Да, рецептов много. Но в разных частях Греции готовят именно с этими специями. Не буду есть, это очень категорично. Да, кажется, что корица не подходит для мясного блюда, а на самом деле, это его изюминка и неповторимый вкус, именно мусаки. В этом и прелесть блюд разных стран в их аутентичности, а не в подгонке их к привычному, русскому вкусу.

категорично это все, что без гвоздики, называть запеканкой

А если приготовить Том ям без имбиря например, что это будет за суп? Во многих блюдах есть основополагающие специи, так и здесь.

СёмаРома,
Скажите, гвоздика и корица добавляются в фарш, а мускатный орех в соус?

Надо обжарить лук, чеснок, добавить специи: пару щепоток молотой гвоздики, щепотку мускатного ореха, чайную ложку корицы. Потом добавить мясо, помидоры. Довести до готовности, добавить стакан белого вина, когда оно выпарится, фарш готов. В соус не надо ничего кроме масла, муки, молока и сыра.

СёмаРома,
спасибо

Был в холодильнике уставший баклажан. Решила, почему бы нет. Не знала, на что подписываюсь хорошо, было время. Часа два точно ушло, для меня конечно многовато. Но! Оно того стоит добавила в фарш молотую гвоздику, штук 5, аромат как надо, не сильный получился. Корицы не оказалось. Вместе с помидоры, немного томат пасты. Баклажаны не мыла и не сушила. Перца болгарского не было. Сыр сверху- моцарелла для пиццы.
Люблю когда блюдо сочетает в себе гарнир, и ничего особенно не требует, даже салат.

Фудзияма,
ой, вспомнила, как не дочитала рецепт и принялась что-то готовить, промурыжилась и потом в середине процесса читаю: а теперь затяните пленкой и поставьте на 8 часов в холодильник.

Да про соус это отдельная песня, сколько его делаю, никогда не кипятила, и плёнкой не закрывала. Ну и время хотелось сэкономить хотя бы немного. Ещё мне кажется запекать можно быстрее, минут 20, учитывая что все ингредиенты уже почти готовы.