VLADMAMA.RU https://vladmama.org/forum/ |
|
Кулич МХАТовский https://vladmama.org/forum/viewtopic.php?f=1121&t=200786 |
Страница 1 из 1 |
Автор: | Дайкири [ 02 май 2013, 10:51 ] |
Заголовок сообщения: | Кулич МХАТовский |
Рецепт давала Иша на кукинге, всё не до него было — зря, очень хорошее тесто Текст автора ![]()
Отмерять муку. Отмерять молоко. Отмерять сахар. Просеять. 0,5 стакана муки, дрожжи, 0,5 стакана тёплого молока,1 ст ложка сахара перемешать, поставить в тёплое место. Пока опара подходит, растереть желтки с 1/3 отмерянного сахара. Добавить натёртую цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать, растереть до получения однородной массы. В опару добавить полученную массу и водку, перемешать, долить оставшееся молоко, добавить соль. Вымешивать подсыпая муку, до тех пор пока тесто не будет отставать от руки. Добавить в тесто два белка, взбитых с оставшемся сахаром до крутых пиков. Ещё раз вымесить тесто, подсыпая в него изюм и орехи (теперь тесто выйдет тягучее, липучее, больше муки не подсыпать!!!). Тесто поставить в тёплое место и оставить на 5-6 часов, чтобы подошло. Несколько раз обомнуть. Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Каждую формочку заполнить тестом до половины. Поставить в холодную духовку, выставить 100°C и нагревать 10 мин. Потом выставить 150°C и нагревать 15 мин. Потом выставить 200°C и печь ещё 15 мин. Глазурь: 1 белок, 1 стакан сахарной пудры (просеять), 2 ст. ложки апельсинового сока. Всё растереть миксером на малых оборотах. Получится глянцевая, тягучая, густая, белая масса. Коммент: муки возможно уйдёт больше-меньше. Это от яиц, от самой муки зависит. Куличи пекла в небольших формах, поэтому так быстро выпеклись. Если делать в форме «кастрюльковатой»… то на выпечку при 200°C уйдёт до 30 мин. Проверять лучинкой. Кастрюлю берите огромную, тесто здорово растёт. Текстура кулича… пушистая, нежная. Сам кулич, как живой… мягкий такой, держишь в руках, а он вроде как дышит. ** Я делала в ХП — режим Тесто с изюмом. Когда пропищала — закинула вместе с изюмом и взбитый белок. После полного цикла выложила в формочки и дала подойти еще около 4 часов с прохладной кухне (20°C) |
Автор: | tonita-82 [ 02 май 2013, 14:18 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири Лен, у меня с изюмом режима нет, один замес и не пищит ![]() |
Автор: | Дайкири [ 02 май 2013, 15:33 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Тонь, не знаю - я в отъезде, инструкции под рукой нет. Примерно минут 40 до конца, замешивает и держит на рас!тойке |
Автор: | Яхонт [ 02 май 2013, 20:35 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири Лена, как думаешь, коньяк вместо водки можно? |
Автор: | Сарсапарилла [ 02 май 2013, 20:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири Ну почему я увидела этот рецепт так поздно, когда 5часовой кулич по твоему рецепту традиционно(3й год подряд ![]() ![]() Тут как раз и сахара много, и расстойка длительная... В общем, на следующий год уже точно этот сделаю... |
Автор: | Дайкири [ 02 май 2013, 20:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Яхонт не знаю, какую она функцию несет, тем более всего ложка ![]() ![]() |
Автор: | Треугольник [ 02 май 2013, 20:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири Выбираю рецепт на завтра, хотя 5-ти часовой всегда удачный ![]() Лена, а какой из знакомых куличей самый "мокрый"? |
Автор: | Дайкири [ 02 май 2013, 21:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
не могу сказать - поскольку пеку раз в год, то не запоминаю ![]() вот сегодня еще новый один рецепт новый допекаю - завтра утром буду знать, каков он послезавтра творожную буду пробовать - мож она и будет самой мокрой ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 03 май 2013, 21:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
В общем, докладываю ![]() ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 03 май 2013, 21:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
мне он понравился больше сегодняшнего холодового ![]() завтра творожный сделаю - сравню |
Автор: | Яхонт [ 03 май 2013, 21:40 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
я вчера с 23-30 до 4-х утра их делала - получилось 12 маленьких. неправильно с белками получилось- не взбила их до крепких пиков, а по сигналу Хп закинула в полужидком состоянии, в итоге когда прошло все время замеса-колобок не впитал эту влагу, пришлось на столе подсыпать муки и подмешивать. потом в духовке чуть теплой простояли почти 2 часа и поднялись до краев-т.е. увеличились в два раза. Пекла, как в рецепте-в три захода добавляя температуру-внешне все получилось хорошо, на вкус еще не пробовала)) пошла делать глазурь и украшать ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 03 май 2013, 21:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
А у меня от их запаха голова так разболелась ![]() ![]() Добавлено спустя 5 минут 43 секунды: Яхонт Лен, при выпечке не поднимаются? |
Автор: | Анна* [ 03 май 2013, 22:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири Лена, опару делать обязательно....так..всё в кучу в ХП не пойдёт? ![]() |
Автор: | Дайкири [ 03 май 2013, 22:06 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Не очень сильно от состояния пасстоечного, примерно см на 4 у меня в духовке выросли Делала на живых дрожжах |
Автор: | ORFEIII [ 03 май 2013, 22:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
) |
Автор: | Mrs.Addams [ 04 май 2013, 11:15 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки, у меня формы из СП картонные, первый раз такие взяла. В них как, сразу тесто заливаем и в духовку? Ничем застилась/смазывать не нужно? http://www.100sp.ru/ui/order.php?oid=21982667 |
Автор: | Дайкири [ 04 май 2013, 11:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
просто заливай - они просиликонены тонким слоем |
Автор: | Anna-Maria [ 04 май 2013, 11:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Замесила.Поставила.Ждем-с ![]() Добавлено спустя 2 минуты 59 секунд: Дайкири Объясни чайнику лЯнивому, в чем фишка взбивать белки до твердых пиков, а потом вмешивать их в крутое тесто? Понимаю, когда аккуратненько лопаточкой в чиз-сохраняем обьем, а тут нельзя ли все замесить разом, а потом добавлять муку? ![]() |
Автор: | Дайкири [ 04 май 2013, 13:30 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Anna-Maria я делала, как написано, но тоже смысла особого не узрела, потому думаю - можно ![]() |
Автор: | Mrs.Addams [ 04 май 2013, 14:04 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Так, девы, а чем сверху покрываем? У кого что? |
Автор: | tonita-82 [ 04 май 2013, 14:13 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Mrs.Addams Я покрыла часть кремчизовой с апельсиновым соком, часть - по рецепту глазурь. |
Автор: | Mrs.Addams [ 04 май 2013, 14:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири, Лен, тесто в конце вымешивать руками? ну т.е. прям как на пирожки? или просто ложкой в тазике? |
Автор: | tonita-82 [ 04 май 2013, 15:08 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Мои ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 04 май 2013, 15:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Тонь, шикарно!!!! Еще потом твое мнение на вкус спрошу ![]() Mrs.Addams как на пирожки, если ты руками месишь |
Автор: | tonita-82 [ 04 май 2013, 15:13 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Завтра обязательно поделюсь впечатлениями ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 04 май 2013, 21:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82 Красавчики!!! |
Автор: | tonita-82 [ 04 май 2013, 23:52 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Яхонт Лена, показывай свои ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 05 май 2013, 10:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Лен, кулич прям супре ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 05 май 2013, 10:03 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
![]() ![]() ![]() ![]() мне тоже понравился БЕЗМЕРНО! |
Автор: | Mrs.Addams [ 05 май 2013, 10:15 ] | ||
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский | ||
Христос воскресе!
