Посоветуйте крем для торта)

Треугольник

Я недавно подумала о том, что коржики научилась делать разные, а крема знаю только 3 - масло+сгущенка (жирноват, но в наполеоне хорош), заварной и сметана, взбитая с сахаром. Взбитые сливки не люблю и желудок не принимает :nez-nayu:

Сейчас во многих рецептах используется творожный крем, пробовала пару раз, но он у меня получается хуже заводского :ne_vi_del:

Научите, какие крема еще можно сделать? :rolleyes:

Может на основе сыра или сгущенки и пр... Хочется чего то новенького :hi_hi_hi:

например если взбивать сгущенку со сметаной, то сгущенка должна быть обычная или вареная?

Crystallina

я когда сильно не изгаляюсь, делаю крем масло+сгуха вареная+сметана. Хорош и для Наполеона, и для Молочной девочки.
А вообще со взбитыми сливками хороши крема, и с маскарпоне, и с простым творожным сыром.... делаются легко, на торте - вкусно.

Треугольник

Crystallina писал(а) 13 мар 2015, 15:02:

делаю крем масло+сгуха вареная+сметана

Надо сделать :a_g_a:

а то я недавно невареную сгущенку пыталась со сметаной взбить - получилось оч жидко и сладко :nez-nayu:

Crystallina писал(а) 13 мар 2015, 15:02:

хороши крема, и с маскарпоне, и с простым творожным сыром....

Творожный сыр+сахар и все? :du_ma_et:

Тему про творожные крема тоже изучаю :a_g_a:

Filing

Треугольник Для какого торта?

Для Наполеона делаю заварной
Для Медовика масло+сметана+сахар
Для Черепахи сметана+сахар
Для Зебры творожный сыр + масло+ сахар
Для Брауни помадка из какао+сливки+сахар
и.т.д. и.т.п.

Crystallina

Треугольник писал(а) 13 мар 2015, 15:11:

Crystallina писал(а) 13 мар 2015, 15:02:

делаю крем масло+сгуха вареная+сметана

Надо сделать :a_g_a:

а то я недавно невареную сгущенку пыталась со сметаной взбить - получилось оч жидко и сладко :nez-nayu:

Crystallina писал(а) 13 мар 2015, 15:02:

хороши крема, и с маскарпоне, и с простым творожным сыром....

Творожный сыр+сахар и все? :du_ma_et:

Тему про творожные крема тоже изучаю :a_g_a:

Нет, творожный сыр+сливки+пудра (сахарная)
творожный вот очень легкий, сама такой делаю:
творог - 500 г,
сахарная пудра - 0,75 - 1 стакан (по вкусу),
желатин быстрорастворимый - 2 ст. ложки,
молоко - 100 мл,
сливки 250 мл,
клубника - 300 г
Быстрорастворимый желатин залить горячим молоком и размешивать до растворения желатина. Процедить.
Творог растереть с сахарной пудрой, влить раствор желатина и перемешать.
Добавить взбитые сливки и еще раз хорошо перемешать.

ikonika

Заварные: Птичье молоко, пломбир

Несладкая

я тащусь по крему из рецепта "торт праздничный" - из чернослива, грецких орехов и сметаны.

Треугольник

Crystallina
С творожными буду тренироваться :a_g_a:

ikonika писал(а) 13 мар 2015, 15:36:

Заварные: Птичье молоко, пломбир

Чем отличаются? :rolleyes:

Заварной я делаю самый простой - молоко+яйца растертые с сахаром, мукой и крахмалом +сливочное масло и ваниль в конце...

Crystallina

Треугольник писал(а) 13 мар 2015, 15:42:

Чем отличаются? :rolleyes:

Заварной я делаю самый простой - молоко+яйца растертые с сахаром, мукой и крахмалом +сливочное масло и ваниль в конце...

