VLADMAMA.RU https://vladmama.org/forum/ |
|
Чизкейк (Мастер-класс) https://vladmama.org/forum/viewtopic.php?f=137&t=21174 |
Страница 1 из 1 |
Автор: | Дайкири [ 22 янв 2008, 22:02 ] |
Заголовок сообщения: | Чизкейк (Мастер-класс) |
Почему-то в широких кругах принято считать, что ЧК - это что-то заморочное, недостижимое для простых кулинаров. Это не так. ЧК - достаточно простой десерт, требующий только терпения (оно необходимо для длительного охлаждения ЧК) и наличия необходимых продуктов. Работы там собственно вашей - минут 30-40. остальное сделает за вас печь и холодильник :lol: Ни в коем случае не претендую на аутентичность и доскональное знание "основ" - пишу только то, как я делаю ЧК сама. Получаются на вкус как пломбир с нежной кремовой консистенцией. ![]() Фото - Дайкири. Идея - с кукинга сборная.Пошаговые инструкции - далее. |
Автор: | Дайкири [ 22 янв 2008, 22:13 ] |
Заголовок сообщения: | |
Диаметр моей разъемной формы - 20 см. Необходима еще и посуда для водяной бани. Она должна быть несколько больше формы для ЧК. Также нужна бумага для выпечки, фольга или рукав для запекания (для герметизации). Берем свою форму и прокладываем дно бумагой таким образом ![]() |
Автор: | Дайкири [ 22 янв 2008, 22:24 ] |
Заголовок сообщения: | |
Для основы нам понадобятся Примерно 200 г печенья (я использовала Юбилейное, оно вполне годится) ![]() 3 ч.л. сухого какао-порошка (несладкого) 100 г растопленного сливочного масла Начинка: 450 гр. cream cheese, комнатной температуры - я использовала Альметте ![]() 120 г сахара 3 яйца Щепотка ванилина цедра с одного лимона или можно не класть 200 г сметаны. Если она жидкая, то обязательно нужно ее на ночь отвесить, т.к. ЧК не пропечется и будет жидким. Я беру очень густую домашнюю. |
Автор: | Дайкири [ 22 янв 2008, 22:36 ] |
Заголовок сообщения: | |
Предварительно нагреть духовку до 165 С Приготовление основы: В комбайне измельчить печенье, затем добавить какао и сливочное масло. Все хорошо перемешать. Если не хотите основу контрастного цвета, то какао можно не класть. ![]() |
Автор: | Дайкири [ 22 янв 2008, 22:40 ] |
Заголовок сообщения: | |
Положить печеньевые крошки в форму, равномерно распределить по дну и бортикам (бортик делать около 3 см). Для ровности можно пройти по бокам стаканом. ![]() Поставить на 10 минут основу в духовку, чтоб она "схватилась". Можно этого и не делать, но в противном случае велика вероятность, что при выпечке она отсыреет. |
Автор: | Дайкири [ 22 янв 2008, 22:44 ] |
Заголовок сообщения: | |
Приготовление начинки: В большой чашке взбить миксером на низкой скорости кримчиз, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. ![]() Добавьте по одному яйца, продолжайте взбивать на низкой скорости. Вмешайте ванилин и цедру лимона. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть смешана, но не перевзбита, т.к. при насыщении воздухом она подниется в духовке, а потом при остывании опадет. |
Автор: | Дайкири [ 22 янв 2008, 22:47 ] |
Заголовок сообщения: | |
Основу за это время нужно достать из печи и охладить. Выливаем начинку, сверху если густо - разравниваем. ![]() Можно аккуратно стукнуть форму по бокам, чтобы начинка плотненько распределилась в форме и вышел лишний воздух. ![]() |
Автор: | Дайкири [ 22 янв 2008, 22:54 ] |
Заголовок сообщения: | |
Далее герметизируем форму. ВНИМАНИЕ! Этот пункт пропускаем, если печем не на бане, а в духовке! Герметизация от воды! Чаще всего пользуются фольгой - форму обертывают в несколько слоев фольги. Но такой широкой фольги у меня нет, поэтому я разорвала посредине рукав для запекания, обернула полностью форму и обвязала ниткой. ![]() Поставила форму в бОльшую форму и налила на 2/3 от высоты ЧК кипятка. Только кипяток, просто горячая не пойдет, пока она будет доходить в духовке, начинка не пропечется. ![]() |
Автор: | Дайкири [ 22 янв 2008, 22:59 ] |
Заголовок сообщения: | |
Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C духовке в течении 50-55 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться при потрясывании, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. ![]() |
Автор: | miolga [ 23 янв 2008, 01:03 ] |
Заголовок сообщения: | |
А слюни то, а слюни, а слюни бегут и бегут.......... |
Автор: | Дайкири [ 23 янв 2008, 01:14 ] |
Заголовок сообщения: | |
Делай давай! Я так подробно все объясняю, а на самом-то деле ... Бисквит и то более заморочный |
Автор: | Дайкири [ 24 янв 2008, 20:27 ] |
Заголовок сообщения: | |
Здесь даны сводные рекомендацие по приготовлению чизкейков. Они взяты из книги Taste of Home, THe Baking Book Секреты успешных чизкейков -взвешивайте аккуратно все ингредиенты. -перед нагревом духовки, установите решетку так, чтобы чизкейк выпекался на среднем уровне. -разогрейте духовку заранее минут за 10-15. -смазывайте дно и стенки формы для запекания маслом или специальным спреем, чтобы предотвратить трещины наполнителя, потому что во время остывания чизкейк будет отставать от стенок формы. -для лучших результатов рекомендуется использовать натуральный крем-чиз, не обезжиренный -для избежания комков крем-чиз должен быть комнатной температуры, в противном случае он не будет однородным после взбивания. -убедитесь в том, что крем-чиз абсолютно однородный перед добавлением яиц. Добавьте все яйца сразу и взбейте очень быстро на низкой скорости. Избегайте долгого взбивания! иначе чизкейк вздуется при выпечке, а затем треснет при остывании. -при взбивании, время от времени останавливайте миксер и соскребайте сыр со стенок миски. -форма для выпечки не должна протекать, если сомневаетесь в этом, то оберните форму фольгой, чтобы предотвратить попадание воды на чизкейк. -как можно реже открывайте двери духовки во время выпечки, особенно первые 30 минут, это может повлечь трещины. -пользуйтесь кухонным таймером. Проверьте на готовность при минимальном указанном времени выпечки. Чизкейк готов, когда края слегка поднялись и серединка слегка колышется при постукивании чайной ложки о форму для выпечки. Жар внутри наполнителя будет продолжать выпекаь сыр во время остывания. Чизкейк, выпекаемый на водяной бане будет только слегка схвачен сверху и верх будет выглядеть мутным и неблестящим. Ни в коем случае не пользуйетсь ножом для проверки готовности! это повлечет трещину. -остудите чизкейк на решетке 10 минут, затем проведите острым ножом между стенками чизкейка и формы. Не снимайте ободок пока! -давая возможность чизкейку остыть в форме, тем самым упрощаем его нарезку. Остудите чизкейк на решетке в месте свободном от сквозняков около часа. УБерите в холодильник и остужайте его там 3-4 часа. Холодный чизкейк оберните пищевой пленкой или фольгой и охлаждайте еще часа два или ночь. -перед подачей, ослабьте защелку формы и осторожно поднимите край формы вверх. Нарежьте чизкейк пока он еще холодный. Для наилучших вкусовых качеств дайте постоять чизкейку 15-30 минут при комнатной температуре перед подачей. -нарезать чизкейк рекомендуется острым ножом с прямым лезвием и предварительно прогревать его в горячей воде, затем высушить и резать. Вымыть и прогреть перед нарезанием каждого кусочка. ----- И еще Постарайтесь не перевзбить чизкейки, маленькие пузырьки воздуха во время выпечки расширяются и поднимаются вверх, тем самым образую трещинки на поверхности чизкейка, разотрите крим-чиз в равномерную массу До добавления яиц, а яйца должны быть равномерно распределены, но не слишком взбиты, так как пузырьки воздуха возникают благодаря им. Для равномерного распределения кусочков шоколада, и т.т. и ровного красивого мраморного эффекта, крим-чиз не должен быть слишком мягким, и сырная масса не должна быть перевзбита. Края формы стоит смазать сливочным маслом и сбрызнуть спреем, так чизкейк лучше отстает от формы. Одна из причин образования трещин - смена температуры- поэтому после времени выпечки, указанного в рецепте, чизкейк лучше оставить на час в выключенной духовке. Выпечка чизкейка в водяной бане также помогает предотвратить появление трещин, так как вода регулирует темпераутру духовки, помогая равномерно пропекатся. Выпекая без водяной бани чизкейки имеют тенденцию быстрее пропекаться по краям, середина же остается сырой. Для предотвращения трещин в сырную массу можно добавить от 1 ст.л. до 1/4 ч чашки кукурузного (или картофельного) крахмала или муки. |
Автор: | nlisaeva*** [ 25 янв 2008, 00:55 ] |
Заголовок сообщения: | |
Дайкири, мастер-класс как всегда на высоте. Только боюсь, не хватит у меня терпения всю эту вкуснотищщщщщу дождаться, пока она охладится. Чую, съем еще горячей!!! |
Автор: | Дайкири [ 25 янв 2008, 01:57 ] |
Заголовок сообщения: | |
поэтому и говорю - делать на ночь |
Автор: | СеЛена [ 25 янв 2008, 07:39 ] |
Заголовок сообщения: | |
Обязательно попробую на выходных! Так вкусно выглядит... |
Автор: | Дайкири [ 26 янв 2008, 12:02 ] |
Заголовок сообщения: | |
Вот сегодняшний чиз, выпеченный просто в печке - кто любит поплотнее. Он имеет более "сырный" вкус и консистенцию более плотную ![]() |
Автор: | СеЛена [ 27 янв 2008, 20:46 ] |
Заголовок сообщения: | |
Чизкейк удался на славу! А я думала, что сложно. На все ушло 1,5 часа, и рублей 200 на продукты. А в кафе один кусочек 100 р. |
Автор: | Дайкири [ 27 янв 2008, 21:13 ] |
Заголовок сообщения: | |
СеЛена Урашки! Я же говорю - писать долго, а делать легче, чем бисквит. Ты так пекла или на бане? Похож тебе на пломбир по вкусу? |
Автор: | СеЛена [ 28 янв 2008, 17:05 ] |
Заголовок сообщения: | |
Я так, мне показалось, что на бане не пропечется. Оч. хорошо, что ты в фотках все поэтапно показала, все так понятно и легко! Сфотать не удалось- уже все съели... |
Автор: | Кукла** [ 30 янв 2008, 11:43 ] |
Заголовок сообщения: | |
Чизкейк получился очень вкусный!!!! ????Но почемуто не очень красивый ( пересушенные и тонковатые края-которые крошатся при резке, и сверху гладкая пленка, скользкая- сврху не украсишь), хотя вроде все делала по рецепту, единственное- не нашла посуды большого размера для водяной бани, поэтому поставила в духовку тарелку с кипятком. Спасибо огромное за рецепт, ну очень вкусно и быстро. |
Автор: | Дайкири [ 30 янв 2008, 15:43 ] |
Заголовок сообщения: | |
Хорошо, что тебе было вкусно, но.... У тебя получилась запеканка ![]() Явно на вид кейк пересушен. В конце выпечки верх не должен быть румяным - только должен чуть схватиться, но цвет не менять. Ты проверяла на трясущуюся середину? Как только видишь, что что0то на вид не так - зажаривается или трескается - надо доставать. Видимо, или это особенности духовки, или высоко поставила. Если печешь не на бане (именно внутри) плошки, то время нужно сокращать. Поэкспериментируй с духовкой - временем и температурой |
Автор: | Fairlady* [ 30 янв 2008, 15:57 ] |
Заголовок сообщения: | |
выглядит очень вкусно! вот тот что в печке, без водяной бани, его просто в разъемной форме в духовку?? вылить на основу и в печку? выглядит он как мой самый любимый, а перепробовала я чизкейки очень многие, и люблю когда сырный вкус, а мужу моему нравятся чизы из Тортонии. а там они на птичье молоко похожи ![]() |
Автор: | Дайкири [ 30 янв 2008, 16:05 ] |
Заголовок сообщения: | |
Туся* Я тоже люблю муссовго качества. Запеканки такие не очень. Но их делать легче - сунул в печь и все. А еше вкуснее мне те, которые без выпечки, муссовые. |
Автор: | Fairlady* [ 30 янв 2008, 16:09 ] |
Заголовок сообщения: | |
герметизируем форму - это значит вокруг формы обмотать фольгу или как у тебя, разорванный рукав для выпечки? сверху же все равно чизкейк открыт остается и потом в духовку, если без водяной бани? |
Автор: | Fairlady* [ 30 янв 2008, 16:13 ] |
Заголовок сообщения: | |
самы вкусный чизкейк на мой вкус, на Баляйке. в кафе Фрайд Чикен. И точно такой же еще в Шоколадном бутике, в здании серой лошади. в Престо - более творожный вкус, в Тортонии вообще птичье молоко, хотя вкусов разных куча..а остальные кафе я даже и не вспмоню - нигде мнене нравится ![]() в общем, хочется попробовать самой испечь. еще вопрос - водяная баня - это у тебя низ от Чудо-печки?? |
Автор: | Дайкири [ 30 янв 2008, 16:20 ] |
Заголовок сообщения: | |
Туся* Если ты просто будешь выпекать, то герметизировать не надо - это защита от воды. Если на бане - лучше рукав, фольги такой широкой я не видела, а иногда даже в 2 слоя смотаешь, а вода в шов просачивается и подмачивает основу. Открытый ставишь. Низ у меня - это сковорода глубокая-широкая. |
Автор: | Олулу [ 01 фев 2008, 21:44 ] |
Заголовок сообщения: | |
Лена спасибо огромное за подробное описание и руководство))))) Стоит красота в духовке))) |
Автор: | Fairlady* [ 01 фев 2008, 22:08 ] |
Заголовок сообщения: | |
а я весь день уже ем, красота и вкуснота!! |
Автор: | Дайкири [ 01 фев 2008, 22:56 ] |
Заголовок сообщения: | |
Отпишите потом, плиз, были ли какие-то заморочки - ну, чтоб описание ежели чего подправить или расширить непонятки. Если кто с фольгой - скажите потом - не протекло ли? Часто жалобы на это. |
Автор: | Олулу [ 02 фев 2008, 10:39 ] |
Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): Отпишите потом, плиз, были ли какие-то заморочки - ну, чтоб описание ежели чего подправить или расширить непонятки.
