VLADMAMA.RU
https://vladmama.org/forum/

БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
https://vladmama.org/forum/viewtopic.php?f=1087&t=93228
Страница 1 из 1
Автор:  Juliet_VL* [ 04 апр 2007, 15:02 ]
Заголовок сообщения:  БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Девочки, научите меня блины жарить!

Если честно, я сама их терпеть ненавижу - но вот муж просто ОБОЖАЕТ! Готов целыми днями поглощать! А я их жарить не умею... :cry: Поделитесь рецептиком самых вкусных блинов в мире - хочу удивить! :wink:

Lusindochka Все рецепты темы. ':arrow:' ':arrow:'
Простые от Катя БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Из ряженки от Дайкири БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
На скисшем молоке или сыворотке от Diavona* БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
На молоке от Alexna** БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Габровские блинчики и Сладкие от Златовласка* БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
С маргарином от Аврора БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блинчики от Sugary Научите делать блины!
Заварные на кефире от Энджи БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Кефирно сыворочные от Mrs.Addams Блинчики!!! :)
Блины с бананом от Lady Marmelade Карибские блинчики
Простые на газированной воде от Цаца А можно делать блины без ЯИЦ?
Блины из "Умки", и советы от Valeria* Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"
Самый простой и безотказный рецепт от Kibo блины
Из любой молочки от Кисуня-звезда блины
Блинные узелки от Дайкири Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"
Блинчики ананасовые от Дайкири Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"
Блинчики с вишней от НЕЖНАЯ Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"
Французские холодильные блинчики от Дайкири Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"
Тётины блины с творожной начинкой от Хлопотунья Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"
Нежные дрожжевые блинчики от Дайкири Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"
Тоненькие блинчики от Sisla Делимся рецептами приготовления блинов! Масленица!
Манные блинчики от Mrs.Addams Манные блинчики
Пивные от Ann1984 Блинчики "Пивные"!
Блинчики от Lusindochka Блинчики!!! :)
Из манной каши от Азазель Блины на манной каше
Заварные на кефире от Viktoriaq77 Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"
Сестричкины блины от Vilena Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"
Ажурные на пиве от Дайкири Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"
Блины на огуречном рассоле от Valunichka Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"
Тонкие кружеваот MamaKsusha Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"
Кефирные от byta подскажите рецепт блинчиков на кефире
Заварные на молоке от byta Маслиница пришла!!!)))
На подогретом кефире от Angy подскажите рецепт блинчиков на кефире
На минералке, без яиц от Дайкири Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"
Тонкие картофельные от Дайкири Тонкие картофельные блинчики
Кефирные от byta подскажите рецепт блинчиков на кефире
Заварные на кефире от Ваниль подскажите рецепт блинчиков на кефире
Заварные на молоке вкусные от Alexandra_2000 Масленица пришла!!!)))
Блины сливочные на манной каше от Дайкири конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"
Заварные на кефире от Дайкири Заварные блинчики на кефире
Тонкие и вкусные от Клематис Масленица пришла!!!)))
Блины румяные от Lusindochka подскажите рецепт блинчиков на кефире
Блинчики на сыворотке от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Рецепт для тех у кого не получаются блинчики от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блинчики тонкие,в дырочку от Ирина-VL БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины яичные от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Пивные от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Красные блины по старинному русскому рецепту от Solnishko_ya Блинчики
Лимонные от Дайкири Лимонные блинчики
Для фаршировки блинов от Solnishko_ya Блинчики
Заварные блинчики молочные от Дайкири БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Толстые блины от Нанна БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины на сыворотке от Дайкири БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Сливочные палачинки от Дайкири БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины с маком от [b]финочка[/b] БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Заварные на кефире от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины на воде от Сати БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Тонюсенькие от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Толстые блины от Elvirochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины без яиц от Elvirochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Постные блины от Monami БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Тонкие и нежные от Чичилита БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины сырные от Lady Marmelade БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Кружевные от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины на минеральной воде от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины пряные от Тихая сапа БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Томатные от Чичилита БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины луковые от Тихая сапа БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины яблочные от Lanvin Мини-блинчики с яблоком и корицей
Нежные блинчики из детского творожка от Дайкири БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Банановые панкейки от Illuziya БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Крепвилль "Черный лес" от Дайкири Крепвилль "Черный лес"
Бабушкины блины на кулеше от смехова БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Заварные на водке от Нанна БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Дрожжевые блины... от Aloh@ http://sonja-ksu.livejournal.com/159304.html
Марокканские блины "Тысяча дырочек" от Дайкири Марокканские блины "Тысяча дырочек"
Блинный торт с двумя видами крема(Взбитый крем с молочным шоколадом и ганаш с молочным шоколадом и маракуйей) и профитролями от fuga БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины Татьяны Толстой. Несладкие. от смехова https://www.facebook.com/TatyanaTolstay ... 5432733076
Марокканские блины багрир от смехова http://www.cookingpalette.net/marokkans ... ny-bagrir/
Боксти- ирландские блины от смехова http://www.cookingpalette.net/boksti-ir ... iny-boxty/
Супер блинчики от Загадка https://www.youtube.com/watch?v=aORNF_uzaSU
Блины "Бархатные" от Ice cream БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины Яичные от Бергамот БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блинчики картофельные от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Заварные молочно-йогуртные блинчики от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Рецепт моей мамы от Illuziya БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Crepe frisee или блинные кружева от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
На кокосовом молоке от Дайкири БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Ажурные блинчики от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины на сыворотке от Vostokoved БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Заварные на молоке от MIRNAYA БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Кефирные блины от aleksandr_2016 Ну Очень тонкие блины
Панкейк от vellory Панкейк
Молочные от Лена_П БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Дрожжевые блины от Рейн БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины без грязной посуды.. от Мира Действительно вкусно, попробуйте - 2!
Блины на варенце от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины яичные от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Воздушные блины, аж во рту тают от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Крепвиль «Красный бархат» от Дайкири БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Чтобы ссылки открывались корректно нужно в нижнем правом углу страницы установить По убыванию
Автор:  Катя [ 04 апр 2007, 15:16 ]
Заголовок сообщения: 

Дам простой рецепт по которому я всегда делаю, получается вкусно, по крайней мере, пока никто не жаловался.

Короче, беру кастрюльку большенькую, сваливаю туда следующее :)

- 3 яйца
- 1 литр молока ( или 0.5 л молока и столько же воды, или делала только с кефиром как то - просто 1 л кефира)
-1/2 чайной ложки соли
- 2 ложки сахара (эт вообще по вкусу, можно чуть больше-чуть меньше)
- чуть-чуть соды
- 1/2 столовой ложки растительного масла.

Все это миксером хорошенько до однородной массы перемешиваю, потом начинаю добавлять муку - добавляю всегда на глаз, одновременно перемешиваю тем же миксером, короче, довожу до консистенции жидкой сметаны. И все - на сковороду.

Я жарю на тефлоновской сковородке, есть и чугунная, но мне как-то больше на тефлоновской нравится. Смазала ее маслом - дала раскалится хорошенько и печешь :) Наливаешь в половничек немного теста (у меня где-то половина половника получается) - на серединку сковороды, потом быстренько распределила и все, пусть готовится :)

Меня еще этот рецепт ни разу не подводил. Если только на молоке делать - то вообще блины получаются супердырчатые, кружевные такие, с водой тоже, в принципе неплохо, когда молока в доме мало - так и делаю :)
Автор:  Дайкири [ 04 апр 2007, 16:54 ]
Заголовок сообщения: 

Из молока я тоже так делаю. А вот так из ряженки.

Изображение

Я всегда делаю такие на кефире, люблю тоненькие, чтобы дырочки насквозь, а в этот раз у меня ряженка была неиспользованная, ну я и забацала. Получилось вкусно, с легким привкусом топленого молока. Пропорции на 1л молокопродукта берем 3 яйца. Сначала жидкость не всю вливаем, а примерно 2/3, смешиваем с яйцами, добавить соль и сахар по вкусу и примерно 7-8 ст . л. муки с горкой, смешать венчиком, чтобы не было комков, будет густо, потом в оставшуюся жидкость всыпать 1 ч. л. соды, она там погасится, и добавляем в тесто до нужной густоты. должно получиться довольно жидко. Еще я масло растительное добавляю в тесто. И жарить на обычной сковороде( не тефлоновой). Наливаю так , чтобы блинчик был во всю сковородку и тоненький.
Автор:  Angel [ 04 апр 2007, 17:10 ]
Заголовок сообщения: 

А еще лучше белки взбить отдельно и влить в тесто ;)
Автор:  Diavona* [ 05 апр 2007, 17:21 ]
Заголовок сообщения: 

я делаю на скисшем молоке или сыворотке.
3 яйца миксером смешиваю с мукой (сколько - не скажу - все на глаз), добавляю щепотку соли-сахара, еще раз перемешиваю. Потом постепенно добавляю сыворотку (опять же, все на глаз наметанной рукой :wink: ), осторожно размешивая, чтобы не было комочков, еще добавляю растительного масла немного. Тесто должно быть жидковатым (но не слишком), тогда получаются идеально тонкие блины.
Автор:  Чудо [ 08 апр 2007, 02:52 ]
Заголовок сообщения: 

а мне больше всего на сливках понравились:)))))))))
Автор:  Alexna** [ 08 апр 2007, 09:48 ]
Заголовок сообщения: 

А я делаю так:

600 гр молока
3 яйца
3 ст. ложки сахара
1/2 ч.л. соли
7-8 ст. ложек муки
1 ст.л. раст. масла
1/2 ч.л. соды погасить в уксусе.

Если делать на кефие, то все так же только соду не гасить уксусом, а просто в чистом виде в тесто :)
Автор:  Златовласка* [ 09 апр 2007, 13:36 ]
Заголовок сообщения: 

Я вот как-то один раз попробовала примерно такой рецепт (Габровские блинчики):
1 ст. молока
1 ст. муки
1 ст. газ. воды
2 ст. л. сахара.
3 яйца
сода, уксус
Мне очень понравилось, блины такие воздушные и очень нежные.


А обычно делаю так (но блины получаюся сладкие, т.к. я в свое время приучила мужа к таким и других он теперь не ест :wink: )
2 яйца
5-6 ст.л. сахара
1,5-2 ст. муки
0,5-0,75 л. молока
2 ст. л. раст масла
соль
Иногда добавляю разрыхлитель или соду, тогда даю немного постоять тесту. Я всегда делаю на дом. молоке, поэтому наверно, на сливках будет тоже очень вкусно.
Взбиваю желток с сахаром, добавляю молоко, муку. Отдельнов збиваю с сахаром белок, добавляю в массу и потом раст масло и соль
Жарю на тефалевской блиннице и, если есть желание, промазываю каждый блин слив. маслом.
Автор:  Аврора [ 09 апр 2007, 14:12 ]
Заголовок сообщения: 

А я не промазываю маслом. Но при приготовлении теста щедро наливаю в него растопленный маргарин (на большую кастрюлю теста - грамм 200-250). Не жалею яиц - 4-5 штук, сахар тоже 5-6 ложек, делаю на молоке, могу добавить кефир или сметану, если давно стоят в холодильнике и нужно их утилизировать. Блины получаются не пресные и масляные))) прям масленица)))
Автор:  Златовласка* [ 09 апр 2007, 14:18 ]
Заголовок сообщения: 

avrora писал(а):
А я не промазываю маслом. Но при приготовлении теста щедро наливаю в него растопленный маргарин (на большую кастрюлю теста - грамм 200-250). Не жалею яиц - 4-5 штук, сахар тоже 5-6 ложек, делаю на молоке, могу добавить кефир или сметану, если давно стоят в холодильнике и нужно их утилизировать. Блины получаются не пресные и масляные))) прям масленица)))


Надо будет попробовать с маргарином. Я много яиц-это да, хорошо. Мы вот тоже когда жируем, могу яйца 4 добавить. А так как блины пекем очень часто, то по скромненькому - с 2 :wink:
Автор:  Sugary [ 10 апр 2007, 21:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Научите делать блины!

Juliet_VL писал(а):
Девочки, научите меня блины жарить!

Если честно, я сама их терпеть ненавижу - но вот муж просто ОБОЖАЕТ! Готов целыми днями поглащать! А я их жарить не умею... :cry: Поделитесь рецептиком самых вкусных блинов в мире - хочу удивить! :wink:



:) Блины на мой взгляд самая вкусная вещь! :) Я их делаю так:
2 яйца взбиваю с 4 ч.л. сахара, соли добавляю 1/4 ч.л., затем 2 стакана молока, 9 ст.л. муки просеиваю и туда же постепенно, мешаю венчиком, получается без комочков. Соду (1/2 ч.л.) гашу уксусом, затем добавляю в тесто растительного масла (на глаз) наверное пару ст.л. И все! Остается только нажарить :) Сковородка самая обычная блинная :)
Автор:  Энджи [ 21 апр 2007, 16:42 ]
Заголовок сообщения: 

Попробуйте еще заварные.
К 1 литру кефира (можно использовать кислое молоко, сыворотку, ряженку, т.е. любой кисломолочный продукт) добавить 4-5 штук яиц, 1ч.л. соли, 2ст.л. сахара и немного взбить миксером эту смесь. Добавить муку до густоты оладьев. Осторожно высыпать сверху массы 1 ч.л. соды с верхом. А дальше самый ответственный момент: в правой руке держим на готове миксер, а в левой - чайник с только что закипевшей водой. Одновременно льем кипяток на соду и сразу же перемешиваем смесь миксером. Довести до консистенции жидкой сметаны, добавить в тесто растительное масло до 0,5 стакана.
Автор:  Shelest [ 26 окт 2007, 12:43 ]
Заголовок сообщения: 

тоже делаю заварные. обычно , после их поедания,народ всегда просит рецепт,говоря,что это и есть те САМЫЕ. Действительно очень вкусно выходит,ажурно и тоненько. Только я ,когда лью кипяток,просто венчиком активно смешиваю,без миксера. Тесто очень жидкое получается.
Автор:  Златовласка* [ 26 окт 2007, 13:31 ]
Заголовок сообщения: 

Заварные попробую обязательно, хотя сколько раз делала простые с кислым молоком, не получаются никогда, всегда рвутся, и в конце дело заканчивается оладьями :( А с нормальным молоком все хорошо.
Автор:  Shelest [ 26 окт 2007, 14:11 ]
Заголовок сообщения: 

Златовласка* писал(а):
Заварные попробую обязательно, хотя сколько раз делала простые с кислым молоком, не получаются никогда, всегда рвутся, и в конце дело заканчивается оладьями :( А с нормальным молоком все хорошо.

я ни разу не делала с кислым. с кефиром всегда. главное,не боятся жидкого теста
Автор:  Златовласка* [ 26 окт 2007, 14:36 ]
Заголовок сообщения: 

Так оно у меня всегда жидкое, видать н е дружу я с кисломолочными продуктами :wink:
Автор:  афрания [ 13 янв 2008, 17:47 ]
Заголовок сообщения: 

А в моем рецепте главное на любое количество муки и молока брать всего одно яйцо, тогда блинчики будут невероятно тоненькими и еще пол чайной ложеки пищевой соды (или даже меньше). Т.о. лучше всего взять 1,5 литра молока и добавлять муки до тех пор, пока не будет тесто как густая сметана, затем нужно добавить соду и разбавлять молоком или водичкой пока тесто не станет жиденьким. Раскалить плиту, но главное смазывать сковороду не маслом а салом. Берете сало и на вилочку и перед каждым блином смазываете. Пожарили брин, смазали сливочным маслом и сахарком и завернули! Результат, ну просто супер! Приятного аппетита.
А из ряженки тоже блины чудо, спасибо, девочки, за рецепт!!!
Автор:  Мишель [ 14 янв 2008, 02:54 ]
Заголовок сообщения: 

Почитала рецепты и удивилась, как все по-разному готовят тесто и ведь у каждой вкусно выходит.
Пора думать о том, где на масленицу будем собираться. Я блины обожаю, пеку их часто на тефалевской блиннице. Тоже все хвалят, но жутко хочу попробовать блинчиков Владмам.
Как Вам подобная идея?
Автор:  Регул [ 15 фев 2008, 14:49 ]
Заголовок сообщения: 

афрания писал(а):
Добавлено: Вс 13 Янв, 2008 2:47 pm Заголовок сообщения:



А в моем рецепте главное на любое количество муки и молока брать всего одно яйцо, тогда блинчики будут невероятно тоненькими и еще пол чайной ложеки пищевой соды (или даже меньше). Т.о. лучше всего взять 1,5 литра молока и добавлять муки до тех пор, пока не будет тесто как густая сметана, затем нужно добавить соду и разбавлять молоком или водичкой пока тесто не станет жиденьким. Раскалить плиту, но главное смазывать сковороду не маслом а салом. Берете сало и на вилочку и перед каждым блином смазываете. Пожарили блин и смазали сливочным маслом...


Супер! Я тоже с одним яйцом и на сале на чугунной сковородочке всегда раньше делала. Но на сыворотке. Сейчас на тефлоновой ...тоже ничего...тот же вкус такие тоненькие... Много яиц не стоит брать, все-таки они придают излишнюю плотность тесту, они же в первую очередь служат для склеивания(как в фарше). Во всяком случае, бабушка мне так объясняла.


_________________
Автор:  nlisaeva*** [ 17 фев 2008, 22:02 ]
Заголовок сообщения: 

Девочки, а я в тесто блинное на молоке соду гашенную кипятком добавляю и даю постоять минут 20. Тогда блинчики очень ажурными получаются, особенно те, которые последними выпекаю. Этот секрет мне моя свекровь сказала, за что ей огромное спасибо.
Начиталась я тут про блины. Завтра напеку, мужичков своих побалую :-)))
Автор:  Mitaho [ 17 фев 2008, 23:08 ]
Заголовок сообщения: 

какая вкусненькая тема,аж слюнки текут))))
никогда не пробовала с содой!
надо напечь и облопаться!!!!

а про начинки?? кто с чем???
Автор:  nlisaeva*** [ 17 фев 2008, 23:33 ]
Заголовок сообщения: 

Мммм, блинчики люблю с икоркой или с красной малосоленной рыбкой. А еще как-то делала фаршированные с гречневой кашей и печенью, моим очень понравилось.
Автор:  Petra [ 17 фев 2008, 23:53 ]
Заголовок сообщения: 

А у меня тонкие и дырчатые выходили только на воде+чуток молока. А как только делаю полностью на молоке, так рвутся.
Автор:  Мишель [ 18 фев 2008, 01:08 ]
Заголовок сообщения: 

nlisaeva***, я тоже люблю такие блинчики, только еще чтобы немножко сметаны, с ней икра и рыбка мене солёные. Да, об этом в час ночи как раз самое время вспомнить :lol:

Девчонки, всем любительницам блинов, у которых не получается их выпекать на обычной сковородке, настоятельно советую блинницу TEFAL. Не пожалеете.
Автор:  Аврора [ 22 фев 2008, 16:43 ]
Заголовок сообщения:  Мы давно блинов не ели, мы блиночков захотели

А на носу масленица. Специально для любителей калорийной, жирной, неполезной, но такой вкусной еды подборка рецептиков на праздник
http://www.good-cook.ru/knop/maslen.shtml
Блины с апельсиновой карамелью
http://blog.kp.ru/users/735975/post39070571/
http://blog.kp.ru/users/735975/post3087040/ просто блинчики, хороший рецепт
блины овсяные
http://kare-l.livejournal.com/119659.html
Как утилизировать жмых от отжатых соков (блинчики)
http://blog.kp.ru/users/735975/post31552175/
Блины для тех, кто не переносит пшеничную муку
http://blog.kp.ru/users/735975/post30979444/
Творожно-йогуртные блины
http://blog.kp.ru/users/735975/post30954942/
И еще блины
http://blog.kp.ru/users/735975/post30830210/

А у кого какие любимые начинки в блинчики? Вот мне в последнее время нравится начинка "сыр-крабовые палочки", и обязательно, чтоб блин горячий был. Ну и красная икорка на горячий промасленный блинчик - ну классика)))
Автор:  APPLE [ 25 фев 2008, 23:29 ]
Заголовок сообщения: 

Сегодня испекла блины по рецепту Златовласки*. Только сократила колиество яиц и соды не стала класть. Прям это не блины получились, а волшебство какое-то!!! Умяли в один присест штук 20 даже мелкий нам помогал с удовольствием:)
Автор:  Нанна [ 03 мар 2008, 23:30 ]
Заголовок сообщения:  Очен нужен рецепт вкуснячих оладий и блинов!

Хотелось бы рецепт ил личного опыта :?
Чтобы домашних за уши невозможно было оттащить :D
Автор:  Конфетка [ 04 мар 2008, 12:38 ]
Заголовок сообщения: 

Аврора писал(а):
Вот мне в последнее время нравится начинка "сыр-крабовые палочки", и обязательно, чтоб блин горячий был.

вкусная также начинка "сыр-зеленый лук", и да, обязательно горячий, холодный - бее
Автор:  Ольгуша [ 04 мар 2008, 13:28 ]
Заголовок сообщения: 

Дайкири давала рецепт пышных оладушек. http://www.vladmama.ru/forum/viewtopic. ... highlight=
Я делала, действительно очень пышные, если делать точно по рецепту, и вкусные, мужу понравились очень-очень.
Автор:  Lady Marmelade [ 04 мар 2008, 15:00 ]
Заголовок сообщения: 

у меня был как-то коллега, так вот он рассказывал, что они обожают в семье блинчики фаршированные селедкой! Я тогда первый раз про такое услышала:)
Сама люблю с мясом или ветчиной и сыром.
А еще мне очень понравились фаршированные блинчики с малосоленой семгой и сыром филадельфия. Очень нежные получаются! Правда семгу можно заменить и другой красной малосоленой рыбкой;) Ну а сыр, необходимо немного взбить и можно добавить немного рубленой зелени, кто какую любит, на свой вкус. Вот я бы добавила укропчик;)
Автор:  Крылышко [ 04 мар 2008, 15:10 ]
Заголовок сообщения: 

Мишель
Это которая на 6 блинов? Мне кажется, она громоздкая такая, при том, что я блины делаю раз в год слишком много места занимает...
Автор:  Н.Елена [ 04 мар 2008, 15:24 ]
Заголовок сообщения: 

Сколько лет,раз в год, насиловала себя...ну не получаются у меня блинчики :cry: Люблю маленькие,тоненькие в дырочку..ням..Нашла выход: готовые в магазине, уже жареные , 10 руб. штука :D Как домашние,молодцы производители держат руку на пульсе :lol:
Автор:  Мишель [ 05 мар 2008, 00:55 ]
Заголовок сообщения: 

Крылышко, у меня блинница на 4 блина. И пеку я их уж раз в 2 недели точно. Ты покупай, а там так понравится, что мыть ее не будешь успевать. Я пока её не было блины вообще печь не могла. А теперь все ко мне на блины с удовольствием ходят.
Автор:  Аврора [ 05 мар 2008, 07:52 ]
Заголовок сообщения: 

У меня блинница на 6 маленьких и на 2 больших блина, ни разу не пожалела, что купила. Стоит на кухоном шкафчике, когда надо - достала. Достаю часто, сегодня вот буду баловаться. Использую в основном насадку на 6 блинчиков. Где-то уже писала рекорд, 42 блинчика за 26 минут))
Автор:  Fairlady* [ 05 мар 2008, 10:08 ]
Заголовок сообщения: 

Аврора
Таня, а сколько она стоит? хочу маме подарить
Автор:  Аврора [ 05 мар 2008, 11:35 ]
Заголовок сообщения: 

Я не знаю, сколько она сейчас стоит, мы свою покупали года 4 назад, если не 5, уже и не помню. Стоила тогда кажись то ли 2400 то ли 2100. Но я довольна.
Кстати, опыт показывает, что большие блины на ней все равно лениво печь)))) Маленькие проще
Автор:  Регул [ 05 мар 2008, 13:14 ]
Заголовок сообщения: 

девоньки, а где бы узнать все многообразие блинных начинок? Поделитесь секретиками?
Автор:  HaYeng [ 05 мар 2008, 13:25 ]
Заголовок сообщения: 

Бетельгейзе писал(а):
девоньки, а где бы узнать все многообразие блинных начинок? Поделитесь секретиками?

сходите в блин-компот пообедаете, заодно и с начинками познакомитесь:)
Автор:  Регул [ 05 мар 2008, 13:29 ]
Заголовок сообщения: 

ну нет, мне нужны настоящие домашненькие рецептики, опробованные, с выверенными пропорциями. Начинки могут быть разными, я ж все там не перепробую....да и спрашивать, как готовится как-то....
Автор:  Аврора [ 05 мар 2008, 13:47 ]
Заголовок сообщения: 

С пропорциями сложно, всегда готовлю по наитию.
Мне нравится начинка: сыр+ветчина+свежий огурец, либо сыр+крабовые палочки
Автор:  Регул [ 05 мар 2008, 14:10 ]
Заголовок сообщения: 

Да я тоже по наитию пропорции всегда определяю, не взвешиваю, не высчитываю, но мало ли....
Обычные начинки всем знакомы, а вот что-нибудь новенькое всегда хочется привнести..
Спасибо, обязательно попробую первый вариант.
Автор:  Аврора [ 05 мар 2008, 14:15 ]
Заголовок сообщения: 

Просто первый вариант в блин-компоте подают холодным (подруга моя шутит - оливье в блине), для скрепления начинки добавляют туда майонез.
Второй вариант - горячий, сыр плавится и скрепляет начинку.
Из сладких там начинка - вареная сгущенка+грецкие орехи. Еще неплохая начинка - творог-курага.
В "Перцах" мне очень понравилась начинка в блины - тертое яблоко с сахарком
Автор:  Katie* [ 05 мар 2008, 15:35 ]
Заголовок сообщения: 

Блин, ну почему у меня с дырками не получаются :evil:
Автор:  Регул [ 05 мар 2008, 15:57 ]
Заголовок сообщения: 

Katie* писал(а):
Блин, ну почему у меня с дырками не получаются



А соду добавляете? Надо чтоб тесто было жидким настолько, чтоб только скреплялось мукой и все
Автор:  Katie* [ 05 мар 2008, 16:00 ]
Заголовок сообщения: 

Да, соду добавила, может тесто действительно не очень жидкое было.
Завтра еще раз попробую. Хотя сколько лет делаю никогда не было таких как на фото Дайкири на 1 стр.
Автор:  Аврора [ 05 мар 2008, 18:44 ]
Заголовок сообщения: 

У меня последний раз у меня красивенькие блины получились на дрожжах, даже не ожидала)))
Автор:  vikusya30 [ 05 мар 2008, 22:34 ]
Заголовок сообщения: 

А у меня всегда резиновые получаются. Делаю строго по рецепту свекрови и все равно. Уже года 4 не пекла.
Автор:  Аврора [ 05 мар 2008, 23:03 ]
Заголовок сообщения: 

http://www.good-cook.ru/tort/tort_022.shtml
в комментариях там много полезных советов
Автор:  Конфетка [ 05 мар 2008, 23:35 ]
Заголовок сообщения: 

Аврора
на блиннице надо блинчике переворачивать?
Автор:  Аврора [ 05 мар 2008, 23:38 ]
Заголовок сообщения: 

Конфетка
конечно))) Там в комплект входит целая вязанка лопаточек специальных тонких пластиковых. У меня в процессе переезда почти все растерялись((( Так теперь дрожу, чтоб последние две не посеять.
Хотя, большие блины для фарширования обжариваю только с одной стороны
Автор:  Katie* [ 06 мар 2008, 16:22 ]
Заголовок сообщения: 

дЕВОЧКИ помогите навела кучу теста, а блины рвутся, еще ни одного не получилось.И какие-то они рыхлые и не пропеченые получаются и не переворачиваются. Первый раз такое, сделала на ряженке.
Автор:  Аврора [ 06 мар 2008, 16:26 ]
Заголовок сообщения: 

Katie*
может имеет смысл вбить туда еще пару яиц?
Автор:  Katie* [ 06 мар 2008, 18:41 ]
Заголовок сообщения: 

Все, испекла, вбила яйцо, добавила муки и воды, получились дырчатые, мягкие, уже половину умяли.
Автор:  SТатьяна [ 07 мар 2008, 13:30 ]
Заголовок сообщения: 

Ой, девочки! Спасибо... Так аппетитно было всё написано, что побежала сразу делать блины. Спасибо Juliet_VL что подняла такую вроде и простую темку, спасибо Аврора за совет добавить растопленное масло сразу в тесто, ну оочень аппетитно и вкусно)))))
Автор:  Shelest [ 17 мар 2008, 13:08 ]
Заголовок сообщения: 

Дайкири писал(а):
Из молока я тоже так делаю. А вот так из ряженки.

Изображение

Я всегда делаю такие на кефире, люблю тоненькие, чтобы дырочки насквозь, а в этот раз у меня ряженка была неиспользованная, ну я и забацала. Получилось вкусно, с легким привкусом топленого молока. Пропорции на 1л молокопродукта берем 3 яйца. Сначала жидкость не всю вливаем, а примерно 2/3, смешиваем с яйцами, добавить соль и сахар по вкусу и примерно 7-8 ст . л. муки с горкой, смешать венчиком, чтобы не было комков, будет густо, потом в оставшуюся жидкость всыпать 1 ч. л. соды, она там погасится, и добавляем в тесто до нужной густоты. должно получиться довольно жидко. Еще я масло растительное добавляю в тесто. И жарить на обычной сковороде( не тефлоновой). Наливаю так , чтобы блинчик был во всю сковородку и тоненький.


привет:) а кроме ряженки ты что-то ещё льешь? Или вся жидкость -это ряженка? Хочу попробовать с ней. У меня как раз есть 1 л этого продукта. Но ведь ряженка сама по себе не однородная..
Автор:  Регул [ 17 мар 2008, 13:35 ]
Заголовок сообщения: 

Shelest писал(а):
ряженка сама по себе не однородная..


Он же потом в тесте перемешается. У ряженки консистенция жирного кефира.
Автор:  Shelest [ 17 мар 2008, 13:41 ]
Заголовок сообщения: 

Бетельгейзе писал(а):
Shelest писал(а):
ряженка сама по себе не однородная..


Он же потом в тесте перемешается. У ряженки консистенция жирного кефира.

ну я когда на кефире делаю -то завариваю кипятком.А ряженка сама по себе густая.. сколько её надо,чтоб было жидко?
Автор:  Регул [ 17 мар 2008, 13:55 ]
Заголовок сообщения: 

Shelest писал(а):
Бетельгейзе писал(а):
Shelest писал(а):
ряженка сама по себе не однородная..


Он же потом в тесте перемешается. У ряженки консистенция жирного кефира.

ну я когда на кефире делаю -то завариваю кипятком.А ряженка сама по себе густая.. сколько её надо,чтоб было жидко?



_________________


для тонких блинов надо чтоб тесто было жидкое, верно? если делать из ряженки тонкие блины, то надо будет разводить водой, инчае они будут толстые.
а что, если на кефире - заваривать, то они получаются тонкими? без предварительно разведения водичкой?
Я-то чаще делаю на сывротоке, в крайнем случае на кефире 1% и то, смотря по тесту, иногда подразвожу водой.
Автор:  Shelest [ 17 мар 2008, 14:07 ]
Заголовок сообщения: 

Бетельгейзе писал(а):
Shelest писал(а):
Бетельгейзе писал(а):
Shelest писал(а):
ряженка сама по себе не однородная..


Он же потом в тесте перемешается. У ряженки консистенция жирного кефира.

ну я когда на кефире делаю -то завариваю кипятком.А ряженка сама по себе густая.. сколько её надо,чтоб было жидко?



_________________


для тонких блинов надо чтоб тесто было жидкое, верно? если делать из ряженки тонкие блины, то надо будет разводить водой, инчае они будут толстые.
а что, если на кефире - заваривать, то они получаются тонкими? без предварительно разведения водичкой?
Я-то чаще делаю на сывротоке, в крайнем случае на кефире 1% и то, смотря по тесту, иногда подразвожу водой.


заварные -это значит кипятком заваренные:)
Автор:  Регул [ 17 мар 2008, 14:52 ]
Заголовок сообщения: 

да это-то я знаю, я про конечный результат заваривания :lol:
Автор:  Mrs.Addams [ 05 сен 2008, 12:29 ]
Заголовок сообщения:  Блинчики!!! :)

Итак, БЛЯны от AYLA!!!!!!!!!!!!

Та-дам!!!!!! :)
Изображение

- кефир 3 стакана
- мука 3 стакана
- 3 яйца
- соль, сахар по вкусу
- сыворотка полстакана
- масло растительное 2 ложки


Всё перемешиваем и, собственно, жарим наши блинчики! :)
Сковороду я смазывала салом.

Изображение
Автор:  Тося [ 05 сен 2008, 12:39 ]
Заголовок сообщения: 

Ayla
Как выгдядит аппетитно! :D
Автор:  ОльгаD* [ 25 сен 2008, 10:38 ]
Заголовок сообщения: 

Тося писал(а):
Ayla
Как выгдядит аппетитно! :D


+10000

Я всегда блины на молоке делала, а сегодня попробую по такому рецептику испечь!!! :lol:
Автор:  Valerochka [ 25 сен 2008, 12:43 ]
Заголовок сообщения: 

Ayla
Ну вот сейчас сижу и хочу таких блинчиков! :cry: :cry: :cry:
Такие красивенные!
Автор:  HaYeng [ 25 сен 2008, 14:23 ]
Заголовок сообщения: 

Ayla
дразнишся?:) вот и тоже когда-нибудь их сделаю!:)
Автор:  Mrs.Addams [ 25 сен 2008, 14:57 ]
Заголовок сообщения: 

Девы :lol:
Начиталась Ваших отзывов :lol: чувства распёрли меня, пошла нажарила снова блинов! :lol:
Вкуууусно!!! :P
Автор:  Solution [ 26 сен 2008, 16:17 ]
Заголовок сообщения: 

А зачем сыворотка? Я в кухонных делах ламер, обьясните?
Автор:  Mrs.Addams [ 26 сен 2008, 18:15 ]
Заголовок сообщения: 

Ylichka писал(а):
А зачем сыворотка? Я в кухонных делах ламер, обьясните?
Мне запах ее нравится, вкус! Такой чудесный!!! непередаваемый!!! :P
Автор:  Solution [ 26 сен 2008, 20:37 ]
Заголовок сообщения: 

А куда остальную сыворотку девать, кроме как в таки блинчики? У меня литрова бутылка без полстакана осталась!
Кста, блинчики сытнючие и вкусные получились, спасибо! Жаль сала не было- с маслом намучилась... И теперь не знаете чем нагар со сковородки с антипригаркой отмывать?
Автор:  Ferari [ 26 сен 2008, 20:42 ]
Заголовок сообщения: 

Ylichka сделай блины на сыворотке ....
рецепт тот же только вместо кефира - сыворотка ....
Автор:  Mrs.Addams [ 26 сен 2008, 21:50 ]
Заголовок сообщения: 

Lelikmama писал(а):
Ylichka сделай блины на сыворотке ....
рецепт тот же только вместо кефира - сыворотка ....
абсолютно согласна ;)

А сковороду я отмываю всякими средствами, в магазине так и спрашиваю, говорю, что конкретно случилось, объясняю ситацию и мне советуют разные средства.
Автор:  Solution [ 27 сен 2008, 13:55 ]
Заголовок сообщения: 

Спасибо!!! :D Так и сделаю!отдельная благодарность от моей семьи и за Зебру, сыне очень понравился тортик!! :lol:
Автор:  Mrs.Addams [ 27 сен 2008, 16:11 ]
Заголовок сообщения: 

Ylichka писал(а):
Спасибо!!! :D Так и сделаю!отдельная благодарность от моей семьи и за Зебру, сыне очень понравился тортик!! :lol:
Наздоровье!!!
Автор:  Перчинка [ 24 окт 2008, 13:56 ]
Заголовок сообщения:  А можно делать блины без ЯИЦ?

А можно делать блины без ЯИЦ? У ребенка была сильнейщая аллергия на кур белок яйца, и я их тоже не ем на всяк случай. Пробовал аперепелинные, но что-то как-то подозрительные пятна были у детя....
Так бывают ли блины без ЯИЦ?
Автор:  Перчинка [ 24 окт 2008, 13:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

Ну вот....слюни до пола.. а мне яйца низя....:(
Автор:  Lady Marmelade [ 03 ноя 2008, 02:19 ]
Заголовок сообщения:  Карибские блинчики

Изображение

Рецепт взят из просторов сети, фото мое.

Сначала надо сделать обычное блинное тесто.
Я делаю его так:
2 яйца, 3-4 ст.л. сахара, 1-2 ч.л. соли, 1 ч.л. соды, 1 л. молока, 3-4 ст.л. подсолнечного масла, мука.

Потом начинается необычное добавление:)
Два-три больших спелых банана трем на терке, получается банановое пюре, которое мы смело отправляем в тесто. Трем цедру одного апельсина и добавляем тоже в тесто. Все хорошенько перемешиваем. Можно еще добавить немного корицы, но и без этого будет вкусно.

Всю эту красоту выпекаем как обычные блины.
К блинам делается сироп:
4 ст.л сахара, 2 ст.л. рома (блины для взрослых, но можно обойтись и без этого), 100 мл. апельсинового сока. Варим на огне до загустения.

Мы ели блины не с сиропом, со сметаной и медом. Очень вкусно! Можно есть с купленым банановым или апельсиновым сиропом.

Отличный завтрак в промозглую депрессивную осень;)
Автор:  Mrs.Addams [ 03 ноя 2008, 10:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Карибские блинчики

Ой, как красиво! Аппетитно! Так, пошла я в магазин за ингридиентами! )))
Автор:  Lady Marmelade [ 03 ноя 2008, 17:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Карибские блинчики

Ayla
вот так и я мужа вчера за ингридиетами в магаз с утра пораньше отправляла:))
Автор:  Summer In Paris [ 10 ноя 2008, 17:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: Карибские блинчики

Lady Marmelade
Спасибо за такой вкусный и легкий рецептик)
Блинчики получились просто обалденно вкусные, только я цедры побольше добавила-я вообще все апельсиновое люблю)
Сироп вкусненький и как раз к ним подходит (только я добавила сок и сахар, рома нет :cry: )
Вкуснотищщща!!!!!!!!
Автор:  Lady Marmelade [ 13 ноя 2008, 16:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Карибские блинчики

Olesenok
на здоровье:)
рада, что понравился:)
Автор:  Kibo [ 22 ноя 2008, 15:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: А можно делать блины без ЯИЦ?

Конечно можно. Главное чтобы на молоке. Кстати, по моим наблюдениям, блины без яиц более мягкие получаются.
Автор:  Перчинка [ 23 ноя 2008, 13:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: А можно делать блины без ЯИЦ?

ЗдОрово! А снимаются нормально?
Автор:  Лимка [ 23 ноя 2008, 14:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: А можно делать блины без ЯИЦ?

Я в студенчестве пекла без яиц. Хорошие вкусные блины получались.
Автор:  Kibo [ 23 ноя 2008, 15:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: А можно делать блины без ЯИЦ?

Все прекрасно снимается. Если правильно замешано тесто, то разницы не почувствуете.
Автор:  Ladis [ 23 ноя 2008, 15:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: А можно делать блины без ЯИЦ?

Да, только на молоке, а не на чем-то кисломолочном.
Автор:  Олюша [ 23 ноя 2008, 15:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: А можно делать блины без ЯИЦ?

Я пробовала печь без яиц- вкус такой же, только не румянные получились, а белые какие-то :roll:
Автор:  ~РуТа~ [ 23 ноя 2008, 16:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: А можно делать блины без ЯИЦ?

Цитата:
Я пробовала печь без яиц- вкус такой же, только не румянные получились, а белые какие-то


Главное, что ребёнку безвредно.

Точно так же можно делать и тесто для вареников и пельменей - при варке оно мягкое, а не резиновое как при добавлении яиц. Главное - правильно замесить - чтоб было не жидкое и не крутое.
Автор:  Перчинка [ 24 ноя 2008, 10:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: А можно делать блины без ЯИЦ?

Спасибо всем большое!
Автор:  Kibo [ 24 ноя 2008, 10:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: А можно делать блины без ЯИЦ?

Белыми блины получаются если сахара мало положено. Сахар карамелизуется и придает блина поджаристый оттенок.
Автор:  Цаца [ 24 ноя 2008, 11:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: А можно делать блины без ЯИЦ?

Постные
2 ст. муки
2,5 ст.газированной воды
1 ч.л. соли
4 ч.л.сахара
В просеянную муку добавить сахар,соль и постеппено влить воду. Замесить тесто по густоте напоминающее сметану, накрыть пленкой и оставить на 40 мин.Выпекать на растительном масле по 1,5 мин. на каждой стороне.
Блины лучше делать фаршированными( идеально гречкой с гибами), т.к. они будут пористые,но не тонкие.
Автор:  Катёна [ 05 фев 2009, 13:03 ]
Заголовок сообщения:  "Ишь ты, Масленица! (с)" - рецепты блинчиков

Размахнись рука, раззудись плечо! Еще немножко, еще чуть-чуть, и будем мы провожать зиму и встречать масленицу. Хозяйки достанут заветные сковородки, рецептики и начнут печь блины: с маслицем, да со сметанкой, а кто и со севрюженкой. Не томите, поделитесь и с нами рецептами. Портал «Владмама» объявляет очередной конкурс кулинарного мастерства. Поделитесь с нами своими рецептами необычных блюд с блинами и из блинов. Рецепты могут быть и свои, придуманные, а может, переданные из поколения в поколение, могут быть из книг или интернета (с указанием авторства) , но вот фото приготовленной вкусняшки только авторское.
В этой теме вы можете размещать рецепты и фото, а выбирать победителей мы будем с 23 февраля (порадуем наших мужчин не только подарками, но и приходом масленицы) по 1 марта. Победителей ждут призы от портала «Владмама.ру»!!!
Изображение
Автор:  Valeria* [ 06 фев 2009, 13:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"

Чтобы испечь тонкие,румяные и сочные блины,нужно пользоваться сковородами небольшого размера-чугунными или из другого металла,но непременно с толстым дном.Перед тем как налить тесто на сковороду,необходимо ее хорошо нагреть и смазать маслом,иначе блин подгорит.
Сковороды,не бывшие в употреблении,надо поставить на огонь и нагревать с каким-нибудь жиром в продолжении 10-15 мин.,затем слить жир,а сковороду немедленно протереть солью."Первый блин комом",-говорит старая русская пословица.Действительно,первый блин чаще всего получается "комом"-бледный,толстый,неаппетитный.По первым блинам нужно установить,сколько теста следует наливать на сковороду,чтобы блины получались ровными и тонкими.
Нужно следить,чтобы блин не подгорел,для этого надо своевременно его переворачивать.
Для блинов можно брать как пшеничную,так и гречневую муку.
Можно печь блины с различными приправами,например с мелко нарезанным зеленым луком,рубленным вареными яйцами,с сельдью,нарезанной на маленькие кусочки.
Блины с приправами надо печь так:разогретую сковороду подмазать маслом,посыпать зеленым луком или реблеными яйцами либо положить кусочки сельди,налить тесто и дальше печь,как обыкновенные блины.
К блинам можно подавать разогретое сливочное масло,топленое или растительное масло,сметану,сельдь,кильки,рыбу холодного копчения,икру.
Блины подают к столу горячими.Готовые блины складывают в подогретую миску или на блюдо стопками,накрыв салфеткой,или держат их в духовом шкафу,лучше же всего подавать блины к столу прямо со сковороды.
(Из "Книга о вкусной и здоровой пищи")
Я очень люблю печь блинчики ,а муж с доченькой их кушать. Готовлю я их так.
Беру 4 стаканчика"Умки"(если её нет, то 3ст. молока или ряженки или снежка),3ст. просеянной муки,4 яйца, соль и соды по щепотки,1ст. кипятка.
В просеянную муку добавляю яйца,"Умку",соль, сода.(если делаю на молоке, то еще кладу 1,5ст. ложки сахара).Все перемешиваю и взбиваю миксером. Беру стакан кипятка и маленькой струйкой вливаю в тесто, одновременно взбивая миксером .Все тщательно перемешиваю .И тесто готово. Теперь осталось только выпекать и кушать.
Приятного Аппетита!!!!!!!!
Это мои блинчики,ссверху (для Лизы) я выкладываю Чудо творожок.
P.S:фото не очень,т.к с телефона.
Изображение
Автор:  buklya [ 06 фев 2009, 15:42 ]
Заголовок сообщения:  блины

девочки, научите блины делать. обычные без всяких наворотов. как только не пробовала - не получается!
Автор:  Верса [ 06 фев 2009, 15:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: блины

а что именно не получается? Рвутся, невкусные, прилипают к сковородке?
Автор:  Фрустайл [ 06 фев 2009, 15:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: блины

buklya
поищите в поиске, были такие темки
Автор:  Summer In Paris [ 06 фев 2009, 15:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: блины

viewtopic.php?f=122&t=37885
я всегда делаю по этому рецепту)
там рецепт и карибских и простое тесто :wink:
получаются просто супер! тоненькие и вкусненькие)
Автор:  Фрустайл [ 06 фев 2009, 15:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: блины

я по этому рецепту буквально вчера делала, все домашние оценили :D
Автор:  Summer In Paris [ 06 фев 2009, 15:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: блины

Фрустайл
ага, мы тоже любим ))))))
Автор:  buklya [ 06 фев 2009, 16:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: блины

о, спасибо всем :lol:
Автор:  Kibo [ 06 фев 2009, 16:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: блины

Самый простой и безотказный рецепт: литр молока теплого, 2 взбитых яйца, 3 ст. л. сахара, соль, сода и 4 ст.л. масла растительного. Очень вкусно.
Автор:  Катичкина** [ 06 фев 2009, 16:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: блины

Kibo
а мука? :shock: :lol:
Автор:  Фрустайл [ 06 фев 2009, 16:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: блины

еще нюанс такой,масло сначала нагреть на сковоре, а потом шипяшим влить в тесто
Автор:  Annleo [ 09 фев 2009, 15:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: блины

девочки, я переворачивать не могу, они слипаются, или рвутся, я уже и сковороду спец купила и в перчатках, но результат оставляет желать лучшего :(
Расскажите, как вы переворачиваете?
Автор:  Kibo [ 09 фев 2009, 15:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: блины

Катичкина**
Упс... На весь этот объем 16 столовых ложек муки. Ничего не рвется, не прилипает. Главное на раскаленную сковороду лить )))
Автор:  Кисуня-звезда [ 10 фев 2009, 16:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: блины

А у меня такой рецепт:
1 яйцо, 2 стакана муки, 3 стакана любой молочки (кефир, молоко, сыворотка; кефир водой развожу, можно сметану водой развести), соль и сахар по вкусу, 0,5 чайной ложки соды. Снимаются всегда идеально. Обычной лопаточкой. Сковороду смазываю маслом. Если нужно много блинов испечь, то просто увеличиваю кол-во продуктов в 2 раза.
Автор:  Дайкири [ 11 фев 2009, 14:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"

Блин, я только увидела про блины!
Почему никто раньше не сказал - я уж 2 рецепта в ветке нарисовала :evil:

Ну ладно, будем еще писать.

БЛИННЫЕ УЗЕЛКИ

Изображение

Такие блинные узелки можно делать с любой начинкой. Если начинка несладкая - то можно перевязать перышком зеленого лука, запаренным кипятком. У меня с творогом

У меня вышло штук 20

Яйца - 2 шт
Молоко - 0.5 л
Мука - 170 г
Соль - 1/4 ч.л.
Сахар - 1 ст. л.
Растительное масло в тесто - 1 ст.л.

Хорошо взбить молоко с яйцами - до пены.
Добавить муку, соль, сахар и хорошо размешать, чтобы не было комков. Добавить масло.
Дать тесту постоять полчаса - обязательно!
Печь на среднем огне.

Выложить фарш и обвязать вокруг "горлышка".
Автор:  Дайкири [ 11 фев 2009, 14:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"

Блинчики ананасовые

Остался ананасовый компот и решила заменить часть молока им. Очень даже недурственно.

Изображение

Мука – 250 гр.
Молоко – 500 мл
Яйца – 2 шт.
Ананасовый компот – 100 мл
Сахар – 1 ст.л.
Растительное масло – 1-2 ст.л.
Соль – 0.25 ч.л.
Разрыхлитель – 0.5 ч.л. (смешать с мукой)
Сковорода для блинов (с тонким дном – на чугунной у меня не вышло, а на тонкой блинной – очень хорошо)

Получились тонюсенькие и ажурные.

Взбить желтки с сахаром и солью. Белки отдельно взбить. Влить в желтки молоко, перемешать. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, перемешать, аккуратно подмешать белки, растительное масло.
И жарить!
Автор:  НЕЖНАЯ [ 13 фев 2009, 12:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"

БЛИНЧИКИ С ВИШНЕЙ(можно с абрикосами)

Яйца 3 шт
Мука 1,5 ст.
Масло слив. 3 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Молоко 2,5 ст.
Вишня
консерв(варенье) 300гр
соль по вкусу

Смешать яйца, муку, масло и теплое молоко, добавьте соль и сахар. Испеките блинчики. Накаждый блинчик положите ягоды вишни(абрикоса), закатайте трубочкой и полейте сверху сиропом.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Вложения:
IMG_0776.jpg
IMG_0776.jpg [ 115.87 КБ | Просмотров: 5763 ]
Автор:  Дайкири [ 15 фев 2009, 23:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"

Французские холодильные блинчики

Отличительна особенность этих простых и вкусных блинчиков – это тесто на смеси молока и сливок и выстаивание теста в холодильнике.

