Дайкири, было бы желание...))

Вчера пекла кулич по рецепту Лены-Дайкири. Но слегка перестаралась: положила вместо 1/3 стакана сахара 1/2. В связи с этим тесто поднялось очень плохо, хотя опара была ах, как хороша!
Предчуствуя плачевный результат, пекла в стеклянной посудине для кексов с дыркой посередине. Кулич поднялся слегка, но все равно после выпечки остался очень плотным. Я было расстроилась, но моё неудачное творение семья умяла в первую очередь. Покупные и подаренные куличи до сих пор жуем, а мой кулич был, как сказали мои парни (муж и средний сын) был самый сладкий и, что немаловажно сытный. Лена, спасибо, по твоим рецептам даже неудавшиеся творения быстро сметаются-съедаются .

Натусь, очень красочно описала)))
Вообще-то еще где-то что-то не так было - сахар влиять может на выпекание, но вот на поднятие теста... Мож, у тебя где-то было не очень тепло? Или шумно, бегали рядом?
Куличное тесто - это такой вот известных факт! - не любит шума и беготни рядом)))

У меня 5 партий - все вышли замечательно, а вчера решила сделать по итальянскому рецепту - ни фига не вышло. Получилась не очень расстоявшаяся масса, которая плохо пропеклась. Вот так я наказана за "измену")))) рецепту.
Придетсяего смолоть и сделать "картошку"

Да, кстати, сюда же положу и прошлогодние картинки - выпечены в яичной скорлупке

А на каком этапе и сколько шафрана класть, на это количество теста? И можно ли его куркумой заменить?

Я сыпала куркуму вместе с изюмом. Только это совсем разные вещи! Куркума стоит 3 копейки, шафран очень дорогой.

В магазине купила куркуму, а ниже подпись шафран индийский.
А где можно достать именно его?

Я видела на Спортивной в ларьках где продают приправы, но он дейтсвительно ОоооЧЕНЬ дорогой.

[quote="Дайкири"]Ой, эти-то не показывала! Это пекла в обычных керамических кружках - тесто поднялось ровно в 2 раза!

в простых керамических? так они же могут потрескаться??? прилипает или нет тесто в них? а то я на каждю пасху заморачиваюсь в чём же испечь?!

Дайкири
а что значит 15 г свежих дрожжей, где их взять? Хочу попробовать Ваш рецепт

Ой. скока вопросов.

Так, шафран видела внутри Первореч. рынка - там узбек в павильоне со специями стоит. Цену не помню, но очень дорого мне показалось. А "шафран индийский" - это именно что индийский , ненастоящий, это из разряда "икра заморская кабачковая"

В кружках получилось все замечательно. Надо на дно кружки (совершенно обычные толстостенные прямые кружки для чая, у всех такие дома) положить кружок бумаги д/выпечки, бока нарастить бумагой и выпекать как обычно. Вот у меня примерная картинка есть, только тут рамекинсы и бумага снаружи (это от другого рецепта было фото), а здесь бумагу надо внутрь ставить, а то бока будут неровные, ступенькой)



Дрожжи - я уже где-то написала - встретила случайно в Гипере на той неделе. Возле тортиков-пирожных стоит лоток с печеньями на подложках, там лежали кубики свежих дрожжей САФ (я уже их опробовала на куличе - отличные!)

А, да! Сухие заменяют свежие в пропорции 1 к 3, т.е. можно взять 5 г сухих (проверить! размешать в молоке и подождать минут 10 - должны чуть запузыриться и стать шапочкой пенистой)

Дайкири
Спасибо! жду не дождусь субботы что бы попечь, а потом поесть

Э.... я бы порепетировала хоть на 1 маленьком.
Я уже 2 рецепта опробовала на неделе

Дайкири, выходит, что рецепт расчитан на один кулич средних размеров. Если делать больше, то все ингридиенты нужно увеличивать? И опару тоже?

Да-да, конечно!
Рецепт на 1 кулич ну...размером с хлебопечное ведерко примерно

Спасибо, будем эксперементировать.

я тоже решила испечь, в прошлом году у меня был неудачный опыт, по рецепту тесто должно было стоять всю ночь. Оно стало кислым...или запах такой был....
Подскажите, еще, пожалуйста, что делать, если бумага прилипает к тесту?

Дайкири, спасибо за ответ. Попробую испечь.