отчитываюсь - ваще готовится без проблем ( духовка) , рецепт супер!!! готовила правда в неразьемной форме ( из за этого нарезка и выкладка усложнилась) , к след. приготовлению куплю) И промахнулась в альметте с количеством - почему что считала, что в стаканчиках по 250 гр.и купила всего 2. пришлось ими и обойтись, но не пострадал чизкейк)))) структура творожной массы на выходе- чудесная!!!! в меру рыхлая, мягкая, но не разваливается )))) Мы утречком с кофе заценили!!!!! Спасибо за чудесное утреннее настроение) Лена, ну не дает мне покоя вопрос, а если в массу вести ягодную, фруктовую составляющую ( например, клубнику на блендере) как считаешь - не запорю??? |
Автор: | Дайкири [ 02 фев 2008, 10:50 ] |
Заголовок сообщения: | |
Олулу Оль, боюсь, увеличится влажность и тогда фиг ты просчитаешь кол-во времени на выпечку. Попробуй положить на корж прослойкой. Так можно. Нет, можно, видимо, и микc сделать, просто я там не знаю по времени и температуре как отрегулировать. ![]() Я вот буду вишневый делать скоро, но невыпечной, застывающий. А ежели рискнешь - расскажи, как корректировала температуру или влажность. Думаю, если смолоть и отжать это дело и смешать в виде жмыха, то будет ОК. Но ты же хочешь, чтоб с соком, да |
Автор: | Олулу [ 03 фев 2008, 15:14 ] |
Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): Я вот буду вишневый делать скоро, но невыпечной, застывающий. Думаю, если смолоть и отжать это дело и смешать в виде жмыха, то будет ОК. Но ты же хочешь, чтоб с соком, да
Расскажешь при вишневый?) Я тока про вкус думаю) можно будет жмых и добавить) Спасибочки!!!! все учтю) |
Автор: | miolga [ 03 фев 2008, 16:44 ] |
Заголовок сообщения: | |
Так, поставила свой в духовку, ждем-с....... |
Автор: | Энджи [ 04 фев 2008, 16:52 ] |
Заголовок сообщения: | |
На выходных постараюсь купить продукты и сделать на след. неделе. Дайкири, не пробовла делать флан? Там тоже на водяной бане надо выпекать. Я уже несколько лет назад выписала рецепт из Антенны, давала Елена Ищеева, но так руки и не дошли. Рецепт. 1 б. сг. молока столько же обычного молока 5 яиц 0,5 ст. сахара Налить в кастрюлю холодное молоко и сгущенку (чтобы не ошибиться с объемом молока, меряем его пустой банкой от сгущенки). Добавить яйца. Все взбить миксером. Приготовить жженный сахар: сахар и ч. л. воды томить на сковородке 3 минуты до коричневого цвета. Быстро вылить горячую массу в форму, распределить равномерно. Яично-молочный раствор вылить в форму и поставить на водяную баню в духовку (одна треть формы должна быть в воде). Выпекать 40 мин. при t=150 градусов. Получается блюдо редкой красоты, которое уплетается за обе щеки. Никто не рискнет? ![]() |
Автор: | калина [ 05 фев 2008, 10:28 ] |
Заголовок сообщения: | |
на счет уплетания за обе щеки... а по моему это очень очень на любителя. у меня сестра обожает, когда я готовлю апельсиновый, может целиком съесть, а мне пары ложек более чем хватает. так что тем, кто первый раз будет делать, наверное стоит вдвое уменьшить ингридиенты и вначале попробовать |
Автор: | Дайкири [ 05 фев 2008, 11:57 ] |
Заголовок сообщения: | |
Энджи Не, такой не ела))) |
Автор: | Энджи [ 08 фев 2008, 13:48 ] |
Заголовок сообщения: | |
Вчера сделала. Но у меня получилась запеканка ![]() В след. раз постараюсь исправиться. Кстати, у кого нет разъемной чаши, можно в обычной , только с пекарской бумагой не только на дно, но и по бокам. |
Автор: | Дайкири [ 08 фев 2008, 15:39 ] |
Заголовок сообщения: | |
Энджи Ну вот - ишшо одна жертва. Энджи писал(а): Побоялась, что будет недопеченная.
Она не должна пропекаться, должна как бы густеть, что ли. Ну вот как пломбир из морозилки. Жалко, что такие дорогие продукты - и запеканка))) |
Автор: | Алекс [ 19 фев 2008, 12:06 ] |
Заголовок сообщения: | |
шикарно!!! ![]() |
Автор: | Yutsy** [ 02 мар 2008, 15:27 ] |
Заголовок сообщения: | |
Сделала- очень вкусно и готовится легко! Спасибо за рецепт! Допустила пару ошибок, но на вкусе это не отразилось)) Во-первых, за неимением разъемной формы делала в силиконовой. Плюс в том, что не пришлось герметизировать. Минус- как я не осторожничала, но при вынимании чиз треснул немного, форма-то мягкая... Во-вторых, делала не на ночь, а днем)) в результате дочь сидела у холодильника с часами в руках, ждала, когда 4 часа минимальные пройдут)) Сегодня опять буду делать - не наелись, обжоры)) |
Автор: | Дайкири [ 02 мар 2008, 15:58 ] |
Заголовок сообщения: | |
Очень рада! Тока он того... жирненький... кажный день-то... |
Автор: | Yutsy** [ 02 мар 2008, 22:35 ] |
Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): он того... жирненький... кажный день-то...
Вот поэтому я и зареклась, что этот будет последним на ближайшие пару недель ![]() Остывает номер два. ![]() |
Автор: | Ferari [ 02 апр 2008, 12:13 ] |
Заголовок сообщения: | |
я тоже сдела чизкейк ! Чиз получился отлично! а вот кейк ![]() Но это не отразилось на его поедании .... Вобщем пообещала семье потренироваться ![]() |
Автор: | Дайкири [ 05 апр 2008, 16:51 ] |
Заголовок сообщения: | |
Lelikmama Тебе не хватило масла в основу, скорее всего. Я еще и шоколадом стараюсь скрепить. Или масло неравномерно среди крошек размешала |
Автор: | Ferari [ 05 апр 2008, 21:10 ] |
Заголовок сообщения: | |
![]() |
Автор: | Дайкири [ 05 апр 2008, 21:13 ] |
Заголовок сообщения: | |
Я сегодня манговый еще делала - тож прикольно! |
Автор: | Лёльк@** [ 24 авг 2008, 19:15 ] |
Заголовок сообщения: | |
Так, мой первенец стоит в духовке.. Смотрю поднялся так, на сантимерт-полтора... В общем, испекется напишу что и как ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 24 авг 2008, 20:23 ] |
Заголовок сообщения: | |
Ольчик, удачи! Главное, чтоб запеканка не получилась ![]() |
Автор: | Лёльк@** [ 24 авг 2008, 20:48 ] |
Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): Главное, чтоб запеканка не получилась
нее.. вроде не запеканка... ![]() |
Автор: | Дайкири [ 24 авг 2008, 20:55 ] |
Заголовок сообщения: | |
Ага, нужная структура - кремовая, на пломбир смахивает))) Блин, аж самой захотелось. На свою днюху буду наверное ЧК делать |
Автор: | musy [ 24 авг 2008, 21:36 ] |
Заголовок сообщения: | |
Девочки, слюнями изошлась пока все читала!!! Теперь тоже хочу попробовать ![]() ![]() |
Автор: | Лёльк@** [ 29 окт 2008, 19:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Наконец-то руки дошли выложить фотки моего первого чиза.. ![]() Конечно он не очень с виду (все-таки дал трещину, рано достала), но был очень вкусным.. Я люблю плотную структуру, поэтому пекла не на водяной бане. Делала по рецепту Лены с цедрой лимона, получился тонкий лимонный привкус! Очень вкусно! Лена спасибо за урок! Сейчас стоит в духовке мой второй чиз.. Завтра прийдет подружка на чай, решила удивить ![]() Если получится, сфотаю и отчитаюсь. Сейчас делаю без лимона, эксперементирую... ![]() |
Автор: | Дайкири [ 29 окт 2008, 20:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Оль, с почином! Ну, не страшно же? Покупать дороже и мне не так вкусно, как собственнолапный ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 15 ноя 2008, 08:14 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Саш, мне кажется - вид отличный! Духовка у тебя видимо термоядерная - на водяной бане корочку получить практически невозможно зажаристую, а у тебя она как-то вышла ![]() С крекерами никогда не слышала - бум знать ![]() Но имхо - вышло отлично, срез просто идеальный и структура на вид - та, что надо, кремовая. Если в твоей духовке делать без воды, то скорее всего выйдет дорогая творожная запеканка, зажаристая и плотная ![]() |
Автор: | Джулия [ 28 ноя 2008, 12:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири А если не ошибаюсь есть рецептик чиза который печь не нужно в духовке, его охлаждаю,вы не могли бы пожалуйста рассказать его тонкости приготовления |
Автор: | Дайкири [ 28 ноя 2008, 14:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Джулия у меня таких вроде 2 было - он идет с желатином и сливками по типу суфле (если я правильно поняла вопрос) Нутелла-чизкейк Вишневый чизкейк на шоколадной основе |
Автор: | Джулия [ 28 ноя 2008, 23:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Cпасибо большое, я что-то чиз боюсь в запеканку превратить |
Автор: | shunya* [ 04 дек 2008, 18:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
сейчас поставила в духовку апельсиновый чизик (по аналогии лимон. рецепта), эх, какая же вкусняшка получится ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 04 дек 2008, 21:13 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
ттт ![]() |
Автор: | Джулия [ 04 дек 2008, 23:28 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
У вас как в кафешке получилось ![]() |
Автор: | Дайкири [ 04 дек 2008, 23:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Саша, супер! Очень красиво! Выдрессировала-таки духовку! ![]() |
Автор: | shunya* [ 05 дек 2008, 12:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири да, точно, сейчас я уже подналовчилась с духовкой. уже слопали 3/4 тортика ![]() |
Автор: | Дайкири [ 05 дек 2008, 12:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
shunya* это главный его недостаток - какой-то он быстролетучий ![]() |
Автор: | Olinka*** [ 05 дек 2008, 18:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Стоит мой второй чиз в духовке.. Делала в этот раз без бани, так как первый опыт вышел неудачным ![]() Немного приподнялся с одной стороны почему-то.. Но так хочется попробовать ![]() |
Автор: | Olinka*** [ 05 дек 2008, 18:15 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
shunya* Офигенски красивые тортики ![]() |
Автор: | Дайкири [ 05 дек 2008, 18:28 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Olinka*** у тебя, видимо, духовка с одной стороны греет сильнее. Поворачивай его по кругу |
Автор: | Полдень [ 05 дек 2008, 18:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ну вот и я сподобилась на такую красоту вкуснючую! Только нет у меня разьемной формы поэтому делала в простой и в духовке бех бани Стоит в холодильнике остывает а дочь с секундомером вокруг круги нарезает ![]() Если получится то сфотаю и покажу а если НЕТ то сожру сама под одеялом ![]() |
Автор: | Дайкири [ 05 дек 2008, 19:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Че-то косяком чизкейки пошли - зимнее обострение чё ли ![]() Пойти тож замутить.... |
Автор: | миссис Марпл [ 05 дек 2008, 19:32 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Так, я уже слюной истекла. На новогодних праздниках буду тренироваться. |
Автор: | Дайкири [ 05 дек 2008, 20:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Anytik ты б заранее - вдруг не выйдет |
Автор: | Olinka*** [ 05 дек 2008, 20:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Я свой слегка перепекла. Но это лучше, чем "недо" ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 05 дек 2008, 20:29 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Обязательно! ![]() |
Автор: | миссис Марпл [ 05 дек 2008, 22:03 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири писал(а): Anytik ты б заранее - вдруг не выйдет Нееее, с таким мастер-класс все должно получиться. ![]() |
Автор: | Дайкири [ 05 дек 2008, 22:41 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ну, загвозка в духовках получается часто - у кого-то терминатор, у кого-то тормоз |
Автор: | Полдень [ 05 дек 2008, 23:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Покаазать не получилось ![]() ![]() Пока мелкого укладывала-слышу дверца холодильника-хрясь-хрясь выхожу а там два "кота" дочь с папой сидят облизываются -не обижайся мамочка ,мы подумали,что ты все-рвно худеешь к НГ ![]() Сорри за офф А по теме-даже не знаю какой на вкус! ![]() |
Автор: | shunya* [ 05 дек 2008, 23:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
я кстати, все чизы делала в стеклянной таре, ну такая прямоугольная для запекания, т.к. моя первая в жизни разъемная форма только на днях пришла в СП. даже страшновато будет в ней делать ![]() |
