Olesenok
ну думаю трехлитровой банки хватит

Я еще не съела, я еще в процессе , сегодня брала супчик на работу на обед - такая вкуснятина! Холодный он еще вкуснее, чем горячий!

Niki*
ты сначала полностью свари
не соли
добавляй рассол понемногу, пробуй, потом немного подсоли, если надо и все

Так если рассол каждый раз добавлять, огурцы в банке без рассола останутся.

Olesenok
под твоим чутким руководством варю

Ой, девочки наконец откатилась от стола так вкусно, что я чуть ложку не проглотила Всем большое спасибо! Olesenok - тебе вообще отдельная благодарность

Niki*

У меня тоже сегодня рассольник (и карибские блинчики )
обожаю его
вообще признаю только борщ, рассольник и солянку, супы никакие не ем
Ниночка, мужу оставь хоть

Предварительно его прокипятив)))

Девочки, а сколько по времени надо варить перловку? У меня муж то же давно просит рассольник, но по моим воспоминанием из детства это что то неудобоваримое было, может с озрастом вкус изменился попробую на выходных приготовить.

Lidiaя вместе с мясом кидаю, т.к она долго варится.

Я сначало замачиваю перловку в мисочке, т к мясо на косточке часа два варю. Как только мясо вынула, бросаю перловку, потом мясо порезанное, потом все остальное.

А можно перловку из пактиков взять она быстрей обычной вариться

Я вот где-то читала, чтобы от перловки не было в супе белесого цвета, ее надо мыть горячей водой и замачивать в горячей воде. Я так и делаю. Пока мясо варится, перловка при замачивании набухает уже хорошо, потом быстро варится и действительно не портит бульон по цвету.

Перловку нужно замочить в горячей воде с вечера, предварительно хорошо промыв. Я ее кладу минут за 15 до картохи, когда мясо уже практически готово и она получается очень вкусная. А еще в рассольник очень хорошо добавлять всякие запчасти, например курские сердечки, мне вообще на курице рассольник очень понравился.

Я так и делаю. Только отвариваю перловку отдельно в пакетике.
Самый мой любимый момент - когда я собираю рассольник "в кучку".
То есть в бульон (варю часа три на единичке) забрасываю картошечку. Только она закипает, бросаю отваренную перловку из пакетика, зажарку (лук, морковь, огурчики, томат - все эту красоту томлю, добавив чашечку бульона). Жду закипания и сразу выключаю. НИКОГДА НЕ СОЛЮ! Соли от огруцов достаточно вполне. Когда перестает кипеть - сухая зелень, чесночок давленный, лаврушка, перец свежемолотый.
ОДНО ИЗ МОИХ ЛЮБИМЫХ ПЕРВЫХ БЛЮД!

Я конечно извиняюсь, если что - то пропустила, но по моему, никто из всех участвующих в теме, не написал, как именно готовят рассольник в детском саду.
Ну какой рассол!! О чем вы говорите!!
Скажу только одно - огурцы для рассольника, в детском саду ПРОПУСКАЮТ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ!! С тем, что бы дети не перебирали суп во время обеда!)) Вот вам и рассол , и огурцы! Поверьте мне - я хоть и не повар, но я работала в детском саду,и мне приходилось временно подменять находящихся в отпуске поваров. Поэтому я видела, как готовят настоящие повара.
С тех пор, я и дома готовлю рассольник так же. Варю обычный рисовый суп на мясном бульоне, отдельно на сковороде готовлю зажарку с томатом. В конце варки, буквально на последних минутах несильного кипения забрасываю протертые огурцы, даю им возможность закипеть и затем добавляю зажарку. Все. Рассольник готов. Специи - по вашему усмотрению. Ну, и конечно, сметана очень приветствуется.
Приятного аппетита!

А у меня как-то муж захотел рассольник, решили сварить, перловки в магазине не было, так он купил консерву - кашу перловую с мясом и с ней сварил. Нормально получилось, вкусно. правда, потом он в туалете сидел полдня, огурчики, видимо солено-жареные не пошли

А я никогда в рассольник ничего не зажариваю Вкусно и полезно получается А из круп или перловку или рис. Еще очень люблю добавить бочковых помидоров

Девочки, очень люблю эти супы, но они у меня не получаются. Пожалуйста, поделитесь своими рецептами и секретами приготовления (по рецептам у меня ничего не выходит, к сожалению

Для рассольника я сначала варю бульон вместе с перловкой(еще перловку можно замочить на ночь в воде).Где-то через час кладу порезаную картошку,а в это время обжариваю сначала лук,морковь и бочковые огурчики,потом томат пасту и когда картошка будет готова добавляю всю эту смесь в бульон.Соль,перец,лавровый лист.