А если добавить к этому безобразию взбитые сливки получится вкуснейший крем Дипломат :co_ol:

Загадка

а мне нравиться крем для торта Птичье молоко, так мама делает. Она соединяет сливочное масло с сахаром, взбивает, а потом добавляет манную кашу. Очень люблю такой крем

Добавлено спустя 37 секунд:
можно добавить орешки грецкие

Треугольник

Crystallina писал(а) 13 мар 2015, 15:44:

А если добавить к этому безобразию взбитые сливки получится вкуснейший крем Дипломат

А если вместо сливок творожный сыр? :du_ma_et:

А как кстати смешивать густое с еще более густым, чтобы не было комков? :ne_vi_del:

Когда вар. сгуху пихаю в заварной крем, то все равно мелкие комочки остаются...

ikonika

Треугольник писал(а) 13 мар 2015, 15:42:

Чем отличаются?

Загадка писал(а) 13 мар 2015, 15:48:

а мне нравиться крем для торта Птичье молоко, так мама делает. Она соединяет сливочное масло с сахаром, взбивает, а потом добавляет манную кашу.

вот этим собственно :a_g_a:

татосик

Треугольник
Проверенный рецепт сливочного крема
Творожный сливочный сыр 340гр. -холодный.
Масло сливочное 115гр. комнатной температуры
Сахарная пудра 110гр.
Ванильный экстракт 2ч.л. или пол стручка ванили.
Заварной крем
щепотка чая эрл грей.
0.5 стручка ванили
400 мл молока
4 яичных желтка
80 г сахара
30 г кукурузного крахмала
25 г сливочного масла
+ 125г сливок 33-35% хорошо охлаждённых.

Крем очень вкусный. Лучше приготовить заранее и охладить.

Zoenka

Может и мне кто посоветует с кремом да и с бисквитом какой вкусный будет.

Хочу испечь торт самый нижний слой сделать прослойкой из груш в карамели, второй и верхний слой склоняюсь к крему:масло+сгущенка+ сметана или для такого торта крем не очень будет.

И еще надо ли делать "подушки" для пропитки под грушами и над ними? :smu:sche_nie:

Кайтенок

Девочки, очень хочу найти рецепт заварного крема. Даже не знаю как его описать. Он не очень жирный, не сильно сладкий, но нежныйи густой.
Пробовала покупные слойки с таким кремом.
Хочу сама испечь.
вот еще думаю .... его как то потом внутрь слойки кладут или с ним можно выпекать

Gibiskus

Треугольник писал(а) 13 мар 2015, 14:59:

Я недавно подумала о том, что коржики научилась делать разные, а крема знаю только 3 - масло+сгущенка (жирноват, но в наполеоне хорош), заварной и сметана, взбитая с сахаром. Взбитые сливки не люблю и желудок не принимает :nez-nayu:

Сейчас во многих рецептах используется творожный крем, пробовала пару раз, но он у меня получается хуже заводского :ne_vi_del:

Научите, какие крема еще можно сделать? :rolleyes:

Может на основе сыра или сгущенки и пр... Хочется чего то новенького :hi_hi_hi:

например если взбивать сгущенку со сметаной, то сгущенка должна быть обычная или вареная?

Сгущенку можно брать любую, если нужен карамельный вкус, то используйте варенную, если просто крем для белого бисквита, то хорошо пойдет и просто сгущенка, я иногда для цвета и вкуса добавляю сиропы от ягод (малины или вишни). Иногда крем сам собой получается. намешаешь кучу всего и крем готов. Часто муссовые составляющие тортов использую как крема в многослойных. В общем полет фантазии :smile:

карапузик L

Я в масляный крем со сгущенкой добавляю цедру и сок лимона :co_ol:

, получается не приторный, очень вкусный. Для сырного брала сливочный сыр хохланд и сухую смесь для торта, которую молоком или сливками разводить. С этой смесью делала творожный крем.

FlyFish

когда то давно делала крем с манной кашей, лимонами, маслом но потеряла рецепт может знает кто пропорции и что еще туда надо?

Пчёла

FlyFish
Растереть 300 гр. сливочного масла с 1,5 стакана сахара.
Сварить манную кашу из 2-х стаканов молока и 3 стол.ложки манки. Остудить и натереть 1,5-2 лимона, туда же положить частями растёртое с сахаром масло, взбить.
Приятного аппетита!

татосик

Кайтенок
Посмотрите выше, я давала рецепт заварного крема. Он очень вкусный. Делаю с ним наполеон и заварные пирожные. Половина съедается, пока начну использовать :hi_hi_hi:

Посоветуйте крем для торта)

Кто сейчас на конференции