Автор: | Dina** [ 15 дек 2008, 12:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Лена! Нужна твоя консультация. Собираюсь на дочин ДР осилить чиз. Но есть несколько проблем, тк до этого жиили у моих родителей, а там кухня полностью в ведении мамы+в духовке можно только песочные уголечки делать, тк присмерти она уже давно, то опыт выпечки, если какой и есть, то очень уж печальный. ![]() Поэтому есть несколько глупых вопросов ![]() Что есть разъемная форма? Я почему-то думала, что это такая, которая с верхом, который еще защелкивается, а на фота смотрю, чиз ничем не прикрыт? Я так поняла, что в стеклянной таре готовить его можно? Тара для водяной бани тоже может быть стеклянной? А что еще сгодится может? Проложить бумагой форму? Или куском рукава т запекания тоже можно? ГДе крим чиз купить лучше? Я что-то таких больших упаковой в 450гр не видела в продаже, только по 100гр. (что ж в Кашелке не купила по 55р ![]() ![]() Сколько он ъранится? А то заранее хочу сделать, чтобы при неблагоприятном исходе успеть купить чего-нибудь. Аж, самой стыдно. ![]() И немножко офф, если для украшения этого чуда я хочу желатин в форму залить, то, может, ее чем-то смазывать надо? Как его потом выковыривать оттуда? В прошлый раз так и ела ложкой прямо с формы. ![]() |
Автор: | Дайкири [ 15 дек 2008, 15:30 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Dina** ![]() ![]() Надь, отпишусь вечером, а то долго - убегаю |
Автор: | миссис Марпл [ 15 дек 2008, 18:15 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Видела крим чиз на Луговой на рынке где молочка. 61 р, правда был только с зеленью. |
Автор: | Дайкири [ 16 дек 2008, 00:03 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Надя: 1. Разъемая форма - это дно и разъезжающийся бортик. Без верха ![]() 2. В стеклянной я не делаю, поэтому ниче тебе про нее не скажу. Но в качестве "бани" скорее всего нельзя - там в нее сразу наливается кипящая вода, может треснуть 3. Прокладывай дно или бумагой, или рукавом - можно 4. Чиз я покупаю где придется - или у себя на рынке, или в ближайшем магазине. Расфасовка обычно 150 г. Цена Альметте у нас 69, Рама крем-бонжур подешевле - где-то 60, иногда бывает Буко - тот вообще 49 5. Храниться с месяц может свободно, но только если заморозить. Прям в морозилку клади, а потом за сутки до нужного дня перемещаешь просто в холодильник. Но все же лучше раньше попробовать - мало ли что, это дело непредсказуемое 6. В комбайне не молола, попробуй. Когда перевзбила, то после выливания увидишь, что воздух выходит на поверхность пузырьками. Потряси форму, чтоб его выгнать. 7. Желе очень просто заливать - не вынимая из формы, прям льешь на поверхность торта приготовленное желе (на пакетике написано как разводить) и даешь застыть. Т.е. не отдельно куда-то заливаешь, а прям на поверхность. |
Автор: | Dina** [ 16 дек 2008, 00:40 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Спасибо, Лен! ![]() Тэк-с, значит будем делать запеканку без бани ![]() Чиз, похоже, придется поискать-на рынке Строитель обнаружен не был, на Иртышской базе тоже.Посмотрю еще в Сотке. В общем, сделаю в пт, если что, день на покупку готового торта будет. МОжет извратиться и в микроволновку его запихнуть.. ![]() А желе я имела в виду в том плане, что, я хочу фигурки ракушек сделать из желе в форме для льда. ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 16 дек 2008, 08:20 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Надь, если ракушке в пластмассе - никак. Попробуй хорошо промаслить формочку и залить. Мож, выскочит. Только есть ее потом невкусно |
Автор: | Yutsy** [ 16 дек 2008, 09:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Dina**Формочку с желе опускаю на полминутки в теплую воду и переворачиваю- все прекрасно выскакивает))[b] |
Автор: | Dina** [ 16 дек 2008, 09:36 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири, Yutsy**, спасибо, бум пробовать. ![]() |
Автор: | Дайкири [ 16 дек 2008, 14:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Коллективный разум творит чудеса! ![]() |
Автор: | Дайкири [ 16 дек 2008, 17:29 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Надь, седня была в твоем (по району) магазине - СОТКА. Там есть и Альметт, и Буко, и Рама |
Автор: | Dina** [ 16 дек 2008, 19:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Лена ![]() ![]() Я тебя видела, а ты меня. Я была в голубом костюме с дочей в кенгуруше и димась в зеленой куртке рядом влися. Мы как раз уже уходить собиралсиь и вы тоже. Но я уже была в полуобмороке, тк со своей бандой на автобусе на Пологую к мануалу ездили, потом поход с ними по сотке. В общем стою смотрю и сама с собою-это же Дайкири!..Да нее, глюки пошли, что ей тут делать?.. Да не, не глюки.. Глюки, глюки, мож, двойник?- Да, нее, не глюки." В общем, пока я так тупила, ты как раз ушла, а мы домой побрели. Альмата "чистого" там не было, взяла вроде Буко, не помню. Когда брала сметану домашнюю, посетила мысль, а точно оно месяц выдержит, пусть и в морозилке? |
Автор: | Дайкири [ 16 дек 2008, 20:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Dina** ![]() ![]() Возле ящиков с сумками? Я со своей Марьей была, точно! ![]() Выдержит-выдержит, проверено! Я держала до дня Икс 3 недели. Толкько смотай хорошо, чтоб запаха холодильного не было |
Автор: | Dina** [ 16 дек 2008, 20:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ну да ![]() Ладно запеленаю, хорошо, хоть тут какой-никакой опыт имеется ![]() |
Автор: | Dina** [ 20 дек 2008, 00:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ну, в общем чиз до ДР дочи не дожил. ![]() Стеклотара для приготовления у меня маленькая, поэтому брала объемы ингридиентов умельшила на 1/3. Крем-чиз брала "бонжур". Все переживала, что получится запеканка, поставила сначала на 30мин в духовку на 150градусов. ПОтом на 170 где-то на 30мин. ну, как всегда следила-следила, а в итоге выключать побежала по запаху. Свеху корочкой подрумянился, за чо ему болшое спасибо, тк ее я сразу и слопала ![]() Хоть и без бани, но колыхался. После отстаивания в морозила, а потом холодильнике получилось нечто среднее между воздушным и плотным. НАм с мужем очень понравилось. Единственный минус, что все же надо было на полный объем брать, а то в высоту масса не очень большая получилась и плотная основа слегка перебивала вкус. Смешивала в комбайне-при готовке видно было, как поднимается и пузырьки воздуха выходят, но трещину не дал. ![]() |
Автор: | Дайкири [ 20 дек 2008, 08:06 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Dina** Надюха, здорово! Вапще не страшно и все получилось! Теперь будешь с закрытыми глазами ![]() |
Автор: | shunya* [ 29 дек 2008, 13:08 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Лена, я вот думаю на НГ сделать чиз как у тебя вишневый,единственное - его можно выпечным делать? ну, или, если взять "обычный-стандартный" рецепт чиза, и в начинку положить вишню и запечь - так вообще делается? ![]() |
Автор: | Дайкири [ 29 дек 2008, 14:29 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Попробуй, не знаю. Дело в том, что там влажность меняется, поэтому надо отрегулировать тепм-время. Т.е. видимо побольше сделать темп и увеличить время. Это чисто теоретицццки |
Автор: | shunya* [ 31 дек 2008, 12:32 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Лен, сделала всё-таки вишневый по твоему рецепту. ночь был в холодильнике, я его с утра пальем потрогала - мне кажется, что он не встал, или он и должен быть такой - вроде форму держит, но как мусс что ли, прям страшновато резать будет ![]() |
Автор: | Дайкири [ 31 дек 2008, 12:41 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Выставь на балкон. Когда будешь резать, то делай так: нагреть под струей кипятка нож широкий, насухо вытереть и сделать разрез. Потом повтроить то же самое - второй разрез. Разрезы будут идеально ровные, даже если чиз будет муссовой структуры |
Автор: | shunya* [ 01 янв 2009, 21:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Лена, мой чиз получился вкусный очень-очень, но мы с мамой сделали вывод. что нужно было желатина побольше положить, нам хотелось поплотнее, а получилось как мороженое такое взбитое. фотку позже выложу. |
Автор: | Дайкири [ 01 янв 2009, 21:15 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
shunya* Так ты невыпечной делала или все же как хотела - пекла? |
Автор: | shunya* [ 01 янв 2009, 22:00 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
нет, не выпекала. что-то побоялась ![]() |
Автор: | Дайкири [ 01 янв 2009, 23:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Вот уже не помню, че там по консистенции было - уже год прошел ![]() Но вроде никто не жаловался |
Автор: | Пирожок-С-Полки [ 05 янв 2009, 03:33 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Лен, я тоже сделала чиз на НГ. Делала на бане, но почему-то получился не рыхлый, а плотненький. Вот у тебя на фото много-много пузырьков в нём, а у меня такого не было... ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 05 янв 2009, 08:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Брюнетка Ленусь, пузыьки - это плохо! Это не вышел весь воздух, а воздух - это растрескивание верха. Так что у тебя все идеально. Если любишь муссовые, то сделай невыпечной - самое оно! ![]() |
Автор: | shunya* [ 07 янв 2009, 17:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Лена, вот мой вишневый чиз. ![]() ![]() на фотке видно, что он быстро теряет форму через минуты 2 в тепле: но, до меня дошло почему, я сыра и сливок больше положила - на грамм 50 каждого - и видно, желатина не хватило. зато на Рождество сделала банановый чиз невыпечной двухслойный с желе сверху - стоит колом ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 07 янв 2009, 20:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Саш, банановый - вааще красавец! Супер! Еще бы им не понравилось ![]() (я на днях хочу кофейный чиз сделать) |
Автор: | Пирожок-С-Полки [ 09 янв 2009, 23:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
shunya* Саша, вот это красаааавец!!! Супер!! ![]() Дайкири, аах, вон оно что... А невыпечной это как? Это который замораживать нужно? |
Автор: | Дайкири [ 09 янв 2009, 23:38 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Брюнетка Его надо просто охлаждать как холодец - он с желатином. |
Автор: | Пирожок-С-Полки [ 10 янв 2009, 17:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири А, ну ясно. а по нему МК где-нибудь есть? |
Автор: | Дайкири [ 10 янв 2009, 18:18 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Лен, такого типа чиз с нутеллой и вишневый - есть тут в ветке где-то |
Автор: | Пирожок-С-Полки [ 16 фев 2009, 10:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ленуся!!!! Подскажи плиз!!! В субботу была на ДР у подружки, заварганила ей чиз!!! Получился просто супер, я ещё перед тем как его поставить в духовку, все пузырьки потыкала зуботычиной. Идеально ровный получился! Так я потом еще сверху какавом через трафарет самодельный надпись выложила!! В общем, все были в восторге и от вида, и от вкуса ![]() ![]() Так вот завтра тоде иду на день варенья уже к другой подружке, она тоже затребовала от меня чиз после субботы ![]() |
Автор: | Дайкири [ 16 фев 2009, 11:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Можно-можно! Я вчера на МК по фото носила зеленый - красила пудрой японского чая матча. Ну тут ты ее не найдешь, а если найдешь - то запредельно дорого, она и в Японии золотая. Можно взять сухое желе - которым торт сверху покрывают, в маленьких пакетах. Бывает желтое и красное. Оно как желе при выпечке не работает, а цвет и кислинку придаст |
Автор: | Пирожок-С-Полки [ 16 фев 2009, 11:29 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Хм... А как выглядит или называется?? Оно какое-то особенное, то, которым торты сверху покрывают? Или просто желе, которое мы все знаем? |
Автор: | Дайкири [ 16 фев 2009, 11:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Примерно такое ![]() только цветное есть. Оно обычное, но тут маленькая расфасовка - на раз, а обычное граммов на 50 будет. Можно и обычное, только взять оттуда ложку - смотреть на окраску. |
Автор: | Пирожок-С-Полки [ 16 фев 2009, 11:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Спасибо огромное!! Но оно там мне ничего не напортит, да? Просто как краситель сработает? (Прости, что допекаю, тока я убьюсь об стену, или она меня пришибёт, если не предоставлю ей чиз ![]() |
Автор: | тчк [ 16 фев 2009, 12:20 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири супер! всё получилось!ура! ![]() |
Автор: | Дайкири [ 16 фев 2009, 12:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Где? Покажь! Не верю! ![]() |
