| Автор: |
Аленка-ВЛ [ 05 мар 2015, 15:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Ленивая курица |
муж принес с работы рецепт (  они там оказывается не только женщин и танчики обсуждают"!!!!!!!!!!)
я, весьма скептично выслушала, поморщилась и пошла размораживать курицу. супруг прилег отдохнуть, а проснулся под мое урчание при поглощении очередного куска этой вкуснятины. еле успел- курица была небольшая.
итак рецепт:
1,размороженная курица-у меня обычно полуразмороженная, разрезанная по грудке и развернутая (а-ля табака)
2,соль крупного помола (чем крупнее, тем лучше).
3,противень.
Собственно все!
на противень, у меня 40*40, невысокий. насыпаем слой соли, см 1-1,5 ровненько. на нее кладем курицу спинкой вверх. ставим в духовку на 260-250* на 1,5 часа. дверь не открывать, жар не выпускать. я ставлю на нижний тен, когда шкурка подсыхает (примерно через 1-15, врубаю и верх тоже и допекаю) крылышки в кармашки не прячу.
а дальше главное успеть отогнать домашних.
не жалейте соли. курица, каким то непонятным моему мозгу образом, не пересаливается, даже места касания ее соли непосредственно. шкурка- нямка-хрустит, ну на любителя, конечно, можно и повлажнее-раньше выключить.
абсолютно диетическая пища- ни жиринки, ни холистеринки. у меня деть с ножкой наперевес по дому скачет.
как то решила я пару кур зажарить, на большом противене. а соли пожалела......... сок вытек, соль растворил, курица рассола нахапалась- заколебалась вытушивать. так что соли надо много, она на вкус не повлияет.
оказывается он наших мужчин и на кухне толк есть.
Приятного аппетита!
|
| Автор: |
mka [ 05 мар 2015, 15:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Я такое тоже делала, соли надо действительно много, на 1 куру 1-1,5 кг. Чтобы весь жир с куры ушел в соль. Корочка хрустящая и вкусная. я готовила две половинки курицы около часа .
|
| Автор: |
Зим Зилимыч [ 05 мар 2015, 16:27 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Такой рецепт давно знаю, только он у меня называется "Курица в тандыре" 
Действительно ооочень вкусная курочка получается 
|
| Автор: |
Жемчужный микс [ 05 мар 2015, 16:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
девочки, а она не пересохнет за 1,5 часа? больше ни чем смазывать не нужно?
|
| Автор: |
Аленка-ВЛ [ 05 мар 2015, 16:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
В том и фокус. Ничего больше. Час- полтора в зависимости от веса курицы. У меня амурка 1.7-1.8 час с небольшим на нижнем тэне потом минут 20 с верхним. Гриль не включают. Не пересыхает. Хрустит. Блин слюной изошлась.
|
| Автор: |
Жемчужный микс [ 05 мар 2015, 16:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Блин слюной изошлась.
 надо попробовать
|
| Автор: |
Аленка-ВЛ [ 05 мар 2015, 16:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Я теперь по другому и не готовлю. Раньше и в рукаве, и в мульте. Не то.
|
| Автор: |
Благоверная [ 05 мар 2015, 16:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Интересно! Тоже будем пробовать
|
| Автор: |
Kraska [ 05 мар 2015, 16:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
тоже так давно готовлю, только запекаю в духовке и на верхе и на низе сразу. Корочка хрустящая, очень вкусно всегда.
|
| Автор: |
Благоверная [ 05 мар 2015, 16:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Kraska
Сколько по времени запекаете?
|
| Автор: |
Жемчужный микс [ 05 мар 2015, 16:59 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
запекаю в духовке и на верхе и на низе сразу
темпер и время скажите пожта
|
| Автор: |
Kraska [ 05 мар 2015, 17:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Благоверная
час точно, а дальше смотря по размеру, 1-1,20 наверное в этом диапазоне. Соли у меня меньше чем 1 кг уходит, я сыплю только в центр противня- где курица будет лежать, толстым слоем около 1 см.
