Очень понравилось тесто — легкое, нежное, вкусное!



Этот рецепт особенно подойдет тем, кто любит влажное тесто, пропитанные пироги-тортики и т.п. а также, кто хочет затратить минимум времени на выпечку кулича, т.к. тесто просто вымешивается ложкой и поднимается всего 1 раз — в формах.

Опара

• 1/4 стакана молока (чуть тёплого)
• 1 ст. л. с горкой муки
• 1 ч. л. сахара
• 20-25 г свежих дрожжей (можно 8 грамм сухих)
• Все перемешать, поставить в тёплое место, пока опара не увеличится в 3-4 раза.

Тесто

• 250 г творога
• 50 г сливочного масла
• 2/3 стакана сахара
• 2/3 ч. л. соли
• 2 яйца
• 1 желток
• 2 стакана муки
• 2/3 стакана изюма (я добавляла еще цукаты)
• ванилин
• опара

Взбить 2 яйца и желток с сахаром (оставшийся белок убрать в холодильник для глазури).
Творог растереть, влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать.
Добавить опару. Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать.
Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм (курагу, цукаты), лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Перемешиваем.
Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой.

Подготовить формы для выпечки. Выложить тесто на 1/2 высоты и поставить в тёплое место, накрыв пленкой — пока не поднимется в 2 раза.

Духовку разогреть до 200°C.
Выпекать при 200°C — 10 минут. Если куличи будут быстро запекаться сверху — накройте фольгой.
Затем уменьшить температуру до 170°C и выпекать еще около 40-50 минут.
Готовность проверяем при помощи сухой лучины.



*Рецепт с кукинга

Лаэли,
Очень красивые Вы в форму бумажную куличик перекладывали когда испекли или прямо в ней делали?

Лаэли,
Супер

Лаэли,
Это с одной порции столько куличей получилось?

Девочки, так и не поняла, можно эти куличи делать в бумажных формах, которые для куличей? А то набрала в Самбери, а сейчас переживаю. В прошлом году делала в металлических формах для кексов. Всей семье понравились. Тесто влажное, очень вкусное. Да и готовить легко.

Конечно, они для того и продаются, чтоб именно печь в них

Спасибо . И за ответ и за чудесный рецепт.

А потом, после выпечки, её снять или прям в бумажке на стол ставить?

прям так и режут
при снятии может остаться прилипший к бумаге слой
но если прям идеальный вид не важен, то можно осторожно снять

Девочки, спасибо
Это одна порция. Пекла в бумажных формах, пришлось снять, т. к. шапочки до краев бумаги не доросли, надо было побольше теста класть. Один только получился, как надо))) Получилось два средних и три маленьких. И тесто у меня два раза подходило, один раз в ХП, второй - в формах. Ну это уже я такой кулинаррр

А сколько надо теста накладывать? Половину форму где-то, чтобы поднялось нормально?

Да. Можно даже чуточку больше. Они, как в формах у меня поднялись, больше не выросли

katkon
Катя, я положила 1\3 формы и они поднялись до верха, а уже во время выпечки на чуть-чуть от края прибавили.
Тесто такое непривычно жидкое. Прямо интересно, какое в разрезе будет.
Делала в ХП. Опара поднялась, ее на дно, сверху муку и сверху все остальные составляющие., и на режим тесто на 2ч20мин. затем ложкой разложила по формам и в теплую духовку на минут 30-40, как поднялось до краев, на 180гр 10мин, смотрю, что стали верхушки припекаться, переставила на 150гр и еще минут 20-30. Лучинкой попробовала, была сухая. Получилось 6 куличей негритянского вида в формах примерно по 300мл. Как кружечки высокие. Кстати, изюм не добавляла, может из-за этого хорошо так поднялись.
Дайкири
Лена, спасибо

И я подготовилась)))):

Кошкина,
У меня тесто тоже не жидкое получилось, пока стоят в форме в тепле. Девочки, а бумажные формы смазываете маслом?

Лизаветушка,
Бумажные не надо смазывать. И тесто у меня тоже получилось не жидкое. Нормальное такое тесто.

Добавлено спустя 1 минуту 21 секунду:
Как у всех по разному получается

Лаэли,
Спасибо

Добавлено спустя 2 минуты 34 секунды:
Кошкина,
Я тоже смазала растительным маслом, надеюсь все получится, в форме поднялись хорошо.

А эти куличи пропекаются разве на 150-160 гр?
У меня тоже верхушка начала гореть, я понизила до 160, время выдержала.
Лучиной проткнула, вроде сухая, но один кулич не выдержала и разрезала ( у меня 8 шт маленьких), а там внутри как ком сырой.
В общем, фольгой накрыла и опять засунула их уже на высокую температуру.

Девочки, сколько куличи в тепле должны стоять, уже на последнем этапе?