В прошлом году на Новый год я друзьям дарила небольшие порционные сладкие колбаски в дополнение к основному подарку. красиво упаковывала. всем понравилось)
напишу тут рецепт тк он оказался очень удачным 400 гр печенья 150 гр сахара 4 ст.л. какао-порошка 120гр слив масла 75 мл молока что примерно 5 ст л. Наполнители по желанию. я делала с арахисом. можно и вяленую вишню, и курагу, и рубленный шоколад Как делать: 250 гр печенья измельчить до мелкой крошки в блендере. 150 гр поломать на не большие кусочки. Сложить все печенье в чашу. отдельно нагреть до растворения сахара масло+молоко+какао+сахар. Остудить. Вылить массу в печенье и тщательно перемешать. При желании добавить наполнитель. сформировать не большие колбаски. обмотать пищевой пленкой и убрать в холодильник до застывания. Перед тем как упаковывать колбаску, я хорошо ее обваляла в сах.пудре.
В этом году я решила сделать на подарки орешки. для пробы взяла несколько рецептов. самым классным оказался этот, что я сейчас напишу. а вдруг кто-то тоже захочет сделать такой хэнд-мэйд
в большую чашу просеять муку, разрыхлитель и соль. Добавить яйцо, сахар, сметану и мягкое слив.масло. Замесить тесто (тесто не надо сильно вымешивать! слегка перемешать до однородности). Скатать шар и завернуть его в пищевую пленку. Убрать в холодильник на час. Через час можно выпекать
теперь самое интересное. классика - со сгущенкой, нутеллой. но есть еще на мой взгляд достойные варианты начинок:
трюфель 50 гр. темного шоколада (я брала кусковой от прим кондитера) 50 мл жирных сливок (33-35%) алкоголь по желанию))
сливки нагреть (но не кипятить), шоколад порубить ножом.потом в шоколад добавить сливки и оставить на пару минут. затем до однородности размешать (на этом этапе можно добавить алкоголь). Дать массе слегка остыть. при остывании ганаш слегка загустеет. затем наполнить орешки и склеить попарно
молочный шоколад и фундук 50гр молочного шоколада 25 гр фундука цедра апельсина (по желанию)
орехи порубить ножом. шоколад растопить. Смешать орехи, шоколад и цедру (по желанию), дать загустеть, начинять половинки и склеить их
Сливки нагреть но не кипятить. Положить в горячие сливки измельченный белый шоколад. Дать постоять пару минут, и потом вымесить до однородности. Добавить кокосовую стружку и еще раз перемешать. Половинки орешков наполнить этой смесью. в серединку положить орешек миндаля. склеить половинки
сахар делим на части по 150гр. берем сотейник или кастрюлю с толстым дном. высыпаем первые 150гр сахара и плавим до янтарного цвета. Мешаем хорошо. Растопилась первая часть - высыпаем вторые 150гр. сахара. Главное не передержать. иначе будет горчить Когда сахар почти весь растаял, на вторую конфорку ставить нагреваться сливки (не кипятить!). сахар снимаем с огня, вводим в него масло, сразу можно ввести соль (1ч. л. морской соли среднего помола). если соль добавить в конце, могут быть крупинки в карамели теперь вводим горячие сливки в несколько заходов, каждый раз тщательно вымешивая до однородности (миксером можно) ставим снова на огонь. и варим на сильном огне 6-8 мин на постоянном кипении. от этого зависит конечная густота. поэтому там смотреть надо на свой вкус. переливаем в какую-нибудь посуду и на ночь в холодильник
Автор:
Либи [ 07 дек 2016, 12:57 ]
Заголовок сообщения:
Re: Орешки как в детстве + варианты начинок
чуть слюной не захлебнулась,пока дочитала
Автор:
Samaya [ 07 дек 2016, 12:58 ]
Заголовок сообщения:
Re: Орешки как в детстве + варианты начинок
Рея, А из 400 гр печенья получается большая колбаска? Чего то не могу представить.... Или надо удвоить порции?
Автор:
Рея [ 07 дек 2016, 13:02 ]
Заголовок сообщения:
Re: Орешки как в детстве + варианты начинок
Либи, это действительно вкусно)))
Samaya, колбаски получится 2 шт не большие. это просто базовые рецепты. если надо больше колбасок (да и начинок к орешкам), то лучше увеличить пропорции конечно. я делала на 1,2кг печенья колбаску но у меня много было народу на эту колбаску я рекомендую сделать базовый рецепт чтоб понять. поэтому я перед нг пробно делаю все))
Автор:
Samaya [ 07 дек 2016, 13:03 ]
Заголовок сообщения:
Re: Орешки как в детстве + варианты начинок
Рея, Да мне на нашу небольшую семью побаловаться вкусненьким... Думаю хватит одной порции или нет , моим троглодитам
Автор:
Рея [ 07 дек 2016, 13:06 ]
Заголовок сообщения:
Re: Орешки как в детстве + варианты начинок
Samaya, ааа да хватит конечно!
Автор:
Samaya [ 07 дек 2016, 13:09 ]
Заголовок сообщения:
Re: Орешки как в детстве + варианты начинок
Рея, Спасибо После обеда пойду с дочей за ингридиентами. Потом наваяем с ней. Отпишусь, что получилось потом...
