VLADMAMA.RU
https://vladmama.org/forum/

Котлетки из лосося с кальмаром
https://vladmama.org/forum/viewtopic.php?f=137&t=170180		 Страница 1 из 1
Автор:  Дайкири [ 03 ноя 2011, 12:48 ]
Заголовок сообщения:  Котлетки из лосося с кальмаром
Рецептиком поделилась смехова, выношу в темку с ее разрешения для так сказать бОльшего охвата готовящих :hi_hi_hi:

Изображение

Лосось (в моем варианте - нерка)- 500 г
Кальмар - 500 г
Морковь средняя - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Сливки жирные (у меня домашняя сметана) - 100 мл
Соль, белый перец
Зелень резаная - 2 ч.л.
Мука кукурузная мелкая - для панировки

На крупной решетке смолоть лосось, кальмар, морковь и луковицу.

Хорошо выбить фарш, добавляя при этом соль, перец, сливки и зелень.

Разогреть немного масла, сформировать биточки (они очень нежные, поэтому если не получится сформовать, то можно набирать ложкой), обмакнуть в муку и обжарить с обеих сторон.
Автор:  Никея [ 03 ноя 2011, 13:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
котлетки очень вкусные, делала без моркови и сливок, получились очень нежные и сочные :co_ol: :rolleyes:
Автор:  Пирлипат [ 03 ноя 2011, 13:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Дайкири писал(а):
сформировать биточки (они очень нежные, поэтому если не получится сформовать, то можно набирать ложкой), обмакнуть в муку и обжарить с обеих сторон.

а как их обмакивать в муку, если ложкой набирать?
всегда с жидким фаршем мучаюсь...
Автор:  Никея [ 03 ноя 2011, 13:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Пирлипат
Оля-я не обмакивала в муку :nez-nayu:
Автор:  Ксюшик [ 03 ноя 2011, 13:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
ой ой, тута я. восхитительные котлетки :ya_hoo_oo: :ya_hoo_oo: :ya_hoo_oo:

Пирлипат писал(а):
а как их обмакивать в муку, если ложкой набирать?
всегда с жидким фаршем мучаюсь...

он не жидкий, но я в муке не валяла, мне не понравилось :smu:sche_nie:
Автор:  Пирлипат [ 03 ноя 2011, 13:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Никея
Ксюшик
вы ложкой выкладывали?
Автор:  Никея [ 03 ноя 2011, 13:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Пирлипат
набирала в ложку, а потом руками-всё как обычно :a_g_a:
Автор:  Ксюшик [ 03 ноя 2011, 13:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Пирлипат
я сразу рукой. он не настолько жидкий чтоб ложкой набирать :ne_vi_del: котлеты получаются обычные, толстенькие :rolleyes:
морковь я тоже не клала :-) у меня упрощенный вариант
Автор:  Пирлипат [ 03 ноя 2011, 13:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
вопщем, самое сложное - почистить кальмар ':roll:'
сегодня буду делать эти каклетки
Автор:  Дайкири [ 03 ноя 2011, 13:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Пирлипат
они не жидкие, а нежные :ni_zia: я умудрялась еще и формовать с помощью кулинарного кольца
Автор:  Пирлипат [ 03 ноя 2011, 13:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Дайкири писал(а):
помощью кулинарного кольца

я таких не знаю :hi_hi_hi:
Автор:  Дайкири [ 03 ноя 2011, 13:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
типа консервная банка без дна и крыши :rolleyes:
Автор:  Пирлипат [ 03 ноя 2011, 13:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
ну, сделаю, расскажу
Автор:  Психея [ 03 ноя 2011, 13:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
вы будете смеяться, но мне молотить не на чем. а если блендером - не то будет?
Автор:  Дайкири [ 03 ноя 2011, 13:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
не знаю - Алена так писала
ну блендером наверное структура будет просто очень глаже :du_ma_et:
Автор:  Ксюшик [ 03 ноя 2011, 13:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Дайкири писал(а):
ну блендером наверное структура будет просто очень глаже :du_ma_et:

аха, и в итоге :no: я как то фарш мясной так сделала, получились резиновые котлеты :men:
Автор:  Психея [ 03 ноя 2011, 13:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Ксюшик
я филе куриное молочу на котлетки/рулеты-зразы - все норм.

