Манговый был вроде.... в теме нету?

annadark
Какие они готовые? Не покупала.

нууууу..... жареные такие
Понимаешь, в чём заковыка - вот нарубил мяса (котлетки "Нежность" хороши - курица и свининка), добавил, допустим соли-перца, может, лука немного. А дальше - непонятно. Т.е., кусочки мяса нужно чем-то соединять, чтобы не развалились при жарке.
Я уж и расковыривала эти котлеты на запчасти и рассматривала...
Там явно не только мука. Может, яйца добавляют...
Шар котлетный - довольно большой.
Может, в духовых шкафах готовят...
Но всё равно, котлета упругая, не разваливающаяся, а мясные кусочки то не мелкие.
Или крахмал...
Ломаю голову.

В смысле обычные котлеты?
Я никогда не кладу яйца. Кладу булку в молоке, иногда манку.
Лук прижариваю - так вкуснее.
Готовый фарш надо хорошо отбить от стол или миску - ниче не разваливается.

может, и обычные. Только не из молотого мяса (фарша), а из рубленого мяса.
Хорошо, попробую сделать как ты написала.

А, ну ради бога - режешь мелко как на манты.
Или берешь мясорубку (этот способ я предпочитаю) с крупной решеткой - получаются красивые кусочки.
Туда же смолоть небольшой кусочек сыра - прекрасно соединяет и вкус придает интересный

Дайкири
в темках нет, нашла только твою фотку этого чиза вот ссылка
http://www.vladmama.ru/forum/viewtopic. ... c&start=60

Саш, мне вот казалось, что писала я его.....
Вот такой был рецепт (это из моего кукбука, а вот делала ли изменения - не помню. Но это был именно тот, с которого я "брала пример" )

Основа:

1 3/4 ст. молотого печ. ( в моем Юбилейного шоколадного)
1 1/4 ст. кокосовой стружки
1 ст.л. лимонной цедры
2/3 ст. растопленного сл. масла

Начинка из манго:

2 средних манго
2 ст.л. сл. масла
2 ст.л. сахара
1 ч.л. лимонной цедры
1 ст.л. лимонного сока
1/4 ч.л. мускатного ореха
2 ст.л. апельсиного ликёра - брала банановый

Творожная начинка:

250 г крим-чиза
300 г протертого жирного домашнего творога
1/2 ст.+3 ст.л. мангового пюре (свежего или консервированного)
2/3 ст. сахара
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. ванилина
2 ст.л. муки
3 яйца+1 желток

Основа.
Разогреть духовку до 180С.
Смешать все компоненты и выложить в приготовленную 8" (20 см) разъёмную форму, плотно утрамбовывая дно и бока формы. Выпекать 5-8 мин, пока края основы не начнут слегка коричневеть.
Начинка из манго.
Манго очистить от кожицы и нарезать тонкими пластинками. Разогреть сковороду со сливочным маслом и припустить (соте) манго на медленном огне около 5 мин. Добавить специи и ликёр. Охладить около 10 мин и выложить на дно выпеченной основы.
Творожная начинка.
Взбить крим-чиз, рикотту и сахар в гладкую однородную массу. Добавить ванилин, лимонный сок и 1/2 ст. мангового пюре (для свежего пюре нарезанное на кубики манго нужно слегка припустить с небольшим количеством воды в кастрюльке. Когда станет немного мягче, размолоть в блендере в пюре и пропустить через сито). Добавить муку и хорошо взбить, соскребая со стенок миксера, чтобы не оставалось комочков. Добавить по одному 3 яйца, взбивая на маленькой скорости. Вылить начинку в форму поверх манго.
Смешать 3 ст.л. мангового пюре с желтком и нанести в нескольких местах на поверхность торта. С помощью зубочистки сделать произвольный орнамент.
Форму обернуть плотно фольгой (я рукавом, фольга плохо изолирует у меня) и поместить в бОльшую, наполненную горячей водой. Выпекать при 170С около 45-55 мин. Остудить и охладить в холодильнике не менее 6 часов.

Дайкири
спасибо
как сделаю, напишу отчетик.