|
Автор: | Ilonchik [ 05 май 2013, 10:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82 Кулич выглядит очень аппетитно! Христос воскресе! |
Автор: | tonita-82 [ 05 май 2013, 11:09 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Мой разницы не почуял - говорит, одинаковые ![]() |
Автор: | Анна* [ 05 май 2013, 11:14 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82 ![]() ![]() |
Автор: | Яхонт [ 05 май 2013, 20:40 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки, какие у всех красавцы получились!! ![]() ![]() tonita-82 Тоня, показать нечего, сразу не сфотографировала, не додумалась, а после все быстро раздала и поели ![]() ![]() Ты про подьем спросила при выпечке, совем немного от края поднялись уже непосредственно в процессе. Но мои и малыши были не больше 10см в высоту, как кружечки чайные объемом. Дайкири Лена, хочу сказать, что для четырехдневной давности кулич выглядел и на вкус был бесподобен ![]() Мне даже интересно стало, а какой же он был на следующий день, если на четвертый такой вкусный остался! Нужно еще раз завести на неделе и попробовать ![]() Спасибо большое и тебе и автору Ише:ro_za: ( если я правильно авторство поняла ![]() Добавлено спустя 2 минуты 20 секунд: tonita-82 писал(а): Мой разницы не почуял - говорит, одинаковые ![]() Нее, этот кулич точно отличается от других!)) Даже от моего любимого Пасхального кулича, тоже от Лены. Как говорится, нет предела совершенству ![]() |
Автор: | Анна* [ 05 май 2013, 21:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Анна* писал(а): tonita-82 ![]() ![]() как я и предполагала...кроме меня никто особой разницы не заметил... ![]() ![]() |
Автор: | КАМФОРА [ 05 май 2013, 21:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири, вчера делала куличи по этому рецепту - в процессе приготовления несколько раз ловила тесто, хотя плошка была навырост (мне так нравится, когда тесто "выпрыгивает" ![]() единственно не соблюла время расстойки, всего часа 3 ушло на тесто, наверное поэтому у куличиков запах немного с кислинкой, но на вкусе это никак не отразилось спасибочки за новый рецепт и новые ощущения!!!!!! ![]() |
Автор: | Дайкири [ 05 май 2013, 21:52 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Здорово открывать для себя что-то новое! ![]() Мы сегодня едим творожный - тоже очень хорош ![]() |
Автор: | Chapa [ 06 май 2013, 00:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
![]() Дайкири, ![]() |
Автор: | Лозана [ 06 май 2013, 13:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Куличи получились отменные. Правда, мало. Нужно было двойную порцию делать. Невнимательно дочитала рецепт до конца. Тесто получилось густое. Но подошло хорошо. Ещё не обратила внимание на дописанное курсивом и поставила куличи в духовку сразу без расстойки, много насыпала цукатов и изюма. Получились не очень высокие, но вкусныяяяяяяяя. ![]() |
Автор: | Manyasha [ 06 май 2013, 13:21 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
тоже делала по этому рецепту, сделала двойную порцию, подошло тесто отлично и очень вкусное ![]() Лена, спасибо за рецепт ![]() |
Автор: | Mrs.Addams [ 06 май 2013, 13:40 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Я первую партию делала руками, потом уже ночью делала вторые в хлебопечке (тесто в смысле), так вот заметила, что тесто из хлебопечи намного удачнее почему-то и сами куличи выше ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 06 май 2013, 20:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири писал(а): творожный - тоже очень хорош Я уже заочно в него влюблена ![]() |
Автор: | Яхонт [ 07 май 2013, 10:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Мы сегодня доедаем послдний куличик, напомню, что пекла в четверг ночью, а сегодня вторник- ни намека на черствость ![]() |
Автор: | Дайкири [ 07 май 2013, 11:00 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
![]() ![]() |
Автор: | Яхонт [ 07 май 2013, 11:11 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири Удивление по поводу качества теста или по поводу длительности поглощения кулиичей? ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 07 май 2013, 11:13 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
в смысле поглощения ![]() ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 07 май 2013, 13:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Яхонт Я сегодня тоже маленький съела, и еще 1 остался ![]() |
Автор: | Нюта-Манюта [ 15 апр 2014, 22:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Лена-Дайкири, а обязательно опару отдельно делать? Нельзя сразу все в ХП сунуть? ![]() |
Автор: | назарка [ 16 апр 2014, 13:18 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири Решила нынче сделать поэтому рецепту,замес в х/п,я правильно поняла,что сначала опару затем ее в х/п плюс остальные составляющие и замес |
Автор: | tonita-82 [ 16 апр 2014, 13:35 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Нюта-Манюта назарка Девочки, если у вас хорошая ХП с нормальным режимом "Тесто", то не надо никакой опары - сразу все закидываете ![]() ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 16 апр 2014, 14:32 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири tonita-82 Лена, Тоня, как думаете, если полпорции сделать теста? А то как-то выпечка и сладкое в последние месяцы не едятся у нас((( а кулич хочется, тем более с прошлого года рецепт заинтересовал. |
Автор: | ЗинЧик [ 16 апр 2014, 15:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Сарсапарилла присоединюсь к вопросу ![]() ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 16 апр 2014, 15:04 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Сарсапарилла Не надо, делай целую ![]() ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 16 апр 2014, 15:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82 Тонь, да реально не ест никто их особо, кроме меня, а я в последнее время выпечку только по утрам и то без прежнего фанатизма... Ладно, может, сделаю полную порцию, пасху делать тогда не буду, а то она уж точно испортится раньше, чем хотя бы половину съедим. А ты их опять делать будешь? |
Автор: | LiDi [ 16 апр 2014, 15:24 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки, чего-то я запуталась с этими расстойками ![]() |
Автор: | Verasha [ 16 апр 2014, 15:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
девочки, а обязательно цедру добавлять? или она не чувствуется? |
Автор: | назарка [ 16 апр 2014, 16:09 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82 Так поподробней,нормальный режим это какой?Все закидывать и не взбивая отдельно белки или белки и изюм по сигналу? |
Автор: | tonita-82 [ 16 апр 2014, 16:34 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Сарсапарилла Я делаю, конечно ![]() ![]() LiDi Когда тесто готово, его по формам, и в них расстаивать ![]() назарка Закидывать по сигналу ![]() ![]() |
Автор: | Mrs.Addams [ 16 апр 2014, 23:53 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки, а Вы бумажные формы смазываете маслом перед тем, как тесто туда положить? |
Автор: | Дайкири [ 17 апр 2014, 00:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
нет |
Автор: | tonita-82 [ 17 апр 2014, 12:28 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
1-ая партия расстаивается в формах ![]() |
Автор: | LiDi [ 17 апр 2014, 12:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82 Ого, вы прям по всем правилам - в чистый четверг куличи печете ![]() Я все же на субботу планирую этот МХАТовский кулич..... Из той нормы продуктов, что в первом сообщении, наверно не очень много куличей получается? Штучки 3-4 средних? ![]() И еще: вы печете в духовке, как указано в 1 сообщении, т.е. сначала поставить в холодную духовку, потом на 100С и т.д.? Простите, что мучаю вас вопросами, очень хочу, чтоб куличики удались ![]() ![]() ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 17 апр 2014, 12:52 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
LiDi Пеку как рекомендовано ![]() |
Автор: | xflowerx [ 17 апр 2014, 15:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82 В рецепте написано тесто на 5- 6 часов, чтобы подошло, несколько раз обомнуть. Вы ставите сразу в формах. Получается не обминаете? А зачем тогда обминание нужно? Или сначала на 5 часов потом в формы и еще ждать пока поднимется? |
Автор: | tonita-82 [ 17 апр 2014, 15:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
xflowerx Обминать, если заиес без ХП, я так думаю ![]() У меня сегодня в теплой духовке расстаивались 3 часа, уже выпекаю ![]() |
Автор: | Юла* [ 17 апр 2014, 23:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки,а где формочки можно завтра купить? ![]() ![]() |
Автор: | Зевана [ 18 апр 2014, 01:20 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Юла* На луговском рынке в контейнерах с одноразовой и пластиковой подсудной сегодня покупала. Еще видела на Баляева, тоже в посудном киоске |
Автор: | Акватория [ 18 апр 2014, 08:06 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Вобщем заразили вы меня своими кулинарными талантами ![]() Не могу сказать, что они сильно поднялись, но для меня это уже шедевр! ![]() Можно задам наверное глупейший вопрос? Прошу не оставить без внимания ![]() А глазурь получается сырая остается? Я че-то налила её на горячий кулич, а теперь сальмонеллеза боюсь! Или надо было с глазурью ещё в духовку поставить? И почему у меня глазурь получилась какая-то жидкая (в принципе симпатичная, но вся растеклась), а я думала, что получится как у Дайкири на фото в творожном куличе. |
Автор: | назарка [ 18 апр 2014, 08:33 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Я тоже "заразилась" этим куличом,попробовала тесто еще сырое,ооооооочень вкусно! Хочу поделиться своим опытом и опираясь на то,что писала tonita-82. 1)Если тесто заводите в х/п,то все ингридиенты,кроме изюм,орехи,цукаты,белки//их по сигналу х/п,у меня по инструкции за 10 минут до окончания программы замеса//,закладываете сразу. 2)Если делаете в режиме дрожжевое тесто,то по окончании полного цикла программы//обминка,расстойка// тесто расскладываете по формам и ставите в духовку,где будете печь, на расстойку,температуру в духовке желательно поддерживать где-то 35градусов,тесто сильно сдобное в теплом расстой лучше Выпечка подробно расписана в рецепте. Вкусных всем куличиков! |
Автор: | Инта [ 18 апр 2014, 09:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
назарка писал(а): попробовала тесто еще сырое,ооооооочень вкусно! тесто действительно наивкуснейшее ![]() ![]() |
Автор: | Принцесса [ 18 апр 2014, 10:08 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
А я завтра запланировала печь, меня вот тоже вопросик, который АКВАТОРИЯ задала волнует, глазурь никогда нормальной не получается, обсыпкой всегда дело исправляю. ![]() Акватория писал(а) 18 апр 2014, 08:06: А глазурь получается сырая остается? Я че-то налила её на горячий кулич, а теперь сальмонеллеза боюсь! Или надо было с глазурью ещё в духовку поставить? И почему у меня глазурь получилась какая-то жидкая
|