Температуру 180 С ставлю.
|
| Автор: |
Anna_R [ 05 мар 2015, 17:07 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
утащу в закладки
|
| Автор: |
Alexx [ 05 мар 2015, 17:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
так курицу не солить ни внутри, ни снаружи?
|
| Автор: |
Зим Зилимыч [ 05 мар 2015, 17:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Alexx
Нет. Её на соль просто положить нужно)
|
| Автор: |
Alexx [ 05 мар 2015, 17:17 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
ага, понятно. попробую какнибудь.
|
| Автор: |
Зим Зилимыч [ 05 мар 2015, 17:17 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Честно говоря, и не подумаешь, что просто курица и соль и такая вкуснятина получается 
|
| Автор: |
Lakk [ 05 мар 2015, 17:21 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
давно используем такой рецепт- и крылышки, и окорочка тоже хорошо готовятся
|
| Автор: |
Liza S. [ 05 мар 2015, 17:40 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Я такой рецепт знаю под названием Курица на соли.
Мне хватает половины пачки соли. А курицу кладу на спинку. 200 градусов духовка, время расчитываю 1час на 1кг курицы.
|
| Автор: |
natie77 [ 05 мар 2015, 20:10 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Если на нижний тен, низ не подгорает? Что будет, если по центру духовки поместить?
|
| Автор: |
зуец [ 05 мар 2015, 20:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Если на нижний тен, низ не подгорает? Что будет, если по центру духовки поместить?
низ не горит за счет соли.
Курица сочная и в меру соленая получается.
И никакой суеты и подготовки.
Мне хватает половины килограмма соли
Целую куру готовлю только так.
Вычитала в кулинарной книге Донцовой много лет назад
|
| Автор: |
Аленка-ВЛ [ 05 мар 2015, 20:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
значит это Донцову у меня муж на работе читает, прикольно.
|
| Автор: |
Liza S. [ 05 мар 2015, 20:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Я тоже из книги Донцовой узнала больше 10-ти лет назад.
|
| Автор: |
Kraska [ 05 мар 2015, 22:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
приготовила сегодня опять, половинку курицы 
|
| Автор: |
natie77 [ 06 мар 2015, 21:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
девы, нужна только крупная соль? если обыкновенная мелкая, не пойдет? сегодня в парусе смотрела крупную, только морская, у нее ценник  дороже курицы
|
| Автор: |
Аленка-ВЛ [ 06 мар 2015, 21:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
На мелкой не пробовала. Я беру на базе 2,5 кг пакет для засолки. Не экстра помол, а именно крупную. Ум мм м, сижу- жую.
|
| Автор: |
natie77 [ 06 мар 2015, 21:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Я беру на базе
на какой? если в магазе не найду, поеду искать куру взяла, а соль пока не нашла
|
| Автор: |
косик [ 06 мар 2015, 21:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
natie77
На мелкой экстре нормально. Я всегда на ней делаю.
|
| Автор: |
Аленка-ВЛ [ 06 мар 2015, 21:46 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Вот и опыт на мелкой. Я беру на весенней. В кошелке есть
|
| Автор: |
iihito [ 06 мар 2015, 21:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
тоже хочу такую курочку... соль есть, курицы нет..  поеду покупать
|
| Автор: |
Saprano [ 06 мар 2015, 22:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
тоже самое делают с рыбой
|
| Автор: |
7_tanya [ 06 мар 2015, 22:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Я этот рецепт слышала много лет назад от бывшего мэра города Копылова, кто помнит. Он в какой-то передаче показывал и рассказывал как готовить. Рецептом я не воспользоваласи ни разу, видимо зря. Теперь обязательно попробую.
|
| Автор: |
Liza S. [ 07 мар 2015, 00:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Я делаю только на мелкой соли. Крупную не пробовала.