Автор:
Маркиза Карабаса [ 07 дек 2016, 13:16 ]
Заголовок сообщения:
Re: Орешки как в детстве + варианты начинок
обожаю орешки! поэтому никогда не похудею наверное Рея, Ира, у тебя форма под орешки? а как печь без нее?
ага у меня форма электрическая. какая то этого столетия я думала что форма ужасная тк орешки получались не очень. но оказалось дело в рецепте было. именно с этим рецептом орешки вышли что надо без нее никак не получится
Автор:
Samaya [ 07 дек 2016, 13:26 ]
Заголовок сообщения:
Re: Орешки как в детстве + варианты начинок
Рея, С такой помогайкой непременно все получится А вот еще я тут уже успела поглядеть орешницы .... Теперь хочу скорее заказать... Хочу орешков
Автор:
Samaya [ 12 дек 2016, 11:20 ]
Заголовок сообщения:
Re: Орешки как в детстве + варианты начинок
Приготовила я колбаску. Вкусная, мне понравилась. Я приготовила из данного количества продуктов две штуки. В одну добавила измельченный фундук, в другую добавила порезаную вяленую вишню. По размеру они получились примерно как флотские Вик.Взвесить я забыла, и почти сразу сьели только указанной жидкой массы получившейся мне показалось маловато, не хотели склеиваться колбаски и я еще растопила немного сахара с молоком и маслом. Все получилось. Спасибо автору
О, чего-то я про колбаску подзабыла. Лет тридцать назад часто ее готовила. Ингредиенты простые, всегда в наличии были. И делать несложно и быстро. Съедалась тоже моментально.
Автор:
Alyona.L [ 11 фев 2017, 21:30 ]
Заголовок сообщения:
Re: Орешки как в детстве + варианты начинок
надо найти свой рецепт,от мамы и орешница ее советская,уж год не делала точно лакомство. у нас сын сгуху выбирает из них)
Автор:
карапузик L [ 11 фев 2017, 21:38 ]
Заголовок сообщения:
Re: Орешки как в детстве + варианты начинок
Я колбаску со сгущенкой делала, немного масла сливочного, на глаз. В виде пирожных картошка и в кокосовой стружка обваляла. Печенье простое, не сладкое. Кажется к чаю называется.
Автор:
yamagutti [ 11 фев 2017, 23:16 ]
Заголовок сообщения:
Re: Орешки как в детстве + варианты начинок
один из вариантов начинок для орешек меня в детстве удивил, но в итоге понравилось: грецкий орех с медом
Автор:
Инквизиция [ 29 апр 2019, 23:56 ]
Заголовок сообщения:
Re: Орешки как в детстве + варианты начинок
А кто-нибудь делает орешки с несладкими начинками?
Автор:
Виза [ 30 апр 2019, 00:14 ]
Заголовок сообщения:
Re: Орешки как в детстве + варианты начинок
Инквизиция, с паштетом думаю ничего будут,я профитроли делаю,наверное и орешки хорошо будет.Только с несладким тестом.
Автор:
Инквизиция [ 30 апр 2019, 15:36 ]
Заголовок сообщения:
Re: Орешки как в детстве + варианты начинок
А я что-то про сыр+чеснок думала )) Про паштет тоже мысль! Всё никак не соберусь орешков напечь...
Песочное тесто,да еще без сахара,с несладкой начинкой,я бы не советовала,по мне так не вкусно.А вот профитроли с любой несладкой начинкой-очень вкусно.Это я как кондитер рассуждаю,хотя ,конечно,дело вкуса.
Автор:
Виза [ 30 апр 2019, 22:33 ]
Заголовок сообщения:
Re: Орешки как в детстве + варианты начинок
Натали 69, почему,много рецептов с несладким тестом
150 г сметаны 20% 0,5 стакана картофельного крахмала 3 яйца 0,5 ч.л. мелкой соли 150 г сливочного масла около 3 стаканов муки 0,3 ч.л. соды, погашенной уксусом Яйца,сметана,соль взбить венчиком.Туда крахмал и гашеную соду (я бы разрыхлитель положила).Следом размягченное масло,потом муку.
Потому,что не вкусно,..у меня был опыт приготовления закусочного торта,песочные коржи прослоенные не сладкой начинкой,это был первый и последний раз,не понравилось.
Натали 69, ну почему песчное то исключитеьно? Я например вообще песочное тесто не люблю.Орешки это же лишь форма выпечки.
Автор:
Gorchinka [ 01 май 2019, 20:47 ]
Заголовок сообщения:
Re: Орешки как в детстве + варианты начинок
Девочки, у вас орешница электрическая? У меня та форма, что на плите печь. Так раньше, когда ручки сжимаешь, масло вытекало на плиту. Но с конфорками проще было. А стеклокерамику мне жалко.
Автор:
Дайкири [ 13 ноя 2020, 12:13 ]
Заголовок сообщения:
Re: Орешки как в детстве + варианты начинок
Орешки
Страница 1 из 1
Часовой пояс: UTC + 10 часов
Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи.
Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели.
После обеда пойду с дочей за ингридиентами. Потом наваяем с ней. Отпишусь, что получилось потом...
.... Теперь хочу скорее заказать... Хочу орешков 
только указанной жидкой массы получившейся мне показалось маловато, не хотели склеиваться колбаски и я еще растопила немного сахара с молоком и маслом. Все получилось. Спасибо автору 