Автор: | tonita-82 [ 18 апр 2014, 10:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Акватория Лена, глазурь на остывший кулич надо выливать, в духовку потом не нужно. Если опасаетесь, то лучше домашние яйца использовать. |
Автор: | назарка [ 18 апр 2014, 11:14 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки,а я знаю такое,что в кислоте сальмонеллы гибнут,а мы же добавляем сок лимона,чайная ложка на один белок,ну яйцо перед тем как разбить помойте с хоз. мылом и протрите уксусом,по-моему этих мер хватает. А домашнее это яйцо или нет сальмонеллам по фиг,они живут в любых курах ![]() |
Автор: | Акватория [ 18 апр 2014, 11:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82 Спасибо, буду знать теперь ![]() назарка Уменя как раз апельсина не было и я лимонного сока налила. Да ещё и на горячем куличе всё поджарилось наверное ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 18 апр 2014, 11:30 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Домашние просто, наверное,свежее магазинных ![]() Акватория Фото будет? |
Автор: | Акватория [ 18 апр 2014, 12:30 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82 ![]() |
Автор: | ~Taisiya~ [ 18 апр 2014, 18:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
назарка писал(а) 18 апр 2014, 08:33: Я тоже "заразилась" этим куличом и я ![]() ![]() Пекла всегда куличи из книги советских времен, но там аж 6 яиц надо и 300 г масла, тут экономия на лицо ![]() |
Автор: | MarinaM [ 18 апр 2014, 20:03 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Мои куличи остывают- впервые пеку по этому рецепту. Покрою шоколадной помадкой |
Автор: | Зевана [ 18 апр 2014, 22:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Сделала по этому рецепту. Только на меня видать затмение нашло, я не дала расстояться в формах тесту, сразу в духовку засунула. В общем они у меня конечно поднялись, но прям чтобы пышно не получилось. Еще я изюм и цукаты в коньяке вымочила+ цедра= получилось с горчинкой вкус. Правда аромат отниз стоит супер!!! В общем получилось - "я надену все лучшее сразу" ![]() Ну все равно вкусно. Думаю, если не импровезировать а следовать рецепту строго, то результат будем восхитительным |
Автор: | ЗинЧик [ 18 апр 2014, 22:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Я тоже только что испекла свои первые куличи по этому рецепту, тесто мне очень понравилось, как живое, вот фото, получилось два средних и два маленьких |
Автор: | ~Taisiya~ [ 18 апр 2014, 22:47 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
ЗинЧик писал(а) 18 апр 2014, 22:31: вот фото, и биться сердце перестало, аппетитно как! ![]() |
Автор: | Мя4ек [ 19 апр 2014, 13:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Руза писал(а) 18 апр 2014, 22:19: Только на меня видать затмение нашло, я не дала расстояться в формах тесту, сразу в духовку засунула. А че, надо было? ![]() Вообще, теперь буду только по этому рецепту печь! Просто супер! Сладко, пышно, "мясисто". Все, как я люблю |
Автор: | Сарсапарилла [ 19 апр 2014, 17:14 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Вчера напекла Вложение: IMG_3026.JPG [ 65.85 КБ | Просмотров: 1343 ] Один маленький куличик плохо из формы вытаскивался, донышко отвалилось. Вот такая структура Вложение: IMG_3023.JPG [ 59.14 КБ | Просмотров: 1343 ] Очень понравилось тесто, как на вкус, так и на запах, на консистенцию и на простоту приготовления - делала в хлебопечке, режим "Тесто с изюмом", белки взбитые добавляла вместе с изюмом в середине замеса, потом в формах стояло в теплой духовке 2 часа, пекла тоже как в рецепте, по 10, 15 и 20 минут. Так что на сегодняшний день по моему мнению это лучший кулич из всех, что я когда-либо пробовала и делала. |
Автор: | tonita-82 [ 19 апр 2014, 17:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Сарсапарилла ![]() А хотела пол порции печь ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 19 апр 2014, 17:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82 ой, не права была ![]() ![]() |
Автор: | Юла* [ 19 апр 2014, 18:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Сарсапарилла скажите,пожалуйста,сколько у вас занимает в ХП весь цикл тесто с изюмом? я уже включила на 150 не выстаивала дополнительно в формах,нужно было все же высстаивать,да? ![]() |
Автор: | Fox [ 19 апр 2014, 18:24 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Спасибо за рецепт, мои удались!!!! |
Автор: | Юла* [ 19 апр 2014, 18:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
и еще у меня верха все полопались,что не так сделала? я первый раз пеку ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 19 апр 2014, 18:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Юла* 2 часа 20 мин, причем первые 30-40 минут все продукты просто лежат, смешивание начинается позже. В формах я потом еще 2 часа выстаивала в теплой духовке. Может, оттого и полопались у Вас верха, потому что тесто не расстоялось как следует, а при большой температуре резко вверх полезло? |
Автор: | Юла* [ 19 апр 2014, 19:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Сарсапарилла ![]() ну да так и есть,ладно второй раз еще сделаю ![]() |
Автор: | Черная Молния [ 19 апр 2014, 21:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Огромное спасибо за рецепт !!! Куличи получились необыкновенно вкусные, нежные, сладкие , а запах словами не передать... |
Автор: | Листик [ 19 апр 2014, 21:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Замесила кулич, тесто получилось "тяжелое", подходило 4 часа, поднялось немного, раскидала по формам, еще 3 часа стояли, почти не поднялись. ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Бясик [ 19 апр 2014, 22:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
девочки что за краска для яиц у вас, я что только и какую только не пробовала у меня цвета почти нет ![]() ![]() |
Автор: | Fox [ 19 апр 2014, 22:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Бясик в синий, зеленый надо добавлять уксус , тогда ярче |
Автор: | Принцесса [ 20 апр 2014, 08:54 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Черная Молния писал(а) 19 апр 2014, 21:12: Огромное спасибо за рецепт !!! Куличи получились необыкновенно вкусные, нежные, сладкие , а запах словами не передать... Присоединяюсь +1000. Очень мягкий, нежный и главное не рассыпается ( я это очень не люблю) Теперь я горячая поклонница именно этого рецепта. ![]() |
Автор: | Яхонт [ 20 апр 2014, 10:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Делаю этот куличик второй год подряд, не подвел! ![]() ![]() |
Автор: | Ketty [ 21 апр 2014, 10:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Листик писал(а) 19 апр 2014, 21:57: Замесила кулич, тесто получилось "тяжелое", подходило 4 часа, поднялось немного, раскидала по формам, еще 3 часа стояли, почти не поднялись. ![]() ![]() ![]() У меня то же самое, в прошлом году пекла "Пятичасовой" - получились супер! У меня тесто чуток поднялось, примяла и оно больше не поднималось. Куличики получились плотные, не воздушные. Девочки, вам обзавидовалась. Что я не так сделала? Ставила в теплое место - в чуть нагретую духовку, тесто стоЯло 5 часов. Дрожжи брала Саф-момент. Но все равно вкусные очень. |
Автор: | Fox [ 21 апр 2014, 10:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Ketty Я думаю дело в дрожжах, саф момент меня часто подводили :-( |
Автор: | Черная Молния [ 21 апр 2014, 13:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Это у меня получилось из 2-х порций по рецепту. Сегодня третий день куличам, нет даже намека на черствость, сухость и т.д.. Куличи во рту тают, всем очень понравилось!!!! ![]() |
Автор: | Ketty [ 22 апр 2014, 12:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Fox А какие лучше брать? Я с дрожжами на "Вы", знаю только Саф-момент. |
Автор: | КАМФОРА [ 22 апр 2014, 21:11 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
в этом году первый раз делала по этому рецепту, всё понравилось ![]() ![]() |
Автор: | Fox [ 22 апр 2014, 21:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Ketty Я пекла много и мне больше всего нравились дрожжи маурипан ![]() |
Автор: | Juliet_VL* [ 27 апр 2014, 10:37 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Fox писал(а) 22 апр 2014, 21:39: Ketty Я пекла много и мне больше всего нравились дрожжи маурипан ![]() У нас таких нет ((( это живые? Попробую сегодня испечь кулич по этому рецепту |
Автор: | Дайкири [ 27 апр 2014, 10:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Juliet_VL* это мертвые ![]() |
Автор: | Juliet_VL* [ 27 апр 2014, 15:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири писал(а) 27 апр 2014, 10:42: Juliet_VL* это мертвые ![]() ![]() ![]() ![]() Вот буквально месяц назад видела в Гипере дрожжи живые в продаже, теперь локти кусаю, что не купила сразу - теперь нету ![]() |
Автор: | Дайкири [ 29 апр 2014, 11:18 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
это не ты в цеху владхлеба выпекала? ![]() ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 29 апр 2014, 13:24 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири Ага, промышляла я немного ![]() |
Автор: | Juliet_VL* [ 29 апр 2014, 13:32 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
А у меня почему-то алкоголь сильно чувствовался ![]() |
Автор: | Дайкири [ 29 апр 2014, 14:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
ты вымачивай в апельсиновом соке ![]() |
Автор: | Пална [ 03 апр 2015, 11:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки, подскажите, пожалуйста, при замешивании теста в хлебопечке цедру лимона и апельсина когда класть - сразу или потом, вместе с изюмом и белками? |
Автор: | Дайкири [ 03 апр 2015, 12:08 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
я с узюмами кладу |
Автор: | Verasha [ 06 апр 2015, 11:14 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82 а где можно такие формочки бумажные купить для кулича? |
Автор: | Пална [ 06 апр 2015, 11:29 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Verasha Если Вам территориально это подходит: я вчера покупала бумажные формы разного диаметра в отделе специй ТЦ "Приморье" на Шилкинской (пятачок, где конечная остановка автобуса №68). |
Автор: | tonita-82 [ 06 апр 2015, 11:33 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Verasha Я в СП всегда беру. Но они есть во всех суперах. У нас в Самбери на Крыгина точно есть ![]() |
Автор: | Verasha [ 06 апр 2015, 11:41 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Пална ![]() tonita-82 ![]() |
Автор: | Pavlusha [ 06 апр 2015, 20:38 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки, перечитала всё тему, я так поняла, в основном все в ХП замешивают тесто, руками не вымесить, да? И кроме тех дрожжей, что выше фотку скидывали какие посоветуете? ![]() |
Автор: | LiDi [ 07 апр 2015, 22:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Pavlusha Я руками в том году делала, без ХП. ![]() Дрожжи я всегда саф-момент беру.... Они такие в маленьких пакетиках с поваренком |
Автор: | KSUHENCHIK1 [ 07 апр 2015, 22:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Pavlusha писал(а) 06 апр 2015, 20:38: Девочки, перечитала всё тему, я так поняла, в основном все в ХП замешивают тесто, руками не вымесить, да? И кроме тех дрожжей, что выше фотку скидывали какие посоветуете? ![]() и я руками вымешиваю спокойно. и вообще, тесто дрожжевое -руки любит |