Думаю, без разницы какая соль.
|
| Автор: |
natie77 [ 07 мар 2015, 01:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
тоже самое делают с рыбой
с какой?
|
| Автор: |
Saprano [ 07 мар 2015, 10:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
natie77
с любой, главное, чтобы была целая шкурка или кожа , как там у рыбы правильно. И чтобы она была целая, не потрошёная
|
| Автор: |
Жемчужный микс [ 07 мар 2015, 10:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
не потрошёная
Тань, с кишками штоли?
|
| Автор: |
Saprano [ 07 мар 2015, 10:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
да, с кишками
|
| Автор: |
Жемчужный микс [ 07 мар 2015, 10:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Saprano
а есть как потом? на вкус не влияет?
|
| Автор: |
Saprano [ 07 мар 2015, 10:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Жемчужный микс
нет, всё хорошо будет, ничего не повлияет, кишки вытащить конечно, но уже потом, когда приготовится...только рыбу кладут на соль и сверху засыпают солью..я у Похлёбкина читала, у него вообще много интересных рецептов про всё
|
| Автор: |
Жемчужный микс [ 07 мар 2015, 10:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Saprano
сама готовила по такому рецепту?
|
| Автор: |
Никея [ 07 мар 2015, 11:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
да, с кишками
Нигде нет внутренностей 
http://www.gastronom.ru/recipe/group/26 ... aya-v-soli
http://www.kyxarka.ru/news/1252.html
http://www.lacucinaitaliana.ru/celnaya- ... aya-v-soli
И т.д.....можно до бесконечности
|
| Автор: |
Saprano [ 07 мар 2015, 11:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
да 
Добавлено спустя 9 минут 16 секунд:
|
| Автор: |
*Jane* [ 07 мар 2015, 11:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
 Спасибо за рецептик!
получилось обалденно
|
| Автор: |
косик [ 07 мар 2015, 12:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Вообще я читала, что соль можно совершенно любую. Главное не йодированную. функция соли-вытянуть влагу из воздуха, за счет этого получается хрусткая шкурка.
|
| Автор: |
Виза [ 07 мар 2015, 15:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
natie77
с любой, главное, чтобы была целая шкурка или кожа , как там у рыбы правильно. И чтобы она была целая, не потрошёная
Совершенно согласна.
И курица и рыба должна быть максимально целой.
Половинка куры тоже приготовится,конечно,но будет не совсем то.
Если брать целую,то при приготовлении между мясом и кожей будет видно,как сок кипит.Жир вытапливается,а сочность остается.А в половинках и потрошенной рыбе сок будет вытекать.
Сам рецепт еще СССРовский.Из серии "курица на бутылке" или "курица в банке".
Сто лет не делала,надо вспомнить.
Из рыбы карп больше всего нравился.И вообще достаточно толстая рыбка вкуснее мелкой.
Добавлено спустя 59 секунд:
Главное не йодированную.
Любая пойдет,и иодированная в том числе.
|
| Автор: |
Россия [ 07 мар 2015, 15:21 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Спасибо за рецепт обязательно попробую приготовить.
|
| Автор: |
iihito [ 12 мар 2015, 13:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
я сделала эту курицу  просто и такой запах стоял. прибежала дочь и спросила чем так вкусно пахнет. курочкой. попросила попробовать. она вообще у нас не мясоед. слопала крылышко и просит еще. автору спасибо большое за рецепт.
|
| Автор: |
natie77 [ 12 мар 2015, 14:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
но курица очень быстро сохнет после приготовления, т.е. ее достал-съел. у всех так?
|
| Автор: |
Аленка-ВЛ [ 12 мар 2015, 15:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Вообще не успевает когда делаю 2 сразу, разламываю, кладу в контейнер. Потом или разогреваю или так с овощами. Жирок то весь в соль ушёл. И мясо , если не накрыть высохнет.
|
| Автор: |
косик [ 12 мар 2015, 15:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
но курица очень быстро сохнет после приготовления, т.е. ее достал-съел. у всех так?
Вчера готовила как раз. Крылья, лапы и спинки съели горячими, а грудку я убрала в контейнер. Все хорошо сохранилось, сочное. Сегодня салат будет из грудки.
|
| Автор: |
цукерка [ 12 мар 2015, 15:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
вчера приготовила,правда сверху чесночком натёрла. Ну что сказать- объедение! Жир весь ушёл, вкус изумительный! Муж ел сразу с пылу с жару, а я сегодня с утра. Мне нравится холодная курица, кстати сухой она не стала. Очень вкусно,буду ещё готовить!