Автор: | La gata del mar** [ 17 фев 2009, 10:55 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири лен-а можно мне просто список продуктов... чтоб я все купила=хочу двойную порцию сварганить мужу в подарок на 23:) |
Автор: | Дайкири [ 17 фев 2009, 11:03 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Брюнетка И-ДЕ-А-ЛЬ-НО ![]() |
Автор: | Дайкири [ 17 фев 2009, 11:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
La gata del mar** Я не поняла тебя - а на 1 стр. без списка? Там вроде все перечислено было... |
Автор: | Пирожок-С-Полки [ 17 фев 2009, 11:08 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Оооо, Ленааа!!!! От тебя похвала - это что-то свыше ![]() ![]() |
Автор: | La gata del mar** [ 17 фев 2009, 11:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Лен - там написано 450 грамм крем чиза..а это сколько пачек?:) |
Автор: | Пирожок-С-Полки [ 17 фев 2009, 11:11 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Кста, у меня с Рамой Крем Бонжур гораздо лучше выходит, чем с Альметте.... |
Автор: | kotyaPRO [ 17 фев 2009, 11:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
супер, обязательно попробую сделать ![]() |
Автор: | тчк [ 17 фев 2009, 11:37 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири писал(а): Где? Покажь! Не верю! ![]() в следующий раз непременно. долго не залёживаются в нашей семье такие штуки ![]() |
Автор: | Дайкири [ 17 фев 2009, 11:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
La gata del mar** Это в среднем 3 штуки - они обычно по 150 г. Но бонжур вроде по 200. Только "Виолетту" каратовскую не бери - она дешевая, но крупинчатая, получается запеканка с крошками - я пробовала |
Автор: | Пирожок-С-Полки [ 17 фев 2009, 11:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Кстати, как раз так и получилось, что когда я спонтанно решила сварганить чиз, поскакала в наш магазин, там не было альметте, и остались всего 2 рамы. Я их взяла и думаю, ну всё, всё кончено, надо же 450 гр, а у меня 400... Так получилось в итоге чётко!! |
Автор: | Дайкири [ 17 фев 2009, 12:07 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Да, 50 г непринципиально. Для кол-ва можно и сметаны добавить, и Агушу творожную отцедить |
Автор: | Пирожок-С-Полки [ 17 фев 2009, 13:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Я уже поняла, что не принципиально. Просто в начале темки где-то была памятка для идеального чиза ![]() ![]() |
Автор: | Аль [ 17 фев 2009, 14:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
а у меня вот такой получился... ![]() Правда за основу взяла этот рецепт (тут просто сыра больше идёт): http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=5058 Только посчитала на 30-тисантиметровую форму... Сыр был Филадельфия... А жёлтый такой потому, что яйца домашние...На водяной бане делала... ) Думала, что неделю есть будем... За 2 дня смели... ) |
Автор: | Пирожок-С-Полки [ 17 фев 2009, 14:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Аль Очень красивый!!! А как вы узоры делали? И чем? |
Автор: | Аль [ 17 фев 2009, 15:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Брюнетка, в фотошопе нарисовала, распечатала, резаком вырезала, какао посыпала... на ночь глядя заняться нечем было... ![]() |
Автор: | Дайкири [ 17 фев 2009, 15:35 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
какие замечательные бабочки!!! |
Автор: | Пирожок-С-Полки [ 17 фев 2009, 15:40 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Аль Абалдеть!!!! Это ж всю ночь вырезать надо небось ![]() ![]() |
Автор: | Аль [ 17 фев 2009, 15:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Брюнетка, нееее... у меня опыт большой по вырезанию... всего минут 15 ушло... спасибо! ![]() |
Автор: | Дайкири [ 17 фев 2009, 16:34 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Даешь продажу трафаретов! ![]() |
Автор: | Пирожок-С-Полки [ 17 фев 2009, 16:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Аль А где такие узорчики вообще водятся?? Мож, у вас там сайтик какой на примете есть. Типа готовые узоры для чизкейков - вырезай и дерзай ![]() ![]() |
Автор: | Аль [ 17 фев 2009, 18:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири, да ладно... я безвозмездно, т.е. даром... =) обращайтесь... ) Брюнетка, эт просто кисти такие... а любимый сайт, где почти всё есть: www.rukoyatki.ru... ) |
Автор: | shunya* [ 17 фев 2009, 18:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Аль ай, как вкусно ![]() ![]() |
Автор: | Пирожок-С-Полки [ 18 фев 2009, 13:17 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Аль Пасиба ![]() |
Автор: | Дайкири [ 23 фев 2009, 23:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Лен, даю тебе медаль выдающегося чизкеиста! ![]() Защитник чего - защитил хоть?....тебя от торта?... ![]() |
Автор: | Пирожок-С-Полки [ 23 фев 2009, 23:29 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Мне кажется с боков только чуть толстовата... Так Лен, я так увлеклась закидыванием вишни, что просто сначала воткнула его в печку БЕЗ воды!!! Забыла ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Лен, первый раз никто меня не защитил... сожрала 2!!! куска... ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 23 фев 2009, 23:47 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Брюнетка писал(а): Пыталась выбирать поменьше Ну да, ну да - пыталась она ![]() А и без воды пекут многие, но я не люблю такой - он сухой как запеканка выходит. Мне кремовые нравится по структуре куда больше, хоть я чизы не очень - ну могу кусочек слопать |
Автор: | Пирожок-С-Полки [ 24 фев 2009, 01:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири писал(а): хоть я чизы не очень Меня сие счастье миновало... ![]() ![]() Так я же уже настроилась на баню, поэтому без воды уже нельзя было ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 24 фев 2009, 07:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
ну тут гораздо проще - смешал-залил ![]() |
Автор: | anchous [ 26 фев 2009, 16:45 ] | ||
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) | ||
а меня запишите в жертвы запеканки.... Я делала без бани. 40мин при 150. как стала глядеть что корка образуется выключила. Но там же написано на час его еще оставить... вот он за час у меня зарумянился с боков. Но! Не все так плохо. В середине консистенция получилась хорошая, кремовая, а вот с боков и почему-то чуток (1см) от коржа примерно плотновата - запеканка. Вкус божественный! Хотя больше одного куска никто не съел, оч сытный. Обязательно буду еще пробовать... есть к чему стремиться... девочки Брюнетка и shunya* у вас просто суперовые получаются. Надо на мастер-класс к вам сходить ![]() У меня форма 26см, я вроде всё по пропорциям увеличила на 40%. Но мне показалось либо мало, либо не поднялся он у меня, тонковатый слой был. А еще печенье какое-то не удачное взяла, рассыпалось тесто, не слеплялось, пришлось масла добавить
|
Автор: | Дайкири [ 26 фев 2009, 18:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Так, по пунктам. 1. Печенье я беру или Юбилейное, или нашее местное круглое с узюмом. 2. Поднятся он не должен - это не бисквит, Ну чуточку возможно. Но чизы без бани прогреваются неравномерно, поэтому подвержены после выключения опаданию. Иногда прям видно на картинках - бортики высокие, а потом резкий провал в середину. Поэтому лучше пробовать начинать именно с водяной - она обеспечивает равномерный прогрев, сливочно-кремовую консистенцию и запеканку получить почти невозможно - вода не даст. Но совсем даже на вид неплохо, а для первого-то раза очень даже неплохо! |
Автор: | anchous [ 27 фев 2009, 02:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Да что-то не очень я поняла как с баней этой там все устроить. Получается изолировать форму (если разъемная) чтоб вода не попала внутрь и поставить прям в посудину с кипятком или эту посудину ниже можно. Что-то испугалась, что сварится он у меня в воде наверное ![]() Да, немного опустился он, но не сильно. Трещин не было. Просто тонковатая прослойка начинки у меня вышла по сравнению с тем слоем, что у девочек тут. Форма д26. Брала 3пачки рамы бонжур, 170сах, 280смет, почти 4 яйца. |
Автор: | миссис Марпл [ 27 фев 2009, 09:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
anchous писал(а): Да что-то не очень я поняла как с баней этой там все устроить. Получается изолировать форму (если разъемная) чтоб вода не попала внутрь и поставить прям в посудину с кипятком или эту посудину ниже можно. +1. Лен, можно подробно для особо одаренных. ![]() |
Автор: | Дайкири [ 27 фев 2009, 10:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ну девы, ну уж и не знаю, как рассказать-то.. Берем форму, берем рукав для запекания (или фольгу, но она не такая широкая и может дать течь, если вода пройдет между намотками, рукав широкий, подходит для духовки - он идеален), сажаем форму на этот целлофан, а потом затягивеам веревочкой или резинкой как-бы под горлышком формы. Берем глубовую большую сковороду или широкую кастрюлю, форму - любую емкость железяную, чугунную и т.п., чтоб она была ШИРЕ обмотанной формы см хоть на 5-6. Наливаем в эту сковородке кипятка примерно на 1/3, в этот кипяток ставим обмотанную форму с чизом, шоб она там плавала и погружалась примерно наполовину по бортику. И все - ставим в духовку и печем как по рецепту. Тогда никаких зажаристостей и провалов не будет - он прогревается равномерно. Вот попробуете и увидите - структура отличается большей нежностью и кремистостью. |
Автор: | миссис Марпл [ 27 фев 2009, 10:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Лен, так сверху чиз должен быть открытый и закрытый целофаном, а то на первой стр. не очень понятно по хото. ![]() |
Автор: | Дайкири [ 27 фев 2009, 10:32 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сверху открытый - это целлофан охватывает дно и концы вверх торчат. Просто затянуть дно и бока и завязать по краю бортика |
Автор: | миссис Марпл [ 27 фев 2009, 11:52 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ну все понятно теперь. ![]() |
Автор: | Дайкири [ 27 фев 2009, 11:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Тады ждем-с результата ![]() |
Автор: | Пирожок-С-Полки [ 27 фев 2009, 12:08 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
anchous anchous писал(а): девочки Брюнетка и shunya* у вас просто суперовые получаются Пасиба ![]() ![]() Вон вчера еще один сделала, стоит дорогуша в холодильничке ![]() ![]() anchous А вы не бойтесь, вы просто её от воды защитите. А потом я делаю так: беру кастюлищу чугунную (она единственная по всем параметрам подходит для этих целей ![]() Но у вас, кстати говоря, я бы даже не сказала, что запеканка получилась! Очень даже симпатичный, а рисунок-то а рисунок! Супер! |
Автор: | anchous [ 27 фев 2009, 19:21 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
И мне теперь понятно. Спасибо девочки за советы. Обязательно еще попробую. Действительно, кусочек утром с кофе - блаженство просто! Особенно если и то и др еще в постель принесут ![]() А сметану какую берете? Я домашнюю не стала брать, а то она как масло, совсем жирная. Брала Домик в деревне 20%, на ночь открыла пачку и оставила на подоконнике, чтоб подсушилась она. Нормально вроде было, мне даже казалось начинка густющей. Но может надо на домашней попробовать. |
Автор: | Дайкири [ 27 фев 2009, 19:40 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Нам к дому привозят - она мне кажется подходящей. Но если Домик, то на тряпочку его и на кран отвесь - лишняя вода там не нужна |
Автор: | Пирожок-С-Полки [ 28 фев 2009, 12:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Я беру сметану сметановну Эрмановскую, она густая. Два стаканчика (как йогуртные) - как раз 200 грамм. |
Автор: | shunya* [ 03 мар 2009, 14:36 ] | ||
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) | ||
мой вишневый чиз: сверху желе из вишневого сока
|
Автор: | Дайкири [ 04 мар 2009, 08:30 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Саш, где тут смайлик-аплодисмент???? ![]() ![]() |
Автор: | shunya* [ 04 мар 2009, 10:40 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири ![]() |
Автор: | Whity [ 07 мар 2009, 08:45 ] | |||
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) | |||
