Чизкейк (Мастер-класс)

evashev

tonita-82 писал(а):

evashev
Форма 28 см, поставила на решетку, а под решетку - глубокий противень с кипятком :smile:

Я думала только в воду ставить :-)

рискну и попробую так испечь.
На старый НГ приготовлю как всегда делаю, шоб не за пороть . А уж потом начну эксперементировать :ya_hoo_oo:

Osher

Illuziya писал(а):

влада п
Я брала Креметто

Фиса писал(а):

Маскарпоне, на мой взгляд

tonita-82 писал(а):

Я обычно беру Буко

спасибо, девчонки, придется со всеми экспериментировать :e-d-a:

evashev

влада п писал(а):

Illuziya писал(а):

влада п
Я брала Креметто

Фиса писал(а):

Маскарпоне, на мой взгляд

tonita-82 писал(а):

Я обычно беру Буко

спасибо, девчонки, придется со всеми экспериментировать :e-d-a:

Я уже четыре раза делала с Альметте :-)

все устраивает.
Как хорошо когда есть супермаркеты, такой выбор всего. Есть возможности и желание эксперементировать.
Раньше тока плав сыр "дружба" :-)

Osher

я использовала альметте в тирамису, показался солоноватым :nez-nayu:

Изнакурнож

Нет, "Альметте" для чизкейка с выпечкой, мне кажется, не фонтан, во-первых, солоноват, во-вторых, простоват:)

Альдис

Изнакурнож
не знаю, нормально альметте подошел.

evashev

Вчера опять пекла чиз. Гостям понравился, говорят вкуснее чем в кафЕ :-)

Даже крошки на оставили, мне только кусочек достался. Муж сказал, дорогая, чизик все вкуснее и вкуснее получается.
Все, перехожу на большие формы!!!

ЖоржАнна

все никак не рискну. но подготовку начала. купила форму разъемную, принесло домой, а дно выпадает :( и есть щель в одном месте.

evashev

ЖоржАнна писал(а):

все никак не рискну. но подготовку начала. купила форму разъемную, принесло домой, а дно выпадает :( и есть щель в одном месте.

Ань, а ты рискни. Я наверное год собиралась!!! :smile:

А форму надо герметичную. Хотя у меня один раз был прикол. Чет суетилась и вставила дно с другой стороны, разъемом скрепила... А оно вываливается, я его опять и туда же...короче испекла чиз. Только когда я его достала из формы поняла, что дно формы было не там где надо :-)

но Тортик получился и вкусный :a_g_a:

*Lilu*

Альметте для выпечного чиза само то. Да и для невыпечного нормально. Девочки а кто нибудь делал с агаром чиз вместо желатина?

tonita-82

*Lilu*
В этом чизе желатин не нужен :no:

*Lilu*

Эт я не про выпечкой:))) про заливной

tonita-82

Мой юбилейный чиз :ti_pa:

Сарсапарилла

tonita-82
Тоня, ну просто шедевр!!! :bra_vo:

Мишаня

tonita-82

и мой

Gibiskus

barbie писал(а):

Девочки, подскажите, а какова получается себестоимость такого чиза? Ну сколько вы потратили денег на все ингредиенты? А то смотрю на ваших красавчиков-чизов и думаю, попробовать самой его сделать или это не особо дешевое удовольствие... Понимаю, что кафешный чиз раза в три дороже домашнего стоит (я тут по рекламке меню одного кафе подсчитала, у них кг чиза выходит более 1000 руб.), что домашняя выпечка - она и в Африке домашняя, но и торт дороже 400 руб. проще купить в магазине (сырные сейчас в ассортименте у многих производителей).

дело ведь не в цене, я вот покупное вообще есть не могу, количество химии на зубах чувствуется... так что по мне хоть даже если домашняя выпечка дороже в половину будет, кушать будем домашнюю.

Барби на пенсии

*Lilu* писал(а):

Альметте для выпечного чиза само то. Да и для невыпечного нормально. Девочки а кто нибудь делал с агаром чиз вместо желатина?

Привет! Я делала :-)

. И никому не рекомендую. Желатин застывает при температуре ниже комнатной, а агар схватывается при 65 градусах. А вся эта бадяга (я Ириску делала) явно будет весьма похолоднее, короче я вливаю агар, все мешаю, а он моментом в крошку желатиновую. Г...о получилось. Видишь ли, по технологии, когда Птичку делают, там вместе с агаром варят сироп сахарный и в него горячий вбивают белки. Там масса вся горячая. Тут такой номер не пройдет.

Мишаня

Illuziya

Мишаня
Вау! :bra_vo:

Очень красиво :co_ol:

Дайкири

Это шо за праздник для души!!!!

Чизкейк (Мастер-класс)

Кто сейчас на конференции