Изображение

На 10-12 блинов

100г муки
1 ст. ложка сахарной пудры
2 яйца
150 г молока
150 г сливок (у меня 20 %)
35 г растопленного сливочного масла


Просеять муку в большую миску и смешать с сахарной пудрой. Сделать углубление в центре и разбить туда яйца. Добавить к яйцам немного молока и слегка перемешать. Постепенно перемешивать с мукой от краев к центру и слегка взбивать венчиком, добавив столько молока, чтобы тесто получилось консистенции сметаны. Добавить масло и оставшееся молоко. Все еще немного взбить. Вылить сливки. Оставить взбитое тесто на час в холодильнике, а затем выпекать на сковороде таким образом – взять половник теста, вылить на сковородку, а остальное поставить опять в холодильник.
Автор:  Хлопотунья [ 18 фев 2009, 18:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"

Добрый день! Мой рецепт блинов не претендует на оригинальность, но получаются они очень вкусные. Рецепт мне достался от тети, пеку я блины только такие, другие вообще не умею печь. Итак, блины на кислой основе, фаршированные творогом и яблоками. Берем 3 яйца и 3 столовые ложки сахара, взбиваем миксером. Затем берем 1 стакан кефира (вместо кефира можно взять любой кисломолочный продукт (варенец, ряженка, но не Снежок, он сильно сладкий) или прокисшее молоко), взбиваем. Добавляем порциями 2 стакана муки, затем 2 стакана кефира, взбиваем. В конце добавляем соду, и я лью чуть-чуть растительного масла. Все, тесто готово. Выпекаю блины на обычной блинной сковороде. Сразу предупреждаю – блины на кислой основе получаются толстенькие и любят рваться при переворачивании! Приступаем к начинке. Творожная начинка делается так – 200 грамм творога, смешиваются с жидкой сметаной (как вариант ряженка, тот же кефир) и сахаром. Нам нужно, что бы получившаяся масса хорошо намазывалась, так как творог мы будем класть не в серединку и заворачивать конвертиком, а именно размазывать по блину с одной стороны и сворачивать. Сворачивать можно как угодно – можно трубочкой, можно на четыре части. А вот яблочная начинка кладется именно в середину блина и заворачивается конвертиком, что бы не вытекал сок. Яблоки мы трем не терке и добавляем сахар. Все, блины готовы. Приятного чаепития!

Вложения:
.jpg
.jpg [ 147.66 КБ | Просмотров: 5515 ]
Автор:  Ленивица [ 23 фев 2009, 15:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

а БЕЗ сыворотки можно?:) а то у нас в магазине ее не продают, а на рынок пешком лень идти:)
Автор:  poli-kiri [ 23 фев 2009, 15:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

а где вообще эту сыворотку продают?
Автор:  Mrs.Addams [ 23 фев 2009, 22:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

Ленивица
можно, конечно )) можно даже на воде ;)
Автор:  Ленивица [ 23 фев 2009, 23:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

Ayla ничО у меня не получилось:( завтра буду тренироваться еще- еще целых 4 дня масленицы :lol:
Автор:  Mrs.Addams [ 23 фев 2009, 23:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

Ленивица
ну, недаром говорят: "Первый блин всегда комом";)
Всё получится! ;)
Автор:  Ленивица [ 23 фев 2009, 23:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

Ayla грызут меня сомнения насчет кефира:) хорольский все-таки густоват, надо было брать нежирный "домик"
Автор:  Дайкири [ 24 фев 2009, 15:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"

Опять тишина? Уже и Масленица началась - никто ниче не пишет. Можно я снова?

Нежные дрожжевые блинчики

Изображение

Блинчики получаются нежными, тоненькими и кружевными! Если перед выпечкой не добавлять молока, то они получатся более толстенькие и уютные))

На 10 блинов:
1.5 стакана теплого молока
4 г сухих дрожжей
2 ст.л. сахара
1 яйцо
15 г растопленного сл. масла
1 ст. муки
1/4 ч.л. соли


В теплое молоко (1 стакан) влить дрожжи, разболтанное яйцо, положить сахар, соль и просеянную муку. Влить растопленное масло. Оставить на час в тепле для брожения. Далее для тонких блинов добавить еще полстакана молока и дать настояться еще 15 минут, для толстеньких – сразу печь на разогретой сковороде, смазанной раст. маслом.
Автор:  Ленивица [ 24 фев 2009, 22:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

Ну вот :) сегодня у меня блины уже похожи на блины :lol:
Автор:  Фафа [ 25 фев 2009, 11:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"

Дайкири
ну так на выходных и займусь))) а пока слюни попускаю :)
Автор:  Mrs.Addams [ 25 фев 2009, 18:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

Ну вот и молодцы, девчата! :) ;)
Я сейчас тоже пойду жарить блины!!! :P
Автор:  Ленивица [ 25 фев 2009, 19:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

а я сегодня поленилась по холоду свою задницу в магазин за кефиром тащить, поэтому день тренировок пропустила:(
Автор:  Mrs.Addams [ 25 фев 2009, 19:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

Ленивица
так пожарь на воде ;)
Автор:  Ленивица [ 25 фев 2009, 20:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

Ayla не, они тогда будут не такие:) я хочу "такие" :lol:
Автор:  annadark [ 25 фев 2009, 20:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

Ленивица писал(а):
а БЕЗ сыворотки можно?:) а то у нас в магазине ее не продают, а на рынок пешком лень идти:)

а у нас и в магазине продают :shock: и частники торгуют неподалёку от дома. Ну и на рынке :D
Автор:  annadark [ 25 фев 2009, 20:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

Ленивица писал(а):
Ayla грызут меня сомнения насчет кефира:) хорольский все-таки густоват, надо было брать нежирный "домик"

у меня дома традиционно готовили блины и оладьи на кисломолочке. И я как-то не привыкла ещё и делить продукты по производителю - сметана (и подкисшая, конечно), кефир, ряженка, варенец, кефир - всё, что угодно в ход идёт. Если вдруг густовато, то просто разбавляю водичкой немного.
Обожаю блины на кисломолочных продуктах - дырчатые, вкууусные...
Автор:  Ленивица [ 25 фев 2009, 20:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

annadark у нас маленький магазин и частников нет:) не свезло, так сказать :wink:
Автор:  Ленивица [ 25 фев 2009, 20:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

annadark писал(а):
у меня дома традиционно готовили блины и оладьи на кисломолочке. И я как-то не привыкла ещё и делить продукты по производителю - сметана (и подкисшая, конечно), кефир, ряженка, варенец, кефир - всё, что угодно в ход идёт. Если вдруг густовато, то просто разбавляю водичкой немного.
.


ну дык это приходит с опытом, чего сколько разводить :) у меня пока опыта нету, но я буду стремиццо! :lol:
Автор:  Mrs.Addams [ 25 фев 2009, 23:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

annadark писал(а):
Обожаю блины на кисломолочных продуктах - дырчатые, вкууусные...

вот, подпишусь под каждым словом!!!
Автор:  sonya v! [ 25 фев 2009, 23:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

на рынке за Владхлебом в павильоне есть молочный отдел совхозный,там сыворотка на розлив-5р литр.как при коммунизме :) .Я тоже только на сыворотке блины делаю,оч нежные получаются.
Автор:  Чудо [ 25 фев 2009, 23:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

Я на сливках сегодня блины делала ( в понеделеньк на яблочном соке:) тоже вскусно:) а сейчас закончила мучить блины с припеком кукурузным........... вкусно, но геморройно:)
Автор:  Ferari [ 26 фев 2009, 09:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

у меня на кефире не получается ...рвутся и все тут ....
еще тесто оставила на второй день , так вобще не смогла перевернуть , пришлось оладьи печь , но тож фигня получилась ...вобщем вчера был не мой день .....
Автор:  sky08 [ 26 фев 2009, 09:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

Ferari
у меня на кефире тож не выходит,только оладьи.А на сыворотке-хорошо!
Автор:  nuta [ 26 фев 2009, 21:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

Ayla, спасибо за рецепт . Первые блины в моей жизни без пачки.Вусно мне и мужу. :D
Есть рецепт без кисломолочки? Сынок почему-то не любит. :(
Автор:  Mrs.Addams [ 26 фев 2009, 23:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

nuta
Очень люблю рецепт на манке, завтра выложу (только что нажрила на манке и молоке). Очень вкусно. Молоко можно легко заменить водой.
Но, на молоке, всё же, вкуснее ;)
Автор:  мамаvlada [ 27 фев 2009, 09:48 ]
Заголовок сообщения:  Делимся рецептами приготовления блинов! Масленица!

Праздничные блины

Добавить в тесто 15 гр. растопленного и охлажденного сливочного масла или 1 ст. л. растительного и 1 яичный желток. Или добавить в тесто одно целое яйцо.

Сливочные блины

Вместо 250 мл молока использовать 150 мл молока и 50 мл сливок. Добавить 2 яйца и 25 гр. растопленного и охлажденного сливочного масла, затем добавить 1 ст. л бренди, перемешанного с сахаром по вкусу. Тесто должно быть очень жидким, чтобы блины получились тонкими.

Сладкие начинки

Одна из наиболее распространенных начинок для блинов - это варенье или лимонный сок, смешанный с сахаром. Но даже с обыденной начинкой блины можно сделать оригинальными. Любимую начинку закатайте в блин рулетиком, сложите в форму, посыпьте сахаром и поставьте под горячий гриль, чтобы получилась сахарная корочка.

Яблочная начинка - в миске смешать 250 мл подслащенного яблочного пюре, 50 гр. изюма и щепотку корицы.

Абрикосовая - в тесто для блинов добавить 1 ст. л корицы. Замочить 50 гр. кураги в 60 мл воды в кастрюле, затем отварить с 50 гр. сахара и соком 1 лимона, пока курага не превратится в пюре. Добавить 25 гр. порезанных миндальных орехов.

Банановая - в миске размять 4 банана с 50 гр. смягченного масла, 2 ст л сахара и тертой цедрой и соком 1 лимона.

Шоколад со взбитыми сливками - взбить 150 мл двойных сливок с 1-2 ст. л сахарной пудры в густую пену. Аккуратно перемешать с 100 гр. тертого шоколада и 2 ст. л мелко порезанного ореха фундук. Намазать начинкой блины, сложить вчетверо и сразу же подавать.

Творожная - взбить в миске 100 гр. творога с 3 ст. л двойных сливок, 2 ст. л сахара и тертой цедрой 1/2 лимона. Добавить 40 гр. изюма.

С сухофруктами - в маленькую кастрюлю положить 100 гр порезанного изюма и сушеных фиников, смешать со 100 мл яблочного сока. Тушить, пока не появится сироп.

С имбирем и бананом - в тесто для блинов добавить 1 ст. л молотого имбиря, по желанию. Чтобы сделать начинку, нужно размять в пюре 4 банана, перемешать с 2 ст. л двойных сливок и добавить несколько кусочков засахаренного или консервированного имбиря.

Мороженое и кленовый сироп - каждый блин побрызгать кленовым сиропом и завернуть рулетом. Разложить на тарелках, а сверху положить по шарику вкусного ванильного мороженого. Посыпать порезанными грецкими орехами.

С ананасом - слить и зарезервировать сок из 1 (227 гр.) банки консервированных ананасов, размять мякоть. Соединить с 250 мл сметаны. Наполнить блины и подавать с соусом, сделанным из подогретого ананасового сока с несколькими каплями лимонного сока.

Ромовые блинчики - В кастрюлю положить 3 ст. л коричневого сахара, 1 ст. л корицы и 6 ст. л апельсинового сока. Нагреть, пока сахар не растает, затем довести до кипения и кипятить 1 мин. Снять с огня и добавить 4 ст. л рома. Побрызгать блины соусом, завернуть и побрызгать сверху. Подавать со взбитыми сливками.

Сюрприз - Положить в каждый блин по шарику мороженого и сложить пополам, как омлет. Подавать с вареньем или с абрикосовым соусом.

Не сладкие начинки

Несладкие блины с холодной начинкой можно разогреть за 30 мин в духовке при 180 гр. С, если начинка теплая, достаточно 20 мин. Если блины с начинкой посыпать сыром, их можно запечь под грилем.

Со спаржей (аспарагусом) - в тесто для блинов добавить 2 ст. л оттаявшего замороженного шпината, по желанию. Положить на каждый блин тоненький кусочек ветчины, сверху положить 1 палочку спаржи и завернуть рулетом. Залить завернутые блины соусом Бешамель, разогреть, затем посыпать тертым швейцарским сыром и запечь под грилем.

С курицей и грибами - в 3 ст. л сливочного масла обжарить 175 гр. порезанных грибов в течение 2-3 мин. Перемешать с 1 ст. л муки и готовить еще 1 мин, затем постепенно добавить 150 мл куриного бульона. Довести до кипения, помешивая. Добавить 1 ст. л грибного кетчупа, по желанию. Затем добавить 75 гр. отваренного куриного мяса. Наполнить начинкой блины и подавать.

С пикшей - Отварить в небольшом количестве воды 300 гр. копченой пикши в течение 10-15 мин. Слить и разломать рыбу на кусочки. Сделать 250 мл соуса Бешамель. Добавить в соус рыбу, 2 отваренных вкрутую и порезанных яйца, 1 ст. л порезанных каперсов, 1 ст. л порезанной петрушки, 1 ст. л лимонного сока, соль и перец. Наполнить блины, посыпать 25 гр. тертого сыра и разогреть.

Со шпинатом - Отварить 300 гр. замороженного шпината, слить и отжать. Добавить 200 гр. творога, 50 гр. тертого сыра Чеддер, 100 мл двойных сливок, щепотку мускатного ореха и приправы. Наполнить блины, посыпать 25 гр. тертого сыра и разогреть.
Автор:  Sisla [ 27 фев 2009, 22:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: Делимся рецептами приготовления блинов! Масленица!

4 желтка растереть с 3-мя столовыми ложками сливочного масла, добавить 1,5 столовые ложки сахарной пудры, развести 2-мя стаканами молока и 1 стаканом муки. Тесто должно получиться жидким и без комочков. После того как все ингридиенты смешались добавляем 4 взбитых белка и соль. Оставляем в покое минут на 25-30. Печем и радуемся :D
Блинчики получаются тоненькие.
От себя могу добавить- Вместо молока взяла топленые сливки и добавила пакетик ванильного сахара. Получился прикольный цвет и вкус.
Всех с Масленницей!
Автор:  Гаечка [ 28 фев 2009, 01:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: Делимся рецептами приготовления блинов! Масленица!

А кто знает, как сделать ажурные блинчики (в дырочку)? А то у меня они всегда неперфорированные получаются.
Автор:  Iris [ 01 мар 2009, 01:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"

Присоединяюсь к Фафе: всем призы!!! Молодцы девчонки и рецепты написали и фотки выложили. Щас буду переписывать рецепты, капая слюной на листик :lol:
Автор:  Mrs.Addams [ 02 мар 2009, 00:00 ]
Заголовок сообщения:  Манные блинчики

Манные блинчики

Изображение

- Манная крупа (3/4 стакана)
- Молоко (1,5 литра)
- Мука (2 стакана)
- Яйца (2 штуки)
- Ваниль (пакетик)
- Сахар ( 2/3 стакана)
- Сода (1/3 часйной ложки)


Блинчики делаются очень просто. Доводим молоко до кипения, добавляем сахар, соль манку. Только закипело - снимаем с плиты. Остужаем. Вбиваем туда яйца, добавляем ваниль, муку постепенно, соду. Всё щательно взбиваем, чтобы не было комочков!!!
Даем настояться минут 20-30.

Разогреваем сковороду, можно жарить на масле, я люблю (и всегда так делаю) на сале.
Приятного аппетита! :)
Изображение

Тесто получается очень вкусное и такое ароматное!!! Можно кушать просто блинчикибез ничего :)
Изображение

А можно и с вареньем, джемом, я обожаю со сгущенкой!!!!!!!!!!!! :P
Изображение
Автор:  Ann1984 [ 03 мар 2009, 14:39 ]
Заголовок сообщения:  Блинчики "Пивные"!

Очень вкусные, получаются без особого труда, а запах.....ОБАЛДЕННЫЙ!!! как в бане!
2 яйца,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. сахара,
щепотка соли,
1 стакан пива,
1 стакан молока,
1 стакан муки.
Все смешать и выпекать тоненькие блинчики. Очень и очень вкусные! :D
Автор:  Evgeshka* [ 03 мар 2009, 14:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики "Пивные"!

А как у вас со сковородкой, специальная блинная? И смазываете чем и как? А то я как-то все блины пробую печь, но не оч. получается. :evil:
Автор:  Ann1984 [ 03 мар 2009, 15:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики "Пивные"!

Evgeshka*
Нет, у меня обычная чугунная сковорода. Я готовлю на ней все подряд, а перед выпечкой блинов просто прокаливаю соль. Насыпаю мелкой соли столько, чтобы покрывала все дно, не жалея. Ставлю на огонь минут на 5-7, потом тряпочкой соль убираю и жарю блины. Смазываю растительным маслом: в чашечку наливаю маслица, окунаю обычную ватку и смазываю горячую сковороду перед первым блином и через 2-3 штуки, ну это видно, когда надо. А вообще это меня муж научил такой процедуре. Я до знакомства с ним блины жарить вообще не могла, они то рвались, то прилипали. А сейчас даже нравится это дело! :D Удачи Вам!
Автор:  poli-kiri [ 03 мар 2009, 15:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики "Пивные"!

А пивасик любой брать?
Автор:  Ann1984 [ 03 мар 2009, 15:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики "Пивные"!

Я думаю, что любое пиво сойдет. У меня уже где-то месяц в холодильнике валялась недопитая бутылка. Ушла на УРА! А запах по всей квартире при жарке не передать словами! :D
Автор:  poli-kiri [ 03 мар 2009, 15:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики "Пивные"!

Надо попробовать :)
Автор:  Ann1984 [ 03 мар 2009, 15:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики "Пивные"!

Попробуйте! И про результаты трудов напишите! :D
Автор:  Марьянка [ 03 мар 2009, 15:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики "Пивные"!

а у меня мам сковородку всегда салом смазывала. На вилку наколет кусок и смазывает. никогда не приставали)))
Автор:  Evgeshka* [ 03 мар 2009, 16:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики "Пивные"!

Ann1984 писал(а):
Я до знакомства с ним блины жарить вообще не могла, они то рвались, то прилипали.

Вот это и происходит постоянно!!! Бум пробовать. :lol:
Автор:  Evgeshka* [ 03 мар 2009, 16:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики "Пивные"!

Марьянка писал(а):
а у меня мам сковородку всегда салом смазывала. На вилку наколет кусок и смазывает. никогда не приставали)))

ААААА!!! Сало мужу на работу отдала, еще уговаривала взять!!! :(
Автор:  Турчанка [ 04 мар 2009, 09:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"

Вроде по сроком конкурс кончлся? че за призы дали - покажьте?
Автор:  Катёна [ 04 мар 2009, 11:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"

Турчанка, а решили не голосовать))
Автор:  ЛерусинаМама [ 05 мар 2009, 19:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Манные блинчики

сделала блинчики по вашему рецепту сегодня - объедение! такие нежные, вкусные, жарятся очень легко, по рецепту их очень много получается, единственное НО! - съедаются быстрее, чем обычные :roll: спасибо, никогда не думала, что блины на манке делать можно - супер вкусно! даже нежнее чем на кисло-молочке
Автор:  Sugary [ 05 мар 2009, 21:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Манные блинчики

Ayla
какой интересный рецепт
попробую обязательно
манку обожаю :oops:
Автор:  Mrs.Addams [ 05 мар 2009, 22:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Манные блинчики

Да, да на манке получаются просто ЧУДО-блинчинки! Совсем не такие, как обычно! Они будто бы воздушные! И такие вкусные!!!
Автор:  yulianka [ 05 мар 2009, 22:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Манные блинчики

А они не толстые? на фото не видно :oops: Тоже обожаю, когда манка в тесте присутствует, до сих пор мечтаю научиться запеканку манную делать, в школе была такая вкуснотища! :)
Автор:  Mrs.Addams [ 05 мар 2009, 22:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Манные блинчики

yulianka писал(а):
А они не толстые? на фото не видно :oops: Тоже обожаю, когда манка в тесте присутствует, до сих пор мечтаю научиться запеканку манную делать, в школе была такая вкуснотища! :)

У меня тут есть уже такой рецептик, нзывается вроде "творожная запеканка", но она как раз с манкой, очень скусно и нежно, тает во рту! :)

Блинчики получаются нормальные по размеру, зависит, наверное, от размера сковороды и количества налитого теста.
Автор:  ЛерусинаМама [ 06 мар 2009, 03:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Манные блинчики

у меня получились тоненькие кружевные и очень нежные. а на последний я вылила все оставшееся тесто, вышел такой толстый толстый блинчик, но весь пропекся и был не менее вкусным)
Автор:  Gibiskus [ 06 мар 2009, 10:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики "Пивные"!

А сало не обязательно соленое..я всегда простое беру..никогда не пристают :D и чтоб быстрее получалось жарю на двух сковородках :D ...а то иначе у плиты долго стоять тяжело :(
Автор:  Марьянка [ 06 мар 2009, 13:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики "Пивные"!

я вообще блинницу купила и жарю сразу шесть блинчиков. ничем не мажу, никогда не пристает, и за полчаса стопища блинков!
Автор:  Sugary [ 06 мар 2009, 14:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики "Пивные"!

Я делаю такие блины. Вкусно! Пиво любое подходит :) Сковородка у меня специальная блинная, на ней кроме блинчиков ничего не делаю :)
Автор:  yulianka [ 06 мар 2009, 22:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: Манные блинчики

Надо срочно попробовать!!! Завтра иду за манкой :)
Автор:  Lusindochka [ 09 апр 2009, 18:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

Блинчики.
3 яйца+соль+1ч.л. сахара+1ст. молока размешать+200г муки взбить+0,5 л молока (без 1 ст).Выпекать на чугунной сковороде смазанной солённым салом.
Автор:  Перчинка [ 10 апр 2009, 08:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: А можно делать блины без ЯИЦ?

отличный рецепт :!: :) спасибо!
Автор:  витаминка [ 08 сен 2009, 11:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: Манные блинчики

Ayla
а фаршировать такие блинчики мясом можно или не очень7
Автор:  Mrs.Addams [ 08 сен 2009, 18:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Манные блинчики

витаминка писал(а):
Ayla
а фаршировать такие блинчики мясом можно или не очень7

Я фаршировала, если со сладкой начинкой, то сами блинчики делайте послаще, если с мясной, например, то как по рецепту ;)
Автор:  витаминка [ 09 сен 2009, 07:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: Манные блинчики

Ayla
:Rose:
Автор:  Азазель [ 27 окт 2009, 14:36 ]
Заголовок сообщения:  Блины на манной каше

Оставалось у меня немного вкусной манной каши! Выбрасывать жалко, а девать некуда....Вспомнила, что из такой вкуснотищи можно сделать абалденные блинчики:)

Каша манная
Мука - стакан
Молоко -1\2 стакана
сахар (по вкусу)
сода- на кончике ножа
яйцо-1шт


Берем готовую манную кашу. Добавляем одно яйцо, муку, соду и молоко. Все размешиваем. Смесь должна быть не слишком жидкая, иначе блинчики нельзя будет перевернуть при жарке.
Изображение
На разогретую сковороду кладем чайную ложку сливочного масла. Выливаем немного блинной смеси и печем с двух сторон.
Изображение
Красиво укладываем и кушаем:)

ИзображениеИзображение
Автор:  Альфеция [ 29 окт 2009, 16:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блины на манной каше

Азазель
очень красивые! а я делала на кукурузной, тоже с завтрака осталась, жаль выбрасывать, оч вкусные получились :smile:
Автор:  Аврора [ 26 янв 2010, 07:20 ]
Заголовок сообщения:  конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Перед Масленицей портал "Владмама" проводит совершенно новый конкурс: конкурс полезных советов. Блины любят все (ну хотя бы кушать), но не всегда они получается вкусными, а ведь Масленица - праздник, на который всегда пекутся блины, и хочется порадовать своих родных и близких (ну и не опозориться).
Знающие люди, поделитесь своей мудростью - полезными советами, как сделать блины вкусными и что бы ни один блин не вышел комом. Советы размещаем прямо в теме, конкурс продлится до 12 февраля, а 14 февраля мы объявим самого умелого блиновыпекателя.
Автор:  Viktoriaq77 [ 31 янв 2010, 22:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

0.5лит кефира 3 яйца 5ст.л. сахара на вкус-взбить, муки как на олади с горкой 13лож.,1ч.л соды, 400гр.кипятка крутого и быстро-быстро замешать тесто,30-40гр. растительного масла.
Автор:  Аленький цветочек [ 01 фев 2010, 08:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Я как-то пробовала делать блины :D у меня они пошли пузырями, в общем бросила я это гиблое дело. Наверное делала что-то не так.

Меня интересует : какую посуду вы исползуете, в какой последовательности смешиваете компоненты (важно или нет?), обязательно ли их переворачивать и обжаривать с двух сторон (вот этого я вообще не понимаю). А может их проще купить в магазине ?
Автор:  Vilena [ 01 фев 2010, 16:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Девочки, рецепт моей сестры - еще не разу не подвел: 3 стакана молока, 3 яйца, 1 столовая ложка сахара, 2 стакана муки, можно немного растительного масла добавить. Для смешивания - миксер.
Автор:  Малефисента [ 01 фев 2010, 18:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Аленький цветочек
Никогда не бойтесь экспериментов. Скорее всего забыли положить соду.
Я блины всегда делаю "на глаз" и ещё не разу не пролетала. Просто есть определённые хитрости.
Если блины завели на кислом молоке или кефире, то добавьте побольше яиц. Если первый блин рвётся добавьте ещё яйцо в уже готовое тесто. Соду всегда гащу или кефиром, или если блины на молоке - яблочным уксусом.
Жарить лучше на чугунной блиннице. Купите один раз и на всю жизнь.
Сковорода должна быть очень хорошо разогрета, когда тесто растекается сковороду крутите чтобы лёг ровный блин. Пока блин растекается одна сторона почти готова, переворачивайте блин широкой лопаткой. Со временем, возможно, научитесь обходиться и без неё.
У меня последовательность примерно такая:
кефир с содой или молоко с гашённой содой
сахару чуть-чуть, что бы края не сохли, я иногда не добавляю совсем
яйца
соль, ванилин (если не фаршируете мясом, грибами и т.п.)
мука
в самом конце растительное масло, его очень хорошо нужно перемешать с тестом.
Сковороду смазываю только салом. Запах сала не останется даже если блины будете есть с вареньем, сгущёнкой.
В магазине никогда не покупайте готовые смеси, т.к. это не блины... Да и готовые блины крайне редко на таковые похожи.
Автор:  Аленький цветочек [ 01 фев 2010, 18:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

lёlek-bolek
спасибо..да у меня нет чугунной блинницы..завтра пойду поищу во Фрекен-Боке
еще бы пропорции знать. сколько чего зачем ложить...в общем хочу блинов. к экспериментам готова, да и масленица скоро :wink:
Автор:  Дайкири [ 01 фев 2010, 18:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Ну, блинов у меня огромная куча - тонкие, потолще, с молоком и кисломолочные, дрожжевые, на закваске.... в теме их штук 10, наверное :roll:

Что я делаю ВСЕГДА:
- после приготовления теста ОБЯЗАТЕЛЬНО даю ему постоять минут 15 или больше, иногда и всю ночь стоит в холодильнике. Это дает набухание клейковины муки, что помогает тесту быть эластичным, блины не рвутся впоследствии
- жарю на чугунной фамильной блинной сковороде, в ней обычно жарю только блины и оладьи
- молоко и яйца беру холодные, тогда при их взбивании обычно получается такая кружевная плотная пенка.
- в любое блинное тесто соль класть обязательно, даже если нет указаний в рецепте.
- при замесе жидкие ингрединты надо класть в сухие, а не наоборот, тогда комочков удастся избежать.
- если блины печем стопкой, то промазываю их силиконовой кисточкой маслом, чтоб не слипались между собой.
- если блины делаю для фаршировки, то пеку их с одной стороны, в вторую обжариваю уже после фарширования.
- чем больше в тесте сахара, тем более румяными они будут из-за карамелизации сахара. Там что румяность можно задавать самим заранее
- муку очень желательно просеивать
- масло вливать нужно уже в самом конце замеса, последним
- а еще такой совет мне бабушка давала. Она заводила тесто всегда, когда никого дома не было или хотя бы люди рядом гарантированно не ходили. Говорила, что блинное тесто посторонние могут сглазить, это был у нее ритуал :pardon:
Автор:  Аленький цветочек [ 01 фев 2010, 18:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

тааакс..подозреваю что мне еще нужно сито 8)
Автор:  Дайкири [ 01 фев 2010, 19:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Аленький цветочек писал(а):
тааакс..подозреваю что мне еще нужно сито 8)


обязательно нужно! муку просеивают, чтоб было больше воздуха в ней, а это дает ажурность, пузырьки в изделии!

Кстати, еще вспомнила на этот счет - если готовим тесто не на молоке, а на воде, то лучше всего выходит на сильногазированной минералке, как раз из-за пузырьков.

Еще соблюдайте обратную зависимость - чем тоньше блины печете, тем больше может быть диаметр сковороды. Соттветственно, толтые оладушки делают более компактными. Широкие и толстые блины очень сложно переворачивать и не порвать.

Сковорода должна быть абсолютно чистой, чтоб блины не пригорали. Сковороду прокалить с крупной солью, соль отряхнуть и сковороду вытреть тряпочкой - такая подготовка в выпечке первого "некомового" блина
Автор:  Аленький цветочек [ 01 фев 2010, 19:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Дайкири
на молоке блинчики жирнее получаются наверное..ням-ням

когда то подружка у меня была, она готовила сладкие блинчики тонкие-тонкие..аж прозрачные, сквозь которые все просвечивалось... жаль я рецептик не записала...толстые "мясистые" блины я все ж не очень люблю, больше нравятся тонкие
Автор:  Дайкири [ 01 фев 2010, 19:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Аленький цветочек

ну посмотри у меня тонких дофига. Я вот больше люблю тож на молоке или на сыворотке, но нежнее получаются кефирные. Но они и больше шансов имеют при переворачивании порваться :)
Автор:  Аленький цветочек [ 01 фев 2010, 19:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Дайкири
тогда пойду рыскать по рецептам..и посудой втариваться.
спасибо :)
Автор:  Малефисента [ 02 фев 2010, 17:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Меня мама учила продукты перед замесом наоборот при комнатной температуре выдержать, муку просеиваю крайне редко, тесто перед выпеканием хорошо конечно подержать 15-20 минут, но после работы не до выдерживания. Масло на блины когда-то клала, а теперь нет. И так и так хорошо. Блины всегда получаются тоненькие, в дырочку.
Блины на дрожжах не уважаю.
Автор:  Дайкири [ 02 фев 2010, 17:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

lёlek-bolek писал(а):
Блины на дрожжах не уважаю.


Напрасно! У меня дрожжевые очень тонкие, ажурные :wink:
Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"
Автор:  Solution [ 02 фев 2010, 18:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Посижу-Послушаю :-)
Автор:  Valunichka [ 02 фев 2010, 21:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Я блины делаю и на кефире, и на скисшем молоке. Как-то делала на воде просто, получилось по вкусу скучновато. Тогда в следующий раз в тесто я добавила сгущеного молока, получилась очень даже и ничего!
Только в последнее время я прекратила добавлять соду в рецепт с кефиром, блины получались тогда жестковатые.
Кстати, также как и по совету lёlek-bolek в тесто в самом конце добавляю масло растительное (примерно 2 ст.ложки) это позволяет в процессе приготовления не добавлять постоянно на сковороду масло. И блины совершенно не получаются масленные. Масло в них ровно столько сколько нужно (и не сухие и масло по рукам не течет, как обычно бывает)
Смазывать сковороду салом - тоже вариант. Но оно не всегда под рукой бывает.
Кстати, еще как-то беседовала с одним шеф-поваром, так вот, он мне посоветовал тесто не взбивать слишком сильно. Оно из-за долгого перемешивания насыщается кислородом и в итоге сильно пузырится на сковородке.
Совет Дайкири жарить блины после холодильника я тоже как-то пробовала, полностью соглашусь, что тесто прочное получается.
Муку (согласно полностью) необходимо просеивать, тогда при замешивании комков полностью удается избежать.
Уф... чтоб еще такого посоветовать. Сейчас в голове столько всего всплыло по приготовлению блинов...
Автор:  Дайкири [ 02 фев 2010, 21:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Да, еще - чтоб сделать их менее калорийными, можно убрать желтки из яиц. Но тогда тут такая фишка - надо обязательно белки взбить в устойчивую пену и аккуратно вмешать в тесто лопаткой.

А какие ажурные получаются на пиве!,,,, :roll:

2 яйца
1 ст. пива
1 ст. молока
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соды
1 ст. муки
4 ст. л. растительного масла
щепотка соли

Яйца с солью взбить, добавить молоко, пиво, сахар и соду, перемешать.
Влить в просеянную муку, размешать до исчезновения комочков, добавить масло, перемешать и печь блины.


во - как раз седня сделала

Изображение
Автор:  Valunichka [ 02 фев 2010, 21:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Девочки, еще предлагаю вам попробовать сделать блины на огуречном рассоле. Правда-правда, это не шутка.
Замешивать так же, как и всегда, только вместо молока, кефира или воды добавить рассол, немного разбавленного водой (например на 1,5 ст. рассола - 0,5 ст.кипяченой воды). Только не берите рассол магазинных огурцов, согласитесь, там очень много уксуса. Домашний, мамин/бабушкин посол - самое то! :)
Соль добавлять в такой вариант теста - не нужно. А вот сахара следует добавить немного больше чем обычно вы любите (здесь следует руководствоваться, вкусовыми качествами рассола. Если он сильно соленый, то его лучше чуть больше разбавить и сахара больше положить).

Если решитесь попробовать мой рецепт сделайте сначала небольшую порцию - на пробу. Чтобы вкус распробовать и руку на этом рецепте набить! :)
Попробуйте. Интересно знать Ваше мнение. :)
Автор:  Valunichka [ 02 фев 2010, 21:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Блины на пиве, хм, это, наверно, мое упущение....
Оббббязательно попробую. Инетерсно, мужу понравится? :)
Автор:  Инта [ 02 фев 2010, 21:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Дайкири
Лен, ты указала все тонкости для замеса блинного теста и выпекания блинов...даж добавить нечего... :)
Автор:  Дайкири [ 02 фев 2010, 21:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

:oops:
Автор:  Малефисента [ 03 фев 2010, 18:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Дайкири
Взяла рецепт Ваших блинов, попробую. Я раньше сколько не пробовала в гостях дрожжевые блины никогда вкусные не попадали, поэтому у самой не возникало желание самой пробовать. А у Вас откуда столько рецептов?
Автор:  Дайкири [ 03 фев 2010, 18:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

lёlek-bolek

давно живу :D
Автор:  Дайкири [ 03 фев 2010, 18:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Valunichka

Буду завтра делать - спецом купила бутыль, хотя пиво на дух не выношу
Автор:  Малефисента [ 03 фев 2010, 19:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Valunichka
На что похожи блины на рассоле? Даже не представляю.
Автор:  MamaKsusha [ 03 фев 2010, 19:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Я блины обожаю жарить!
Умею делать тонкие кружева.
1 литр молока (обязательно теплого)
1 яйцо
1 ст. муки (если будет больше муки, блины получатся толстые)
соль (1\2 ч.ложки), сода (1\2 ч. ложки), гашеная винным уксусом (1 ч.ложка), сахар (необязательно или 1 ч\ложка)
1\4 стакана растительного масла
Все это перемешиваю в миксере. Если миксера нет, то можно смешать в кастрюле, только молока налить сначала полстакана, а потом в получившееся готовое тесто добавлять молоко. Это поможет избежать комочков.
Если хотите, чтобы получились "кружева", включайте миксер на пару секунд перед каждым блинчиком (или через раз). Если делаете в кастрюле, почаще взбивайте тесто венчиком.
Если будете фаршировать, то кружева ни к чему. Поэтому дайте тесту постоять минут пятнадцать, а потом жарьте. Можно добавить еще одно яйцо, чтобы блинчики получились более эластичным.
Ну, и последнее: нужна хорошая сковородка. Я люблю блинную Тефаль, очень легкая. Лопатку лучше брать тонкую и длинную, не меньше диаметра сковородки. Но если тесто сделаете правильно, то лопатка может не понадобиться, подкинете и перевернете!
Автор:  Малефисента [ 03 фев 2010, 19:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Всем спасибо за интересные рецепты блинов. На масленичную неделю устрою своим пытку блинами, каждый день разные. Выдержат ли?
Автор:  Дайкири [ 03 фев 2010, 19:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

мои запросто - они опытные бойцы с блинами :lol:
Автор:  Valunichka [ 04 фев 2010, 10:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

lёlek-bolek писал(а):
Valunichka
На что похожи блины на рассоле? Даже не представляю.


Они нежные получаются. Если выдержать пропорции, то рассольного вкуса нет.
Автор:  Valunichka [ 04 фев 2010, 10:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Еще вспомнила, что делала как-то по старинному рецепту блины на гречневой муке.
Но мне что-то не очень понравился их вкус, как гречневую кашу лопаешь. Причем я смешивала гречишную и пшеничную муку. Все равно не то получилось. Хотя, говорят, раньше в старину именно из такой муки блины делали... :)
Автор:  Дайкири [ 04 фев 2010, 11:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Valunichka

Делала такие на прошлую масленицу. Мои съели все, но сказали, что от повторения можно воздержаться :%)
Автор:  Hellis [ 04 фев 2010, 23:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

я разные пеку блины - рецептов масса :)
чаще всего - как я люблю и как моя семья любит - тонкие, ажурные, воздушные, легкие...
в принципе все достаточно просто - молоко-вода-яйца-соль-сахар-мука-масло. пропорции на глаз, в зависимости от того, какого эффекта добиться хочу...
но практически всегда отдельно взбиваю белки в крутую пену - и аккуратно ввожу в уже замешанное тесто, процесс ввода - как в классическом бисквите. желтков, кстати, часть откладываю - такие блинчики сдобу не то чтобы очень любят :) ну то есть, например, на 3-4 белка - могу пару желтков в тесто, а пару - отложить на кекс или еще куда :)

тоже выстаиваю тесто в холодном месте - если время есть, в зависимости от того, насколько нетерпеливы блиноеды :)
белки вводятся уже перед выпечкой.
блинчики получаются ажурные, сетчатые такие...
Автор:  Дайкири [ 04 фев 2010, 23:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Hellis

наш человек! :friends:
Автор:  muchaburi [ 06 фев 2010, 16:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

ой, а я половину муки заменяю половиной овсяных хлопьев быстрого приготовления, правда, их минут на 20 отдельно в молоке замачиваю. и еще добавляю грамм 100 йогуртовой основы, то есть безвкусного йогурта. кефир, конечно, тоже хорошо, но когда его нет приходится обходиться йогуртом :oops:
Автор:  Solution [ 06 фев 2010, 16:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

девочки - хозяюшки, подскажите насчет сковородки. Я поняла, что сковородка должна быть отдельная - для блинов, с толстым дном.. А я в магазинах - блинные сковорды не видела с толстым дном, ну, или, может мне кажется, что дно у них нетолстое - они вообще мне какими то нереальными после моей чугунной сковороды кажутся :D какие то легонькие и игрушечные :unknown: может марочку подскажете - какую сковорду купить ? :) :angel:
Автор:  Дайкири [ 06 фев 2010, 17:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

чаще чугунные безымянные продают. Посмотри Scovo, у Rondell есть линейка сковородок. Еще блинная специальная у ROLLER GRILL.

Но чаще просто чугунные, замотанные в пленку без опознавалок бывают русские
Автор:  Solution [ 06 фев 2010, 18:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Дайкири
спасибо :Rose: , просто чугунные на порядок дороже, да и тяжелые :unknown: С одной стороны и хорошее хочется, а с другой - разоряться и надрываться с тяжелой не хоцца :D буду Scovo смотреть - вродь видела у нас в магазине :roll:
Автор:  Дайкири [ 06 фев 2010, 18:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Кефирчик

Если тяжелые не хочется, есть специальные низкие легкие недорогие Bialetti, Тефалевские непригорайки
Автор:  Hellis [ 07 фев 2010, 00:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

у, лучше тяжелой чугунки ни одна низкая-легкая печь не будет :) проверено :)
уж сколько ставила экспериментов - а в результате пеку на дре-евней чугунной...
Автор:  Дайкири [ 07 фев 2010, 00:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

и я тоже :) фамильной лет 35 уже
Автор:  Hellis [ 07 фев 2010, 00:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

дык новокупленную же придется достаточно долго до ума доводить - пока она еще маслом пропитается...
вот хожу-гляжу, облизываюсь на новый чугун... стоит он недешево, а первое время погано в нем готовить :(
все пытаюсь у родителей с дачи умыкнуть две маленькие чугунные сковородочки :) не отдают.
Автор:  Solution [ 07 фев 2010, 10:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Hellis
:D У меня есть старая сковордяйка чугунная - но она неудобна до жути - тяжелющая, ручка навесная (сьёмная) - страшно сковороду наклонить - в любой момент соскочить может с неё :o Плюс мы уже на ней чего ток не жарили :oops:
а ваши сковороды чугунные с литой ручкой? :)
Автор:  Дайкири [ 07 фев 2010, 10:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

не, у меня тоже с чапельником
Автор:  Малефисента [ 07 фев 2010, 13:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

У меня специальная чугунная блинная сковорода примерно год. Первые раза два приходилось к новой сковороде привыкать, а теперь она моя верная блинная пощница. Ручка не литая, прикручивающаяся. Служит нормально.
Автор:  Hellis [ 07 фев 2010, 14:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Кефирчик
с чапельником. тоже с советских времен :)
кстати, если от чугунки исходит запах (бывает, если на ней рыбу, например, пожарить) - прокалить нужно хорошенько :)
Автор:  Коша [ 07 фев 2010, 15:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Недавно пекла блинчики на кефире по рецепту Дайкири. Получились вкусные, но плотноватые, надо было муки поменьше все-таки положить мне.
вообще мне нравится на скисшем молоке или на сыворотке, когда не ленюсь.. и тоже все на глаз кидаю - когда вкусненькие получаются, когда не очень..
самые фирменные мои блины моя мама помнит, когда я их лет в 7-8 приготовила на машинном масле.. :ROFL:

по поводу советов.. ну вот меня бабушка научила замешивать тесто на блины, чтобы без комочков было:
сначала яйцо с сахаром растирала, потом немного туда муки, тщательно растереть толкушкой, потом еще муки и водички немножко, растереть в однородную плотную массу, а потом жидкость подливать и размешивать. тогда тесто гладкое получается, однородное и без комков. Это когда миксера нет. с миксером конечно проблема комочков сама собой отпадает :D
а сковородка у меня тоже давнишняя, еще бабушкина, со съемным сковородником. небольшая низенькая, чугунная, но относительно легкая. только для блинчиков. смазываю ее только салом когда пеку.
Автор:  Solution [ 07 фев 2010, 15:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Hellis
спасибо :oops:
lёlek-bolek
а где покупали, скок стоит :oops:
Автор:  Никея [ 08 фев 2010, 18:27 ]
Заголовок сообщения:  Масленица пришла!!!)))

Девчонки давайте рецептами делиться вкусных блинов......... :angel: :oops:
Автор:  Fursik2 [ 08 фев 2010, 21:45 ]
Заголовок сообщения:  подскажите рецепт блинчиков на кефире

подскажите рецепт блинчиков на кефире, с ТОЧНЫМИ пропорциями. на глаз много раз готовила и что нибудь да не так?
Автор:  byta [ 08 фев 2010, 22:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: подскажите рецепт блинчиков на кефире

1 литр кефира
3 яйца
1 ч.л. соли мука
1 ч.л. соды. подсолнечное масло


Смешать кефир, яйца и соль. Постоянно помешивая, подогреть на плите так, чтобы палец терпел. Добавить муки, как на тесто для оладьев. В стакане кипятка развести соду и влить в тесто. Перемешать. Добавить 3-4 ст. л. подсолнечного масла. Тесто готово. Выпекать на растительном масле.
Автор:  byta [ 08 фев 2010, 22:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Маслиница пришла!!!)))

1 литр молока
5 яиц
1/3 чайн. л. соли
2 стол. л. сахара
Пол ложки пищевой соды
Немного лимонной кислоты (на кончике ножика)
2-3 стол. л. Растительного масла
Полтора стакана кипятка 1. Сперва взбиваем молоко с яйцами, добавляем во взбитую смесь сахар и соль, снова взбиваем. Затем добавляем соду и лимонную кислоту.
2. Добавляем муку в смесь до тех пор, пока она не станет похожа на жидкую сметанку. Количество муки будет зависеть от размера яиц. Обычно уходит примерно 4 стакана (поначалу тесто чуть гуще, чем обычное тесто для блинов).
3. В получившуюся смесь добавляем растительное масло и доводим до нужной консистенции при помощи кипятка.
4. Оставляем тесто на 15 минут отдохнуть. :) Затем как обычно печем блины со обоих сторон.
Автор:  tali** [ 09 фев 2010, 14:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: подскажите рецепт блинчиков на кефире

А сахар нужен?
Автор:  byta [ 09 фев 2010, 15:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: подскажите рецепт блинчиков на кефире

Если любите сладкие блинчики,тогда сахар по вкусу))))
Автор:  Angy [ 09 фев 2010, 16:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: подскажите рецепт блинчиков на кефире

У меня немного другой рецепт: Поллитра кефира нагреть (чтобы пальцу тепло было,но не горячо), снять с плиты,всыпать чайную ложку соды, добавить два яйца, сахар по вкусу и муки, если хотите оладушки,то погуще муки,дать постоять полчаса и печь
Автор:  Муха** [ 09 фев 2010, 16:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: подскажите рецепт блинчиков на кефире

надо отметиться и испечь. подогревать кефир ни разу не догадалась.
Автор:  Малефисента [ 09 фев 2010, 16:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Кефирчик
Покупала на деревенской. Там есть бутик с посудой.
Автор:  Малефисента [ 09 фев 2010, 16:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Девочки, масленница, а про блины никто ничего не сообщает. Кто-что пёк?
Я вчера такие маленькие, вкусненькие сварганила. Вечером же их все и умяли. Сегодня буду на рассоле пробовать.
Автор:  Angy [ 09 фев 2010, 17:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: подскажите рецепт блинчиков на кефире

Муха**
я тоже,это соседка такой рецепт привезла,когда к родственникам ездила в деревню,очень вкусные получаются
Автор:  Fursik2 [ 09 фев 2010, 17:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: подскажите рецепт блинчиков на кефире

спасибо за рецепты! девочки а можно подробней сколко в граммах или стаканах муки? у меня именно с ней проблемы, хочу чтобы получились нормальные блины а у меня то толстые то слишком тесто жидкое и блины от сковородки не отодрать :cry:
Автор:  Valunichka [ 09 фев 2010, 18:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Я вчера пекла 2 вида блинов: одни с рассолом (только я еще немного кефира добавила), а вторые просто на кефире и сделала их немного послаще. Те, что с рассолом получились я их фаршированными сделала с фаршем и с сыром чесночком. :)
Автор:  Дайкири [ 09 фев 2010, 18:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

я только пивные сделала, больше не буду на этой неделе - едок в командировке :wink:
Автор:  Valunichka [ 09 фев 2010, 18:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

А я вот -завтра хочу попробовать пивные сделать. Аж интересно, как это :) Мужу пока не сообщала, но попросила пива купить :D
Автор:  Angy [ 09 фев 2010, 18:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: подскажите рецепт блинчиков на кефире

Fursik2
я муку всегда на глаз сыплю,если на оладушки,то по консистенции надо,чтобы были как негустая сметана, а на тонкие ,блинчики,тесто жидкое, попрбуйте один испечь-не понравится консистенция муки добавьте))
Автор:  Ш@лунишка [ 09 фев 2010, 21:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Ой, девоньки, а у меня на кухне каша детская гречневая разводная завалялась. Решила ее тоже ввести в дело масленичное, заменила полстакана муки на нее, ну и сахара- соли поменьше положила. Вместо молока еще кефирчику добавила. Ну вообщем что-то я не в восторге. Жарились тяжело, рвались постоянно, да еще и ажура, как я люблю, совсем не наблюдается. Короче не фонтан... Может я что-то не то сделала. Кто нибудь эксперементировал с детскими кашами в блинах??? А то выкидывать что-то жалко... :D
Автор:  Дайкири [ 09 фев 2010, 21:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Ш@лунишка

гречка - очень сложная мука для блинов. В ней совсем нет клейковины, поэтому там набухать нечему. И даже смесовые с пшеничной мукой тяжелее поддаются выпечке - получаются как бы сыроватые, рвутся.
Автор:  Ш@лунишка [ 09 фев 2010, 21:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Дайкири
Спасибо :Rose: . Прочитала в соседней ветке про это уже, наверное из-за этого... Что-то надо думать другое из каши... :D
Автор:  Дайкири [ 09 фев 2010, 21:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

из детской каши хорошо получается финский черничный пирог - я когда-то давала. Посмотри поиском
Автор:  Ш@лунишка [ 09 фев 2010, 22:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Дайкири
Ага, спасибки... поищу :Rose:
Автор:  Малефисента [ 10 фев 2010, 09:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Вчера напекла блины на рассоле. Обалдеть как было вкусно! Я даже не ожидала. Я их зафаршировала ветчиной с сыров. омлетом и солёным огурцом. Блинов не было в течении часа. А сын сказал: давно мы так не ели.
Автор:  Дайкири [ 10 фев 2010, 10:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

у подругиного ребенка аллергия на яица, а блинов ему хочется тоже. Она поделилась таким рецептом

2 ст минералки с газом
0.5 ч. л соли
2 ст. л сахара
около 1,5 стакана муки
2 ст. ложки растительного масла

Все смешать и час выдержать на холоде. Если консистенция не жидкой сметаны, то добавить воду или муку - что там у вас требуется. Выпекать и делать с начинкой - говорит, что просто так они не сильно уж вкусные, а с начинкой разницы не ощущается.

