочек этого торта. Понравился влажностью своей больше, чем в другом месте. Ну и стала задавать вопросы. Так вот, мне сказали, что коржи ПОЛНОСТЬЮ опускают в сироп для пропитки

madsquirrel,
простите, т.е. сметану специально проквасить надо. а в чем прикол? она же вонючая становится

Сегодня приготовила тортик, сейчас стоит в холодильнике настаивается, завтра утром сфотаю и будем дегустировать.

наверное, тут ключевое слово - "домашняя"

подскажите пожалуйста, где раздобыть ванильный экстракт и гелевый краситель

Сильва,
В магазине "cakemaster", у них сайт есть.

Здесь тоже можно купить, на Луговой http://bakerymag.ru/katalog/ingredienty ... kolad.html, тот магазин,что выше написали http://cake-master.ru/index.php?route=p ... 81_169_274 находится на Багратион,смотрите,где удобнее

Добавлено спустя 5 минут 20 секунд:
Недавно тоже был у нас "ред велюр"

Почему то очень сильно мне чувствуется раст масло в торте по этим рецептам, 250-300 грамм прямо реально одущается. Может не то масло кладу?

Ну вот мой Красный бархат

Масло я брала оливковое, но на сайте Андрея Рудькова написано

По рецепту нужно 300гр масла, я добавила 300мл.
Вместо гелевого красителя я добавила 2ч.л. жидкого пищевого красителя

Вместо ванильного экстракта я добавила немного ванилина. Думаю если вообще ничего не добавлять ничего не изменится.
Коржи я ничем не пропитывала, они и так не сухие. Кремом смазала и на ночь в холодильник.
Никакого шоколадного вкуса никто не почувствовал. наверное потому что какао был обычный, а не алкализованный.
Делала по этому рецепту http://mirel27.ru/krasny-j-barhat-red-v ... j-retsept/
Каждый корж выпекала по 40 мин, а было их 4 шт. Экономным и быстрым этот торт не назовёшь.

Я делала по другому рецепту, там со слив маслом http://andychef.ru/recipes/red-v/ Бисквит очень нежный получается, но в нашей семье этот американский торт не фаворит из-за яркого цвета.

Добавлено спустя 2 минуты 12 секунд:
Какао лучше класть алкализованное, оно отличается от обычного какао-порошка

Здравствуйте! Что-то я в рецепте на сайте не нашла рецепта крема, не подскажите, с каким кремом там "Красный бархат" или где искать рецепт..?

Девочки, а вот цвет это всего лишь цвет? Я реально не смогу в себя ЭТО пропихнуть. Проверено. У меня друзья любят этот торт, много раз при мне его и кафе/ресторанах заказывали. И просят меня его испечь. Но я не могу есть кроваво-красный бисквит. И печь его не хочу. Если он будет без красителя, кроме цвета что-либо принципиально поменяется?

нет
Мне тоже не понравился красный цвет, и печь я его больше не буду, есть и повкуснее торты без всяких выкрутасов. Этот тоже вкусный, но не такой чтоб прямо вау.

Добавлено спустя 9 минут 4 секунды:

http://andychef.ru/recipes/pie-creme/

Вроде даже у Маркова появился этот торт, интересно попробовать

Девочки, Вы молодцы такие шедевры делаете

Барби на пенсии,
Вот и я о том же, бисквиты цвета "вырви глаз" аппетита совсем не вызывают, дочь моя, побывав несколько раз в Америке, теперь у неё любимый этот торт и брауни))) думаю, что не добавив краситель, на вкус бисквит наверное не изменится, если испечете, напишите, как получилось

так же. начиталась что красный краситель ооочень не полезный

У Сумочка на 100сп сейчас закупка идёт, заказала Какао порошок ADM алкализованный попробую что за зверь.

Цены конечно у неё в закупке дешевле в магазине купить, например сливки "чудское озеро" у неё дороже на 120р, плюс ещё оплата раздачи