Пальмуша, спасибо попробую

В принципе любое дрожжевое тесто можно тонко раскатать и засыпать начинкой. По идее, в пицце начинки должно быть больше, чем теста, поэтому груз начинки не даст сильно подняться тесту

Lira
вот здесь http://www.good-cook.ru/forum/topic4217 ... t&p=409283
совсем простой рецептик теста.

А я делаю тесто для пиццы, обычное дрожжевое, но фишка в том, как его раскатывать;)
У меня пицца получается тонюсенькой:)
Раскатываю его добавляя капельку масла на поверхность. Потом раскатанное тесто беру в руки и кручу его руками,трудно словами объеяснить этот процесс.
Но в результате тесто тоненькое получается:)

Ria, о, вот этот вобще познавательный рецепт! И тесто, и начинка, и описано всё очень подробно! Спасибо, Ria

Я в принципе на любое изделие тесто раскатываю/леплю на растительном масле, а не на муке, не люблю горелую муку

Это как:shock:

+1000

Я дела примерно как Пальмуша. Просто если долго тесто не оставлять для подъема, то потом при раскатке оно получается очень тонкое.

Не знаю как описать...Круг теста беру кладу его серединкой на кулак, а другой помогаю вращать, вокруг своей оси его, потом кулак перемещаю к концу теста и опять тоже вращаю его, постоянно меня положение кулака, двигаясь по диаметру теста.
Вот так примерно, если понятно:)
Так можно крутить до тех пор, пока тесто не станет такой тонкости, которая вам необходима.

Lady Marmelade
Прикольно:)

Aliapusia
долго тренировалась;)

Lira



Скорее всего, они делают там классическую "Маргариту"

Вот такую

Для теста:

2 1/2 ч.л. сухих дрожжей
280 мл теплой воды
1 ч.л. сахара
30 мл оливкового масла
2,5-3 стакана хлебной муки
1 ч.л. соли
обычная мука для посыпки

Для начинки:

0,5 стакана тертого сыра Пармезан
0,5 стакана нарезанного базилика(свежего)
3 большие помидора
соль,черный молотый перец
250 гр сыра Моццарелла(нарезанного на кусочки)
1 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

Готовим тесто: В воде развести дрожжи,дать им набухнуть в течении 5 минут.
Добавить сахар,соль,муку и оливковое масло.замесить тесто,тесто должно получиться эластичным и не прилипать к рукам.Убрать готовое тесто в чашку(смазанную маслом) и накрыть пленочкой.Убрать в тепло на 1 1/2-2 часа.

Решетку в духовке поместить на нижний третий уровень,нагреть духовку до 260 грС.Она должна полностью нагреться(30 минут).

Тесто выложить на присыпанный стол мукой.Обмять чуть и придать ему форму круга(раскатать скалкой..или вытянуть руками).Выложить на противень,чуть смазанный маслом(или спец. форму для пиццы)..накрыть полотенцем и дать постоять 10 минут.

В это время готовим начинку.Режем помидоры кружочками,базилик мелко шинкуем полосками,сыр нарезаем ломтиками.

Равномерно посыпаем низ теста сыром Пармезан,выкладываем помидоры,базилик,сыр Моццарелла,солим+перчим,и немного полить маслом.

Запекаем пиццу 14-15 минут.

Лучшее тестодля пиццы какое пробовала, это мука+теплые жирные сливки+ раст.масло, замесить, получится очень эластичное. и обязательно дать постоять, затем слегка расскатать и вытянуть по форме руками. Если делаю на круглые формы, а не на противень, то не расскатываю, а растягиваю

А чем этот рецепт кардинально отличается от рецепта Пальмуши?

Не знаю, я прочла только до места про пиццерию и вспомнила, что я тоже искала тесто из пиццерии, мне сказали про "Маргариту"

Тесто: 3 яйца, 3ст.л.майонеза, 3ст.л.муки
Начинка: любая, можно из остатков, например: размять котлету+гречка, или капуста жареная с сосисками, или просто жареная колбаса.
Приготовление: На разогретую сковородку (желательно большую, чтобы пицца была тоньше) -ложку растит.масла, затем выливаем тесто, сверху - быстренько лук полукольцами, начинку, кетчуп, помидоры кружочками, майонез, сыр на терке. Все, закрываем крышку, на маленький огонь или совсем выключить, когда сыр расплавится - пицца готова. Переложить ее на тарелку, сверху-зелень. Приготовление занимает минут 10-15, если есть готовая начинка. Если начинки нет - то еще минут 5-10 чтобы ее сообразить. Не нашлось пока ни одного человека, которому такая пицца не понравилась бы, ну очень вкусно!

а я тесто другое делаю - дрожжевое. две столовые ложки дрожжей, теплая вода полстакана, муки стакан, 4 столовых ложки растительного масла, чуть соли. подождать когда поднимется, а потом руками на противень растянуть при замесе на руки муку не сыпать. только масло!:) а начинку любую:) у меня такую пиццу нямкают на раз-два-три. и калорий помельче:)

А я с дрожжевым не дружу, мне бы что попроще и побыстрее

мама марина
ну прикольно вы придумали-гречку с котлетой , я как-то на пиццу выложила солянку, тоже было вкусно

А я больше всего люблю пиццу с грибами.