Торт «Три шоколада». Как сделать мусс?

Sapphira

Девочки, очень нужна ваша помощь в осуществлении мечты сладкоежки. Наверное, многие знают торт "Три шоколада" от Тортонии: Два тонких бисквита, пропитанных коньячным сиропом, и три нежных мусса на основе темного, молочного и белого шоколада. Бисквит «Джоконда», шоколадная глазурь (это с описания на сайте).
Так вот, очень нужно повторить начинку- этот самый мусс. Пробовала по разным рецептам из инета, но все не то. Может кто-то знает как сделать нечто похожее по виду и по вкусу? Ох, поможите кто чем может :oops:

Lusindochka

http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_038.shtml

Sapphira

lusindochka, интересный рецепт, только вот где найти кукурузный сироп у нас? Но, к сожалению, это не совсем то,- в трех шоколадах судя по консистенции мусса не масла. Вот уж загадала сама себе загадку- как решить не знаю :unknown:

Lusindochka

Sapphira писал(а):

интересный рецепт, только вот где найти кукурузный сироп у нас?

http://forum.say7.info/topic5258.html

Sapphira

спасибо за подсказку

Тигра80

Что то не поняла, зачем какое то кукурузное масло, если можно сделать просто мусс???
И чем не похоже?

Sapphira

Тигра80
а вы знаете как сделать шоколадный мусс, похожий по вкусу(или такой-же)? Чтобы он форму держал и в тепле не потек? Буду благодарна за рецепт!)
пс. все, что делала с интернет-рецептов- то не похоже по вкусу, то форму не держит((
а вот по вкусу- не знаю, может у них усилители используются, но у меня такого шоколадного вкуса не получалось насыщенного

Тигра80

Sapphira
а я уже и не помню вкус торта)
Отмечу ДР дочери (заказали три шоколада), и обязательно попробую повторить, и расскажу позже вам)

Sapphira

ок) буду ждать вашего варианта).
Веселого вам праздника :smile:

Тигра80

Sapphira
а вы пробовали мусс который запекается, а не охлаждается?

Тигра80

Sapphira
Я тут что вспомнила.. Этот торт. впрочем как и многие торты тортонии после долгого стояния в темле, тает и течет. ТО есть суфле (или мусс) потихоньку тоже теряет свою форму. Почему вы ищете такой рецепт чтобы не таяло?)

Добавлено спустя 3 минуты 14 секунд:
Sapphira
вот такое пробовали???

Цитата:

МУССЫ:
Замочить желатин (24г) в 50мл холодных сливок.
Остальные сливки (550мл) взбить, разделить на 3 части и поставить в холодильник.
Черный шоколад разломать на кусочки и растворить вместе с маслом, при постоянном помешивании.
Добавить набухший желатин (1/3) и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного растворения желатина.
Влить ликер, перемешать, дать немного остыть.
Соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешивая.
Вылить на бисквит, окруженный бортиком от формы, поставить застывать в морозилку на 30 минут.
Точно также приготовить: сначала мусс из молочного шоколада, залить и в морозилку; а потом мусс из белого шоколада, залить и остудить.

Добавлено спустя 21 минуту 30 секунд:
сижу ем) передаю вкусовые и другие ощущения)
Нижний темный слой очень плотный, и вкус очень насыщенный.Второй помягче и не такой яркий.
Нижний мне вообще напоминает кусок шоколада)

Gibiskus

http://www.povarenok.ru/recipes/show/47377
вот рецептик, по нему получится все без проблем :ki_ss:

tonita-82

Gibiskus писал(а):

http://www.povarenok.ru/recipes/show/47377

Я по этому рецепту делала тортик - все :-ok-:

МакМира

Gibiskus спасибо большое за рецепт тортика. Делала его на новый год!
Только в следующий раз буду делать без бисквита только 3 слоя мусса, мне кажется так будет ваще супер !

Gibiskus

СветаГузя
ну рецепт не мой..а "слямзенный" на просторах..но рада, что вам понравилось... а мы любим с бисквитом...я его только всегда пропитываю :smile:

Sapphira

Девочки, огромное спасибо за рецепты- обязательно попробую оба!
С отъездами и праздниками было совсем не до готовки, и вот только вспомнила, что в темку заглянуть надо) Думаю на следующей неделе попробую один из вариантов

а ищу который не тает... ну тортония у меня вела себя прилично, а вот по рецептам, которым пробовала готовить- сползать начинал уже в пределах часа

Gibiskus

Sapphira
нуу... ваш с натуральными компонентами вот и тает так и должно быть...

Барби на пенсии

Gibiskus писал(а):

мы любим с бисквитом...я его только всегда пропитываю

Делала папе на День рождения. Правда я добавляю кремчиз в суфле... Но я про "пропитывала". Привезла с Дьютика Бейлиз, думаю, им и пропитаю. Полила бисквитик добренько так! А потом и в суфле добавила. Прямо из бутылочки на глаз! А бутылочка темненькая, ни фига не видно... Короче, 1/3 бутыля литрового я туда и спустила (я в нем еще и Чернослив помочила в тортик). Но вкусно было!!! Жуть!

tonita-82

natagera писал(а):

Короче, 1/3 бутыля литрового я туда и спустила

Коте

у тортонии совсем не такой рецепт, мне было плохо от их три шоколада ... :ze_le_ny:

Торт «Три шоколада». Как сделать мусс?

Кто сейчас на конференции