Автор: | серпантин [ 08 апр 2015, 09:24 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Pavlusha писал(а) 06 апр 2015, 20:38: И кроме тех дрожжей, что выше фотку скидывали какие посоветуете? у меня больше дружба с дрожжами "доктор эткер" сложилась. На них выпечка более пышная получается. |
Автор: | Gibiskus [ 09 апр 2015, 07:35 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
раздразнили меня, буду к своему традиционному еще и этот печь. ![]() |
Автор: | Пална [ 09 апр 2015, 09:47 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Gibiskus А традиционный какой? Я каждый год разные рецепты пробую, в этом году буду печь "Мхатовский". |
Автор: | Raido [ 09 апр 2015, 09:52 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
KSUHENCHIK1 писал(а) 07 апр 2015, 22:48: и вообще, тесто дрожжевое -руки любит Однозначно только руками вымешиваю, а еще когда занимаюсь тестом для кулича, включаю любимую спокойную музыку тесто при замешивании збрызгиваю святой водой. В общем у меня за годы выпекания кулича какой то ритуал сформировался ![]() а вот творожная пасха как то не прижилась у меня в семье, а кулич за обе щеки ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Корица [ 09 апр 2015, 11:55 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девчата, собираюсь делать в этом году куличи по этому рецепту-скажите, а водка принципиально нужна и важна? |
Автор: | Gibiskus [ 09 апр 2015, 11:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Пална На заварном тесте. Я консерва. Если что-то очень нравится буду использовать долго. Я сейчас с телефона, потом могу ссыль. |
Автор: | Пална [ 09 апр 2015, 12:17 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Gibiskus Буду признательна за ссыль ![]() ![]() |
Автор: | Gibiskus [ 09 апр 2015, 12:37 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Пална Может тот же самый ![]() ![]() |
Автор: | Пална [ 09 апр 2015, 12:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Gibiskus Я нашла на Едимдома http://www.edimdoma.ru/retsepty/66060-k ... y-zavarnoy |
Автор: | Gibiskus [ 09 апр 2015, 13:04 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Пална Я наврала, он на сайте готовим дома ![]() |
Автор: | Виза [ 09 апр 2015, 13:24 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Pavlusha писал(а) 06 апр 2015, 20:38: Девочки, перечитала всё тему, я так поняла, в основном все в ХП замешивают тесто, руками не вымесить, да? И кроме тех дрожжей, что выше фотку скидывали какие посоветуете? ![]() По дрожжам. Из магазинных мне тоже Доктор Откер больше понравился. В дрожжах Саф разочаровываюсь все больше и больше,практически не покупаю. Понравились Фермипан и Фермипан с улучшителем 2 в 1.Но это для тех,кто печет много,там 500г упаковка. Недавно попробовала китайские "Ангел".Пока в фаворитах. Выпускается трех видов:белый(для изделий без сахара или с сахаром до 70г на кг муки,красный(для сдобного сладкого теста ,с добавлением улучшителя муки) и золотой( сахара в тесте 50-250г на кг муки. Все эти дрожжи инстантные,плохо переносят контакт с воздухом.Если пачка разовая,то проблем нет.Большую пачку лучше расфасовать в мелкие герметичные баночки и хранить их в холодильнике.Даже просто открывая часто пачку,мы ухудшаем качество дрожжей. |
Автор: | Gibiskus [ 09 апр 2015, 13:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Пална |
Автор: | Корица [ 09 апр 2015, 13:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки, ну а с водкой-то что? Можно без нее обойтись? |
Автор: | Виза [ 09 апр 2015, 13:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Корица Можно.Водка не дает сдобному тесту черстветь.Но и без нее вкусно. Я тоже не всегда ее использую. |
Автор: | Корица [ 09 апр 2015, 13:34 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Виза Спасибо! |
Автор: | Дайкири [ 09 апр 2015, 13:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
я сейчас использую живые дрожжи, из Варшавы аж перла ![]() а вообще по мне самые лучшие - Воронежские |
Автор: | tonita-82 [ 09 апр 2015, 13:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири Лена, напомни мне, если в духовке расстаивать, 30 градусов нормуль? |
Автор: | Дайкири [ 09 апр 2015, 14:09 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
![]() у меня такой функции нет, не знаю ну и пар нужен |
Автор: | Виза [ 09 апр 2015, 15:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82 Если расстаивать в духовке,то там нужно паром влажность поддержать,иначе тесто все равно подсыхает.30 град.нормально и емкость с водой вниз. У меня вместе с духовкой автоматом вентилятор малый включается,если без воды ,посохнет все. |
Автор: | Юлия [ 09 апр 2015, 17:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки, подскажите, пожалуйста,сколько времени выпекать куличики весом 120 - 150 гр |
Автор: | Gibiskus [ 09 апр 2015, 18:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
ЮлияДа кто ж вам скажет. Смотрите по готовности. Проткните лучинкой как зарумянится. Консистенция теста даже у одной хозяйки не всегда одинаковая выходит, да и духовки у всех разные. ![]() |
Автор: | Дайкири [ 09 апр 2015, 19:06 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
минут 12-15 примерно, если это самые мелкие |
Автор: | Kunyasha [ 09 апр 2015, 20:30 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки, испекла сегодня куличи по этому рецепту, глазурью хочу в субботу покрыть, чтоб не отмокла(не растаяла) в пакете. Можно так, прилипнет ли она потом ![]() |
Автор: | Anna-Maria [ 10 апр 2015, 08:29 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири Водку моно заменить другим алкоголем? Коньяком, виски, шнапсом, кальвадосом? Космолиты, блин, национального напитка в доме нет ![]() |
Автор: | Дайкири [ 10 апр 2015, 08:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
дошла ты, мать ![]() заменяй чем поградуснее ![]() |
Автор: | Gibiskus [ 10 апр 2015, 08:32 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Anna-MariaЯ коньяком заменять буду у меня как раз в нем сухофрукты вымачиваются ![]() |
Автор: | Акватория [ 10 апр 2015, 08:34 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири Лен, а у меня вообще никакого алкоголя нет. Он прям обязательно-обязательно? |
Автор: | Дайкири [ 10 апр 2015, 08:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
у кого еще проблемы с алкоголем ? ![]() Ну так, для ясности - алкоголь несет функцию в опаре как активатор дрожжей, в готовом изделии - как продлевающий мягкость, не дает усохнуть. Так что убираем, если что, и все |
Автор: | Акватория [ 10 апр 2015, 08:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири Ой, нет, я хочу мягкость! Пошла за бутылкой! ![]() |
Автор: | Дайкири [ 10 апр 2015, 08:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Лен, да там некритично продлевают эти 25 грамм ![]() ![]() |
Автор: | Акватория [ 10 апр 2015, 09:03 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири ![]() |
Автор: | Дайкири [ 10 апр 2015, 09:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
да уж, это дело нехитрое ![]() |
Автор: | ley [ 10 апр 2015, 09:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девули, кто в ХП тесто делает! Вроде на предыдущих страницах ставили под сомнение необходимость отдельного взбивания белков и подмешивания их к крутому тесту... А кто-нибудь попробовал все-таки упустить этот момент и кинуть яйца просто так? Просто у меня маленькому месяц - и миксером особо не потарахтишь, да еще и в опеределенное время это надо сделать - не представляю,как ухитрится ![]() |
Автор: | Anna-Maria [ 10 апр 2015, 10:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Gibiskus писал(а) 10 апр 2015, 08:32: Anna-MariaЯ коньяком заменять буду у меня как раз в нем сухофрукты вымачиваются ![]() Тесто с коньяком пахнет обалденно. ![]() ![]() |
Автор: | Alexx [ 10 апр 2015, 10:20 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири писал(а) 10 апр 2015, 08:45: Из-за ложки покупать ненужную бутыль а можно спиртик медицинский использовать, несколько капель ![]() |
Автор: | Корица [ 10 апр 2015, 11:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки, срочный вопрос! Замесила это тесто, поставила...получается подходить оно будет 5-6 часов и это будет где-то 18-19 вечера...я плохо подрасчитала время и реально смогу выпекать куличи либо в 16, либо уже в 21, посоветуйте как лучше? Сама склоняюсь чтобы лучше подольше тесто постояло и спокойненько потом вечером без суеты печь... |
Автор: | Gibiskus [ 10 апр 2015, 11:47 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Корица Оно и перекиснуть может. Перестоявшее тесто хуже. |
Автор: | Корица [ 10 апр 2015, 12:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Gibiskus А если с тепла убрать? У меня уже час прошел-а тесто не поднимается ![]() |
Автор: | Gibiskus [ 10 апр 2015, 12:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Корица я именно этот рецепт не делала, не знаю. А опара хорошо подходила? Если опара хорошо работала, то значит все нормально. Как вариант оставить если до вечера, то в комнатной температуре. ![]() |
Автор: | Оли-вия [ 10 апр 2015, 13:09 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Замесилось тесто в хп, жидковато выглядит. Ему осталось 10 минут в хп, тоже плохо поднимается, мне кажется |
Автор: | Корица [ 10 апр 2015, 13:14 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Gibiskus Опара хорошо подошла, единственное что я ее вмесила ну может спустя 45-60 мин...мож надо было больше ждать? В любом случае спасибо за ответы! |
Автор: | Оли-вия [ 10 апр 2015, 13:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Корица писал(а) 10 апр 2015, 13:14: что я ее вмесила ну может спустя 45-60 мин.. я спустя 20 ![]() |
Автор: | Корица [ 10 апр 2015, 13:18 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Оли-вия Блин и как, поднимается? Я ожидала что оно прям бодренько расти будет ![]() |
Автор: | Оли-вия [ 10 апр 2015, 13:21 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Корица в хп поднялось, но не прям в 2 раза сейчас разложу на формы и пусть стоит посмотрим как будет |
Автор: | ley [ 10 апр 2015, 13:37 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Раз мне никто не ответил касательно белков ![]() Надеюсь все-таки, на результат это не повлияет. Сейчас пока еще выстаивается |
Автор: | Корица [ 10 апр 2015, 13:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
ley Учитывая, сколько у вас на второй линеечке, я вообще восторгаюсь вами - с таким малюткой куличи печь! |
Автор: | Оли-вия [ 10 апр 2015, 13:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
ley писал(а) 10 апр 2015, 13:37: не ответил касательно белков я белки закинула с изюмом минут через 15, как тесто перемешалось все, оно еще раз перемешалось и стояло потом. но я ж первый раз пеку, не знаю что выйдет ![]() |
