Что нужно:
• Виноград.
• Корыто или ванночка, где виноград будет необходимо давить.
• Эмалированное ведро (желательно с крышкой), где будет бродить давленый виноград.
• Большая посуда, лучше из стекла, с возможностью закрыть эту посуду пробкой.
• Трубка или шланг (например, от капельницы)
• Самая обычная литровая банка.

Начинается процесс с очистки винограда. Мыть его не стоит – это может лишь удлинить процесс брожения. Необходимо лишь отделить гроздья, очистить их от веточек, чтобы придать вину самый изысканный вкус. Далее необходимо иметь закваску. Для виноградного вина самая лучшая закваска – виноградная. Ее можно изготовить из нескольких стаканов виноградных ягод, засыпанных сахаром, и перетолченных в маленькой посуде, где она и оставляется для дальнейшего брожения. Эта закваска и создаст процесс брожения виноградной массы. (Мое примечание – у меня бродило и без закваски, просто добавила сахар в давленый виноград и поставила в теплое место).
Следующий этап – давка винограда в специально заготовленной посуде. Давить можно и руками и любым другим предметом. Основная цель – раздавить каждую виноградину. После того, как процесс давления завершен, посуду накрывают и оставляют на 4-5 дней. Впрочем, необходимо проверять его ежедневно и перемешивать, наблюдая за процессом брожения. После того, как жмых осядет необходимо отделить вино от твердых остатков. Самый лучший способ, процедить содержимое посуды через марлю в бутыль. При этом, сок окажется в бутыли, а весь жмых в марле, которую после также необходимо будет отжать. После этого, необходимо плотно закупорить бутыль с соком, при этом необходимо вставить в пробку трубку или шланг, через который будет выходить газ, образующийся при брожении. Конец трубки необходимо опустить в банку, наполненную водой. Это воспрепятствует проникновению воздуха. В таком виде мы оставляем вино еще на 5 дней. Вот на пятый день то и добавляется сахар. Впрочем, последнее по желанию, самые лучшие специалисты вообще предпочитают обходиться без него, но житель советского союза предпочитает полусладкие вина. Я, как поклонник сухих вин, добавил его совсем немного. Для тех, кто решит, что без сахара никак, говорю: пропорция примерно такая – 1-1,5 кг (правда некоторые источники предлагают добавлять сахара намного меньше – 200-500г) на 10 литров. Теперь сок нужно оставить еще на 3 недели. По истечению этого срока, вино вновь процеживается для отделения осадка – это самый верный способ того, как сделать домашнее вино светлее и чище. В новой и чистой бутыли вино оставляется еще на месяц. И только тогда вино готово. Мое домашнее вино меня очень впечатлило. Я понял, что теперь знаю, как сделать домашнее вино правильно, а самое главное, теперь я знал, как сделать домашнее вкусное вино.
Наверное, этот процесс надо было назвать «как сделать домашнее сухое вино», так как результат моих усилий порадовал меня еще и тем, что мое вино было очень сухим, так как я люблю.