а тут я думаю, лучше если б кусочечки, наверно :du_ma_et:
Автор:  Ксюшик [ 03 ноя 2011, 13:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Психея писал(а):
лучше если б кусочечки, наверно :du_ma_et:

палюбому :a_g_a: только упыхаетесь Вы столько продуктов резать :ps_ih:
Автор:  Психея [ 03 ноя 2011, 13:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
не, упыхиваться я не люблю :ze_va_et:
поэтому я попробую блендером, а если будет не айс, пойду в другой раз за мясорубкой :)
Автор:  Ксюшик [ 03 ноя 2011, 14:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Психея
отпишитесь потом как получилось :mi_ga_et:
хотя тресковые котлеты я исключительно ножом делаю, на мясорубке :no: не то пальто
Автор:  смехова [ 04 ноя 2011, 21:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Психея
Рыбу можно порубить ножом, а кальмар - в блендере. Думаю, нормально получится. Потом еще хорошенько руками пожамкайте.
Автор:  Яхонт [ 05 ноя 2011, 21:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
девочки, а я их запекла в силиконовых формочках для кексов в духовке-чудесно :-ok-:
Автор:  смехова [ 05 ноя 2011, 21:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Яхонт
Я тоже и так делала и просто котлетками на противне
Автор:  Психея [ 07 ноя 2011, 09:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
не стала я эксперименты для первого раза проводить, сходила к маме за мясорубкой и смолола на крупной решетке. морковь не добавляла, не любят ее мои мужики. а что она дает? может в след. раз все-таки добавить?
вместо сливок кинула сметаны обычной. котлетки очень даже вкусные!

смехова писал(а):
Психея
Рыбу можно порубить ножом, а кальмар - в блендере. Думаю, нормально получится. Потом еще хорошенько руками пожамкайте.

в след. раз так и сделаю,хотя мне понравились именно кусочки кальмара в котлетках
спасибо за рецепт :ro_za:
Автор:  Дайкири [ 07 ноя 2011, 09:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Психея

Алена сказала, что цвет придает. Но как-то несильно, видимо - нерка мне дала и так яркий цвет
Автор:  Тихая сапа [ 11 ноя 2011, 17:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Дайкири
смехова
Изображение
Вот, приготовила утром, пришла с работы, сижу хомячу, классные котлетки,формовались отлично. Из рыбы использовала нерку, рецепту следовала строго, очень вкусно!
Группе авторов мерси!
смехова
за сам рецепт
Дайкири
за продвижение рецепта в массы и наглядность :hi_hi_hi: .
Автор:  Ксюшик [ 11 ноя 2011, 17:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Марьванна
:sh_ok: от так фотка... :bra_vo:
кста, смехова теперь так же из трески сделала :-)
Автор:  Тихая сапа [ 11 ноя 2011, 17:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Ксюшик
Да, тут варинатов массы, я вот тоже хочу из трески сделать, тогда и морковка лучшеЕ видна будет :hi_hi_hi:
Автор:  Ксюшик [ 11 ноя 2011, 17:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Марьванна писал(а):
тогда и морковка лучшеЕ видна будет

:-) точно
вопчем подсадила нас Алена на рыбные котлетки :-) я сегодня 3 кг кальмара хапнула ;;-))) по ходу долго буду экспериментировать :ps_ih:
Автор:  смехова [ 11 ноя 2011, 17:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Марьванна
я еще в фарш котлеток из трески добавила два тонких пластика копченого сыра скаморца.... :rolleyes:

Добавлено спустя 47 секунд:
Ксюшик
Ксю - еще минтая надо подешевке хапнуть или тилапии, я думаю
диетично и практично, так сказать! :-)
Автор:  Ксюшик [ 11 ноя 2011, 17:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
смехова писал(а):
тилапии