Значит так:) Вчера я на это решилась! Теперь горжусь собой до опупения))) В далеком прошлом у меня был опыт приготовления чизкейка...печальный...было это во время начала совчестной жизни с моим любимым мужем:) Ну, естественно хотелось поразить шедеврами)) типа ЧК дома...или домашнее лечо в банках, приготовленное и закрученное собственноручно ![]() ![]() в общем, тот чиз мягко говоря не удался...осел и сыр был тоооненьким слоем на корже...муж съел и сказал, что даже вроде нак ничего...но после этого темя с чизами для меня была закрыта) И в эту ветку я даж заглядывать не хотела:) Но вот вчера меня что-то сюда привело...смотрю..люди (вполне обычные, а не супер-пупер кондитеры) делают, получается... В общем, решилась:) вот отчитываюсь:) С утра залила желе, сделанное из вишневого варенья и желе для торта. Кофе и десерт...завтрак что надо:) Я в восторге от вкуса. Муж, ка кобычно сказал "нормально", но я уже привыкла...это слово может быть расценено, как высшая похвала ![]() ![]() ![]() В общем, простите за длинный рассказ:) PS кстати, у меня и силикон форма пригодилась - в ней была вода для водяной бани)) Лена, в очередной раз спасибо тебе! За рецепт и в первую очередь за то, что после твоих рецептов веришь, что нет ничего невозможного ![]() ![]()
|
Автор: | Дайкири [ 07 мар 2009, 08:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мариш, я тобой ГОРЖУСЬ до невозможности! Консистенция - 100 баллов! Печенье шоколадное или вмешивала шоколад отдельно? |
Автор: | Whity [ 07 мар 2009, 11:09 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Лен, знаешь, я тож собой горжусь:))) Но похвала от мастера - дорогого стоит;) печенье юбилейное, какао вмешала для себя сделала вывод, что следующий раз возьму более нейтральный вкус - сильно ароматная основа получилась. воть:) |
Автор: | Дайкири [ 07 мар 2009, 11:35 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Очень хорошо, что начала с "банного" варианта. Если хочешь, можешь теперь попробовать плотный вариант, хотя личное ИМХО - не то ![]() |
Автор: | Whity [ 07 мар 2009, 15:33 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
не, Лен, я знаю, что это не мое:) я не оч люблю консистенцию, которая с желатином...а тут...тут оно получилось самое оно)) творожными крупиночками меленькими...люблю такое:) |
Автор: | Дайкири [ 07 мар 2009, 15:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
не, я имела ввиду выпечной просто в духовке, без бани |
Автор: | anchous [ 08 мар 2009, 21:54 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
shunya* Whity Очень клево! Прям слюни текут. Я тоже настраиваюсь на повтор! Цитата: Лена, в очередной раз спасибо тебе! За рецепт и в первую очередь за то, что после твоих рецептов веришь, что нет ничего невозможного +100 ![]() |
Автор: | Дайкири [ 10 мар 2009, 23:33 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Anytik Ну чего это вдруг комом - очень аккуратный чиз, нужной консистенции, ровненький, не перепеченый... Да 5 баллов! ![]() |
Автор: | миссис Марпл [ 11 мар 2009, 08:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ой, Лен, спасибо. ![]() |
Автор: | Дайкири [ 11 мар 2009, 08:38 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ты знаешь, бывает по обстоятельствам. Я уже стараюсь частями масло вмешивать, т.к. тоже иногда чувствую - щас пелезет, хотя до нормы недобрала. Иногда печенье очень сдобное и масло там уходит поменьше. Ты как пирожное картошку меси и добавляй частями. Чтоб по ощущениям было чуть рассыпчатей, чем в картошке, немного разваливалось. Тогда при припекании оно возьмется хорошо. |
Автор: | миссис Марпл [ 11 мар 2009, 08:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
А, ну понятно. У меня масса прям жирная была. |
Автор: | Дайкири [ 11 мар 2009, 09:03 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
ЖЕЛАЮ частой практики! ![]() |
Автор: | Whity [ 14 мар 2009, 08:40 ] | ||
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) | ||
Лен, вот мое нове чудо:) Называется - "Весна" мой денрожденный чиз:) седня буду гостей кормить;) все-таки я люблю сочетание фрукты+творожный десерт:) пекла также на бане, сверху фрукты, желе для тортов и листики мяты) в разрезе пока что нетю:)
|
Автор: | Дайкири [ 14 мар 2009, 08:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ой, какоооой! ![]() ![]() Надеюсь, гости оценят твои усилия, если нет - я приду и научу их родину любить! ![]() |
Автор: | Whity [ 14 мар 2009, 08:53 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Не, Лен, именно весна:) желе получилось как лед:) ну как унас..весна, а на дворе - снега, гололед и все такое ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 14 мар 2009, 09:03 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Хочу весну, где из-под снега вытаивают киви с персиками ![]() |
Автор: | Whity [ 14 мар 2009, 09:13 ] | ||
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) | ||
ну типа того))))) я ж образно...желтенькое...зелененькое.... ![]() вот праздничный утренний кофе) с празднично-весенним чизом:) PS божьи коровы не съедобные ![]() ![]()
|
Автор: | Дайкири [ 14 мар 2009, 09:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
так, напомни-ка мне, куда на праздничный кофе ехать... ![]() ![]() |
Автор: | Оптимистка [ 14 мар 2009, 10:30 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Whity ой.. какая красота... ![]() я все собираюсь сделать, но кажется сложно жуть... ещё и духовка не очень у меня... форму разъемную приобрету.. сделаю)) |
Автор: | миссис Марпл [ 14 мар 2009, 11:33 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Красота какая, вкусный наверное был. ![]() |
Автор: | Дайкири [ 14 мар 2009, 11:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Anytik Я видела только наборами по 2 штуки - там 20 см, 24 и еще вкладка с трубой для кольцевого кекса. А Парусе наверху. (20 см - тоже моя любиая форма, остальные какие-то здоровые кажутся. Валяется форма 26 см новая - хоть выбрасывай ![]() |
Автор: | миссис Марпл [ 14 мар 2009, 20:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Лен, спасибо. Мне моя на 24(или 26-не помню) тоже не очень. |
Автор: | sonya v! [ 15 мар 2009, 00:36 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
я видела в Экономке,правда неск.мес.назад. |
Автор: | anchous [ 27 мар 2009, 18:53 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Whity просто произведение искусства! Я худею, поэтому жду повода для второго рывка, чтоб самой не уплесть все... Я вот наверное тоже форму сменю, куда такую огромную хапанула... привыкла, что в детстве все торты были большими.... А сейчас думаю, наоборот маленький сделал - всем по чуть чуть и не объелся. |
Автор: | Дайкири [ 27 мар 2009, 19:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
anchous подтверждаю - лучше. Оно и смотрится аккуратненько и такого жирного продукта всем поменьше достанется ![]() |
Автор: | Grechka [ 28 апр 2009, 22:33 ] | ||
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) | ||
Леночка, я тоже решилась на такой тортик! У меня в холодильнике оказалась баночка маскарпоне (просроченного ![]() ![]() ![]() Спасибочки, всё оказывается быстро и просто! ![]()
|
Автор: | Акватория [ 28 апр 2009, 22:44 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Давлюсь слюной, но запоминаю! ![]() |
Автор: | Дайкири [ 28 апр 2009, 22:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ну прям Тортония! ![]() ![]() |
Автор: | Grechka [ 28 апр 2009, 23:21 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
не, что ты! Я сделала один раз и то сразу в мусорку выкинула ![]() больше не подходила и близко к нему ![]() а тут прям влюбилась ![]() |
Автор: | Дайкири [ 29 апр 2009, 06:54 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
ээээ, мамань, он жирный-таки, влюбляться в него вредно для печенки ![]() |
Автор: | Whity [ 29 апр 2009, 07:37 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Grechka писал(а): Леночка, я тоже решилась на такой тортик! У меня в холодильнике оказалась баночка маскарпоне (просроченного ![]() ![]() ![]() Спасибочки, всё оказывается быстро и просто! ![]() Лен, ну прям моя мечта, я все никак не доберусь до клубничного:) хотя сама обожаю это сочетание - творожный десерт с клубничкой...ммм:) получилось очень очень красиво, и, уверена, что вкусно;) |
Автор: | Дайкири [ 29 апр 2009, 07:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Деушка, Мишутке клубнику низя! ![]() |
Автор: | миссис Марпл [ 29 апр 2009, 10:24 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
А я беременная клубникой просто обжиралась не в меру. ![]() |
Автор: | Пирожок-С-Полки [ 29 апр 2009, 11:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Whity Grechka Девочки, у меня просто слов нет, одни слюни ![]() А вот скажите, вы просто поверху фрукты выкладывали или еще заливали сверху чем-то? |
Автор: | Дайкири [ 29 апр 2009, 11:40 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Брюнетка Лен, бери желе для торта прозрачное или в цвет фруктов и заливай! |
Автор: | Пирожок-С-Полки [ 29 апр 2009, 11:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Ой балин... я Ваще не понимаю, как его заливать и когда?? Когда уже его из духовки достала и в холодильник ставлю? Или када? И как это желе туда выливать? Прямо брать и выливать??? Страшно... |
Автор: | Дайкири [ 29 апр 2009, 12:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
на полностью готовом, остуженном и т.п. выкладываешь фрукты, заливаешь и застываешь. Занимает минут 10 |
Автор: | Whity [ 29 апр 2009, 20:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Брюнетка писал(а): Дайкири Ой балин... я Ваще не понимаю, как его заливать и когда?? Когда уже его из духовки достала и в холодильник ставлю? Или када? И как это желе туда выливать? Прямо брать и выливать??? Страшно... Там усе проще простого, я обычно это делаю прям с утра, то есть пеку чиз вечером, ночь он в холодильнике, утром делаю желе для торта (если на фрукты, то лучше брать прозрачное или желтенькое - для персиков, например). Желе делается просто за минутку. фрукты режу пластиками укладываешь красоту на чиз сверху и потихонечку ложкой поливаешь желе. Желе застывает в секунды, поэтому старайся поливать равномерно . я начинаю от середины, обычно. чиз готов к разрезанию и приему буквально через 5 минут. воть:) а самый простой с желе я делала первый. у меня тогда было красное желе и вишневое варенье, я все это замешала и просто без фруктов задила ровным слоем, получилось тоже оч вкусно. |
Автор: | Дайкири [ 20 май 2009, 09:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Оооооо! музЭЭЭй прямо кондитерского искусства! Ну почему я не очень-то люблю чизы, я б тоже такое забабахала..но... я лучше мусс с шоколадом и сливками без кирмчиза |
Автор: | Дайкири [ 20 май 2009, 09:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
И с Днюшкой тебя, конечно!!! ![]() |
Автор: | HOPE [ 19 июн 2009, 17:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Пробую сделать чизкейк ,уже вопрос Основа после того как я ее вытащила из печи очень рыхлая,это плохо? |
Автор: | Дайкири [ 19 июн 2009, 17:54 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
нет, масло просто не застыло еще. После охлаждения будет ОК |
Автор: | HOPE [ 19 июн 2009, 18:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
А если яйца все двухжелтковые как быть |
Автор: | Дайкири [ 19 июн 2009, 18:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
положи 2 ![]() |
Автор: | HOPE [ 19 июн 2009, 18:07 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
начинка получилась жидкая,ну ладно ,первый блин,т.е чизкейк комом.Посмотрим что получится |
Автор: | Дайкири [ 19 июн 2009, 18:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Надь. ВСЕ ПРАВИЛЬНО! Начинка жидкая, прям выливай на основу. В процессе выпечки все загустеет. Если с пропорциями все ОК и сметана была нежидкая - все будет как надо |
Автор: | HOPE [ 19 июн 2009, 18:21 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
вылила,жду,сметана домашняя,сегодня с младшим ездила по рынкам искала густую |
Автор: | Дайкири [ 19 июн 2009, 18:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Значит все будет как надо! Только ночь охладить обязательно |
Автор: | HOPE [ 20 июн 2009, 09:16 ] | |||
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) | |||
Вот, что получилось. Нам понравилось, большое спасибо.
