Все не читала, может был уже такой рецепт - 3 яйца, 1 ст.сахара, 1 ст.муки. Всё. Выпекаем при180-200 гр. минут 25-30, до зарумянивания.

Moonwalker
Странно, этот пирог, как говорится, всегда удачный.
Просто не допекли наверное, значит вам надо минут 40-45 выпекать.
И проверять готовность сухой палочкой.

Перечитала все посты, не нашла рецепт МЕГАудачного бисквита, который многократно спасал аховую ситуацию на моей кухне, он получается высоченный и никогда не опадает, НИКОГДА, по этому поводу мой пост !!! Удачен и как самостоятельное лакомство, но может и в качестве коржа в торте успешно выступать, пропитывать его нужно после 6 часов выдержки вашим любимым сиропом. Фото вставлю на днях, почему-то нет ничего в фотоальбомчике тематическом .

4 белка взбиваем до устойчивых пиков, всыпаем чуть меньше стакана сахара, еще взбиваем, до полного растворения сахара и образования крутого крема!
Дальше по одному начинаем вводить желтки, после каждого тщательно взбиваем массу, дальше порциями всыпаем муку (1 стакан), просеянную с 1/2 ч. ложкой соли, очень аккуратно, снизу ввурх, мешаем ложкой. Выкладываем в форму, выстеленную пергаментом. Духовка разогрета до 180 С. Печем до сухой палочки. У меня разъемная форма D - 26 см., достаточно 35 минут.
Обалденный бисквит!!! Рекомендую!!!

калина
отличная справка!!!
Можно, я еще добавлю пару слов: взбивать нужно по такой схеме: сначала хорошо охлажденные белки на малой скорости поднимаем на венчике сверху вниз, когда только появилась первая пена, скорость увеличиваем немного, продолжаем взбивать, пока вся масса однородной пеной не станет, еще увеличиваем скорость, взбиваем, пока в два раза он первоначального объем не увеличится, и только после этого можно всыпать сахар, а еще лучше пудру сахарную, взбиваем на высокой скорости!!! Не торопитесь! В этом случае получится ооочень воздушный и пушистый крем, достаточно соблюдать правила
Готовность, как правильно отметила калина, проверяется переворачиванием чашки с белками, если масса не шелохнулась, даже если потрясти, все сделано на 5 с плюсом !

я с бисквитами завязала. надоело продукты переводить.делала все по рецепту. взбивала минут 30 точно все это дело.... в итоге на мой взгляд много муки. как понять по консистенции что муки нормально так и не знаю

на ютюбе видеоурок по изготовлению бисквита
http://www.youtube.com/watch?v=vb_froM- ... re=related

Посмотрела ролик,спасибо.
Мне интересно,а почему пропитывать сиропом бисквит можно не ранее, чем через 8-12 часов .

чтобы не размок

Бисквитные секреты от Селезнева
http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1004584

Девочки, вот очень простой и мой любимый рецептик (всегда идеален)
Рецепт: 3 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки
Яйца взбить с сахаром до пены и добавить муку, выпекать 180 с.

Вчера делала бисквит, специально засекла время - 7 мин у меня уходит на приготовление. 3 мин взбиваю белки, 2 мин желтки и 2 мин смешиваю всё вместе. Делаю по рецепту 6 яиц, стакан сахара, 3/4 ст муки, ванилин. Белки взбиваю с половиной сахара, желтки с остальной половиной и ванилином, муку просеиваю прям в чашу и перемешиваю. Выпекаю где-то 30 мин при т.180 град. Но зависит от толщины теста. Не знаю, удачный ли у меня бисквит, другие не было надобности делать, иногда добавляю масло и какао, смотря для чего его делаю. Выдерживать его нужно обязательно иначе крошится и при пропитке квашня получается. Сколько не пыталась сделать по рецепту, где взбивают белки, потом добавляют сахар и продолжают взбивать, ничё не выходит у меня, сахар крупинками остается и масса становится плотной, гладкой какой-то что ли, в итоге бисквит тоже плотный.

Спасибо!
Вчера пекла по этому рецепту. В качестве начинки извернулась - взяла сухофрукты, размочила их, вырезала косточки, смешала со столовой ложкой меда и чуток сахара, пару минут подержала на плите и потом добавила в конце замеса теста. Получилось очень вкусно, бисквит вышел плотный, но легкий.