А форму то как легко мыть!
|
| Автор: |
iihito [ 12 мар 2015, 16:37 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
А форму то как легко мыть!
это точно
буду делать еще такую курочку
|
| Автор: |
Любушка [ 15 мар 2015, 14:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Сделала сегодня на обед такую куру, брала цыпленка приосколье. Отлично получилось. дети ели с удовольствием и я. Мужу отложила, надеюсь вкусовые качества не испортятся. Корочка классная, я обычно шкурку с курицы не ем, а тут такая хрустящая, как чипсы.
|
| Автор: |
Черная Газель [ 20 мар 2015, 11:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Мой вчерашний корнишончик.
Спасибо за рецепт.
|
| Автор: |
Как|тус [ 20 мар 2015, 11:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Черная Газель
это он уже готовый?
|
| Автор: |
Liza S. [ 20 мар 2015, 11:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Как|тус
Конечно готовый. Разве не видно?
|
| Автор: |
Как|тус [ 20 мар 2015, 11:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Разве не видно?
ну как то не очень видно, я если честно подумала, что сырая курица и сверху соевый соус налит
|
| Автор: |
Saprano [ 20 мар 2015, 12:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
да, видок не аппетитный
|
| Автор: |
Liza S. [ 20 мар 2015, 12:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Обычная курица запеченная. У меня правда позагорелей выходит.
|
| Автор: |
natie77 [ 20 мар 2015, 12:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
я тоже была уверена, что сырая, почему она розовая, а не золотистая? от кости отделялась хорошо?
|
| Автор: |
Черная Газель [ 20 мар 2015, 12:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Как|тус
Готовая. Очень легко разделывается. Куски сами отваливаются.
|
| Автор: |
natie77 [ 20 мар 2015, 12:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Черная Газель
сколько минут и при какой темп готовили?
|
| Автор: |
Черная Газель [ 20 мар 2015, 12:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Черная Газель
сколько минут и при какой темп готовили?
1,5 часа при 250 градусах. Мож цвет телефон не очень передал.
|
| Автор: |
natie77 [ 20 мар 2015, 12:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Тогда скорее что-то с цветопередачей, она не могла при таких условиях оставаться розовой
|
| Автор: |
цукерка [ 20 мар 2015, 12:45 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Цитата: 1,5 часа при 250
я при 180 1,5 часа-вполне себе загорелая получается. Наверное от духовки зависит...
|
| Автор: |
Виза [ 20 мар 2015, 12:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Черная Газель
Вы зря курицу разрезали,только увеличили площадь сокоотделения.
Куру не надо резать,целую положить на спинку,ножками вверх,
тогда весь сок останется внутри тушки и будет пропитывать курочку весь процесс приготовления.1,5 часа при 250 градусах.
Это очень высокая темпа,при такой за 1.5 часа все обуглится.
Я готовлю при 200 град.и то кончики крыльев и ножек фольгой оборачиваю,что бы не подсыхали излишне.
Кстати,если на противень положить сначала бумагу пекарскую,а потом уже соль,то вообще мыть не надо,только протереть.
|
| Автор: |
Индрикис XIII [ 20 мар 2015, 13:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Это очень высокая темпа,при такой за 1.5 часа все обуглится.
У меня не обугливается. При такой выставленной температуре за 1,5 часа как раз самое то получается. Слабенькая духовка 
|
| Автор: |
Saprano [ 20 мар 2015, 14:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
соли надо мнооого
|
| Автор: |
Виза [ 20 мар 2015, 14:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Слабенькая духовка
Не нагревает 250 град.,а только показывает .
|
| Автор: |
Несладкая [ 20 мар 2015, 14:32 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
читала такой рецепт как "курица на соли".не готовила,соль жалко)) моих и от курицы,тушеной в соевом соусе, за уши не оттащить. А шкуру я всегда выбрасываю перед готовкой.
|
| Автор: |
Виза [ 20 мар 2015, 14:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
не готовила,соль жалко)
Вы тут написали,что бы мы за вас порадовались или огорчились?