:ps_ih: нее, тюлюпать не охота котлетами, я думаю пока на треске остановлюсь :-)
Автор:  Тихая сапа [ 11 ноя 2011, 17:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
смехова
Я про сыр тоже думала, но для первого раза решила сделать строго по рецепту. В мозгу крутится мысль по поводу грибов обжаренных, брокколи и красного перца как дополнения вместо моркови :ps_ih:
Автор:  смехова [ 11 ноя 2011, 17:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Марьванна
я надену все лучшее сразу :-)
но про печеный перец я тоже думала :hi_hi_hi:
Автор:  Тихая сапа [ 11 ноя 2011, 17:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
смехова
Хех, пришел наш папа, совсем не рыбоед, долго препарировал коКлету, смотрел, морщился, потом спросил, а что это в ней белое, я, как находчивая жена, ответила не моргнув "САЛО"(это его любимая "рыба"), съел, ходит, спрашивает, а еще больше нет? :-)
Автор:  Лебедь белая [ 11 ноя 2011, 17:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Марьванна :) вот они, находчивые жены. Попробую на выходных, у меня как раз рыба красная есть, осталось купить кальмар (я сразу чищенный беру, не люблю канителиться с ним)
Автор:  смехова [ 11 ноя 2011, 17:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Матюшина мама
я тоже
Автор:  Пирлипат [ 11 ноя 2011, 17:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Матюшина мама писал(а):
я сразу чищенный беру,

его хлором отбеливают... :ze_le_ny:
Автор:  смехова [ 11 ноя 2011, 17:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Марьванна
у меня муж чуть не лопнул от котлет
а дочь - как у тебя муж - кальмар и белую рыбу не ест, так же не любит морковь
на итог - от котлет из трески - кальмара - моркови - не могла оттащить :-)
я морковь прям вообще в пюре делаю - чтобы она просто цвет давала - получается имитация котлет из красной рыбы :hi_hi_hi:

Добавлено спустя 37 секунд:
Пирлипат
всех курей обрабатывают хлором :nez-nayu:
Автор:  Пирлипат [ 11 ноя 2011, 17:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
смехова писал(а):
всех курей обрабатывают хлором

:sh_ok: правда что-ли?
но они не отбеленные, а кальмар прям видно по цвету различается
Автор:  Лебедь белая [ 11 ноя 2011, 18:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Пирлипат вот блин, а я не знала. Даже не знаю, наверное пока моя кулинарная лень и экономия времени все равно не заставит меня купить нечищенный кальмар. :smu:sche_nie: Про курей знаю, поэтому в одном секретном месте беру необработанных кур :-)
Автор:  Пирлипат [ 11 ноя 2011, 18:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Матюшина мама
так с обработанного кальмара все равно верхнюю пленку снимать надо, так и так копаться в нем :nez-nayu:
Автор:  Лебедь белая [ 11 ноя 2011, 18:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Пирлипат нет, не надо. Я его мою, кипятком обдаю и все :smu:sche_nie: , нет на нем никакой пленки. Может мы про разный кальмар думаем :ne_vi_del:
Автор:  смехова [ 11 ноя 2011, 18:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Пирлипат
я ничего не снимаю - просто перемалываю в фарш и все
никаких пленок нет
чистить кальмар не буду ни за какие коврижки
лучше не есть :-)
Автор:  Лебедь белая [ 11 ноя 2011, 18:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
смехова я с Вами. У меня свекровь в этом плане извращенка. Ей свекр притащит целый таз самоловленного кальмара и она его весь сама чистит и даже щупальцы, а еще блин красноперку фарширует. Я вот кулинарная лентяйка, а она у меня кулинарная извращенка :-)
Автор:  смехова [ 11 ноя 2011, 18:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Матюшина мама
я тоже извращенка - но чистить кальмар - это выше моих сил - когда можно купить филе :nez-nayu:
Автор:  orvik [ 11 ноя 2011, 18:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
У меня мама просто без лосося делает. Чистит тазик кальмара которого папа ловит :ps_ih: туды лук, яйцо и готово. А, мука еще, конечно же. Очень вкусно
Автор:  смехова [ 11 ноя 2011, 19:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
orvik
так мы тоже так делаем
но тут то смысл в том чтобы смягчить сухость красной рыбы в котлетах))
Автор:  Ксюшик [ 11 ноя 2011, 20:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Марьванна писал(а):
я, как находчивая жена, ответила не моргнув "САЛО"(это его любимая "рыба")

;;-))) ;;-))) ;;-))) ;;-))) ;;-)))