Автор: | ley [ 10 апр 2015, 15:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Корица писал(а) 10 апр 2015, 13:39: ley Учитывая, сколько у вас на второй линеечке, я вообще восторгаюсь вами - с таким малюткой куличи печь! неее, если б не наличие ХП, я б вручную не решилась бы ![]() А тут выпросила себе на день рождения игрушку, так надо ее оправдывать (а то муж уже неск.месяцев ходит и подкалывает - где обещаные хлеба/пироги/плюшки/ватрушки ![]() Оли-вия писал(а) 10 апр 2015, 13:42: я белки закинула с изюмом минут через 15, как тесто перемешалось все, оно еще раз перемешалось и стояло потом. но я ж первый раз пеку, не знаю что выйдет вот и я первый ![]() через 4 мин подъем в ХП закончится. Не терпится глянуть, получилось ли.. |
Автор: | Flirt [ 10 апр 2015, 15:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
ley писал(а) 10 апр 2015, 15:31: А тут выпросила себе на день рождения игрушку, так надо ее оправдывать такая же фигня ![]() ![]() ![]() ![]() с закваской подружиться правда не могу...но попозже надеюсь все получится |
Автор: | Gibiskus [ 10 апр 2015, 15:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
ley писал(а) 10 апр 2015, 15:31: Не терпится глянуть, получилось ли.. ну и гляньте, что ждете то?? ![]() |
Автор: | Оли-вия [ 10 апр 2015, 16:03 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
ley писал(а) 10 апр 2015, 15:31: А тут выпросила себе на день рождения игрушку, так надо ее оправдывать наша вообще года 3 стояла ![]() ![]() у меня поднялись уже раза в 2 ![]() |
Автор: | Anna-Maria [ 10 апр 2015, 16:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки, токо не смейтесь надо мной: раскладываем тесто в формочки бережно? Или обминаем? Что-то у меня за год все навыки улетучились ![]() |
Автор: | Дайкири [ 10 апр 2015, 16:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Anna-Maria мни смело ![]() |
Автор: | Gibiskus [ 10 апр 2015, 16:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Anna-Maria а чего бережно то? Кладем ведь всего половину, еще поднимутся поэтому бережно не обязательно, но и на пол не кидайте ![]() |
Автор: | ley [ 10 апр 2015, 16:36 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Заглянула - ожидала, что из ведерка через край валится будет, но нет. Поднялось конечно, но так чтобы очень. Девочки, вопрос. Я тесто по формам разложила и в духовку на расстойку на 4 часа поставила (у меня это 40 градусов). Глянула - вроде подрастают там. Или сначала надо было, чтоб при комнатной температуре постояли? И надо ли в духовку емкость с водой поставить, чтоб не подсыхали? |
Автор: | tonita-82 [ 10 апр 2015, 17:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Я 2-ой день расстаиваю в духовке. Поднимаются за 2 часа ![]() ![]() |
Автор: | Рея [ 10 апр 2015, 17:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Так,теперь у меня вопрос. Вы в формах что ли их выстаиваете 5ч? Вроде по рецепту тесто поставить в теплое место на 5-6ч. И потом только по формам его... Скажите пожалуйста как делать! Первый раз делаю,тесто как бы готово к выстаиванию |
Автор: | ley [ 10 апр 2015, 17:17 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82 писал(а) 10 апр 2015, 17:10: Я 2-ой день расстаиваю в духовке. Поднимаются за 2 часа ![]() ![]() ух-ты! вдохновляет! ![]() |
Автор: | Оли-вия [ 10 апр 2015, 17:18 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Рея Я в форме ![]() |
Автор: | Рея [ 10 апр 2015, 17:21 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Оли-вия А как его в форме мять? ![]() ![]() |
Автор: | Оли-вия [ 10 апр 2015, 17:21 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Рея я не мяла, по формам разложила по пол формы и все |
Автор: | tonita-82 [ 10 апр 2015, 17:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Рея Ира, рецепт написан для ручного замеса. Если в ХП делаешь - то все замешиваешь, тесто там расстаивается, потом по формам и расстаиваешь в формах. |
Автор: | Рея [ 10 апр 2015, 17:28 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82 Тоня, я сейчас тебя добью наверное вопросом, т.е 1. Вывесила тесто в хп (со всем со всем,и вымешивало его хп у меня 1,2ч). 2. Беру тесто и раскладываю его по формам,ставлю куда? Просто в выключенную духовку? На 5 ч 3. Далее по прошествии этого времени я включаю эту холодную духовку по системе как написано в рецепте. Все верно? ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 10 апр 2015, 17:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Рея Тесто раскладываешь по формам, духовку на 30 градусов. Когда поднимется до краев, начинаешь по схеме печь. Не думай о 5 часах, говорю же, у меня за 2 часа поднимаются в этом году. У меня не очень удачная ХП, поэтому я делаю так: сначала опара, потом все в ХП. Режим 1:30,я на час еще оставляю после сигнала - теста получается целое ведро. Добавляю белки и изюмы, по формам, в духовку расстаиватьсч и потом пеку. |
Автор: | Рея [ 10 апр 2015, 17:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82 Спасибо, мой кулинарный гуру ![]() Я опару тоже отдельно делала, забыла что в хп можно |
Автор: | Хунгария [ 10 апр 2015, 18:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Корица смотрю одновременно сегодня поставили ![]() напекла чуть больше часа назад, мои все пришли домой и уже половину смели без всякого украшения ![]() получилось два средних и куча мелких Вкуууснооо и такие воздушные, мне больше понравились, чем 5-ти часовые месила в хп, там же расстаивала 4 часа, потом по формам, еще чуть меньше часа и в духовку по схеме сначала напекла мелкие по минуткам как в рецепте а вот для средненьких темпер в духовке оказалась горяча - треснули, хотя после первой партии студила духовку |
Автор: | Gibiskus [ 10 апр 2015, 18:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Хунгария я чтоб не треснули посередине палочку ставлю... тесто по ней ползет вверх и не трескается. ![]() |
Автор: | Рея [ 10 апр 2015, 18:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Gibiskus Палочку какую,типа зубочистки или что то больше? |
Автор: | Светланка83 [ 10 апр 2015, 18:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
ХунгарияИли вариант недорасстойки теста в формах, тогда тоже трескаются ![]() |
Автор: | Хунгария [ 10 апр 2015, 19:55 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
учту ![]() чувствую завтра еще поставлю, разлетаются хоть прячь ![]() |
Автор: | Оли-вия [ 10 апр 2015, 19:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Хунгария сын средний съел,я его отгоняю ![]() |
Автор: | Акватория [ 10 апр 2015, 20:00 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82 Антонина, а сколько раз тесту нужно подняться? Я замесила в 19 часов и только потом до меня дошло, что это ж в час ночи придется выпекать ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 10 апр 2015, 21:38 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Акватория Лена, в ХП же делаете? Оно поднимается в ХП, потом при расстойке в формах. |
Автор: | Акватория [ 10 апр 2015, 22:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82 Не, я вручную. |
Автор: | Gibiskus [ 10 апр 2015, 22:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Рея Нее какая зубочистка. Лучинка чтоб воткнуть и она ото дна до верха была и над краем формы чуть возвышалась. Я шпажки ставлю. |
Автор: | Зевана [ 10 апр 2015, 22:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
А я пере держала куличи в духовке ![]() Снизу поджарились И ставила не совсем в холодную духовку. Перед этим творожный выпекала. И хоть и дала остынуть, но все равно в теплую отправила. Результат - поднялись не очень и снизу подпеклись. Рас строилась немного. Очень люблю этот рецепт |
Автор: | ley [ 10 апр 2015, 22:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
ой, девочки, ну что могу сказать - это самый вкусный кулич, который я когда-либо пробовала!!! Я б с удовольствием его пекла бы и вне Пасхи в качестве сдобы к чаю, да вот не знаю, можно ли ![]() Спасииибо Дайкири огромное за рецепт!!! ![]() ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Зевана [ 10 апр 2015, 23:24 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
ley Ну если вы хотите все делать по канонам, то пекут куличи в чистый четверг. И яйца красят. А сегодня самый строгий день в великом посту. Поэтому, если в обычной жизни не соблюдаете все религиозные обряды, то думаю, ничего страшного если будете печь эту сдобу и не на пасху. |
Автор: | ley [ 10 апр 2015, 23:30 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Зевана о, тогда мы явно живем не по канонам... нуу, нам же проще ![]() Спасибо! |
Автор: | Рея [ 11 апр 2015, 00:04 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Я еще не пробовала их,но очень они мягкие,прям воздушные! Положила теста в формы на половину формы,в итоге шапки такие как грибы вышли ![]() Такую воздушность теста я думаю создала благодаря самогонке ![]() |
Автор: | Дайкири [ 11 апр 2015, 10:41 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Маняшка участвовала хоть? Моя пока не дозрела ![]() |
Автор: | Anna-Maria [ 11 апр 2015, 10:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири писал(а) 11 апр 2015, 10:41: Маняшка участвовала хоть? Моя пока не дозрела ![]() Токо в дегустации: мне, ![]() |
Автор: | Пална [ 11 апр 2015, 10:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
У меня тесто месится в хлебопечке. Надеюсь, все получится ![]() |
Автор: | Зевана [ 11 апр 2015, 10:55 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Anna-Maria писал(а) 11 апр 2015, 10:31: ![]() Дайкири, спасибо, Лена, благодаря тебя я избавилась от комплекса дрянной хозяйки ![]() Добавлено спустя 50 секунд: ЗЫ: но заработала комплекс дрянного фотографа))) Очень красочно и аппетитно. А этот кулич у меня в фаворитах. У меня такая же история - благодаря Лене расту в своих глазах и глазах мужа как супер-кулинар. ![]() Если готовлю по рецепту Лены, всегда все получается и мои едят и добавку требуют ![]() Но вот фото еды у меня ![]() |
Автор: | Акватория [ 11 апр 2015, 11:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Anna-Maria Красота -страшная сила! ![]() А я вчера не выдержала ждать пока тесто будет подниматься 5 часов и запихала в печку. В результате не особо поднялись, но получились вкуснющие. Дайкири Лена, а могут плохо подняться из-за того что я переборщила с изюмом, цукатами, орехами? Я прям не пожалела этого добра. |
Автор: | Дайкири [ 11 апр 2015, 11:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Акватория ![]() |
Автор: | virya1983 [ 11 апр 2015, 12:40 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Я хочу уточнить тесто когда в формы раскладываем оно должно там подняться?в рецепте я так поняла ,что разложила и пеку,тут уже пишут что надо ![]() |
Автор: | ley [ 11 апр 2015, 13:17 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
virya1983 писал(а) 11 апр 2015, 12:40: Я хочу уточнить тесто когда в формы раскладываем оно должно там подняться?в рецепте я так поняла ,что разложила и пеку,тут уже пишут что надо ![]() я так поняла - если руками тесто делаете, то поднимается оно в кастрюле если в ХП - то в формах Я сразу после ХП (режим тесто с изюмом 2,20 мин) положила в формы и в духовку на расстойку (у меня 40гр). Через 3 часа очень сильно поднялись и я приступила к выпечке по схеме |