Если выдержать время выстойки, то блины не рвутся - так Надя сказала.
Автор:  Valunichka [ 10 фев 2010, 13:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

lёlek-bolek

Рада что Вам понравилось. :D
Автор:  Хасаночка [ 10 фев 2010, 21:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Маслиница пришла!!!)))

byta
:shock: 5 яиц?
Автор:  ksana73 [ 10 фев 2010, 21:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Масленица пришла!!!)))

Спасибо за рецепт!
Автор:  ksana73 [ 10 фев 2010, 21:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: подскажите рецепт блинчиков на кефире

Спасибо за рецепт
Автор:  Дайкири [ 11 фев 2010, 10:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

С утра сделала тонкие картофельные блинчики - с хрустящим салатом и икрой очень вкусно!

Изображение
Автор:  Valunichka [ 11 фев 2010, 10:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Дайкири
Картофельные? Здорово! А можно рецепт?
Автор:  Дайкири [ 11 фев 2010, 10:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

я в обед напишу
Автор:  Valunichka [ 11 фев 2010, 10:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

хорошо :)
Автор:  Малефисента [ 11 фев 2010, 12:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Дайкири
Тоже хочу картофельные.
Завтра на весы у врача вставать, а я всё блины лопаю...
Автор:  А-Горлица [ 11 фев 2010, 13:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Масленица пришла!!!)))

лилушка писал(а):
Девчонки давайте рецептами делиться вкусных блинов......... :angel: :oops:



Давайте!!!
НАша старшая сестрица печь блиночки мастерица,
Напеула она поесть - сотен пять наверно есть!!!

У неё и спроси...
Автор:  Дайкири [ 11 фев 2010, 13:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

вот я написала
Тонкие картофельные блинчики
Автор:  Малефисента [ 11 фев 2010, 19:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Дайкири
Спасибо за рецептик, попробую. Сегодня делала на пиве, семье понравилось, а мне показался вкус подброженного. А вообще ничего, только одно яйцо пришлось добавить, иначе рвались.
Автор:  Дайкири [ 11 фев 2010, 19:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

lёlek-bolek писал(а):
вкус подброженного


ага, оно хлебной закваской пахнет :)
Автор:  byta [ 11 фев 2010, 19:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: подскажите рецепт блинчиков на кефире

* 3 стакана кефира
* 2 яйца
* 0. 5 ч. ложки соды
* 0. 5 ч. ложки соли
* 4 ст. ложки крахмала
* 8 ст. ложек с горкой муки
* 0. 5 -3 ст. ложки сахара
* 3 ст. ложки подсолнечного масла
* 50 г сливочного масла

Желтки взбить с сахаром.
К кефиру добавить соду , размешать и дать постоять несколько минут, он подымется.
Добавить к желткам крахмал, муку и кефир, хорошо размешать, чтобы не было комочков.
Ввести аккуратно взбитые белки с солью и растительное масло. Первый раз добавить на сковороду капельку растительного масла, потом добавлять не нужно.
Автор:  byta [ 11 фев 2010, 19:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Масленица пришла!!!)))

Да. 5 ...просто жидкости много...
Автор:  byta [ 11 фев 2010, 19:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Масленица пришла!!!)))

блинчики на кефире, очень вкусные!!!
Автор:  byta [ 11 фев 2010, 19:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Масленица пришла!!!)))

Вот рецепт...

3 стакана кефира
2 яйца
0. 5 ч. ложки соды
0. 5 ч. ложки соли
4 ст. ложки крахмала
8 ст. ложек с горкой муки
0. 5 -3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки подсолнечного масла
50 г сливочного масла

Желтки взбить с сахаром.
К кефиру добавить соду , размешать и дать постоять несколько минут, он подымется.
Добавить к желткам крахмал, муку и кефир, хорошо размешать, чтобы не было комочков(я кефир добавляю частями).
Ввести аккуратно взбитые белки с солью и растительное масло. Первый раз добавить на сковороду капельку растительного масла, потом добавлять не нужно.
Автор:  Ваниль [ 11 фев 2010, 20:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: подскажите рецепт блинчиков на кефире

0.5 л кефира
3 яйца
3 ч.л. сахара
2/3 ч.л. соли
1/4 ч.л. соды
3 стакана муки
чуть раст. масла
Всё смешиваем. Получившееся тесто разводим кипятком до нужной консистенции. :wink:
Автор:  Дайкири [ 12 фев 2010, 10:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

ну и последние - больше печь на неделе не буду

Изображение

Французские крепы на сливках. Тесто ночь выстаивалось в холоде - вышли очень тонкие
Автор:  Alexandra_2000 [ 13 фев 2010, 10:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Масленица пришла!!!)))

А у меня фирменные - "заварные". Рецепт "заточен" под сковороду с антипригарным покрытием - хорошо разравнивается и блинчики ажурные получаются без соды и кислоты.
Тесто завожу прямо в блендере.
3 стакана молока
3 яйца
2 стакана муки
1 стакан крутого кипятка
Десертная ложка сахара, чайная - соли.

Молоко, яйца, сахар-соль взбиваю до пены, потом добавляю муки, еще взбиваю (пена уходит) потом открываю только маленькую крышечку блендера, и через нее из чайника кипящую воду заливаю.
Сковороду смазываю кулинарной кистью. Самые ажурные получаются, пока на сковороду льется тесто с пеной, можно по ходу работы довзбивать, чтобы пена не опадала.
Автор:  Малефисента [ 15 фев 2010, 22:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Дайкири
Спасибо за дрожжевые блинчики. Изумительно, вкусно, тоненько, ажурно...
Автор:  Дайкири [ 15 фев 2010, 22:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

ура!!!! :Yahoo!:
Автор:  Alexandra_2000 [ 16 фев 2010, 12:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Ой, а я "в сезон" эту темку-то и не заметила.... :(((
У меня "заварных" обычно рецепт спрашивают - модифицированный мною лично для антипригара рецептик...
3 стакана молока, 3 яйца, 2 стакана муки, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 стакан крутого кипятка.
Замешиваю тесто прямо в блендере - сначала яйцо+сахар+соль+молоко - взбиваем, потом мука - взбиваем, потом на малую скорость и кипяточек ....
По ходу выпекания можно периодически взбивать до появления пены, т.к. "ажурность" в этом рецепте прямо зависит от количества пены в разливной ложке, степени накала сковороды и количества смазки на ней, но даже если ажурность подкачает, само тесто все равно растекается по сковороде ровным тонким слоем.
Мне в этом рецепте нравится то, что никаких "разрыхлителей" нет, а ажурность - нате вам.... :)))
Автор:  Alexandra_2000 [ 16 фев 2010, 16:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Да, кстати, "заварное" тесто не требует выстаивания в холодильнике - клетчатка от кипятка как раз и разбухает и блинчики не рвутся.
Муку просеиваю сразу после покупки - перед укладкой в емкость для хранения - это позволяет при необходимости использовать муку без просеивания перед процессом и исключает попадание в емкость вредителей.
Сковороду смазываю "сухой" кулинарной кистью.
А при укладывании в "стопку" приходится блинчики складывать хотя бы вдвое (чтобы за сгиб было удобнее брать) а то несколько лет назад свекр, ухватив стопку из двух-трех блинчиков заявил: "Что-то блин толстый у тебя получился.... "
Автор:  Малефисента [ 16 фев 2010, 20:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Alexandra_2000
Рецептик сохраню и попробую.
Автор:  Дайкири [ 12 мар 2010, 12:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

Ну раз конкурс никак не заканчивается - добавлю еще одни в копилку

Изображение

Блины сливочные на манной каше

Очень вкусные, очень сливочные сегодня получились блины

Каша:
50 г манной крупы
0.5 л молока

Тесто:
Сваренная кашакаша
200 мл сливок (10 %)
200 мл молока
1/2 ч.л. сухих дрожжей
250 г муки
2 ч.л. соли
3-4 ч.л. сахара

Сварите манную кашу средней густоты (примерно как заварной крем). Остудите до комнатной температуры.
Молоко и сливки немного подогрейте, влейте в кашу, добавьте соль и сахар. Добавьте муку, просеянную вместе с дрожжами. Тесто не дожно быть слишком жидким. Если нужно, добавьте еще муки. Поставьте тесто в теплое место на час, когда оно подойдет, размешайте его хорошенько, оставьте подходить еще на час-полтора или пока не поднимется в два раза.
Выпекайте на умеренном огне.
Автор:  Мамка Махно [ 13 мар 2010, 07:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: подскажите рецепт блинчиков на кефире

Angy
спасибо за рецептик пойду изводить застоявшийся кефир
Автор:  Angy [ 13 мар 2010, 17:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: подскажите рецепт блинчиков на кефире

Мамка Махно
на здоровье))удобный рецепт,когда не знаешь куда деть просроченный кефир)))
Автор:  Стюша [ 13 мар 2010, 17:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: подскажите рецепт блинчиков на кефире

А я делала блины по рецепту Дайкири - девочки, это что то - смели даже глазом моргнуть не успела- рецепт :good:
Заварные блинчики на кефире
Автор:  Клематис [ 21 мар 2010, 14:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Масленица пришла!!!)))

5 яиц
5 ст.л крахмала с горкой
500 гр. молока
соль, сахар по вкусу, мало растит на глаз
Токие и вкуснуе. Любимый рецепт мужа.
Автор:  Mrs.Addams [ 27 июн 2010, 14:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

Изображение
Автор:  Lusindochka [ 09 авг 2010, 00:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики!!! :)

Mrs.Addams писал(а):
nuta
Очень люблю рецепт на манке, завтра выложу (только что нажрила на манке и молоке). Очень вкусно.

Ткните меня в рецептик, плиз.
Автор:  Lusindochka [ 10 авг 2010, 20:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: подскажите рецепт блинчиков на кефире

Два дня пеку блины.
1 день:
1. 6 белков отделить от желтков, белки поставить в холодильник.
6 желтков взбить отдельно+1ст.л раст. масла, 0,5ч.л. соли, 1ст.л. сахара+1л тёплого молока взбивая постепенно + 2,5 стакана (500мл) просеянной муки.
2. 6 белков взбить миксером в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто, взбивая венчиком (снизу верх, а не по часовой).
3. Дать тесту постоять 15 мин. и выпекать. Сковороду лучше смазывать солёным салом.
Изображение
2 день:
Дайкири писал(а):
2 яйца
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
200 мл кипятка
1 ст. кефира
1 ст. муки
¼ ч.л. соды
2 ст. л. подсолнечного масла
Жир для жарки (я использовала наколотый на вилку кусочек сала)
Взбить в пену яйца, добавить сахар и соль. Просеять муку с содой. Влить в яйца постепенно кипяток, непрерывно взбивая. Затем добавить кефир. Добавить порциями муку. В конце влить масло.
Дать тесту постоять минут 15-20 для набухания клейковины муки – так блины не рвутся. Выпекать на разогретой сковороде, периодически смазывая ее.

Изображение
Автор:  Meyk [ 11 авг 2010, 10:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

lusindochka писал(а):
Было бы хорошо все темки с блинами объединить

Готово ))
Автор:  Lusindochka [ 11 авг 2010, 11:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Meyk
:ya_hoo_oo: :co_ol:
Автор:  Lusindochka [ 18 авг 2010, 22:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сегодня пекла блинчики на сыворотке.
2яйца взбить с 3ст. л. сахара и 0,5 ч.л. соли+0,5л сыворотки+муки (добавляла на глаз, примерно 2ст.)+раст. масло, где то 0,5ст.
Изображение
Блинчики из манной каши не получились, намучилась и вылила тесто.
Автор:  Коша [ 19 авг 2010, 08:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

lusindochka
ой, какие аппетитные!!!! :e-d-a: сижу слюной давлюсь :smu:sche_nie:
Автор:  Elvirochka [ 20 авг 2010, 17:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

lusindochka
ммм...какая вкуснятинка :co_ol: :rolleyes: пойти блинцов чтоли забацать ':roll:'
Автор:  Lusindochka [ 20 авг 2010, 18:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Elvirochka писал(а):
пойти блинцов что ли забацать '

Я сегодня опять напекла блинов, мне муж сковородку для блинов купил, испытывала. :co_ol:

Девочки, а никто не знает рецептика тонюсеньких блинчиков.
Автор:  Lusindochka [ 27 авг 2010, 15:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сегодня экспериментировала с новым рецептом, я бы его назвала рецепт для тех у кого не получаются блинчики.
Рецепт такой: Смешать 4ст.л.с горкой муки+4ст.л. крахмала+ соль на кончике ч.л.+3 ст.л. сахара. 4яйца взбить отдельно и влить в смесь взбивая, потом взбивая влить 0,5л молока+2ст.л раст. масла. Дать постоять 25мин (обязательно). Тесто получается очень жидким, на сковородке очень быстро схватывается, поэтому надо быстро его распределять по сковородке, я наливала тесто и если были излишки выливала их в миску. Блинчики по этому рецепту пекутся очень легко. Сковородку как всегда смазывала солёным салом. Каждый блин смазывать растопленным сливочным маслом.
Изображение
они же на чугунной сковороде
Изображение
Автор:  Эйлат [ 27 авг 2010, 15:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

У меня почему то всегда краешки блинов жесткие, как будто пересушенные, пробовала разные рецепты и сковородки, результат один и тот же. в чем дело не пойму :ny_tik:
Автор:  Lusindochka [ 27 авг 2010, 16:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ученица
а вы края сковородки смазываете? Я сегодня не смазывала, тоже подсушенные получились, сейчас полежали отошли :ne_vi_del:
Автор:  Типуня [ 27 авг 2010, 16:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Какая аппетитная ветка!

Ученица писал(а):
У меня почему то всегда краешки блинов жесткие, как будто пересушенные, пробовала разные рецепты и сковородки, результат один и тот же. в чем дело не пойму :ny_tik:


А мне как раз такие нравятся! Но чтобы избавиться от жесткости, надо смазать их потом сливочным маслом и станут мягкие! :smile: :-ok-:
Автор:  Эйлат [ 27 авг 2010, 18:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

lusindochka писал(а):
Ученица
а вы края сковородки смазываете? Я сегодня не смазывала, тоже подсушенные получились, сейчас полежали отошли :ne_vi_del:

да, смазываю
Типуня
не становятся(
Автор:  пион [ 28 авг 2010, 08:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Девочки какие вы умницы!!!! Пошла я печь блины
Автор:  Lusindochka [ 28 авг 2010, 09:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

пион
С Вас рецептик :ti_pa:
Автор:  Ирина-VL [ 28 авг 2010, 20:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Рецепт не мой.Спёрла у кого-то :smu:sche_nie:
Блинчики получаются тонкие,в дырочку :smile:
4 стакана молока,2 стакана муки,1 стакан подсолнечного масла,6 яиц,соль,сахар-по вкусу.Всё смешать и выпекать.Сковородку я не смазываю,в рецепте масла хватает.Для фарширования не подойдут-рвутся,тонкие очень.После выпечки смазываю слив.маслом и сахаром присыпаю(но тут уже дело вкуса :smile: )
Если есть уже такой рецепт,прошу прощения,все страницы не читала :smu:sche_nie:
Автор:  Lusindochka [ 28 авг 2010, 23:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ирина-VL
спасибо,за рецепт, вкусно. Сегодня вычитала: Первое и главное правило приготовления блинчиков - чем больше яиц, тем вкуснее.
Тесто замешивала так: 6 яиц+4ст.л. сахара+0,5ч.л. без горки соли взбить, +4ст.молока+2ст. муки+1ст. раст. масла. Сковородку смазала только один раз. Эти блинчики очень вкусны со сгущёнкой.
Изображение
Автор:  Lusindochka [ 29 авг 2010, 21:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ученица
Чтобы края не сохли нужно поменять сковородку желательно на чугунную, это я сегодня поняла, у меня опять края сегодня подсохли, я проанализировала и пришла к выводу, что с чугунной сковородой у меня таких проблем не было, блин купить сковородку почти за штуку и вернуться к чугунной,ладно оставлю её для яичницы.
Автор:  Ирина-VL [ 29 авг 2010, 21:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

lusindochka
Всегда пожалуйста :smile: .Кучу рецептов перепробовала,остановилась на этом,всегда получаются :smile:
Пеку только на чугуне,специально купила для блинов :smile:
Автор:  Эйлат [ 06 сен 2010, 11:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

lusindochka
н-да, тож вспомнила про чугун, надо прикупить. Недавно сделала блинов, почитала все рекомендации здесь, получилось :bra_vo: Чтобы края не сохли обмазывала готовые хорошенько слив.маслом, усе ок!
Здесь рецепт и картинки для тех у кого не получаются блины заварные на кефире. Эт мой любимый сайт
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=949-r ... -na-kefire
Автор:  Lusindochka [ 09 сен 2010, 22:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сегодня опять экспериментировала.
2яйца взбить+1ст.л. сахара+1ст. молока+1ст. пива+муки на глаз (где то 1,5ст) с ч.л. соды (не знаю для чего она там, ну по моему из за неё был небольшой яичный привкус).+4ст.л.раст. масла. Дать постоять минут 20. Смазывала сковороду кусочком сала. вычитала на одном сайте как смазывать сковороду чтоб масла много не уходило: луковицу разрезать пополам, наколоть половинку на вилку, макать её в масло и смазывать сковороду.
А так блинчики понравились, удивительно что они с двух сторон получились одинаково румяные, блинчики получаются пористые.
Изображение
Автор:  Нектаринка [ 11 сен 2010, 16:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

lusindochka
Ух ты! У нас как раз пиво в холодильнике "завалялось". Никто его пить не хочет. Надо попробовать пивные блинчики. Масло туда добавлять не надо?
Автор:  Lusindochka [ 11 сен 2010, 16:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Нектаринка писал(а):
lusindochka
Ух ты! У нас как раз пиво в холодильнике "завалялось". Никто его пить не хочет. Надо попробовать пивные блинчики. Масло туда добавлять не надо?

Я добавляла, забыла написать. И обязательно дать тесту постоять мин 20
Автор:  Lusindochka [ 11 сен 2010, 20:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"

lёlek-bolek писал(а):
Вчера напекла блины на рассоле. Обалдеть как было вкусно! Я даже не ожидала. Я их зафаршировала ветчиной с сыров. омлетом и солёным огурцом. Блинов не было в течении часа. А сын сказал: давно мы так не ели.

Дайте пожалуйста точный рецепт (не на глаз) :mi_ga_et:
Автор:  Нектаринка [ 12 сен 2010, 10:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Пивные блинчики получились на славу! Прикольные такие, с привкусом хлебушка :smile: Только на мужнин вкус в следующий раз послаще сделаю. Интересно, а на безалкогольном пиве можно? А молоко на сыворотку заменить (а то у меня этого добра валом - ребятенку творожок делаю)?
Автор:  Lusindochka [ 12 сен 2010, 11:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Нектаринка писал(а):
А молоко на сыворотку заменить (а то у меня этого добра валом - ребятенку творожок делаю)?

я ниже делилась рецептом с сывороткой, вкус творожный.
Нектаринка писал(а):
Интересно, а на безалкогольном пиве можно?

а почему нет? важен то не % спирта.
Автор:  Нектаринка [ 14 сен 2010, 08:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

lusindochka
Про сыворотку я имела ввиду, что можно ли ее в пивном рецепте вместо молока? :smile:
Автор:  Lusindochka [ 18 сен 2010, 00:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Нектаринка писал(а):
lusindochka
Про сыворотку я имела ввиду, что можно ли ее в пивном рецепте вместо молока? :smile:

ну что пробовали заменить?
я к тому писала, что если много сыворотки можно её использовать по рецепту с сывороткой, без пива.
Автор:  Нектаринка [ 18 сен 2010, 08:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

lusindochka
Пока не пробовала. Только в планах.
А просто на сыворотке я все время пеку :smile: Я, собственно, из-за сыворотки и начала печь блины. Раньше никогда не пекла, а потом стало жалко сыворотку выливать.
Автор:  Нектаринка [ 28 сен 2010, 13:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сегодня пекла "пивные блинчики" на сыворотке и безалкогольном пиве. Получилось очнь даже :smile:
Автор:  Рыжая фурия [ 17 ноя 2010, 11:20 ]
Заголовок сообщения:  Блинчики

Собственно вопрос: кто как печет блинчики? :smile:
Начинки для фаршированных блинчиков: у кого какие? :smile:
Автор:  Solnishko_ya [ 17 ноя 2010, 11:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики

Цитата:
Начинки для фаршированных блинчиков: у кого какие?


1. рис+печень (рис отварвиаю, печень прям сырую с луком перекручиваю через мясорубку,потом обжариваю на сковородке,добавляю соль,перчик и зелень по вкусу и рис)

2. рис+фарш (фарш обариваю на скородке+отварной рис)

3. творожная смесь (покупаю готовую с изюмом) или беру обычный творог,его чуть-чуть с сахаром взбиваю прям миксером и туда по желаю добавляю:курагу, чернослив, какие-то ягодки

4. рыбная начинка (сайра или баночка горбуши_отварные яйца+тертый сыр+ зеленый лук и укроп)

5. с капустой (тушу свежую капустку,соль-перчик по вкусу. иногда мелко порезанную копченую колбаску добавляю)

6. картошка с грибами(обжариваю шампиньоны,картошку отвариваю-разминаю и добавляю грибы)
Автор:  Solnishko_ya [ 17 ноя 2010, 11:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики

Красные блины по старинному русскому рецепту
5 стаканов муки, 2 ч.л. жрожжей, 3 1\2 стакана молока. 4 яйца. 2 ст.л сливочного масла. 1 ст.л сахара, 1 ч.ложка соли.Дрожжи растворить в двух стаканах теплого молока,влить в муку и лопаткой замесить тесто. убрать в теплое место и дать подняться.
желтки отделить от белков,перемешать с сахаром,солью,маслом и оставшимся молоком-влить в тесто и пермешать еще раз. дать подняться.
перед выпеканием взбить белки и аккуратно ввести в тесто. выпекать как обычные блины.
Автор:  Верса [ 17 ноя 2010, 11:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики

Рыжая фурия писал(а):
Начинки для фаршированных блинчиков

я делаю начинку, как для шавермы - очень вкусно и полезно :co_ol: ну и простор для фантазии :-)
любая капуста (белокочанная, пекинская), огурчики, помидоры, лук репчатый или перо, любая зелень, любимые приправы.
добавляю туда мелко нарезанное куринное мясо, обжаренное с приправами или на гриле.
сам блинчик можно смазать смесью майонеза и кетчупа.
ну и завернуть конвертиком!
Автор:  Solnishko_ya [ 17 ноя 2010, 11:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики

моя самая любимая начинка-это посыпать сыром блин,свернуть его трубочкой и на сковородку-дать расплавиться сыру

или с копченой красной рыбкой(мелко режу,+укропчик) и заварачиваю
ну и с икрой обожаю :smile:
Автор:  Рыжая фурия [ 17 ноя 2010, 12:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики

Девочки, пеку блины.
Из начинок будет: обжареный с луком мясной фарш.
Сладкие с бананом и шоколадом.
У меня всегда проблема с тестом, не получаються они тонкие и воздушные...
Автор:  Рыжая фурия [ 17 ноя 2010, 12:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики

Тесто делаю так: 5 яиц взбиваю в пену немного муки литр подогретого молока, в муку соду немного с лимонной кислотой все до консистенции кефира растительное масло и пеку
В чем ошибка? Вроде так делала моя бабушка у нее блины изумительные были)
Простите за ошибки боюсь блин подгорит)
Автор:  Бона Деа [ 17 ноя 2010, 12:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики

Рыжая фурия

так попробуйте :co_ol:
Лимонные блинчики
Автор:  Рыжая фурия [ 17 ноя 2010, 12:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики

Спасибо) для сладкой начинки так и сделаю, так как эти я уже пеку...
Автор:  lerusai [ 17 ноя 2010, 12:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики

А попробуйте вместо молока взять простоквашу загасить ее содой, а потом добавлять все остальное
Автор:  Solnishko_ya [ 17 ноя 2010, 12:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики

у меня блины с добавлением кислого молока или кефира-еле переворачиваются обычно,потому делаю на обычном молоке,но каждый раз смазываю сковородку маслом(силиконовой кисточкой) потом блины готовые уже маслом не мажу

для фаршировки блинов делаю по такому рецепту:
2 яйца, литр молока,соль,сахар,разрыхлитель(1 пакетик) мука-на глаз,чтобы тесто было как жидкая сметана+капельку масла-всё миксером взбиваю.
Автор:  Рыжая фурия [ 17 ноя 2010, 12:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики

Буду пробовать!!!!!
Спасибо )))
Очень понравилась идея блинчиков с сыром :smile:
Автор:  lerusai [ 17 ноя 2010, 13:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики

можно смазывать, но если сковорода с антипригарным покрытием то даже не намазывая не пригорают. Зато получаются более тонкие пышные и нежные чем на молоке
Автор:  Рыжая фурия [ 17 ноя 2010, 16:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики

На основе лимоных блинчиков получилось очень вкуно)))
Автор:  Бона Деа [ 17 ноя 2010, 16:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики

Рыжая фурия писал(а):
На основе лимоных блинчиков получилось очень вкуно)))

А то!!! У Дайкири не бывает невкусно :mi_ga_et:
Автор:  Хатын [ 18 ноя 2010, 09:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики

Бона Деа писал(а):
Рыжая фурия писал(а):
На основе лимоных блинчиков получилось очень вкуно)))

А то!!! У Дайкири не бывает невкусно :mi_ga_et:

Девчонки, но яиц что-то так много ':roll:' , получается на 600 гр молока аж 8 яиц :sh_ok:
Автор:  Рыжая фурия [ 18 ноя 2010, 11:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блинчики

Блинчики очень тонкими получаються :smile: :smile:
Автор:  Лена_П [ 14 дек 2010, 22:51 ]
Заголовок сообщения:  Re:

Катя писал(а):
Дам простой рецепт по которому я всегда делаю, получается вкусно, по крайней мере, пока никто не жаловался.

Короче, беру кастрюльку большенькую, сваливаю туда следующее :)

- 3 яйца
- 1 литр молока ( или 0.5 л молока и столько же воды, или делала только с кефиром как то - просто 1 л кефира)
-1/2 чайной ложки соли
- 2 ложки сахара (эт вообще по вкусу, можно чуть больше-чуть меньше)
- чуть-чуть соды
- 1/2 столовой ложки растительного масла.

Все это миксером хорошенько до однородной массы перемешиваю, потом начинаю добавлять муку - добавляю всегда на глаз, одновременно перемешиваю тем же миксером, короче, довожу до консистенции жидкой сметаны. И все - на сковороду.

Я жарю на тефлоновской сковородке, есть и чугунная, но мне как-то больше на тефлоновской нравится. Смазала ее маслом - дала раскалится хорошенько и печешь :) Наливаешь в половничек немного теста (у меня где-то половина половника получается) - на серединку сковороды, потом быстренько распределила и все, пусть готовится :)

Меня еще этот рецепт ни разу не подводил. Если только на молоке делать - то вообще блины получаются супердырчатые, кружевные такие, с водой тоже, в принципе неплохо, когда молока в доме мало - так и делаю :)


Классный рецепт. Буду знать еще один. Раньше делала по рецепту Лимонные блинчики (от Дайкири), а сегодня попробовала эти. Даже первый блин не комом получился.
Кстати, если кому интересно, муки приблизительно 3,5 стакана ушло. Ну я ложками мерила, в общем 20 десертных ложек.
Автор:  SKVO [ 05 янв 2011, 18:54 ]
Заголовок сообщения:  Гречишные блины - кто умеет - поделитесь опытом...

Подскажите, пожалуйста, проверенный на личном опыте рецепт приготовления гречишных блинов
А то в Интернете не могу найти правильный :nez-nayu:
То 2 стакана молока на 2 стакана муки - получается очень густая масса :du_ma_et:
В другом месте посоветовали масла сливочного положить в тесто - блины ломкие получились :ni_zia:
У дони моей аллергия на пшеницу, а побаловать ее хочется :rolleyes:
Автор:  Solution [ 14 фев 2011, 18:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Катя
спасибо за рецепт теста для блинов!!!! :ki_ss:
Лена_П
спасибо за отзыв на этот рецепт!!!! :ki_ss:
Я очень давно не пекла блины, а в последний раз до того плохо всё получилось- целый год не пекла! А тут увидела отзыв хороший, рискнула - и всё получилось!!!! Очень классные блинчики получились!! Спасибо девочки!!! :ro_za:
Автор:  Нектаринка [ 15 фев 2011, 21:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

А я сегодня пекла блины на рассоле. Мне понравилось. Я брала 1.5 стакана рассола и 0.5 воды. Привкус рассола чувствуется, но он такой прикольненький :smile: В следующий раз можно попробовать 1:1 с водой развести.
Автор:  Vishenka [ 19 фев 2011, 16:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Alexandra_2000, спасибо большое за рецепт заварных блинчиков!Получилось просто СУПЕР!!!!! ::yaz-yk: Блинчики и вкусные и красивые, и тоненькие(что для моих было не свойственно)!И яиц много не надо, как девочки пишут!И сода не нужна!В общем, спасибо большое!Теперь это будет мой любимый рецепт!Всем рекомендую!Если что, рецепт на стр.14 от Alexandra_2000!
Автор:  Дайкири [ 28 фев 2011, 13:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ну, с новой Масленницей вас!

Изображение

Заварные блинчики молочные

20 шт диаметром 20 см

1.5 ст муки
250 мл молока
350 мл кипятка
2 яйца
0.5 ч.л. соли
1,5 ст. л. сахара
1 ст л масла(можно сливочное, растительное)

растительное масло на смазку или кусочек сала.

Яйца венчиком смешать с солью и сахаром, влить молоко и масло, размешать до однородности, добавить просеянную муку, перемешать все тщательно, чтобы не было комков. Добавляем кипяток и еще тщательно вымешиваем. Должно получиться жидкое гладкое тесто. Дать тесту постоять 15-20 мин. Сковороду хорошо нагреть, слегка смазать растительным маслом или кусочком сала.
Налить тесто очень тонким слоем. Чем меньше теста, тем тоньше блинчик. Жарить блинчик на среднем огне.
Автор:  Solution [ 28 фев 2011, 13:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири
УРРА!!! :ya_hoo_oo: :ya_hoo_oo: :ya_hoo_oo: :ya_hoo_oo:
Автор:  Elvirochka [ 28 фев 2011, 14:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

:smile: мммм
Автор:  Lusindochka [ 28 фев 2011, 19:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Vishenka писал(а):
Теперь это будет мой любимый рецепт!Всем рекомендую!Если что, рецепт на стр.14 от Alexandra_2000!

Сегодня делала блинчики по этому рецепту, получились тоненькие , ажурные, со сгущёнкой просто сказка.
Автор:  Нектаринка [ 28 фев 2011, 19:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

А я сегодня на пивасе делала - просто чудненько :e-d-a:
Автор:  Ann1984 [ 28 фев 2011, 23:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири
Сегодня опробовали Ваш рецептик. Офигительно!!!!!!! :bra_vo: :bra_vo: :bra_vo: Очень вкусные, тоненькие, ни один не порвался! Спасибо!!!!!! :ro_za: :ro_za: :ro_za:
Автор:  аккупунктура [ 01 мар 2011, 00:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Девочки а вопрос от обратного, ктонить делает толстые толстые блинчики?
у меня кресная делала афигенские блины :co_ol: больше ни у кого таких не ела и рецепт не могу найти :-(

а еще ктонить американские блинчики делал?
Автор:  Нанна [ 01 мар 2011, 01:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

[quote="аккупунктура"]Девочки а вопрос от обратного, ктонить делает толстые толстые блинчики?
у меня кресная делала афигенские блины :co_ol: больше ни у кого таких не ела и рецепт не могу найти :-(

а еще ктонить американские блинчики


------------------

-200 гр муки
-1 яйцо
-300 мл молока
-1 щепотка соли
-1 чайная ложка сахара
-1 чайная ложка разрыхлителя
-20-25 гр сливочного масла
-Сковородка чугунная или с тефлоновым покрытием (чтоб не пригорало ничего)
-Столовая ложка
-Миска

Предварительно достаньте сливочное масло и дайте ему достаточно нагреться, чтобы оно стало мягким. Для приготовления лучше взять маленькую чугунную сковороду.
Замешиваем тесто из молока, яйца, муки, масла и разрыхлителя . Очень важно, чтобы тесто получилось без комков. Для этих целей можно использовать блендер. Тесто должно напоминать сметану.
Перед жаркой необходимо сковороду смазать сливочным маслом и поставить на средний огонь. Хорошо нагреть. Масло доливать и «домазывать» не надо. Столовой ложкой аккуратно выливаем тесто на сковородку(тесто влить по середине не спеша), так чтобы оно равномерно распределилось по всей сковороде до краёв. Стараемся сделать так чтобы получились круглые, везде одинаковые по толщине, блинчики. Держим минуты 3 на одной стороне,появились пузырьки - переворачиваем на другую . Ещё 3 минуты и снимаем.
Автор:  аккупунктура [ 01 мар 2011, 08:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Нанна
Юль,спасибища!!!! :ki_ss:
Автор:  Дайкири [ 01 мар 2011, 10:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Следующие
Блины на сыворотке

Изображение

150 гр. пшеничной муки
300 мл. сыворотки
1 ст. ложка с горкой сахарного песка
15 гр. сливочного масла, растопленного
1 яйцо
1/2 ч.ложки соды, погашенной уксусом

Взбить яйцо с сывороткой и сахаром, добавить погашенную соду и просеянную муку, мешая тесто до однородности, оно должно быть по консистенции как негустая сметана. Добавить растопленное сливочное масло.
Выпекать на сковороде, слегка смазанной растительным маслом. Складывать блины в стопку, промазывая каждый сливочным маслом.
Добавляя муку, ориентируйтесь на консистенцию теста, возможно понадобится чуть больше или чуть меньше муки.
Автор:  Дайкири [ 02 мар 2011, 13:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сливочные палачинки

Палачинки - блинчики по-болгарски. Очень тонкие и нежные из-за того, что делаются на жирных сливках

Изображение

На 10 шт диаметром 24 см

200 мл сливок 30%
3-4 ст.л. муки
щепотка разрыхлителя
щепотка соли
1-2 ст.л. сахара
3 яйца
1 ст.л. раст. масла
2 ст.л. минералки с газом
ваниль

Яйца взбить с сахаром. Добавить сливки, воду, ваниль и масло.
Просеять муку с разрыхлителем и солью.
Соединить все ингредиенты
Жарить на среднем огне, смазав сковороду кистью.
Автор:  финочка [ 02 мар 2011, 14:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сколько тут вкусных и необычных блинов :co_ol: И я решила своими поделиться :ro_za:

Блины с маком

Вложение:
01.jpg
01.jpg [ 70.68 КБ | Просмотров: 4631 ]

Состав
для теста:

1 литр молока
5 яиц
1/2 ст. сахара
1 гр. ванилина
3 ст.л. мака
1 ст.л. соды(погасить)
соль
мука
1,5 ст. горячей воды
1/3 ст. растительного масла

для начинки:
0,4 кг творога
1 яйцо
1 ст.л. сметаны
2 ст.л. мака
2-3 ст.л. сахара
1 гр. ванилина

Приготовление
Взбить венчиком яйца, сахар, соль, ванилин, молоко, добавить муку, чтоб тесто было как на оладьи, хорошо венчиком разбить все комочки муки. Добавить мак и растительное масло, все хорошо перемешать(мак промыть и проварить минут 10, но можно и сырой всыпать)и добавлять в тесто горячую воду пока не добьетесь нужной консистенции теста. Дать тесту постоять минут 10, чтоб тесто настоялось и соду загасить уксусом и влить в тесто, быстро перемешать и выпекать на сковороде, смазывая сковородку салом. Если тесто мало пузыриться, и суховато, то добавте растительное масло в тесто, я пока пеку по немного подливаю постоянно, у меня уходит 3/4 ст. раст. масла.
Смешать все ингредиенты для начинки и начинить блины любым способом. Я намазываю блинчик начинкой, сворачиваю рулетиком и разрезаю наискосок.
Вложение:
03.jpg
03.jpg [ 66.9 КБ | Просмотров: 4631 ]


Приятного аппетита!
Автор:  Lusindochka [ 02 мар 2011, 16:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я вчера делала заварные блинчики молочные от Дайкири :co_ol:
Сегодня сделала Заварные на кефире, вкусненькие
1л кефира+2 яйца+6ст.л. сахара+2ч.л. соли (без горки, сравнять пальцем) взбить.
+7ст.л. раст. масла+1,5 ч.л. соды (без горки, сравнять пальцем) взбить и постепенно+3,5 ст. просеянной муки, взбивая+ 1 ст. крутого кипятка. Дать тесту постоять 20 мин. Если будет плохо растекаться по сковороде+ чуточку!!! кипятка.

Изображение
блинчики с двух сторон получаются румяными (на фото видно).
Автор:  nuta [ 03 мар 2011, 22:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka
спасибо вам огромнючее ,у меня по вашему рецепту такие блины вышли :rolleyes: . Красота.
Автор:  Lusindochka [ 04 мар 2011, 08:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

nuta
Ой как приятно :smu:sche_nie: Спасибо Вам за отзыв :smile:
Автор:  Тихая сапа [ 04 мар 2011, 08:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

финочка
Интересное дополнение в виде мака, надо попробовать :co_ol: . Фото красивое, Ваше?
Автор:  финочка [ 04 мар 2011, 10:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Марьванна писал(а):
финочка
Интересное дополнение в виде мака, надо попробовать :co_ol: . Фото красивое, Ваше?

Марьванна пробуйте, может понравится :smile: и фото конечно мое :a_g_a:
Автор:  sky08 [ 04 мар 2011, 10:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

финочка
фото как из книжки :co_ol:
Автор:  Сати [ 04 мар 2011, 18:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Девочки, только не закидывайте меня тапками :-) . У меня муж большой любитель блинов, а я - любитель кулинарных экспериментов. Я перепробовала очень много блинных рецептов. Муж авторитетно выбрал самый вкусный рецепт, который и мне нравится больше всего.

5 полных, с горкой столовых ложек муки
2,5 стакана воды (нельзя молоко, сыворотку, кефир, сливки, только ВОДА)
2 яйца
1 столовая ложка сахара
3 столовые ложки растительного масла

Яйца, соль, сахар взбить. Во взбитую массу влить воду, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать на разогретой сковороде. Очень быстро, просто и вкусно!

Все, кто пробовал, не верят, что блины на воде. :hi_hi_hi: :-)
Есть эти блины нужно непременно горячими, макая в растопленное сливочное масло.
Автор:  Lusindochka [ 04 мар 2011, 18:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сати
вода какой t?
Автор:  oksana* [ 04 мар 2011, 20:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Vishenka писал(а):
Alexandra_2000, спасибо большое за рецепт заварных блинчиков!Получилось просто СУПЕР!!!!! ::yaz-yk: Блинчики и вкусные и красивые, и тоненькие(что для моих было не свойственно)!И яиц много не надо, как девочки пишут!И сода не нужна!В общем, спасибо большое!Теперь это будет мой любимый рецепт!Всем рекомендую!Если что, рецепт на стр.14 от Alexandra_2000!

Присоединяюсь. Блинчики просто изумительные !!! Спасибо большое за рецепт!!!
Автор:  Никея [ 04 мар 2011, 20:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сати
а когда блины остывают они не становятся резиновыми? :du_ma_et:
Lusindochka писал(а):
вода какой t?


подозреваю, что холодная :a_g_a:
Автор:  Lusindochka [ 04 мар 2011, 20:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сейчас напекла блинов по новому рецепту. Делюсь. Блинчики получаются тонючие, 3 шт порвались. Когда их ешь они аж во рту тают и консистенция у них какая то нежная. на свет они просвечиваются.
Вот рецепт. Кто с блинами не на "ТЫ", тогда лучше не делать.
4 яйца+2ст.л сахара+щепотку соли+1 ч.л. соды излишки снять пальцем погасить кипятком+2 ст.просеянной муки+1,25л тёплого молока+0,5 ст. раст. масла. Дать тесту постоять 20мин. Первый раз сковороду смазала солёным салом, потом ничем не смазывала. Тесто получается жидкое, после того как тесто по сковороде растечётся, остатки надо вылить в миску с тестом, тогда блинчики будут тонкими.
хотела показать как они просвечиваются, ну что то не получилось
Изображение
Автор:  Никея [ 04 мар 2011, 20:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka
:co_ol: видно что просвечиваются :a_g_a:
Автор:  MamaKsusha [ 04 мар 2011, 21:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Никея писал(а):
Lusindochka писал(а):
вода какой t?
подозреваю, что холодная

А я бы наоборот горячей налила. Чтоб дырок побольше было.
Автор:  Нектаринка [ 04 мар 2011, 22:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Вообще, насколько я понимаю, блины можно замешвать на практически любой жидкости (естественно пригодной для пищевых целей :smile: )?
Я, например, вчера пекла блины на сиропе от ананасового компота. Получилось очень даже зачетно :co_ol:
У меня вообще на этой неделе не было блинов на (кисло-)молочной основе, все как-то больше на "подручных" жидкостях: пивас, рассол, сок.
Автор:  Lusindochka [ 05 мар 2011, 09:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Нектаринка
смелая ты, я от рецептов ни шагу в сторону, а то всё в унитаз пойдёт, не могу на глаз печь. :cry_ing:
Автор:  Нектаринка [ 05 мар 2011, 22:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka писал(а):
Нектаринка
смелая ты, я от рецептов ни шагу в сторону, а то всё в унитаз пойдёт, не могу на глаз печь. :cry_ing:

Сама от себя балдю :-) Особенно с учетом того, что блины я стала печь совсем недавно, до этого как-то боялась их.
Автор:  Аврора [ 05 мар 2011, 22:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

А я наоборот не могу строго следовать рецептам)) Для меня рецепт - только идея))
А уж на блины вообще никогда ничего не вымеряю, сыплю "на глаааз"))
Автор:  Lusindochka [ 06 мар 2011, 11:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka писал(а):
Сегодня опять экспериментировала.
2яйца взбить+1ст.л. сахара+1ст. молока+1ст. пива+муки на глаз (где то 1,5ст) с ч.л. соды (не знаю для чего она там, ну по моему из за неё был небольшой яичный привкус).+4ст.л.раст. масла. Дать постоять минут 20. Смазывала сковороду кусочком сала. вычитала на одном сайте как смазывать сковороду чтоб масла много не уходило: луковицу разрезать пополам, наколоть половинку на вилку, макать её в масло и смазывать сковороду.
А так блинчики понравились, удивительно что они с двух сторон получились одинаково румяные, блинчики получаются пористые.
Изображение

Сделала сегодня такие блины, но не положила соду, пива и муки добавила больше.
Вердикт: блины получились совсем не такие как по рецепту, во первых толстые, во вторых не такие вкусные. Блины и блины ничего особенного. Поэтому в следующий раз только по рецепту. :ni_zia:
Автор:  SKVO [ 06 мар 2011, 22:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Alexandra_2000, спасибо Вам за рецепт. :ro_za: Блинчики - просто прелесть. Мои не заметили, как все съели. :-)
Автор:  M@rg@rit@ [ 06 мар 2011, 22:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Как жаль, что на форум набрела слишком поздно... :ny_tik:
Рецепты просто замечательные, но завтра уже пост!
Автор:  nuta [ 06 мар 2011, 23:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka
Меня было не унять,я все пекла и пекла ваши блины :-)
Изображение
пс А как оказывается удобно силиконовой кисточкой растопленное сливочное масло мазать на блины :co_ol: ,и сковородку ,ваще
Автор:  Lusindochka [ 07 мар 2011, 09:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

nuta
Я их вчера напоследок тоже с вечера напекла, сегодня позавтракаем и будем худеть :-)
Автор:  Elvirochka [ 07 мар 2011, 09:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka
:-) все на пост
Автор:  Monami [ 07 мар 2011, 13:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Изображение
Девочки,а я в последний день масленицы сделала вот такой блинный тортик - все в восторге были.
Прослойка - йогурт клубничный(500 мл) взбила блендером с двумя бананами и 5 ст.л домашнего творога. блинов было штук 15. Промазала каждый этой смесью, ну и еще в пару слоев молотой грецкий орех добавляла и на ночь в холодильник. Получилось просто объедение - всем рекомендую!
Блины бездрожжевые,маслом не промазывала.
Автор:  РЫСЮША** [ 07 мар 2011, 13:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka
ЗА ЛЕТ 10 ТОЧНО ВПЕРВЫЕ МОИ БЛИНЫ УДАЛИСЬ!!! СПАСИБО!!!! ДОМАШНИЕ В ШОКЕ :ps_ih:
Автор:  Lusindochka [ 07 мар 2011, 13:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

РЫСЮША**
Я довольна как удав от Вашего отзыва, так приятно когда можешь сделать приятно людям.
Попробуйте ещё Заварные на молоке по рецепту Alexandra_2000, тоже клёвые.

Alexandra_2000 писал(а):
3 стакана молока
3 яйца
2 стакана муки
1 стакан крутого кипятка
Десертная ложка сахара, чайная - соли.

Молоко, яйца, сахар-соль взбиваю до пены, потом добавляю муки, еще взбиваю (пена уходит) потом открываю только маленькую крышечку блендера, и через нее из чайника кипящую воду заливаю.
Сковороду смазываю кулинарной кистью. Самые ажурные получаются, пока на сковороду льется тесто с пеной, можно по ходу работы довзбивать, чтобы пена не опадала.

Monami
Фантазёрка, однако. :co_ol: Тож хочу такой тортик :cry_ing:
nuta писал(а):
Lusindochka
Меня было не унять,я все пекла и пекла ваши блины :-)

nuta всё, постимся :-)
Автор:  ~РуТа~ [ 07 мар 2011, 13:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Monami
Какой аппетитный и красивый тортик! :co_ol: Представляю какой вкусный!! Изображение
С наступающим праздником! :ro_za:
Автор:  Monami [ 07 мар 2011, 18:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka - спасибо за то что оценили мой полет фантазии :smile:
~РуТа~ - ой,спасибо за поздравление.
С праздником! :ro_za: Любви и счастья :ro_za:
Автор:  Elvirochka [ 07 мар 2011, 19:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

рецепт толстых блинов
Изображение
3 яйца
0,5 л сливок(у меня 10%)
около 2,5 стаканов муки
сахар по вкусу(я хотела сладкие, поэтому у меня ушло 6 столовых ложек)
0,5 чайной ложки соды
масло для жарки
на кончике ножа соли, ванилина, корицы можно побольше
Отделяем желтки от белков, белки взбивам с солью.
Желтки смешиваем с сахаром, ванилином, корицей, туда же соду, порциями добавляем сливки и муку, размешивает венчиком.
Добавляем в получившуюся массу взбитые белки.
Вот такое, довольно густое получается тесто. :smile:
Автор:  Elvirochka [ 07 мар 2011, 19:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

блины без яиц
Сыворотка молочная
Мука (только высшего сорта, хорошего качества. Это важно)
Сода, соль, сахар
Растительное масло (дописала я для Вашего удобства)

И никаких яиц! Рецепт простой, но требует соблюдения некоторых правил.

В теплую сыворотку насыпаем муку. Столько, чтобы тесто получилось как добротная сметана. Но при этом оно должно литься, а не класться на сковороду. Добавляем немного соли, и совсем немного сахару.

И теперь самое главное - сода. Ее количество зависит от кислотности сыворотки, что, в свою очередь, зависит от того, когда ее оттопили от творога.
Поэтому придется ориентироваться на вкус. Соды должно быть достаточно. Немножко сыпем в тесто, хорошо размешиваем, пробуем. Остановиться следует тогда, когда она будет в тесте чуть-чуть ощущаться. Не досыплешь - тесто будет не пышным. Пересыплешь - испортится вкус и блины приобретут красноватый цвет (попробуйте первый блин - и вы поймете, что можно еще доложить).

