Настало время рассказать, что плохого и (справедливости ради) что хорошего в тилапии и пангасиусе, почему их нет у нас и не будет. Почему их в принципе не стоит покупать в России.

Тилапия - собирательный образ тропических пресноводных рыб из рода цихлид.
Пангасиус - сомообразная рыба семейства пангасиевых.
Обе рыбы массово выращиваются искусственно в Юго-Восточной Азии, а основном Вьетнам и Китай.
И, пожалуй, все мифы о тотальном вреде аквакультуры (выращенной рыбы) идут от этих двух подружек в дурной славой.
От природы обе рыбы вполне неплохи, с хорошими кбжу и составом, слабо пахнут рыбой, единственное - у тилапии баланс смещён в сторону омега-6. У тилапии около 2% жира в составе, у пангасиуса - более 5%. Если обе рыбы поместить в чистую среду и кормить таким же кормом, которым кормят благородную рыбу (форель, дорадо, сибас, семга), я первая приду с вилкой ее есть.
Загвоздка вся в том, что так не делают. Живучесть и неприхотливость данных рыб сделала их универсальным инструментом для зарабатывания - возможно до бесконечности удешевлять себестоимость.
1. Нет необходимости очищать воду
2. Нет необходимости заморачиваться с кормом - едят все, даже старый ботинок могут переварить, от падали не откажутся. Меня особо впечатлила история о том, что параллельно с рыбой в прудах держат уток, помёт которых служит хорошим кормом рыбе
3. Дополнительно для удешевления применяется самый дешевый вид разделки + инъектирование полифосфатной смесью + глазурь.
Получается невероятная дешевка, которую в подавляющем большиснтве случаев российским торговцам и надо.
И китайцы и вьетнамцы в состоянии сделать лучше - держать рыбу в чистоте, нормально кормить, разделывать, но черт, просят вот такое
Есть частные небольшие фермы в разных странах (даже на Юге России), где рыбу растят в намного более приемлемых условиях, но она стоит в несколько раз дороже.

Дайкири,
Лена, то есть наша тилапия в суперах за 300 с лишним это дешевка китайская?

Она, да

Продолжение от технолога сети Фишмарт

Едва ли кто-то, не имеющий отношения к профессии, знает правильные названия рыб, поэтому продавцы вообще не парятся, особенно на рынках.

Самозванец-пангасиус. Зачем вообще его переименовывать?Подумайте на досуге.
Кто-то уже что-то слышал, знает про риски.
В результате на рынке появляются:

*Морской язык филе
*Филе дори
*Жемчужное филе
*Снежная филе (реже)

Те же яйца, только сбоку.
Морской язык - в 99% случаев окажется пангасиусом, хотя на самом деле это должна быть солея.
Солея - рыба из камбалообразных, ее можно встретить в основном в дорогих ресторанах, стоит дорого.
Мое рац-предложение - хотите солею - берите целую.
!!!Филе морского языка как вид в принципе не покупать.

Далее - филе дори. С этой заразой я накололась на заре карьерного пути.
Торговали рыбой дори, которая есть в нашем ассортименте давно, был период, когда купить ее было сложно, искали, муж притащил образцы "филе дори".
Открыла коробку и улыбка спала с моего лица - это были мутные ледыхи, по форме никак не напоминающие дори.
То "филе дори", что можно встретить в магазинах веретенообразной (а не треугольной) формы и, бинго, это тоже пангасиус!
Жемчужная - это просто какой-то бред сивой кобылы.
Жемчужная - местечковая рыба некоторых европейских озер, которая точно в продажу массово не поступает, но под ее названием бойко продают пангасиуса
Снежная - а вот так чаще называют черную треску (она же угольная рыба). Разница в цене - в десятки раз, черная треска - деликатес.
НИ-КОГ-ДА не покупайте филе ценных рыб, если не знаете поставщика и не доверяете ему!
В общем, это я к чему - видела такое же отстойное филе пангасиуса и под названием «снежная».
Будьте бдительны
Я не буду призывать к полному отрицанию этой рыбы (каждый решит сам), но хотя бы обманывать себя не давайте.

Я как-то на подсознательном уровне эту рыбу никогда не покупала и не куплю. Лучше горбуши или камбалы. Или наваги

А мне она по запаху старой половой тряпкой отдает, тоже не беру.

а я тилапию раньше часто брала . тушила с кольраби и помидорами. сын только такую рыбу ел.
бррр... ощущение теперь, что уличного голубя ела и дите кормила

Господи, только по телевизору знакома с этой рыбой. Даже не знала, что она во Владивостоке продается. И кто ее покупает?

СОМ,
Довольно многие. Рыба очень удобная - белая, жирненькая, без костей. Деткам на прикорм покупают

Наверное, я старорежимная. Привыкла к своей.

Много лет назад купила, тоже показалась удобной. Вкус тряпок и старого жира. Не беру больше.