Автор: | Рея [ 11 апр 2015, 14:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Вот мои Хочу сказать огромное спасибо всем всем кто помогал и описывал детально как и что делать! Это мои первые в жизни куличи, буду печь еще! |
Автор: | Дайкири [ 11 апр 2015, 14:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
![]() ![]() |
Автор: | Оли-вия [ 11 апр 2015, 15:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Рея ну красавцы! |
Автор: | Дайкири [ 11 апр 2015, 15:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Рея Ребенок щастлив? |
Автор: | Рея [ 11 апр 2015, 15:07 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири Счастливы все мои дети тк они глазурь сами взбивали и посыпку потом сыпали ![]() ![]() |
Автор: | Хунгария [ 11 апр 2015, 15:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки, как думаете, могу ли поставить выпекать сразу все на двух уровнях? или все ж по отдельности? |
Автор: | Рея [ 11 апр 2015, 15:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Хунгария Я бы по отдельности выпекала ![]() |
Автор: | Виза [ 11 апр 2015, 16:11 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Хунгария писал(а) 11 апр 2015, 15:25: Девочки, как думаете, могу ли поставить выпекать сразу все на двух уровнях? или все ж по отдельности? У верхнего уровня макушки сгорят,у нижнего донышки. Противень на средний уровень ставь,по одному. |
Автор: | ~Taisiya~ [ 11 апр 2015, 16:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки, а глазурь белковую на горячие мажете или надо остужать куличи? |
Автор: | Gibiskus [ 11 апр 2015, 16:21 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки, кто делал одинарную норму, сколько у вас получилось куличиков? Что-то у меня всего одна большая и две маленькие. А тесто блин поднялось под жвак семьлитровой кастрюли. ![]() |
Автор: | сероглазка [ 11 апр 2015, 16:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Gibiskus У меня с одной нормы получилось три средних кулича |
Автор: | Gibiskus [ 11 апр 2015, 16:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
сероглазка Ну значит так где то и получается ![]() ![]() ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 11 апр 2015, 17:00 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Gibiskus У меня с 1 порции 1 большой и 5-6 мелких получается. |
Автор: | virya1983 [ 11 апр 2015, 17:03 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82 писал(а) 11 апр 2015, 17:00: Gibiskus У меня с 1 порции 1 большой и 5-6 мелких получается. вы их печете одинаково время или маленькие открываете духовку достаете и закрываете?большой не осядет уже я так понимаю |
Автор: | tonita-82 [ 11 апр 2015, 17:06 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
virya1983 Я пеку все разом одинаковое время |
Автор: | Хунгария [ 11 апр 2015, 17:15 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки, ну треснули большие опять Расстаивала в формах с лучинами Расстройства нет, тк вкусные очень |
Автор: | Gibiskus [ 11 апр 2015, 17:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Хунгария Может сильно высоко стоят? Верх сильно быстро схватывается. У меня хорошие. Уде стоят охлаждаются. |
Автор: | Рея [ 11 апр 2015, 17:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Да,я верх на последнем этапе накрывала бумагой для выпечки и на 180 гр держала вместо 200,но у меня духовка еще мощная очень |
Автор: | Юла* [ 11 апр 2015, 17:36 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
девочки, по каким причинам, кроме открывания духовки, куличи могут осесть? |
Автор: | Хунгария [ 11 апр 2015, 17:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Gibiskus да не, не высоко и поднялись предварительно хорошо темпу поставила даже чутка меньше 200 зато такие забавные, из трещины повыползали разноцветные цукатики ![]() |
Автор: | Принцесса [ 11 апр 2015, 17:55 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Хунгария писал(а) 11 апр 2015, 17:15: Девочки, ну треснули большие опять Расстаивала в формах с лучинами Вкусные, спору нет, но у меня те, которые в больших формах(пергаментные бумажные) не пропеклись внутри, а это значительно хуже. Пеку 2 год по этому рецепту, в том году все было норм. А в этом ![]() ![]() ![]() Внешний вид совсем не впечатляет. |
Автор: | Виза [ 11 апр 2015, 17:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Очень достойный рецепт. Делала полторы порции.Получилось 1 большой,2 средних,8 поменьше. Замешивала вручную долго,потом сразу в формы на выстойку.За 2.5 часа вылезли выше краев форм.Открывала духовку несколько раз,крутила противень.Остывают. Аромат на весь дом,мнямм. |
Автор: | Gibiskus [ 11 апр 2015, 18:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Принцесса А вы готовность проверяли? Юла* Они может не пропеклись, вот и осели. |
Автор: | virya1983 [ 11 апр 2015, 18:33 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
девочки!ни разу не делала это!чем глазурь наносить?на остывшие куличи? |
Автор: | Gibiskus [ 11 апр 2015, 18:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
virya1983 Я обычной ложкой наношу. На остывшие куличики. ![]() |
Автор: | Рея [ 11 апр 2015, 18:44 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Я наносила кисточкой силиконовой |
Автор: | Юла* [ 11 апр 2015, 19:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Gibiskus писал(а) 11 апр 2015, 18:19: Юла* Они может не пропеклись, вот и осели. они осели до выпекания и да таки потом не пропеклись,пропеклись ,но ощущение сырости есть ![]() |
Автор: | Anna-Maria [ 11 апр 2015, 19:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Gibiskus У меня столько + один маленький дети съели ) |
Автор: | Greece [ 11 апр 2015, 20:57 ] | ||
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский | ||
Наши куличи по этому рецепту из 1,5 порции. Завтра будем пробовать) Дайкири, спасибо за рецепт! ![]()
|
Автор: | Juliet_VL* [ 11 апр 2015, 22:29 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
А мои куличики через край все перевалились ![]() Но все равно очень вкусно пахнут |
Автор: | Пална [ 11 апр 2015, 22:54 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Мне кажется, моими куличами пахнет на весь подъезд, аромат ![]() ![]() |
Автор: | Эльдорадо [ 12 апр 2015, 00:11 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девы, а на пасхальной неделе пекут куличи? Мне очень понравилось тесто, но я внесла коррективы- половину молока заменила 10% сливками. Изюм на спирту- просто находка! |
Автор: | Виза [ 12 апр 2015, 00:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Эльдорадо писал(а) 12 апр 2015, 00:11: Изюм на спирту Я замачивала в джине сапфир Бомбей 47%,и туда сразу ваниль добавила,у меня ванильный экстракт была,запах стоял..... |
Автор: | Баклан [ 12 апр 2015, 09:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Наверное, у меня одной не получилось вообще. Я с религией отношений не имею, встала сегодня в 6 утра, замесила, стоит тесто уже 1.5 часа без малейшего намека на поднятие... Никогда не пекла куличи. Может муки переложила, или дрожжи не того... |
Автор: | umaturman30 [ 12 апр 2015, 09:28 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
МХАТовский в этот раз вообще изумительный! Пушистенький, воздушный, с лимонным вкусом. ![]() |
Автор: | Зевана [ 12 апр 2015, 09:29 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Баклан Странно. Я обычно через 1,5-2 часа первое обминание делаю. Втрое еще через два. |
Автор: | umaturman30 [ 12 апр 2015, 09:32 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Баклан у меня вчера тоже долго не поднимался, да и вообще за 6 часов поднялся не так сильно, как раньше. Мне кажется, дома прохладновато. Но вышел очень вкусный. |
Автор: | Баклан [ 12 апр 2015, 09:35 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Зевана umaturman30 В тазике с теплой водой стоит. Дрожжи были до дек. 2014. Брала на днях в магазине. Ну подожду еще. Испеку что есть после обеда... |
Автор: | Gibiskus [ 12 апр 2015, 09:35 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Баклан У тебя опара не поднимается или она поднялась, а тесто сейчас не хочет? |
Автор: | Баклан [ 12 апр 2015, 09:41 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Gibiskus Опара вроде пузырилась. Тесто по нулям. Но у меня муки ушло побольше, написано же было - чтоб от рук отлипало. Белки добавила - стало липкое, все как надо. И вот стоит, и никак вообще. Дрожжи того, наверное. |
Автор: | Оли-вия [ 12 апр 2015, 09:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Баклан писал(а) 12 апр 2015, 09:35: Дрожжи были до дек. 2014. просроченные? ![]() |
Автор: | Баклан [ 12 апр 2015, 09:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Оли-вия Получается, да... |
Автор: | ~Taisiya~ [ 12 апр 2015, 10:32 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Я видать теряю навык! Тесто вышло жидкое, соли забыла положить, при выпечке одни не пропеклись, другие опали, но даже это не оказалось безнадежным, есть можно ![]() даже забыла как глазурь наносить, куда когда ![]() ![]() на фото тот что пропекся, но опал ![]() |
Автор: | Gibiskus [ 12 апр 2015, 10:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Баклан Ну если опара поднималась, то и здесь поднимется. Просто это долгого подхода кулич. ![]() |
Автор: | Баклан [ 12 апр 2015, 10:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Gibiskus Ну вот за 2.5 часа еле заметно приподнялся) Съедим ![]() Правильно говорит ~Taisiya~ - надо предварительные тренировки устраивать ![]() |
Автор: | Рея [ 12 апр 2015, 10:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
У меня тесто в хп после замеса(1,2ч) стояло час, потом в духовке в формах на 30гр еще 2,5ч. Поднялись очень сильно именно на последних 30 минутах. А потом вообще повылазили их форм некоторые как включила на 100гр духовку ![]() Сегодня попробовали кулич.это что то волшебное! Наверное еще играет тот факт что я сама его сделала ![]() ![]() |
Автор: | Оли-вия [ 12 апр 2015, 11:08 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Рея писал(а) 12 апр 2015, 10:56: Сегодня попробовали кулич.это что то волшебное! Наверное еще играет тот факт что я сама его сделала нотки лимона и апельсина,структура воздушная,очень нежное и мягкое тесто,не сухое.прям у нас хоть без апельсина и лимона (ребенок аллергик), но вкус ммм Сын хлопал в ладоши и кричал Ураа ![]() Спасибо за рецепт) |
Автор: | Mir@cle Wom@N [ 12 апр 2015, 11:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири, спасибо огромное за рецепт ![]() |
Автор: | Ми-леди [ 12 апр 2015, 11:38 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки! А у меня почему-то спиртным пахнет кулич ( без алкоголя) .Все делала по рецепту! Тесто подходило несколько раз , отжимала его.. |
Автор: | Gibiskus [ 12 апр 2015, 11:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Ми-леди дрожжами может отдает? как правило когда дрожжей больше необходимого кладешь, появляется запах брожения. ![]() |
Автор: | Ми-леди [ 12 апр 2015, 11:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Возможно.. я пачку положила, а там 10 или 11 гр, вместо 8!) |