|
| Автор: |
Несладкая [ 20 мар 2015, 14:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Виза
нет,про второе название "курица на соли"написла.А что,нельзя было? а то,что это невероятно вкусно,читала не раз.
|
| Автор: |
ЛЯЛЯ [ 20 мар 2015, 14:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Девочки, а вот у меня курица за 1,5 час на 200 градусах в нутри осталась сырая , с кровью!!! В следующий раз на 2 часа и 250градусов поставлю!!!!!
|
| Автор: |
Несладкая [ 20 мар 2015, 14:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
ЛЯЛЯ
у меня при обычном приготовлении,не на соли, тоже так получается.. вечно сырая внутри,а верх уже сгорает.. не знаю,от чего это..
|
| Автор: |
Виза [ 20 мар 2015, 15:07 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
ЛЯЛЯ
у меня при обычном приготовлении,не на соли, тоже так получается.. вечно сырая внутри,а верх уже сгорает.. не знаю,от чего это..
на 1 кг курицы нужно примерно 60 минут и 180-200 град.
Это если термостат корректный.Если сгорает верх при сырой внутри,значит темпа выше нужной.
Прикройте верх после зарумянивая куском фольги,снижайте температуру и доводите до готовности.
|
| Автор: |
ЛЯЛЯ [ 20 мар 2015, 15:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
А если курица почти 2 кг, то тогда 2 часа готовить???
|
| Автор: |
Виза [ 20 мар 2015, 16:08 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
ЛЯЛЯ
|
| Автор: |
natie77 [ 20 мар 2015, 16:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Несладкая
Курица должна быть на самой нижней полке, низ не горит, но на 1 кг куры я брала 1,3 соли. Я тоже разрезала, и получилось под курицей 2.5-3 см соли, но там где соль соприкасалась с курицей, те кусочки соленые слишком были
|
| Автор: |
Meyk [ 20 мар 2015, 17:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
так резать или не резать курицу? Я так понимаю большинство режет?
|
| Автор: |
Liza S. [ 20 мар 2015, 17:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Meyk
Не резать!!! 
|
| Автор: |
Верса [ 20 мар 2015, 17:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Meyk
я делала корнишон специально, чтобы не резать, духовка небольшая.
мне показалось, что лучше целую.
|
| Автор: |
косик [ 20 мар 2015, 17:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
MeykНе резать!!!
Если шкурка целая, под шкуркой топится жир и кожица получается хрусткая, как чипсы, а мясо нежное. Если резать весь жир просто утечет в соль. Кура будет гораздо суше. Когда она готовится, если посмотреть, видно как плавится и пузыриться под шкуркой жидкость.
Добавлено спустя 27 секунд:
Я за целую куру!
|
| Автор: |
natie77 [ 20 мар 2015, 17:07 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
После того как резала, обязательно сделаю нерезанную, тк у разрезанной сок/жир вытопился и во-первых стала сухая, а со-вторых этот жир стал подгорать и запах по квартире, даже не смотря на вытяжку, был тяжелый.
|
| Автор: |
Муравей-Локи [ 20 мар 2015, 17:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
у меня какая-то мумия сухая получилась
|
| Автор: |
Meyk [ 20 мар 2015, 17:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
поставили целую, там правда одна нога оторвана, шкура лопнула.
У меня духовка с конвекцией, я пока не понимаю ее - поставила верхний нагрев и конвекция. В инструкции именно на этом режиме готовят курицу. 220 на 1,4 часа, кура 1,5 кг.
|
| Автор: |
Виза [ 20 мар 2015, 17:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Meyk
Для конвекции слишком высокая темпа,180-200 достаточно.Конвекция сушит,это же вентилятор.Выключай пока,ставь на верхний\нижний подогрев,но без конвекции,минут за 15 ее включишь для более зажаристого вида,иначе высушишь куру слишком.
У тебя сейчас нагрев не равномерный,только верхний,зато излишняя испаряемость продукта.
|
| Автор: |
natie77 [ 20 мар 2015, 17:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Meyk
Расскажите потом, как оно, поставила на прогрев 2х тенов, верх и низ, с конвекцией не стала, боялась, что не пропечется
|
| Автор: |
цукерка [ 20 мар 2015, 17:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
я режу, что бы вымыть внутри всё хорошо. Потом складываю обратно и ложу пузиком вниз ,она у меня как бы стоит на локоточках и коленках. Спинка не сгорает , подрумянивается вся равномерно, жир стекает в соль, сочная внутри,хрустящая снаружи.