Теперь добавляем несколько ложек растительного масла, размешиваем, и оставляем на час отдохнуть в теплом месте.
Кстати, тесто можно делать и с вечера. А утром печь блины.
Автор:  nuta [ 07 мар 2011, 22:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka писал(а):
nuta всё, постимся

Да что же такое,только поперло :-)
Автор:  Lusindochka [ 07 мар 2011, 23:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

nuta
Закон подлости никто не отменял, так что баста карапузики, все на диету. :-)
Автор:  РЫСЮША** [ 08 мар 2011, 00:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka
:ro_za: пришли друзья в гости, муж расхваливал блины :rolleyes: даже рецептик бережно передала..... купила кефирчик, завтра с утра блинчики.. ням ням...
Автор:  Lusindochka [ 08 мар 2011, 09:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

РЫСЮША**
:ni_zia: на диету, я сегодня чай для похудения с утра выпила и усё. Хотя за неделю так привыкла печь блины, что руки так и тянутся что нибудь замесить, хочу тортик как у Monami, наверное скоро сдамся и тоже махну рукой на пост. :rolleyes:
Автор:  Monami [ 08 мар 2011, 11:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka писал(а):
РЫСЮША**
:ni_zia: на диету, я сегодня чай для похудения с утра выпила и усё. Хотя за неделю так привыкла печь блины, что руки так и тянутся что нибудь замесить, хочу тортик как у Monami, наверное скоро сдамся и тоже махну рукой на пост. :rolleyes:



Специально для вас - рецептик постных блинов ))))
1. 0,5 л "Боржоми", 3 чайных ложки сахарного песка, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки растительного масла, мука до густоты сметаны.
Смешать Боржоми, сахар, соль, растительное масло. Постепенно всыпать муку так, чтобы тесто стало как жидкая сметана. Хорошо перемешать. Выпекать блины только на тефлоновой сковороде.
2. 1 стакана муки, 2 стакана воды, 50 г растительного масла, 1 ст ложка сахара, 1/3 чайной ложки соды и соль по вкусу.
Растворить в воде соль, сахар, всыпать просеянную муку и тщательно размешать, чтобы не было комков, пока не получится однородное тесто. добавить соду и влить в тесто масло. Хорошо размешать. Смазать сковороду один раз перед выпечкой растительным маслом и печь блины. Промазать каждый блин медом или подавать с вареньем.

И будет вам вкусно!
Автор:  Чичилита [ 21 июн 2011, 15:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

я на сибмаме подглядела секретик блинов вкусных, теперь всегда так делаю:
на каждые 250 г. жидкости (я в основном делаю на сыворотке или молоке) - 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 75 г. муки + немного соды (если сыворотка или кефир, то погасится сама), немножко подсолнечного масла, щепотка соли. Тесто на 15-20 мин. оставить отдохнуть переж жаркой.
блины получаются тоненькие, нежные и оч вкусные:)
Автор:  Lady Marmelade [ 18 авг 2011, 17:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я сегодня делала на завтрак блины сырные. Очень вкусно! Они такие толстенькие получаются, со сливочным вкусом.

Рецепт:
Мука пшеничная — 2,5 стакана
Яйцо — 5 штук
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 200 г
Молоко — 3 стакана
Сыр — 300 г
Соль — 3/4 чайные ложки
В натертый на мелкой терке сыр добавить взбитые с молоком желтки, муку, сахар и соль.
Добавить отдельно взбитые белки.
Блины жарить в хорошо разогретом сливочном масле.
Автор:  Тихая сапа [ 18 авг 2011, 20:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lady Marmelade
Отличный рецепт, обязательно попробую, сыр люблю в любом виде, думаю, что в блинах он тоже прекрасен :rolleyes:
Автор:  Lady Marmelade [ 18 авг 2011, 21:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Марьванна
попробуй :)
нам понравились, только вот жарила их не в сливочном, а в растительном, а в тесто сливочное добавляла только не 200гр, как написано, а 100, оставшимся сливочным просто сверху каждый блин промазывала.
Автор:  Elvirochka [ 18 авг 2011, 21:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

сегодня делала блины..без яиц :hi_hi_hi: и получилось вкусна очень ::yaz-yk:
Автор:  Lusindochka [ 01 сен 2011, 22:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Кружевные блинчики
2 ст. муки дважды просеять через сито. В пышную горочку вбить 2 яйца. +2ст.л. сахара+0,5ч.л. соли+0,5ч.л. соды гашённой лимонным соком или яблочным уксусом. Всё тщательно перемешать и аккуратно влить в муку 2 ст. любого молочного напитка.+2 ст.л. растит. масла и долить крутой кипяток до консистенции негустой сметаны, я делала с молоком и воды доливала где то 0,5 ст. Тесто должно быть однородным. Ну и как всегда постоять 20мин, и смазать сковороду солёным салом.

Изображение
Автор:  Lusindochka [ 26 сен 2011, 18:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сегодня доча попросила блинов, а в холодильнике 1 стакан молока :ne_vi_del: , порылась в инете и нашла вот такой рецептик.
Блины на минеральной воде.
3 яйца+2ст. минералки (газированной)+1ст. молока+2ст. муки+1,5 ст.л. сахара+1 ч.л. соли взбить миксером+2 ст.л. раст. масла. Больше тесто не взбивать. Дать постоять 20 мин. Смазывать сковороду солёным салом, через каждые два блина.

Изображение
Автор:  Лебедь белая [ 26 сен 2011, 18:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka попробую, наша семья тоже очень любит блины, пробую разные рецепты, но мужу нравится один и поэтому чаще всего делаю именно по нему (Дайкири мне его когда то подсказала, собственно как и другой например рецпет "Кружевные блинчики на водке").
Автор:  Lusindochka [ 26 сен 2011, 18:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Матюшина мама писал(а):
"Кружевные блинчики на водке".

где рецептик?
Автор:  Лебедь белая [ 26 сен 2011, 19:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka где-то у Дайкири на сайте есть, у меня сейчас дома переезд, поэтому не найду, уже все упаковано.
Автор:  Lusindochka [ 28 сен 2011, 12:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Матюшина мама
не нашла :ne_vi_del: Девочки, я ела блинный пирог в Хохломе с сырным кремом Филадельфия, очень вкусно. Вопрос, у нас он в магазинах продаётся?
Автор:  юлияка11 [ 28 сен 2011, 12:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

узнать бы как этот сырный крем делается.я в папараци люблю блины со сливочным кремом (мне один раз сказали рецепт, но я млин забыла).
Автор:  tonita-82 [ 28 сен 2011, 13:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

А нам полюбились заварные блинчики на кефире от Лены Дайкири :rolleyes:

Изображение
Автор:  Lusindochka [ 28 сен 2011, 15:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82
Ну очень красивые, что у Вас за сковородка?

юлияка11
Я вот нашла рецепт, но хочется настоящий
Ингредиенты для "Сыр "Филадельфия""

* Творог ("Веселый молочник" 5 %) — 200 г
* Сыр сливочный ("Президент" ) — 200 г

Я взяла сливочный Президент и творог "Веселый молочник" 5 % (очень важно, чтоб творог был не зернистый, а консистенции ближе к пасте с мелкими-мелкими частичками).

Смешиваем сыр и творог в однородную массу!

Всe сыр "Филадельфия" готов!
Автор:  tonita-82 [ 28 сен 2011, 22:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka писал(а):
tonita-82
Ну очень красивые, что у Вас за сковородка?

:ro_za: Да, обычная с антипригарным покрытием :du_ma_et:
Автор:  Lusindochka [ 28 сен 2011, 23:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82 писал(а):
:ro_za: Да, обычная с антипригарным покрытием :du_ma_et:

они разные и все антипригарные, фирма какая? Я просто подумываю о покупке новой сковороды, у нынешней дно стало неровным :nez-nayu:.
у меня блины по этому рецепту вот так выглядели
Изображение
Автор:  tonita-82 [ 04 окт 2011, 13:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka писал(а):
фирма какая

На донышке написано "TimA" :du_ma_et:
Автор:  Gibiskus [ 04 окт 2011, 14:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

делаю дрожжевые блины... первый раз... посмотрим что получится...
Автор:  Lusindochka [ 05 окт 2011, 14:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus писал(а):
делаю дрожжевые блины... первый раз... посмотрим что получится...

:ne_vi_del:
Автор:  Gibiskus [ 06 окт 2011, 13:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Было вкусно... но все же я люблю больше обычные бездрожжевые..и самые вкусные по мне заварные.
Автор:  Lusindochka [ 06 окт 2011, 19:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

мне тоже заварные очень нравятся
Автор:  tonita-82 [ 23 окт 2011, 18:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka
Купила сковородку Tescoma с керамическим покрытием - очень понравилась мне для блинов :rolleyes:
Автор:  Lusindochka [ 23 окт 2011, 19:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

а я получила заказанную в СП чугунную сковороду блинную, поставила её на плиту, а она нагрелась и лопнула :sh_ok: орг сказала что решит проблему, но что то уж очень долго решает :du_ma_et:
Автор:  Gibiskus [ 23 окт 2011, 20:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka
блин.. это та закупка которая "чугунок1"?? Что-то там много странностей... свой чугунок еще не опробовала даже боюсь начинать... Никея вона по правилам все прокалила, а потом ваткой с маслом стала смазывать, а ватка вся черная..ща голову чешет что делать?
Автор:  Lusindochka [ 23 окт 2011, 20:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus
СП Чугунки, я сейчас подожду немного потом буду жаловаться
Автор:  Gibiskus [ 23 окт 2011, 20:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka
ну и я про нее говорю... свою даже уже боюсь начинать юзать :-(
Автор:  Lusindochka [ 23 окт 2011, 20:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus
на костёр его, я думала у меня керамическая плита лопнет от такого удара
Автор:  Gibiskus [ 23 окт 2011, 20:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka
ага..а потом после костра я вообще как ее на плиту поставлю :-( они такие смотрю вредные их чистящими средствами нельзя мыть :-(
Автор:  Absolutely Me [ 23 окт 2011, 20:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82
Красота-то какая!!! :co_ol:
Автор:  Lusindochka [ 25 окт 2011, 16:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

юлияка11 писал(а):
узнать бы как этот сырный крем делается.я в папараци люблю блины со сливочным кремом (мне один раз сказали рецепт, но я млин забыла).

я купила здесь http://rautdv.ru/product/F0000000420 :ya_hoo_oo: кому интересно вот темка viewtopic.php?f=921&t=150432
Автор:  Тихая сапа [ 13 ноя 2011, 19:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Если вы любите пряники, или вообще выпечку, наполненную ароматом корицы, гвоздики и имбиря, то пряничные блинчики, вам, безусловно, придутся по вкусу

Изображение
Рецепт:
2 ст. муки;
2,5 стакана простокваши (я брала кефир)
2 яйца
2-3 ст.л. темного меда
1 ст.л. орехового масла (я брала грецких орехов)
3/4 ч.л. соды или разрыхлителя
1/2 ч.л. имбирного порошка
1/2 ч.л. молотой корицы
щепотка молотой гвоздики
соль на кончике ножа

В миске перемешать сухие ингредиенты, просеяв муку с содой. Отдельно взбить простоквашу, ореховое масло, мед и яйца до однородности, медленно добавьте жидую смесь в сухую и замесите тесто. Печь как обычные блины, первые раз слегка смазав сковороду маслом или свиным салом.
Блинчики получаются очень пористыми, средней пухлости, печь лучше на средней мощности плиты.
Источник: Золотая коллекция рецептов от Гастронома
Автор:  Лебедь белая [ 13 ноя 2011, 19:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Какие бы я не пробовала рецепты, все же остановилась на вот этом (брала в свое время у Дайкири), муж сказал, что они самые вкусные:
3 яйца
сахар и соль по вкусу
молоко 0,8-1л
мука (сыплю на глаз до нужной консистенции)
сода
кипяток (на глаз)
растительное масло
Способ приготовления: яйца растираю с сахаром и солью, добавляю молоко (оно может и подкисшее быть, но не кефир в чистом виде), затем муку, тщательно размешиваю, даю постоять буквально минут 10, потом добавляю кипяток и соду, тщательно перемешиваю и немного раст. масла.
Блинчики получаются в дырочку и тоненькие (моя семья признает только тонкие блины), жарю на спец. блинной сковороде, после сковородки каждый блин смазываю слив. маслом с помощью кондит. кистис заранее растопленным в микроволновке.
Фото прикладываю, не очень удачные, т.к. с телефона, сори.

Вложения:
Фото0022.jpg
Фото0022.jpg [ 77.95 КБ | Просмотров: 3309 ]
Фото0021.jpg
Фото0021.jpg [ 66.51 КБ | Просмотров: 3309 ]
Автор:  Чичилита [ 16 янв 2012, 21:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

на днях в какой-то передаче по телеку видела рецепт блинов на томатном соке! может кто слышал или пробовал? люблю томаты и томатный сок, вот и интересно вкусно или нет)

рецепт:
0,5 л том.сока
4 яйца
специи
мука 150 г.
раст. масло 1 ч.л.
слив. масло 1ч.л.
Тесто как жидкая сметана

В рецепте предлагали делать такие блины фаршированные омлетом с овощами. В омлет мелко рубятся овощи, жарится тонким блинчиком. Затем кладется блин-омлет-блин и сворачивается.
Автор:  tonita-82 [ 16 янв 2012, 22:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Чичилита
Интересный рецепт, надо будет попробовать :du_ma_et: Только пол порции завести, а то вдруг не очень ':roll:'
Автор:  джулиана [ 21 фев 2012, 11:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

ой сколько блинов :co_ol: , надеюсь выберу попроще вечерком для работы.
Автор:  Тихая сапа [ 21 фев 2012, 17:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Луковые блинчики
Изображение Изображение
На 13 блинчиков диаметром 24 см.
1 средняя луковица
250 гр. муки
3,5 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
2 ст. молока
2 яйца
1 ст.л. растительно масла в тесто и немного для жарки

Натереть луковицу на мелкую терку, взбить яйца с молоком, сахаром, солью, добавить тертую луковицу, растительное масло, муку, хорошо разбить комочки. Дать тесту постоять минут 15-20.
На разогреутю сковороду налить буквально каплю раст. масла, влить половник теста и хорошо распределить по всей поверхности сковороды, жарить с двух сторон на среднем огне.
Готовые блинчики складывать стопкой, можно каждый смазать сливочным маслом.
Это вариант закусочных блинчиков, т.е. они пригодны для фарширования мясным фаршем, сыром, грибами, соленым творогом, можно их поедать с красной икрой, или просто со сметаной.
Можно, по желанию, добавить в тесто ст.л. рубленого укропа.
Этот рецепт блинчиков я придумала сама в голодные 90-е, когда материальное положение семьи было, мягко говоря, не очень стабильным, а разнообразить домашнее меню очень хотелось
:smile:
Автор:  Pacifistka [ 22 фев 2012, 21:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

:cry_ing: а я сделала тесто,начала жарить блинчики, а сковорода косячная какая-то... как выгнутая в середине..тесто с середины стекает,и еще и прилипает так,что не отодрать.... в общем,завтра пойду новую сковороду покупать..
и вот не знаю,тесто в холодильнике постояв сутки, не утратит никаких своих качеств? можно будет с него блинчики пожарить завтра вечером? или уже все,только выкинуть? :cry_ing:
и ведь такое вкуснючее тесто получилось (пока блинчик отдирала,распробовала :-) )
Автор:  Чичилита [ 22 фев 2012, 21:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Bredink
можно)
Автор:  tonita-82 [ 22 фев 2012, 22:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Пряничные по рецепту Марьванна. Запах :rolleyes:

Изображение
Автор:  Lanvin [ 23 фев 2012, 00:49 ]
Заголовок сообщения:  Мини-блинчики с яблоком и корицей

как то в гости заглянула ко мне подружка, и я решила приготовить для нее блинчики с яблоком.
рецепт взят из журнала" Просто вкусно"
Изображение

нам понадобится:
1 яйцо
10 грамм сливочного масла или маргарина
90 мл кислой сметаны
100 грамм муки
1 ч.л. без горки разрыхлителя теста
35 грамм сахара
1 щепотка соли
1 яблоко (весом 180-200 грамм)
подсолнечное масло (Олейна Хрустящая корочка)
1 щепотка корицы
30 мл взбитых сливок
дольки яблок для украшения.

приготовление:
1.
яйцо взбить со сливочным маслом до кремообразной консистенции.
вмешать сметану.
отдельно смешать муку+разрыхлитель+сахар и соль.
добавить яичную смесь.
яблоко помойте, протрите насухо и порежьте на 6 тонких долек. удалите зерна.
2.
на сковороде разогрейте подсолнечное масло. выложите яблочные ломтики и немного обжарьте.
каждую дольку яблок полейте 1-2 столовыми ложками теста. с помощью ложки равномерно распределите тесто по яблоку.
обжаривайте блинчики с каждой стороны до золотистого цвета.
выложите из сковороды, посыпьте корицей, украсите яблоками и сливками.
(корица по желанию, я делала без не)
Изображение
приятного аппетита!
Автор:  Pacifistka [ 23 фев 2012, 09:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Чичилита
да?спасибо))
у нас просто холодильник имеет свойство замораживать прям до льдинок,зараза..((
Автор:  Тихая сапа [ 23 фев 2012, 09:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82
Пряяяяничные :rolleyes: , славные, Тонь, блинчики
Я боюсь предположить, какие у тебя сегодня будут :-)
Автор:  tonita-82 [ 23 фев 2012, 09:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Марьванна
Анонс :hi_hi_hi: Сегодня в честь праздничка будут блинные мешочки с кремчизом, рыбкой и икрой :rolleyes:
Автор:  Чичилита [ 23 фев 2012, 12:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Bredink
ну если до льдинок то не знаю)) но вообщем можно оставлять тесто в холодильнике
Автор:  Сарсапарилла [ 23 фев 2012, 13:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сегодняшнее блинное ассорти:
фаршированные салатом "коктейль"
Вложение:
IMG_0861.JPG
IMG_0861.JPG [ 73.01 КБ | Просмотров: 5928 ]

"карибские" блинчики с бананами, политые шоколадом (сторона с бананами внутри, так как не получилась особо красивой, в каждом блинчике хотя бы один кружочек банана да не прилепился как следует.... :ny_tik: , но менее вкусными они от этого не стали :-) )
Вложение:
IMG_0869.JPG
IMG_0869.JPG [ 68.73 КБ | Просмотров: 5928 ]

и просто блинчики
Вложение:
IMG_0872.JPG
IMG_0872.JPG [ 63.27 КБ | Просмотров: 5928 ]

тесто для всех блинов по рецепту Дайкири "заварные на варенце", только вместо варенца - кефир, делала с вечера, тесто всю ночь в холодильнике простояло.

и еще хотела показать классную лопатку для переворачивания блинов (в ИКЕА покупала), оч удобная лично мне
Вложение:
IMG_0906.JPG
IMG_0906.JPG [ 40.32 КБ | Просмотров: 5928 ]
Автор:  Pacifistka [ 23 фев 2012, 14:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Чичилитаспасибо,утешили :smile: :ro_za:
сегодня попробую,что получится....
по пути домой куплю сковороду нормальную...
Автор:  Дайкири [ 23 фев 2012, 15:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

из нового журнала про блины

Изображение Изображение Изображение

Изображение Изображение
Автор:  Йонка [ 23 фев 2012, 21:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka
спасибо за рецептик кружевных блинчиков! сделала сегодня, вкусные, только я зачем-то добавила ст.ложку крахмала, стали хрустящие по краям :smile:

Вложения:
блинчики2.jpg
блинчики2.jpg [ 78.28 КБ | Просмотров: 5877 ]
Автор:  tonita-82 [ 23 фев 2012, 22:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Мешочки с кремчизом, красной рыбкой и икрой :rolleyes:

Изображение
Автор:  Сарсапарилла [ 23 фев 2012, 22:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82
Симпатяжки!!!
Автор:  джулиана [ 24 фев 2012, 02:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

во вторник делала на конкурс на работе....
но было 3 часа ночи уже, когда закончила, поэтому фото не мое :smu:sche_nie:

Изображение
Автор:  РЫСЮША** [ 24 фев 2012, 02:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

джулиана писал(а):
во вторник делала на конкурс на работе....
но было 3 часа ночи уже, когда закончила, поэтому фото не мое :smu:sche_nie:

Изображение

Абалдеть :sh_ok: это вы каждый блинчик так вырезали :sh_ok: :co_ol:

Добавлено спустя 47 секунд:
Ааа нет так сразу пекли :-) .. Но все равно очень круто и оригинально !
Автор:  джулиана [ 24 фев 2012, 03:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

РЫСЮША**
неее....это льется из бутылки на сковородку тесто решеточкой в кружке или квадрате (смотря по форме сковородки)...я просто не умею блины печь, а именно переворачивать, это была первая проба лет за 10 наверно...вот понадобились, да еще оригинальные....
Автор:  Лапландия [ 24 фев 2012, 08:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мини-блинчики с яблоком и корицей

вроде очень просто, нужно попробовать, как раз Масленица
Автор:  Lusindochka [ 24 фев 2012, 12:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Как я вам всем завидую белой завистью, тоже хочу блинчиков, фоток ваших насмотрелась, чуть не расплакалась :cry_ing:, о слюноотделении вообще молчу ':roll:'
Автор:  MANOLYA [ 24 фев 2012, 13:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

джулиана
нееееевероятно :sh_ok: красиво и необычно :co_ol:
масленичная неделя подходит к концу - пойду испеку блинчики
все рецепты хороши! беру на заметку!
мои сегодня на молоке будут :smile:
Автор:  Krasatuly** [ 24 фев 2012, 14:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мини-блинчики с яблоком и корицей

Тоже возьму на заметку :bra_vo: :co_ol:
Автор:  tonita-82 [ 24 фев 2012, 17:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сегодня лимонные блинчики :rolleyes:

Изображение
Автор:  Shustya [ 24 фев 2012, 17:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Марьванна
делала по вашему рецепту луковые блинчики,суперские :co_ol: фаршировала кримчиз-перец болгарский-ветчина.у родственников ушли на ура просто!!ни один не пригорел вообще,я после диеты обязательно себе таких сделаю.даже мелкие собаки сестры слопали по два луковых блина :smile:

tonita-82
ой вашими шедеврами и способностями я всегда восхищаюсь :ro_za:
скажите плиз рецепт лимонных блинчиков))
Автор:  tonita-82 [ 24 фев 2012, 17:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Shustya
Лимонные блинчики
Автор:  Тихая сапа [ 24 фев 2012, 17:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Shustya
Спасибо за доверие :smile:
Автор:  Villina [ 24 фев 2012, 22:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Чичилита писал(а):
на днях в какой-то передаче по телеку видела рецепт блинов на томатном соке! может кто слышал или пробовал? люблю томаты и томатный сок, вот и интересно вкусно или нет)

рецепт:
0,5 л том.сока
4 яйца
специи
мука 150 г.
раст. масло 1 ч.л.
слив. масло 1ч.л.
Тесто как жидкая сметана

Сделала я сегодня эти блинчики, т.к. безумно люблю все помидорное :-) Вкус своеобразный, но есть можно :a_g_a: Только они у меня толстоватые получились :nez-nayu: , я люблю блинчики совсем тоненькие, может я муки переложила :nez-nayu:
Вот :smu:sche_nie:
Изображение
Автор:  Lanvin [ 24 фев 2012, 22:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мини-блинчики с яблоком и корицей

Лапландия
Krasatuly**
девочки, они очень вкусные! готовить просто и быстро.
яблочки мягкие-мягкие!!!
этой порции нам хватило на 1 раз))) потом еще хотелось :smu:sche_nie:
Автор:  Сарсапарилла [ 25 фев 2012, 02:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Луковые блинчики по рецепту Марьванна , фаршированные рис-мясо, в тесто добавила укроп и немного соды. Марьванна, :ki_ss: :ro_za: спасибо за рецепт.
Вложение:
IMG_0915.JPG
IMG_0915.JPG [ 70.17 КБ | Просмотров: 3403 ]
Вложение:
IMG_0917.JPG
IMG_0917.JPG [ 77.33 КБ | Просмотров: 3403 ]

На собственном опыте и к концу масленичной недели убедилась, что для успешной выпечки блинов действительно необходима хорошая сковородка (и вовсе не блинная, у меня обычная керамическая), хорошая лопатка, хороший проверенный рецепт и навык переворачивания - и как итог ни один блин на этой неделе у меня комом не вышел :-)
Автор:  Тихая сапа [ 25 фев 2012, 08:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сарсапарилла
:ki_ss:
Ты ночью блины пекла? :du_ma_et:

Добавлено спустя 2 минуты 41 секунду:
Марьванна
Уже поняла, что не ночью :-)
Автор:  Дайкири [ 25 фев 2012, 13:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Изображение

Нежные блинчики из детского творожка

Подойдут творожки в коробочкам типа «Агуши» или любые гомогенизированные творожки

300 г творога (3 коробочки)
3 яйца
50 г растопленного сливочного масла
1 стакан муки
1 стакан молока
0,5 стакана кефира
2 ст.л. сахара*
щепотка соли
1/2 ч.л. соды

Яйца взбить с сахаром. В творожок добавить растопленное масло, соль, взбитые с сахаром яйца. Хорошо взбить миксером.
Влить молоко и кефир, добавить соду и муку, еще раз тесто хорошо взбить, чтобы не было комочков. Дать тесту настояться полчаса (обязательно!).
Выпекать блинчики как обычно, смазывая сковороду маслом.
*Количество сахара подбирается в зависимости от сладости творожков.
Автор:  Лорелея [ 25 фев 2012, 14:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

А я решила не игнорировать Масленницу в этом году и испекла своим домочадцам немного блинчиков на сыворотке, воспользовавшись рецептом от Дайкири (за что ей отдельное спасибо).

Вложения:
блин.JPG
блин.JPG [ 72.09 КБ | Просмотров: 3349 ]
Автор:  tonita-82 [ 25 фев 2012, 19:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

:ti_pa: Тайские блинчики с бананами и сгущенкой. Блины мои любимые - заварные на кефире :smile:

Изображение
Автор:  Lusindochka [ 25 фев 2012, 23:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82 писал(а):
Тайские блинчики с бананами и сгущенкой

Если б это были тайские блинчики, но в Тае такой прелести нет :cry_ing: Их блинчики вкусные, но наши лучше. Хочу блинов :ny_tik:
Автор:  Сарсапарилла [ 26 фев 2012, 09:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Карибские блинчики с бананами - на второй раз получились, в смысле, бананы не отвалились :-)
Вложение:
IMG_0919.JPG
IMG_0919.JPG [ 70.41 КБ | Просмотров: 3276 ]
Автор:  tonita-82 [ 26 фев 2012, 11:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka
Я же и пишу :ti_pa: , у них тесто совсем другое, у меня не получилось :nez-nayu: А начинка, как у них - яйцо с бананами :smile:
Автор:  Illuziya [ 26 фев 2012, 11:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сарсапарилла писал(а):
Карибские блинчики с бананами

tonita-82 писал(а):
Тайские блинчики с бананами

В продолжение :ti_pa: банановой темы...

Банановые панкейки

Изображение

Рецепт:
Ингредиенты:
90г муки
150мл молока
1 яйцо
1 небольшой банан
2ч.л разрыхлителя
1/2ч.л соды
20г слив.масла
20г сахара
Щепотка соли

Приготовление:
Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
Банан пюрировать в блендере. Желток взбить,добавить молоко, банан и растопленное масло. Взбивать 1 минуту.
Мучную смесь смешать с жидкой и перемешать венчиком или миксером.
Белки хорошо взбить и аккуратно добавить в тесто.
Жарить на сухой сковородке с одной стороны до появления пузырьков, перевернуть.

источник http://animus-lusus.blogspot.com/search/label/блины
Делала двойную порцию. Получились мягенькие, не жирные, нежные, с ярким банановым ароматом. Вкусно :co_ol:
Автор:  Сарсапарилла [ 26 фев 2012, 14:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82
Тоня, расскажи поподробнее про начинку, пожалуйста, яйцо с бананом это как? :du_ma_et:
Автор:  tonita-82 [ 26 фев 2012, 16:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сарсапарилла
Пару яиц взбиваешь, бананы порезать кружочки и перемешать с яйцами. Наливаешь блин на сковороду, на серединку выкладываешь бананы с яйцом, заворачиваешь края конвертиком, переворачиваешь и жаришь на другой стороне.
Автор:  tonita-82 [ 26 фев 2012, 23:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Рулет из шоколадных блинов с творогом и мороженным :rolleyes:

Изображение
Автор:  Лена_П [ 27 фев 2012, 00:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82
Мне после твоих фоток, свои даже вставлять стыдно :hi_hi_hi:
Позже выложу. Последний день масленицы проводили с блинами ))

Добавлено спустя 1 час 6 минут 12 секунд:
Блины самые обысные - молоко, яйца, соль, сахар, мука. С начиной из творожного лимонного крема ))

Изображение
Автор:  Lusindochka [ 27 фев 2012, 01:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Тайские блинчики, мы сегодня с дочей купили с бананом, кокосом и шоколадом
Изображение
Автор:  Олишна [ 27 фев 2012, 08:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

девочки, кто на чём печёт блины и где это купить? :shout: :ps_ih:
какая у всех красотень :e-d-a:
Автор:  РЫСЮША** [ 27 фев 2012, 09:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82 писал(а):
Рулет из шоколадных блинов с творогом и мороженным :rolleyes:

Как вкусно .... :co_ol:
Автор:  SMN* [ 27 фев 2012, 13:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82
ёпрст, срывы у неё :hi_hi_hi:
Красотень необыкновенная :co_ol:
Автор:  tonita-82 [ 27 фев 2012, 13:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

SMN*
Вот и я уже думаю, перестать готовить что-ли :du_ma_et:
Автор:  джулиана [ 27 фев 2012, 17:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

ммм....а я в суботу ела блины с костра - неописуемо на морозе - и горррячие блинчики...
Автор:  Олишна [ 28 фев 2012, 09:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Олишна писал(а):
девочки, кто на чём печёт блины и где это купить? :shout: :ps_ih:
какая у всех красотень :e-d-a:

:shout: :shout: :shout:
Автор:  Lusindochka [ 28 фев 2012, 09:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Олишна
вот кто на чём. И на стеклокерамике и на тефлоне и на чугуне. Нужно искать ту самую свою сковородку, у меня их столько было :sh_ok: и до сих пор ищу идеальную, хотя одна из них служит долго это старенькая маленькая чугунная, но в ней один недостаток-нет ручки. А ручка должна быть и судя по опыту не короткая, как сейчас делают на чугунных блинных сковородках.
Автор:  Олишна [ 28 фев 2012, 09:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka
спасибо! такое подойдёт? :smu:sche_nie: http://www.100sp.ru/collection.php?cid=279732
Автор:  Lusindochka [ 28 фев 2012, 11:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Олишна
http://www.klintsy.ru/household/samaja- ... _3117.html вот почитай статейку, особенно последний абзац, выбирая сковородку её лучше подержать в руках, и лучше конечно с ручкой выбирать, но чтоб она не нагревалась.
Автор:  Чичилита [ 28 фев 2012, 11:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Villina
второй раз делаеть будете? :smile:
Автор:  Villina [ 28 фев 2012, 12:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Чичилита
Даже и не знаю, может и сделаю, что б точно определиться со своими ощущениями :smile: Там чувствуется небольшая кислинка томатная, но мне не понравилось, что блины толстоваты вышли :nez-nayu:
А вы пробовали?
Автор:  Чичилита [ 28 фев 2012, 12:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Villina
неа) рецепт написала, а сама так и не сделала)) последние разы делала на сыворотке и на кефире :smile: классика)
Автор:  Нюта-Манюта [ 15 фев 2013, 19:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Скоро масленица! Я уже приступила к испытанию рецептов, а вы? :smu:sche_nie:
Изображение
Автор:  Нанна [ 26 фев 2013, 23:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Нюта-Манюта писал(а):
Скоро масленица! Я уже приступила к испытанию рецептов, а вы? :smu:sche_nie:
Изображение

какие красавчики
Автор:  mon amour [ 26 фев 2013, 23:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82 писал(а):
Рулет из шоколадных блинов с творогом и мороженным :rolleyes:

Изображение

А рецепт в студию? :smile:
Автор:  tonita-82 [ 26 фев 2013, 23:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

mon amour
Что у вас cегодня на ужин? 4
Автор:  Нюта-Манюта [ 27 фев 2013, 07:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

mon amour писал(а):
tonita-82 писал(а):
Рулет из шоколадных блинов с творогом и мороженным :rolleyes:

Изображение

А рецепт в студию? :smile:
Автор:  Lusindochka [ 27 фев 2013, 09:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Нюта-Манюта
Цитата:
Напекла шоколадных блинов (на молоке и кефире). На пищевую пленку выложила 6 штучек слегка внахлест, чтобы получилось подобие прямоугольника. Творог размяла со сметаной и смешала с мороженным. Выложила эту массу на блины, размазала, сверху покапала клюквенного сиропа, разложила клюковку вяленую и аккуратно свернула рулетом. Пару часов подержала в холодильнике, чтобы мороженное схватилось. Потом достала, присыпала сахарной пудрой и нарезала :smile:
Автор:  tonita-82 [ 27 фев 2013, 12:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Нюта-Манюта
Я ссылку указала на рецепт :smile:
Автор:  Lusindochka [ 27 фев 2013, 13:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82
она открывается на другой странице :du_ma_et: у меня по этой ссылке открывается Что у вас cегодня на ужин? 4 это зависит от того что здесь установлено у меня стоит по убыванию (тоесть открывая тему я вижу новые сообщения, а не старые)
Изображение
Автор:  Нюта-Манюта [ 27 фев 2013, 14:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Девочки, простите меня, дуру грешную :smu:sche_nie: я видела ссылку на рецепт, просто хвалила автора, а теперь вижу - только цитата. Выражаю свое восхищение мастерством! Шоколадные блинчики - так красиво выглядят, а уж наверное, вкууууусные :smile:
Автор:  Hongmei [ 07 мар 2013, 11:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дорогие кулинары и любители вкусных блинов! Скоро Масленица!
Приглашаем вас поучаствовать в конкурсе вкусных и красивых рецептов блинов: Конкурс "Вкусная Масленица!"
Автор:  Fukurou [ 12 мар 2013, 19:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сегодня наделала блинов. Делала заварные блины с начинкой и без :smile:
Изображение

Начинка: творожный сыр с крабовыми палочками, просто тертый сыр, банан с ликером.
Автор:  Нюта-Манюта [ 12 мар 2013, 19:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

SOVAvl писал(а):
Сегодня наделала блинов. Делала заварные блины с начинкой и без :smile:

красота! молодец! тоже завтра сделаю
Автор:  mon amour [ 13 мар 2013, 02:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82 писал(а):
Рулет из шоколадных блинов с творогом и мороженным :rolleyes:

Я сегодня сделала такой вот блинный рулет, так мои смели его в считанные минуты,старший в рот проталкивал двумя руками и урчал от удовольствия!
Тоня спасибо за рецепт, :ro_za: всем рекомендую :co_ol:
Автор:  Ritulinka [ 13 мар 2013, 02:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

А мы из блинов делали курник,-вкуснятина! А главное быстро
Автор:  Дайкири [ 13 мар 2013, 07:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Изображение

мои дрожжевые "Тысяча дырочек"
Автор:  Нюта-Манюта [ 13 мар 2013, 19:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ritulinka писал(а):
А мы из блинов делали курник,-вкуснятина! А главное быстро

ой, расскажите-расскажите, тоже хочу!


Дайкири, как всегда, радует неповторимым натюрмортом! загляденье!
Автор:  Olivka [ 13 мар 2013, 20:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири
Лена, ваше фото бес подобно!!!!
Автор:  Ritulinka [ 14 мар 2013, 04:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

ой, расскажите-расскажите, тоже хочу!

много блинов,а между ними разная начинка-курочка,грибочки,сыр ит.д. А потом все это в дрожжевое тесто и в духовку. Очень вкусно!!!
Автор:  Чёткая [ 14 мар 2013, 15:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Цитата:
шоколадных блинов

в тесто какао?? :du_ma_et:
Автор:  Нюта-Манюта [ 14 мар 2013, 17:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ritulinka писал(а):
А потом все это в дрожжевое тесто .

можно поподробнее :smu:sche_nie: ? а то я не ас в кулинарии :smu:sche_nie: спасибо большущее
Автор:  tonita-82 [ 14 мар 2013, 19:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Чёткая
:a_g_a:

Сегодня луковые блинчики по рецепту Марьванна. Если кто еще такие не пек, обязательно попробуйте :co_ol:

Изображение
Автор:  Нюта-Манюта [ 14 мар 2013, 19:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82 писал(а):
Чёткая
:a_g_a:

Сегодня луковые блинчики по рецепту Марьванна. Если кто еще такие не пек, обязательно попробуйте :co_ol:


обалденно красивые!!!!! :co_ol:
Автор:  Shustya [ 14 мар 2013, 20:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82
аппетитные такие!! :smile:
согласна, луковые вкусны очень!
Автор:  mon amour [ 14 мар 2013, 20:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82
Ткните пожлста в рецепт.
Автор:  Катеринка [ 14 мар 2013, 20:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Лена, обалдеть!!!!! вкусная красота!!!! или красивая вкуснятина.....
Автор:  Чёткая [ 14 мар 2013, 21:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82 писал(а):
Если кто еще такие не пек, обязательно попробуйте

mon amour писал(а):
tonita-82
Ткните пожлста в рецепт.

тож самое хотела написать :-) :smu:sche_nie:
Автор:  tonita-82 [ 14 мар 2013, 21:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

mon amour
Чёткая
БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Автор:  Чёткая [ 14 мар 2013, 21:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

все пекут :ny_tik: а я всё бегом :ps_ih: купила блинофф покупных и давилась ими.....разве что сёмга скрасила чуток :ny_tik:
Автор:  Ritulinka [ 15 мар 2013, 04:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

[quote="Нюта-Манюта"]можно поподробнее ? а то я не ас в кулинарии спасибо большущее

сначало жарите блины-тесто на любителя. Я делаю на минералке. Чем больше блинов-тем лучше. Дальше между блинами начинка,то же на любителя. Я делаю: слой из шампиньонов,затем слой из курочки,затем слой из сыра,...из жареного лука,и помидор. Затем делается тесто-то же на любителя-можно слоеное тесто,можно дрожжевое. На протвень раскатываете тесто,потом выкладываете блины-начинка,блины-начинка. Ну и в конце опять тестом закрываете как крышкой. Получается в пироге блины с начинкой
Автор:  Чёткая [ 15 мар 2013, 10:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ritulinka писал(а):
Я делаю на минералке.

Мангостин писал(а):
кипячёное молоко

:sh_ok: вот я серость.впервые слышу..
а почему кипячёное?? что это даёт?
а минералка какая??
Автор:  Дайкири [ 15 мар 2013, 13:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Блины Шварцваальд

Изображение
Автор:  Розка [ 15 мар 2013, 20:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Мангостин писал(а):
Молоко необыкновенный вкус придаёт, если кипячёное и дырочек ну очень много получается. Плюс ещё и сода в этом помощник

Это точно. Сегодня нашла в интернете рецепт блинов в дырочку, в рецепте присутствует кипяченое молоко (теплое).
Вот результат:
Изображение
Изображение
Автор:  Illuziya [ 15 мар 2013, 21:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

мои сегодняшние, по рецепту Дайкири, заварные на кефире
Изображение
Изображение
Автор:  Ritulinka [ 16 мар 2013, 01:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Чёткая писал(а):
а минералка какая?

Любая. Тогда блинчики тоненькие и в дырочку :smile:
Автор:  Дайкири [ 16 мар 2013, 08:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Крепвилль "Черный лес"

Изображение
Автор:  Illuziya [ 16 мар 2013, 14:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири
где смайлик, падающий в обморок? :sh_ok:
:co_ol: :co_ol: :co_ol: :bra_vo:
Автор:  Дайкири [ 16 мар 2013, 18:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сегодня возила в гости на масленицу-никто не понял, что он блинный :-)
Автор:  Декабрь [ 16 мар 2013, 19:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Мангостин
Замечательный рецепт! Очень просто и вкусно. Вчера жарила, муж сказал - вкусне, чем у мамы :hi_hi_hi:
Автор:  Gibiskus [ 16 мар 2013, 22:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири
Лена, ты что в крем использовала?
Автор:  Муха** [ 16 мар 2013, 22:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

я кстати делала шоколадные блины - просто домешала какао и положила побольше сахару в обычное тесто на молоке.
хотела их смазать кремом и свернуть трубочкой, а муж предложил сделать блинный тортик. получилась офигенная вкуснятина.
крем использовала творожный сыр альметте баночку + сах пудра пачка + полпачки сливочного масла + 2-3 ложки сметаны. просто в блендере перемешала.
подрались за пирог этот :О))
фоток нет :О))
Автор:  Дайкири [ 16 мар 2013, 22:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Лиль, я к какао еще горького шоколада растопила и вмешала

Добавлено спустя 1 минуту 29 секунд:
Gibiskus
Лен, не могу ссылку с тел щас дать- в галерее раздел конкурсы-масленица, там под фоткой открывается полное описание
Автор:  Муха** [ 16 мар 2013, 22:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири писал(а):
Лиль, я к какао еще горького шоколада растопила и вмешала

про крем расскажи :О)
Автор:  Дайкири [ 16 мар 2013, 22:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Блин, заставили таки в комп ползти :shout:
Крепвилль "Черный лес"
Автор:  Аленький цветочек [ 16 мар 2013, 23:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Мангостин писал(а):
Я для блинов использую всегда кипячёное молоко.
Одно яйцо (на количество молока хоть на литр, хоть на поллитра), сахар 2-3 ст.л.,соль, мука, масло растительное 2-3 ст.л., и в самом конце добавляю чайную ложку соды без горки, разведённую в полстакане кипятка и всё быстро перемешиваю. Блины получаются ну ОЧЕНЬ вкусные. Каждый блин со сковородки сразу смазываю сливочным маслом!

а муки сколько? :smile:
Автор:  Мангостин [ 17 мар 2013, 10:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Автор:  Shustya [ 17 мар 2013, 18:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

мои заварные по рецепту Лены Дайкири
Изображение
Автор:  Кнопозяблик [ 17 мар 2013, 19:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

А вот блинный пирог от СОЧНОЙ Анюты)) Я просто в восторге! Очень вкусно! и новый рецепт на масленицу)) Прослойка у блинов: рыба горбуша консервированная ,яйцо,сыр и зелень. (можно абсолютно любую)
Изображение

Добавлено спустя 1 минуту 52 секунды:
И вот еще красота, по прослойке точно не скажу, не успела :hi_hi_hi: Также можно любую сделать и оформить. Быстро и интересно!
Изображение
Автор:  СОЧНАЯ [ 17 мар 2013, 19:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Кнопозяблик :smu:sche_nie: :ro_za: :ro_za: :ro_za:
Спасибо тебе)))))))
Катюш, в блинных роллах такая начинка: творожный сливочный сыр Хохлэнд, огурец, красная рыбка и сам блин))))))))
Автор:  Кнопозяблик [ 17 мар 2013, 20:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОЧНАЯ, Крутбл :co_ol:
Автор:  Ольгуня** [ 17 мар 2013, 20:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОЧНАЯ
Какие классные блины :co_ol:
Автор:  VnEvAl [ 11 май 2013, 10:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

эх... пошла и я блинов напеку.... впервые.... :smu:sche_nie:

Добавлено спустя 1 час 22 минуты 16 секунд:
всё, все довольны и сыты :ya_hoo_oo:
Автор:  fiji [ 04 авг 2013, 13:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

по рецепту Дайкири, заварные на кефире :co_ol:
Изображение
Автор:  Lusindochka [ 04 авг 2013, 14:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

fiji
красотульки :co_ol:
Автор:  Я Женя [ 13 сен 2013, 14:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

На сливках самые вкусные блины! еще можно к ним добавить топпинг и творожный сыр маскарпоне
Автор:  Boom [ 19 ноя 2013, 22:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

никогда не делала из ряжанки....но кто-то выше писал, что тоже хорошо получилось, и ведь правда! нежные такие...вкуснота ::yaz-yk:
Автор:  Сарсапарилла [ 01 фев 2014, 22:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

луковые блинчики по рецепту Тихой сапы, внутри - ветчина с сыром

Вложения:
IMG_2567.JPG
IMG_2567.JPG [ 34.23 КБ | Просмотров: 2760 ]
Автор:  tonita-82 [ 01 фев 2014, 22:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сарсапарилла
Мои любимые :rolleyes:
Жду уже Масленицу, чтобы очередной блинный марафон устроить :-)
Автор:  Сарсапарилла [ 01 фев 2014, 22:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82
я на этот раз впервые укроп в тесто добавила, очень понравился результат. муж сказал - только такие дальше и делать, оказалось - "в дырочку" блины ему не нравятся, а вот эти "как у бабушки" :hi_hi_hi: типа высшая похвала
Автор:  tabbi [ 01 фев 2014, 23:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Завтра тоже напеку по рецепту Дайкири,очень уж хвалят,слюньки уже бегут.... :smile:
Автор:  tonita-82 [ 01 фев 2014, 23:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сарсапарилла
Все-таки блины эти бесподобные :co_ol:
Автор:  винтаж [ 24 фев 2014, 18:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82
Жду ваших блинчиков))))
Автор:  tonita-82 [ 24 фев 2014, 20:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

винтаж
Сегодня были заварные на кефире по Дайкири, завтра будут луковые. Пока не получается поэкспериментировать :nez-nayu:
Автор:  Декабрь [ 24 фев 2014, 21:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

У меня сегодня на кипяченом молоке. Отличные! Даже у меня, которая печет раз в год, получились. Тонкие, в дырочку, супер!
Автор:  не русланова [ 25 фев 2014, 20:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Девочки, подскажите рецепт блинчиков, чтоб было много дырочек . Но без дрожжей
Автор:  Нанна [ 26 фев 2014, 05:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

ruslanova писал(а) 25 фев 2014, 20:42:
Девочки, подскажите рецепт блинчиков, чтоб было много дырочек . Но без дрожжей

Изображение
500 мл кефира
1 яйцо
1 ч.л. соды
2 ст.л. сахара
3 ст.л. водки
100 мл очень горячей воды
1.5 ст. муки
1 ст.л. растительного масла.

П р и г о т о в л е н и е:
Яйцо взбиваем с сахаром. Вливаем водку, взбиваем. Вливаем кефир. Постепенно добавляем просеянную муку. Добавляем соду. Даем тесту постоять минут 10, затем добавляем горячую воду, перемешиваем.

Наливаем тесто на сковородку, смазанную растительным маслом и обжариваем блины с двух сторон!
Изображение
Автор:  Байкальская [ 26 фев 2014, 14:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Вчера пекла блины, а начинкой сделала крем чиз с красной подкапченой семгой, мелко порезала и перемешала. :ps_ih: :co_ol: вкуснооооо
Автор:  Persia [ 26 фев 2014, 14:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Байкальская писал(а) 26 фев 2014, 14:35:
а начинкой сделала крем чиз с красной подкапченой семгой, мелко порезала и перемешала. :ps_ih: :co_ol: вкуснооооо

без зелени? Я собралась замесить блины, как раз в холодильнике крем чиз и рыбка остались без дела :co_ol:
Автор:  смехова [ 26 фев 2014, 14:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

На фэйсбуке увидела рецепт
https://www.facebook.com/AnnaLyudkovska ... 98741977:0

Бабушкины блины на кулеше

- самые вкусные блины на свете! Русские, толстые, с пузыриками, в которых ловко застревают икринки и сметана. Блины моей бабушки. Трудоемкие, требующие сноровки. Сначала нужно сварить кулеш – это что-то вроде блинной начинки, а потом наблюдать как работают дрожжи. Но, поверьте, результат того стоит! Хотите понять разницу между блинами и блинчиками? Попробовать на вкус настоящую масленицу? Дерзайте.

Количество порций: 15 блинов
время: Активное время 40 минут, пассивное 3 часа
сложность: среднее

½ чашки пшена
2 чашки пшеничной муки
столовая ложка сахара
две столовые ложки растопленного сливочного масла
две столовые ложки растительного масла без запаха
яйцо
телпое молоко
соль
живые дрожжи

1. Дрожжи развести теплой водой (четверть стакана), добавить чайную ложку сахара и дать подойти в течение получаса. Дрожжи должны начать пениться.
2. Пшено промыть залить водой, дать закипеть и затем слить воду. Добавить в пшено две чашки воды комнатной температуры, посолить и варить кулеш на медленном огне минут тридцать, пока пшено не расползется. Остудить.
3. Влить подошедшие дрожжи. Вмешать муку и сахар. Добавить теплой воды, чтобы тесто по консистенции было густым (как картофельное пюре). Получившуюся опару поставить в теплое место, завернув в одеяло или махровое полотенце. Если дрожжи хорошие и свежие, то тесто подойдет за 1-1.5 часа.
4. Влить в тесто сливочное масло, желток, размешать. Добавить теплого молока, одну или две чашки. Вливать постепенно, помешивая, чтобы тесто получилось жидким. Отдельно взбить белок, добавить в тесто. Тесто должно получиться такой консистенции, чтобы блин растекался по сковороде.
5. Опять укутать в одеяло и поставить в теплое место подходить. Через час, когда тесто поднимется (объем должен увеличится в полтора-два раза), вновь перемешать и осадить. И уже в третий раз дать ему подняться.
6. Перед тем как выпекать блины, в тесто добавить растительное масло и размешать. Теперь блины можно выпекать. Выливайте половником тесто. Как только тесто затянется и изменит цвет с белого на желтоватый, переворачивайте. Готовые блины складывайте на тарелку, при желании смазывая их сливочным маслом.

