| Автор: |
Дайкири [ 30 янв 2013, 15:07 ] |
| Заголовок сообщения: |
Лимонный чизкейк |
- 75 г сливочного масла
- 225 г печенья, перемолотого
Начинка:
- 460 г кримчиза
- 240 мл сметаны
- 150 г сахара
- 4 яйца, разделить желток и белок
- 40 г простой муки
- тертая цедра и сок 1 лимона
- 75 г изюма (не клала)
- сахарная пудра для украшения
Вы получите удовольствие от каждой ложки этого нежного с почти вельветовой текстурой лимонного чизкейка.
- Разогреть духовку до 170°С. Смазать маслом разъемную круглую форму диаметром 23 см. Проложить дно пергаментом. Растопить масло в большой сковороде на медленном огне. Добавить раздробленное печенье, перемешать. Распределить смесь по дну формы и прижать плотно.
- Начинка. Положить сыр, сметану, сахар, желтки, муку и тертую лимонную цедру и сок в миску. Взбить электрическим миксером.
- В другой миске чистым венчиком взбить белки в крепкую пену. С помощью большой металлической ложки аккуратно добавить белки в сыр. Добавить изюм и перемешать.
- Переложить тесто на основу для чизкейка, разровнять. Запекать 1 час - 1 час 10 мин, он должен остаться жидковатым в середине. Оставить остывать в духовке чуть приоткрытой на час. Затем аккуратно достать из формы и переложить на блюдо. Дать охладиться несколько часов.
На заметку
- Печенье можно использовать любое, хрустящее, овсяное, имбирное, кокосовое.
- Добавьте большую щепотку молотой корицы или мускатного ореха в основу для дополнительного аромата.
- Вместо печенья можно взять готовый бисквитный корж и подрезать его под размер формы.
- Чтобы придать взрослый алкогольный аромат, замочите изюм в роме — они станут более сочными.
- Украсить чизкейк можно тонкими кусочками лимона или другими свежими фруктами.
Я украшала лимонным курдом.
- 2 яйца
- 2 желтка
- цедра 1 лимона
- сок из 3 лимонов
- 1 столовая ложка с хорошей горкой кукурузного крахмала
- 100-150 г сахарной пудры (надо пробовать, сколько по вкусу нормально)
- 1 столовая ложка сливочного масла
Все, кроме масла, смешать, поставить на водяную баню и непрерывно мешая, варить до загустения. Это минуты 3-5 примерно. В загустевшее положить ложку масла, размешать и в баночку. Хранить около недели в холодильнике можно спокойно
Я делала по-другому в этот раз — емкость поставила в микро, каждые 30 сек открывала-размешивала и включала снова. Потому как иногда на бане зазеваешься — яйца сворачиваются и ко дну пристают. А тут все ровно получается
|
| Автор: |
Масюля [ 30 янв 2013, 15:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Лена, я в него влюбилась 
|
| Автор: |
OIS [ 30 янв 2013, 15:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Чувствую буду делать на выходных!!!
|
| Автор: |
Дайкири [ 30 янв 2013, 15:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
я даже не пробовала  а вам скармливаю
|
| Автор: |
belladonna [ 30 янв 2013, 15:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Дайкири
о, я тут поблагодарю  .
спасибо, вкуснаааа 
|
| Автор: |
Дайкири [ 30 янв 2013, 15:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
belladonna
спасибо за ваш вклад!
|
| Автор: |
Babochka [ 30 янв 2013, 15:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
А что такое кримчиз???? Что покупать?Объясните "чайнику" плииз 
|
| Автор: |
Дайкири [ 31 янв 2013, 20:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
это сливочный сыр в баночках - на вид гладкий творог
не плавленый! могие делают ошибку
чаще это Филадельфия, но у нас дорогая, зараза, потому у нас Альметте, Креметте, Буко, Рама крем бонжур, Карат и т.п. Должно быть написано сливочный сры и не должно быть зелени, хрена и огурцов Рама есть еще с инжиром - очень хорошо идет в чизы с фруктами
|
| Автор: |
Anna-Maria [ 31 янв 2013, 20:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Нашла!!!Это мой любимый теперь
|
| Автор: |
Дайкири [ 31 янв 2013, 20:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Anna-Maria
спецом придеца делать на след сейл for you
|
| Автор: |
vladkristal [ 03 фев 2013, 11:38 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Лена, выпекать не на водяной бане? просто так?
|
| Автор: |
Дайкири [ 03 фев 2013, 11:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
очень аккуратно!