|
Автор: | HOPE [ 20 июн 2009, 09:20 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Рецепт ,действительно не трудный,активно украшал сына,пытался еще больше украсить,остановили. А можно чизкейк сделать не таким жирным? |
Автор: | Дайкири [ 20 июн 2009, 09:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ну и замечательно! ![]() Все же настоятельно советую делать на бане - он получается кремовым-нежным, пломбир прям. ![]() Но у тебя не потрескался, не просел - это очень здорово, даже у часто его пекущих трескается и особенно серединка впадать любит ![]() Насчет жирности - нет, сливочных нежирных сыров не встречала. А если брать творог - это будет запеканка. Я чизы именно поэтому и не люблю - печень потом прям ощущаю где растет ![]() |
Автор: | HOPE [ 20 июн 2009, 09:30 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Я делала на водяной бане |
Автор: | Дайкири [ 20 июн 2009, 09:34 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Да ты что? ![]() ![]() ![]() |
Автор: | HOPE [ 20 июн 2009, 10:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Печка старая,к старым, проверенным рецептам, я приловчилась с температурой,а здесь значит надо подбирать температуру |
Автор: | Дайкири [ 20 июн 2009, 11:00 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ну, чуток меньше ![]() |
Автор: | Gibiskus [ 14 июл 2009, 10:07 ] | ||
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) | ||
А вот и мой чиз...может немного низковат..но у меня форма чуть поболя от норм..а увеличивать нормы на первый раз я нестала (вдруг не получилось бы) очень вкусно! Спасибо Леночка! Только вот вопрос..можно ли печенюшное основание заменить каким-либо другим?? Жлеательно выпечным..я не очень люблю печенюхи вот и сковыриваю с них всю вкуснятину ![]() ![]()
|
Автор: | Дайкири [ 14 июл 2009, 10:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Какого он вышел идеального цвета! Здоровский! Основу в выпечных другую нельзя, в невыпечной что угодно - бисквит, мюсли молотые и т.д., в выпечных такая основа при заливке начинки может раскиснуть, потом при обработке прижарится слегка, но чуть раскисший слой под начинкой все же останется. Ну попробуй, вдруг понравится ![]() Можно печь вообще без основы, если напрягает - будешь как крем ложкой загребать ![]() |
Автор: | Gibiskus [ 14 июл 2009, 11:15 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Во! Я об этом подумала! Что можно без основы ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 14 июл 2009, 11:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
кусочки фруктов несочных, кофе. если сочные ягоды - вишни, клубника - то только на дно, чтоб не давала в чиз соку и не мешала загустевать |
Автор: | Gibiskus [ 14 июл 2009, 11:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири сенькую..положу смородину ![]() |
Автор: | orANGELove [ 18 июл 2009, 00:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
А можно сверху положить украшение из мастики ? Что-то желе вообще не хочется =( А на день рожденье без украшения как-то не очень. |
Автор: | orANGELove [ 23 июл 2009, 12:37 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Все наступил день Х, завтра у сестренки день рожденье, иду делать тортик =) |
Автор: | Tora [ 23 июл 2009, 12:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Вкуснотишша, наверное! ![]() |
Автор: | orANGELove [ 23 июл 2009, 17:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Все сделала поставила в духовку, не забыла про водяную баньку. А он поднялся на 1 см гдето и трещины по кругу пошли ![]() Обидно, так старалась ![]() Надеюсь на вкусе это ни как не отразиться ![]() |
Автор: | orANGELove [ 23 июл 2009, 17:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Думаю если сверху будет много трещин, то мой бантик из мастики останется дома ![]() |
Автор: | Fiu [ 23 июл 2009, 17:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
orANGELove взбитые сливки могут спасти положение - и красивенько и все спрячется ![]() ![]() |
Автор: | orANGELove [ 25 июл 2009, 12:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сделала! ![]() ![]() ![]() ![]() Фотки, не хотят выкладываться, уже минут 20, попробую попозже ![]() |
Автор: | ki$$a [ 25 июл 2009, 23:30 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
![]() ![]() Получилось просто класс!!!!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 26 июл 2009, 00:13 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
rada chto vsem ponravilos! ![]() |
Автор: | Meyk [ 27 июл 2009, 19:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Ой, правильно говорите - надо не облизываться, а самой приготовить... Я ЧК не очень люблю, только если он напрочь весь шоколадный ![]() Правда дома нет такой формы, а остальные (точнее сказать - остальная, т.к. домохозяйка и повариха из меня никакая - чего уж греха таить ![]() ![]() Ссылочку себе сохранила, что получится - напишу ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 27 июл 2009, 19:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
а у меня и шоколадные тут есть ![]() |
Автор: | tonylady [ 27 июл 2009, 20:33 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Только увидела, очень люблю чизкейк, на днях приготовлю, уже слюнки текут. СПасибочки за рецептик! |
Автор: | Meyk [ 27 июл 2009, 23:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири А я вот хотела спросить про шоколадные ![]() Честно скажу внимательно не читала, но темку пролистала всю (девочки хвастались своей красотой - просто все умнички ![]() А если не сложно - подскажите на какой страничке про шоколадные? Заранее спасибо! ![]() ![]() ![]() |
Автор: | миссис Марпл [ 28 июл 2009, 09:36 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Meyk Так это в другой темке ![]() |
Автор: | Дайкири [ 28 июл 2009, 10:28 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Meyk Сливочно-шоколадный чизкейк с «Baileys» Шоколадный чизкейк "ШОКО-терапия" |
Автор: | Meyk [ 28 июл 2009, 19:18 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Спасибо! Все! Дело осталось за покупкой удобной формы! ![]() Почитала темку... Дайкири, у меня сложилось впечатление, что вы очень душевный и отзывчивый человек! ![]() Просто умничка! Искренне желаю вам успехов и здоровья! ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 28 июл 2009, 19:41 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Надеюсь, что так и есть - вроде стараюсь всем все подсказать ![]() Только на Вы не люблю ![]() |
Автор: | Meyk [ 29 июл 2009, 21:06 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири писал(а): Только на Вы не люблю Это моя самая большая проблема ))) ![]() Мне постоянно замечание делают ![]() ![]() ![]() Вопросик ![]() А подпись Мадамы, зовите меня на "ТЫ"!!!! давно??? Или я еще слепая во все свои два глаза? ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 29 июл 2009, 21:21 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
седня нарисовала ![]() |
Автор: | ЗОКСАНА [ 13 сен 2009, 19:07 ] | ||
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) | ||
Вот и я приготовила свое творенье, я решила еще добавить немного "Крем бонжур" сливочный к творожно сырной начинке. Конечно у меня духовка термоядерная сильно, чиз готовился ровно 45 мин. Дайкири скажите недостатки пожалуйста???
|
Автор: | Дайкири [ 13 сен 2009, 19:54 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ты делала без бани? Верх немного перепекся, а разрез замечательный! |
Автор: | ЗОКСАНА [ 13 сен 2009, 20:00 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Я делала на бани!!! Вот только мои его кушают, такой сочный и ппрям аж во рту тает!!! Спасибочки тебе большое за рецептик!!!! ![]() |
Автор: | Дайкири [ 13 сен 2009, 20:11 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Тогда надо или чуть уменьшать температуру для твоей духовки , или ставить на нижний уровень духовки - ну это на след. раз ![]() |
Автор: | ЗОКСАНА [ 14 сен 2009, 10:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири писал(а): Тогда надо или чуть уменьшать температуру для твоей духовки , или ставить на нижний уровень духовки - ну это на след. раз ![]() Да, ![]() |
Автор: | Дайкири [ 14 сен 2009, 10:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ну значит температуру надо убавить - верх чтоб не перепекался. Хотя если твоим так нравится - делай как любят, это не догма))) |
Автор: | Мама Никитки [ 15 сен 2009, 07:07 ] | ||
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) | ||
Лена, тоже вот соблазнилась на твой чизкейк. Фото ниже. Только низ из печенья получился рассыпчатым, почему интересно, может мало масла? или много печенья( я его на глаз 200 грамм отмерила ![]() ![]()
|
Автор: | Дайкири [ 15 сен 2009, 07:15 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Разрез замечательный! Сыпется - или масла мало, или печенья много, или печенье бывает не бисквитное, а сухое - больше масла берет. |
Автор: | Мама Никитки [ 15 сен 2009, 07:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири писал(а): Разрез замечательный! Сыпется - или масла мало, или печенья много, или печенье бывает не бисквитное, а сухое - больше масла берет. Вот вот... сухое печенье!!! ![]() |
Автор: | Дайкири [ 15 сен 2009, 07:35 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ну да, тут надо масла добавлять)) |
Автор: | ЗОКСАНА [ 15 сен 2009, 08:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Оля! У тебя так клево получилось, такой высокий ![]() ![]() |
Автор: | Мама Никитки [ 15 сен 2009, 09:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
ЗОКСАНА писал(а): У тебя вышел повыше намного, чем у меня!! ![]() Это потому что форма выше и уже ![]() |
Автор: | ЗОКСАНА [ 15 сен 2009, 09:29 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мама Никитки писал(а): ЗОКСАНА писал(а): У тебя вышел повыше намного, чем у меня!! ![]() Это потому что форма выше и уже ![]() Понятно!! Надо форму покупать высокую и по уже. ![]() |
Автор: | Princess [ 09 окт 2009, 18:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Насмотрелась..... ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 09 окт 2009, 18:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Давай-давай, потом покажи))) |
Автор: | sonya v! [ 20 окт 2009, 19:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Лен,у меня почему-то готовый торт,т.е.уже охлаждённый,оч трудно отходит от дна формы ![]() |
Автор: | Дайкири [ 21 окт 2009, 12:17 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Вик, а ты на бамаге утрамбовку делаешь? Он от бумаги не отходит? |
Автор: | sonya v! [ 21 окт 2009, 18:09 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
ну да,мож бумага у меня не очень.А форма у меня разъёмная со стеклянным дном. |
Автор: | Дайкири [ 21 окт 2009, 18:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ну если на бумаге приклеивается - это бумага такая. Лучше не брать вощеную типа коричневой русской или польской, лучше брать с силиконовым напылением. Не сочтите рекламой - в магазине Покупка на дом отличная белая бумага Люкс, многократного использования. Я на ней остановилась и не парюсь |
Автор: | Кобрюка [ 23 окт 2009, 10:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
![]() |
Автор: | Дайкири [ 24 окт 2009, 07:55 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Браво - смотрится феерично! ![]() |
Автор: | kcue [ 02 ноя 2009, 17:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Лена а есть такой рецепт чиза яблочный штрудель...уже все переделала, тока фотать не успеваю ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 02 ноя 2009, 19:20 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Не, такое не знаю ![]() |
Автор: | anchous [ 05 ноя 2009, 20:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ольгуша обалденно красиво! |
Автор: | Очаровашк@ [ 05 ноя 2009, 23:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ой, какая красота! Я тоже хочу попробовать сделать чиз кейк Как раз завтра собиралась купить необходимые продукты ![]() |
Автор: | Дайкири [ 05 ноя 2009, 23:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Не в ту темку поместила ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 05 ноя 2009, 23:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Не в ту темку поместила ![]() ![]() |
Автор: | мурчащая [ 07 ноя 2009, 16:07 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Упс.... извиняюсь, что не в ту тему разместила ![]() |
Автор: | Дайкири [ 07 ноя 2009, 16:24 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Не, ты потом в нужную как раз поместила, где мы все чизы обсуждаем ![]() |
Автор: | Tora [ 14 ноя 2009, 21:34 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Отчитываюсь! ![]() |
Автор: | Дайкири [ 15 ноя 2009, 10:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
В разрезе очень нежный ![]() Основа только широкенькая - не рассчитала кол-во? ![]() |
Автор: | Tora [ 15 ноя 2009, 10:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири На бане! Да я нечаянно больше печенья положила, но уже не стала убирать, добавила масла побольше и все! Это его не испортило ![]() |
Автор: | Тэя! [ 23 ноя 2009, 18:04 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
спасибо за рецепт ![]() получился супер! только побоялась желе заливать, просто фруктами украсила ![]() |
Автор: | Дайкири [ 24 ноя 2009, 14:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
а я не заливаю - я просто не люблю желе ![]() |
Автор: | Кобрюка [ 01 дек 2009, 14:35 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Подскажите пожалуйста где рецепт не выпечного чиза? Что-то найти не могу! ![]() |
Автор: | Дайкири [ 01 дек 2009, 15:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Какого именно? У меня их тут штук 6, наверное ![]() |
Автор: | Кобрюка [ 01 дек 2009, 18:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Они в этой теме? Тоды буду искать!!! А вообще дайте ссылочку на любой! |
Автор: | Дайкири [ 01 дек 2009, 18:30 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Кобрюка Чизкейк из персика и белого шоколада Сливочно-шоколадный чизкейк с «Baileys» Сливочно-шоколадный чизкейк с «Baileys» |
Автор: | Кобрюка [ 01 дек 2009, 20:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Спасибище огромное!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Милк [ 20 дек 2009, 22:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Слышала, что можно делать чизкейк с плавленным сырком "Дружба", ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 20 дек 2009, 22:28 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Не советую. По сути кримчиз - это не сыр, а сухой жирный творог. Кто-то (не помню) подумал, что сыр - он и есть сыр и сделал с Виолой. В итоге соленый твердый чиз поехал кормить бомжей |
Автор: | Милк [ 20 дек 2009, 22:36 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Спасибо за ответ! |
Автор: | Lenulya [ 20 дек 2009, 22:44 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
и обычный сыр, тоже, я так понимаю, сюда не подходит, а то у меня пропадает пол кило ![]() |
Автор: | Дайкири [ 20 дек 2009, 22:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Только творог Из обычного сыра можно сырный рулет сделать Рецепты Дайкири |
Автор: | Lenulya [ 20 дек 2009, 22:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
спасибо, надо попробовать, теперь дело встало за фаршем ![]() |
Автор: | Сильвия [ 25 дек 2009, 21:40 ] | ||
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) | ||
Вот, тоже сегодня сваяла! Вкуснотень!!!
