| Автор: |
Дайкири [ 13 апр 2010, 12:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Жюльен из красного окуня с крышечками из слоеного теста |
Очень вкусно, просто и быстро.
На 1 порцию:
Филе красного окуня – 100 г
Слоеное тесто 100 г
Лук – 0.5 луковицы
Сливки 10 % - 100 мл
Желток – 1 для смазки
Масло растительное – 1 ст.л.
Вино белое – 2 ст.л.
Кримчиз (я брала с зеленью) – 1 ст.л.
Прованские травы
Соль
Лук тонко нарежьте и обжарьте в разогретом масле на небольшом огне до золотистого цвета 10 минут.
Влейте сливки, вино, доведите до кипения и готовьте еще 10 минут. Добавьте прованские травы, кримчиз и готовьте еще 10 минут.
Посолите по вкусу, слегка остудите.
Вот такой у меня был окунь
Рыбу разделайте на филе и нарежьте небольшими полосками «жюльен».
Разложите рыбу в кокотницы или порционные формочки.
Влейте получившийся соус. Объем заполнения формочек – примерно ¾, чтоб при запекании соус не выплескивался.
Вырежьте из нераскатанного теста кружки диаметром чуть больше диаметра кокотниц.
Смажьте края кружков взболтанным яйцом, накройте кокотницы и прижмите края теста к краям посуды. Можно сделать отверстия для выхода пара при запекании
Смажьте верх оставшимся яйцом и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку до золотистого цвета, на 20-30 минут.
* По мотивам рецепта из Гастронома
|
| Автор: |
Дайкири [ 21 ноя 2012, 13:45 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Жюльен из красного окуня с крышечками из слоеного теста |
|
| Автор: |
Aloh@ [ 27 ноя 2012, 09:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Жюльен из красного окуня с крышечками из слоеного теста |
Дайкири
Лена, А если крышечку сделать из теста для пиццы( у меня со вчера осталось), оставить на расстойку на 15-20 минут  кака получится?
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 ноя 2012, 09:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Жюльен из красного окуня с крышечками из слоеного теста |
ну, должна быть булка  думаю, ничего
|
| Автор: |
Aloh@ [ 27 ноя 2012, 09:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Жюльен из красного окуня с крышечками из слоеного теста |
Дайкири
Не, булку не хочу  постараюсь успеть сегодня купить слоеное тесто. Но буду делать с гребешком 
Добавлено спустя 1 минуту 4 секунды:
Дайкири
А слоеное дрожжевое или бездрожжевое тесто брать?
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 ноя 2012, 09:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Жюльен из красного окуня с крышечками из слоеного теста |
без
|
| Автор: |
Aloh@ [ 27 ноя 2012, 09:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Жюльен из красного окуня с крышечками из слоеного теста |
Дайкири
 спасибо
|
| Автор: |
Aloh@ [ 27 ноя 2012, 20:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Жюльен из красного окуня с крышечками из слоеного теста |
сделала с гребешком вкусно  но я не удержалась и добавила немного пармезана
|
| Автор: |
Alisska [ 27 ноя 2012, 20:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Жюльен из красного окуня с крышечками из слоеного теста |
Дайкири
Aloh@
Красотень-вкуснотень
|
| Автор: |
Дайкири [ 15 окт 2017, 17:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Жюльен из красного окуня с крышечками из слоеного теста |
|