Изображение
фото sonja-ksu.livejournal.com
Автор:  Gibiskus [ 26 фев 2014, 16:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

смехова
как аппетитно... попробовать штоле :smile: Алена, а чашка в данном варианте это какой объем???
Автор:  РЫСЮША** [ 26 фев 2014, 17:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya писал(а) 16 мар 2013, 14:18:
где смайлик, падающий в обморок?

Изображение

:-) :-) :-) :-) :-)
Автор:  Байкальская [ 26 фев 2014, 19:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Persia
в нашем ауле редко свежая зелень бывает, поэтому без нее.

Сегодня сделала с салатом ветчина,сыр,огурец. Ммммм половины нет уже.
На завтра планирую печень куриную с рисом :ps_ih:
Автор:  смехова [ 26 фев 2014, 21:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus
Лен - я не знаю
ссылка на фэйсбук есть и на журнал sonja-ksu.livejournal.com
можно там посмотреть
но блины какие то прям сильно красивые)
Автор:  ~Taisiya~ [ 26 фев 2014, 21:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Тихая сапа писал(а) 21 фев 2012, 17:16:
Луковые блинчики.... Этот рецепт блинчиков я придумала сама
Поклон вам за вашу фантазию! :ro_za: они на стопятдесятом витке вокруг Земли дошли до меня, очень я сомневалась в этом сочетании. Напекла... слопала 3 пустых и пять фаршированных грибами с курицей, сижу с тоской гляжу на оставшиеся, некуда их съесть :ps_ih: Единственное, как дальше тереть лук на терке, это ж мазохизм в чистом виде, если на мясорубке перемолоть будет нормально, или вся фишка чтоб был не кусочками а стружкой? :smu:sche_nie:
Автор:  Gibiskus [ 26 фев 2014, 21:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

смехова
да блины не просто красивые... чумовые можно сказать... пока в рабочие дни не могу их сделать... попробую в субботу :smile:
Автор:  Тихая сапа [ 26 фев 2014, 21:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

~Taisiya~ писал(а) 26 фев 2014, 21:26:
Тихая сапа писал(а) 21 фев 2012, 17:16:
Луковые блинчики.... Этот рецепт блинчиков я придумала сама
Поклон вам за вашу фантазию! :ro_za: они на стопятдесятом витке вокруг Земли дошли до меня, очень я сомневалась в этом сочетании. Напекла... слопала 3 пустых и пять фаршированных грибами с курицей, сижу с тоской гляжу на оставшиеся, некуда их съесть :ps_ih: Единственное, как дальше тереть лук на терке, это ж мазохизм в чистом виде, если на мясорубке перемолоть будет нормально, или вся фишка чтоб был не кусочками а стружкой? :smu:sche_nie:


Если есть блендер, попробуйте измельчить лук в нем.
А если нет, наверное можно и в мясорубке - думаю, что будет нормально :a_g_a:
Автор:  смехова [ 27 фев 2014, 00:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus
пробуй! я проснусь - посмотрю как у тебя получилось и тоже сбацаю :-)
Автор:  fuga [ 27 фев 2014, 01:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

смехова
живые дрожжи давно не видела, если их обычными сухими заменить ,уже не то будет, как думаешь?
Автор:  poli-kiri [ 27 фев 2014, 08:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сделала луковые, очень вкусно. Сначала лук на терке мучала, потом плюнула и в блендере их разболтала с яйцами. Отлично получилось. Ни комочка. Ни кусочка.
Автор:  Мата Хари [ 27 фев 2014, 08:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Тихая сапа писал(а) 26 фев 2014, 21:43:
А если нет, наверное можно и в мясорубке - думаю, что будет нормально

Я делала в мясорубке. ООООчень вкууусно....
Автор:  Gibiskus [ 27 фев 2014, 08:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

fuga
Ни разу не видела разницы при замене дрожжей. Но вот только сейчас увидела, что не понятно сколько их надо :ne_vi_del:
Автор:  Дайкири [ 27 фев 2014, 09:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus
7 грамм сухих или 15 свежих
только картинка от других блинов :smile:
Автор:  Aloh@ [ 27 фев 2014, 09:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири писал(а) 27 фев 2014, 09:18:
только картинка от других блинов :smile:

Какая ты глазастая :-) я сразу и не заметила
Вот рецепт именно этих блинов, которые с картинки

http://sonja-ksu.livejournal.com/159304.html
Автор:  Дайкири [ 27 фев 2014, 09:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

да-да-да ::yaz-yk:
Автор:  ~Taisiya~ [ 27 фев 2014, 09:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири писал(а) 27 фев 2014, 09:18:
только картинка от других блинов :smile:
ничё се, вот это мастер!
Я тоже хотела сделать фотки красивые блинов, камеру зарядила, подготовила.... но, блин это очень странный предмет, если он есть, то его сразу нет :hi_hi_hi: фотать два недоеденных уже как-то не очень :-)
Автор:  Sugary [ 27 фев 2014, 10:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Не знаю куда бежать с благодарностью очередной.
хочется во всеуслышание
Лана, огромное спасибо за луковые блинчики
уже не первый раз делаю, всегда получаются супер!!!!
Сегодня правда пересолила чкток и лук поленилась на терке тереть, а блендером погружным он все равно кусочкам. .. ну сегодня типа с припеком! :)))))
спасибо большое!!!
Автор:  tonita-82 [ 27 фев 2014, 11:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Шоколадные крепы с начинкой из кремчиза с белым шоколадом и сливками под шоколадным соусом :rolleyes:

Изображение
Автор:  Illuziya [ 27 фев 2014, 11:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82
Тоня, как всегда, просто повергаешь в шок :co_ol: :co_ol: обалденно :bra_vo:
Автор:  tonita-82 [ 27 фев 2014, 11:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya
:ro_za:
Автор:  Illuziya [ 27 фев 2014, 11:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

А я без фото... Позавчера пекла две порции: молочные классические, по маминому рецепту, и заварные на кефире, по рецепту Лены Дайкири (и свекровь моя по тому же рецепту печет всегда). А вчера делала банановые панкейки - нежные, как облачко, обожаю их! Употребляли с земляничным сиропом, вкусноооооо :rolleyes:
Дети прониклись, просят блинов постоянно :ps_ih: :hi_hi_hi:
Автор:  tonita-82 [ 27 фев 2014, 11:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я сегодня буду печь молочно-пивные по Дайкири :rolleyes:
Автор:  Sugary [ 27 фев 2014, 11:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

а мой ребенок блины не ест. только оладушки подавай
хотя я в его возрасте, мама рассказывала, утром только глаз открою, сразу блинчики просила :))) ей даже приходилось с вечера несколько штук испечь, чтобы сразу мне их с утра выдать :))))
Автор:  Illuziya [ 27 фев 2014, 11:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82
о, не видела еще рецепт, жду твой отчетик :-ok-:
Sugary
Марго у меня тонкими не прониклась (она у меня привереда в еде еще та :ps_ih: ), а вот панкейки вчера уминала - только шум стоял :-) а Макс трескает любые, только успевай выдавать :-)
Автор:  Байкальская [ 27 фев 2014, 11:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82
как всегда красота и вкуснота :co_ol:
Автор:  Тихая сапа [ 27 фев 2014, 12:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Изображение
Крепвиль с кучей начинок
За основу взят творог, протертый и взбитый со сливками
Далее в часть добавила мак, в часть - порошок манго, также прослаивала вишней из варенья, брусникой.
Сверху посыпала гр орехами и шоколадом натертым на терке
Автор:  Байкальская [ 27 фев 2014, 12:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Тихая сапа
слюной можно захлебнуться от такой вкусноты :ps_ih: :co_ol:
Автор:  Lorasi [ 27 фев 2014, 13:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

tonita-82
Я не поняла с вашим рецептом банановых блинов.
Жарить одну сторону, завернуть конвертом, перевернуть и опять жарить? А внутри сырое тесто с бананом не будет?
Автор:  tonita-82 [ 27 фев 2014, 13:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lorasi
По типу тайских? У меня пропекались :nez-nayu:
Автор:  Психея [ 27 фев 2014, 13:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Тихая сапа
ой, какая вкуснотищща и красотищщща!! до невозможности :co_ol:
Автор:  Олишна [ 27 фев 2014, 14:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Тихая сапа
Спасибище вам огроменное от моих домачадцев за луковые блинцы :ro_za: :ro_za: :ro_za:

Просто нереально вкусные !!! ... В тесто потерла немного сыра :rolleyes:

Изображение
Автор:  Illuziya [ 27 фев 2014, 14:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Тихая сапа
Лана, ваш тортик - просто нечто! я в ауте :co_ol:
тоже хочу такоооой :shout: :cry_ing:
Автор:  Тихая сапа [ 27 фев 2014, 14:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya
Жень, ну мы ж тыщщу лет общаемся, чиво ты мне вдруг "выкать" начала? :ny_tik:
Автор:  Illuziya [ 27 фев 2014, 16:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Тихая сапа
больше не буду :pioner: :smile:
Автор:  Марьянка [ 27 фев 2014, 16:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

девочки, ткните носом в эти луковые блины :smile: роюсь роюсь :cry_ing:
Автор:  ARISHA [ 27 фев 2014, 16:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Марьянка
БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Автор:  fuga [ 27 фев 2014, 21:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Блинный торт с двумя видами крема(Взбитый крем с молочным шоколадом и ганаш с молочным шоколадом и маракуйей) и профитролями
ИзображениеИзображение
И н г р е д и е н т ы:

Блины (примерно на 25-30 шт, диаметром 16-18 см)
190 г муки
7 ст. л. какао
2 ст. л. сахара
4 больших яйца, комнатной температуры
500 г молока комнатной температуры
6 ст. л. пива комнатной температуры
60 г сливочного масла, растопленного

Взбитый крем с молочным шоколадом:
112 г сливок 33%-35%
12 г инвертного сахара
12 г глюкозы
187 г молочного шоколада
312 г сливок 33%-35%, охлажденных

Ганаш с молочным шоколадом и маракуйей:
135 г сока маракуйи
270 г молочного шоколада с содержанием какао не менее 40% (можно сделать крем чуть более насыщенным, заменив одну часть молочного шоколада на горький, например 1:2)
60 г размягченного сливочного масла

Заварное тесто (на 15-20 пирожных Шу):
75 г несоленого сливочного масла, нарезанного, комнатной температуры
80 г воды
4 г мелкого сахара
100 г молока
2 г морской соли
100 г муки, просеянной
306 г слегка взбитых яиц

Шоколадный соус:
110 г сливок 33%-35%
60 г горького шоколада
П р и г о т о в л е н и е:

Шоколадный взбитый крем:
Шоколад растопите в микроволновой печи или на водяной бане.
Первые сливки нагрейте с глюкозой и инвертным сахаром. Вылейте тоненькой струйкой в растопленный шоколад и перемешайте до однородности. Затем пробейте блендером. Влейте вторую партию сливок, охлажденных. Еще раз пробейте блендером. Покройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов.
По истечению времени перелейте крем в глубокую емкость и взбейте на чуть выше средней скорости миксера. Будьте осторожны, этот крем взбивается очень быстро, главное не взбить его в «масло».
Шоколадный ганаш с маракуйей:
Нагрейте пюре маракуйи, не доводя до кипения. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Вылейте тоненькой струйкой сок в шоколад и перемешайте до объединения. Затем пробейте блендером со сливочным маслом. Уберите в холод, покрыв пищевой пленкой/

Шоколадные блины:
Просейте в большую миску муку и какао. Добавьте сахар и размешайте венчиком.
В другой емкости слегка взбейте яйца с молоком, затем добавьте пиво, и в конце растопленное масло.
Влейте жидкость в миску с сухими ингредиентами и размешайте венчиком до получения однородной массы. Получится очень жидкое тесто. Накройте пленкой и поместите в холодильник на ночь (максимум на 3 дня).
На утро достаньте тесто из холодильника, оно должно быть консистенции сливок и легко литься с ложки. Если тесто стало очень густым, можно добавить немного молока. Слегка размешайте шоколадную массу и можно приступать к приготовлению.
Выпекайте блины с обеих сторон на хорошо раскаленной и смазанной тонким слоем масла сковороде. Каждый готовый блин складывайте на тарелку стопочкой.

Профитроли:
Разогрейте духовку до 210С.Застелите пергаментной бумагой 2 противня. Или слегка смажьте противень сливочным маслом,Смешайте в кастрюле воду, молоко, сахар, соль, сливочное масло. Доведите смесь до кипения. К тому моменту, когда это произойдет, масло должно полностью растаять.
Снимите с огня, добавьте всю муку разом. Перемешайте, чтобы мука вобрала в себя всю жидкость. Верните кастрюлю на медленный огонь и мешайте деревянной ложкой еще 1-2 минуты, чтобы подсушить тесто. Постепенно, небольшими партиями вливайте яйца. Каждый раз необходимо очень хорошо взбивать, чтобы яйца полностью разошлись в тесте, иначе структура выйдет комками.Соберите тесто в кондитерский мешок с насадкой 12-15 мм. Отсадите на подготовленные противни небольшие профитрольки, размером около 2,5-3 см в диаметре,Поставьте в разогретую духовку на 25-30 минут.Дайте заварным «шу» остыть и начините их взбитым кремом с молочным шоколадом. У вас должно остаться около половины шоколадного крема.

Шоколадный соус:
Сливки нагрейте и вылейте тоненькой струйкой в растопленный шоколад. Перемешайте и пробейте блендером. До сервировки держите теплыми.

Сборка:
Собирается торт, лучше всего, сразу на сервировочном блюде. Положите первый блин и промажьте его тонким слоем ганаша с маракуйей. Очень важно — слой крема, что одного, что второго, должен быть тоненьким, чтобы не один вкус не перебивал другой и не перетягивал внимание на себя, должна получиться полная гармония. Положите сверху второй блин, прижмите его хорошо и промажьте слоем взбитого крема с молочным шоколадом. Повторяйте процедуру до тех пор, пока у вас не кончатся блины или крем.
Уложите в центре горку профитролей.
Полейте сверху шоколадным соусом, он должен стекать с заварных шариков, но полностью не закрыть весь десерт.
Автор:  Ваниль [ 27 фев 2014, 22:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Тихая сапа
fuga
Я захлебнулась от ваших фот :shout: :shout: :shout: :bra_vo: :bra_vo:
Спасибо, вдохновляете тоже что-нибудь подобное сделать :ro_za:

Добавлено спустя 5 минут 34 секунды:
tonita-82
Тоня, поделитесь рецептом шоколадных крепов :ro_za: начну с них домашних удивлять :-)
Автор:  смехова [ 28 фев 2014, 04:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

fuga
Наташа - обалдеть! Ты сделала это!!!! Как тебе на вкус?
Автор:  миссис Марпл [ 28 фев 2014, 07:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Тихая сапа
fuga

блины и торты отпад :bra_vo:

Лана, на луковые блины тесто если сделать с вечера и в холодильник убрать, нормально будет, или не то?
Автор:  Тихая сапа [ 28 фев 2014, 08:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

миссис Марпл
Ань, теоретически можно, но сама я всегда сразу пеку

Надо хоть самой их на этой неделе испечь :du_ma_et:
Автор:  Sugary [ 28 фев 2014, 08:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Тихая сапа писал(а) 28 фев 2014, 08:08:
Надо хоть самой их на этой неделе испечь

:-)
а у меня в планах на завершение масленичной недели тортик по рецепту Лены Дайкири :ro_za:
Автор:  Yessey [ 28 фев 2014, 08:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Девочки!А не могли бы вы вставлять ссылки на рецепты,когда свои творения показываете?Было бы очень удобно... :ki_ss:
Автор:  Gibiskus [ 28 фев 2014, 08:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Yessey
Эти блыны все постоянно пользуют, воспользуйтесь поиском или в конце темы или вверху форума- очень удобно и не нужно будет людям по триста рас оффтопить
Автор:  fuga [ 28 фев 2014, 09:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

смехова
Алена, вкусненько.маракуйя в ганаше чудесно оттеняет своей легкой кислинкой излишнее количество шоколада.получилось как бы два торта в одном -блинный шоколадный и из эклеров. но ,действительно, как я и предполагала с самого начала, профитроли здесь носят скорее декоративную функцию, так как ест вместе одновременно блины и эклеры не очень удобно, то получается, что ты ешь либо блинный торт, либо эклер. но все равно очень вкусно, и нарядно чудесный десерт для встречи гостей на масленичной неделе. :smile:
Автор:  Тихая сапа [ 28 фев 2014, 09:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus писал(а) 28 фев 2014, 08:49:
Эти блыны

Лен, человек говорит не о конкретно каких-то блинах, а в целом о выставляемых здесь фото, рецепты к которым не прилагаются.
Поэтому, дорогие блинопеки - вместе с фото выкладывайте, плиз, ваши шедевральные рецепты :bra_vo:
Автор:  Мата Хари [ 28 фев 2014, 10:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

миссис Марпл писал(а) 28 фев 2014, 07:16:
ана, на луковые блины тесто если сделать с вечера и в холодильник убрать, нормально будет, или не то?

нормально. У меня именно ночь и стояли. На вкусе совершенно не отразилось. Они божественно вкусные! :rolleyes:
Автор:  tonita-82 [ 28 фев 2014, 11:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ваниль
https://www.tnuva.ru/2012/12/24/shokola ... ym-sousom/

Добавлено спустя 58 секунд:
fuga
Наташа, нереально бесподобный тортик :bra_vo: :bra_vo: :bra_vo:
Автор:  смехова [ 28 фев 2014, 14:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Девочки, вот еще интересные блины

Марокканские блины багрир

http://www.cookingpalette.net/?p=27960

Боксти- ирландские блины

http://www.cookingpalette.net/?p=22553
Автор:  Дайкири [ 28 фев 2014, 14:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

я в прошлом году по мотивам марокканских делала
Марокканские блины "Тысяча дырочек"
Автор:  Тихая сапа [ 28 фев 2014, 14:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

смехова
Дайкири

И я делала
Вкусный завтрак.
Автор:  Дайкири [ 28 фев 2014, 17:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Изображение
Автор:  tonita-82 [ 28 фев 2014, 19:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Закусочный блинчатый пирог с начинками из кремчиза, зелени с красной рыбой и шпината с шампиньонами :rolleyes:

Изображение
Автор:  Сарсапарилла [ 01 мар 2014, 07:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

у меня все скромно - луковые блинчики (часть нафарширую традиционно ветчина-сыр, тесто, кстати, в холодильнике ночь простояло, в итоге все :-ok-: ), в этом году из-за сессии времени на кухню нет категорически :-(
Вложение:
IMG_2700.JPG
IMG_2700.JPG [ 67.43 КБ | Просмотров: 2977 ]
Автор:  смехова [ 01 мар 2014, 07:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я наверное всех задолбала, но вот еще рецепт интересных блинов

http://chekalova.ru/recipe/view.do?id=i1958335
Автор:  Тихая сапа [ 01 мар 2014, 07:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

смехова
Ален, спасибо и за рецепт, и за то, что напомнила про чекаловский сайт - прочла, что у нее новая книга вышла. Я от первой ее книги в восторге, и эту непременно закажу, тем более по ней отличные отзывы на Озоне
Автор:  Никея [ 01 мар 2014, 18:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Тихая сапа
Лана, спасибо большое за рецепт! Очень вкусные! Это идеальный вариант для закусочных блинов, да и просто со сметаной :co_ol: :ro_za:

Добавлено спустя 55 секунд:
Сижу, жую и забыла написать, что это луковые блинчики :-) :ps_ih:
Автор:  Тихая сапа [ 01 мар 2014, 19:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Никея
:-) на здоровье, Кать!
Автор:  Ваниль [ 01 мар 2014, 20:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

А у нас сегодня луковые фаршированные курицей с сыром :co_ol:
Весы уже два дня стороной обхожу- страшно взвеситься :ps_ih:
Автор:  ~Taisiya~ [ 01 мар 2014, 20:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ваниль писал(а) 01 мар 2014, 20:20:
А у нас сегодня луковые фаршированные курицей с сыром :co_ol:
Весы уже два дня стороной обхожу- страшно взвеситься :ps_ih:
:co_ol:
А у меня тоже луковые, но с ветчиной и сыром. Сегодня напекла только себе, сижу лопаю весь день без зазрения совести, жалею что не сделала еще с курицей :hi_hi_hi: Весы подальше, сломаются еще :ps_ih:

Добавлено спустя 45 секунд:
Не было молока, делала на кефире. Мне не очень, на молоке луковые лучше :rolleyes:
Автор:  смехова [ 02 мар 2014, 07:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Девочки, простите, вот еще блины. От Татьяны Толстой. Несладкие.
https://www.facebook.com/TatyanaTolstay ... 5432733076
Автор:  Чёткая [ 02 мар 2014, 19:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

смехова писал(а) 02 мар 2014, 07:55:
Девочки, простите, вот еще блины.

а простить за что ?? :-)
Бог простит :ro_za:
Автор:  смехова [ 02 мар 2014, 20:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Чёткая
Да за все :-)
Автор:  Лозана [ 02 мар 2014, 21:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Чёткая
Сегодня же Прощёное воскресенье. Прошу за всё меня простить!

Добавлено спустя 34 минуты 37 секунд:
Кое что о блинах
Хотите узнать о своем любимом или знакомом человеке много интересного? Угостите его блинами! Да, не удивляйтесь, именно то, как он ест и какие именно блины предпочитает, вы узнаете все то, о чем, возможно, боялись спросить.

Итак, самый распространенный вариант подачи блинов со сливочным маслом. Их больше всего обожают мужчины, предпочитающие действовать втихоря, что называется "тихой сапой". В семье они часто заботятся о внешнем порядке и приличии, забывая все правила поведения лишь за гостями закроется дверь. С другой стороны все выходные предпочитают проводить в семье, серьезно относятся к проблемам воспитания детей, стараясь отдавать им как можно больше и в плане отношений, и в материальном плане. О себе имеют высокое мнение, а семью считают лишь приложением к своей незаурядной личности. Не исключено, что на стороне такой экземпляр о жене будет отзываться не очень лестно, делая акцент на том, что ...если бы не Я...

О любителях поесть блины с икоркой, будь то черная или красная, можно сказать много хорошего. Они, как правило, достаточно умные личности, с огромным запасом работоспособности, не склонные к пустым обещаниям, люди слова и дела, как говорится. Они - прагматики, которые прежде всего думают о достатке и порядке в доме. Это надежный друг, опора в трудную минуту, но красивых слов вы от него не дождетесь. Все свои чувства, любовь, заботу он привык доказывать делом, а не красивыми словами и обещаньями. Любой подарок от него всегда удивляет и оставляет положительные эмоции, так как эти люди практически всегда дарят то, что вы желаете больше всего на свете, но разумеется, в разумных пределах.

На третьем месте по популярности у нас стоят блины со сметаной - исконно русский вариант подачи. Блины со сметаной любят особенно нежные и чувствительные натуры. Их легко обидеть случайным взглядом или неловкими словами. Любить их одно удовольствие, т. к. они готовы отдать любимой всего себя и всю вселенную впридачу. Но на долгие отношения с такими людьми расчитывать не приходится, да и жить с ними одна мука. Второй половинке тех, кто любит полакомиться блинами со сметанкой приходится все время быть начеку - следить за своими поступками, жестами, словами а порой и взглядом.

Блины с вареньем очень вкусны, особенно если варенье свое, домашнее. И предпочитают такой вариант еще "не дозревшие" до семейной жизни люди, и неизвестно сколько времени пройдет, пока они повзраслеют и научатся принимать важные решения в своей жизни. Ответственность ему не под силу брать на себя, из этого ничего хорошего выйти не может. Такие люди вступают в брак поздно или остаются заядлыми холостяками. Решится поменять что-то в своей жизни, пустить в свое личное пространство другого человека подобно смерти, ведь их и так все устраивает, чего же боле?

Блины с красной рыбой предпочитают те, кому не хватает адреналина в крови. Эти люди настоящие экстремалы. Они не могут стоять на месте, если уж жить, то жить на полную катушку, узнавая и внося в свой мир новые открытия. Им некомфортно, если жизнь течет размеренно и ровно. В целом они люди неплохие, но рядом с ними всегда нужно быть в полной боевой готовности.

Мед - лучшее дополнение к блинам и так считают мужчины эмоциональные и романтичные. Это люди-праздник, с ними всегда чувствуешь себя комфортно и в своей тарелке. Но для длительных семейных отношений не совсем подходящий вариант - уж часто они бросаются в крайности. Для них каждая встреча праздник, каждое расставание - тяжелое страдание, если любовь - то до гроба, если измена, то... даже страшно представить. Именно такие люди способны купить на последние деньги миллион алых роз, когда в доме шаром покати.

Не могли мы обойти стороной тех, кто обожает блины с творогом. Это особая каста людей - вроде уже и не дети, но и не взрослые. Смотря на жизнь широко раскрытыми глазами, доверяя всем и вся, они верят в Деда Мороза и в то, что где-то живет Спящая Красавица и Елена Прекрасная. За их спинами всегда стоит мама или старшая сестра, это так называемые "мамины сынки". Трудно рассчитывать, что с возрастом это пройдет и семейная жизнь добавить ему житейской мудрости. Они не способны накапливать опыт, они не имеют своего мнения, у них напрочь отсутствует чувство долго и нет никакой ответственности. Вам не нужны от него дети, потому что он станет вашим ребенком на всю жизнь!
Автор:  poli-kiri [ 13 мар 2014, 09:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сделала сегодня обычные на молоке и добавила черного перца. Очень вкусно!!! Это для тех, кто не любит сладкие блины, предпочитает пресные или солоноватые.
Автор:  Fukurou [ 06 апр 2014, 14:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сегодня в первый раз готовила луковые блинчики :co_ol:
Изображение
Начинки: семга с творожным сыром (заворачивала рулетиком), жульен из морепродуктов (заворачивала конвертиком), обычные промазала сливочным маслом с солью и перцем.
Автор:  Manya_y [ 08 апр 2014, 16:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Подсели на гречневые блины. За эту неделю уже два раза жарила, домашние все лопают с удовольствием. Я не против, знаю что это полезно, а мне не сложно нажарить, главное что бы кушали с удовольствием
Автор:  ostarshinina [ 10 апр 2014, 02:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

А мне как раз жарить и сложно. Не умею замешивать тесто, что бы блинчики были тоненькие. Всегда не снимаются, добавишь муку уже толстенные и не вкусные получаются(.
Автор:  каталиста [ 10 апр 2014, 06:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

А я научилась печь блины с яблоками, так это вкуснооо
Автор:  Manya_y [ 10 апр 2014, 18:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Вы прям из меня хозяйку сделали, такие же проблемы как у вас и у меня были. Я по хитрому сейчас делаю, замес за 2 секунды). Беру готовую мучную смесь Пудов, добавляю воду и жарю классные блины. Всегда снимаются хорошо, и очень тоненькие получаются.
Автор:  Ice cream [ 08 июн 2014, 12:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

SOVAvl писал(а) 06 апр 2014, 14:05:
Сегодня в первый раз готовила луковые блинчики

ммм... :co_ol: вкуснятина какая ))))

Блины "Бархатные"

Этот рецепт мне давно попался на просторах инета, и блины пеку только по нему.
Нравятся всем моим домочадцам и гостям.

3 яйца
3 стакана сыворотки
1,5 стакана муки
3 ст.л. растительного масла
3 ст.л. сахара
щепотка соли

Яйца взбить в устойчивую пену, добавить один стакан сыворотки,соль,сахар.
Постепенно ввести в смесь муку, перемешать до исчезновения комочков.
Добавить оставшуюся сыворотку, перемешать и ввести растительное масло.
Хорошенько взбить блендером, и выпекать на раскалённой сковороде смазывая сковородку раст.маслом перед выпеканием каждого блина

Автор:  Сарсапарилла [ 23 июн 2014, 05:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Блинный торт с клубникой (блины на молоке, в тесто добавила какао, крем сметана с сахаром, прослойка клубника "давленая" с сахаром)
Вложение:
IMG_3328.JPG
IMG_3328.JPG [ 70.03 КБ | Просмотров: 2883 ]
Автор:  Illuziya [ 24 июн 2014, 09:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сарсапарилла
ммм, шикарно! :co_ol: а как вкусно, наверное! :rolleyes:
Автор:  Загадка [ 04 янв 2015, 20:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Супер блинчики http://odnoklassniki.ru/video/18620877424
Автор:  Олишна [ 04 янв 2015, 20:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Загадка
а можно видео вынести без одноклассников?
для тех кого там нет :rolleyes:
Автор:  Загадка [ 04 янв 2015, 22:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

попробую,нашла http://www.youtube.com/watch?v=aORNF_uzaSU
Автор:  Олишна [ 04 янв 2015, 23:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Загадка
Чего только не придумают :-) :co_ol:
Автор:  Милана [ 16 янв 2015, 17:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Классная лопаточка для блинов! Кто-нибудь у нас видел такую?
Автор:  Aloh@ [ 16 янв 2015, 19:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Милана писал(а) 16 янв 2015, 17:07:
Классная лопаточка для блинов! Кто-нибудь у нас видел такую?

Такие есть в Парусе, на Постышева, на 2 этаже.
Еще подобные видела в ВЛазере на Дальпрессе, там где быт техника и плиты.
Автор:  Милана [ 17 янв 2015, 00:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Aloh@
Спасибо большое. Что-то я ее хочу)) Думаю, удобной может оказаться. Особенно для детей. У нас любители с блинчиками помогать.
Автор:  Инквизиция [ 23 янв 2015, 00:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

А я наконец-то приобрела себе чугуниевую блинную сковородь, которая имеет все шансы стать "семейной" :ya_hoo_oo:
Вот и первый блин на ней:


На дворе первый час ночи, мои поедатели блинов дрыхнут, а я закрылась на кухне и сковородку тестирую :-)
Шиза! :ps_ih: :)-(:
Автор:  Дайкири [ 23 янв 2015, 09:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Инквизиция
У меня такая же :co_ol: главное теперь ее не мыть, протирать салфетками, и ничего на ней не жарить, кроме блинов
Автор:  Муха** [ 23 янв 2015, 14:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Девочки а в чем фенька чугунной сковороды? у меня есть но я не пользуюсь - у меня стеклокерамика, на ней нельзя чугун..
но она весит капец много.. руки отвалятся пока допечешь то блины..

я пользуюсь тефалевской блинной.. она тоже не легкая, но и не тяжелая - дно толстое, очень удобно.. мыть правда я ее тоже не мою.. только протираю..
печет отлично и не первый году же..
и то к концу уже лень ее поднимать .. или я просто уже старая?:О)))
Автор:  Gibiskus [ 23 янв 2015, 14:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Муха**
у меня тож стеклокерамика, пользуюсь чугунной посудой без проблем... хотя у меня ее не много. Для блинов купила в СП Нева блинную сковороду она тож с намеком на чугун.. в общем тяжелая в ней вкусные блины. А вот тефлон все же мне не нравится... и блины на нем резиновые у меня выходят.
Автор:  \\//enus [ 23 янв 2015, 14:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Муха** писал(а) 23 янв 2015, 14:20:
Девочки а в чем фенька чугунной сковороды? у меня есть но я не пользуюсь - у меня стеклокерамика, на ней нельзя чугун..
но она весит капец много.. руки отвалятся пока допечешь то блины..

я пользуюсь тефалевской блинной.. она тоже не легкая, но и не тяжелая - дно толстое, очень удобно.. мыть правда я ее тоже не мою.. только протираю..
печет отлично и не первый году же..
и то к концу уже лень ее поднимать .. или я просто уже старая?:О)))

Поделитесь почему нельзя? У меня казан плововый из тяжеленного чугуния. Много лет и казану и тому как готовлю в нем на стеклокерамике. Это связано с весом или еще с чем то?
Автор:  Муха** [ 23 янв 2015, 15:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

\\//enus писал(а) 23 янв 2015, 14:46:
Это связано с весом или еще с чем то?

да это чисто моя фенька :О)) я обязательно уроню сковороду на стекло :О)) и разобью нафиг :О)
а вообще можно конечно :О) если дно ровное почему бы не готовить:О)
Автор:  джулиана [ 23 янв 2015, 16:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сати писал(а) 04 мар 2011, 18:18:
Девочки, только не закидывайте меня тапками :-) . У меня муж большой любитель блинов, а я - любитель кулинарных экспериментов. Я перепробовала очень много блинных рецептов. Муж авторитетно выбрал самый вкусный рецепт, который и мне нравится больше всего.

5 полных, с горкой столовых ложек муки
2,5 стакана воды (нельзя молоко, сыворотку, кефир, сливки, только ВОДА)
2 яйца
1 столовая ложка сахара
3 столовые ложки растительного масла

Яйца, соль, сахар взбить. Во взбитую массу влить воду, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать на разогретой сковороде. Очень быстро, просто и вкусно!

Все, кто пробовал, не верят, что блины на воде. :hi_hi_hi: :-)
Есть эти блины нужно непременно горячими, макая в растопленное сливочное масло.

Вот по этому рецепту делала блины уже два раза......мммммммм.....таких тонких сроду не получалось.... Очень всем понравились.

Изображение
Автор:  buklya [ 06 фев 2015, 19:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

я тоже по этому рецепту попробовала. блины печь вообще не могу. и эти вот тоже начинают пузыриться на сковородке, прям большими такими пузырями. и рвутся. :ny_tik: че я не так делаю? попыток уже у меня миллион было испечь блины, и ни разу не получилось...

Добавлено спустя 1 минуту 24 секунды:
а тесто вкусное по этому рецепту. попробовала блин полужареный :-)
Автор:  Gibiskus [ 06 фев 2015, 19:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

buklya
после замеса даете тесту постоять?
Автор:  Lusindochka [ 06 фев 2015, 19:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

buklya писал(а) 06 фев 2015, 19:32:
блины печь вообще не могу

попробуйте по этому рецепту БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Автор:  buklya [ 06 фев 2015, 20:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus писал(а) 06 фев 2015, 19:33:
buklya
после замеса даете тесту постоять?

да, конечно. и мама мне раньше делала тесто. она печет нормально, я тут же следом и ничего не получается.
Автор:  бомба [ 07 фев 2015, 04:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

блин. я в шоке сижу. ну все (ну почти все) делают блины на кисломолочке или с добавлением соды или разрыхлителя. я же могу только на молоке воде и что б вообще не пузырились. хоть ложка кефира или грамм соды, то все. у меня все сразу рвется, комкается, ломается. и как в том анекдоте "если у вас и седьмой блин комом, плюньте на блины, пеките комочки".
скоро масленица, вот каждый день буду блины пеечь по рецептам с первой страницы начиная.
Автор:  BEG25 [ 07 фев 2015, 04:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Мамин рецепт. Равное количество стаканов муки, молока (если чуть тронулось, самое оно) или сыворотки, такое же количество яиц (обычно это 3-3-3), когда будет вводиться масло и вода - отсчитываем такое же количество "плюхов".
Наливаем в тару молоко, чуть соли, сахарку и ванилинчика (если сладкие), по стакану добавляем муку, взбили, потом туда же желтки, взбили, раст масло (плюх-плюх-плюх), разрыхлитель (кто пользуется, но можно и без него), взбили, потом минеральной водички с газом (тоже плюх-плюх-плюх, до нужной консистенции, чуть погуще, чем надо в итоге), будет пшшшшшш, отдельно взбиваем белки в крепкую пену и добавляем в тесто, не взбивая, а аккуратно вмешивая по часовой стрелке. Это называется "закалопуцать блинчики" :smile: Корректировать можно и молоком и водой, если густовато получается. И лучше на расстаивать тесто, а сразу выпекать.
Автор:  Бергамот [ 07 фев 2015, 05:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Мама Егора писал(а) 07 фев 2015, 04:27:
блин. я в шоке сижу. ну все (ну почти все) делают блины на кисломолочке или с добавлением соды или разрыхлителя. я же могу только на молоке воде

Я тоже пеку только на молоке, на кисломолочке у нас в семье никому не нравятся блины.

На литр молока кладу 10 яиц и 5 желтков, 8ст.л сахара с горкой, 1/2 ч.л соли, 1/2ст растительного масла, муки на глаз (тесто жидкое)
Яйца на блины всегда брала только домашние с ярким желтком, но в мск нашла такие в магазине, поэтому пока все устраивает.
Соду никогда в блины не кладу, вообще использую ее в качестве крайней необходимости, когда без нее совсем никак.
Тесто обычно делаю с вечера и убираю в холодильник настояться, пеку на следующий день, блинчики получаются отличные, тоненькие ажурные.
Автор:  Дайкири [ 07 фев 2015, 06:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Мама Егора
Ань, а заварные кефирные у тебя что, тоже рвутся?
Автор:  бомба [ 07 фев 2015, 08:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Бергамот
Бергамот писал(а) 07 фев 2015, 05:32:
на кисломолочке у нас в семье никому не нравятся блины

так ладно не нравятся, у меня ж и шанса нет понять понравятся или нет, потому что не получаются... :ps_ih:
Дайкири
которые про кипяток? не пробовала... попробую, если прям точный рецепт есть
Маша я ..)))
Автор:  Дайкири [ 07 фев 2015, 09:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

У меня в теме посмотри, проверенные кучей народа
Автор:  Lusindochka [ 07 фев 2015, 10:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Мама Егора писал(а) 07 фев 2015, 08:30:
которые про кипяток? не пробовала... попробую, если прям точный рецепт есть

я здесь писала БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Автор:  бомба [ 07 фев 2015, 20:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

о. на фото прям очень красивые. через неделю начну. отпишусь обязательно
Автор:  poli-kiri [ 08 фев 2015, 06:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

У меня всегда блины получаются - на всех жидкостях, на любой муке, без соды и даже без яиц. Ничего не настаиваю, смешала в блендере в произвольном порядке и сразу на сковородку. типа хвастаюсь, ага :-)
Но больше всего по душе на молоке со сливочным маслом.
Автор:  Lawyer [ 08 фев 2015, 13:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Изображение

Дайкири писал(а) 07 фев 2015, 09:38:
У меня в теме посмотри, проверенные кучей народа


мой любимый рецепт, научилась печь блины в 43 года....
сегодня репетиция масленицы...


Изображение
Автор:  Дайкири [ 08 фев 2015, 14:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

когда масленница в этот раз?
Автор:  Мяука Мурлыковна [ 08 фев 2015, 14:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

c 16 по 22 февраля
Автор:  бомба [ 10 фев 2015, 22:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

ну все. не дождалась я неделю. сегодня пекла заварные на кефире.
что имею сказать.. ни одного комочка!))) пекла на двух сковороах, растекались и снимались хорошо. плотненькие, румяные.
на мой вкус солоноватые, ну это я на тульскую соль грешу, я сегодня даже овсянку умудрилась пересолить. и муки поменьше, т к пришлось воды добавлять.
теперь буду печь только по этому рецепту.
Девочки, спасибо!
Автор:  Дайкири [ 10 фев 2015, 22:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Не-не, чойта остановилась! Пробуй еще другие!
Автор:  Lusindochka [ 10 фев 2015, 22:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири писал(а) 10 фев 2015, 22:48:
Не-не, чойта остановилась! Пробуй еще другие!

+100 :ti_pa:
Автор:  бомба [ 11 фев 2015, 01:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

ой ну лаааднооо)))))) еще попробую на молоке и еще какаие нибудь. правда #упс растет )))
Автор:  Чита Дрита [ 11 фев 2015, 02:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Пора учиться печь блины. А то только оладушки хорошо получаются. Стыдоба!!!!
Автор:  Lusindochka [ 11 фев 2015, 08:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Мама Егора писал(а) 11 фев 2015, 01:09:
правда #упс растет

после масленицы будем коллективно худеть :-)
Автор:  СОМ [ 11 фев 2015, 09:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я тоже как-то стала искать, чего бы сделать со скисшего молока. И "нарвалась" на рецепт заварных блинов. Очень понравилось. Хотя пеку чаще простые: молоко, яйца, мука.
Автор:  Anzhela5 [ 11 фев 2015, 09:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

девочки а я вот такой блинный торт спекла

Изображение
Изображение
Автор:  Дайкири [ 11 фев 2015, 11:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Крепвилль, у меня тоже будет на днях
Автор:  Олька ф [ 11 фев 2015, 11:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Anzhela5
прослойка варенье и маскарпоне?
Автор:  бомба [ 11 фев 2015, 17:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

кстати да, пойду посмотрю начинки к блинным тортам. блины то я теперь готовить умею :-)
Автор:  Далина [ 16 фев 2015, 12:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я сегодня на завтрак пекла блины по рецепту Сати (с 31 стр) на воде, очень понравились всем, и правда, тоненькие, ажурные (хотя когда утром увидела, как тесто, я его готовила с вечера, расслоилось на воду и остальное, поначалу напряглась).
Автор:  Нюта-Манюта [ 16 фев 2015, 21:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сделала блины на пиве и молоке по рецепту Ann1984 со стр 7. Отличные блины: тонкие, ароматные, не рвутся, к сковородке не липнут.
Только добавила сахара побольше, 1,5-2 ст л. И сделала 2 нормы (завтра на работу возьму).
Изображение
Автор:  Garfild-the-cat [ 16 фев 2015, 22:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Нашла вот такой рецепт блинов на кефире, для меня необычны, первый раз столкнулась с таким способом http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/blinkefir.shtml.
Результат отличный. Как писала ранее Нюта- Манюта . "Отличные блины: тонкие, ароматные, не рвутся, к сковородке не липнут". И на вид тоже как у нее. Я довольна , сковорода у меня не очень, но даже на ней все супер-пупер вышло.
Автор:  Katie* [ 16 фев 2015, 22:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Garfild-the-cat
Этот рецепт давала давно уже Лена Дайкири, его многие опробовали :co_ol:
Я только что закончила такие жарить

Добавлено спустя 2 минуты 6 секунд:
Посмотрите даже в этой теме, заварные на кефире
Автор:  Garfild-the-cat [ 17 фев 2015, 19:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Katie*
:ro_za: Всю темку не читала. Я с блинами , вернее с пропорциями теста не дружу. Прежде чем готовить блины, вечно лезу в интернет. Ну, лишний раз убедимся , что рецепт хорош. :ro_za:
От себя добавлю, т. к. боялась, что яйца от кипятка сварятся, венчиком взбивала не переставая. Обошлось :-)
Автор:  СОМ [ 17 фев 2015, 20:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Garfild-the-cat
Я делаю чуть по другому. Сначала завожу тесто на кислом молоке или кефире как на оладьи, а потом разбавляю горячей водой до блинной конситенции
Автор:  Муха** [ 17 фев 2015, 21:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я делала в миксере....для меня было большой неожиданностью когда я добавила кипяток в яйца все резко вспенилось. Очень сильно. Думала через край полезет....я еще двойную порцию завела... блины понравились всем кроме меня(не на вкус - печь сложнее - они не так ловко сползают со сковороды, как мои обычные, к концу немного приловчилась но устала..). Их сложнее жарить чем мои обычные. Они толще но тесто нежнее...а т.к сковорода у меня большая соответственно переворачивать сложнее.эти блины лучше небольшого диаметра делать.
Двойную порцию умели за 15 минут...
Теперь видимо будут еще просить....Очень понравились:-)
Автор:  Illuziya [ 17 фев 2015, 21:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Муха**
У меня этот рецепт комбайн "убил" как-то, пришлось ремонтировать :-( Тоже не ожидала, что так вспенятся, все вылезло (порция была двойная) и что-то там залилось тестом и перестало работать. Благо, оказался ремонтопригодным комбайн... ':roll:' Теперь - только в высокой кастрюле, ручным миксером, чтоб без сюрпризов :rolleyes:
Автор:  Дайкири [ 17 фев 2015, 22:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Какие-то странные у всех трудности, прям не знаю. Они как раз очень переворачиваемые, тонкие и неприлипучие, дырчатые . У меня сковорода чугун блинный, только блины на ней делаю, не мою, протираю
Автор:  Муха** [ 17 фев 2015, 22:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири
Леночка трудности потому что сковорода у меня большая. Если на маленькой то проблем нет. Блины отличные. Надо только привыкнуть. Просто я всегда дарю блины на молоке. Они более оонкие и плотные. Их фаршировать удобно
Автор:  Irinas13** [ 17 фев 2015, 22:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я сегодня тоже делала блины с кефиром и кипятком. Всё отлично получилось. Дети и муж умяли всю гору блинов. Жарю на чугунной сковороде, ничего не прилипает и не рвется.
Автор:  Murkin [ 17 фев 2015, 22:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири
Спасибо огромное за ваши "заварные на кефире"! Второй год пеку только по этому рецепту - просто чудо! Вкуснее для меня нет блинов!
С масленицей!
Автор:  Чёткая [ 17 фев 2015, 22:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Katie* писал(а) 16 фев 2015, 22:20:
Я только что закончила такие жарить

а я в процессе :-) завтра в школу нести
Дайкири писал(а) 17 фев 2015, 22:09:
Они как раз очень переворачиваемые,

:co_ol:
пару раз смазал сковородку-и потом отлетают :bra_vo:
Ленусик,первая принесла этот рецепт на ВМ -за что ей огромный респект и уважуха :ki_ss: :ya_hoo_oo:

Добавлено спустя 2 минуты 8 секунд:
Муха** писал(а) 17 фев 2015, 22:19:
Их фаршировать удобно

у меня на кефире в мелкую дырочку выходят и плотненькие-фаршировать буду творогом :co_ol:
Автор:  Муха** [ 17 фев 2015, 23:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Чёткая
Вот да ...они дырявые:-) очень нежные. Поэтому для фаршировки я не а молоке и делаю. Они больше подходят на мой взгляд
Автор:  Чёткая [ 17 фев 2015, 23:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Муха** писал(а) 17 фев 2015, 23:01:
...они дырявые:-) очень нежные.

у меня они плотные получаются :a_g_a:
не знаю почему,сфотать получится ли сейчас и передаст ли фото.у меня дырочки такие меленькие,а переворачиваю и вообще плотно запекаются :co_ol: для фарша -само то
Автор:  Муха** [ 17 фев 2015, 23:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Чёткая
я даже сфотать не успела.. сожрали :О))
я думаю немного муки недоложила.. у меня это клиника просто.
Автор:  BEG25 [ 18 фев 2015, 01:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири
Елена, подскажите, пожалуйста, какой фирмЫ у вас сковорода блинная. Я картинку видела, еще б по производителю сориентироваться :smu:sche_nie: Купила пару лет назад, чтоб навсегд, а недавно на дне появились какие-то корябучки, боюсь плиту угробить, надо менять.
Автор:  Ulalushka [ 18 фев 2015, 03:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

У меня какая-то самая дешевая сковородка блинная, она у меня в коробочке хранится, использую только для жарки блинов, я довольна.
Автор:  Ulalushka [ 18 фев 2015, 03:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Чёткая писал(а) 17 фев 2015, 23:07:
не знаю почему,сфотать получится ли сейчас и передаст ли фото.у меня дырочки такие меленькие,а переворачиваю и вообще плотно запекаются :co_ol: для фарша -само то
может, слишком густое тесто
Автор:  Дайкири [ 18 фев 2015, 08:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

BEG25

Изображение

Syton, вроде украинская
в сп рублей 500 стоила
Автор:  СОМ [ 18 фев 2015, 09:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири писал(а) 18 фев 2015, 08:59:
Syton, вроде украинская

По ленточке видно.
Автор:  Дайкири [ 18 фев 2015, 13:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

NUT писал(а):
Блинчики заварные на кефире
2 яйца , 2-3 столовые ложки сахара, 0,5 л кефира, 2 стакана муки (2х180 грамм), 250 мл кипятка, пол чайные ложки соды, 2 щепотки соли, 1-2 ст. ложки подсолнечного масла.
Яйца взбить с сахаром, добавить соль, муку и кефир, хорошо перемешать, чтобы не было никаких комочков. Далее я вливаю кипяток и ставлю тесто отдохнуть на 15-20 минут. Потом добавляю соду, перемешиваю и начинаю жарить.
Фотка давнишняя, внизу количество, заведенное на литровой бутылки кефира, сковорода d-28см (это я не рассчитала количество :ps_ih: и зависла у сковороды :-) )
Изображение
Автор:  Дайкири [ 18 фев 2015, 19:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

на ВМ в прошлом году был масленичный конкурс, мож чего ценного вспомните

Вкусная масленица!
Автор:  Illuziya [ 18 фев 2015, 20:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Рецепт моей мамы :rolleyes: Блинчики получаются очень вкусные, тоненькие, дырчатые :co_ol:
2 яйца, 1/4ч.л. соли, 2ст.л. (или по вкусу) сахара - взбить хорошенько. Добавить 1 сткан молока, взбить.
Добавить 210г муки и 2ст.л. растительного масла, смешать тщательно. Тесто получается, как сметана.
Затем добавить еще около 600-700мл молока (смотреть по консистенции) и замесить жидкое блинное тесто.
Дать постоять минут 15. Жарить, как обычно.
У меня ни один не прилип, и даже первый не был комом :ya_hoo_oo: Распределялись по сковороде и переворачивались/снимались просто идеально :-ok-: Мама их обычно смазывает сливочным маслом растопленным, но, на мой вкус, жирновато выходит. Я просто складывала на тарелку и накрывала крышкой для микроволновки, они получились в итоге мягкими, нежными, совершенно не сухими. Семейство довольно :rolleyes: Стрескали за раз стопочку :sh_ok: (диаметр 24-25см)
Изображение
Изображение
Автор:  бомба [ 18 фев 2015, 20:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya
210 г муки это сколько в стаканах, ложках, плошках? я в граммах не умею((
Автор:  Illuziya [ 18 фев 2015, 20:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Мама Егора
В граненом стакане 130г, соответственно, примерно 1.5 стакана. Мама моя, вообще, всегда на глаз муку сыпет, говорит мне, что надо завести тесто, как на оладьи или как густая сметана, а далее уже разводить его до нужной консистенции. Это я уже специально сегодня "замеры" сделала :a_g_a:
Автор:  Ника15 [ 18 фев 2015, 20:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сделала сегодня заварные блинчики на кефире. Сфотографировать не удалось, т.к. разбирали чуть ли не с самой сковородки. Большое спасибо Дайкири за рецепт.
Автор:  Lusindochka [ 18 фев 2015, 22:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я сегодня первый раз пекла Заварные молочно-йогуртные блинчики, всем домашним понравились. Ели со сметаной :co_ol:
2 яйца при помощи веничка слегка взбиваем с 4ст.л. сахара и 1/4 ч.л. соли.
Вливаем 250мл молока. Перемешиваем
Добавляем 250мл йогурта (у меня был молочный от Азбуки молока 2,5%). Чуть взбиваем.
Добавляем 9 ст.л с горкой муки (я просеиваю). Перемешиваем до однородности.
Тесто должно получиться как сметана, чуть густоватое, так что смотрите по своей муке, может придется добавить пару-тройку ложек.
Всыпаем 1 ч.л. с горкой разрыхлителя. Не перемешивать!!!
Добавляем 250 мл КРУТОГО кипятка прямо на разрыхлитель.
Вот тут то и происходит процесс заваривания теста... а также гасится разрыхлитель.
При желании можно добавить в тесто раст. масло. Даём тесту постоять 20 мин.
Не нужно делать эти блинчики толстыми, неполной поварешки вполне хватает для сковороды 26 см.
На каждый блин выкладываем по кусочку сливочного масла или смазываем растопленным слив. маслом.

