| Автор: |
Дайкири [ 05 апр 2016, 20:17 ] |
| Заголовок сообщения: |
Кулич на сливках от А. Селезнева |
 
Кулич волокнистый и воздушный, не содержит сливочного масла.
Опара:
* 1/2 ст. молока
* 1 ст.л сахара
* 2 ст.л муки
* Дрожжи живые - 25 г или сухие 8 г
Тесто:
* Яйца - 3 шт
* Сливки 30% - 100 мл
* Сахар - 1/2 стакана
* Мука - 2 стакана
* Соль - 1 щепотка
* Изюм - 100 гр
* Сахарная пудра
Сделать опару: сухие дрожжи растворить в 1/2 стакана теплого молока, добавить 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Оставить на 30 минут в теплом месте, чтобы дрожжи заиграли.
Тем временем просеять муку. 2 яйца и 1 желток взбить с сахаром и солью в пену. Добавить подошедшую опару. Размешать.
Добавить стакан муки, затем влить сливки.
Добавить оставшуюся муку. Тесто не должно быть густым, должно стекать с ложки. Оставить тесто для подъема на час-полтора в теплом месте, накрыв предварительно пленкой.
После того как тесто подошло, обмять его и вмешать изюм или цукаты. Выложить в куличницу, дать еще раз подойти в течение 30 минут.
Выпекать кулич около часа при t-180*. Вынуть из духовки и положить остывать на бочок в формах. Посыпать сахарной пудрой.
|
| Автор: |
tonita-82 [ 27 апр 2016, 12:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
Дайкири,
Леночка, 1 большой получится на выходе?
|
| Автор: |
Акватория [ 27 апр 2016, 12:27 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
Лена, а ты сама такой пробовала делать? Я прям мечусь, не знаю какой мне надо 
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 апр 2016, 12:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
tonita-82,
Если прям совсем большой, таких вышло вроде 2
Акватория,
В смысле пробовала? Я ж фото сверху повесила. Значит пробовала 
|
| Автор: |
Белка - Стрелка [ 27 апр 2016, 12:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
Лена спасибо за рецепт 
У меня на одну порцию вышло: 1 форма на 300 грамм, 1форма на 200 грамм и 2 стограм.
|
| Автор: |
Ketty [ 27 апр 2016, 13:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
Выложить в куличницу
Лена, в формы выкладывать на 2/3 или на сколько примерно? В формах сильно поднимается?
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 апр 2016, 13:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
У меня было выложено до половины, но много, как оказалось. Наружу вылез большой шар
|
| Автор: |
Акватория [ 27 апр 2016, 13:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
Дайкири,
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 апр 2016, 14:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
здрасьти, маманя, у меня только мои, а вот описание отовсюда
|
| Автор: |
Баклан [ 28 апр 2016, 08:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
Дайкири,
Лена, спасибо за рецепт
Отличные получились куличи, лучше у меня еще небыло 
|
| Автор: |
Дайкири [ 28 апр 2016, 08:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
сама-то я их один раз делала, рука еще не набита, все скачу по рецептам 
сейчас еще новенький подходит, тоже понравился результат 
|
| Автор: |
tonita-82 [ 28 апр 2016, 18:37 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
В общем, готовятся к расстойке в формах.
Пална, Люда, из 1,5 нормы теста вышел 1 большой кулич (вес теста 630 г примерно) и 3 маленьких кулича (вес теста 150-160 г).
Тесто подошло хорошо, но очень, прям, жидкое. Или мне показалось так 
|
| Автор: |
Дайкири [ 28 апр 2016, 18:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
Да, жидкое очень
я бы уменьшила чуток молока в опаре, пожалуй
или просто непривычно
Селезнев пишет, что стекает с ложки, но мне кажется сбегает
|
| Автор: |
tonita-82 [ 28 апр 2016, 18:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
Дайкири,
И поднимается в форме очень быстро
|
| Автор: |
Яхонт [ 29 апр 2016, 06:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
Дайкири
,Лена, а под хлебопечку этот рецепт не приспособить?
И я не срвсем поняла, как он из жидкого состояния во время расстойки плотнеет?
|
| Автор: |
Дайкири [ 29 апр 2016, 08:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
Лен, я делала только один раз и строго как он давал, так что ничего не скажу
После опары все в хп мешала, а как полностью -никак, видимо
|
| Автор: |
иришк@ [ 29 апр 2016, 15:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
Сделала куличики по этому рецепту. использовала дрожжи с кенгуру. столовую ложку. по мне тесто пахнет дрожжами. вторую партию замесила положила меньше. куличики получились воздушные мягкие вкусные.
Лена спасибо за рецепт
|
| Автор: |
Верса [ 30 апр 2016, 09:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
Девочки, изюм в любом рецепте надо обваливать в муке? 
в этом надо?
|
| Автор: |
Дайкири [ 30 апр 2016, 11:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
Лучше обвалять, чтоб он не собрался весь в одном месте
|
| Автор: |
серпантин [ 01 май 2016, 16:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
Кулич на сливках
|
| Автор: |
Ekm-07 [ 01 май 2016, 17:31 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
colibry,
Красавец. В хлебопечке пекла?
|
| Автор: |
серпантин [ 01 май 2016, 18:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
Ekm-07,
Да. Без опары. Всё разом закинула.
|
| Автор: |
tonita-82 [ 01 май 2016, 20:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
Добавлено спустя 1 минуту 48 секунд:
Мне очень понравилось тесто Легкое, воздушное, хоть и жидкое, хорошо поднимается. И по времени не долог весь процесс
|
| Автор: |
Дайкири [ 01 май 2016, 21:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
ух великан! В ХП?
|
| Автор: |
tonita-82 [ 01 май 2016, 22:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
Дайкири,
Мой? Не, в бумажной форме.
|
| Автор: |
Пална [ 06 май 2016, 10:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
tonita-82,
Тоня, а есть готовый расчет на 1.5 нормы теста?
|
| Автор: |
Пална [ 09 май 2016, 18:36 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
Я испекла кулич на сливках Очень понравилось тесто! Сначала завела одну порцию, побоялась, что маловато будет, завела еще одну. Делается легко и просто, результат прекрасный, рецепт - однозначно в копилку!
|
| Автор: |
Яхонт [ 18 май 2016, 17:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
я тоже сделала куличик только делала в виде булочек. Поднялся в два раза, внутри очень пористый, не влажный. Муж сказал по вкусу похожи на старые булочки по 9коп))
|
| Автор: |
Пална [ 07 апр 2018, 20:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Кулич на сливках от А. Селезнева |
Долго думала, какой кулич печь в этом году. Выбрала вот этот, на сливках. сделала две порции. Получилось один большой, два средних и один маленький. Глазурь - кримчизовая.
|