если баня есть - лучше, но у меня сейчас не оказалось емкости подходящего размера, потому поставить температуру на уровень 160 и каждые минут 15 давать пар - выливать на дно духовки или на стенки по полкружки воды, создавать хоть немного пар, а то можно получить запеканку
|
| Автор: |
vladkristal [ 03 фев 2013, 11:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Дайкири
Спасибо, на днях решусь попоробую
|
| Автор: |
eliset [ 05 фев 2013, 10:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Лена, а 3 лимона, это сколько примерно мл жидкости получается? а, то лимоны бывают разные
|
| Автор: |
Дайкири [ 05 фев 2013, 12:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
ну, у меня было около 3/4 стакана  лимоны брала крупные
|
| Автор: |
Далина [ 05 фев 2013, 15:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Лена, спасибо за рецепт Делала вчера первый раз чизкейк как таковой, на водяной бане, получилось оч вкусно, но он осел так неслабо (изначально был выше, в сыром виде), может оттого, что сильно дверцу приоткрыла после выпечки, когда он остывал? Или так должно быть? Я у тебя когда чизы забирала - шоколадный и зимний - они повыше были, ты их в какой форме по высоте печешь?
|
| Автор: |
Дайкири [ 05 фев 2013, 18:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Эта порция у меня на форму 22 см
Чиз может осесть, если перевзбит и образовался воздушный карман внутри,-который после остывания сплющился, еще бывает, что нечаянно хлопнул дверцей духовки
При остывании я под дверцу для охлаждения подкладываю свернутое полотенце, дырка получается см 5
|
| Автор: |
Далина [ 06 фев 2013, 01:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Ясно,я сильно не взбивала, знала, что нельзя до пузырей доводить, а вот духовку пошире так открыла, буду знать 
|
| Автор: |
Психея [ 08 фев 2013, 13:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
а как это на водяной бане выпекать, не поняла я. и в рецепте не увидела
|
| Автор: |
Дайкири [ 08 фев 2013, 14:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
В рецепте Чизкейк (мастер-класс) все подробно есть
|
| Автор: |
Дайкири [ 17 фев 2013, 09:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
|
| Автор: |
liena1981 [ 17 фев 2013, 18:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Вчера на сейле нам досталось 2 кусочка, съела все сама, ни с кем не поделилась. Очень изысканный вкус, пошла в мастер класс, буду пробовать сама изготавливать, жить без него больше не смогу
|
| Автор: |
Дайкири [ 17 фев 2013, 19:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
он довольно простой, гораздо проще всяких бисквитов
|
| Автор: |
LiDi [ 03 мар 2013, 17:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Дайкири
Лена, а основу припекать не нужно? Как в классическом варианте 
|
| Автор: |
Дайкири [ 03 мар 2013, 18:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
по желанию
я припекаю, некоторым кажется жестко
|
| Автор: |
LiDi [ 03 мар 2013, 20:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Дайкири
Ага, я тоже тогда припеку - так привычней
|
| Автор: |
Valiko [ 07 мар 2013, 20:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Дайкири
Лена, если курд делать в микре , то на какой мощности
|
| Автор: |
Дайкири [ 07 мар 2013, 20:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
не скажу - я просто включаю старт включи на 30 сек - помешай-еще на 30-помешай. Так раза 4-5.
|
| Автор: |
Дайкири [ 15 мар 2013, 16:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
на сейл
|
| Автор: |
kcue [ 29 июн 2013, 17:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Лена аесли на бисквите сделать как думаешь?
|
| Автор: |
Дайкири [ 29 июн 2013, 18:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
нинаю - попробуй 
|
| Автор: |
kcue [ 29 июн 2013, 19:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
У тя в самом рецепте написано что можно использовать готовый бисквит, чет я невнимательно прочитала сразу . Стоит в духовке 
|
| Автор: |
Дама Сердца [ 29 июн 2013, 19:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
А я что-то не вижу на фото изююююм. Он где?