Изображение
Автор:  Lusindochka [ 19 фев 2015, 15:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сегодня опять экспериментировала. На этот раз Блинчики картофельные. Тесто готовится с помощью блендера. Главное не переборщить с луком и с чесноком. Подходят для фарширования несладкими начинками. Вкусно со сметаной.
250гр картошки сырой, половина большой луковицы и 1 средний зубчик чеснока, нарезать кусочками и поместить в чашу блендера.
Пробить в пюре. Добавить 1 яйцо, 0,5 ст. молока и еще раз взбить.
Добавить 4ст.л. с горкой муки, 0,5 ч.л. соли, перец по вкусу и еще раз хорошо взбить.
Добавить 0,5 ст. кипятка и еще раз взбить.
Затем влить 2 ст.л. раст. масла
Дать тесту настояться 20 мин.
Тесто как сметана, не очень хорошо разливается по сковороде. Сковородку лучше поменьше смазывать так блинчики получаются ровнее. Я готовый блин ещё по разу переворачивала на сковороде.

Изображение
Автор:  Ogonek [ 19 фев 2015, 20:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири, спасибо за рецепт. У меня наконец то блинчики получились (не драные, и на блины похожие). :dan_ser: Теперь я в блинном азарте. Пару недель назад была в пиццевом (распробовала тесто и давай шпарить). :-) Эх...работа б еще не мешала кулинарничать.
Автор:  Дайкири [ 19 фев 2015, 20:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

точно, бросить такую работу :ti_pa: :mi_ga_et:
Автор:  Illuziya [ 19 фев 2015, 20:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Блинный тортик со сливочно-сметанным кремом и ягодами :rolleyes:
Блины по вчерашнему рецепту, на молоке.
Очень вкусно и нежно получилось :co_ol:
Изображение
Изображение
Изображение
Автор:  Мусичка [ 19 фев 2015, 20:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ogonek
Ленин рецепт для меня самый четкий.
Автор:  Дайкири [ 19 фев 2015, 20:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я с чаем-матча собираюсь сделать крепвилль, но что-то такааая лень прибила :shout:
Автор:  Gibiskus [ 19 фев 2015, 21:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya
Расскажите рецепт крема :smile:
Автор:  Ogonek [ 19 фев 2015, 22:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Мусичка писал(а) 19 фев 2015, 20:43:
Ogonek
Ленин рецепт для меня самый четкий.


Ох, я есче нацелилась (после того как приловчусь) и с добавками разными сделать :hi_hi_hi:

Добавлено спустя 6 минут 9 секунд:
Дайкири писал(а) 19 фев 2015, 20:16:
точно, бросить такую работу :ti_pa: :mi_ga_et:


Точно! Если душа требует творить, ноги с кухни не уходят....
Автор:  Illuziya [ 19 фев 2015, 22:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus писал(а) 19 фев 2015, 21:55:
Illuziya
Расскажите рецепт крема

Сливки 33% (у меня были Домик в деревне, 0,5л без 1 стакана, остатки, имевшиеся в наличии, использовала) взбила с сахаром (по вкусу, у меня ушло ложки 4-5, столовых) и ванильным сахаром до устойчивого кремового состояния, добавила 1 не большую баночку сметаны (у меня была Простоквашино 25%), взбила до однородности. Собственно, и все :nez-nayu: Я и для Черепахи такой же делала: не так сладко, как из одних сливок, и более стабильный, чем из одной сметаны. Вкус получается очень сбалансированный, нежный :rolleyes:
Автор:  СОМ [ 20 фев 2015, 13:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya
Интересно, а если туда творог добавить для густоты? Как думаете?
Автор:  Vostokoved [ 20 фев 2015, 13:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Есть у меня такой простой рецепт блинчиков , домашние лопают только так :a_g_a:
1 пачка сыворотки (0,5 л)
2 яйца
2 стакана муки
сода 1/3 ч ложки
соль на кончике ножа
ванилин (если делаете их со сладкой начинкой)
Слегка подогреваем сыворотку , добавляем взбитые яйца, ванилин, соду. соль, взбиваем.
Добавляем муку постепенно помешивая, и оставляем на 5 мин в теплом местечке, я еще добавляю масло растительное 1 столовую ложечку.
Можно готовить)
С масленицей! :-ok-:
Автор:  Illuziya [ 20 фев 2015, 13:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОМ писал(а) 20 фев 2015, 13:01:
Illuziya
Интересно, а если туда творог добавить для густоты? Как думаете?

Я тоже подумала о током варианте, думаю, будет вкусно очень :a_g_a: Просто, в этот раз делала из того, что было в холодильнике, в другой раз поэкспериментирую еще :rolleyes:
Автор:  Lusindochka [ 20 фев 2015, 13:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Когда же эта масленица закончится :ps_ih:
Сегодня пекла ажурные блинчики
В кастрюлю вылить 500 мл кефира и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим).
Выливаем в чашу.
Добавляем яйцо (если крупное - одно, мелкое - два)+ 1ст.л сахара, 0,5 ч.л. соли, 1ч.л. соды и перемешиваем.
Кладем муку 6 ст. л. с горкой теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
1 ст. молока доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время, помешивая.
Добавляем 1-2 ст. л. растительного масла, перемешиваем.
Даём постоять тесту 20 мин.

Изображение
Автор:  Дайкири [ 20 фев 2015, 13:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Кокосовые блинчики

Изображение
Автор:  Lusindochka [ 20 фев 2015, 14:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири писал(а) 20 фев 2015, 13:57:
Кокосовые блинчики

Лен, а рецепт зажала? :ni_zia:
Автор:  Дайкири [ 20 фев 2015, 14:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

ой.ЭТО Ж ПИСАТЬ НАДО :ps_ih: нашла в заначках банку молока из Харбина еще, вот применяла
Автор:  Lusindochka [ 20 фев 2015, 14:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири писал(а) 20 фев 2015, 14:02:
ЭТО Ж ПИСАТЬ НАДО

конечно надо :-)
Автор:  Дайкири [ 20 фев 2015, 14:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

условно так
250 г муки
1 банка 400 мл кокосового молока
170 мл кипятка
30 г растопленного масла
2 яйца
2 ст.л. сахара
2 ст.л кокосовой стружки (по желанию или заменить дополнительной мукой)
2 ст.л. кокосового ликера (очень к месту, но тут уж смотреть по наличию)
щепотка соли
Все взбить, в конце влить кипяток
Дать постоять 20 мин
Автор:  КитаЁшка [ 20 фев 2015, 16:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сегодня тоже испробуем кокосовые блинчики :smile: Масленица же все таки :mi_ga_et: :mi_ga_et: :mi_ga_et: спасибо за рецепт :ro_za:
Автор:  Дайкири [ 20 фев 2015, 17:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

КитаЁшка
Смотрите по консистенции, возможно потребуется чуток добавить жидкости, у меня молоко чинское, жидковатое мне кажется
Автор:  fuga [ 20 фев 2015, 18:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Свекольные блины с джемом из тыквы,апельсина и облепихи
Изображение
Автор:  Lusindochka [ 21 фев 2015, 21:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Опять пекла :nez-nayu: на этот раз под мой эксперимент попали Crepe frisee или блинные кружева. Очень вкусные блинчики.
2 яйца немного взбить с 2 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. без горки соли , влить 250 мл молока, перемешать.
Всыпать 6 ст. л с горкой муки с 2 ч. л. разрыхлителя, хорошенько перемешать и замесить тесто без комочков, по консистенции как сметана.
Я всё взбивала в блендере. Дать тесту постоять 20 мин.
Разогреть в сковороде или кастрюльке растительное масло. Тесто поместить в кондитерский шприц (или пакет с отрезанным уголком). Я наливала через воронку. Чем меньше будет насадка, тем красивее будут Ваши блинчики. Выдавливать тесто нужно по спирали в виде кружев, оно сразу начнет увеличиваться, тем самым скрепляя спирали.
Когда блинчик обжарится снизу, перевернуть и обжарить с другой стороны до румяности. Блинчики выкладывать на бумажное полотенце. Когда они станут тёплыми нужно их переложить на другую тарелку пересыпая сахарной пудрой.

ИзображениеИзображение
Автор:  Яхонт [ 22 фев 2015, 07:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

На неделе получилось сделать только знаменитые луковые от Ланы :rolleyes: и три раза заварные от Лены на кефире и ряженке. :co_ol: :co_ol:
Из последних же сделался тортик, крем - взбитая сметана с ванильным сахаром и корицей и пачка творога протертого.
стоит настаивается, завтра с утра дегустация.
Автор:  Дайкири [ 22 фев 2015, 12:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

С прощенным воскресеньем! Простите меня, кого невольно обидела! :ro_za:
Автор:  Олишна [ 22 фев 2015, 12:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Вчера были Заварные на молоке , сегодня заварные на кефире :co_ol:
Луковые любимые)

Изображение

Спасибо всем за рецепты :ro_za:
Автор:  Neko [ 22 фев 2015, 13:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Блины на воде пробовали? Очень вкусные получаются, тонкие, мягкие... http://www.vseblyuda.ru/item/1377/bliny ... cept-foto/
Автор:  Тихая сапа [ 22 фев 2015, 13:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири
Нет тебе прощения! :men:
Ты скольких людей навеки к плите приковала??? :hi_hi_hi:

И меня тоже все простите :ki_ss:
Автор:  Катя 78 [ 22 фев 2015, 20:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Всем добрый вечер.
Подскажите пожалуйста, можно оставить дрожжевое тесто на ночь?
Автор:  Tora [ 22 фев 2015, 20:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Какие красивые блинчики у всех! :co_ol: Наша масленица прошла так :smile:

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение
Автор:  Lusindochka [ 22 фев 2015, 20:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Катя 78
Наверное в холодильнике с ним ничего не будет

Добавлено спустя 2 минуты 4 секунды:
Tora
Классно вы оторвались :co_ol:
Я с понедельника на диете.
Автор:  Катя 78 [ 22 фев 2015, 20:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka
спасибо
Автор:  Дайкири [ 22 фев 2015, 22:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Tora
Фиса супер!
Автор:  Чумаизниоткуда [ 23 фев 2015, 13:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Девочки всем спасибо огромное за рецепты! Я пыталась испечь блины начиная лет с 10-ти, сейчас около 40-ка и ни разу у меня не получались, пока не воспользовалась вашими советами. А особенно рецепт заварных на кефире! :ya_hoo_oo: Я теперь поняла фразу "Я поняла, что старею, так как блины стали получаться все лучше и лучше!". В моем случае, что они вообще стали получаться.
Автор:  Lusindochka [ 24 фев 2015, 10:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Девочки, смотрите какая красота из блинов :co_ol:
Изображение
Автор:  Meyk [ 24 фев 2015, 10:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka писал(а) 24 фев 2015, 10:09:
Девочки, смотрите какая красота из блинов

с едой играть нельзя... извращение... ':roll:'
Автор:  Дайкири [ 24 фев 2015, 10:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

это же потом есть нельзя, оно через полчаса засохнет :no:
Автор:  Лена_П [ 24 фев 2015, 15:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири писал(а) 24 фев 2015, 10:13:
это же потом есть нельзя, оно через полчаса засохнет :no:

:-) у нас чет блины на такое время не задерживаются.
Я нашла для себя рецепт. Только по нему (лично у менч) блины получаютяс всегда
0.5 л. молока
2 яйца
1 ст. л сахара
Соль
2 ч. Л. Разрыхлителя
200 гр муки.
2 ст л раст масла
Яйца +сахар+соль взбиваем. Добавляем молоко, перемешиваем + мука с разрыхлителем и масло. Жарим. Молоко комнатной температуры)
Автор:  vellory [ 26 фев 2015, 11:40 ]
Заголовок сообщения:  Панкейк

Панкейк - по сути большой оладушек, НО поджаренный без масла, на сухой тефлоновой сковородке.


Изображение


Ингредиенты:
Кефир 220 мл.
Мука 1 ст.
Яйцо 1 шт.
Сахар по вкусу (я брала 3 ст.л.)
Соль щепотка
Сода ½ ч.л.
Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
Растительное масло 3 ст.л.
Приготовление:
Кефир слегка подогрейте, чтобы он стал теплым.
Добавьте в кефир соль, сахар, растительное масло и яйцо, взбейте вилкой до однородной консистенции.
Муку соедините с содой и разрыхлителем для теста, тщательно перемешайте и высыпьте в основную массу, быстро перемешайте.
На разогретую (сухую, без масла) сковородку с антипригарным покрытием выкладывайте столовой ложкой тесто и обжаривайте панкейки с двух сторон на среднем огне.
Подавайте со сметаной или вареньем.


Разрыхлителя у меня не было, заменила полной ложкой соды. И делала двойную порцию на поллитре кефира. Семье из 4-х человек хватило всем наесться.
Автор:  Mishelsax [ 26 фев 2015, 18:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Панкейк

Интересно,а без яйца получится?
Автор:  aleksandr_2016 [ 06 фев 2016, 01:23 ]
Заголовок сообщения:  Ну Очень тонкие блины

Кефир - 300 мл
Яйца - 2 шт
Растительное масло - 3-4 ст. л.
Сахар - 1,5 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Пшеничная мука - 170 г
Вода - 150 мл
Сода - 0,5 ч. л.

Все ингредиенты за исключением соды и воды перемешать миксером.
Воду довести до кипения, засыпать соду быстро перемешать. Помешивая тесто влить в него кипяток. Все хорошо перемешать.
Тесто для блинов оставить на 5-15 минут настояться. Выпекаем блины. Переворачиваю я их лопаточкой а поправляю когда перевернул рукой.

Изображение
Изображение

P.S Соду не гасить уксусом !!! Делайте все по рецепту и у вас все получиться (муку специально взвешивал). Первый блин комом не будет. Сковородку прогрейте перед тем как выпекать блины. Удачных Блинов!
Автор:  Irinas13** [ 08 фев 2016, 23:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я по такому же рецепту делаю. Блины супер!!!
Автор:  Ilonchik [ 09 фев 2016, 00:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Да, красивенькие блинчики, тоненькие, нужно попробовать такой рецепт, а то я все время на молоке делаю)
Автор:  СОМ [ 09 фев 2016, 00:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ilonchik
Я тоже всю жизнь на молоке делала. А как-то года три может назад у меня скисло молоко, много. Стала думать, что с ним сделать. Нашла в инете рецепт блинов на кислом молоке, заварных. Теперь чаще такие пеку. :co_ol:
Автор:  MIRNAYA [ 09 фев 2016, 10:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

я тоже всех закормила блинами уже, нашла свой рецепт который всегда получается :co_ol:
2 яйца
1 стакан кипятка
1 стакан молока
1 стакан муки
2 ст.ложки раст. масла
яйца взбиваем с солью до пены.
не переставая взбивать вливаем кипяток, затем молоко, затем муку и раст.масло.
настоять минут 15-20 и выпекать. очень мне нравится, можно добавить сахар. пробовала с кефиром тоже супер, но когда на молоке - нет кислинки и мне больше нравится.
Автор:  Gibiskus [ 09 фев 2016, 10:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

MIRNAYA
Я делаю так же, но вместо молока варенец и муки чуть меньше, очень нравится топленный привкус :smile:
Автор:  MIRNAYA [ 09 фев 2016, 10:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus писал(а) 09 фев 2016, 10:02:
варенец

вот я с кефиром из-за кислинки не очень люблю, а с варенцом нет кислинки?
Автор:  Сидоровна [ 09 фев 2016, 10:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Блины на сыворотке :co_ol: , но на любителя. Они кисленькие. Тесто дрожжевое, два яичка, и масло в тесто, раст
Автор:  Beldam [ 09 фев 2016, 10:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

vellory
у меня такая же сковородка надо попробовать без масла :smile:
мой рецепт хитрости начинаю тесто замешивать с муки и 1 яйцо и на 1 стакан молока пол стакана воды. Тогда получаются тоненькие.
Автор:  Gibiskus [ 09 фев 2016, 10:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Beldam
ну если варенец не кислый, то блины кислыми не будут.
Автор:  Хасаночка [ 09 фев 2016, 14:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

MIRNAYA писал(а) 09 фев 2016, 10:00:
яйца взбиваем с солью до пены.
не переставая взбивать вливаем кипяток

яйца не сворачиваются?

я делаю все так же, но кипяток наоборот в конце
Автор:  MIRNAYA [ 09 фев 2016, 14:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Хасаночка писал(а) 09 фев 2016, 14:51:
яйца не сворачиваются?

нет, я первый раз тоже боялась, что свернутся, но главное не переставать мешать :a_g_a:
Автор:  СОМ [ 09 фев 2016, 19:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

А вот на сыворотке как-то мне не очень. :no:
Автор:  Инквизиция [ 17 фев 2016, 13:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОМ писал(а) 09 фев 2016, 19:35:
А вот на сыворотке как-то мне не очень.

Я на молоке блины не очень люблю. Они когда остывают, малость "резинят". Только с пылу-с жару хороши.
А вот заварные, на кефире или на сыворотке очень даже ням!
Автор:  СОМ [ 17 фев 2016, 13:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Инквизиция писал(а) 17 фев 2016, 13:02:
А вот заварные, на кефире или на сыворотке очень даже ням!

Согласна, на молоке и у меня резинят. Хотя, моя мама всю жизнь такие пекла - все нормально было. Молоко может раньше натуральное было. :-). Заварные на кислом молоке тоже очень люблю. А на сыворотке у меня получаются не фонтан. Несколько раз пыталась. :nez-nayu:
Автор:  MIRNAYA [ 17 фев 2016, 13:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

всегда думала, что резинят от яиц :du_ma_et:
Автор:  СОМ [ 17 фев 2016, 14:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

MIRNAYA писал(а) 17 фев 2016, 13:53:
всегда думала, что резинят от яиц :du_ma_et:

Может быть. Ну, яиц много не толкаю.
Автор:  MIRNAYA [ 17 фев 2016, 14:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОМ
я тоже всегда стараюсь яиц поменьше пихать :a_g_a:
Автор:  Чёткая [ 17 фев 2016, 14:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka писал(а) 24 фев 2015, 10:09:
Девочки, смотрите какая красота из блинов

Прикольно,однако :co_ol:
Автор:  Murkin [ 17 фев 2016, 14:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Обожаю блины и есть и печь! Завариваю яйца кипятком, потом все что завалялось в холодильнике: остатки сметаны, кефира, ряженки, йогурта, если мало, то молочком разбавляю
Автор:  melting ice [ 08 мар 2016, 09:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka писал(а) 27 авг 2010, 15:33:
Сегодня экспериментировала с новым рецептом


Сегодня опробовала рецептик-тоненькие блинчики получились!
Автор:  винтаж [ 08 мар 2016, 10:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я вчера напекла заварные молочные и нафаршировала куриной печенью с много-луком и морковкой и заварные на снежке с творогом.
Автор:  СОМ [ 08 мар 2016, 11:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Девочки, всех с праздником! :ro_za: Сегодня с утра напекла заварных на кефире. Вот такие всегда удачно получаются. Совместила два праздника, чтобы завтра зятя уже не приглашать на блины. :-)
Автор:  Lusindochka [ 08 мар 2016, 17:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОМ писал(а) 08 мар 2016, 11:47:
чтобы завтра зятя уже не приглашать на блины. :-)

вот она добрая тёща :ni_zia:
Автор:  СОМ [ 08 мар 2016, 20:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka писал(а) 08 мар 2016, 17:51:
СОМ писал(а) 08 мар 2016, 11:47:
чтобы завтра зятя уже не приглашать на блины. :-)

вот она добрая тёща :ni_zia:

:a_g_a:
Автор:  Чёткая [ 09 мар 2016, 10:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОМ писал(а) 08 мар 2016, 11:47:
чтобы завтра зятя уже не приглашать на блины

два-в-одном :-)
одним выстрелом :co_ol:
Автор:  Мира [ 30 мар 2016, 13:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: Действительно вкусно, попробуйте - 2!

Блины без грязной посуды..

— Молоко — 600 мл
— Яйца — 2 шт.
— Мука — 10 ст.л. (с горкой)
— Сахар — 3 ст.л.
— Соль — полчайной ложки
— Растительное масло — 3 ст.л.
Приготовление:
А вот и главная хитрость! В бутылку вставляем воронку ( у меня обычная пластиковая бутылка с большим горлышком с закручивающейся крышкой и на крышке отверстие)и засыпаем все ингредиенты! Закручиваем крышку и взбалтываем всё хорошенько! Это очень удобно. Никаких ляпочек, капелек, грязной посуды – всё стерильно! Жарим блины, также наливая порцию из бутылки.
Кстати, если блинов пожарено достаточно – ставим бутылку в холодильник, чтобы утром приготовить свеженькие! Единственное – добавьте в тесто тёплой воды, чтобы достичь нужной консистенции (за ночь тесто слегка затвердеет).
Приятно аппетита и чистой кухни!
Время приготовленния 30 мин,выход 18 шт
Автор:  Рейн [ 14 июн 2016, 20:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

только что делала блины по вот этому рецепту.
......
Блины.
0,5 л.воды,сахар,соль по вкусу,ванилин(если кому нравиться) и о,5 пакетика сухих дрожжей.
Замешать густое тесто (как на олальи или чуть погуще) и дать подняться.Когда тесто поднялось,размешать и добавить стакан или два кипятка - быстро размешать. Дать постоять 5минут ,добавить раст. масла 50грамм. В сковородку чуть -чуть налить масла, нагреть и выпекать блинчики(в сковородку больше масла не наливать). Блинчики получаются мягенькие, тонкие и дырчатые.
.....
Добавляла 1 стакан кипятка,получилось 20 блинчиков диаметром 25 см.
я делала несладкие,с 2 ст.ложками сахара,если хотите слаще,добавляйте больше сахара.
Автор:  Фрау Шмыгер [ 21 фев 2017, 19:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

melting ice писал(а) 08 мар 2016, 09:10:
Lusindochka писал(а) 27 авг 2010, 15:33:
Сегодня экспериментировала с новым рецептом, я бы его назвала рецепт для тех у кого не получаются блинчики.


Сегодня опробовала рецептик-тоненькие блинчики получились!

Я практически так же делаю :a_g_a: Только муки у меня больше, чем крахмала (по пропорциям не скажу - наглаз сыплю :nez-nayu: )
В миску заливаю молоко, туда 1-2 яйца и сахар, взбиваю. Добавляю соль и соду, гашеную уксусом и туда же в ложку лью горячую воду, доливаю воды примерно равное количество молоку, добавляю крахмал и довожу до нужной консистенции мукой. Когда все замешала, добавляю растительного масла пару ложек и жарю. Сковороду смазываю только перед самым первым, больше ничего не добавляю, ничего не липнет и блинчики получаются тоненькие.
Автор:  карапузик L [ 21 фев 2017, 21:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Раньше пекла на кефире, йогурте. После того как попробовала на молоке, не кефире не получаются :ps_ih: . зато на молоке отлично, я толстенькие люблю, да на сале :e-d-a: пару яиц, около литра молока, мука, разрыхлитель, растительное масло, щепотка соли, сахар за висит от того с чем блины, можно ванильный сахар добавить. Обычно на глаз делаю.
Автор:  Elena-Margarita [ 25 фев 2017, 07:41 ]
Заголовок сообщения:  Re:

Златовласка* писал(а) 09 апр 2007, 13:36:
Я вот как-то один раз попробовала примерно такой рецепт (Габровские блинчики):
1 ст. молока
1 ст. муки
1 ст. газ. воды
2 ст. л. сахара.
3 яйца
сода, уксус
Мне очень понравилось, блины такие воздушные и очень нежные.


А обычно делаю так (но блины получаюся сладкие, т.к. я в свое время приучила мужа к таким и других он теперь не ест :wink: )
2 яйца
5-6 ст.л. сахара
1,5-2 ст. муки
0,5-0,75 л. молока
2 ст. л. раст масла
соль
Иногда добавляю разрыхлитель или соду, тогда даю немного постоять тесту. Я всегда делаю на дом. молоке, поэтому наверно, на сливках будет тоже очень вкусно.
Взбиваю желток с сахаром, добавляю молоко, муку. Отдельнов збиваю с сахаром белок, добавляю в массу и потом раст масло и соль
Жарю на тефалевской блиннице и, если есть желание, промазываю каждый блин слив. маслом.

Rkfcc
Автор:  Lusindochka [ 25 фев 2017, 13:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я на эту масленицу остановилась на двух рецептах.
По этому рецепту пекла деткам в класс.
1л варенца+2 яйца+6ст.л. сахара+2ч.л. соли (без горки, сравнять пальцем) взбить.
+7ст.л. раст. масла+1,5 ч.л. соды (без горки, сравнять пальцем) взбить и постепенно+3,5 ст. просеянной муки, взбивая+ 1 ст. крутого кипятка. Дать тесту постоять 20 мин. Если будет плохо растекаться по сковороде+ чуточку!!! кипятка.
Изображение
А по этому пеку дома, они такие тонкие, нежные, вкусные, тают во рту.
6 яиц+4ст.л. сахара+0,5ч.л. без горки соли взбить, +4ст.молока+2ст. муки+1ст. раст. масла. Взбить. Дать тесту постоять 15-20 минут. Сковородку смазывала кусочком солёного сала. Эти блинчики очень вкусны со сгущёнкой.
Изображение
Автор:  Мира [ 25 фев 2017, 16:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

карапузик L писал(а) 21 фев 2017, 21:29:
Раньше пекла на кефире, йогурте. После того как попробовала на молоке, не кефире не получаются :ps_ih: . зато на молоке отлично, я толстенькие люблю, да на сале :e-d-a: пару яиц, около литра молока, мука, разрыхлитель, растительное масло, щепотка соли, сахар за висит от того с чем блины, можно ванильный сахар добавить. Обычно на глаз делаю.

Почти мой рецепт 0, 5 л.молока+2 яйца+, 0,5 ч.л.соли+2ст.л. сахара+3ст.ли. раст.масла + 6-7ст.л.с горкой муки ,20 шт блинов . Раньше смазывала сковороду салом, сейчас раст.маслом
( пользуюсь вот такой кистью , очень удобно , наполняют раст.маслом на треть объема для 20 шт.блинов https://ru.aliexpress.com/item/BornIsKi ... ec8bf1d17c
Автор:  КошкаМэ [ 25 фев 2017, 17:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Мои любимые сейчас на сыворотке. В этом году только их пеку.
Автор:  карапузик L [ 25 фев 2017, 17:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Пробовала на сыворотке, давно правда, ещё из молочной кухни. Не получались :-(
Автор:  Lusindochka [ 25 фев 2017, 18:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

КошкаМэ писал(а) 25 фев 2017, 17:02:
В этом году только их пеку.

сейчас посмотрела я их аж 2010г пекла :sh_ok: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Автор:  КошкаМэ [ 25 фев 2017, 18:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka,
Пора повторить :smile:
Автор:  Триша [ 26 фев 2017, 16:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

делала блины на пиве и молоке из этой ветки. вкуснятина, дырчато ажурные ( раньше у меня такие не получались и с хлебным привкусом. Боялась, что будет привкус пива - была неправа, пахнут только хлебушком. :hi_hi_hi:
Автор:  Дайкири [ 20 мар 2017, 08:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Хулиганство :smile:

Вложения:
Screenshot_2017-03-20-08-47-09.png
Screenshot_2017-03-20-08-47-09.png [ 1.11 МБ | Просмотров: 3311 ]
Автор:  Дайкири [ 11 фев 2018, 22:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ролик - 14 способов завернуть блины


Автор:  Gibiskus [ 11 фев 2018, 22:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ох да! С наступающей всех масленицей!!! Надоть наделать завтра вечером фаршированных, пока не знаю чем нафаршировать. И ещё хочу на кулеше на неделе напечь.
Автор:  Lienika [ 11 фев 2018, 22:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Где-то вычитала начинку для блинов.
Мелко порезать сельдь и лук, заправить сметаной.
Понравилось с кофе.
Для любителей несладких начинок.
Автор:  СОМ [ 11 фев 2018, 22:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

У меня сегодня репетиция была. Сделала немножко заварных на кефире. Малая умяла с сосиской, а потом еще и со сгущенкой.
Автор:  Lusindochka [ 12 фев 2018, 15:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я сегодня детям в школу пекла заварные на кефире, что то мне солёными показались, начинила шоколадной пастой, вроде недовольных не было :nez-nayu:
Изображение
Всех с масленицей :dan_ser: .
Автор:  Katie* [ 12 фев 2018, 17:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Делаю заварные на молоке
Автор:  Дайкири [ 12 фев 2018, 17:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Стопочка - ровно 100 шт (не мне :-) )

Изображение

На кефире заварные
Автор:  Листик [ 12 фев 2018, 18:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

А я на варенце делала, раньше на ряженке - очень вкусные получаются! :co_ol:
Автор:  Fairlady* [ 12 фев 2018, 18:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири,Ох,Лена,Красота!!! Дырчатые такие :smile:
Надо тоже взяться :smu:sche_nie:
Автор:  Солянка [ 12 фев 2018, 20:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири,
на 100 штук сколько теста получается? примерно - сколько муки,жидкости, яиц?
Автор:  Katie* [ 12 фев 2018, 21:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Какая красота :bra_vo:
Заварные на кефире-мои любимые
Автор:  Дайкири [ 12 фев 2018, 21:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я так уж не считала, замешивала каждую порцию отдельно, пока не набрала нужное количество. Но по рецепту заварных на кефире ушло порций 9 продуктов.
Автор:  Lusindochka [ 12 фев 2018, 21:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири писал(а) 12 фев 2018, 21:04:
по рецепту заварных на кефире ушло порций 9 продуктов.

у меня сегодня с одной порции получилось 28 блинов.
Автор:  Дайкири [ 12 фев 2018, 21:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Не, у меня примерно13

Добавлено спустя 55 секунд:
а, не, у меня еще отложено не очень ровных штук 20 на поесть было
Автор:  Виренея [ 12 фев 2018, 21:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Какая ровная башня)
Хочу такое блюдо.
Автор:  Eva Tu [ 12 фев 2018, 22:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Оно у меня :-) никому не отдам :ps_ih:
Автор:  Солянка [ 12 фев 2018, 22:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири,
спасибо)
Автор:  Топаз [ 12 фев 2018, 23:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири,
Лен, а по какому именно рецепту порции? Я сегодня первый раз делала заварные на кефире. Рецепт взяла в этой теме на первой странице. Так чуть не сдохла пока эту конячью дозу пережарила, 2 часа у плиты провела. Я их не считала, но штук 50 точно получилось, если не больше :ps_ih: :ps_ih: :ps_ih: . Сковорода у меня 22 или 24см, уже не помню
Автор:  Shkarina555 [ 13 фев 2018, 00:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Девочки, подскажите, заварные на кефире смазываете маслом сливочным и посыпаете сахаром после жарки? Как лучше? Я по такому рецепту не разу не пекла :du_ma_et:
Автор:  Дайкири [ 13 фев 2018, 00:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Топаз,
Нет, у меня в теме свой, на 1 ст кефира , я не смотрела тут

Добавлено спустя 34 секунды:
Поэтому наверное и разное количество
Автор:  Топаз [ 13 фев 2018, 00:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири,
Пошла твой смотреть)))

Добавлено спустя 2 минуты 7 секунд:
Shkarina555,
Я смазывала растопленым мёдом со сливочным маслом
Автор:  Anzhela5 [ 13 фев 2018, 07:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

А я вот что готовлю на замену блинам)
Изображение
Автор:  Mishelsax [ 13 фев 2018, 13:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

А я просто яйцо с бананом, без муки) оч вкусно!
Автор:  Spring [ 13 фев 2018, 15:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Amadal писал(а) 13 фев 2018, 13:54:
А я просто яйцо с бананом, без муки) оч вкусно!

А поподробнее, плиз :smile:
Автор:  Illuziya [ 13 фев 2018, 16:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я вчера жарила простые молочные, сейчас вот попробовала заварные на молоке - очень понравился рецепт, получились отличные, тонкие, вкусные, жарились легко, ни один не прилип и не порвался. :co_ol:
Автор:  Треугольник [ 13 фев 2018, 17:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya писал(а) 13 фев 2018, 16:48:
сейчас вот попробовала заварные на молоке - очень понравился рецепт

А по какому именно рецепту?)
Автор:  Дайкири [ 13 фев 2018, 17:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Заварные хоть на чем получаются идально. Не имеет значения - варенец, сыворотка, молоко или кефир
Автор:  Irinas13** [ 13 фев 2018, 17:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я вчера тоже жарила заварные на молоке.
рецепт: 0,5 л кефира, 2 яйца, 0,5 ч. л соды, 0,5 ч. л соли, 2 ст. л сахара, 1 ст молока, 1 ст муки.
Кефир нагреть, но не кипятить. добавить яйца, соду, соль, сахар, муку. Все смешать. Молоко довести до кипения и тонкой струйкой влить в тесто.
Автор:  Anzhela5 [ 13 фев 2018, 17:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Amadal,Супер)
Автор:  Gibiskus [ 13 фев 2018, 19:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ой! Я тут две недели назад блины завела, да так много. Ну как всегда заварные. Делаю блины кучу лет. Всегда получаются! Хоть пьяная у плиты встану, хоть глаза завяжи. А тут не получились!!! Представляете!!! Литра три теста в помойку! У меня почему то мука клейстерном взялась.... первый раз в жизни такое. В общем выкинула все и теперь боюсь... вдруг опять так же будет. :du_ma_et:
Автор:  Ольха [ 13 фев 2018, 19:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus писал(а) 13 фев 2018, 19:15:
мука клейстерном взялась

:ne_vi_del: мука хреновая
Автор:  Gibiskus [ 13 фев 2018, 19:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ольха,
Да прям, я с неё и Торты и оладьи и до этого блины тож делала. Все было нормально. Я покупаю Беляевскую большой мешок на 5 кг. Это ручки неожиданно выросли от туда откуда у всех ножки! :hi_hi_hi:
Автор:  Illuziya [ 13 фев 2018, 20:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири писал(а) 24 фев 2009, 15:14:
Нежные дрожжевые блинчики

Изображение

Блинчики получаются нежными, тоненькими и кружевными! Если перед выпечкой не добавлять молока, то они получатся более толстенькие и уютные))

На 10 блинов:
1.5 стакана теплого молока
4 г сухих дрожжей
2 ст.л. сахара
1 яйцо
15 г растопленного сл. масла
1 ст. муки
1/4 ч.л. соли


В теплое молоко (1 стакан) влить дрожжи, разболтанное яйцо, положить сахар, соль и просеянную муку. Влить растопленное масло. Оставить на час в тепле для брожения. Далее для тонких блинов добавить еще полстакана молока и дать настояться еще 15 минут, для толстеньких – сразу печь на разогретой сковороде, смазанной раст. маслом.


Освоила я этот рецепт :rolleyes: Божественно вкусные блинчики! :co_ol:
се делала практически по рецепту, только масло заменила на растительное, и постояли они у меня чуть-чуть подольше оба раза.
Жарятся легко, растекаются хорошо, аккуратно и красиво, получаются необыкновенно ажурными, воздушными и нежными. Не слишком сладкие. В общем, я однозначно беру на вооружение, буду повторять, и вам рекомендую :a_g_a:

Изображение


Дайкири
Леночка, тебе, как обычно, миллион благодарностей от меня и от моей семьи, которая уже море вкусностей попробовала благодаря твоим обалденным рецептам :ro_za: :ro_za: :ro_za: :lo_ve:

Добавлено спустя 54 секунды:
Треугольник писал(а) 13 фев 2018, 17:11:
Illuziya писал(а) 13 фев 2018, 16:48:
сейчас вот попробовала заварные на молоке - очень понравился рецепт

А по какому именно рецепту?)

Фактически, рецепт заварных на кефире от Дайкири, но вместо кефира - молоко брала. Все получилось отлично :co_ol:
Автор:  Lusindochka [ 13 фев 2018, 21:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я сегодня пекла Воздушные блины, аж во рту тают. Рецепт вычитала в журнале.
1. Отделить 3 желтка от белка (белки поставить в холодильник) 2. 750мл молока подогреть, чтоб было тёплым 3. В 1,5 ст. просеянной муки добавить щепотку соды. Начинаем делать тесто. 3 желтка взбить миксером с 0,5 ч. л. соли и 1,5 ст. л. сливочного масла (мягкого). Не переставая взбивать вливаем струйкой тёплое молоко, взбить. Потом эту жидкость влить в муку с содой продолжить взбивать, потом добавляем 3 ст.л. раст. масла и затем белки из холодильника. Взбить. Сковороду я смазываю соленым салом. На готовый блинчик положить кусочек слив. масла и сложить треугольником.
Изображение

Изображение

Изображение
Автор:  Солянка [ 13 фев 2018, 22:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka писал(а) 13 фев 2018, 21:10:
Воздушные блины, аж во рту тают.


сахара нет в рецепте?
Автор:  Lusindochka [ 13 фев 2018, 23:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Солянка,
есть, но в описании приготовления его нет :du_ma_et: , я и пропустила, и без него нормально :rolleyes: вот рецепт полный.
Вложение:
q.jpeg
q.jpeg [ 166.59 КБ | Просмотров: 2284 ]
Автор:  Tora [ 13 фев 2018, 23:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я сегодня два раза пекла, первую парию уж очень быстро слопали))

Вложения:
4723076E-E7C9-4A63-A2B3-437578B2BB48.jpeg
4723076E-E7C9-4A63-A2B3-437578B2BB48.jpeg [ 470.97 КБ | Просмотров: 2281 ]
82AC99F6-C340-45D6-ADC3-63355FB15EEE.jpeg
82AC99F6-C340-45D6-ADC3-63355FB15EEE.jpeg [ 317.93 КБ | Просмотров: 2281 ]
Автор:  Mishelsax [ 14 фев 2018, 01:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Spring писал(а) 13 фев 2018, 15:45:
Amadal писал(а) 13 фев 2018, 13:54:
А я просто яйцо с бананом, без муки) оч вкусно!

А поподробнее, плиз :smile:

А что там-размял банан вилкой (чтоб прям кусочки были, ), добавил яйцо, перемешал и печешь на аниипринарной сковороде без масла) очень нежно и вкусно

Добавлено спустя 2 минуты 33 секунды:
Lusindochka писал(а) 13 фев 2018, 21:10:
добавить щепотку соды.

А вот когда сода не гасится, что она дает?
Автор:  valentina54 [ 14 фев 2018, 07:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Amadal писал(а) 14 фев 2018, 01:43:
А вот когда сода не гасится, что она дает?

Если соду не гасить, остается неприятный мыльный вкус соды, при большом количестве горчит. В рецептах, где присутствуют кисломолочные продукты - соду гасить не надо. Сода придает структуре теста пышность, легкость, нежную и рыхлую консистенцию. Не гасите соду в ложке. Более правильно будет добавить соду к сухим ингредиентам и добавлять что-то кислое (уксус, лимонный сок, кефир, сок кислого апельсина). Идеальный вариант - смешивание сухих ингредиентов + сода+ с лимонная или аскорбиновая кислота(ч.л. соды+ 1 ч.л. кислоты). Выделение углекислого газа должно происходить непосредственно в емкости с тестом.
Автор:  Lusindochka [ 14 фев 2018, 10:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Amadal,
Привкуса от нее никакого нет, я не знаю что она даёт, но когда этот блин ешь по ощущениям он во рту как зифиринка тает. Может эту лёгкость и даёт эта щепотка.
Сейчас завела тесто по этому рецепту, тоже сода не гасится кислотой, добавляется в кипяток. Спеку поделюсь результатом.
Вложение:
к.jpg
к.jpg [ 124.87 КБ | Просмотров: 1979 ]

P.S Вкусные это сказано громко, обычные. Сода не чувствуется.
Автор:  СОМ [ 14 фев 2018, 11:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Кто делал крепы? Так ли уж сильно отличаются они от наших блинов при добавлении сливок и сахарной пудры вместо молока и сахара? :du_ma_et:
Автор:  Дайкири [ 14 фев 2018, 11:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОМ,
они без дырок, монолит очень гладкий тонкий
Автор:  СОМ [ 14 фев 2018, 11:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири писал(а) 14 фев 2018, 11:25:
СОМ,
они без дырок, монолит очень гладкий тонкий

:no: Не хочу такие.
Автор:  Мира [ 14 фев 2018, 11:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОМ,
Наши под апельсиновым соусом .. вкуснее :-)
Автор:  Дайкири [ 14 фев 2018, 11:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОМ,
Я тоже не очень. И края у них сохнут до хруста
На любителя
Автор:  СОМ [ 14 фев 2018, 11:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Мира писал(а) 14 фев 2018, 11:35:
СОМ,
Наши под апельсиновым соусом .. вкуснее :-)

Извращенка :-)
Автор:  Мира [ 14 фев 2018, 11:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОМ,
Не :-) , че это они крепы- мепы :ze_le_ny:, наши русские блинчики в дырочку от Дайкири с их соусом или домашней сметанкой, вот шедевры
Автор:  Lusindochka [ 14 фев 2018, 22:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Изображение
Изображение
Автор:  Никея [ 14 фев 2018, 22:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири писал(а) 13 фев 2018, 17:22:
Заварные хоть на чем получаются идально. Не имеет значения - варенец, сыворотка, молоко или кефир

Сегодня попробовала заварные на молоке-дырок не было, но я ещё тот рукожоп ':roll:' хотя вкусные получились и не рвались совсем :rolleyes:
Автор:  Illuziya [ 14 фев 2018, 22:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

И у нас сегодня блинный тортик :a_g_a:
Блинчики заварные на молоке, крем сливочно-сырный с вишней, сверху - шоколад тертый.
Изображение

Изображение

Изображение
Автор:  Vesn@ [ 14 фев 2018, 23:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya,
И не сразу понятно, что блинный, на торт к празднику похож :co_ol:
Автор:  Дайкири [ 14 фев 2018, 23:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Никея,
Катя, сегодня пекла на каком-то дешевом стерильном молоке - в дырку прям отлично вышли, не хуже кефирных (хотя у кефирных все же вкус эээ вкуснее :-) )
я эти делала Заварные блинчики молочные
Автор:  Мира [ 14 фев 2018, 23:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири,
Лена,марокканские блинчики багрир , как они по вкусу ?
Автор:  Дайкири [ 14 фев 2018, 23:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

уже не помню :ps_ih:
Автор:  Ольха [ 15 фев 2018, 17:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

сегодня пекла заварные на молоке блины.
часть нафаршировала рисом с мясом, часть с мёдом и вареньем дети ели.
Автор:  Ylianka [ 15 фев 2018, 18:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я в субботу блины начну печь, пока нет времени. Выше на фото есть розовые блины, это свекольный сок нужно в тесто добавлять?
Автор:  Дайкири [ 15 фев 2018, 22:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сегодня делала блинный торт красный бархат!

Изображение

из вот таких красных блинов
Изображение

внутри вот так (фото не мое, у меня нету разрезанного)

Изображение


Крепвиль «Красный бархат»

Этот блинный торт имеет вид классического торта «Красный бархат», но вы его можете приготовить, не имея духовки. Выпекайте тонкие красные блинчики на сковороде, смазывайте их восхитительным сырно-сливочным кремом и дайте настояться.

какао-порошок (несладкий) — 2 столовые ложки
соль — 0,25 чайной ложки
сахарная пудра — 70 грамм
куриное яйцо (крупного размера) — 4 штуки
молоко — 430+220 миллилитров
лимонный сок —1 столовая ложка
экстракт ванили (ванильный сахар) — 1 чайная ложка
красный пищевой краситель (гелевый) — 0,25 чайной ложки или до нужной интенсивности цвета
сливочное масло — 50 грамм
пшеничная мука — 240 грамм

Для прослоечного крема:
сливки (33-35%) — 500 миллилитров
сливочный творожный сыр — 300 грамм
сахарная пудра — 100 грамм
экстракт ванили — 1 чайная ложка

Для крема на покрытие:
сливочный сыр — 250 г (комнатной температуры)
сливочный сыр маскарпоне — 110 г (комнатной температуры)
сливочное масло — 50 г (комнатной температуры)
сахарная пудра — 100 г
ванильный экстракт — 1 ч.л
молоко — 1 ст.л

В стакан выливаем 220 миллилитров молока, добавляем одну столовую ложку лимонного сока, перемешиваем и оставляем на пять минут (за это время молоко закиснет и будет похожим на жидкую простоквашу). Эта операция пригодится нам потом для закрепления цвета по типу уксуса в аналогичном торте.

В отдельную емкость просеиваем пшеничную муку, какао-порошок, добавляем сахарную пудру, все хорошо перемешиваем.
В емкость к просеянным сыпучим ингредиентам добавляем соль и яйца.
Все хорошо перемешиваем миксером. Затем добавляем ванильный экстракт (можно заменить ванильным сахаром), и все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
Когда смесь станет густой и однородной, добавляем кислое молоко и хорошо перемешиваем.
Затем добавляем обычное молоко и снова все перемешиваем. В жидкую однородную массу отправляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.
Окрашиваем блинное тесто при помощи пищевого красителя и очень тщательно размешиваем.
Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут.
Далее жарим блинчики на небольшом огне на сковороде, блины разливайте очень тонко.

Готовые блинчики оставляем до полного остывания (из данного количества ингредиентов у меня получилось 26 тонких блинчиков диаметром 20 сантиметров).
Пока блинчики остывают, займемся приготовлением крема. В глубокую миску отправляем сливки (очень важно, чтобы сливки были холодными), добавляем сахарную пудру, ванильный экстракт и взбиваем все при помощи миксера до устойчивых пиков (начиная с минимальной скорости и постепенно доводя до максимальной).
В емкость к взбитым сливкам добавляем сливочный творожный крем и хорошо, но очень аккуратно, перемешиваем при помощи лопатки. Крем для торта получается очень воздушным и красивым.
Берем один блинчик, укладываем его на сервировочную тарелку или поддон (в середину тарелки выкладываем капельку крема для того, чтобы первый блин приклеился и не ерзал), промазываем кремом (тонким слоем), накрываем вторым блинчиком, далее проделываем то же самое. Лучше собирать в кольце.

Для крема для внешнего покрытия (можно кремом не покрывать) взбить в миксере все ингредиенты.

Обмазать хорошим слоем торт с боков и сверху. Украсить по своему вкусу.