Автор: | Gibiskus [ 12 апр 2015, 11:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Ми-леди многовато... |
Автор: | Ми-леди [ 12 апр 2015, 11:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Учтем в следующий раз! Редко делаем!) ![]() |
Автор: | Виза [ 12 апр 2015, 12:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Ми-леди Свежие инстантные дрожжи почти не пахнут в сухом виде,а пахнуть они начинают как раз при просрочке.Снижается их подъемная сила и удлиняется время брожения. |
Автор: | Дайкири [ 12 апр 2015, 12:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
как у тебя высокохудожественно ![]() Разорилась на китченэйд? полный комплект? |
Автор: | tonita-82 [ 12 апр 2015, 14:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Автор: | Дайкири [ 12 апр 2015, 15:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82 |
Автор: | Баклан [ 12 апр 2015, 18:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Даже из неподнявшегося теста получилось пять вкуснейших кексиков ![]() ![]() |
Автор: | Verasha [ 12 апр 2015, 22:35 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Христос Воскрес! спасибо за рецепт, куличи очень вкусные, ![]() ![]() |
Автор: | Flirt [ 14 апр 2015, 14:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири писал(а) 12 апр 2015, 15:12: tonita-82 ээх я даже не смотрю в их сторону.... ![]() |
Автор: | virya1983 [ 14 апр 2015, 15:54 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
девочки куличи цитрусовые на вкус у вас получились? |
Автор: | Пална [ 14 апр 2015, 15:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
virya1983 Я бы не сказала, что они цитрусовые, у них смесь ароматов, без какой-либо одной доминирующей нотки, но все вместе - очень ароматно и вкусно. |
Автор: | virya1983 [ 14 апр 2015, 16:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
я делала двойную порцию и цедру от 2апельс и 2 лимонов соответственно!вкус цитрусовый такой!вкусно!стало интересно у всех так |
Автор: | Рея [ 14 апр 2015, 16:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
У меня как у Палны ![]() |
Автор: | Flirt [ 15 апр 2015, 14:09 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
я не клала цитрусовые, побоялась, так как редко с ними получается так , что мне нравится.... но если бы клала, то меньше чем в рецепте точно |
Автор: | Сёмина мама [ 21 мар 2016, 11:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки, объясните новичку плиз ![]() |
Автор: | Gibiskus [ 21 мар 2016, 12:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Сёмина мама Я все равно опару отдельно, просто тогда на расстойку не ставлю, а сразу на вымес ставлю. ![]() |
Автор: | Сёмина мама [ 21 мар 2016, 21:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Gibiskus опару на расстойку не ставите? (простите за глупые вопросы ![]() |
Автор: | Gibiskus [ 21 мар 2016, 22:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Сёмина мама Тесто потом не ставлю на программу с расстойкой. Опара конечно должна подняться. |
Автор: | Пална [ 21 мар 2016, 22:18 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Gibiskus Не поняла ![]() Сёмина мама Я тесто на куличи предпочитаю месить руками, но если ставлю в хлебопечке, то закладываю все сразу, изюм - в диспенсер ( в моей печке такая приблуда есть, печка сама потом изюм закидывает после замеса). |
Автор: | Сёмина мама [ 21 мар 2016, 22:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Gibiskus Пална девочки, спасибо за разъяснения, ![]() ![]() |
Автор: | Gibiskus [ 21 мар 2016, 22:52 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Пална Ну у меня есть такая прога. Но если я опару отдельно делаю, то ей не пользуюсь, дрожжи же уже работают. Поэтому я сразу замес ставлю, а потом оставляю подходить. Я люблю, чтоб для кулича подходило тесто во влажной духовке. ![]() |
Автор: | Пална [ 21 мар 2016, 23:32 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Сёмина мама Я сейчас тему почитала, освежила в памяти. Многие делали тесто в хб - нужно заложить все ингредиенты в печку, за исключением белков и изюма. Есть у печки программа "тесто с изюмом". Печка сигнал подает о том, что надо изюм закладывать. Вот по сигналу и добавить взбитые белки и изюм. |
Автор: | Сёмина мама [ 22 мар 2016, 00:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Пална и тогда опару отдельно не делать? |
Автор: | Пална [ 22 мар 2016, 09:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Сёмина мама Нет, не делать. |
Автор: | Ekm-07 [ 18 апр 2016, 13:55 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Пална писал(а) 21 мар 2016, 23:32: Сёмина мама Я сейчас тему почитала, освежила в памяти. Многие делали тесто в хб - нужно заложить все ингредиенты в печку, за исключением белков и изюма. Есть у печки программа "тесто с изюмом". Печка сигнал подает о том, что надо изюм закладывать. Вот по сигналу и добавить взбитые белки и изюм. А если при этой программе изюм добавляется автоматически (из диспенсера, куда предварительно его закладываю), то тогда белки можно сразу в тесто положить? Или лучше минут через 10 - 15 после начала замеса? |
Автор: | Пална [ 18 апр 2016, 14:04 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Ekm-07, Я, каюсь, сразу закладываю и желтки, и белки. |
Автор: | Gibiskus [ 25 апр 2016, 12:52 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Кто помнит выход? На сколько куличей? Форма бумажная большая. |
Автор: | virya1983 [ 25 апр 2016, 13:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82 писал(а) 03 май 2013, 21:27: В общем, докладываю ![]() ![]() ![]() ![]() Добавлено спустя 1 минуту 57 секунд: tonita-82 писал(а) 17 апр 2014, 12:52: LiDi
Пеку как рекомендовано ![]() |
Автор: | Gibiskus [ 25 апр 2016, 15:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
virya1983, Сенькую. Надеюсь пару больших тогда выйдет. |
Автор: | Пална [ 25 апр 2016, 15:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Я никак не могу решить, по какому рецепту печь в этом году ![]() |
Автор: | ley [ 25 апр 2016, 15:30 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Пална писал(а) 25 апр 2016, 15:27: Я никак не могу решить, по какому рецепту печь в этом году ![]() пеките по этому, не пожалете ![]() Он выглядит вроде как ничего необычного, но невероятно вкусный!!! Само тесто прям вкусное ![]() |
Автор: | Пална [ 25 апр 2016, 15:32 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
ley, Я знаю, я пекла такой ![]() ![]() |
Автор: | Gibiskus [ 25 апр 2016, 15:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Пална, Я всегда пеку два рецепта. Но мне и куличиков много надо. |
Автор: | Пална [ 25 апр 2016, 15:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Gibiskus, Я тоже обычно пеку два - на Пасху и через неделю на родительский день. |
Автор: | Gibiskus [ 25 апр 2016, 15:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Пална, Ну тогда за чем дело встало? Или новых рецептов-хотелок очень много? ![]() |
Автор: | Пална [ 25 апр 2016, 15:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Gibiskus, ![]() |
Автор: | Дайкири [ 25 апр 2016, 16:47 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
я тоже пробую в этом году разные рецепты, вот сейчас один подходит, в среду репетирую еще один |
Автор: | Ekm-07 [ 27 апр 2016, 13:40 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири писал(а) 29 апр 2014, 14:26: ты вымачивай в апельсиновом соке А апельсиновый сок для замачивания изюма какой брать свежевыжатый или магазинный из пачки? |
Автор: | Дайкири [ 27 апр 2016, 14:35 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
да че его баловать, из пакета ![]() |
Автор: | Пална [ 27 апр 2016, 14:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири, У меня дилетантский вопрос про дрожжи. У меня есть запасец тоже с прошлого года. Лежат дрожжи в морозилке. Пачка 100 г, а мне нужно, скажем, 25. Замерзшие вусмерть, не отколупать. Как быть? Подержать в тепле и дать подтаять до того состояния, пока можно будет отрезать? А потом снова морозить? Не испорчу ли я дрожжи таким размораживанием-замораживанием? |
Автор: | Дайкири [ 27 апр 2016, 14:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Люд, у меня тоже лежат, еще в Варшаве покупала, а это полтора года назад, иногда отколупываю Я достаю и прям сразу забиваю острый нож в него и откалываю кусками |
Автор: | Пална [ 27 апр 2016, 15:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири, Усе понятно, шеф ![]() |
Автор: | Дайкири [ 27 апр 2016, 15:03 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
я тоже боюсь размораживать и обратно, мне кажется, они так помрут частично |
Автор: | Пална [ 27 апр 2016, 15:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири, Вот! С таким трудом их добываешь и потом трясешься над ними ![]() |
Автор: | Дайкири [ 27 апр 2016, 15:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
ага, я тащила через полмира ![]() |
Автор: | Мя4ек [ 28 апр 2016, 12:06 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири, Лена, подскажи пожалуйста. Из твоих рецептов куличей, какие самые плотные получаются? Я не люблю воздушные, люблю как булочки чтоб ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 28 апр 2016, 12:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Емае, я не помню, этот в любом случае волокнистый У меня был медовый последний, он кексовый больше И ещё я пробовала 2 дня назад из инета Кулич кондитерский, для себя его как раз по этой причине забраковала, слишком плотный Надо смотреть рецепты, где много масла и одни желтки |
Автор: | Мя4ек [ 28 апр 2016, 14:00 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири, Срасибо, посмотрю по маслу и желткам. Вообще похоже муж печь будет ![]() ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 28 апр 2016, 16:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
![]() Добавлено спустя 1 минуту: У меня уже 2-ая партия выпекается. 1-ые подошли за 2 часа, а 2-ые вообще за час 10 ![]() |
Автор: | Дайкири [ 28 апр 2016, 16:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
![]() я вчера-сегодня делаю новый кулич, танцы с бубнами там, то очень понравилась структура завтра разрежу и рецепт буду писать |
Автор: | tonita-82 [ 28 апр 2016, 16:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири, У меня так-то еще селезневский в хп ![]() |
Автор: | Пална [ 28 апр 2016, 17:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82, Это который на сливках? Тоня, напиши, пожалуйста, потом, какое количество куличиков у тебя получилось ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 28 апр 2016, 17:38 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Пална, Люда, я в теме отпишусь обязательно ![]() |
Автор: | Gibiskus [ 28 апр 2016, 18:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82,Тоня! А ты этот вручную месила? |
Автор: | tonita-82 [ 28 апр 2016, 18:33 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Gibiskus, Лена, в ХП. |
Автор: | Юла* [ 28 апр 2016, 18:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82, напишите,пожалуйста,как поэтапно делаете? ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 28 апр 2016, 18:55 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Юла*, Полистайте тему, я писала в прошлые годы. |
