Ну, дорогая, спасибо за скрытую рекламу моего магазина .
Кстати, сама по твоему совету пользуюсь ей и балдею. Но про то, что она многоразовая - узнала только что. Кошмар сколько убытков. После каждого раза выбрасывала

Ну а теперь по делу Осилила я все 6 страниц, но вопросы всё равно остались. И поскольку с твоей лёгкой руки я всё же научилась выпекать и как выяснилось со временем духовка у меня вроде и не причём была, так давай ещё и дрожжевое тесто осилим

Где купить хлебную муку? На ней написано, что она хлебная?

Где купить цукаты? Или все называют цукатами сухие китайские фрукты, порезанные дольками и квадратиками?

На дорогой алкоголь тратиться не хочу, но изюм планирую замочить. Дома есть джин, водка, бренди, коньяк и мартини. В чём из них можно замочить? И на сколько по времени замачивать? Изюм, я так понимаю, перед замачиванием вымыть?

Теперь относительно яиц. Их нужно предварительно согревать до комнатной температуры или можно из холодильника?

Масло сливочное сейчас попадается разного качества. Брать какое-то определённое или это не сильно влияет на результат?

Хочу сделать маленькие и высокие куличи. Ты пишешь, что выпекала в керамической кружке. У меня таких дома нет , только стекло. Можно в них?
Помню мама всегда пекла куличи в жестяных банках от консервированного горошка, повидла и т.д. В них можно и какие нюансы?

Понимаю, что ты обо мне думаешь, раз дочитала до конца. Но пойми правильно, очень хочу чтоб получилось

Я испекла кулич (тренировалась) Сухофрукты замочила в шиповнике на коньяке (купила маленькую бутылочку) Вобщем у меня все получилось включая глазурь из сахарной пудры+ апельсиновый сок+ кремчиз :)

Подскажите, пожалуйста, а стаканы, в которых меряют в этом рецепте муку, сахар, - это какой стакан? 250 мл, 240 мл?.. Или, быть может, есть эквивалент в граммах? А ложки, - это мерные от ХП (она упоминается в рецепте) или обычные столовые, чайные? С горкой, без горки?

И еще...


Насколько я знаю, за это время 2.20 ч, тесто в ХП должно обминаться по программе. Или вы вынимаете лопатку из ведерка?

Заранее спасибо! Очень хочется испечь этот кулич, а времени уже в обрез...

Мишель

Жень, я чесно не знала, что Покупканадом - ето ты!
Бумагу выбрасываю только когда с пиццы на нее прольется заливка, а после печений и прочего - низашто!


На ней написано, что она хлебопекарная. Смотри фамилию Алтайская или Улейка с теткой в косынке. И Макфа есть хлебная. Лучше всего такая в сине-белых пакетах Алтай.



Ну, в наших условиях - это именно они. Я делала цукаты из апельсиновых корок по своему рецепту еще на НГ и положила в коробке на хранение - щас пользуюсь. У узбеков можно взять финики без косточек и порезать, сушеные вишни и грушевые цукаты. Киви не бери - противно выходит.

Из твоего - коньяк. Помыть и часа на 2 оставить.

Яйца - комнатные.

Масло беру обычное развесное - мы едим Валио, но в выпечку мне его жалко.

В стеклянных не знаю - лучше не рисковать. Банки - это классика! Если они у тея есть - не парься даже. Выстилаешь кружочком дно, делаешь бортики из бумаги и все так же. Если без бумаги - то маслом смазать сильно и чуть мукой присыпать, но я уже че-то далека от этого. Только смотри - внутьренности должны быть жестяны, в некоторых банках белая пленка есть (кукуруза в таких), она при нагревании может давать какие-то выделения. Ну, это в смысле здоровья.... И зазубрины по краям надо плоскогубцами пройти, а то достать не сможешь

Fox

Ленусь, ну в тебе даже не сомневалась!

Дайкири
Я вчера по вашему рецепту испекла все получилось Спасибо буду сегодня печь еще вчерашнию уже сьели

tester

Че-то не парилась никогда, скока в стакане моем было - я его разбила. Да обычный граненый стакан. Скорее всего он 250 мл. Ложки если есть мерные - отлично. Без горки. (Но вообще я так уж не придираюсь, отмеряю на глаз)

Насчет подхода теста.
Про ХП. Описание про смазанную маслом емкость и т.п. - это для ручного смешивания. Для ХП - все смешать и поставить на этот самый режим Тесто вместе с его смешиваниями, обминками и т.п. - все, как печка месит, пусть и месит. Т.е. смешал в "Пельменях", включил в "Тесто" и забыл. Его все равно потом еще обминать надо будет.

Как вариант делала все в режиме Тесто без смешивания, т.е. продукты закинуть, включить Тесто и достать готовое. Не помню, чтоб была разница, вроде все тоже получилось.

Пушинка

"На здоровье" сказать не могу - печенка наша сдобу не любит Но рада, что все получилось! В ХП или вручную?

В ручную помощников у меня же много

Ручное вкуснее - все-таки не бездушный автомат месит, а энергетика добрая идет. Тогда все же "На здоровье!"

Дайкири
СПАСИБО

купила вчера доче на Луговой освещенный куличик, ну вроде первые, свежие должны быть, а все равно какие-то суховатые совсем, хотя лучше владхлебовских. Решила тоже сама попробовать испеч по вашему рецепту, отчитаюсь.
Мне нравятся пасхи такие влажные, пропитанные сиропом бывают... непомню какого производителя, но как то ела такую очень вкусную...

Можно сделать влажную:
Печешь кулич, достаешь и в горячей делаешь сквозные дырки снизу довершу лучинкой. И поливаешь аккуратно горячим сиропом.

Сироп наподобие как в ромовой бабе
Ромовые бабы

ой, спасибо. Да именно типа ромовой бабы, такая влажненькая, тока алкоголя поменьше, чтоб детям можно было. Спасибо большое. Отчитаюсь, что выйдет.

Дайкири
Я вот нигде не нашла прессованных дрожжей..только обычне...САФ-момент и САФ-левюр...как то брала на оладушки САФ -левюр и за 6 часов тесто даже не решило приподняться...пришлось все выкинуть..и завести новую опару..добавив САФ-момент, поднялись быстро, и получились хорошо, но вот вкус дрожжей присуствовал ..как сейчас с куличем поступить не знаю...может подскажите??

Если кулич быстрый - т.е. 2-3 часа, то бери Момент.
Если с ночным выбраживанием - то Левюр. В Левюре дрожжи неактивные, рассчитанные как раз на долгий замес и выстойки - от 10 часов и дольше.

Большое сенькуюююю...попробую быстрые...так как готовить завтра буду...надеюсь не будет сильного запаха дрожжей

Дайкири
Хочу сделать несколько куличей из 1 сообщения.
Как быть с нормой продуктов Просто умножить на 4