ставлю на низ.
|
| Автор: |
Meyk [ 20 мар 2015, 17:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
верхний\нижний подогрев,но без конвекции
такого нет.
Тока верхний-нижний вместе. Пойду переключу, я тока поставила.
Добавлено спустя 3 минуты 45 секунд:
Виза
спасибо
|
| Автор: |
Виза [ 20 мар 2015, 17:36 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Тока верхний-нижний вместе
Правильно,одновременно и верхний и нижний.
цукерка
Этот рецепт похож по вкусу на куру-гриль.Там принцип такой,что курица на вертеле поворачивается раньше,чем капнет сок из нее и сок все время эту куру увлажняет.
Тут так же,надо класть на спину и не резать.Сок собирается внутри и изнутри и увлажняет куру.
Похожий рецепт курица на бутылке или банке,в которую налита вода.Вода испаряется и не дает курице высушится.
А тут еще и соль,то есть типа соляная сауна.
Наверное резаная и спинкой вверх тоже вкусная,но это другой рецепт просто.
|
| Автор: |
цукерка [ 20 мар 2015, 17:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Виза
в следующий раз попробую спинкой вниз и не резать,разницу расскажу.
моя тоже на гриль похожа
|
| Автор: |
Виза [ 20 мар 2015, 18:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
А как вы промываете внутри всё? мне там много чего не нравится
Через отверстие ,нормально промывается
|
| Автор: |
Верса [ 20 мар 2015, 18:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
мне там много чего не нравится
|
| Автор: |
цукерка [ 20 мар 2015, 23:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Верса
|
| Автор: |
natie77 [ 20 мар 2015, 23:40 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
в михайловском бройлере отверстие большое , но разрезав, конечно, удобнее.
|
| Автор: |
Мама Есении [ 20 мар 2015, 23:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
я уже как год пользуюсь таким рецептом, тоже знакомая подскакала и назвала Кура на соли! и что самое интересное муж не любил курицу вообще, а когда так приготовишь есть!
|
| Автор: |
Meyk [ 21 мар 2015, 07:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Мой муж не в восторге. Слишком пресная. Шкура да - хрустящая, прикольная.
|
| Автор: |
цукерка [ 21 мар 2015, 09:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Meyk
Слишком пресная
Вот! Для перестраховки я раздавила 2-3 чесночинки,добавила 0,5 ч.л. соли и совсем немного раст.масла(что бы удобнее было размазывать всё это по курочке)намазала этой смесью . Время тоже. Запах !!! Корочка хрустящая. На вкус -гриль.
|
| Автор: |
natie77 [ 22 мар 2015, 19:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
делала сегодня курицу не разрезая, но рецепт усложнился чуть чуть:
на соль насыпала приправы, куре изнутри (не повреждая шкуры) под ребра и в ляжки засунула по 1/2 чесночины. помыла картофель порезала кубиками, но с кожурой, чтобы не развалилась, посолила , добавила кусочки копченого бекона и запихнула в курицу, попу заколола зубочистками. кончики лапок, крылья в фольгу.
выпекала при темп 230 где-то 1,2 часа - кура подрумянилась, но хрустящей корочка не стала, я боялась пересушить, как в 1й раз. Мясо получилось очень нежное и даже белое мясо сочное. картофель очень вкусный, мои в 1ю очередь картофель съели.
|
| Автор: |
Liza S. [ 22 мар 2015, 20:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
natie77
Трудолюбивая курица?
|
| Автор: |
natie77 [ 22 мар 2015, 20:44 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Трудолюбивая курица?