вы чо тут про кур такое говорите? :sh_ok: перестаньте меня пужать :men:
по теме, кальмар люблю чистить (аха, такая форма садо-мазо + моя извечная жаба давит переплачивать за чищеный :-) )

Добавлено спустя 2 минуты 5 секунд:
Матюшина мама писал(а):
Ей свекр притащит целый таз самоловленного кальмара и она его весь сама чистит и даже щупальцы,

вот это реально садо.... и мазо... пару раз угощали - все котам на улицу, КАК они его чистят :ps_ih: я и кипятком и молотком - фигвам, ни*ера он не чистица :ps_ih:

orvik
мне не понра :ne_vi_del: 2 раза пробовала (люблю кльмар) и :no: чота не то, мож руки не оттуда :hi_hi_hi: думаю с треской будет ваще идеально :rolleyes:
Автор:  Пирлипат [ 11 ноя 2011, 21:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Ксюшик
у меня мама кальмар+сало делает, у нее вкусно получается :rolleyes:
а у меня нет...
Автор:  Ксюшик [ 11 ноя 2011, 22:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Пирлипат писал(а):
а у меня нет...

:-) вот и у меня та же беда
Автор:  tonita-82 [ 11 ноя 2011, 22:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Ксюшик писал(а):
думаю с треской будет ваще идеально

Я завтра буду так готовить :dan_ser:
Автор:  Тихая сапа [ 12 ноя 2011, 07:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Ксюшик писал(а):
Марьванна писал(а):
я, как находчивая жена, ответила не моргнув "САЛО"(это его любимая "рыба")

;;-))) ;;-))) ;;-))) ;;-))) ;;-)))

Тебе смешно, а учитывая, что у мужа набор любимых продуктов - это сало-картошка-огурец соленый-торт "Полет", то я порой так заврусь насчет исходного сырья того или иного блюда, что сама порой путаюсь, что я из чего приготовила :-)

Добавлено спустя 49 минут 29 секунд:
смехова писал(а):
получается имитация котлет из красной рыбы

я теперь знаю, кто придумал крабовые палочки :-)
Автор:  Ксюшик [ 12 ноя 2011, 09:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Марьванна писал(а):
смехова писал(а):
получается имитация котлет из красной рыбы

я теперь знаю, кто придумал крабовые палочки :-)


;;-))) ;;-))) ;;-))) ;;-))) ;;-))) ;;-)))
Автор:  Лебедь белая [ 13 ноя 2011, 13:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Я сделала, с кальмаром, очень вкусные, мужу тоже очень понравились, кальмар действительно добавляет нежности, вот морковь правда не добавила, а зря, они у меня какие-то бледноватые получились, хотя фарш был красный :smu:sche_nie:
У меня получились не такие красивые как на картинке, но именно из-за цвета.
Спасибо за рецепт, такое блюдо можно и для себя готовить, и для гостей.
Автор:  tonita-82 [ 13 ноя 2011, 14:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Я тоже вчера на ужин делала с треской, морковь добавляла и перекрутила все на мясорубке :a_g_a: Себе запекла в духовке, вкусно очень :co_ol:
Муж попросил осьминога в следующий раз добавить :nez-nayu:
Автор:  Тихая сапа [ 13 ноя 2011, 16:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Марьванна писал(а):
наш папа, совсем не рыбоед

Сегодня они у нас "на бис" исключительно по просьбе вышеописанного "гурмана" :hi_hi_hi:
Автор:  смехова [ 13 ноя 2011, 18:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Марьванна
Не открыла секрет рецепта гурману? :smile:
Автор:  Тихая сапа [ 13 ноя 2011, 18:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
смехова