|
Автор: | Дайкири [ 25 дек 2009, 23:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сильвия ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Сильвия [ 26 дек 2009, 10:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
![]() ![]() |
Автор: | Valentin@ [ 30 дек 2009, 08:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Лена, Спасибо за рецептик, такой понятный - все по полочкам расписано. Получился с первого раза, да такой красивый! фото потом вставлю. |
Автор: | Дайкири [ 30 дек 2009, 08:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Valentin@ супер! он совсем не страшный ![]() |
Автор: | Ferari [ 31 дек 2009, 14:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
у меня сложилась традиция ![]() второй год подряд когда я делаю Чиз к Новому году у меня ломается миксер ![]() ![]() Лена чем ты взбиваешь ? какой он у тебя мощности ![]() |
Автор: | Нэцке** [ 31 дек 2009, 21:06 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ferari у меня обыкновенный Мулинекс, уже лет 10 ему........ взбивается все на ура ![]() |
Автор: | СеЛена [ 31 дек 2009, 23:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Девочки, если сверху хотите чтоб было желе, то лучше к киселю теплому добавить желатин, тогда быстрее застынет и не пропитается сам чиз желе. вот. у меня получилось. |
Автор: | Дайкири [ 06 янв 2010, 18:30 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Афигеть, скока препятствий! ![]() |
Автор: | Дайкири [ 14 янв 2010, 15:04 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Очень образцовый ![]() ![]() Если тебя сильно беспокоит прикол с корочкой, то можешь следующим разом сврху фольгой тож прикрыть |
Автор: | Кема [ 14 янв 2010, 15:15 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
не то что беспокоит, просто у всех получается без нее, вот я и подумала, мож температура сильно высокая ![]() ![]() я уже думала, может у меня сковородка с водой сильно маленькая? расстояние от стенок сковородки до формы с чизом примерно 1.5-2 см... больше надо? или нормально? |
Автор: | Дайкири [ 14 янв 2010, 15:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
да нет, туд важно только погружение формы так, что начинка вся находилось так сказать под водой, не была выше уровня воды. Вода дает равномерный прогрев и обеспечивает кремовость начинки.Ну и снижать все же надо темпу, видимо ![]() |
Автор: | ELLEM [ 19 янв 2010, 19:08 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири писал(а): Сильвия ![]() ![]() ![]() Леночка, спасибо за рецепт. Это просто прелесть, словами не передать. |
Автор: | Дайкири [ 19 янв 2010, 19:28 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
а я их не люблю ![]() |
Автор: | ЦветикСемицветик [ 21 янв 2010, 15:07 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Я тоже делала уже 3 раза ![]() |
Автор: | Полечка [ 21 янв 2010, 17:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Начиталась и тоже сделала. Видно, что-то не соблюла. Получился с корочкой, не тряслась середина, а немного прижарилась. Кремообразности не было и очень сладкий. А можно вместо печенья на бисквите испечь. Ела одна. |
Автор: | бейб [ 21 янв 2010, 20:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
надо попробовать, спасибо за рецепты... |
Автор: | natail [ 21 янв 2010, 23:30 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Надо попробовать, ням-ням. |
Автор: | svetusy [ 24 янв 2010, 20:47 ] | ||
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) | ||
Лена, долго васхищалась твоими произведениями ,пыталась и кое что делала и вот наконец то созрела на чизкейк вот что у меня получилось
|
Автор: | Дайкири [ 24 янв 2010, 20:53 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Это выпечной или тот, что с персиками на желатине? ![]() |
Автор: | svetusy [ 24 янв 2010, 21:07 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
С ПЕРСИКАМИ ![]() |
Автор: | natail [ 24 янв 2010, 21:08 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
На какой стр. рецептик, плиз.... ![]() |
Автор: | bee.79 [ 30 янв 2010, 20:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
делала уже 4 раз, ням-ням |
Автор: | Евгения Д [ 02 фев 2010, 21:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Девочки, вчера сделала, только крем-чиз с инжиром был... Оччень вкусно! Уже съели ![]() |
Автор: | Полечка [ 05 фев 2010, 09:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Про бисквитную основу не утверждение, а вопрос. Если Можно, то как это исполнить? Сначала выпечь бисквит, а потом налить крем, основа не пригорит? |
Автор: | Дайкири [ 05 фев 2010, 10:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Полечка я бисквитную основу делаю ТОЛЬКО под невыпечные чизы, т.к. не знаю, как она себя поведет при повторной выпечке ![]() |
Автор: | Азазель [ 09 фев 2010, 20:32 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Почему сколько я не делала чизкейков, после выпечки они у меня оседают? Сначала такой пышный, красивый, а потом тонким становится?!:( Что я не так делаю? Пеку при температуре 160-165* час, потом 15 минут стоит в духовке, а после остывает в форме при комнатной температуре....через несколько часов он уже оседает. |
Автор: | Дайкири [ 09 фев 2010, 20:37 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Значит, для вашей конкретной духовки это очень высокая температура. Раз садится - значит внутри остается сыроватым. Можно уменьшить градусов на 10 или 15 и увеличить время. |
Автор: | Белая [ 16 июн 2010, 18:17 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Делала на той неделе папе на юбилей!!! Вкуснятина! ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 16 июн 2010, 18:18 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Глаз не отвесть!!! ![]() |
Автор: | Ися [ 20 июн 2010, 16:14 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Белая Какой красивый чизкейк!!!Девочки,ну как у вас получается такой пышный? ![]() |
Автор: | Ferari [ 22 дек 2010, 09:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Лена , если взять Алметте йогуртовый , как думаешь подойдеть? у тебе клевый новый авик ![]() |
Автор: | Дайкири [ 22 дек 2010, 09:24 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ferari Ольчик, йогуртовый очень хорошо даже - я или его, или сливочный беру ![]() |
Автор: | Elvirochka [ 26 дек 2010, 21:06 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири а если нет раъемной формы? ![]() |
Автор: | калина [ 26 дек 2010, 21:08 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Elvirochka я в силиконовой делаю - на тарелку перекладываю в остывшем состоянии, ничего не нарушая |
Автор: | polinamama [ 26 дек 2010, 22:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
а я силиконовую форму прокладываю рукавом, тогда доставать вообще очень легко. |
Автор: | Elvirochka [ 27 дек 2010, 10:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
калина polinamama спасибо! ![]() |
Автор: | калина [ 27 дек 2010, 11:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Elvirochka мы пойдем другим путем (с) а что есть?? обычно в чем печете? |
Автор: | polinamama [ 27 дек 2010, 21:33 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Elvirochka обычную форму тож можно обвернуть рукавом. ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 04 янв 2011, 18:13 ] | |||
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) | |||
Сделала к новогоднему столу чизкейк в первый раз. Оформление, конечно, подкачало - хотела украсить по трафарету, но не очень получилось... Зато вкус - потрясающий!!! Мужу тоже понравилось, сказал, чтоб я на день рождения ему тоже такой сделала. А как доча годовалая кусочки крема лопала - я ей немного дала, так она пальцы облизывала минут 5 ![]() ![]()
|
Автор: | Ися [ 04 янв 2011, 20:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
mama_Dashi Очень даже симпатичный чиз ![]() |
Автор: | Мишаня [ 16 янв 2011, 00:17 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
вот такой делала на НГ,все были в восторге ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Marcipan [ 16 янв 2011, 00:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня ммм, такой летний прямо..красота! ![]() |
Автор: | Ися [ 16 янв 2011, 01:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Обалденный! |
Автор: | бейб [ 17 янв 2011, 17:55 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
девочки, я не поняла,его печь в духовке с водой на противне ![]() ![]() |
Автор: | Nikusia [ 17 янв 2011, 18:06 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня вау! ![]() |
Автор: | Nikusia [ 17 янв 2011, 18:07 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
mama_Dashi красота! |
Автор: | Сарсапарилла [ 17 янв 2011, 21:11 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
бейб с водой на противне или в форме большего размера с водой, чтобы водяная баня получилась. у меня просто формы такой большой для воды нет, вот я противень и поставила, в другой темке про чизкейки прочитала. а если без воды в духовке, он вроде суше получается, по крайней мере, так Дайкири писала. Понятно, что разъяснения опоздали ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 17 янв 2011, 21:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Nikusia а вкуснота то какая была ![]() ![]() |
Автор: | Nikusia [ 17 янв 2011, 21:13 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
mama_Dashi А я ириску недавно делала ![]() В теме про Ириску есть фото моего на 8 стр..... ![]() |
Автор: | бейб [ 18 янв 2011, 09:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
mama_Dashi Я пекла в духовке, удался не то слово!!! ![]() ![]() ![]() Девочки, а кто-нибудь делал клубничный,лимонный? Как сделать, что б не угробить ![]() |
Автор: | бейб [ 18 янв 2011, 09:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
блин, сфотать не успела ![]() ![]() |
Автор: | Мишаня [ 18 янв 2011, 09:34 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Marcipan Ися Nikusia спасибо девочки ![]() а мне выпечной больше понравился чем невыпечной с персиками и белым шоколадом :) надо еще попробовать "Ириску" |
Автор: | бейб [ 21 янв 2011, 13:06 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Спасибо огромное, за такие чудесные рецепты!!! Я бы не в жизнь не решилась что то такое сделать, казалось очень сложно, а тут раз и такая красота!!!! ![]() Девочки на свой страх и риск пытаюсь сделать клубничный, сделала пюре в блендере из клубники, посмотрим,что выйдет? ![]() |
Автор: | Nikusia [ 21 янв 2011, 13:11 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
бейб писал(а): Спасибо огромное, за такие чудесные рецепты!!! Я бы не в жизнь не решилась что то такое сделать, казалось очень сложно, а тут раз и такая красота!!!! ![]() Девочки на свой страх и риск пытаюсь сделать клубничный, сделала пюре в блендере из клубники, посмотрим,что выйдет? ![]() Удачи! ![]() Ждем фото ![]() |
Автор: | Инквизиция [ 21 янв 2011, 13:28 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
![]() |
Автор: | бейб [ 21 янв 2011, 23:00 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
с клубникой опыт не удался... ![]() 1. купила другой творожный сыр(нужного не было нигде или с честноком ![]() ![]() 2.несмотря на то,что из клубники получилось шикарное алое пюре,сам чиз какой то пепельно розовый вышел. Ну не химия потому что наверное ![]() и почему то дал трещинку ![]() Короче нафиг-классический форева! ![]() фотать не хочу его,опечалилась я ![]() |
Автор: | NUT [ 25 янв 2011, 13:07 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
А из такого сыра можно приготовить чиз? ![]() |
Автор: | Nikusia [ 25 янв 2011, 13:47 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
NUT Я первый раз такой вижу. Но если это творожный сыр, то думаю можно ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 25 янв 2011, 13:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
NUT Именно про такой сыр писали в других темках на ВМ про чизкейк и еще на других форумах в рецептах чизов я его встречала, так что делайте смело ![]() |
Автор: | kapriz [ 25 янв 2011, 16:03 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
NUT Я из него только и делаю. Очень вкусно получается, так что не переживайте. |
Автор: | NUT [ 25 янв 2011, 16:28 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
В какой-то ветке продают за 580 или 560. Мы покупаем через знакомых за 460 рэ. |
Автор: | бейб [ 26 янв 2011, 23:04 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
NUT писал(а): А из такого сыра можно приготовить чиз? ![]() это маскарпоне? |
Автор: | NUT [ 27 янв 2011, 10:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
бейб нет, не маскарпоне, но тоже творожный сыр с долей жира более 70% (на картинке 26% т.к. не нашла в инете подходящую картинку). |
Автор: | бейб [ 03 фев 2011, 21:15 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
девочки, SOS... А можно заливать желатином фрукты на чизкейке? к как залить, когда совсем остынет или когда из духовки доставать? |
Автор: | Nikusia [ 04 фев 2011, 12:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
бейб писал(а): девочки, SOS... А можно заливать желатином фрукты на чизкейке? к как залить, когда совсем остынет или когда из духовки доставать? тоже интересует этот вопрос....... Я купила какое то специальное желе для тортов, вот хочу тоже Чиз с фруктами залить.... |
Автор: | kcue [ 04 фев 2011, 12:17 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Nikusia я сперва остужала..а потом фрукты укладывала и желатином заливала ![]() |
Автор: | Nikusia [ 04 фев 2011, 12:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
kcue писал(а): Nikusia я сперва остужала..а потом фрукты укладывала и желатином заливала ![]() ну привет... ![]() Ясно спасибо...... Сделаю, фото выложу ![]() |
Автор: | бейб [ 06 фев 2011, 00:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Nikusia писал(а): бейб писал(а): девочки, SOS... А можно заливать желатином фрукты на чизкейке? к как залить, когда совсем остынет или когда из духовки доставать? тоже интересует этот вопрос....... Я купила какое то специальное желе для тортов, вот хочу тоже Чиз с фруктами залить.... я не рискнула короче говоря... зато чиз вышел как надо, идеальной консистенции и просто супер вкусный... ![]() ![]() |
Автор: | [DETKA] [ 22 мар 2011, 22:04 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
блин,девочки. смотрю и облизываюсь..мне кажется это нереально сложно!!! ![]() но думаю к приезду мужа созрею(сама на диете ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 05 май 2011, 20:44 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Вот мой второй чизкейк на завтрашний день рождения (первый был Ириска), правда, с украшательством выпечного у меня не очень, да и бортики что-то посыпались, но крем был нереально вкусный, миску вылизала дочиста ![]() ![]() Вложение: DSC09702.JPG [ 60.06 КБ | Просмотров: 9898 ] |
Автор: | Дайкири [ 05 май 2011, 20:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Да ладно - замечательные узоры ![]() |
