natatusik
Уже сделала,вернее вчера на ужин, картофель с баклажанами и зелёным перцем - сегодня хватило только немного на завтрак, а делала из расчёта на 1кг,семья в полном восторге,муж просто счастлив,вообщем на завтра велено повторить. Не думала,что это вообщем-то довольно легко и вообщем-то быстро.

назарка
Люблю китайскую еду. Сегодня у подруги на ДР в китайском ресторанчие просто обожралась.

Я вот по этой ссылочке скопировала: http://depositfiles.com/files/fm3kq0niw

Если не скачаете, маякните. Я вечером с домашнего компа скину Вам на почту. Сейчас у меня нет.

Вчера пыталась приготовить мясо в кисло сладком соусе по рецепту Мухи с первой страницы. Смешала все компоненты соуса в пиале, когда вылила их на сковородку на кухне жууууутко завоняла уксусом, аж слезы из глаз полились. Еле из кухни этот запах выветрила. Мясо было испорчено соусом:( есть невозможно:((( вроде все делала по рецепту а получилась такая кака:(

Карапузина Мама
А уксус-то разводили?

Я делала как по рецепту, там ведь не написано развести уксус. Я налила 1/3 пиалы уксуса, в конце добавила 0,5 стл крахмала разваленного водой

Карапузина Мама
Наверное, автор рецепта и не подумала, что кто-то станет лить неразведенный уксус

Есть ведь уксус и уксусная кислота. Уксус вроде не разводят.

Lolga
Ну да, вы правы.
Карапузина Мама
Тогда скажите, сколько % уксус у вас был?

Ага, уксус и 6 и 9 процентный бывает, и еще, наверное, скольки-нибудь

Эх, у меня оказывается уксусная кислота 70%(((( дуреха я=(

Ну вот, отрицательный результат - это тоже результат, в след. раз вкусно приготовите

Карапузина Мама
не расстраивайтесь, вы не одна такая. в этой теме уже обсуждали что уксус и уксусная эссенция 70% - разные вещи.

Да не дуреха. Я по рецепту брала уксус, и столовой, 9% и все равно глаза щипало и было много уксуса

надо подправить рецепт :О) ятобы ктонить еще ожог слизистой не получил не дай Бог..

Спасибо, за книгу!
Готова поделиться своими проверенными рецептами китайской кухни.
Сразу скажу, рецептов перепробовала множество. Прижились из них не все. В моём арсенале блюда китайской кухни делятся на праздничные и на простые.
Рисовая лапша с овощами- блюдо разнообразное, многовариантное, малобюджетное, творческое!!
Ингридиенты:
Рисовая лапша (любая, лучше широкая)
Масло растительное(можно любое рафинированное)
Чеснок
Лук
Морковь
Перец сладкий( можно брокколи, зелённая фасоль)
Кунжутное масло
Соевый соус
Приправа ВЕЙН ДЦЫ (аджиномото)
Куриный бульон
Крахмал(разведённый в воде)
Сладкий соус чили
томатная паста
сахар
красный перец(молотый, соломкой)
Тмин ,кунжутное семя, прирава арахис+ перец(изготовитель АМАни)
Итак, в зависимости от того, что есть и чего желаете добиться на выходе, приступаем к приготовлению:
Лапшу заливаем кипятком на 7 -10 минут, от времени зависит жёсткость.
В сковороде готовим заправку.
Вариантов множество(вот несколько, мною проверенных и адаптированных)
№1-Масло раскалить + чеснок + лук+ морковь+ 1ст ложка сладкий соус чили+столовая ложка соуса соевого+сахар+ Куринный бульон, разведённый 3-4 ложки(уже разведёнки)+ аджиномота+ кунжутное масло несколько капель+ вода с крахмалом+ перец красный.Соединяем в сковородке с лапшой. 1-2 минуты Блюдо готово.
№2- На сухую разогретую сковородку сыпем кунжут, тмин, даём раскрыться аромату, Масло раскалить + чеснок + лук + морковь+ сладкий перец (кто что любит и что есть в данный момент)+ 1ст ложка сладкий соус чили+столовая ложка соуса соевого+сахар+ Куринный бульон, разведённый 3-4 ложки(уже разведёнки)+ аджиномота+ кунжутное масло несколько капель+ вода с крахмалом+ перец красный. Соединяем в сковородке с лапшой. 1-2 минуты Блюдо готово. Можно добавить приправу арахис +перец.
№3_ Масло раскалить + чеснок + лук + морковь+ сладкий перец (кто что любит и что есть в данный момент)+ можно добавить морепродукты(коктейл, кальмар, что есть) + 2-3столовые ложки соуса соевого+сахар+ Куринный бульон, разведённый 3-4 ложки(уже разведёнки)+ аджиномота + вода с крахмалом. Соединяем в сковородке с лапшой. Можно добавить красный перец. 1-2 минуты Блюдо готово.
И таких вариантов, поверьте мне очень много. Пробуйте и обязательно получиться!!
Если интересно, могу поделиться рецептами: Рыбы,Тофу, Говядины с тмином, Цзяоцзы(пельмени на пару)

Добавлено спустя 6 минут 44 секунды:
fa.notka
Ирина, ещё раз спасибо за оперативность и отзывчивость!!!

Девочки,спасибо огромное за книгу!!! Книга понятная,практичная.Подскажите,может кто знает,как готовить приправу острую,которая у китайцев на столах стоит(красная,остро-пряная из перца и ещё не знаю чего)? Как не старалась разузнать,не смогла.

Из тех, что на столах, мне у них очень нравится красный перец смешанный с кунжутным маслом. Может быть вы эту приправу имеете в виду? Вот только точно не знаю как её правильно делать. Масло нагревают перед тем как смешать с перцем или нет?
А возможно есть ещё какая-то приправа, но другую не видела, поэтому ничего сказать не могу.

Вот бы знать наверняка!!!

Добавлено спустя 1 минуту 4 секунды:
Lolga
Попытка № 2?

и правда, большая часть страниц про раздачу чудо-книжки, надо исправляться .
У меня есть один рецептик салата с китайской приправой. Она продается у китайцев, узбеков на рынках. Это прозрачная пластиковая баночка объемом примерно 350 мл с желтой или красной крышкой, стоит от 35 до 50 руб. Я на нее раньше внимания не обращала, мне подруга рецептик дала, теперь всегда держу в запасе на случай неожиданных гостей.
Берем пекинскую капусту, свежие огурцы, любую зелень (укроп, петрушка,шпинат, кинза итд), произвольно нарезаем.
Заправляем салат соевым соусом, растительным маслом и китайской приправой( я ее предварительно толку, т. к. попадаются большие кусочки сушеного перчика). На небольшой тазик салата добавляю 1/2 или 1/3 часть баночки, тут кто как любит- остро или не очень.
В состав приправы входит сушеный красный перец, арахис, кунжут, может быть еще что нибудь-не знаю.
На самом деле в салат можно кинуть что угодно, сам изюм- в приправе, соевом соусе, масле.
Может кто использует эту приправу- поделитесь рецептами, пожалуйста