Автор: | Рея [ 29 апр 2016, 10:40 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
я тоже начала замес. после прошлогоднего успеха этих куличей, у меня 5 человек попросили этот рецепт ![]() Тоня а ты вручную последний замес делаешь (судя по фото), когда белки с добавками в тесто? |
Автор: | Gibiskus [ 29 апр 2016, 11:14 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Рея, Сегодня страстная пятница, куличи в день скорби не пекут. |
Автор: | Рея [ 29 апр 2016, 11:17 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Gibiskus, упс не знала. спасибо ![]() |
Автор: | Gibiskus [ 29 апр 2016, 11:17 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Рея, ![]() ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 29 апр 2016, 13:41 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Рея, Да, белки и изюмы вмешиваю сама ![]() |
Автор: | ley [ 30 апр 2016, 12:20 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки, подскажите пожалуйста - поставила тесто на 3 часа в духовку на подъем (у меня в духовке это 40 гр) Первый вопрос - кастрюлю крышкой закрывать или открытой оставить? Второй - кастрюля цептеровская металлическая - это ничего или переложить надо? |
Автор: | Полярный гусь [ 30 апр 2016, 22:34 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Первый раз пеку по этому рецепту. Сделала 2 нормы, на выходе 6 куличиков грамм по 300 и 4 кулича 500-граммовых (вес приблизительно). |
Автор: | Рея [ 30 апр 2016, 23:09 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
пекла три раза по этому рецепту. сугубо мои наблюдения: 1. опару можно делать,можно не делать. но с опарой как-то воздушнее. у меня замес теста в хп с легким подогревом. подходит хорошо и с опарой и без 2. после замеса в хп (в моем случае это 1ч30мин) лучше всего сразу выставлять в духовку на 30 градусов в формочки (именно в формочки!) и ждать там чтоб тесто при такой темпе поднялось практически до краев форм. тк при дальнейшем выпекании тесто подходит не очень сильно. поэтому на мой взгляд лучше не держать тесто долго в кастрюльке и тп,а лучше подержать его в готовых формах в духовке при 30градусах 3. плюс бумажных форм в том что они не дают куличикам засохнуть снаружи.но даже если сверху образуется корочка,внутри куличики все равно остаются мягкими ![]() мои из двух замесов плюс один кулич 0.5кг в силиконовой форме за кадром ![]() |
Автор: | Дайкири [ 30 апр 2016, 23:11 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
кулич на 1 кг ![]() |
Автор: | Заноза [ 01 май 2016, 15:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Христос Воскресе! Большое спасибо за рецепт! ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Рея [ 01 май 2016, 21:47 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
tonita-82, ![]() ![]() это мой фаворит тоже ![]() ![]() вот в разрезе |
Автор: | Дайкири [ 01 май 2016, 21:47 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Ириш, прям слоится он у тебя ![]() |
Автор: | Рея [ 01 май 2016, 21:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири, и я хочу выразить огромную благодарность за этот рецепт! Лена,спасибо за твой труд и за твои супер находки в рецептах ![]() ![]() ![]() у меня он воздушный прям вах ![]() ![]() |
Автор: | Юла* [ 02 май 2016, 11:28 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
и от нас большое спасибо ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Vesn@ [ 02 май 2016, 13:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Куличики получаются ооочень вкусные ![]() Добавлено спустя 46 секунд: Спасибо за рецептик! ![]() |
Автор: | Milenochka [ 13 апр 2017, 11:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки! Сколько штук куличей получается по этому рецепту? |
Автор: | @vok@do [ 13 апр 2017, 13:36 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Рея писал(а) 30 апр 2016, 23:09: плюс бумажных форм в том что они не дают куличикам засохнуть снаружи. А я,дурёха, обрывала из после выпечки |
Автор: | Ekm-07 [ 13 апр 2017, 20:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Milenochka писал(а) 13 апр 2017, 11:22: Девочки! Сколько штук куличей получается по этому рецепту? У меня в этот раз получается три, но один из них прям большой, в силиконовой форме, а два в средних бумажных. |
Автор: | Foxik [ 14 апр 2017, 08:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки, поделитесь рецептом хорошей глазури, в прошлом году так и не застыла она у меня, не пойму что не так? Делала белки, сахарная пудра и лимонный сок, соотношение не помню. |
Автор: | Vesn@ [ 14 апр 2017, 10:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Foxik писал(а) 14 апр 2017, 08:48: Девочки, поделитесь рецептом хорошей глазури, в прошлом году так и не застыла она у меня, не пойму что не так? Делала белки, сахарная пудра и лимонный сок, соотношение не помню. Здесь несколько видов меренг с описанием и фото http://andychef.ru/recipes/meringue/ |
Автор: | Дайкири [ 14 апр 2017, 14:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
пробуем на желатине http://www.povarenok.ru/advice/show/1600/ |
Автор: | ley [ 14 апр 2017, 15:00 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
а я кремчиз зачем то купила ![]() щас думаю, ищу в инете, можно ли его на его основе глазурь сделать. может как на синнабоны можно попробовать, как думаете? |
Автор: | Пална [ 14 апр 2017, 16:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
ley, Лена давала рецепт глазури на кремчизе в теме про кулич пятичасовой. |
Автор: | ley [ 14 апр 2017, 17:00 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Пална писал(а) 14 апр 2017, 16:58: ley, Лена давала рецепт глазури на кремчизе в теме про кулич пятичасовой. ![]() ![]() |
Автор: | Пална [ 14 апр 2017, 17:03 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
ley, Цитата: Можно приготовить кримчизовую глазурь. Она сидит шапочкой и не течет 250 гр сахарной пудры Сок половины небольшого лимона 1 ч.л. кримчиза (я брала Раму крембонжур "Нежный творог") Добавлено спустя 19 секунд: Тоже хочу такую глазурь сделать. |
Автор: | ley [ 14 апр 2017, 17:06 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Пална, Ну спасибище просто!!!!! а то сижу, листаю, листаю, листаю ![]() |
Автор: | Листик [ 14 апр 2017, 21:24 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири писал(а) 14 апр 2017, 14:26: пробуем на желатине http://www.povarenok.ru/advice/show/1600/ Интересно, а можно ли сахар заменить на сахарную пудру? ![]() |
Автор: | Дайкири [ 14 апр 2017, 21:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Листик, никакой разницы, ее все равно варить только в покупной пудре крахмал часто, фиг знает, как там будет и что |
Автор: | Дайкири [ 15 апр 2017, 13:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири писал(а) 14 апр 2017, 14:26: Опробовано ![]() ![]() |
Автор: | sharap1973 [ 15 апр 2017, 17:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Куличи по этому рецепту и меренга по рецепту с поваренка. ![]() ![]() |
Автор: | Milenochka [ 06 апр 2018, 13:18 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Девочки! Кто делал двойную порцию, использовали 2 пачки дрожжей (если Саф момент)? |
Автор: | Illuziya [ 07 апр 2018, 22:00 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Впервые решила сама испечь куличи,но, видимо, не выйдет у меня ничего ![]() Опара поднялась прекрасно. Потом все закинула в ХП на режим Тесто. Достала, добавила взбитые белки и изюм. Тесто получилось липкое, как в описании. Переложила его в кастрюлю и оставила подходить на столе в кухне. За час даже не шевельнулось. Я поставила в духовку на 40*. Часа за 2.5 поднялось, может, вполовину, совсем слабо, я так понимаю ![]() ![]() |
Автор: | ley [ 07 апр 2018, 22:06 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Illuziya, все так. Оно очень расти начинает при выпечке. Так что не все потеряно, не расстраивайтесь заранее. |
Автор: | Illuziya [ 07 апр 2018, 22:17 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
ley, спасибо за поддержку ![]() сколько их расстаивать в формах? ![]() |
Автор: | Illuziya [ 08 апр 2018, 13:39 ] | ||||
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский | ||||
У меня тоже получились в итоге ![]() Сегодня попробовали: очень-очень вкусно! Семья оценила мой порыв души, теперь. Буду обязательно каждый год печь ![]() Добавлено спустя 35 секунд: Лена, спасибо за рецепт! ![]()
|
Автор: | Дайкири [ 08 апр 2018, 14:00 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Жень, я рада, что вдохновляю тебя на такие порывы! ![]() |
Автор: | HOPE [ 24 апр 2019, 19:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири, Лена, а для первого кулича этот подойдёт? |
Автор: | Дайкири [ 24 апр 2019, 20:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Как я поняла, многие в качестве первого пробуют этот Кулич пасхальный В этом долгая расстойка, надо понимать, какая консистенция должна быть в процессе, чтоб не перекисло тесто. Если дрожжи свежие, то процесс идёт быстрее, тут вообще легко пропустить |
Автор: | HOPE [ 25 апр 2019, 00:37 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Дайкири, спасибо |
Автор: | Индия [ 28 апр 2019, 16:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
спасибо еще раз за рецепт, и в этом году все получилось супер!! масла только добавила на треть меньше,чем в рецепте. В прошлый раз, на мой вкус, маслянист был |
Автор: | Индия [ 20 апр 2020, 09:44 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
мой любимый рецепт, третий год пеку. Неизменно превосходный результат ![]() в этомгоду добавила-таки цедру апельсина, как в рецепте. На мой вкус--многовато цедры. Но вкусно. И аромат прям апельсиновый от кулича |
Автор: | Индия [ 02 май 2021, 11:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Вложение: кулич этого года, красотун. Еще не резали. Тесто при выпечке раза в два точно поднялось. Я делаю замес в двойном объеме, получилось 5 шт куличей среднего размера |
Автор: | Milenochka [ 20 апр 2022, 12:07 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Очень удачный рецепт. Пеку по нему уже 4 года. В этом году планирую не добавлять водку, насколько это принципиально? |
Автор: | Дайкири [ 20 апр 2022, 12:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Без понятия, рецепт был сто лет на кукинге в таком виде ![]() |
Автор: | Индия [ 21 апр 2022, 09:53 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
всегда без водки делаю, отлично получается |
Автор: | Milenochka [ 21 апр 2022, 12:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Индия Уже другой завела)) |
Автор: | Индия [ 24 апр 2022, 09:03 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Кулич МХАТовский |
Вложение: замечательные куличи получились. Как всегда по этому рецепту. В этом году цедру добавляла (в прошлом году нет). |
Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 10 часов |
Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи. Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели. |