Сентябринка***
Андэлэ
Солю сельдь оч. просто...(на мой взгляд)
Тузлук:
1л воды, 100 гр. соли, 50 гр. сахара, специи какие нравятся (я кладу перец горошком разноцветный, лавровый лист, гвоздику целую, жгучий перец..хлопьями, горчицу в зернах)
Воду с солью-сахаром-специями вскипятить и остудить до комнатной температуры.
Сельдь хорошо помыть...не потрошить, голову не отрезать (можно удалить жабры...если не ленюсь...удаляю).
Уложить сельдь в посуду залить тузлуком...сверху положить тарелочку...чтобы рыба не всплывала.
Оставляю на ночь на кухне...утром убираю в холодильник дней на 4-5. Всё.

Anzhela5

Сколько яиц кладёте в тесто для плюшек? По ссылке "6 г яиц( 2 ч.л., остальное уйдёт на обмазку)"

Akvarel
Тань, так и добавляю, всего 6 гр и запаха яйца нет в булках совсем, очень вкусные выходят

Anzhela5
Че то я туплю. 1 яйцо 50-70 гр в зависимости от категории. Т е вы берете яйцо, взбиваете и в тесто добавляете 1ч л яйца? Или как? Непонятно мне

Зевана
разбиваю яйцо, взбиваю немного и в тесто добавляю всего 2 ч.л.
остальным обмазываю

Anzhela5

спасибо
а то меня 6 гр яйца ввели в ступор

Аналогично , но теперь понятно как 6г яйца отмерить

"психанула,ролл как попало, ролл гигант за 5 мин"
как попало потому что хочу есть))и не захотелось тоненько все нарезать и рис как попало формировала
это я к тому что если намечаются гости можно сделать ну очень красиво)))
рис японка 5 кг 400р на "залепиться роллов"
огурец
кусочек нерки( рыбина 700р)солим сами быстрым способом
сыр алтайский дешевый творожного не было под рукой
нори 70 руб.оч много листов там
заправку можно для риса слелать из яблочного уксуса сахара и соли, за неимением японского
я делаю себе пострянно, обожаю и совсем бюджетно
рецепт скручивания ролла очень прост



Добавлено спустя 11 минут 16 секунд:
обычно я делаю вот так с семгой и угрем, но цена семги отпугивает и качество за последнее время, угорь так вообще не смотрела еще
хотя в люьом случае гораздо дешевле чем в суши баре)
а если еше нарезать такими просвечивающимися кусочками рыбы как они так вообще))

Anzhela5
я так вообще с сайрой делала мои ну очень роллы любят, хоть что в них запихни, только сын сыр ненавидит,ему отдельно закручиваю батон без сыра.

Увидела сельдь соленую и вспомнила антикризисный рецепт:
Хе из Селедки (я над этим хе так изголяюсь )
Хе стандарт: Сельдь+уксус+лук+соль+лавровый лист+перец горошек (иногда добавляю сахар)
Когда хочется пикантности добавляю кориандр (когда как - и в зернах, и молотый), могу сыпануть карри, ливануть соевого соуса, кинуть рубленого чесночка, кто-то томат добавляет
Надо сделать на выходных

Я селедку солю так
1литр воды
4 ст л соли
2 ст л сахара
Иногда, если предполагаю дольше хранить, добавляю около 1 ч л уксуса
Приправки- лаврушка, перец горошком. Есть специальная приправа для засолки сельди. Кому как нравится
Этим раствором заливаю целую селедку
Через 3 дня готово

Anzhela5
Огромное спасибо за рецепт плюшек! ОООООчень вкусные и красивые!

Нюта-Манюта
выставояйте фото))) и вам спасибо за внимание))

Сегодня пекла кексики из сухофруктов. Быстро и вкусно!
Ингредиенты:
300-400 гр. смеси из орехов и сухофруктов. Я использовала курагу, 2 вида изюма, чернослив, грецкие орехи.
2 яйца, 6 ст. л. сахара, 6 ст. л муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя, корица на кончике ножа.
Приготовление:
Курагу и чернослив порезать на кусочки и смешать с орешками и остальными сухофруктами.
Яйца взбить венчиком и добавить в смесь сухофруктов.
Добавить сахар, муку и разрыхлитель, перемешать.
Выпекать кексики в предварительно разогретой до 180 гр. духовке около 45 мин.
Когда кексики остыли, сверху полила их помадкой.
Завтра сфотаю, если останутся.

А зачем заправка? Я не делаю ее. Вот и не хватает что то

Добавлено спустя 1 минуту 25 секунд:
Девочки, а как сало солить? Хочу купить завтра на базаре и забабахать...

Elena751
Ещё проще, чем сельдь
Сало помыли...насухо вытерли салфеткой...шкуру хорошо поскоблили ножом.
Если сало толстое..чуть надрезать.
В отдельной тарелочке смешать соль (очень желательно..крупную) и приправы...какие любите (ломаный лавровый лист, перец и т.д.), если желаете, то можно ещё и мелко порезать чеснока...
сначала сало натираете чесноком...затем смесью соль-приправы...соли не жалейте...сало "возьмет" столько-сколько надо. Подготовленное сало укладываете в емкость...шкуркой вниз...на ночь в доме...дней 4-5 в холодильнике. Затем...я чуть стряхиваю соль...каждый кусочек заворачиваю в пегамент, фольгу..и в морозилку. Всё

Elena751
для того что бы рис был рассыпчатый и красивый и имел вид а не вид каши, существует японская заправка для суши на основе уксуса

Я солю сало мокрым способом.Такое сало не приторное и хранится в тузлуке может долго.

Сало подготовить (помыть,поскоблить),нарезать кусками,которые потом удобно нарезать,я режу крупными брусками.
Сало сложить в контейнер.Первый слой шкуркой вниз,сверху нарезанный чеснок,перец горошком (раздавить плоской частью ножа),пару лавровых листа.

Тузлук:в 1 литре воды растворяем 1 стакан соли,прокипятить.Заливаем сало горячим тузлуком.(По опыту,на 1.5-2 кг сала нужно 0.5 литра тузлука,что бы покрыл сало)
Первые сутки держим при комнатной температе,потом убираем в холодильник.Сало готово через неделю.
Можно и дальше в тузлуке держать,но мне всегда мешает большой контейнер,поэтому убираю в морозилку.Сначала каждый кусок в пищевую пленку,удобнее доставать.
Перед тем как убирать сало в морозилку,можно добавить разных вкусов,например обвалять в красном перце,паприке или других специях,для разнообразия)

Elena751
главное выбрать сало хорошее)(

Очень просто выбрать,не вестись на манипуляции продавца,который острейшим ножом будет сало протыкать.Надо самой,своим ноготком попробовать шкурку и срез в разных местах.Хорошая шкурка легко прокалывается.Кстати часто бывает,что на срезе та часть,которая ближе к шкуре мягкая,а ниже прослойки жесткая-жилистая.И вообще на срезе видно,что сало часто состоит как бы из двух пластов,разных по мягкости.
Можно спичкой еще прокалывать,но мне ногтем понятнее.Если сало мягкое,то спичка будет входить,как в масло.