Делаю, без водки, форель вкусная, попробую с водкой..

Дайкири,
Лена, у меня два наивных вопроса: чавычу же можно так посолить и соль, морскую, крупную можно использовать?

Да
Да

Посолила, забылся рецепт, почему то 100 г (у меня нашёлся только самогон, водки не было), это оказалось довольно много, я не решилась вылить всё на рыбу, обмазала смесью, а жидкость вылила, лишнюю. Просолилась хорошо, но небольшой привкус, есть. Наверное надо было не переводить спиртное, оно итак лишнее бы не взяло

У меня Сима в холодильнике, правильно же. Поняла, что соль/сахар в рецепте а расчете на 1 кг рыбы?
Водки сразу не было, засыпала молью и сахаром и в марлю, прошло часа 3, вот думаю, водкой оросить или уже и не стоит…
И у меня рыба свежая, в смысле не замороженная, наверное после засола, дней на 10 в морозилку ее.

Много лет солим рыбу. Муж профессиональный рыбак и любитель в одном лице. Симу и все лососевые солим так - замороженную рыбу(просто замороженную без сроков заморозки) разделываем на филе на коже.Крупной солью посыпаем и на 2 часа в холодильник. Переворачиваем и через 2 часа промываем .Даем стечь воде и можно в холодильник подсушить. Готова. Свежевыловленную морозим недели 2. Могут быть проблемы с желудком. Микроорганизмы повеселятся. Соль мелкую технологи не рекомендуют-пережжет мясо.