Банановый чизкейк с карамельным сиропом

Вкуснее использовать переспелые бананы

На форму 20 см:

150 г печенья для основы

50 г сливочного масла для основы

2 спелых банана, пюрировать

2 столовые ложки свежего лимонного сока

500 г сливочного сыра

0.75-1 стакан сахара

1 стакан сметаны

ваниль

3 больших яйца

Банановая эссенция или ликер, опционально

Карамельный соус для полива, опционально

Инструкции:

Разогреть духовку до 180 С. Застелить дно разъемной формы бумагой.

Смолоть печенье в крошку, растопить масло. Смешать ингредиенты для основы, выложить на дно формы, тщательно разровнять. Припечь основу в духовке в течение 5-8 минут.

В небольшой миске смешать пюрированные бананы и лимонный сок, чтоб бананы не потемнели. Отложить. В большой миске смешать на самой низкой скорости сливочный сыр и сахар в течние 2 минут. Ингредиенты нельзя взбивать, от этого образуются воздушные карманы, что для чизкейка недопустимо.

Добавить сметану, ликер (эссенцию) и ваниль и перемешать на средней скорости в течение еще 2-3 минут. Добавить яйца по одному и перемешивать до полного включения их в смесь. Влить банановую смесь, размешать. Вылить массу на основу и выпекать в увлажненной духовке в течение 60-70 минут при температуре 165 С. Центр должен слегка дрожать.

Выключить духовку, через 10 минут открыть и провести острым узким ножом вдоль кромки, отделяя чизкейк от формы, иначе при остывании он может растрескаться.

Накрыть и охладить не менее 4 часов.

Нарезать сухим горячим ножом.

При подаче полить карамельным сиропом и гарнировать кусочками свежего банана. Также можно взбить сливки и отсадить на каждую порцию розетку из сливок.