крышки перед закруткой лучше прокипятить неск минут

это понятно...

ну так больше никаких особенностей то и нет

Подниму тему

А банки с закручивающимися крышками переворачивать? Как с обычными закатанными крышками

Point эххх как давно это было. Я сейчас не имею возможности крутить компоты.
Да я переворачивала все банки :-)

Fox
Спасиб
Сегодня сделала первый в своей жизни компот. Одну 2-х литровую банку
Посмотрю что получится и позже еще сделаю

И я компот сегодня крутила: яблоки+шиповник, яблоки+шиповник+смородина, яблоки+шиповник+крыжовник.
и ещё кучу всего кроме компота (огурцы, помидоры, кабачки в том. соусе) борьба с урожаем ))

Кристофер
А шиповник еще зеленоват. Так и надо?

у нас красный уже, я выбирала специально ярко красные ягоды. Оранжевые ещё спеют на грядке.

Кристофер
А! Я на даче в субботу была. У нас за участком растет. Еще оранжевый

Point
а вы из чего компот делали?

Кристофер
Поделитесь рецептом яблоки+шиповник

Добавлено спустя 17 секунд:
Яблоки+черноплодка

Никакого супер рецепта - яблок побольше (режу дольками, чищу от серединки и сомнительных бочков), шиповника поменьше (для красоты больше наверное, режу пополам, чищу серединку от семян). Всего на пол банки примерно, или чуть меньше. Я сглупила в литровые начала закатывать, уже пожалела потом, суеты столько же, а компота мало. Но потом на 3х литровые банки перешла. Я заливала 2 раза: первый залила - стоит по 15-20-30 минут, сливаю снова кипячу эту же воду, добавляю на литр воды 200-300 гр. сахара (такие пропорции нашла в интернете, посмотрю, что получится). Заливаю с горочкой, чтобы, когда крышку ставишь, выливалось. Банки предварительно стерилизую на пару, крышки кипячу. Закатываю и машинкой и обычными закручивающимися крышками, смотря какие банки под рукой. Переворачиваю и под одеяло.
В другие банки для разнообразия цвета и вкуса добавила по горсти чёрной смородины, поречки, крыжовника (они у меня замороженные уже на зиму в холодильнике лежат). И шиповник уже не стала чистить, целый закинула.

Добавлено спустя 2 минуты 43 секунды:
Глядя на то какие рецепты в интернете, я поняла, что компот - это полёт фантазии, можно столько разных делать. Чего душа запросит, что растёт, то и класть.

Добавлено спустя 3 минуты 39 секунд:

о, надо будет попробовать )) Я такой ещё не делала.
Я ещё делала из клубники и клубника+жимолость.

Я закатала просто жимолость и просто клубника. Везде добавила лимонную кислоту. Опасаюсь взрыва. Ягода все равно потом выпускает воздух и компот начинает пузыриться. По идее , если так и есть, всё хорошо, если что - то сделано не так, вздуется или как итог взорвется. Поэтому рекомендуется лимонку кидать.

Сегодня с мужем купили ящик узбекских персиков на компот, буду пробовать, должно быть вкусно.
Каждый год мы готовим такие компоты: абрикос, яблоко, яблоко-тёрн, яблоко-рябина, яблоко-кабачок (особо обожаем в нашей семье), виноград. Ягоды морозим и зимой варим. Никогда компоты у меня не взрывались, т.к. я делаю либо шубу на сутки, либо двойную закатку (залить кипятком фрукты, слить, залить кипящим сиропом). Лимонную кислоту тоже не добавляю.

Девочки. Подскажите. Такая ситуация. Закатала компоты, клубника, крыжовник, смородина плюс вишня, заливала банки так чтобы немного передивалось через горлышко для минимизации в банке воздуха, закатала, перевернула, остыли, поставила дном вниз. Ягода в некоторых банках не опускается на дно, некоторые запузыридись, и вода как то опустилась, некоторая ягода вверху без воды. Чем чреваты такие случаи? Можно ли его пить если не вздуется и не взорвется? И почему так просходит?

У меня такого ни разу не было, хотя катаю лет 20 уже. Вы банки простерилизовали?Протечки крышек не видно? Если банка вздуется, то сразу вскрыть и вылить.

Малефисента,
Все банки вымыла содой, стерилизовала пустые в духовке, а потом еще и с компотом тоже в духовке. Везде добавила лимонку. Т. Е. У вас все ягоды или плоды всегда на дне?

Добавлено спустя 27 секунд:
Крышки прокипятила

Добавлено спустя 2 минуты 21 секунду:
Протечек за ночь не было . Они ночь стояли перевернутые после закатки. Утром поставила их на дно и убрала под кровать.

Nelima
Вроде всё сделали правильно, но я подозреваю что в банку всё-таки проникал воздух (как пузырьки шампанского, едва заметные), поэтому и появилась пена.