:ne_ne_ne: :ne_ne_ne: :ne_ne_ne: , он бы есть не стал, пусть лучше пребывает в неведении
я один раз кальмара делала в испанском стиле с апельсиновым соком, лопал гурман до тех пор, пока я не призналась в составе, тут же стал картинно зажимать рот рукой, типа его щас :ze_le_ny: , и все, пришлось жарить сало,блин :hi_hi_hi:
Автор:  сероглазка [ 25 фев 2013, 21:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Сделала сегодня котлетки. Рыбу и лук порезала ножом, кальмар через мясорубку, морковь не добавляла. Очень вкусно :co_ol: , тяжело оторваться от тарелки
Автор:  Дайкири [ 25 фев 2013, 21:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
о, я как раз кальмару начистила... надо завтра кусочек рыбы прикупить, пожалуй :a_g_a:
Автор:  смехова [ 26 фев 2013, 04:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Надо мне все таки мясорубку купить... :hi_hi_hi:
Автор:  Дайкири [ 26 фев 2013, 07:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
человек с двумя мультиварками не имеет мясорубки :sh_ok: :sh_ok:
Автор:  смехова [ 26 фев 2013, 14:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Дайкири
В Москве нет :ny_tik:
Рублю ножом
В блэндере не люблю молотить фарш
Автор:  Дайкири [ 26 фев 2013, 15:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Высылаю фарш EMS, встречай :shout:
Тоже вечером молотить буду
Автор:  смехова [ 26 фев 2013, 16:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Дайкири
:hi_hi_hi:
Автор:  Дайкири [ 13 апр 2013, 13:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
кетово-кальмаровые с маскарпоне

Изображение
Автор:  Психея [ 13 апр 2013, 15:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Дайкири
маскарпоне вместо сливок, штоль? и как, лучче?
Автор:  Дайкири [ 13 апр 2013, 15:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
вместо :a_g_a:
лучше в плане консистенции - фарш менее жидкий выходит
Автор:  Треугольник [ 13 апр 2013, 17:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Я давно люблю такие котлетки, спасибо, что напомнили!
Только я не знала, что надо морковку для цвета добавлять и сливки (сыр, сметану) для вкуса :hi_hi_hi: Так должно быть еще лучше :co_ol:
Автор:  Анна* [ 13 апр 2013, 21:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Дайкири писал(а):
вместо :a_g_a:
лучше в плане консистенции - фарш менее жидкий выходит

Делала их тоже позавчера.....вкусно, но чё-то местами разваливались они у меня..заразы :hi_hi_hi:
Автор:  Дайкири [ 13 апр 2013, 21:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
насыпаю в тарелку муку, сверху кулинарное кольцо, внутрь шарик фарша, пальцами придавила, посыпала в кольце мукой. Потом сразу выдавила на сковородку :hi_hi_hi:
Автор:  смехова [ 13 апр 2013, 21:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Анна*
Как вариант, если фарш жидковатый, добавьте 1-2 ложки овсяных хлопьев быстроразваривающихся. Перемешать хорошо, минут 5-7 дать постоять и жарить.
Автор:  Анна* [ 13 апр 2013, 21:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Дайкири
кольцо надоть :-) ...да и сковородку покупать новую... только не могу выбрать какую брать.. :du_ma_et:

Добавлено спустя 1 минуту 1 секунду:
смехова
Спасибо...я в куриные котлеты овсянку добавляю...попробую и сюда.. :-)
Автор:  Психея [ 13 апр 2013, 21:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
а я ложкой выкладывала. и ложкой же формировала на сковродке. не развалились. и куриные также делаю
Автор:  Элона [ 14 апр 2013, 00:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Дайкири писал(а):
насыпаю в тарелку муку, сверху кулинарное кольцо, внутрь шарик фарша, пальцами придавила, посыпала в кольце мукой. Потом сразу выдавила на сковородку :hi_hi_hi:

