Очень понравилось тесто — легкое, нежное, вкусное!



Этот рецепт особенно подойдет тем, кто любит влажное тесто, пропитанные пироги-тортики и т.п. а также, кто хочет затратить минимум времени на выпечку кулича, т.к. тесто просто вымешивается ложкой и поднимается всего 1 раз — в формах.

Опара

• 1/4 стакана молока (чуть тёплого)
• 1 ст. л. с горкой муки
• 1 ч. л. сахара
• 20-25 г свежих дрожжей (можно 8 грамм сухих)
• Все перемешать, поставить в тёплое место, пока опара не увеличится в 3-4 раза.

Тесто

• 250 г творога
• 50 г сливочного масла
• 2/3 стакана сахара
• 2/3 ч. л. соли
• 2 яйца
• 1 желток
• 2 стакана муки
• 2/3 стакана изюма (я добавляла еще цукаты)
• ванилин
• опара

Взбить 2 яйца и желток с сахаром (оставшийся белок убрать в холодильник для глазури).
Творог растереть, влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать.
Добавить опару. Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать.
Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм (курагу, цукаты), лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Перемешиваем.
Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой.

Подготовить формы для выпечки. Выложить тесто на 1/2 высоты и поставить в тёплое место, накрыв пленкой — пока не поднимется в 2 раза.

Духовку разогреть до 200°C.
Выпекать при 200°C — 10 минут. Если куличи будут быстро запекаться сверху — накройте фольгой.
Затем уменьшить температуру до 170°C и выпекать еще около 40-50 минут.
Готовность проверяем при помощи сухой лучины.



*Рецепт с кукинга

Вот повезло: первая моя Пасха с Владмамой и сразу такой потрясающий рецепт! С дрожжевым тестом дружу давно
и куличи всегда удавались, но это тесто - МОЁ! Творожное, сладкое, пористое, воздушное.
Ну что еще сказать: сочный творожный кулич, я твоя навеки!
Спасибо, сэнсэй Лена Дайкири!

Леньч где то помню видела рецепт глазури с кримчизом ткни носом

В пятичасовом

Пошла искать

Вот мои:

Леночка, большое спасибо за рецепт!

Куличи испекла, зАпах стоял по всему дому божественный. Но в этот раз почему-то не взбилась глазурь. Может, как Милана сделала, заморозить белки... Щас пойду по-новой попробую взбить после морозилки.

девочки сколько по времени расстаивали?

У меня за часик подошли.

Eva Tu
Минут 50.
Поставила в духовку, сейчас выключила конвекцию, фольга по духовке летает.

А мои чего- то не поднимаются уже стоят около часа

Добавлено спустя 14 минут 55 секунд:
Лена, если мои стоят уже как час и вообще не поднимаются, значит не правильно что-то сделала? че делать?

Может крупные. Или дрожжей не очень много. Температура воздуха прохладная. Можно попробовать туда, где потеплее. И подождать. тесто тяжеленькое. Ему может часа 2-2,5 понадобиться.

Милана
Спасибо за советы. Подожду еще значит. Просто все пишут, что за час подошло, а у меня пока совсем каплю поднялось.

Делаю их второй год, тесто очень удачное правда в этот раз немного его модернизировала, сделала двойную порцию и показалось мало, добавила два стакана теплого молока и муки еще. Получилось в самый раз, поднялось все отлично, ставила подниматься в чуть теплую духовку.

у меня вот такой кулич и маленькие отдельно :) всё хорошо поднялось что вчера, что сегодня. Глазурь только жидковатая получилась, растеклась вся.

Irinas13**
Такие красивые радужные яйца

Мои все ж таки поднялись поставила в духовку.

Leonella
Ура!

Девочки, извините, если повторюсь.... А если формы нет, в чем можно запекать? Я ни разу не пекла куличи. А тут такой рецепт, невозможно мимо пройти. И еще, с опарой тоже впервые столкнулась. Я ее поставила в теплое место. Но она у меня при замесе жиденькая такая получилась. Так и должно быть? Через сколько можно тесто замешивать ? Я как поняла, можно опару и остальные ингредиенты по рецепту бухнуть в хлебопечку и ждать по программе, пока поднимется, да? Извините за такие вопросы....

Lady_Alena
Кастрюлька из нержавейки или алюминиевая. Стеклянная огнеупорная посуда. Можно банки металлические, в которых, например, сахар или мука хранятся.
Главное, выстелите бумагой пекарской. У меня сегодня пекарской не было, так я офисную промаслила и выстелила. Все получилось.