Девочки, почитала тему и тоже решилась на приготовление кулича. Буду делать дня за 2 перед Пасхой, без репетиции.. Конечно, рискую, учитывая что многие тут пишут о том, что не всегда куличи получались..
Про тесто вроде поняла, но у меня вопрос про форму: собралась покупать железную форму с рифлеными краями. Планировала смазать ее маслом и мукой обсыпать, но все пишут что всё-таки нужна бумага. Как в такую форму бумагу стелить? полностью или только по краю? и что может быть, если всё-таки без бумаги попробовать? Кто-нибудь пробовал в силиконовых формах печь? Тоже нужна бумага? А то я хотела один большой в железной форме сделать и штук 12 в силиконовых мини-формах.
Теперь вот в раздумьях..

Варианты:
Тесту не дали в формах отстоятся
Когда ставили в духовку, могли ударить-тряхнуть формы с тестом. Середина сразу же просаживается. Я когда ставлю, прям не дышу и приговариваю-пришептываю.
Нужно духовку разогреть где-то до 220 гр. и перед тем как поставить формы нужно "проветрить", чтобы жар выщел.
Недостаточная клейковина муки
Как-то так . Каждый год делаю. Тьфу, тьфу

Нет, не нужна. Чуть-чуть смазать маслицем, и выпрыгнут, как миленькие!

Дейенерис
Ну что я могу сказать, будет репетиция №2.

Розка
Мож другой попробовать?

Другие сложные мне кажется, а этот казался такой простой
Поищу конечно, может еще найду рецепт попроще.

Удачи вам в следующей репетиции и на саму Пасху

Репетиция №2 будет по этому рецепту Кулич пасхальный

Дайкири
Лена, как думаешь, полпорции можно делать этого рецепта? а то много мне полную порцию, в этом году пасха за день до моего ДР, не съедим куличи-то))) еще творожную пасху сделать хотела....

да хоть одну десятую - на процесс не влияет

Лена, а глазурью из кримчиза покрывать когда уже готовы? Теплые или остудить? Я еще думаю вариант если белком взбитым мазать, то сразу перед тем как в духовку ставить?

Кримчиз на холодные мажем
Белковые мажут тоже на готовую, но его можно слегка присушить в негорячей духовке, чтоб не липла

вот нелипучая
200 гр. сахарной пудры
1 белок
сок одного лимона (я положила побольше, где-то 1,5 ст.л.)

Все смешиваем сразу, потом взбиваем, пока масса не станет однородной без комочков, она достаточно густая получается и тягучая. Намазываем на куличи и сразу присыпаем украшениями, а то быстро засыхает

Сделала куличики, делала полпорции (не успеем съесть, ДР с тортами на следующий день, да к тому же еще и пасху творожную собираюсь сделать), малость передержала в расстойке, немножко опадать начали, но в принципе получились с виду ничего - три штучки вышло глазурь по традиции кремчизовая

Дайкири
скажите, пожалуйста,когда Вы их делали по "кружечной" технологии как в первом сообщении, то и в духовку получается ставили печь прямо в керамических кружках?

Мама малыша
Да, прям в них!

Дайкири
Лена, спасибо за рецепт на вкус получились вот только шапочки опали, ну и ладно, плоские съедим

тыкните меня плз на намазки эти, белковую обычную и с кримчизом

Кримчизовая вроде на 1 стр..

короче как и в прошлом году поднялись они у меня часа за 1,5 если не меньше....смотрю уже надо, поставила...теперь лиж бы не опали при выпечке воткнула перед тем как в духовку отправить по лучинке....надеюсь не навредят
вобщем кулич у меня пятичасовой не из-за того что пять часов расстаивается, а потому что готовится наверно в общей сложности 5 часов

закинула и я тесто,и теперь переживаю чтоб получилось