Добавлено спустя 1 минуту 14 секунд:
А, уже увидела. Ну я тогда тоже не буду класть.
|
| Автор: |
kcue [ 02 июл 2013, 19:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Сделала бисквит на нутелле, все было оч вкусно, разлетелся на ура просто. Муж теперь еще просит
|
| Автор: |
Дайкири [ 20 ноя 2013, 14:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 мар 2014, 09:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 дек 2017, 12:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
|
| Автор: |
Барби на пенсии [ 28 дек 2017, 16:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
если баня есть - лучше, но у меня сейчас не оказалось емкости подходящего размера, потому поставить температуру на уровень 160 и каждые минут 15 давать пар - выливать на дно духовки или на стенки по полкружки воды, создавать хоть немного пар, а то можно получить запеканку
Лен, у меня тоже нет емкости сейчас. Но есть глубокий противень. Прям см 5 в глубину. Если сам чиз на решетку и прямо под решеткой противень с кипятком? Я вот это оборачивание фольгой не люблю трындец...
|
| Автор: |
Дайкири [ 28 дек 2017, 16:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Да нормально, можно, чуть плотнее может получится. Следи за верхом, зарумяниваться не давай
|
| Автор: |
Барби на пенсии [ 28 дек 2017, 16:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Дайкири,
 Поняла, Шеф! Зарумяниться не дам!!!
|
| Автор: |
ley [ 29 дек 2017, 20:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Завтра буду пробовать сделать 
|
| Автор: |
Platinoid [ 01 янв 2018, 22:38 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Лена, сестра сделала этот чизкей и очень вкусно получилось! Заливка желейная с кислинкой просто супер! Спасибо за рецепт.
|
| Автор: |
Дайкири [ 01 янв 2018, 22:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Ага, в ней весь смысл
так бы просто чиз да чиз, обычный, а вот крем делает вкус ярким
|
| Автор: |
ВишнЁвая [ 01 янв 2018, 23:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Сегодня приготовила чиз, я в таком восторге, какой он нежный, воздушный, высокий получился, заливку хотела не делать, но в последний момент решилась, и не пожалела он прям мой фаворит теперь
|
| Автор: |
SMEH [ 02 янв 2018, 07:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
А курдом украшать остывший?
|
| Автор: |
Дайкири [ 02 янв 2018, 08:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Да
|
| Автор: |
SMEH [ 06 янв 2018, 17:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Лена,подскажите,крахмал обязательно?Есть кукурузный или может вообще не добавлять?
|
| Автор: |
Дайкири [ 06 янв 2018, 18:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
кукурузный или муку
|
| Автор: |
Агриппина [ 06 янв 2018, 20:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
кукурузный
Лена, мне тоже интересно. Почему нельзя картофельный?
|
| Автор: |
Дайкири [ 06 янв 2018, 21:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Тань, я не помню уже, но кондитер какой-то объяснял разницу структуры и говорил, что или кукурузу, или муку, картошка не подойдет. Это не в этом рецепте, а в бисквитах и павловой, но я усвоила сам факт
|
| Автор: |
Натали87 [ 17 янв 2018, 23:27 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
В рецепте Чизкейк (мастер-класс)
Девочки а кто может подсказать где про этот мастер-класс почитать? Не могу найти.
|
| Автор: |
Дайкири [ 18 янв 2018, 00:37 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Натали87,
Чизкейк (Мастер-класс)
Там фотки, правда, уже не все
|
| Автор: |
Дайкири [ 11 май 2019, 11:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
|
| Автор: |
Дайкири [ 10 дек 2019, 09:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Очередной чиз, в этот раз деньрожденный
|
| Автор: |
Психея [ 12 дек 2019, 11:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
Дайкири,
это что сверху? уже не курд?
|
| Автор: |
Дайкири [ 12 дек 2019, 12:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
он, родимый
Уварен погуще, отсажен насадкой и бок выровнен шпателем
|
| Автор: |
Дайкири [ 09 мар 2020, 14:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
|
| Автор: |
Дайкири [ 21 май 2020, 11:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 июн 2021, 11:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Лимонный чизкейк |
|