Лен, а где кулинарные кольца взять ? :du_ma_et: В чудодее спрашивала-нету
Автор:  Дайкири [ 14 апр 2013, 00:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Сейчас на сп идет у златы закупка тескома, там должны быть
Автор:  Элона [ 14 апр 2013, 00:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Дайкири
-спасибки :smile:
Автор:  Svetok [ 20 апр 2013, 18:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Сегодня на ужин наконец-то сделала эти котлетки, давно уже облизывалась на них. Делала из трески, морковь не ложила. Вкусные очень, но у меня развалились :-( Скорее всего из-за того, что фарш не крутила, а порезала маленькими кусочками. Получился обжаренный фарш :hi_hi_hi:. Вторую половину засунула в духовку, посмотрю, что из этого выйдет.
Автор:  смехова [ 20 апр 2013, 18:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Svetok
Ключевой момент в первом сообщение: хорошо выбить фарш.
Именно поэтому они не разваливаются.
Думаю, что вы просто плохо перемешали
Автор:  Svetok [ 20 апр 2013, 20:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
смехова
:du_ma_et: если нужно было выбить так:
Цитата:
чтобы фарш был нежным и сочным, его нужно "выбить", а именно - брать, как тесто, и бросать об стол, что есть сил.
, то я этого вообще не делала. :smile: Буду знать :hi_hi_hi:
Но котлеты, даже в моём исполнении очень хороши, спасибо за рецепт!
Автор:  смехова [ 20 апр 2013, 20:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Svetok
На здоровье!
Я об стол не бью, а в миске тщательно вымешиваю. Минут 7-10, не меньше.
Автор:  сероглазка [ 21 апр 2013, 15:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Сегодня делала котлетки с треской вместо красной рыбы, маскарпоне вместо сливок. Получились ещё вкуснее. :rolleyes:

смехова :ro_za:
Дайкири :ro_za:
Автор:  tonita-82 [ 21 дек 2013, 11:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Делала вчера котлетки :rolleyes:
Очень нежные, сочные, прекрасно формовались, 1-ый раз обваливала в кукурузной муке :rolleyes:

Изображение
Автор:  сероглазка [ 21 дек 2013, 11:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
tonita-82
Супер! :rolleyes: Тоже на днях буду делать
Автор:  Ксюшик [ 21 дек 2013, 13:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
tonita-82
:co_ol: очень очень
смехова писал(а):
Я об стол не бью, а в миске тщательно вымешиваю

:-) ты меня помницца этими побоями напужала, так я его таки бью, правда в миске, вымешу хорошо, потом в руку беру часть и с силой с миску кидаю, и так пока стены в крапинку не станут :hi_hi_hi:
кстати! после этого фарш как одно целое, муку, хлопья и прочее не добавляю, котлетки формируются руками просто отлично и не разваливаются при жарке :a_g_a:
Автор:  МУРКА [ 21 дек 2013, 13:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Девочки, я когда вас читаю, мне прям стыдно перед своей семьей , вы такие молодцы, уверенна, в семьях с такими мамами царит мир, дружба и любовь! Пойду тоже котлетки сделаю))) :ro_za:
Автор:  Ксюшик [ 21 дек 2013, 13:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
МУРКА писал(а):
в семьях с такими мамами царит мир, дружба и любовь

я бы не стала делать такие скоропалительные выводы :-)
Автор:  МУРКА [ 21 дек 2013, 13:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Ксюшик
Хочется на надеяться, такие мамочки заслуживают любви и уважения :ro_za:
Автор:  Дайкири [ 21 дек 2013, 14:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
МУРКА


;;-))) у ксюшика дома царит много чего :ti_pa: насчет мира и дружбы как-то я сумлеваюсь ::yaz-yk: ежели что не так - она ж етим фаршем и запулить могет :a_g_a:
Автор:  Ксюшик [ 21 дек 2013, 20:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Дайкири
ну хтоб сумневался шо ты меня с потрохами сдашь ;;-)))
Автор:  Лолочка* [ 04 фев 2014, 17:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
девочки, это просто отвал башки какие вкусные котлетки. Случайно вчера ночью набрела на рецепт, сегодня сделала, правда вместо красной рыбы добавила треску и минтай и все-таки добавила яичко, боялась что не склеятся. Коклетки получились нежные, воздушные, очень сочные, короче обалденные. Лена, Алена спасибо вам большое за рецептик!
Автор:  Дайкири [ 04 фев 2014, 17:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
да мне-то за что :ti_pa: Я просто вынесла слова ленивой Аленки наружу ::yaz-yk:
Автор:  Ксюшик [ 04 фев 2014, 20:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Дайкири писал(а):
ленивой Аленки

и до Алены добралась :-)
Автор:  Дайкири [ 04 фев 2014, 20:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
Ксюшик
а говорящим тормозам слов не полагается ::yaz-yk:
Автор:  Ксюшик [ 04 фев 2014, 21:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: Котлетки из лосося с кальмаром
;;-))) так и знала что обласкаешь меня
Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 10 часов
Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи.
Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели.