А кто знает реально острое кимчи? Или в пачках, пакетах, которые в Парусе и во многих супермаркетах есть (можно фото пакета ), или где корейцы на рынках хорошо делают?
Реально чтобы острое. Но, конечно, понимаю, чувствительность у всех разная) я вот например, иногда за столом слышу - ой, так остро, невозможно даже на язык, так жжёт пробую я, - ну обычная чуть поперченная капуста.

Малефисента,
На первой речке Вы соус покупаете у корейцев, которые салаты продают?

Когда кимчи только приготовить, не проквасить, оно острое, но не такое вкусное. Как только проквасится острота немного гаснет, но появляется ЭТОТ ПРЕВОСХОДНЫЙ вкус кимчи.
Любителям острого рекомендую на окне выращивать перчик жгучий, всегда можно всё с огоньком сделать. У меня муж так и делал, а теперь с желудком мучается, так что стоит задуматься стоит ли.

Добавлено спустя 1 минуту 23 секунды:
멸치 앳젓

까나리앳젓
Я именно с этим готовлю, на 1-й речке у корейцев с салатами он всегда был.

Добавлено спустя 9 минут 31 секунду:

Хорошее замечание! Всё хорошо, когда в меру. Чрезмерное увлечение острой пищей может нарушить обмен веществ, а то и вовсе испортить ЖКТ.

GurMan,
Класс! Первую надо попробовать , а вот про вторую, в зелененьком пакете, я и говорила:) сидели с друзьями, кушали, две трети из них сказали - да не реально жгучая, а нам с подругой было ну чуть перчик-перчик, и всё (но мы обе бывали несколько раз в Ю.Корее, и вот там как раз пристрастились к остренькой)))

Про выращивание перца перенёс в соответствующий раздел! Огород на подоконнике

Кто-нибудь добавлял в имчи перчик жгучий, тот что на подоконнике растёт? Каков результат?

Не стану искать дальше, не вижу подходящей темы.
Суп из ким-чи.
Угостили меня сегодня супом.
Неоднозначно. На любителя. Но мне понравилось.

Варим говяжий бульон. Говядину брусочками оставляем в нем. Кидаем туда готовую ким-чи, порезанную квадратами, минут через пять - тофу крупными кубиками, еще через пару минут - водоросли сушеные. в моем варианте - нори, из которых суши крутят. И заправляем взболтанным яйцом. Все.

Я буду готовить. Очень легкий, острый, необычный кислый супчик.

Вообще ещё пасту обязательно кладут в суп с кимчи, водоросли сушеные кидают в кастрюлю в начале готовки, можно добавить лапшу, но чтобы в этот суп яйцо в каком-либо виде добавляли сколько раз ели суп из кимчи в Корее, всё как-то без яйца было

Ну, я не в Корее, я здесь его ела. Специально погуглила - рецептов с яйцом полно, с чего у вас глаз задергался?
Если нори бросить в кастрюлю в начале варки, от нее одни лохмотья останутся.

А паста мне не нравится.

Лимончелла,
Есть специально морская капуста для этого))) без пасты, суп с кимчи-это не корейский суп, это щи по нашему

Как вам угодно. Я ела корейские щи, мне понравилось, буду готовить, поделилась рецептом
Я не настолько увлечена корейской кухней, чтоб специальные водоросли покупать-искать. А нори грызу часто, всегда есть в доме. Как и все остальное, кроме тофу. Это специально куплю.

Лимончелла,
Да я ничего против вашего рецепта не имею))) приятного Вам аппетита!

Девочки, кто готовит кимчи дома?
Посоветуйте вкусный ядреный рецепт

vl_pochta_vl,
я делала по рецептам с этой темки, в кучу собрала, сделала.... получилось вкуснюче сейчас сижу вспоминаю, как делала

Регул, очень жду рецепта

vl_pochta_vl
саму капусту режу вдоль, замачиваю в подсоленной воде на несколько часов (обычно часов на 6)
дайкон - один среднего размера тру на терке, добавляю туда красный перец кусочками (2ст. л.), тру свежий имбирь ("на глаз", ну, примерно десертная ложка),чеснок 5-6 зубчиков, по 1 ч.л. соли, растительного масла и сахара, кориандр 2 ч.л.
все это перемешиваю, настаиваю в тепле 2-3 часа, этой вкусняшкой смазываю капусту, укладываю ее в емкость и на пару дней в холодильник.

повторюсь, этот рецепт взят из этой темки, за что девочкам большое спасибо

Это суп кимчитиге. Ингридиентов в нем может быть значительно больше, погуглите.
Самый вкусный кимчитиге подают в Ансане. Вкуснее даже в Корее редко встречала.

девочки, кто делает кимчи! Я вчера впервые сделала, сегодня стоит в тепле, выделился сок, выходят пузырьки, пахнет вкусно, по-азиатски. Что дальше? Кочаны надо переворачивать, чтобы вышел газ, как в русской кухне квасят капусту или нет? Сколько капуста должна стоять в тепле? И потом ее в холодильник? Тара должна быть герметичной или просто в кастрюле можно хранить? Спасибо за советы.