NDemonДля того, кто серьезно занимается кулинарией - это не мечта, это необходимость
понимаешь это только после покупки нормальных ножей

Я - довольно парадоксальный кулинар-любитель. Я не очень люблю готовить, но люблю вкусно пожрать и готовлю довольно неплохо.

вот в точку!
я настолько привыкла к своим ножам, что в других домах когда готовлю, мне кажется, что даже еда другая получается
когда на лето к маме еду, обязательно пару любимых ножичков беру с собой, чтобы не привыкать к ее ножам

Те, кто не может жить без маскарпоне почитайте тут. Особенно меня привлек последний рецепт из сметаны. Качественные сливки по разумной цене в городе поди найди, а вот с качественной сметаной проблем нет. Надо будет попробовать сделать.

Моцарелла по "ускоренному" рецепту также делается довольно просто. А вот по классическому у меня не получилось, не захотела сырная масса в итоге плавиться.

После приготовления моцареллы в сыворотке остается много белка. Из этой сыворотки получается довольно приличный выход рикотты. Сразу становится понятно, почему рикотту придумали в Италии. Скажем, из сыворотки от сыра по голландскому или швейцарскому типам выход рикотты в разы меньше.

Добавлено спустя 1 минуту 22 секунды:
Любителям сыровяленой свинины предлагаю заменить хамон или прошутто на полендвицу. Это, разумеется, другое мясо, но тоже очень вкусно и делается достаточно просто.

Очень интереснвы темка

NDemon А какой смысл заменять хамон или прошутто? Они под санкции не попали и продаются свободно, в Москве, во всяком случае

смехова
В финансовом смысле. Что-то как на ценник посмотрю, меня сразу жаба душить начинает со страшной силой.

смеховаУ нас они прямо свободно не продаются, надо пометаться по магазинам и найти. У нас свободно и во всех магазинах продается сыровяленный окорок компании Вик, вот такой

Но это совсем не то.... а только подобие хамона и прошутто
Импортный прошутто я вижу только в Парусе и то не всегда и по цене в 2 раза выше прежней(

Aloh@Не, Ксюш, цены поднялись, я не спорю. Но хамон, прошутто, на мой взгляд, ничем не заменишь.
Ну т е блюдо совсем другое будет. Может и не менее вкусное, но - другое
Я вернусь в Мск, посмотрю цены, напишу вам. Может передачку сделаем?))))

а можно?
У меня копченая паприка заканчивается и мне мечтается о кленовом сиропе , который американского производства. У нас местами французский есть, но мне он не нравится(

Попал как-то в Реми на дегустацию ВИКовской сыровяленой продукции. Не скажу, что совсем не вкусно, но нитрита натрия не пожалели. Я понимаю, что с ботулизмом борятся, но не до такой же степени...
Как-то с тех пор, как перестал магазинные колбасы есть, очень хорошо нитрит натрия чувствую.

смехова
Ты как в мск будешь, посмотри есть ли у вас бекон импортный, я не то, что передавать его, просто мое состояние сердитости от отсутствия правильного бекона в магазинах так и не прошло за несколько дней ((( очень интересно узнать есть ли он в мск или только я тут сижу во Владивостоке и страдаю от его отсутствия

Aloh@Ксюш, того венгерского, как был раньше - нет сейчас, но есть другой, дороже - но ничуть не хуже.
Паприка есть тоже
Хамон, прошутто, панчетта, сыры всякие, фуагра французская. Есть все. Но цены выше, чем летом были.
Сироп кленовый видела разных стран
Так что, вернусь, созвонимся, соберем продпаек

смехова

Буду оч ждать сверки цен и, самое главное, наличия продуктов в мск по сравнению с Владом
Будем налаживать передачу продуктов Влад- мск- калининград- Ванкувер
Кстати, я брала в Калиниграде яблоки в ноябре прошлого года( 100 руб за ведро.... )японские яблоки по вкусу тихо курят в сторонке

Девочки я не очень сильна в рыбе так не очень ее люблю готовить,ну и не особо есть.Но очень мне понравился салат Нисуаз с тунцом,хочу приготовить.Вопрос.Какой тунец посоветуете.

Ой, посоветовать с салатом не могу. Но рыбу я запекаю в духовке. Получается очень вкусно. Делаю так: любую рыбу очищаю, внутренности убираю. Потом снаружи и внутри майонезом смазываю. Посыпаю луком, помидорчики сверху и сыр. Вкуснятина необыкновенная

Вера-Я
Ну рыбу я тоже так готовлю ,меня интересует консервированный тунец для салата.

Может быть вкуснятина и получается, но нежелательно майонезом смазывать продукты перед запеканием это мало того что жирно, так это еще и оч вредно для здоровья. ... Да и мазать майонезом диетическое мясо рыбы как- то не есть хорошо....Есть масса других способов получить вкусную рыбу и мясо Без обработки майонезом
Почитайте о вреде майонеза при запекании
http://www.edimdoma.ru/club/posts/1058- ... lza-i-vred

Я, кстати, тоже когда- то активно использовала майонез при запекании. Очень мне нравилась майонезно- сырная корочка на мясе по- капитански, да и просто для запекания курицы он шел в ход. Но вот уже несколько лет как у меня появилось табу на этот продукт. Если очень уж требуется майонез в виде холодного соуса - можно сделать классический домашний майонез или майонез на молоке, который делается без использования сырых яиц.

Aloh@
так люблю эти корочки вредные . но так как не знаю, как их без майонеза делать, готовлю подобное оч. редко. как сделать похожую без майонеза? есть разные вариации, но прям такую - не получается

Психея
В сметану добавить соль, перец, немного горчицы, потом посыпать тертым сыром. Не хуже получается, чем с майонезом)