| Автор: |
NDemon [ 27 сен 2016, 17:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Вино и чача из актинидии (кишмиша) |
Дядя подогнал 1.5 ведра актинидии (кишмиша) с приусадебного участка. Часть съели так, часть перебил с сахаром, а из части решил поставить вино.
Поиск в сети показал, что на разных сайтах растиражирован один и тот же рецепт, но в нем меня смутило количество сахара: на 1 кг кишмиша 1.5 кг сахара. Решил сделать вино, полагаясь на свой вкус.
21 сентября
3.3 кг актинидии размял мялкой для картофеля (не мыть).
Добавил 1.1 кг сахара, 3.5 л теплой воды, все перемешал, горлышко бутылки завязал марлей
22 сентября
Дикие дрожжи завелись. Мезга всплыла, слышно характерное шипение и появился запах брожения. Поставил вместо марли гидрозатвор.
25 сентября
Добавил 1.1 кг сахара. Для этого в кастрюлю с сахаром слил часть сусла, перемешал для растворения сахара и вылил обратно.
27 сентября
Отделил сусло от мезги. Сусло вернул под гидрозатвор.
В мезгу добавил 2 кг сахара, 10 л. теплой воды, перемешал, поставил под гидрозатвор. Это будет чача.
фото кликабельны
|
| Автор: |
NDemon [ 07 окт 2016, 08:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Вино и чача из актинидии (кишмиша) |
7 октября.
Брожение вина почти закончилось, начало осветляться. Попробовал - сахара в самый раз, больше не буду добавлять. Не зря у меня были сомнения в рецепте насчет того, что на 1 кг ягоды 1.5 кг сахара.
Чача бродит
|
| Автор: |
Виза [ 07 окт 2016, 09:32 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Вино и чача из актинидии (кишмиша) |
NDemon,
надо признаться,что выглядит неаппетитно 
|
| Автор: |
NDemon [ 07 окт 2016, 09:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Вино и чача из актинидии (кишмиша) |
Виза,
тут главное - результат
|
| Автор: |
NDemon [ 08 окт 2016, 22:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Вино и чача из актинидии (кишмиша) |
8 октября.
Обратил внимание, что в сусле очень много мякоти. Отделил большую часть мякоти при помощи сита. Мякоть пошла в емкость, где бродит чача.
|
| Автор: |
NDemon [ 09 окт 2016, 16:37 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Вино и чача из актинидии (кишмиша) |
9 октября.
Померял капиллярным виномером вино и брагу на чачу. На вине зашкалило за 25%, на чаче наоборот показало всего 8 %. Ну и на вкус вино уже довольно крепенькое, а брага на чачу сладкая и слабая. Конечно показывает капиллярный виномер погоду, но показания и проба на вкус заставили задуматься о том, чтобы в брагу добавить спиртовых дрожжей - очень уж на диких медленно бродит.
|
| Автор: |
Виза [ 09 окт 2016, 20:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Вино и чача из актинидии (кишмиша) |
NDemon,
а где все это стоит,в квартире?
|
| Автор: |
NDemon [ 09 окт 2016, 20:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Вино и чача из актинидии (кишмиша) |
Виза,
да
|
| Автор: |
Виза [ 09 окт 2016, 22:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Вино и чача из актинидии (кишмиша) |
NDemon,
запашок есть? Жена не гонит "на выход с заводиком"?
|
| Автор: |
NDemon [ 09 окт 2016, 22:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Вино и чача из актинидии (кишмиша) |
запашок есть?
небольшой, вполне терпимо
Жена не гонит "на выход с заводиком"?
пока нет
|