Торт отправляем в холодильник на 5-6 часов (за это время он охладится, и тогда его будет намного проще нарезать на порционные кусочки)
Автор:  Illuziya [ 15 фев 2018, 23:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

А я сегодня повторила дрожжевые :rolleyes: Какие же они вкусные, слов нет :co_ol: На выбор - со сгущенкой, вареньем, сметаной, мммм...
Даже сфотать не успела, двойная порция на раз улетела, за последний чуть не подрались :-)
Дайкири,
очередное спасибо тебе, Лена, за рецепт :ro_za:
Автор:  Fukurou [ 16 фев 2018, 15:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Красный бархат- восторг :ya_hoo_oo: Очень понравилась идея блинного торта в форме сердца.
Автор:  Топаз [ 16 фев 2018, 22:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Блины пеку с детства, по своему рецепту, называется - На глаз :-) :-) :-) всем нравились, но мне всегда казалось что-то не то, но не могла понять что))) на этой неделе решила пуститься в эксперименты и наконец сделать блины по рецепту, попробовала 4 рецепта: 1. блинчики заварные на кефире с первой страницы этой темы, автор Энджи, 2. дрожжевые с предыдущей страницы, как я поняла по рецепту Лены Дайкири, 3 заварные на кефире по рецепту Лены Дайкири и 4. заварные на молоке, опять же по рецепту Лены Дайкири. Все были очень вкусные, но единогласно моё семейство заявило, что самые вкусные четвёртые, и даже мне не казалось что что-то не так, в них для меня было всё так!
Лена, Спасибо огромное за рецепты, а особенно за заварные на молоке!! :ro_za: :ro_za: :ro_za:
Автор:  Fairlady* [ 17 фев 2018, 10:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Топаз,А заварные на молоке,это рецепт как заварные на кефире,только вместо кефира молоко ?которые по рецепту Лены?
Автор:  Топаз [ 17 фев 2018, 11:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Fairlady*,
Не, это вот эти Заварные блинчики молочные
Автор:  Fairlady* [ 17 фев 2018, 11:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Спасибо!!
Хочу с яблочной начинкой сделать
А заварные на кефире делала, ещё и мёдом+сл.маслом смазывала,прлучились слов нет какие вкусные
:ki_ss: Дайкири
Автор:  Топаз [ 17 фев 2018, 12:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Fairlady*,
Я чаще всего промазываю маслом с мёдом. Вкусно получается
Автор:  Fairlady* [ 17 фев 2018, 12:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Топаз,
Да,я у вас и подсмотрела :ro_za:
Автор:  Krasatuly** [ 17 фев 2018, 12:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya,
Женя, привет, покажи рецептик дрожжевых :ro_za: а то я всю неделю заварные на кефире жарю, спасибо Лене Дайкири :ki_ss: :ki_ss: :ki_ss:
Автор:  Мира [ 17 фев 2018, 13:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Приготовила марокканские блины багрир, и по рецепту Дайкири заварные на молоке с сырным дипом , оба рецепта вкусные :a_g_a:
Автор:  СОМ [ 17 фев 2018, 20:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сегодня полдня простояла над плитой. Делала дрожжевые на сыворотке и заварные на кефире. Фаршировала с мясом/рисом, делала налистники с творогом/бананами/абрикосами (запекла их в духовке под сметаной и йогуртом). Ну, и просто блинчики заворачивали с красной рыбкой. :-ok-: :e-d-a: :e-d-a:
Автор:  Мира [ 17 фев 2018, 20:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОМ писал(а) 17 фев 2018, 20:06:
делала налистники

Это что ?
Автор:  СОМ [ 17 фев 2018, 20:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Мира писал(а) 17 фев 2018, 20:08:
СОМ писал(а) 17 фев 2018, 20:06:
делала налистники

Это что ?

Блиные творожные трубочки

Добавлено спустя 1 минуту 3 секунды:
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=815,924
Автор:  Мира [ 17 фев 2018, 20:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОМ,
Можно рецепт , пожалуйста . :smu:sche_nie:, а те-же блинчики только по другим названием
Автор:  СОМ [ 17 фев 2018, 20:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ссылку бросила выше. Я в блендере пробила творог с сахаром, бананами и абрикосами из компота. Намазала блинчики, завернула трубочки. Развела сметану с йогуртом, намазала их густенько, и - в духовку на часок при темп. 140-150
Автор:  Мира [ 17 фев 2018, 20:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОМ,
Ни когда не пробовала в духовке , обязательно попробую, спасибо :ro_za:
Автор:  Vesn@ [ 17 фев 2018, 20:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

У нас сегодня тоже блинчики,заварные на кефире по-рецепту Дайкири,
На выбор: сметана,сгущ молоко,мёд))) спасибо за рецепт!
Изображение
Автор:  Gibiskus [ 17 фев 2018, 20:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОМ,
Вообще налистники это просто хохляцкое название блинов. Тетка моя хохлушка, живущая на Украине, блины никогда блинами не называет, только налистники. И на ценниках так же указано. А остальное просто вариации русского языка.
Автор:  СОМ [ 17 фев 2018, 20:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus писал(а) 17 фев 2018, 20:26:
СОМ,
Вообще налистники это просто хохляцкое название блинов. Тетка моя хохлушка, живущая на Украине, блины никогда блинами не называет, только налистники. И на ценниках так же указано. А остальное просто вариации русского языка.

Может быть. Я только наполовину хохлушка. :hi_hi_hi: Как-то это слово приросло к данному вмду блинчиков.
Автор:  Мира [ 17 фев 2018, 20:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОМ,
У меня муж хохол, спросила про налистники , знает :-)
( говорит бабушка всегда готовила )
Автор:  Aloe [ 17 фев 2018, 22:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Vesn@ писал(а) 17 фев 2018, 20:22:
У нас сегодня тоже блинчики,заварные на кефире по-рецепту Дайкири,

красота какая! а киньте ссылку на рецепт плиз или напишите...Сегодня делала молочные заварные по рецепту Дайкири (Топаз ссылку давала) - вкусные. Вот еще кефир завалялся в холодильнике, хочу с ним попробовать.
Автор:  Vesn@ [ 17 фев 2018, 22:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Olchik_1980 писал(а) 17 фев 2018, 22:11:
Vesn@ писал(а) 17 фев 2018, 20:22:
У нас сегодня тоже блинчики,заварные на кефире по-рецепту Дайкири,

красота какая! а киньте ссылку на рецепт плиз или напишите...Сегодня делала молочные заварные по рецепту Дайкири (Топаз ссылку давала) - вкусные. Вот еще кефир завалялся в холодильнике, хочу с ним попробовать.

Спасибо! :ro_za:
Вот рецептик Заварные блинчики на кефире
Автор:  Дайкири [ 17 фев 2018, 22:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Только хотела написать - польское название :-ok-:
Автор:  Illuziya [ 17 фев 2018, 22:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Krasatuly** писал(а) 17 фев 2018, 12:23:
Illuziya,
Женя, привет, покажи рецептик дрожжевых :ro_za: а то я всю неделю заварные на кефире жарю, спасибо Лене Дайкири :ki_ss: :ki_ss: :ki_ss:

Наташ, я тут БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣ , в сообщении с фото, цитировала рецепт Лены, который она давала давно.
Автор:  Alyona.L [ 18 фев 2018, 00:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

у нас сегодня были заварные на молоке от Лены Дайкири )) :ro_za:
Автор:  Lusindochka [ 18 фев 2018, 00:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus писал(а) 17 фев 2018, 20:26:
Вообще налистники это просто хохляцкое название блинов.

есть у них отличия
Налистники (укр. налисники) — это блинчики с начинкой, блюдо, которое изготавливается из пресного яичного жидкого теста на горячей сковороде, смазанной жиром. Блинчики подают с различными закусками, сметаной, и начиненными вареньем, грибами, мясом, ягодами, домашним творогом, изюмом, отварными крупами, рыбьей икрой и т. д. Это традиционное блюдо украинской кухни и белорусской кухни.

Также интересно то, что на первый взгляд налистники — просто блины с начинкой. На самом же деле оболочка для налистника отличается от блина вкусом и свойствами. Налистниковые блины более тонкие, эластичные, почти безвкусные, они нужны для того, чтобы удобно было подать начинку, чтобы её вкус ничем не затмевался. Обычный блин для этого не очень подходит — он и толще, и более пористый, не всегда может удержать влагу сочных наполнителей. Налистник, как блюдо, отличается также от простого блинчика с начинкой тем, что начинку в «налистнике» располагают в середине и закрывают свободными краями блинчика, а в «блинчике с начинкой» последнюю распределяют по поверхности блинчика и только потом блинчик складывают или сворачивают «трубочкой».
Автор:  Gibiskus [ 18 фев 2018, 09:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka,
Вы это хохлам расскажите, что более тонкие это налистники, а остальное блины. :-)

Добавлено спустя 2 минуты:
Топаз писал(а) 17 фев 2018, 12:16:
Fairlady*,
Я чаще всего промазываю маслом с мёдом. Вкусно получается

Интересненько! А расскажите в каких пропорциях берете продукты?
Автор:  VeneraOXY [ 18 фев 2018, 10:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Alyona.L писал(а) 18 фев 2018, 00:12:
у нас сегодня были заварные на молоке от Лены Дайкири )) :ro_za:

Подскажите пожалуйста на какой странице этот рецепт блинов. Спасибо :ro_za:
Автор:  Lusindochka [ 18 фев 2018, 10:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

VeneraOXY БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Автор:  Топаз [ 18 фев 2018, 11:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus,
У меня одни пропорции - на глаз, кладу в миску и растапливаю на плите))) если блинов не много, беру примерно столовую ложку мёда с верхом и кусок масла грамм 50 примерно, не хватает если, в процессе дотапливаю)) хотите послаще, мёда по-больше, не очень сладкие, то по-меньше)))

Добавлено спустя 2 минуты 15 секунд:
VeneraOXY,
Заварные блинчики молочные
Автор:  Барби на пенсии [ 18 фев 2018, 12:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus,
Лена. У меня половина родни в Украине. И до недавних событий мы раз в 2 -3 года летали. Причем не только в Киеве, Белой Церкви, но и в деревнях тетушки/бабушки остались. Блины на Украине пекут очень вкусные. Вроде все просто - яйца, молоко домашнее, мука... А они там все равно не такие. Но никто из моей родни налистниками блины не называет. Я это слово ни разу не слышала.
Автор:  Gibiskus [ 18 фев 2018, 12:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Барби на пенсии,
Ну видать от района зависит. А у нас наоборот, всегда тетка налистники говорит.
Автор:  Дайкири [ 18 фев 2018, 12:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Барби на пенсии,
моя с западной Украины бабушка всегда тоже налешники называла, она говорила, что это польское название
Автор:  Gibiskus [ 18 фев 2018, 13:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири,
да кстати больше слышится как "налишники", "налэшники" :smile:
Автор:  Lusindochka [ 18 фев 2018, 13:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири писал(а) 18 фев 2018, 12:56:
налешники называла, она говорила, что это польское название

налешники польское http://enc-dic.com/pohlebkin/Nalesniki-932.html
судя по словарю блин должен быть дрожжевым http://enc-dic.com/pohlebkin/Blin-311.html
Автор:  Lusindochka [ 20 фев 2018, 16:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

:son-ce: Все рецепты темы. ':arrow:' ':arrow:'
Простые от Катя БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Из ряженки от Дайкири БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
На скисшем молоке или сыворотке от Diavona* БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
На молоке от Alexna** БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Габровские блинчики и Сладкие от Златовласка* БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
С маргарином от Аврора БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блинчики от Sugary Научите делать блины!
Заварные на кефире от Энджи БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Кефирно сыворочные от Mrs.Addams Блинчики!!! :)
Блины с бананом от Lady Marmelade Карибские блинчики
Простые на газированной воде от Цаца А можно делать блины без ЯИЦ?
Блины из "Умки", и советы от Valeria* Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"
Самый простой и безотказный рецепт от Kibo блины
Из любой молочки от Кисуня-звезда блины
Блинные узелки от Дайкири Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"
Блинчики ананасовые от Дайкири Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"
Блинчики с вишней от НЕЖНАЯ Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"
Французские холодильные блинчики от Дайкири Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"
Тётины блины с творожной начинкой от Хлопотунья Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"
Нежные дрожжевые блинчики от Дайкири Конкурс - "Ишь ты, Масленица! (с)"
Тоненькие блинчики от Sisla Делимся рецептами приготовления блинов! Масленица!
Манные блинчики от Mrs.Addams Манные блинчики
Пивные от Ann1984 Блинчики "Пивные"!
Блинчики от Lusindochka Блинчики!!! :)
Из манной каши от Азазель Блины на манной каше
Заварные на кефире от Viktoriaq77 Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"
Сестричкины блины от Vilena Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"
Ажурные на пиве от Дайкири Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"
Блины на огуречном рассоле от Valunichka Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"
Тонкие кружеваот MamaKsusha Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"
Кефирные от byta подскажите рецепт блинчиков на кефире
Заварные на молоке от byta Маслиница пришла!!!)))
На подогретом кефире от Angy подскажите рецепт блинчиков на кефире
На минералке, без яиц от Дайкири Конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"
Тонкие картофельные от Дайкири Тонкие картофельные блинчики
Кефирные от byta подскажите рецепт блинчиков на кефире
Заварные на кефире от Ваниль подскажите рецепт блинчиков на кефире
Заварные на молоке вкусные от Alexandra_2000 Масленица пришла!!!)))
Блины сливочные на манной каше от Дайкири конкурс советов "Скажи "нет" комкам вместо блинов!"
Заварные на кефире от Дайкири Заварные блинчики на кефире
Тонкие и вкусные от Клематис Масленица пришла!!!)))
Блины румяные от Lusindochka подскажите рецепт блинчиков на кефире
Блинчики на сыворотке от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Рецепт для тех у кого не получаются блинчики от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блинчики тонкие,в дырочку от Ирина-VL БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины яичные от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Пивные от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Красные блины по старинному русскому рецепту от Solnishko_ya Блинчики
Лимонные от Дайкири Лимонные блинчики
Для фаршировки блинов от Solnishko_ya Блинчики
Заварные блинчики молочные от Дайкири БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Толстые блины от Нанна БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины на сыворотке от Дайкири БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Сливочные палачинки от Дайкири БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины с маком от [b]финочка[/b] БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Заварные на кефире от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины на воде от Сати БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Тонюсенькие от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Толстые блины от Elvirochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины без яиц от Elvirochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Постные блины от Monami БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Тонкие и нежные от Чичилита БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины сырные от Lady Marmelade БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Кружевные от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины на минеральной воде от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины пряные от Тихая сапа БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Томатные от Чичилита БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины луковые от Тихая сапа БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины яблочные от Lanvin Мини-блинчики с яблоком и корицей
Нежные блинчики из детского творожка от Дайкири БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Банановые панкейки от Illuziya БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Крепвилль "Черный лес" от Дайкири Крепвилль "Черный лес"
Бабушкины блины на кулеше от смехова БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Заварные на водке от Нанна БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Дрожжевые блины... от Aloh@ http://sonja-ksu.livejournal.com/159304.html
Марокканские блины "Тысяча дырочек" от Дайкири Марокканские блины "Тысяча дырочек"
Блинный торт с двумя видами крема(Взбитый крем с молочным шоколадом и ганаш с молочным шоколадом и маракуйей) и профитролями от fuga БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины Татьяны Толстой. Несладкие. от смехова https://www.facebook.com/TatyanaTolstay ... 5432733076
Марокканские блины багрир от смехова http://www.cookingpalette.net/marokkans ... ny-bagrir/
Боксти- ирландские блины от смехова http://www.cookingpalette.net/boksti-ir ... iny-boxty/
Супер блинчики от Загадка https://www.youtube.com/watch?v=aORNF_uzaSU
Блины "Бархатные" от Ice cream БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины Яичные от Бергамот БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блинчики картофельные от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Заварные молочно-йогуртные блинчики от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Рецепт моей мамы от Illuziya БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Crepe frisee или блинные кружева от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
На кокосовом молоке от Дайкири БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Ажурные блинчики от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины на сыворотке от Vostokoved БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Заварные на молоке от MIRNAYA БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Кефирные блины от aleksandr_2016 Ну Очень тонкие блины
Панкейк от vellory Панкейк
Молочные от Лена_П БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Дрожжевые блины от Рейн БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины без грязной посуды.. от Мира Действительно вкусно, попробуйте - 2!
Блины на варенце от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Блины яичные от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Воздушные блины, аж во рту тают от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Крепвиль «Красный бархат» от Дайкири БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Кефирные заварные молоком. от Lusindochka БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Чтобы ссылки открывались корректно нужно в нижнем правом углу страницы установить По убыванию
Автор:  Lawyer [ 20 фев 2018, 16:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

а постными блинами проверенными кто-нибудь поделится?...
Автор:  Illuziya [ 20 фев 2018, 16:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka,
Такой труд :bra_vo: Спасибо :ro_za:
Теперь бы еще модераторы добавили в первое сообщение, а желательно еще и закрепить это сообщение, дабы не повторялись вопросы на каждой странице по поводу того или иного рецепта :rolleyes:
Автор:  Fairlady* [ 20 фев 2018, 16:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я на воскресенье делала по рецепту Лены Дайкири заварные на молоке,фаршировала карамелизованными яблоками. Всю неделю хотела именно со вкусной яблочной начинкой. Нигде в городе не нашла,пришлось самой стараться. Но получились в итоге ум отьесть можно :co_ol: мои мужики чуть вместе со сковородой их не съели :-)
Я их подогреваю ещё на сливочном масле до корочки румяной) это всей суеты в конце концов стоит :smile:
Автор:  Дайкири [ 20 фев 2018, 17:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Fairlady*,
Наташ, рекомендую тебе пирог Вуаль невесты с карамельными яблоками
на днях повторяла - сфотать не успела, смели
Автор:  Fairlady* [ 20 фев 2018, 17:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Леночка,а где глянуть рецепт ? Особенно если там основа песочная :e-d-a: :e-d-a:
Автор:  TASADIK [ 20 фев 2018, 17:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Как вкусно у вас тут:) У меня муж блиноежка :))) Столько рецептов, спасибо.
Автор:  Дайкири [ 20 фев 2018, 18:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Fairlady*,
Не, фило с хрустящим верхом. Обалдеть как вкусно

Потребуется:
- 8-10 листов теста фило (если у вас листы квадратной формы, то потребуется чуть большее количество тесто)
- 100 г сливочного масла
- 1 кг яблок
- 150 г сахара
- 1 ч.л. корицы
- 1 ст.л. рома
- сок половинки лимона
- несколько капель ванильной эссенции

Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Сразу же полить их лимонным соком. На сковороде растопить 30 г сливочного масла, потомить в нем яблоки в течение 5-7 минут. Затем всыпать 100 г сахара, смешанного с корицей, и ром. Довести яблочную смесь до полного растворения сахара, снять с огня, добавить ванильную эссенцию, перемешать и остудить.
Форму для пирога смазать сливочным маслом. Для работы с тестом фило подготовьте влажное полотенце.
Растопить оставшееся сливочное масло и остудить.
По одному брать листы фило, смазав сливочным маслом, укладывать форму крест на крест так, чтобы края свисали с формы. Каждый уложенный в форму лист присыпать сахаром. Выложить 4 листа, затем выложить яблочную начинку. Сверху выложить аналогичным образом оставшиеся листы фило. Затем аккуратно по одному завернуть края фило в форму. Не нужно стараться уложить их ровно. Верх крустады должен быть "неряшливым". Осторожно смазать верхушку остатками сливочного масла, чуть присыпать сахаром.
Выпекать в разогретой до 190 гр духовке 25-30 минут. Пирог полностью остудить, затем вынуть из формы.

Вкусный завтрак - 5
Автор:  Fairlady* [ 20 фев 2018, 18:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири,
спасибочки!! :ki_ss: тесто Фило.. если ещё справлюсь с ним)) неряшливый верх -да легко :ps_ih:
Автор:  Macau [ 20 фев 2018, 18:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Девочки, спасибо за идею промазывать блинчики маслом плюс медом. Оочень вкусно, блины улетают еще быстреее))
Автор:  Дайкири [ 20 фев 2018, 19:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Fairlady*,
ничего сложного, главное - быстро работать и накрывать ненужное тесто, чтоб не сохло.
Автор:  Vesn@ [ 20 фев 2018, 19:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Надо попробовать эту «вуаль», тесто фило не забыть купить :du_ma_et:
Я давно как-то десерт делала: жареное мороженое (пломбир в тесто фило обжаренный) :co_ol: рецепт находила на просторах инета
Автор:  Alyona.L [ 20 фев 2018, 22:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka,
вынесите в первое сообщение)))будет супер,а то поиск не всегда удается с некоторыми рецептамии :smu:sche_nie:
Автор:  Дайкири [ 20 фев 2018, 22:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Добавила наверх :-ok-:
Автор:  Lusindochka [ 20 фев 2018, 23:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири,
Лена, я ещё не дописала, сейчас допишу, маякну
Автор:  Дайкири [ 20 фев 2018, 23:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

хорошо, добавлю
Автор:  Lusindochka [ 20 фев 2018, 23:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири,
вроде всё :a_g_a: Лена, исправь :mi_ga_et:

Добавлено спустя 2 минуты 7 секунд:
Lawyer писал(а) 20 фев 2018, 16:44:
а постными блинами проверенными кто-нибудь поделится?...

БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Автор:  Gibiskus [ 21 фев 2018, 10:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Девочки, а где-то еще были луковые от Тихой Сапы. Найти не могу, а в том году пекла, для фарширование самое то!
Автор:  Милена КК [ 21 фев 2018, 10:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Подскажите, а где купить тесто фило?
Автор:  Vesn@ [ 21 фев 2018, 10:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus писал(а) 21 фев 2018, 10:20:
Девочки, а где-то еще были луковые от Тихой Сапы. Найти не могу, а в том году пекла, для фарширование самое то!

Эти? БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Автор:  SoloI [ 21 фев 2018, 11:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka,
Огромное спасибо за такую подборку рецептов!!! :ro_za:
сегодня пекла на газировке :co_ol:
надо будет рот себе явно заклеивать ;;-)))
Автор:  Lusindochka [ 21 фев 2018, 19:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

SoloI писал(а) 21 фев 2018, 11:31:
сегодня пекла

и я сегодня пекла :smile: Новый рецепт на просторах инета нашла.
Кефирные заварные молоком. Вкусненькие, в дырочку.
1. В кастрюлю вылить кефир 500мл и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим).
2. Добавляем яйцо (если крупное - одно, мелкое - два), сахар 1 ст.л, соль 0,5ч.л, соду 1ч.л. сравнять пальцем с ложкой и перемешиваем.
3. Кладем муку (примерно 1.5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
4. Молоко 1ст. доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время помешивая.
5. Если тесто получилось жидким на ваш взгляд, добавьте немного муки.
6. Добавляем 5 ст.л. растительного масла, перемешиваем. Ждём 15 мин и выпекаем на смазанной салом сковороде.
Вложение:
MyCollages.jpg
MyCollages.jpg [ 306.07 КБ | Просмотров: 1846 ]
Автор:  Дайкири [ 21 фев 2018, 20:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Милена КК,
я покупаю в гурман-м, там доставка бесплатная при заказе от 500 р
Автор:  Vesn@ [ 21 фев 2018, 20:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Милена КК писал(а) 21 фев 2018, 10:30:
Подскажите, а где купить тесто фило?

В супермакетах больших продают, лежит со слоеным тестом, в заморозке
Автор:  Lusindochka [ 21 фев 2018, 21:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я в Рауте покупала http://rautdv.ru/catalog/supermarket/ma ... ilo-500-gr
Автор:  Чёткая [ 23 фев 2018, 22:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka писал(а) 21 фев 2018, 19:55:
Новый рецепт на просторах инета нашла.

Я такие блины,только на варенце у Дайкири,
ещё в лохматом 2009 увидела,распечатанный в рецептах лежит :smile:
И пеку часто и блины :bra_vo:
делаю на любой кисломолочке,снежок,ряженка и проч
Автор:  Lusindochka [ 24 фев 2018, 09:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Чёткая,
Я видела у Лены просто на варенце, а чтоб кефир заваривать молоком такого не видела :ne_vi_del: открытие для меня.
Автор:  Ликуся141 [ 01 май 2018, 07:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ажурные блины на кефире с кипятком

Автор:  Ликуся141 [ 08 май 2018, 02:27 ]
Заголовок сообщения:  Идеальные панкейки

Легендарные американские бисквиты панкейки (Pancakes) - "пирожное в сковороде", известны еще со времен завоевания дикого Запада. Не менее любимы они и сегодня. Восхитительный завтрак, который точно придется вам по вкусу.Воздушные, мягкие, щедро политые медом, сиропом или вареньем, они просто тают во рту. Несмотря, на то, что готовятся они из тех же продуктов. что и наши оладушки, панкейки, все же имеют свой неповторимый, характерный вкус. Попробуйте!
Автор:  Illuziya [ 05 мар 2019, 21:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Блинчики на кефире - нежные, ажурные, очень вкусные :co_ol: Прекрасно распределяются по сковороде, легко и быстро жарятся, не рвутся.
400г кефира комнатной температуры
2 яйца
2 ст.л. сахара
щепотка соли
170г муки
1\2 ч.л. соды
1 ст.л. воды
2 ст.л. растительного масла

Яйца, сахар, соль, кефир смешиваем до однородности. Всыпаем просеянную муку, хорошенько размешиваем, до исчезновения комочков (я все миксером смешивала). Накрываем чашу с тестом полотенцем и оставляем на столе на 1-2 часа. Затем соду размешать в теплой воде, добавить в тесто, затем влить растительное масло, хорошенько размешать тесто. Если кефир был высокой жирности, тесто может быть густовато, в таком случае можно добавить немного воды или молока до желаемой консистенции. Жарить блинчики с двух сторон на раскаленной сковороде (я жарила на уровне 11-12 из 14). Маслом смазать можно только перед первым блином, но даже он выходит не комом.

Вложение:
2FF001C4-0AEB-4BFF-8987-1684BAABC9BE.jpeg
2FF001C4-0AEB-4BFF-8987-1684BAABC9BE.jpeg [ 2.98 МБ | Просмотров: 2694 ]
Автор:  Illuziya [ 06 мар 2019, 21:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Снова жарила сегодня по этому рецепту, поменяла фото на более красивое :smu:sche_nie:
Автор:  Lusindochka [ 06 мар 2019, 22:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я тоже три дня жарю, на кефире заварные молоком, на молоке, на сыворотке, капец остаткам фигуры :-)
ИзображениеИзображениеИзображение
Автор:  Барби на пенсии [ 07 мар 2019, 15:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka писал(а) 06 мар 2019, 22:52:
капец остаткам фигуры

Вот не поверишь, с Масленицей на ВМ у меня ассоциируешься именно ты... Где не гляну - всюду твои блины, и доченьке на класс тоже ты пекла. Только подумала про твою фигуру, КАК??? ты ее сохраняешь? Или ты ведьма, или ты печешь и не ешь (как я :cry_ing: ). Красавцы!!!
Я делала заварные на кефире (мне они чуток резиновые), просто на кефире (обожаю!!! но они на любителя, как написали недавно - кажутся внутри сырыми, есть такое :-) , другая плотность у них) и блины с сыром и зеленью по рецепту Дайкири.
Автор:  Lienika [ 08 мар 2019, 21:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сегодня пекла по рецепту Лены Дайкири с сыром и укропом.
Очень понравились! А если в них завернуть селедку со сметаной, то остановиться невозможно.

Лена, спасибо! :ro_za:
Прошлые выходные пекла, сегодня пеку.....
Про фигуру и не вспоминаю :cry_ing:
Автор:  Lusindochka [ 08 мар 2019, 22:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Барби на пенсии писал(а) 07 мар 2019, 15:11:
печешь и не ешь

Ем, потом каждое утро со скакалкой отрабатываю :-) на эту Масленицу столько их нажарила, аж сковороде приснился страшный сон. Муж пообещал новую купить.
Автор:  Lusindochka [ 09 мар 2019, 20:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Вот такая электроблинница теперь у меня. :du_ma_et: Напеку, отпишусь. Посмотрела видео, как то не мой вариант, но отзывы не плохие
Вложение:
700-nw.jpg
700-nw.jpg [ 231.13 КБ | Просмотров: 2157 ]
Автор:  Зеркальная [ 09 мар 2019, 22:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

А у меня прям беда с блинами (( хочется тоненько, но перевернуть тогда не могу(
Автор:  Машутка [ 10 мар 2019, 04:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Зеркальная, может в сковороде дело, или не достаточно горячая Сковорода. У меня две сковородки разные, я если делаю блины на двух одновременно пеку что быстрее, так одна (типа каменная :)) не очень, на ней иногда рвутся блины, но вроде я вычислила это когда она не на очень сильном огне, они как бы не схватываются, я тогда огонь прибавляю. Последний раз за всю стопку 2 порвалось. Рецепт простой использую:
молоко 500мл
200гр муки
2 яйца
Ч Л соли
2 с л сахара
2 с л раст масла (я чуть больше добавляю)
Капля ванилина
Пропорции увеличиваю в 2 раза, а то нам было бы на один зуб :))
Автор:  Lusindochka [ 10 мар 2019, 10:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Зеркальная,
Переворот зависит от лопатки. У меня советская, по-моему Веста называлась, очень клёвая, удобный изгиб, ширина отличная. За кончик блинчик берём, заводим лопатку и вуаля.
Вот такая (справа)
Вложение:
moi_risunki_011_11.jpg
moi_risunki_011_11.jpg [ 62.81 КБ | Просмотров: 1971 ]


Добавлено спустя 2 минуты 15 секунд:
Машутка писал(а) 10 мар 2019, 04:13:
не на очень сильном огне

Да, надо на сильном огне. Почему у некоторых первый блин комом, потому что не дождались должного накаливания
Автор:  Murkin [ 10 мар 2019, 15:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Зеркальная,
Блинчики на молоке, без кефира, обычно легче переворачиваются
Автор:  Gibiskus [ 10 мар 2019, 17:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Странно, но во первых никогда не использую лопатку. Мне удобней поддеть ножом и потом перевернуть руками. Тоже самое касается накала сковороды. Если она сильно горячая, то они наоборот быстрей рвутся, потому как снизу уже прижариваются, а сверху остаются ещё сырые. И главное, на молоке у меня никогда не получаются блины. Всегда только смесь молока и воды и причём воды должно быть больше. Я это говорю просто к тому, что наверно универсального совета в этом деле нет.
Автор:  Valiko [ 10 мар 2019, 18:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Вложение:
4CA024E3-FED7-4277-9069-C6D7000078C4.jpeg
4CA024E3-FED7-4277-9069-C6D7000078C4.jpeg [ 871.54 КБ | Просмотров: 1802 ]


Недельный фотоотчет :hi_hi_hi:
Автор:  Дайкири [ 10 мар 2019, 19:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

я жарю на 4 делении из 6, иначе горят :-ok-:
Автор:  Lusindochka [ 10 мар 2019, 20:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Протестировала сегодня свою электроблинницу. Очень легко печь, ничего не дымит, не пригорает, не рвётся. Пекла на молоке по рецепту из книги (входит в комплект). Для тех кто не дружит с блинами это просто находка. И чучело сожгли сегодня.
Вложение:
MyCollages.jpg
MyCollages.jpg [ 1.14 МБ | Просмотров: 2756 ]
Автор:  Gibiskus [ 10 мар 2019, 21:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka,
Такое симпатичное чучело! Мне б жалко было жечь! :smu:sche_nie:
Автор:  Lusindochka [ 10 мар 2019, 22:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus,
Нам тоже было жалко, но
Вложение:
IMG_20190310_180239.jpg
IMG_20190310_180239.jpg [ 160.6 КБ | Просмотров: 2648 ]
Автор:  Alyona.L [ 10 мар 2019, 23:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

я первый блин на 6 делаю(из6),потом на 5 убираю))
переворачивать удобно мне силиконовой лопаткой плоской,край зацепить и потом перекинуть
Автор:  Gibiskus [ 10 мар 2019, 23:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka,
Ерунда все это, и вообще чучело и его сжигание никакого отношения к Вере и церковным праздникам и заповедям не имеет. Сегодня прощеное воскресенье и люди искренне просят прощение и с радостью и благословением начинают самый длинный пост. Так что уж простите если обидела. Но такое красивое чучело я бы сохранила! Красивая кукла. :smile:
Автор:  Психея [ 11 мар 2019, 10:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

я вчера уже не то. что лопаткой-ножом переворачивала, а на лету :-) :-) но вообще - лопаткой, из советского того набора. раньше тоже рвались и липли блины. я их вообще не пекла лет 15. а потом попробовала заварные и сырные, и они хорошо ведут себя.
просто пробую, если блин не отстает, надо еще подержать на сковороде (с жареной рыбой, кстати, также)

сын сказал, что я программу не выполнила, с фруктами блинов не было. так что масленица продлевается у нас
Автор:  Lusindochka [ 11 мар 2019, 11:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Психея писал(а) 11 мар 2019, 10:13:
на лету

ну это вообще высший пилотаж :co_ol:
Автор:  Illuziya [ 12 мар 2019, 22:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сырные с зеленью по рецепту @elena_fotofood
Вложение:
3CFE6628-638F-4E1E-AE7E-2A909287570C.jpeg
3CFE6628-638F-4E1E-AE7E-2A909287570C.jpeg [ 1.93 МБ | Просмотров: 2390 ]


500мл молока (я добавила еще немного сверх указанного количества после выстойки теста до удобной мне консистенции, на глаз)
2 яйца
200г муки (у меня была смесь кукурузной, рисовой и немножко пшеничной)
1 ст.л. сахара (заменила на 2 мерных ложечки фитпарада)
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. растительного масла (забыла добавить вовсе)
150г сыра
зелень по вкусу (у меня пол пучка укропа и немного сушеной зелени Итальянские травы от Камис)
Яйца с фитпарадом и солью взбила хорошенько, добавила подогретое молоко, муку и разрыхлитель, в последний момент вмешала терnый на мелкой терке сыр и мелко порубленную зелень. Дала тесту постоять пол часика. Потом добавила еще немного молока. Сковороду смазала маслом один раз, перед первым блинчиком.
Автор:  ChicaLinda [ 12 мар 2019, 23:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Выглядит очень вкусно! Спасибо за рецепт, хочу попробовать )))
Автор:  Барби на пенсии [ 13 мар 2019, 12:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka,
Люда! Чучело Масленицы должно быть без глаз!!! Просто лицо пустое, ни глаз, ни ротика, ни носа. Иначе это не Масленица, а девочка!!!
Традиционно Масленица безлика: в старину считалось, что в куклу без лица не может вселиться злой дух, и она считалась безвредной.

Это старинная культура, и у нее есть свои каноны.
Иногда художники от них отступают, рисуют глаза, нос, губы, но это нежелательно. В таком случае получается уже не Масленица, а просто кукла.
=====
Народная кукла раньше делалась безликой и только у кукол, призванных к очистительным обрядам, иногда рисовалось лицо: у Масленицы, если делали лицо, то обычно уродливое, подразумевая при этом, что все старое, отжившее, больное уйдет в очистительный огонь.


Добавлено спустя 1 минуту 28 секунд:
Lusindochka писал(а) 10 мар 2019, 20:46:
Протестировала сегодня свою электроблинницу.

Это которая опускается в тесто? :smu:sche_nie: Или на нее наливать надо? Мне бы детям, чтобы пекли - им процесс нравится, но моя чугунная сковорода для них тяжеловата...
Автор:  Fukurou [ 13 мар 2019, 12:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Барби на пенсии писал(а) 13 мар 2019, 12:35:
Это которая опускается в тесто? Или на нее наливать надо? Мне бы детям, чтобы пекли - им процесс нравится, но моя чугунная сковорода для них тяжеловата...

Прошу прощения, что вмешиваюсь. У меня такая эл блинница погружная. Брала на 100 СП за смешные деньги. Уже вся поцарапанная, так как вилкой блины цепляю, а печет все также отменно.

Вложения:
блин.JPG
блин.JPG [ 86.53 КБ | Просмотров: 2248 ]
Автор:  Барби на пенсии [ 13 мар 2019, 13:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Fukurou,
:ro_za: :ro_za: :ro_za: Спасибо. Я такую вот тоже видела на СП. А удобно ее макать? И когда мало теста остается, можно его ведь на нее и налить просто? Или там все предусмотрено? :-)
Автор:  Lusindochka [ 13 мар 2019, 22:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Барби на пенсии писал(а) 13 мар 2019, 13:05:
А удобно ее макать? И когда мало теста остается

удобно, но нужно приноровиться, чтоб тесто попадало только на тефлоновую поверхность, не переборщить с погружением. У меня немного осталось теста, вылила и лопаткой размазала. Чаша для теста и лопатка идут в комплекте.
Автор:  Психея [ 19 май 2019, 11:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Прошу помощи. Завела блины заварные с кефиром и молоком. Не снимаются со сковороды((и как сырые внутри
Чем можно исправить? Или все, выливать
Автор:  Milenochka [ 19 май 2019, 11:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Психея,
Нагрейте получше сковородку. У меня так было, когда была сковорода была плохо нагрета.
Автор:  Дайкири [ 19 май 2019, 11:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Психея,
если не поможет - поставь в холодильник и забудь на пару часов, глютен набухнет и образует сетку
Автор:  карапузик L [ 19 май 2019, 12:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Добавте муки и сделайте оладьи
Автор:  Листик [ 19 май 2019, 16:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Психея писал(а) 19 май 2019, 11:16:
Чем можно исправить?

Бывает иногда, добавляю тогда еще яйца, возможно и сахар, муку, по обстоятельствам...
Автор:  Психея [ 20 май 2019, 12:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

в общем, ничего не помогло. сделала типа панкейков. очень даже неплохо получилось))). к ним соус из клубники, с мятой, бальзамическим соусом. хотела еще острого перца добавить, но побоялась, хотя читала где-то, что он хорош в такой клубнике
Автор:  saharok [ 21 май 2019, 17:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Психея писал(а) 19 май 2019, 11:16:
Прошу помощи. Завела блины заварные с кефиром и молоком. Не снимаются со сковороды((и как сырые внутри
Чем можно исправить? Или все, выливать

у меня такая же "беда" постоянно((( и сковорода нагрета хорошо и сахара не много и яйца всегда 3 шт. и муки добавляла и воды горячей...и разные рецепты эксерементировала,тоже переварачиваются плохо,рвутся и внутри полусырые(((
Автор:  СОМ [ 21 май 2019, 23:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Для блинов очень важна сковорода. Подходит далеко не всякая. Я дома пеку на старой тяжелой сковороде. Всегда "отходят" с первого блина. Когда-то покупала специальную блинную. Так и валяется, совсем не "пошли" на ней блины.
Автор:  Инквизиция [ 21 май 2019, 23:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я на чугунной пеку.
Когда купила чугуняку, антипригарная осталась без дела.
Валяется неиспользованная уже лет пять.
Автор:  Зефир в шоколаде [ 21 май 2019, 23:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Психея писал(а) 19 май 2019, 11:16:
Завела блины заварные с кефиром и молоком. Не снимаются со сковороды((и как сырые внутри

После пары "танцев с бубнами" над блинами на кефире я бросила их делать на кефире) С молоком почему-то такой проблемы нет. Сковорода чугунная, одна и та же)
Автор:  СОМ [ 22 май 2019, 08:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Зефир в шоколаде писал(а) 21 май 2019, 23:59:
После пары "танцев с бубнами" над блинами на кефире

Я только такие и пеку. :hi_hi_hi: Практически всю свою жизнь пекла на молоке, как мама научила. Получались не всегда хорошо. И только несколько лет назад нашла в инете рецепт заварных на кефире. Оказалось - мое. :a_g_a:
Автор:  Инквизиция [ 22 май 2019, 08:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

На мой вкус, блинчики на молоке получаются "резиновые" в сравнении с кефирными. У них один плюс - снимаются всегда на ура с любой сковородки.
Кефирные более рыхлые и с эффектом "сыроватости" бывают, но зато у них "тот самый" вкус и консистенция какая нам нравится.
И, кстати, если кефирные блинчики капризничают и не хотят сниматься, я добавляю немного молока и они отлично снимаются.
И да, постоять блинному тесту всегда надо.
Заварные кефирные делаю обычно гуще, даю постоять полчаса-час, потом доливаю кипятком до нужной мне консистенции и даю постоять ещё минут 15.
Потом выпекаю. Обычно без проблем даже чугунной сковородке.
Автор:  Инквизиция [ 27 май 2019, 20:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Два дня пеку блины, будто Масленица вернулась :hi_hi_hi:
Девочки, не раз встречала в теме упоминание о том, что промазываете готовые блины мёдом с маслом.
А не подскажете, что за штучка такая?
Есть где-то пропорции и рецепт этой промазки?
Автор:  Натали 69 [ 22 июн 2019, 14:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Тонкие блинчики "Столовские"
Рецепт этих блинчиков нашла в интернете,автор утверждает,что такие блины пекли в советских столовых.Они получаются очень вкусные,нежные,хорошо снимаются со сковороды.Я теперь пеку только по этому рецепту.

МУКА-260 гр.
ЯЙЦА-4 шт.
МОЛОКО-700 мл.
САХАР-50 гр.
СОЛЬ-0,5 ч.л
МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ -80гр.
Автор:  valentina54 [ 23 фев 2020, 12:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Натали 69,
А в составе соды нет? В советских столовых вроде блины всегда отдавали содой.
Автор:  ЛялЯ БлонД [ 23 фев 2020, 14:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Рецепт блинов для рукопопых хозяек :-)
Предистория. Мои родные очень любят блины. Уж сколько я не пыталась найти на просторах интернета хороший рецепт, все тщетно. И в этой теме кстати тоже. То ингредиенты на глаз, то липнут, то невкусно, сковородки меняла, настаивала и тд. В этом году нашла идеальный рецепт! Делюсь с теми кто отчаялся :-)
500мл молока
2 яйца
2 ст ложки сахара
Щепотка соли
1 стакан муки (200 гр)
3 ст ложки растительного масла
Яйца взбить с солью и сахаром+ половина порции молока и мука> перемешиваем> доливаем остатки молока> добавляем растительное масло. Тесто готово, жарим и наслаждаемся))))
Эти блинчики получаются прекрасно как с кислого молока, так с кефира, и со смеси из разного ) Когда например молока меньше 500 мл, но есть кефир, кислое молоко, простокваша и тд
Автор:  Illuziya [ 23 фев 2020, 19:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Девочки, а есть какой-нибудь проверенный рецепт п\п блинчиков? :smu:sche_nie:
Пытаюсь себя немножко ограничить в мучном и сладком, семья требует ежедневных блинов в масленичную неделю (приучила, разбаловались :hi_hi_hi: ), вот и хочется что-то полегче и менее вредное изобразить, может, чтоб и самой можно было :du_ma_et: Пыталась уже как-то сделать по обычному рецепту, но с заменой муки на рисовую и кукурузную - не получились, рвались и прилипали :-( Поэтому и прошу именно проверенный рецепт :ro_za:
Автор:  Macau [ 23 фев 2020, 19:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya,Пробовала на днях с рисовой и пшеничной. Ну рис воздушный становится. Они были такие толстые. А вот тренер научила на овсяной муке. Ее можно сделать из овсянки или купить. Плюс сахар не класть)
Автор:  Дайкири [ 23 фев 2020, 19:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya писал(а) 23 фев 2020, 19:03:
с заменой муки на рисовую и кукурузную - не получились, рвались и прилипали

Жень, естественно - там нет глютена, с чего они эластичными будут
Автор:  Натали 69 [ 23 фев 2020, 19:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

valentina54 писал(а) 23 фев 2020, 12:09:
Натали 69,
А в составе соды нет? В советских столовых вроде блины всегда отдавали содой.

соды нет,блины и так очень вкусные
Автор:  Illuziya [ 23 фев 2020, 20:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Macau,
Дайкири,
Ясно, девочки, в общем, нечего выпендриваться, буду жарить обычные :-) а то, если не получается, очень расстраиваюсь всегда :ny_tik: Для успокоения души заменю муку на ту же пшеничную, но цельнозерновую, и сахар на фитпарад :smu:sche_nie:
Автор:  Macau [ 23 фев 2020, 21:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya,Я когда хочется экспериментов, максимум пару ложек овсяной/цельнозерновой положу и успокаиваюсь))
Автор:  Натали 69 [ 24 фев 2020, 00:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

При приготовлении блинов из рисовой,кукурузной или ржаной муки берется 50 %пшеничной муки,чтоб блины не рвались.
Автор:  ЛялЯ БлонД [ 24 фев 2020, 15:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya,Попробуйте рецепт что выше кидала. Я их готовила и из полбяной муки, если только ее использовать то тяжелее жарить, но приноровилась делать просто чуть потолще. А когда мука полбы+ пшеничная вообще все идеально. А вот вкус конечно несколько отличается, с пшеничной вкуснее на мой взгляд.
Автор:  Lusindochka [ 24 фев 2020, 17:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Всех с масленицей. :ki_ss:
Панкейки.
Изображение
Отделить желтки от белков -2 шт. Белки убрать в холодильник. 2 желтка+ 2ст.л. сахара взбить до однородной массы+ 1ст. молока взбить+ 1ст.муки взбить+ 1ст. молока взбить+ 1ст.муки взбить+ 1 ч.л.гашеной соды. Отставить. 2 белка взбить до устойчивых пиков и добавить в тесто, но не взбивать, а как бы утопить белок в массе. Дать постоять 15 минут. Белок не пытайтесь перемешать, не тревожьте его. Берём блинную сковороду греем на большом огне, смазываем солёным салом или сливочным маслом только один раз, потом снижаем температуру до минимума (я с 2000 снизила до 300 в противном случае сгорят) наливаем тесто как на оладушки, но больше диаметром, когда появятся дырочки, нужно перевернуть. Готовый панкейк сверху смазать сливочным маслом. Подавать с мёдом или сиропом.
ИзображениеИзображение
Автор:  Illuziya [ 24 фев 2020, 18:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Молочные блинчики на цельнозерновой и обычной муке, с добавлением овсяной, вместо сахара - фитпарад. Старалась сделать полезные блины, типа :hi_hi_hi: Ну, получились вкусные, семейство съело на завтрак, с творожным сыром и соленой рыбкой, с мёдом. сгущенкой, вареньем - на любой вкус.
Вложение:
02BD069F-45E3-44B3-B0B6-8F505C7512F1.jpeg
02BD069F-45E3-44B3-B0B6-8F505C7512F1.jpeg [ 735.13 КБ | Просмотров: 1532 ]
Автор:  Натализа [ 24 фев 2020, 18:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Делала сегодня ПП блины на рисовой муке, у меня ничего не рвалось.Взяла свой проверенный рецепт, который не один десяток лет со мной, просто заменила на рисовую муку и сахар на фруктозу. Все отлично. Семье -на пшеничной муке себе -на рисовой. Хитрость моего рецепта в заваривании кипятком, но подобные рецепты здесь есть и их куча поэтому не буду утомлять. И еще одна хитрость, которую совсем недавно узнала, в прокаливании сковородки солью, чтобы не прилипало. У меня не блинная сковородка, а обычная, для любых нужд. Но после прокаливания соли на сковороде всё о,кей, никогда не липнет
Автор:  Lukolle [ 24 фев 2020, 18:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Как сделать блинчики, чтобы тонкие и мягкие были? У меня хоть тонкие, хоть толстые - всегда хрустящие края.
Автор:  Macau [ 24 фев 2020, 19:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lukolle,Заварные на кефире всегда тончайшие и нежные. Таящие во рту. У меня сегодня вместо кефира был йогурт. Очень :co_ol:
Автор:  СОМ [ 24 фев 2020, 19:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lukolle писал(а) 24 фев 2020, 18:55:
Как сделать блинчики, чтобы тонкие и мягкие были? У меня хоть тонкие, хоть толстые - всегда хрустящие края.

У меня тоже так бывает. Когда печете, складывайте стопочкой, мажьте маслом каждый. По окончании я стопку складываю в сковороду и закрываю крышкой. Блинчики становятся мягкими.

Добавлено спустя 3 минуты 11 секунд:
Macau писал(а) 24 фев 2020, 19:05:
Lukolle,Заварные на кефире всегда тончайшие и нежные. Таящие во рту. У меня сегодня вместо кефира был йогурт. Очень :co_ol:

Именно про них выше написала. Может потому, что люблю зажаристые. Но, края подсыхают. Все исправляется недолгим держанием под крышкой.