а аромат от бекона 
|
| Автор: |
iihito [ 22 мар 2015, 22:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
а я попробовала бедра так сделать. не понравилось. слишком много жира утекает. на следующей неделе курочку сделаю опять.
natie77
интересный вариант
|
| Автор: |
hater [ 01 апр 2015, 12:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Моя вчерашняя курочка ))получилась очень сочной)
| Вложения: |
jyMqBIlDPx0_11742532393.jpg [ 31.94 КБ | Просмотров: 2058 ]
|
|
| Автор: |
Beldam [ 10 апр 2015, 14:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
где брать крупную соль? в Реми нет
|
| Автор: |
косик [ 10 апр 2015, 14:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Beldam
Соль может быть любая. Я всегда на экстре мелкой делаю.
|
| Автор: |
Кошмарик [ 10 апр 2015, 14:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Beldam, в 3 котах на Бородинской была в этом мясяце 
|
| Автор: |
Liza S. [ 10 апр 2015, 15:44 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
На мелкой также вкусно.
|
| Автор: |
БезоблачнаяЯ [ 11 апр 2015, 20:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
случайно влезла в рецепт.
так вот, впервые когда я пришла в гости к будущему мужу, он угощал меня курочкой, сделанной по этому трецепту. Я сначала удивилась рецепту, потом вкусу блюда, а потом полюбила его навсегда.
|
| Автор: |
турумбурум [ 12 апр 2015, 15:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
у меня получилось очень, ОЧЕНь жесткое мясо в местах где курицу разрезала. а остальные части очень вкусные
|
| Автор: |
Герда [ 12 апр 2015, 16:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Вкуснейшая курица. Лет 5 назад выбежала в магазинчик перед домом за солью после НГ. Соли нет. Все делали курицу на соли Через несколько лет ВСЕ делали салат "сытый боцман". Но курица теперь классика, как винегрет или оливье.
|
| Автор: |
Аленка-ВЛ [ 12 апр 2015, 17:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
у меня получилось очень, ОЧЕНь жесткое мясо в местах где курицу разрезала. а остальные части очень вкусные
странно, пробовала разные марки кур, и дохленьких, и пожирнее. пару раз пересушивала, было дело, один раз съэкономила на соли, жир вытек, курица плавала в соле-жировом соусе. естесственно пересолилась. пару раз в неделю готовлю это блюдо. 99% удачного приготовления.
|
| Автор: |
Миосота [ 20 апр 2015, 16:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Достала с вечера разморозить большую курицу и пошла искать вдохновение на ВМ. Обратила внимание на этот рецепт, любопытство победило, я о таком не слышала и решила приготовить. Муж в нас с курицей не верил, говорил транжирка, перевожу продукты, требовал параллельно готовить ему с'едобную еду. Получилось вкусно, как на гриле, могу смело благодарить за рецепт и рекомендации к нему!
http://pixs.ru/showimage/IMG2015041_394 ... 018006.jpg
Я все-таки не удержалась и обмазала курицу со всех сторон солью с перцем, чесноком и приправкой. Чеснок сгорел, не знаю был ли от него толк. Что свидетельствовало о том, что курица готовилась в собственном соку, так это моментально набежавшая на блюде лужица сока, после соприкосновения курицы с ножом. У меня духовка комбинироаанная с СВЧ, думала она за 2,5 часа мне ее всю засушит, а оказалось отнюдь.. для себя отметила как праздничный вариант приготовления курочки.
|
| Автор: |
virya1983 [ 21 апр 2015, 23:05 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Зачем вы фольгой замотали конечности?чтоб не высохли?
|
| Автор: |
Аленка-ВЛ [ 22 апр 2015, 07:44 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Зачем вы фольгой замотали конечности?чтоб не высохли?
да, кончики подсыхают, а в фольге нет. так делают при любых рецептах. я не заматываю, мне хрустики нравятся.
|
| Автор: |
Миосота [ 23 апр 2015, 00:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
virya1983
Да, чтобы не сохли...
Аленка-ВЛ
За два с лишним часа они и в фольге засохли, что я выкинула кончики, без нее обуглились бы наверное...
|
| Автор: |
ВеснушкаКрасотушка [ 24 мар 2022, 21:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Рецепт просто находка )
|
| Автор: |
S@пфир [ 29 мар 2022, 14:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Ленивая курица |
Заманчиво.
На выходные запланирую.
|
