‌
vkusnosty.ru/pryanik-staropol-skij-prazdnichny-j/

у меня не сильно сладкие получились, ну или мы привыкли есть все сладкое. второй год смазываю вареной сгущёнкой и поливаю шоколадом горьким, для контраста. делаю пол порции, потом несколько дней завтракаем пряником.

Испекла вторую часть. Вот тесто у меня настоялось - с 24 ноября! Стоит под гнетом. Завтра полью глазурью и будет мне счастье:)

А я опять в этом году не успела полить глазурью слопали раньше.
Приправа отличная оказалась от Камиса, только для меня перчика маловато, остальным зашло на ура.
И ещё я каждый год делаю маленькие печеньки из этого теста. Пытаюсь формочками, но в процессе жарки расплываются они, форму не держат, в остальном отлично: мягкие и тают во рту

Пряник понравился, для меня сладковатый хотя и повидло сливовое нашла. Сахара уменьшала на 1/4, но надо ещё меньше класть.

Спасибо Лене за рецепт пряника, Людмиле за глазурь!

Добавлено спустя 1 минуту 8 секунд:


сахар не только для сладости, это структурообразующий ингредиент, он дает коржам нужную структуру при выпечке

Т. е. меньше нельзя класть?
Скоро Новый год :)
Готовиться надо.

Lienika,
Я не знаю, где конкретно в этом рецепте будут границы Может, можно полстакана, а может 1 ложку, не могу сказать. Вот, к примеру, заменять сахар на мед в медовиках нельзя, текстура будет клеклая, потому нужно и то, и другое

Замесила вчера тесто на пряник. Приправу в этот раз поленилась сама мешать, купила готовую смесь для шарлотки и для выпечки от Приправыча. Мед у меня цветочный. Тесто получилось темное, будто туда какао добавили, и очень ароматное.

А я запланировала замес на сегодня
Вчера продукты проверила, вроде все есть

Замесила тесто , сахар уменьшила на треть от указанного количества. Часть теста уже затестировала, то есть испекла один противень. Структура отличная, вкус тоже. Консистенция реально зависит от муки, меда. Сегодня я увидела, что густовато, так оно еще тёплое было, поняла, что потом будет вообще каменное и добавила мл 50 молока. Получилось отлично. Тесто вязкое, но нелипкое. Выпекала 15 мин.
Намазала прямо горячий джемом абрикосовым домашним, в который выжала сок лимона.

Я вчера поставила тесто.
Хочу в этом году взять не сливовое повидло, а сделать сама что-то похожее на брусничный или клюквенный курд

Добавлено спустя 1 минуту 41 секунду:
Барби на пенсии,
Наташ, а почему тёплое. Там же вроде остудить смесь медово-масляно-сахарную надо? Совсем остудить.

Valiko,
А потому как я расписываю все подробно и дотошно, а по факту я холерик и делаю все тяп-ляп и быстро . Я не стала долго ждать, остыло чуть, вылила молоко, а следом муку и яйца. Смесь была чуть теплая. Кстати, приправы ввела ещё в горячую смесь меда, масла и сахара.

Я почему спросила…
В этот раз я впервые дождалась полного остывания, раньше тоже в тёплую смесь все добавляла и как-то все по другому вымешивалось

Добавлено спустя 1 минуту 24 секунды:
И смесь такая вкусная, ириска ириской. Без конца ложку облизывала)
Тёплая совсем другая

скажите,пожалуйста,так в какую лучше тёплую или остывшую?
первый раз делаю

Юла*,
В рецепте написано, что в остывшую. Я первый раз дождалась пока остынет), до этого два раза добавляла в тёплую.
Посмотрю в декабре есть ли разница

Я наоборот, в первый раз в остывшую добавляла. Разницы нет.
Юла*,
Если делаете в первый раз, делайте как в рецепте. Потому как холодная смесь и горячая по разному берет муку. С одинаковым объемом муки горячая смесь будет практически жидкая, в то время как холодная будет густая. Из-за масла сливочного. Вы можете просто не понять момент, когда надо остановиться на горячей смеси. Тесто должно быть как мягкий-мягкий пластилин или масса для лепки. Я вымешивала ложкой, потом рукой в перчатке, легко мнется, но не прилипает особо. Пластичная структура. Я почему вам расписываю, от консистенции меда очень зависит количество муки. Делала 4 раза, все на весах. И все 4 раза разная плотность от жидкого до каменного теста. Я так понимаю в меде дело. Ну и в муке тоже. Она может быть суше или влажнее.

Девочки, а кто с каким вареньем будет делать? И какой марки? Хочу сделать первый раз, не знаю какое купить.

iКотена,
Варенье может быть любое. Я чаще всего делаю со сливовым повидлом спасским. Делала с черносмородиновым вареньем, абрикосовым джемом, отлично с махеевским джемом лимонным и апельсиновым. Главное - чтобы была кислинка. Но Люба-Баклан делает с кремом, как тортик. Т.е. вариантов много.

Пална,
Ну я здесь прочитала, что спасский завод закрыли. Про Махеева, спасибо. Его точно смогу найти)

Добавлено спустя 2 минуты 31 секунду:
Ой, а абрикосовый и апельсиновый у Махеева, она без кислинки? И вообще у него почти все вкусы пробовала, всё сладкие)
Еще читала тут про вареную сгущенку. Но подумала, что сладкий пряник с кислинкой наверно вкуснее будет)

iКотена,
Вы есть на 100сп? Есть джем сливовый в закупке орга Фаворитка.