Добавлено спустя 1 минуту 47 секунд:
Читала даже про способ жарки второй стороны блина под крышкой. Давно как-то попыталась. Не пошло у меня. Вернулась к классике.
Автор:  Дайкири [ 24 фев 2020, 19:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

У меня никакие никогда не подсыхают :ne_vi_del: вчера пивные делала - у автора кромка вся изломана, у меня однородные
нет такой проблемы
может, стоит после каждого блина проходиться жиром по краю, где подсыхает. Я жарю с кусочком сала обычно, смазываю после каждого
Автор:  Дайкири [ 24 фев 2020, 19:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya писал(а) 23 фев 2020, 19:03:
Пытаюсь себя немножко ограничить в мучном и сладком

рис тут не особо помощник - мука очень углеводная, ГИ под 80 у этой муки :no:
Для аллергиков или у кого проблемы с кишечником - да, а насчет снижения углеводности - нет. И белка в ней практически нет
Автор:  Инквизиция [ 24 фев 2020, 19:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Зашел сегодня разговор о толстых блинах и выяснилось, что никогда я не пекла толстые блины/блинчики. Не умею, да и целью такой не задавалась.
И я не про то, что тесто делать гуще, или на сковороду щедрее наливать.
Нет.
Поискала у себя и поняла, что нет у меня в копилке именно РЕЦЕПТА толстых, ноздреватых, пышных и мяХких блинов, которые классики в литературе описывают: что макают ноздреватый пышнотелый блин в растопленное масло (то есть, блин должен это масло впитать как губка) и едят.
Может есть у кого-нибудь именно рецепт толстых рыхлых блинов/блинчиков?
Автор:  Фудзияма [ 24 фев 2020, 21:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

У меня заварные на кефире всегда толстые получаются, возможно из-за сковороды малого диаметра. Не люблю жарить на больших, там или пригорает или тяжело поднимать когда наливаю тесто , если с толстым дном...
Автор:  Alyona.L [ 24 фев 2020, 21:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya писал(а) 23 фев 2020, 19:03:
Девочки, а есть какой-нибудь проверенный рецепт п\п блинчиков? :smu:sche_nie:
Пытаюсь себя немножко ограничить в мучном и сладком, семья требует ежедневных блинов в масленичную неделю (приучила, разбаловались :hi_hi_hi: ), вот и хочется что-то полегче и менее вредное изобразить, может, чтоб и самой можно было :du_ma_et: Пыталась уже как-то сделать по обычному рецепту, но с заменой муки на рисовую и кукурузную - не получились, рвались и прилипали :-( Поэтому и прошу именно проверенный рецепт :ro_za:

сама не пекла,но рецепт из копилки моей сестры двоюродной,делает ,как говорится,чтоб бока не трещали
Автор:  Illuziya [ 24 фев 2020, 22:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Alyona.L,
Не открывается страничка, к сожалению
Автор:  Лимончелла [ 24 фев 2020, 22:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Девушки, а в чем прикол? На ПП блины жарить? Типа похудеете на них или что? Я вообще не поняла последнюю страницу обсуждений. Масленица раз в год, можно нормальные блины испечь. Чем все вот то, правильное.
Автор:  Alyona.L [ 24 фев 2020, 22:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya писал(а) 24 фев 2020, 22:02:
Alyona.L,
Не открывается страничка, к сожалению

скопирую в ЛС скину
Автор:  СОМ [ 24 фев 2020, 22:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Что есть пп?
Автор:  Лимончелла [ 24 фев 2020, 22:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

правильное питание
Автор:  Дайкири [ 24 фев 2020, 22:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Сюда же можно и дюкановские блины - на крахмале и отрубях
Автор:  СОМ [ 24 фев 2020, 22:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Аааа. Не ешьте их с мясом или рыбой. Ешьте со сметаной или маслом. И будет вам счастье.
Автор:  Illuziya [ 24 фев 2020, 23:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОМ писал(а) 24 фев 2020, 22:29:
Не ешьте их с мясом или рыбой. Ешьте со сметаной или маслом. И будет вам счастье.

а в чем разница? ':roll:'
я, вообще, предпочитаю со сладкими дополнениями, типа варенья\сгущенки (речь не о п\п варианте, конечно)
Автор:  Lusindochka [ 24 фев 2020, 23:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Блины на дрожжах, толстые. Не фаворит в нашей семье.
Изображение
500мл молока подогреть до 35 градусов, добавить 2ст.л. сахара без горки, 0.5 ч.л соли без горки, 3ч.л. дрожжей быстродействующих и предварительно взбитые 3 яйца. Перемешать, и добавить 350гр просеянной муки, размешать чтоб не было комков. Поставить в тазик с горячей водой на 30 минут. Добавить в тесто растительного масла ложек 5. Сковороду смазать и выпекать на среднем огне у меня max 2000 выпекала на 600. Когда появятся пузырьки можно переворачивать. Первая сторона будет ровная ,надо тут же на сковороде смазать её сливочным маслом. На тарелку выкладывать стороной с пузырьками кверху, смазать сливочным маслом. После стопку блинов накрыть полотенцем и дать постоять.
ИзображениеИзображение

Изображение
Автор:  СОМ [ 25 фев 2020, 08:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya писал(а) 24 фев 2020, 23:20:
СОМ писал(а) 24 фев 2020, 22:29:
Не ешьте их с мясом или рыбой. Ешьте со сметаной или маслом. И будет вам счастье.

а в чем разница? ':roll:'
я, вообще, предпочитаю со сладкими дополнениями, типа варенья\сгущенки (речь не о п\п варианте, конечно)

Разница в раздельном питании. :a_g_a:
Автор:  Illuziya [ 25 фев 2020, 10:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОМ писал(а) 25 фев 2020, 08:02:
Разница в раздельном питании

В чем разница между мясом\рыбой и сметаной или маслом, в сочетании с блинами? Чем мясо\рыба хуже чем сметана\масло? Блины - это углевод. Мясо\рыба - белок, сметана\масло - жиры. Совершенно без разницы для веса, что с жирами, что с белками сочетать углевод, одинаково способствует набору веса (при недостаточном расходе энергии, естественно). Тогда уж надо добавлять к ним клетчатку (овощи), чтобы употребление углеводов было полезнее.
Но, естественно, блины - это не про пользу, это больше про вкус и удовольствие от еды, поэтому, сочетаем с тем, что любим :smile: Про п\п вариант это я уже так, пытаюсь совесть успокоить немножко :smu:sche_nie: :hi_hi_hi:

Lusindochka,
Красивые такие дрожжевые :co_ol:

Инквизиция,
Я каждый год готовлю дрожжевые по рецепту Дайкири БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣ очень вкусные получаются, нежные, дырчатые, ноздреватые, но не толстые.
Если нужны толстые, и пышные. как губка, это, скорее панкейки :du_ma_et: Очень их люблю, в списке рецептов есть банановые панкейки, я давала рецепт, рекомендую

Добавлено спустя 2 минуты 59 секунд:
О, нашла не опробованный еще рецепт овсяных блинов от Лены http://vkusnosti.vmama.ru/recipes/sladk ... i-ovsyanye Буду испытывать :-ok-:

Добавлено спустя 4 минуты 33 секунды:
Лимончелла писал(а) 24 фев 2020, 22:07:
Девушки, а в чем прикол? На ПП блины жарить? Типа похудеете на них или что? Я вообще не поняла последнюю страницу обсуждений. Масленица раз в год, можно нормальные блины испечь. Чем все вот то, правильное.

Масленица раз в год, НО - целую неделю. Во всяком случае, мое семейство просит блины всю неделю печь. И вот по результатам поедания блинов целую неделю весы могут сильно не порадовать в итоге, как и после НГ праздников, проверено :ny_tik: Поэтому я стараюсь хоть как-то оптимизировать это влияние, уменьшая количество муки высшего сорта хотя бы. Маслом блины вообще не смазываю никогда, не люблю жирные.
Опять же, это личное мое мнение\желание, никому не навязываю, просто попросила поделиться опытом, т.к., уверена, не я одна такая, кто хочет есть вкусно, но по возможности, более полезно.
Автор:  СОМ [ 25 фев 2020, 10:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya,
Если на кефире, да и без яиц, то можно совместимость выдержать.
Автор:  Illuziya [ 25 фев 2020, 10:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОМ,
С трудом представляю блины без яиц, если честно :du_ma_et: хотя, всякие рецепты бывают, наверное, но я бы такой не рискнула пробовать, перевод продуктов, ИМХО.
Мука - это углевод, хоть что вы убирайте из рецепта, без муки (хоть какой-то) блины не получатся :nez-nayu: Далее, про белки\жиры\клетчатку - писала выше.
Автор:  СОМ [ 25 фев 2020, 11:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya,
Посмотрите таблицу совместимости. :a_g_a: А, вообще, разговор не по теме мы завели.
Автор:  Инквизиция [ 25 фев 2020, 18:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Alyona.L писал(а) 24 фев 2020, 22:18:
скопирую в ЛС скину

И мне :ro_za:
Пишет, что страница удалена :ne_vi_del:

Добавлено спустя 4 минуты 26 секунд:
Фудзияма писал(а) 24 фев 2020, 21:29:
У меня заварные на кефире всегда толстые получаются, возможно из-за сковороды малого диаметра. Не люблю жарить на больших, там или пригорает или тяжело поднимать когда наливаю тесто , если с толстым дном...

В том-то и дело, что пеку на небольшой сковородочке, диаметром 18 см.
Диаметр блинчика 17-18 см.
Пеку на кефире (самые любимые в семье), но они у меня тоооненькие.
Вот мои заварные на кефире, такие всегда получаются:


Добавлено спустя 2 минуты 32 секунды:
Lusindochka писал(а) 24 фев 2020, 23:23:
500мл молока подогреть до 35 градусов, добавить 2ст.л. сахара без горки, 0.5 ч.л соли без горки, 3ч.л. дрожжей быстродействующих и предварительно взбитые 3 яйца. Перемешать, и добавить 350гр просеянной муки, размешать чтоб не было комков. Поставить в тазик с горячей водой на 30 минут. Добавить в тесто растительного масла ложек 5. Сковороду смазать и выпекать на среднем огне у меня max 2000 выпекала на 600. Когда появятся пузырьки можно переворачивать. Первая сторона будет ровная ,надо тут же на сковороде смазать её сливочным маслом. На тарелку выкладывать стороной с пузырьками кверху, смазать сливочным маслом. После стопку блинов накрыть полотенцем и дать постоять.

Спасибо, попробую! :ro_za:
Автор:  Lukolle [ 25 фев 2020, 20:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

У меня получились тонкие, мягкие блинчики. Секрет оказался в новой хорошей сковородке с толстым дном )))
Автор:  Illuziya [ 25 фев 2020, 20:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lukolle,
:bra_vo: по какому рецепту готовили?
У меня сегодня снова молочные на овсяной и ц\з пшеничной муке, только яйца заварила, экспериментирую. Отличные получаются, не прилипают, хорошо переворачиваются, не рвутся, вкусные :co_ol:

Добавлено спустя 24 секунды:
завтра на кефире надо приготовить :du_ma_et:
Автор:  Lukolle [ 25 фев 2020, 20:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya,
По своему обычному - 4 яйца взбиваю, пару ложек сахара, чуть соли, пол литра молока, немного масла, муки на глаз, потом еще пол стакана кипятка.
Но хочу попробовать еще несколько рецептов - дрожжевые, ржаные и еще какие-нибудь интересные.
Автор:  Виренея [ 25 фев 2020, 22:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Девочки, подскажите интересные начинки для блинов. Просто блины надоедает на второй- третьей день, а из начинок делаю с мясом и творогом, но поднадоело уже. Хочется чего нибудь необычного и вкусного.
Автор:  Лимончелла [ 26 фев 2020, 00:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я сегодня купила блины с творогом. оказались с лук - яйцо. Не понравились. Начинок море. Вареная сгущенка, яблоко - корица, сыр-ветчина. то классика. А так - любой джем или варенье, картофельное пюре плюс соленая рыба.
Автор:  Valiko [ 26 фев 2020, 08:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Виренея,
С капустой/c яйцом, укропом и сметаной/каймак взбить со сливками ( так нежнее чем с творогом) и ягодой.
Эти уже пекла , ещё в планах до вск с яблочным припёком и укропным, закончу Масленицу просто блинами с икрой.

Добавлено спустя 1 минуту 19 секунд:
C соленой рыбой и творожным сыром хорошее сочетание, вкусно и сытно.
Автор:  Инквизиция [ 26 фев 2020, 08:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Для тех, кто любит салат с крабовыми палочками
(а мои любят :hi_hi_hi: ),
начинка с крабовыми палочками:
крабовые палочки
яйцо вкрутую
сыр тёртый
майонез (совсем немного, только чтоб скрепить начинку)
Рис я не кладу (он в холодном виде жесткий,
да я и в сам салат его не кладу)
Но если вы любите с рисом,
никто не мешает его добавить в начинку :mi_ga_et:
*** *** ***
И ещё понравилась начинка как для курника:
Куриное мясо сварить в подсоленной воде (в оригинале окорочка,
я делала и из чистой грудки и грудку+окорочок, короче, что дома есть)
Бульон не сливать, он пригодится!
Лук нарезать кубиком, обжарить.
Смешать в чаше мелко нарезанное куриное мясо
(можно пропустить ч/з мясорубку, но ножом вкуснее, проверено :co_ol: )
и жареный лук. Приправить по вкусу, можно добавить зелени.
(вот тут опять же, кто любит начинки с рисом, можно добавить рис)
И потихоньку в фарш вливать бульон от курицы,
перемешивая, чтоб фарш не был сухим.
Из моих наблюдений, куриная грудка берёт бульона больше, до 0,5 литра.
Окорочка чуть меньше. Бульон не должен отделяться,
а как бы впитаться в суховатое мясо.
Этим фаршем начинять и просто блинчики,
а можно заморочиться и запечь в форме,
переслаивая в виде пирога (курника).
Если делаете курник, можно готовый смазать сверху сметаной или растопленным маслом и запечь в духовке до золотистой корочки.
Я делала немного иначе, но в этом году сделаю именно слоёный.
А делала так:



В разрезе:

Из опыта скажу, что есть такую не удобно, но ооочень вкусно! :-)
Поэтому в этом году буду делать её в виде классического курника - слоями.
Автор:  hater [ 26 фев 2020, 10:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

у меня по какому бы рецепту не делала блины ,получаются то резиновые ,то сухие какие то
даже если маму прошу сделать тесто ,жарю сама ну не то
мне кажется у всех есть "та самая " сковородка на которой получаются классные блины
и она не обязательно блинная)
так хочется научится делать вкусные и красивые блины) надо наверное сковородку купить хорошую)
Автор:  Lukolle [ 26 фев 2020, 11:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

hater писал(а) 26 фев 2020, 10:42:
так хочется научится делать вкусные и красивые блины) надо наверное сковородку купить хорошую)

Попробуйте. У меня сегодня вторая партия тоненьких и нежных, и при этом не бледных. А я думала уже обречена вафельки хрустящие всю жизнь печь.
Автор:  Lusindochka [ 26 фев 2020, 12:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Инквизиция писал(а) 24 фев 2020, 19:51:
нет у меня в копилке именно РЕЦЕПТА толстых, ноздреватых, пышных и мяХких блинов,

Подходят под описание :smile:
Автор:  Инквизиция [ 26 фев 2020, 12:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

За жизнь сменила несколько сковородок, но отдельно запомнились две:
первую свекровь подарила, блинная 20 см, производитель Нева Металл Посуда. Толстая, литой алюминий с антипригарным каким-то покрытием. Прослужила она мне лет 8, если не больше.
После этого специально нашла сковородку этого же производителя (благо, сейчас НМП много где продаётся и даже в СП)
Взяла тоже толстую, диаметр 20 см, антипригарное покрытие немного другое, чем на первой, ну так и лет сколько прошло, прогресс не стоит на месте :hi_hi_hi:
По цене, помню, что-то возле 2000 руб отдала, тоже уже года три назад.
И практически в то же время нашла-таки сковородку своей мечты - чугунную! :lo_ve:
Вот это точно любовь на всю оставшуюся жизнь!
Первое время, пока приноравливалась к ней, пока подружились - ещё пользовалась алюминиевой от НМП (да и сейчас не выбрасываю её, убрала просто на антресоли, мало ли, пусть будет, иногда бывает уж очень капризное тесто)
Но на данный момент лучше чугунной блинной сковородки для меня ничего не существует!
Блинчики на ней румяные, нежные и никогда даже самый первый не комом ))
ЗЫ. Но я вообще приверженец чугунной посуды, люблю её и, как мне кажется, понимаю. А она отвечает мне вкусными и всегда удачными блюдами. Помимо блинной сковородки ещё имеется несколько разной величины и глубины и даже кастрюлька ))
Автор:  Lusindochka [ 26 фев 2020, 12:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

hater писал(а) 26 фев 2020, 10:42:
не обязательно блинная

Не знаю у кого как, я на своей блинной даже яйцо не поджарю. Исключительно только для блинов, пожарила, сполоснула, вытерла и от всех спрятала.
Мои правила: придерживаюсь строго рецепта, муку обязательно просеивать, даю тесту обязательно 15 минут постоять, потом добавляю растительное масло и начинаю выпекать, сковороду смазываю солёным салом. И температура жара важна, тонкие блины на сильном огне, толстые на среднем, панкейки на медленном. После снятия блин смазать растопленным сливочным маслом.
Автор:  Ольха [ 26 фев 2020, 16:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

у меня ни каких правил :-)
рецепт "наглаз" и всегда блины замечательные, я уже и не вспомню, когда прилипали или не переворачивались.
муж в прошлом году новую блинную сковороду подарил, вот на ней и еще на другой маленькой жарю, на двух сразу.
кстати, маленькую сковороду использую везде, и яйцо могу поджарить, и зажарку в суп сделать.
блины делаю из того, что в холодильнике нашла, молоко, кефир, ряженка...
Автор:  Lusindochka [ 26 фев 2020, 17:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ольха,
Профи :co_ol:
Автор:  Ольха [ 26 фев 2020, 17:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka писал(а) 26 фев 2020, 17:01:
Ольха,
Профи :co_ol:

да неее, просто не заморачиваюсь.
вот начну по рецепту делать, точно не получится :-)
Автор:  Дайкири [ 26 фев 2020, 17:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ольха,
я тоже :nez-nayu:
сегодня холодильник мне послал остатки варенца, кислое молоко, сметану. На фаршировку очень даже хорошо подошло :rolleyes:
Автор:  Lusindochka [ 26 фев 2020, 17:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дайкири,
Лена, ты вообще гуру. Мне кажется тебе воду с мукой дай и ты всех хлебом накормишь. :nez-nayu:
Автор:  Дайкири [ 26 фев 2020, 17:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Это уже лаваш :-)
Автор:  Valiko [ 26 фев 2020, 19:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ну славу богу, то я уже комплексовать начала что все на глаз лью и сыплю :smile:
Мы вдвоем сейчас живем, вообще на одном яйце 5 блинов жарю)
Автор:  Illuziya [ 26 фев 2020, 19:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я сегодня тоже на глаз намешала, что на душу легло: 2 яйца, стакан ряженки (остатки стояли), сахара чуточку, муку пшеничную и рисовую, чуть-чуть соды, до густого завела, потом разбавила кефиром, и в конце стакан кипятка влила, довела до нужной консистенции, в самом конце масла растительного с ложку примерно влила. Отличные, ажурные, мягкие и нежные :co_ol:
Автор:  Дайкири [ 26 фев 2020, 20:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

каша из топора - самая вкусная :mi_ga_et:
Автор:  Alyona.L [ 26 фев 2020, 20:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

у нас блины по рецепту Лены ,на кефире заварные.
начинка рис+фарш
Автор:  Инквизиция [ 27 фев 2020, 09:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я тоже блины не по рецепту пеку.
У нас много молочки едят дома,
но как ни старайся подъесть все "хвосты",
обязательно что-то остаётся, то больше, то меньше.
А летом ещё и наша молочница "в нагрузку"
отдаёт пятилитровку сыворотки.
Мы её и так пьём и в окрошку и в блины!
Но раз, а то и два раза в неделю приходится хошь-не хошь печь блины.
Я в них и остатки творога и любую молочку, всё что не допито, что осталось, что больше не хочется. Иногда и остатки майонеза туда улетают, вместо масла.
И всегда снимаются отлично и тоненькие в дырдочку ))
Оладьи у нас хуже едятся, чаще осенью с кабачком, тыквой.
А вот блинчики круглый год в почете.
Автор:  hater [ 27 фев 2020, 10:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Инквизиция писал(а) 25 фев 2020, 19:05:
Пеку на кефире (самые любимые в семье)

по какому рецепту? такой блин красивый :ro_za:
Автор:  Психея [ 27 фев 2020, 10:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

посоветуйте крем для прослойки блинного торта, без 33 % сливок :rolleyes:
Автор:  Лозана [ 27 фев 2020, 11:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Valiko писал(а) 26 фев 2020, 19:15:
вообще на одном яйце 5 блинов жарю)

У меня аж 9 шт получилось на одном. :-)
Автор:  Ольха [ 27 фев 2020, 12:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Лозана писал(а) 27 фев 2020, 11:48:
Valiko писал(а) 26 фев 2020, 19:15:
вообще на одном яйце 5 блинов жарю)

У меня аж 9 шт получилось на одном. :-)

я и 15 могу :-)
Автор:  Valiko [ 27 фев 2020, 13:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ольха,
Но они уже не такие вкусные, наверное)
Мне просто 5 надо, 2 - себе и 3- мужу :-)
Автор:  Инквизиция [ 27 фев 2020, 14:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

hater писал(а) 27 фев 2020, 10:05:
по какому рецепту? такой блин красивый

Пеку по своим пропорциям, но в основе рецепт заварных на кефире.
То есть, сначала делаю густое тесто и потом завариваю его кипятком.
Автор:  СОМ [ 27 фев 2020, 14:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Тоже так делаю блины.
Автор:  Ольха [ 27 фев 2020, 15:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Valiko писал(а) 27 фев 2020, 13:52:
Ольха,
Но они уже не такие вкусные, наверное)
Мне просто 5 надо, 2 - себе и 3- мужу :-)

:-) вкусные, вкусные, проверено.
все равно моя семья их пустые не есть, обильно или мёдом, или вареньем, или сгущенкой поливают.
Автор:  BabaЯga [ 27 фев 2020, 16:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

мням :ps_ih:

Вложения:
IMG_20200227_093219-1.jpg
IMG_20200227_093219-1.jpg [ 47.13 КБ | Просмотров: 1781 ]
Автор:  СОМ [ 27 фев 2020, 16:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ольха писал(а) 27 фев 2020, 15:54:
обильно или мёдом, или вареньем, или сгущенкой поливают.

Вам легче. :-) Мои предпочитают с мяском, ветчиной, соленой рыбкой. :hi_hi_hi:
Автор:  Lukolle [ 27 фев 2020, 17:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

А с солёным салом кто любит? Мало нужно порезать на узкие, тонкие кусочки и в морозилку. Потом несколько кусочков заворачивать прямо в горячий блин и сразу есть.
Автор:  Инквизиция [ 27 фев 2020, 19:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Салом ничего не испортишь!
У нас продают уже кручёное:
перекрученный шпик с чесноком и с красным перцем.
И тот и другой хороши и на бутер к борщу
и на блин можно, почему бы и не да ))
Автор:  Spring [ 27 фев 2020, 20:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Инквизиция писал(а) 27 фев 2020, 19:50:
Салом ничего не испортишь!
У нас продают уже кручёное:
перекрученный шпик с чесноком и с красным перцем.
И тот и другой хороши и на бутер к борщу
и на блин можно, почему бы и не да ))

А где у вас? Давно хочу такого сала, но самой лень делать.
Автор:  СОМ [ 27 фев 2020, 20:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Spring писал(а) 27 фев 2020, 20:38:
Инквизиция писал(а) 27 фев 2020, 19:50:
Салом ничего не испортишь!
У нас продают уже кручёное:
перекрученный шпик с чесноком и с красным перцем.
И тот и другой хороши и на бутер к борщу
и на блин можно, почему бы и не да ))

А где у вас? Давно хочу такого сала, но самой лень делать.

Одно время постоянно на глаза попадалось. Сейчас не вижу давненько. Есть, наверное, в продаже.
Автор:  Spring [ 27 фев 2020, 20:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОМ, А в чем оно продаётся, какая упаковка у него?
Автор:  СОМ [ 27 фев 2020, 20:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Spring писал(а) 27 фев 2020, 20:45:
СОМ, А в чем оно продаётся, какая упаковка у него?

Я видела в пластиковых баночках прозрачных ( в таких селедку матье и сметану домашнюю продают)
Автор:  Gibiskus [ 27 фев 2020, 22:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Spring,
В Рэми такое есть.
Автор:  Spring [ 27 фев 2020, 22:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОМ,
Gibiskus,
Благодарю! :ro_za: :ro_za:

Жарю блины на чугунной сковороде и почему то блинчики получаются не золотистого цвета, а темными, как будто слегка подгоревшими. Интересно, от чего это зависит? Сахар вообще не добавляю, только соль.
Автор:  Lukolle [ 27 фев 2020, 23:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Spring писал(а) 27 фев 2020, 22:50:
СОМ,
Gibiskus,
Благодарю! :ro_za: :ro_za:

Жарю блины на чугунной сковороде и почему то блинчики получаются не золотистого цвета, а темными, как будто слегка подгоревшими. Интересно, от чего это зависит? Сахар вообще не добавляю, только соль.


У меня более темные блинчики получаются на кефире, простокваше, на кислом, короче. А на молоке светлее.
Автор:  get_era [ 28 фев 2020, 00:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Виренея писал(а) 25 фев 2020, 22:36:
Девочки, подскажите интересные начинки для блинов. Просто блины надоедает на второй- третьей день, а из начинок делаю с мясом и творогом, но поднадоело уже. Хочется чего нибудь необычного и вкусного.

вспомнилось как бабушка делала блинчики с такой начинкой рис + рыбная консерва + жареный лучок. очень вкусно было после школы прямо на них бежала к ней. но давно это было, тогда ни сыра творожного, ни курицы копченой, да и рыбки красной не найдешь в магазинах.
Автор:  Spring [ 28 фев 2020, 08:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lukolle писал(а) 27 фев 2020, 23:02:
Spring писал(а) 27 фев 2020, 22:50:
СОМ,
Gibiskus,
Благодарю! :ro_za: :ro_za:

Жарю блины на чугунной сковороде и почему то блинчики получаются не золотистого цвета, а темными, как будто слегка подгоревшими. Интересно, от чего это зависит? Сахар вообще не добавляю, только соль.


У меня более темные блинчики получаются на кефире, простокваше, на кислом, короче. А на молоке светлее.

Кстати я и жарю на кислом, может действительно в этом проблема. Надо попробовать на воде или молоке. Я думала, что цвет зависит от сковороды :hi_hi_hi:
Автор:  СОМ [ 28 фев 2020, 08:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Spring писал(а) 28 фев 2020, 08:28:
Кстати я и жарю на кислом, может действительно в этом проблема. Надо попробовать на воде или молоке. Я думала, что цвет зависит от сковороды :hi_hi_hi:

Согласна. У меня кефирные тоже темные получаются на одной стороне, на другой - посветлее. А на молоке блинчики - нежного цвета.
Автор:  Valiko [ 28 фев 2020, 09:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

О блинах :smile:

http://izbrannoe.com/news/yumor/teffi-o ... w6ktZAqDlk
Автор:  Инквизиция [ 28 фев 2020, 10:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Spring писал(а) 27 фев 2020, 20:38:
А где у вас? Давно хочу такого сала, но самой лень делать.

Ой, "у нас" это в Хабаровске :hi_hi_hi:
Но протают в "Хоту-асе", поэтому, думаю, что во Владике должно такое быть.
Они сами делают, фасуют в пластиковые баночки, объёмом 200 гр, как из под сметаны.
Спросите у продавцов, они должны знать
Автор:  Психея [ 28 фев 2020, 10:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

что, никто-никто с кремом блинчики не делает?
нашла рецепт сметана+ягоды, на желатине. вот думаю, впитается он напрочь или останется прослойкой.
Автор:  BabaЯga [ 28 фев 2020, 10:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Spring писал(а) 27 фев 2020, 20:38:
Давно хочу такого сала, но самой лень делать.

то ли ВИК, то ли Ратимир наш делает... в пластиковой прямоугольной баночке... называется "смалец" - перемолотое сало с перцем и чесноком... покупаю себе редко, ибо съедаю в один присест, я фанат сала )))
Автор:  Дайкири [ 28 фев 2020, 11:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Вот помазанка, проще некуда

https://www.instagram.com/p/B80QzBHji-C ... 3r8mgmll0h
Автор:  Enough [ 28 фев 2020, 19:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

BabaЯga писал(а) 28 фев 2020, 10:46:
Spring писал(а) 27 фев 2020, 20:38:
Давно хочу такого сала, но самой лень делать.

то ли ВИК, то ли Ратимир наш делает... в пластиковой прямоугольной баночке... называется "смалец" - перемолотое сало с перцем и чесноком... покупаю себе редко, ибо съедаю в один присест, я фанат сала )))


Я во Фреше часто вижу такое, тоже собственного производства. Раз в год можно себе позволить))
Автор:  Инквизиция [ 28 фев 2020, 23:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Выше выкладывала прошлогодний блинный пирог,
вчера сделала его же, только слоями.
Вот, что получилось:


Смазала запекла в духовке:

Разрез:

Раз в год можно сделать. На Масленицу )

Добавлено спустя 1 минуту 2 секунды:
В следующем году сделаю с тремя начинками (если не забуду :hi_hi_hi: )
Автор:  Натали 69 [ 29 фев 2020, 15:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Заварные блины на кефире
от Дайкири
Вложение:
20200229145244.jpg
20200229145244.jpg [ 251.18 КБ | Просмотров: 1872 ]

Вложение:
20200229152556.jpg
20200229152556.jpg [ 321.31 КБ | Просмотров: 1860 ]
Автор:  Lusindochka [ 29 фев 2020, 22:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Блины со шпинатом (рецепт с Инстаграм) https://www.instagram.com/tv/B9IOOxsibQ ... skb0eck4ng
Изображение
Изображение
Автор:  Gibiskus [ 01 мар 2020, 15:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Ну что, с блинами заканчиваем, пора в пасхальную переезжать. :-)
Автор:  Инквизиция [ 01 мар 2020, 16:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus писал(а) 01 мар 2020, 15:18:
Ну что, с блинами заканчиваем, пора в пасхальную переезжать.

Да погоди ты в Пасхальную, рано еще :hi_hi_hi:
Для начала пройдёмся по постной кухне :mi_ga_et:
Автор:  Illuziya [ 01 мар 2020, 16:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Вчера банановые панкейки с маком
Вложение:
CC0D3EDC-A501-4E45-88A8-93E72C68FFD7.jpeg
CC0D3EDC-A501-4E45-88A8-93E72C68FFD7.jpeg [ 133.33 КБ | Просмотров: 1649 ]


Сегодня закрываем масленичную неделю- заварные на кефире
Вложение:
381A39D6-8BD2-4BDF-AC17-93FB6A9D3CD2.jpeg
381A39D6-8BD2-4BDF-AC17-93FB6A9D3CD2.jpeg [ 750.4 КБ | Просмотров: 1649 ]
Автор:  Ольха [ 01 мар 2020, 17:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

заканчиваем масленичную неделю блинами с вареньем клубничным, сгущёнкой, ну и тем кто хочет посытнее, с сыром и ветчиной.
Автор:  Alyona.L [ 01 мар 2020, 21:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

ели с творогом и сметаной,но завтра придется продолжить. не все тестов ход ушло из-за шашлыков)
Автор:  Психея [ 03 мар 2020, 15:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

у нас никак не закончится)
сын просит НЕ дырявые блины. какой рецепт попробовать?
Автор:  Дайкири [ 03 мар 2020, 16:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Психея,
Крепы французские, они гладкие
Автор:  Gibiskus [ 03 мар 2020, 16:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Психея,
Тут буквально несколько страниц назад писали рецепт столовский блинов. Вот они не дырявые и очень эластичные и гладенькие. Мне понравились. А ещё из не сладких у меня фаворит луковые Тихой Сапы. Я их редко делаю, потому что не могу остановиться. Ем без конца. :smile:
Автор:  СветаКруг [ 27 мар 2020, 00:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я в детстве думала что печь блины это невероятно виртуозно и трудно, поэтому первым делом я нашла самый лучший рецепт и начинала стряпать блины строго по нему, получались тончайшие, вкуснейшие блины.
_____
4 желтка растереть добела с 4 ст.ложками сливочного масла, добавить 1,5 ст.ложки сахара, добавить 2 стакана теплого молока и стакан муки (просеять). В отдельной посуде взбить 4 белка и соль, постепенно ввести в смесь, размешать и выпекать тонкие блины.
_____
Как наловчилась, стала отступать от рецепта и всегда получается вкусно. Смотрю из чего стряпают мои знакомы и подруги - хоть из чего :-)
Автор:  Lusindochka [ 25 апр 2020, 22:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Панкейки на кефире
Изображение
Влить в миску 2 ст. немного подогретого кефира, добавить 1ч.л. соды, размешать. Добавляем 2ст. просеянной муки и 1 яйцо, затем 3 ст.л. сахара и ваниль, добавить 2 ст.л. раст. масла и все хорошо перемешать. Консистенция теста как густая сметана. Выпекать на сухой сковороде на маленьком огне.
Автор:  Lusindochka [ 25 апр 2020, 22:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Японские панкейки
Изображение

4 яйца комнатной t, 2 ст.л. молока, 70г муки, 50г сахара, 5г разрыхлителя, ванилин на кончике ножа, кукурузный крахмал 4ст.л.
Первое надо подумать в чём вы их будете выпекать. В идеале взять пекарскую бумагу нарезать её на полоски высотой 5см. Концы склеить с помощью раст.масла. Должны получится кольца диаметром 7см. У меня нет бумаги, я вырезала дно в бумажных формочках, но в них есть минус, у них дно имеет меньший диаметр. Белки взбиваем с половиной сахара и щепоткой соли до стоячих пиков, отставляем.

Желтки со второй половиной сахара растираем венчиком и добавляем к ним просеянную муку, разрыхлитель и ванилин. Потом белки ввести к желткам с помощью лопатки. Сковороду разогреть, смазать немного маслом, и уменьшить огонь до минимального, я уменьшила с 2000 до 300, поставить формочки и в каждую положить 2 ст.л. теста. И сейчас самое важное, чтоб они поднялись и не упали,. надо на сковороду накапать несколько капель воды и накрыть крышкой, как поднимется тесто, немного ждите и открывайте сковороду, бумажки убираете и переворачиваете на другую сторону уже без бумаги, опять капаете воду и под крышку.

Ещё маленький секретик, чтоб панкейки не сдулись. Белки начать взбивать миксером в стеклянной чистой, сухой таре, взбивать начинаем без сахара, когда появится пена, добавить сахар и взбивать до пиков. Когда будет густая плотная масса добавить кукурузный крахмал на один белок 1 ст.л. без горки,(сравнять линейкой по краям) и перемешать. И если первая партия покажется вам не пышной, попробуйте так: на медленном огне (это важно) с каплями воды и под крышкой держим 4 минуты, потом выключаем и держим ещё 4 минуты. Крышку во время всего процесса не вздумайте открывать.Потом открываете, ждёте чтоб тесто немного схватилось (оно не должно липнуть к пальцам) и переворачиваете и включаете нормальный огонь, чтоб нижняя сторона подпеклась. Пока она печётся можете снять бумагу.
Автор:  Lusindochka [ 02 май 2020, 23:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Дрожжевые нежные блинчики.
Изображение
Молоко - 700 мл
Дрожжи - 4-5 гр.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 4 ч.л.
Яйца - 2 шт.
Мука - 250 гр (+-)
Раст.масло - 4 ст.л.
Способ приготовления:
Молоко подогреть до 26С после добавить все ингредиенты как они идут по списку и хорошенько перемешать венчиком чтоб не было комочков. Если тесто получилось слишком жидким добавьте еще муку, если густым, то чуть воды или молока. Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в теплое место на 30 минут. Я нашла в микроволновке функцию растойка теста 30 минут при 40С.
Через 30 минут перемешиваем тесто еще раз венчиком, далее нагреваем сковороду, смазываем солёным салом и выпекаем блины с обеих сторон на среднем огне.
Автор:  DeLis [ 03 май 2020, 18:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СветаКруг писал(а) 27 мар 2020, 00:38:
Как наловчилась, стала отступать от рецепта и всегда получается вкусно. Смотрю из чего стряпают мои знакомы и подруги - хоть из чего

Главное - из хороших продуктов.

Никаких - вот, "остался кефир - сделаю блинчики"
Рецепт очень прост - молоко,яйца, сахар, соль и мука. Растительное масло - чтобы просто печь и не смазывать сковороду.
( хотя, если на сковороду чуть чуть растительного масла добавлять - вкус - другой).

В общем - пакет молока 0.5 л - при комнатной температуре - добавляем 2 яйца, 2 ст. л сахара, 1/4 ч. л соли - взбиваем, и добавляем муку. Просто вилкой взбиваем - и оставляем на 20 минут. Потом раст масло 3 ст. ложки.

Никакой соды или дрожжей.

Всегда получаются очень вкусные - и иначе быть не может - ведь омлет нравится всем?
А тут тоже самое - но в красивой форме.

Попробуйте - обязательно получится.
Автор:  Gibiskus [ 03 май 2020, 19:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

DeLis,
Странная позиция. У меня как раз в блины илут продукты, которые одной ногой на отпевание готовились. Как раз остался кефир - супер! Есть применение. Тод самое с ряженкой, молоком. Бывает и дрожжевые делаю, но они в моей семье только с охотки. Для меня главное наличие яиц. Не люблю блины на одной яйце и литре молока. Даже если последнее самое свежее. :nez-nayu:
Автор:  Lusindochka [ 03 май 2020, 22:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus писал(а) 03 май 2020, 19:04:
дрожжевые делаю, но они в моей семье только с охотки.

мои тоже дрожжевые как то не очень, а вчера сделала по рецепту ниже, сегодня мои опять попросили, очень удачный рецепт. Насчёт продуктов полностью согласна, иногда молочка стоит, а в блинчики пустишь и красота
Автор:  Gibiskus [ 03 май 2020, 23:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka,
Я на него обратила внимание. Попробую обязательно. Я просто уверена, что дрожжевые блинчики обязаны быть вкусными, просто я свой рецепт ещё не нашла. :-)
Автор:  Ярилочка [ 04 май 2020, 03:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus писал(а) 03 май 2020, 19:04:
DeLis,
Странная позиция. У меня как раз в блины илут продукты, которые одной ногой на отпевание готовились. Как раз остался кефир - супер! Есть применение. Тод самое с ряженкой, молоком. Бывает и дрожжевые делаю, но они в моей семье только с охотки. Для меня главное наличие яиц. Не люблю блины на одной яйце и литре молока. Даже если последнее самое свежее. :nez-nayu:

Сто лет блины не делала, но у меня так же :-)
И вообще всю жизнь на блины утилизировала то, что есть в холодильнике :-) Если честно, даже рецепта ни одного не знаю))) на глаз все))
И всегда вкусняшки красивые получались :smile:
Автор:  Lusindochka [ 05 мар 2021, 12:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Масленица 2021 с 8 марта по 14 марта
Вложение:
bb7e4fd7d57c802b5feff5e509265958.jpg
bb7e4fd7d57c802b5feff5e509265958.jpg [ 67.51 КБ | Просмотров: 2506 ]
Автор:  Котлетка [ 05 мар 2021, 21:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Девочки, почему блины получаются пересушенными?
Становятся мягкими только когда отпотевают в стопке
Автор:  Lusindochka [ 06 мар 2021, 13:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Котлетка,
так трудно сказать, а рецепт какой?
Автор:  MIRNAYA [ 06 мар 2021, 13:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

может много сахара :du_ma_et:
Автор:  S@пфир [ 06 мар 2021, 22:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

У меня на завтра блины. Скорее всего заварные на кефире
Автор:  Северное Сияние [ 09 июл 2021, 18:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Котлетка писал(а) 05 мар 2021, 21:30:
Девочки, почему блины получаются пересушенными?
Становятся мягкими только когда отпотевают в стопке

Смотря, что за блины. Может молочки мало? Или много белков в тесте? Или проблема в консистенции теста.. Подробностей бы от вас услышать)
Автор:  Lusindochka [ 04 мар 2022, 14:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Вложение:
масленица.png
масленица.png [ 36.55 КБ | Просмотров: 4071 ]
Автор:  Sisla [ 21 окт 2022, 08:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Тихая сапа писал(а) 21 фев 2012, 17:16:
Луковые блинчики
Изображение Изображение
На 13 блинчиков диаметром 24 см.
1 средняя луковица
250 гр. муки
3,5 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
2 ст. молока
2 яйца
1 ст.л. растительно масла в тесто и немного для жарки

Натереть луковицу на мелкую терку, взбить яйца с молоком, сахаром, солью, добавить тертую луковицу, растительное масло, муку, хорошо разбить комочки. Дать тесту постоять минут 15-20.
На разогреутю сковороду налить буквально каплю раст. масла, влить половник теста и хорошо распределить по всей поверхности сковороды, жарить с двух сторон на среднем огне.
Готовые блинчики складывать стопкой, можно каждый смазать сливочным маслом.
Это вариант закусочных блинчиков, т.е. они пригодны для фарширования мясным фаршем, сыром, грибами, соленым творогом, можно их поедать с красной икрой, или просто со сметаной.
Можно, по желанию, добавить в тесто ст.л. рубленого укропа.
Этот рецепт блинчиков я придумала сама в голодные 90-е, когда материальное положение семьи было, мягко говоря, не очень стабильным, а разнообразить домашнее меню очень хотелось
:smile:


Пекла сегодня по этому рецепту, соглашусь с комментарием, что оторваться невозможно, очень вкусные! Спасибо!

Вложения:
IMG_20221021_075726.jpg
IMG_20221021_075726.jpg [ 2.93 МБ | Просмотров: 3626 ]
Автор:  Gibiskus [ 21 окт 2022, 13:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Sisla,
О! Луковые блинчики Тихой Сапы это очень вкусные блинчики! Я их не пеку! Потому что оторваться не могу... :smile: Ну а если серьезно, сейчас часто солю рыбку и вот они с рыбкой и кремчизом прям идеальны!
Автор:  Sisla [ 21 окт 2022, 14:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus писал(а) 21 окт 2022, 13:33:
Sisla,
О! Луковые блинчики Тихой Сапы это очень вкусные блинчики! Я их не пеку! Потому что оторваться не могу... :smile: Ну а если серьезно, сейчас часто солю рыбку и вот они с рыбкой и кремчизом прям идеальны!

Обязательно попробую в такой вариации. :smile:
Автор:  S@пфир [ 21 окт 2022, 20:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Надо мне приготовить
Автор:  edit [ 22 окт 2022, 19:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Gibiskus писал(а) 21 окт 2022, 13:33:
сейчас часто солю рыбку

Как солите и какую берете рыбу?
Автор:  Gibiskus [ 22 окт 2022, 20:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

edit,
Солю в основном нерку. С оказией купили ящик. Ничего хитрого в засолке не использую. Солю по рецепту Лены Дайкири «форель семужного посола». Пошукайте через поисковик. Найдется рецепт.
Автор:  Психея [ 27 янв 2023, 13:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

наткнулась в сети рецепт картофельных блинов, все сделала по рецепту, не переворачиваются хоть тресни, липнут и комкуются.
на разных сковородах - один фик, комки. но вкусные :-)
есть профи в этом деле? помогите :rolleyes:
Автор:  Виза [ 27 янв 2023, 17:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Психея, нужно пропорции и ингридиенты знать.Возможно мало муки ,не связывается тесто.
Автор:  Lusindochka [ 11 мар 2024, 19:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

В 2024-м Масленицу мы будем отмечать с 11 по 17 марта. С праздником владмамочки!
Автор:  Lusindochka [ 12 мар 2024, 11:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Психея писал(а) 27 янв 2023, 13:29:
рецепт картофельных блинов

БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Автор:  Фудзияма [ 15 мар 2024, 17:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Необычный соус здесь советовали, надо сделать, пока Масленица. Икра лососёвых, смешать с сметаной и мелко нарезанный репчатым луком. Пробовали, вкусно :co_ol:
Автор:  Valiko [ 15 мар 2024, 18:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Икру сметаной только портить)
Автор:  Lienika [ 15 мар 2024, 19:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Что бы не портить икру можно взять селёдку.
Автор:  Lusindochka [ 17 мар 2024, 20:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

У нас в этом году на столе были
Заварные блинчики молочные БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Изображение
Кефирные заварные молоком БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Изображение
Дрожжевые нежные блинчики БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣
Изображение
Пивные Блинчики "Пивные"!
Изображение

мои фавориты -кефирные заварные молоком и нежные дрожжевые, остальные из серии: можно приготовить блины из того что завалялось
Автор:  niki54 [ 18 мар 2024, 09:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Кулинар я так себе, поэтому вопрос - зачем в тесто кипяток? Что меняется в составе теста?
Автор:  СОМ [ 18 мар 2024, 11:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

niki54 писал(а) 18 мар 2024, 09:44:
Кулинар я так себе, поэтому вопрос - зачем в тесто кипяток? Что меняется в составе теста?

Если муку залить горячей водой, то содержащийся в ней крахмал клейстеризуется, а клейковина – глютен, быстро формируется в сеточку. Клейстеризованный крахмал удерживает больше воды, и при попадании на горячую сковороду вода закипает и образуются дырочки-кружево
Автор:  Illuziya [ 19 мар 2024, 14:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

А мне вот заварные не даются, они у меня липнут и не снимаются, рвутся.
я для себя выработала рецепт идеальный, в составе и молоко, и кефир, но безх заваривания. Получаются тонкие, мягкие, эластичные. Уже не первый год пеку по нему. Видимо, им и буду пользоваться в дальнейшем :smile:
Автор:  СОМ [ 19 мар 2024, 14:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya писал(а) 19 мар 2024, 14:42:
А мне вот заварные не даются, они у меня липнут и не снимаются, рвутся.
я для себя выработала рецепт идеальный, в составе и молоко, и кефир, но безх заваривания. Получаются тонкие, мягкие, эластичные. Уже не первый год пеку по нему. Видимо, им и буду пользоваться в дальнейшем :smile:

Кто к чему привык. Я несколько лет назад нашла в инете заварной рецепт. После этого только им пользуюсь. Хотя мама всегда пекла только на молоке и нас учила. Но, вот молочные у меня часто плохо снимались. :nez-nayu:
Автор:  Illuziya [ 19 мар 2024, 15:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

СОМ писал(а) 19 мар 2024, 14:54:
Кто к чему привык. Я несколько лет назад нашла в инете заварной рецепт. После этого только им пользуюсь. Хотя мама всегда пекла только на молоке и нас учила. Но, вот молочные у меня часто плохо снимались.

Да, согласна, дело привычки. У меня свекровь всегда заварные на кефире печет, они у нее отличные получаются. Мама - всегда простые на молоке, классика, так сказать. тоже великолепные. А у меня теперь свой рецепт, которому, видимо, не буду изменять :a_g_a: Хотя, я люблю что-то новое пробовать, поэтому, не зарекаюсь :smile:
Автор:  Фудзияма [ 19 мар 2024, 15:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Тоже заварные любим, сковорода специальная, чугун только для блинов, лопатка тонкая металл, иногда ножом помогаю. На кефире мягкие и вкус более нежный, на молоке мне кажутся "резиновые", когда хочется покупаем в Реми сити, вкус другой у них.
Автор:  Lusindochka [ 19 мар 2024, 18:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Illuziya писал(а) 19 мар 2024, 14:42:
они у меня липнут и не снимаются, рвутся.

растительное масло добавляете в тесто?
Автор:  Meyk [ 19 мар 2024, 18:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

В реми сити на народном обычно 4 скородки пекут, в воскресенье было 8 сковородок и очередь. На кассе у многих блины были ))
Автор:  Valiko [ 19 мар 2024, 19:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

У меня на теплом молоке всегда в дырочку :du_ma_et:
Автор:  Nata$ka [ 19 мар 2024, 20:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Я к кипятку в блины сама пришла, только лью его до муки. Наверное, это не заварные. Но этим способом они всегда в дырочку и послушные. Но в тесто обязательно у меня идёт кисломолочка. В идеале: яйца+сахар+молоко+сметана(кефир, йогурт, снежок-что есть)+соль+сода+кипяток+мука+масло растительное. Бывает много кефира, тогда без молока обхожусь, но кипяток обязательно. На кефире блины нежнее, но капризнее при переворачивании.
Автор:  Illuziya [ 20 мар 2024, 15:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Lusindochka писал(а) 19 мар 2024, 18:15:
растительное масло добавляете в тесто?

Конечно
Автор:  Психея [ 20 мар 2024, 16:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

я сливочное добавляю.
какой-то период не получались блины и все. кучу рецептов перепробовала.
сейчас остановилась на одном. на теплом молоке, не заварные и с растопленным сливочным маслом
Автор:  Бергамот* [ 02 мар 2025, 22:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

На днях выиграли блинный сет, в одном из любимых ресторанов, сама бы блины не заказала. :-) Интересные начинки, рыба конечно классика, а вот со шпинатом и вялеными томатами неожиданно, необычно и вкусно.
Сладкая версия, тесто на апельсиновом соке, очень ароматное. :co_ol: Буду экспериментировать дома.
Похожие на второй вариант с курицей готовлю давно, у меня одни из любимых.

В этом году в московских ресторанах какое-то блинное безумие. :-)
Вложение:
e6beb6b7-8514-4520-aa59-be2c6116f249.jpeg
e6beb6b7-8514-4520-aa59-be2c6116f249.jpeg [ 114.16 КБ | Просмотров: 607 ]

Вложение:
4072ab1e-2e3b-41fe-9d24-30d86cbe172e.jpeg
4072ab1e-2e3b-41fe-9d24-30d86cbe172e.jpeg [ 100.1 КБ | Просмотров: 607 ]


1.С жульеном и уткой.
Блины, фаршированные шампиньонами со сливками, моцареллой, Чеддером и уткой конфи.

2.Начинка из куриной грудки с креметте, ароматной горчицей и зеленью.

3.С лососем, творожным сыром, красной икрой и базиликом.

4.С вялеными томатами и шпинатом.
Блины с вялеными томатами, шпинатом и воздушным креметте.

5.Креспелле с цитрусовым кремом
Начинка с кремом из рикотты, сливок и маскарпоне вместе с лаймово-апельсиновым курдом.

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 10 часов
Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи.
Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели.