Выкладываю свой чиз новогодний

Получился! Консистенция ИМХО - как надо, пломбирная. Дети в восторге были.
Ленуся, СПАСИБО!!!!!

Лена, я правильно поняла: после того, как достала из духовки, сразу накрыть пленкой, охладить сначала при комнатной температуре, потом в холодильник, да? Общее время охлаждения минимум 4ч или именно в холодильнике не меньше 4х часов?
Сделала, консистенция, вроде, на данный момент правильная: слегка колышется. А вот цвет слегка припеченным получился, не белый... Ну, главное, чтоб на вкусе не отразилось

в холоде 4 часа, лучше ночь

Дайкири
И в холод после того, как остынет совсем на столе, да? Не горячий же его в холодильник пихать, верно?
Лен, сорри за дотошность, просто боюсь испортить, в первый раз жеж

полностью остудить, ага. прям до коматной

Ну, вот результат моих вчерашних усилий



Структура на фото не получилась такая, как положено Хотя на вкус - восхитительно: нежно-нежно именно, как пломбир или суфле В принципе, нам понравилось Но все же муж вынес вердикт, что невыпечные, которые я делала раньше (шоколадный с Бейлисом, Ириска, с белым шоколадом, с вишней), ему нравятся больше
Лена, спасибо за рецепт и подробный мастер-класс! Очень все понятно, легко делается с твоими подсказками!

Olinka***
Illuziya
мммм... Обожаю этот чизззз

Жень, структура и цвет отличные!

Дайкири
Ой, спасибо, Ленусь, успокоила А то я переживала, что все же не удался, потому как бОльшая форма для водяной бани у меня была маловата, совсем мало места для воды было, поэтому думала, что будет что-нибудь не так

Illuziya
Мой тож вынес такой вердикт! Шоб больше такой чиз не пекла, а делала Ириску али шоколадный.

а можно ссылочку на эти чизы?

natagera
А мы чем дальше едим этот, тем больше приходим к мнению, что все же очень вкусно и будем повторять. Распробуем постепенно И еще же у Лены есть рецепты каких-то разных интересных выпечных... как откормлю, буду пробовать Сейчас на этот замахнулась, поскольку ничего особо шоколадное-сгущенковое-ягодное нельзя

Добавлено спустя 2 минуты 19 секунд:
влада п
ириска Чизкейк «Сливочная ириска»
шоколадный с бейлисом Сливочно-шоколадный чизкейк с «Baileys»

Дайкири
спасибо за совет. Вот как раз сейчас чиз печется, а я с нетерпением жду результат.
Готовить это можно только вечером, чтоб за день особо нетерпеливые не слопали

А у меня невыпечной с персиками охлаждается в холодильнике к завтрашнему Рождеству.
Всех с наступающим, кстати!

Olinka***
Очень праздничный

Illuziya
Очень нежный и воздушный на вид

tonita-82
Ага, так и было: прямо таял во рту, сама нежность...
Я теперь поняла, почему меня зачастую не впечатляли чизкейки в кафе/ресторанах: они были плотные, как запеканка А по Лениному рецепту... ммм... неженка-чиз

Illuziya
Жень, они просто размораживают промышленные или если делают сами, то просто в духовке пекут, а водяная баня дает равномерный прогрев, на ней сложно перепечь

Дайкири
Лена, скажи, пожалуйста, если этот чиз делать просто в духовке, делать все то же самое, кроме воды в протвине? время выпекания то же?

возможно, чуть меньше времени понадобится и смотреть за верхом - без воды он может запечься в корку быстро
а чего без воды? это будет просто дорогая запеканка

да мы не любим слишком нежную консистенцию
он ведь получается как прям воздушный? как объяснить то
Есть такой творожок Воздушное Чудо что ли... там еще джем внизу..... такой?