Саш, еще могу посоветовать лимонный - мне очень понравился. Фотки нету, делала давно. После делала лаймовый, тоже очень вкусный

75 г сливочного масла
225 г печенья, перемолотого
Начинка:
460 г кримчиза
240 мл сметаны
150 г сахара
4 яйца, разделить желток и белок
40 г простой муки
тертая цедра и сок 1 лимона
75 г изюма
сахарная пудра для украшения
Вы получите удовольствие от каждой ложки этого нежного с почти вельеветовой текстурой лимонного чизкейка.

1. Разогреть духовку до 170 гр С. Смазать маслом разъемную круглую форму диаметром 23 см. Проложить дно пергаментом. Растопить масло в большой сковороде на медленном огне. Добавить раздробленное печенье, перемешать. Распределить смесь по дну формы и прижать плотно.

2. Начинка. Положить сыр, сметану, сахар, желтки, муку и тертую лимонную цедру и сок в миску. Взбить электрическим миксером.

3. В другой миске чистым венчиком взбить белки в крепкую пену. С помощью большой металлической ложки аккуратно добавить белки в сыр. Добавить изюм и перемешать.

4. Переложить тесто на основу для чизкейка, разровнять. Запекать 1 час - 1 час 10 мин, он должен остаться жидковато в середине. Оставить остывать в духовке. Затем аккуратно достать из формы и переложить на блюдо. Посыпать сахарной пудрой.

На заметку
Печенье можно использовать любое, хрустящее, овсяное, имбирное, кокосовое.
Добавьте большую щепотку молотой корицы или мускатного ореха в основу для дополнительного аромата.
Вместо печенья можно взять готовый бисквитный корж и подрезать его под размер формы.
Чтобы придать взрослый алкогольный аромат, замочите изюм в роме - они станут более сочными.
Украсить чизкейк можно тонкими кусочкмаи лимона или другими свежими фруктами

Дайкири
спасибо, может и точно этот первый сделаю, а то манго сейчас, наверное, не очень спелые

сделала лимоный чиз только треснул чуток зараза (эт, видимо, из-за того, что я духовку открывала через 15 минут - хотела повернуть - и как чувствовала, что треснет). завтра выложу фотку

Давай-давай! Ты без бани делала?

annadark
куриная рубленная(гурман). куриное филе измельчить(но не мясорубкой) ножом, добавить лук мелким кубиком, соль, перец,майонез, яйца, крахмал. обжарить на сковороде,а затем пропапить до готовности. таким же образом готовится и свинная рубленная(нежность) только в нее поменьше яиц и майонеза т.к. фарш получается более жидкий. приятного аппетита.

помогите приготовить вкусно кролика

Ой, ну вот недавно Маме Саввы давали рецепт... Щас поищу где

Дайкири
у вас на сайте увидела черничный пирог (очень люблю эту ягоду), но никак не могу понять, тесто замешивается поэтапно? в три приема? и какой густоты оно должно получится? Если не сложно, напишите мне поподробнее. Спасибо !

В общем, кролик был в Новогодней кухне - ее сдали в архив.
Не помню, какой я там давала.
Вот такой еще делала

"Пьяный заяц"

Кролик-1 шт.
луковица-2 шт
помидоры -4 шт
вино сухое красное-200 мл
томатная паста-1 ст.л
розмарина сухого - 0,5 ч.л.
чеснок-3 зубчика
соль,паприка,перец,лавровый лист
масло оливковое-2 ст.л.
1 ст.л. винного уксуса
мука

Кролика нарезаем на куски и маринуем час в воде с винным уксусом

Достаем,обсушиваем и обжариваем на сковороде, панируя в муке.Складываем в кастрюлю для тушения.

НА сковороде обжариваем на масле лук полукольцами,добавляем помидорки кубиками и ложку томатной пасты.Тушим 2 минутки.
Кидаем в мясо.

Наливаем чуть воды на дно и начинаем тушить на медленном огне,положив лавровый лист,паприку,перец,розмарин и соль.

В середине тушения наливаем вино, давленый чеснок и тушим до готовности.

А рецепт хороший давали Маме Саввы и Игоря - надо у нее спросить в личку, если она сохранила это сообщение себе.

Valentina M

Тесто не поэтапно замешивается, просто указано, что с чем смешивается и в каком порядке кладется.
Это обычное рубленое тесто. Ну условно как в пирожном "Корзиночка" дно получается. Его распределяют так же по форме для тартов.

Дайкири
Пасиба!