Автор: | Nikusia [ 07 май 2011, 23:38 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сарсапарилла Красиво! ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 07 май 2011, 23:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Nikusia ![]() |
Автор: | umnichka [ 08 май 2011, 18:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
а подскажите,подойдет любой сливочный сыр?? я тут видела наразвес, кажется Креметте называется...пойдет такой? |
Автор: | Дайкири [ 08 май 2011, 18:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
umnichka ![]() |
Автор: | Мишаня [ 08 май 2011, 21:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сарсапарилла здорово получилось ![]() ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 08 май 2011, 23:24 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Спасибо. Мне тоже кажется, что выпечной - это и есть настоящий чиз, а невыпечные больше муссы, но тоже оч. вкусно |
Автор: | Барби на пенсии [ 09 май 2011, 10:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сарсапарилла ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 09 май 2011, 15:52 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
natagera ![]() ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Барби на пенсии [ 09 май 2011, 19:28 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сарсапарилла писал(а): natagera ![]() ![]() ![]() ![]() Боюсь, что жизнь потеряет краски... |
Автор: | Барби на пенсии [ 09 май 2011, 22:44 ] |
Заголовок сообщения: | Re: |
Энджи писал(а): На выходных постараюсь купить продукты и сделать на след. неделе. Дайкири, не пробовла делать флан? Там тоже на водяной бане надо выпекать. Я уже несколько лет назад выписала рецепт из Антенны, давала Елена Ищеева, но так руки и не дошли. Рецепт. 1 б. сг. молока столько же обычного молока 5 яиц 0,5 ст. сахара Налить в кастрюлю холодное молоко и сгущенку (чтобы не ошибиться с объемом молока, меряем его пустой банкой от сгущенки). Добавить яйца. Все взбить миксером. Приготовить жженный сахар: сахар и ч. л. воды томить на сковородке 3 минуты до коричневого цвета. Быстро вылить горячую массу в форму, распределить равномерно. Яично-молочный раствор вылить в форму и поставить на водяную баню в духовку (одна треть формы должна быть в воде). Выпекать 40 мин. при t=150 градусов. Получается блюдо редкой красоты, которое уплетается за обе щеки. Никто не рискнет? ;) У меня сестра давно такой делает. Только чуть другой рецепт, там молоко сухое. Но рецепт аутентичный, она толи на Кубе, толи в Аргентине его нашла. Многим нравится, по мне ерунда ерундой. Сладко, суфле какое-то молочное... Короче, не нравится. Ни на мусс, ни на Птичку, тем более на Чиз не похож. |
Автор: | Барби на пенсии [ 11 май 2011, 00:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 11 май 2011, 08:28 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
natagera Ну подниматься он и не должен, жидкая консистенция у меня тоже была, а потом из-за яиц он же и густеет. Уверена, что все получилось шикарно, и скоро нас ждет фото в разрезе рядом с чашкой кофею ![]() |
Автор: | Барби на пенсии [ 11 май 2011, 15:52 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сарсапарилла Да, получилось. И судя по описанию, как надо. Фото не могу, у меня вдруг экран фотоаппарата стал размазанно-черный ![]() |
Автор: | Дайкири [ 11 май 2011, 15:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
natagera мне тоже невкусно ![]() ![]() |
Автор: | Барби на пенсии [ 11 май 2011, 21:03 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири ДруХХ ![]() ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 11 май 2011, 22:41 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
natagera Ну что я могу сказать - на вкус и цвет все фломастеры разные... ![]() |
Автор: | Барби на пенсии [ 11 май 2011, 22:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сарсапарилла А я в Ириску добавляю сливок побольше и желатин развожу на свежесваренном кофе. Она не сладкая, она КУСНАЯЯЯЯ! Я вот еще сомневаюсь, может я чего не так сделала, но пропорции соблюла, судя по описанию - он идеально получился. Внутри структура совсем не суфлейная, мягкая (не размазня, но мягкая). Какая у тебя структура? Хочу такой, как Витязь. Но витязь по структуре все же нечто среднее между выпечным и муссовым. Он вроде как муссовый, но более тяжелый, насыщенный, сырный. Мне в муссах как раз сырности не хватает, а в выпечном именно муссовости. |
Автор: | Сарсапарилла [ 11 май 2011, 23:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
natagera Я не говорю,что Ириска не вкусная,мне тоже оч нравится,тоже желатин на кофе развожу, но просто для меня она более сладкая, из-за сгущенки наверное. А насчет сырного вкуса- я во все чизы сыр брала пополам плавленый-Янтарь и пр-и кремчиз, а в выпечной даже побольше плавленого, вот сырный привкус и получился, крем до духовки даже солоноватым кажется. Насчет структуры- не могу описать, но уж точно не мусс получается, да и с чего бы был мусс- после духовки-то и без желатина.... Но консистенция довольно тяжелая. Если вдруг еще раз соберешься, попробуй только с Янтарем сделать, вдруг понравится. Кстати, точно помню, что у Витязя на этикетке в состав входил сыр ПЛАВЛЕНЫЙ |
Автор: | Terabyte [ 12 май 2011, 20:09 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири писал(а): -смазывайте дно и стенки формы для запекания маслом или специальным спреем Лена, подскажи пожалуйста, о каком спрее идет речь и где его можно купить? |
Автор: | Дайкири [ 12 май 2011, 20:11 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
ну у нас таких в продаже не встречала - баллончик как освежитель воздуха, заправленный маслом. Тогда тонкая пленка масла получается |
Автор: | Terabyte [ 12 май 2011, 20:17 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Спасибки ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 12 май 2011, 20:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Очень срочно тоже хочу такой испечь ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 16 май 2011, 20:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Лена, а где можно купить трафареты для тортов? А то из меня рисовальщик не очень... |
Автор: | Дайкири [ 16 май 2011, 21:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
не знаю таких ![]() у меня был картонный набор в новогоднем наборе баллончиков для окон ![]() |
Автор: | Lisihka [ 16 май 2011, 21:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири ой , все так красиво ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 16 май 2011, 22:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 А я трафарет по типу снежинки из обычного листа бумаги вырезала... Не шедевр, конечно, но хоть какое то украшение.... ![]() |
Автор: | Мишаня [ 16 май 2011, 22:33 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
вот такой выпечной чиз делала на выходных на ДР свекрови ![]() ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 16 май 2011, 23:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Красота какая!!! ![]() |
Автор: | Ися [ 17 май 2011, 08:15 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Какой интересный! ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 17 май 2011, 10:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сарсапарилла писал(а): tonita-82 А я трафарет по типу снежинки из обычного листа бумаги вырезала... Не шедевр, конечно, но хоть какое то украшение.... ![]() Спасибо, я уже поняла, что это мой последний шанс преобразить торт ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 17 май 2011, 10:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Красотищщщщща ![]() |
Автор: | Дайкири [ 17 май 2011, 10:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Замечательно!!! Lisihka писал(а): надо собраться с силами с силами собираться не надо - чизы в работе довольно простые, это не бисквит ![]() |
Автор: | Nikusia [ 17 май 2011, 12:00 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня красиво! а сверху желе? |
Автор: | Мишаня [ 17 май 2011, 12:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Nikusia Дайкири tonita-82 Ися Сарсапарилла спасибо девочки ![]() да сверху желе прозрачное |
Автор: | Filatova [ 17 май 2011, 19:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Красотища какая!!!Какая вы молодец!!! Надо и мне попробовать чизкейк научиться делать. |
Автор: | Nadiva_88 [ 20 май 2011, 17:07 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Lisihka писал(а): ой , все так красиво! я даже не думала что чизкейк можно дома делать!!! ![]() ![]() Вот и я так же.. смотрю на картинки-а они будто с кулинарного сайта, неужто правда дома так можно? Буду пробовать..)) |
Автор: | мартовский заяц [ 20 май 2011, 17:09 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
скажите, пожалуйста, у меня получится взбить крем в блендере, к-й стаканом, а не венчиком ![]() |
Автор: | [DETKA] [ 20 май 2011, 17:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
я вот никак не могу сбраться и приготовить такую вкуснотень ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 20 май 2011, 17:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
кримчиз взбивать? его можно, т.к. мы там не взбиваем, а смешиваем. Если сливки - то нельзя |
Автор: | мартовский заяц [ 20 май 2011, 17:13 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири так в вашем же рецепте нет сливок ![]() |
Автор: | Дайкири [ 20 май 2011, 17:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
это я ваще говорю, что сливки винтом бить нельзя ![]() |
Автор: | мартовский заяц [ 20 май 2011, 18:32 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири ![]() ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 22 май 2011, 19:36 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дошли, наконец-то, руки и до выпечного чиза ![]() ![]() |
Автор: | Барби на пенсии [ 22 май 2011, 19:38 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Пообкусывать! ![]() |
Автор: | Дайкири [ 22 май 2011, 19:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 ну че - сильно трудно? ![]() |
Автор: | Барби на пенсии [ 22 май 2011, 20:03 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Лена! Дай рецепт курника ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 22 май 2011, 20:15 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
не, такого не делала ![]() делала типа такого http://www.koolinar.ru/recipe/view/34431 |
Автор: | tonita-82 [ 22 май 2011, 21:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири писал(а): tonita-82 ну че - сильно трудно? ![]() Не-а, ни капельки ![]() |
Автор: | Барби на пенсии [ 23 май 2011, 09:30 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 23 май 2011, 10:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
А вот и мой корявенькийий с примитивным украшательством... ![]() Целого нет, т.к. мама с утра резанула его от души ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 23 май 2011, 10:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
![]() ![]() tonita-82 писал(а): может, я его не допекла? возможно, совсем чуток. Структура не будет легкой, выпечно чиз и должен быть как разрезанный пломбир. tonita-82 писал(а): Вкус - безумный ну вот - а я не люблю ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 23 май 2011, 13:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Оч. красивый в разрезе, классно, что Вам понравился!!! ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 23 май 2011, 13:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сарсапарилла На ты ![]() ![]() Хочу вот этот попробовать Шоколадный чизкейк "ШОКО-терапия" |
Автор: | Сарсапарилла [ 23 май 2011, 13:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 О, я такой тоже хочу!!! Скорей бы уже праздник какой, а то просто так чизкейки я принципиально не делаю - нечего баловать семейство ![]() ![]() ![]() |
Автор: | бейб [ 23 май 2011, 14:14 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири писал(а): это я ваще говорю, что сливки винтом бить нельзя ![]() просвятите меня, а то пыталась пудинг сделать, там сливки в пену взбить надо и такое получилось ![]() |
Автор: | Дайкири [ 23 май 2011, 14:15 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
бейб сливки чтоб взбить, надо насытить воздухом - поэтому лопастями только взбивать надо. Если винтом - то они разделятся на масло и воду ![]() |
Автор: | бейб [ 23 май 2011, 14:18 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири писал(а): бейб сливки чтоб взбить, надо насытить воздухом - поэтому лопастями только взбивать надо. Если винтом - то они разделятся на масло и воду ![]() вот так и вышло... ![]() ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 23 май 2011, 14:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сарсапарилла писал(а): tonita-82 О, я такой тоже хочу!!! Скорей бы уже праздник какой, а то просто так чизкейки я принципиально не делаю - нечего баловать семейство ![]() ![]() ![]() А я, наоборот, каждую неделю что-нибудь новое пробую, а то и 2 раза в неделю ![]() ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 24 май 2011, 22:52 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Я бы тоже с удовольствием готовила бы вкусняшки и 2 и 3 раза в неделю, хоть каждый день, но проблема в том, что муж у меня не особо сладкоежка(ему мясо подавай в каждый прием пищи), дочка еще маленькая, вот и съедаю я все эти тортики- булочки практически сама, а потом на весы гляжу и расстраиваюсь... ![]() ![]() |
Автор: | SMN* [ 25 май 2011, 08:08 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сарсапарилла писал(а): муж у меня не особо сладкоежка и у меня ![]() ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 25 май 2011, 09:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сарсапарилла Не, меня мой муж поддерживает в поедании тортиков ![]() ![]() SMN* А ты с мамой поделись, или на какой-нибудь праздник забабахай - гости все сметут ![]() |
Автор: | SMN* [ 25 май 2011, 15:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Сегодня всё купила на него ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 25 май 2011, 16:37 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
SMN* ![]() ![]() |
Автор: | SMN* [ 25 май 2011, 16:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Ща, мыслями соберусЯ ![]() |
Автор: | SMN* [ 25 май 2011, 18:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Поставила в холодильник - жду ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 25 май 2011, 20:35 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
SMN* Ты два что ли сделала? |
Автор: | SMN* [ 25 май 2011, 21:54 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 писал(а): SMN* Ты два что ли сделала? Не, одын, а почему два? ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 26 май 2011, 09:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
SMN* писал(а): tonita-82 писал(а): SMN* Ты два что ли сделала? Не, одын, а почему два? ![]() Ты в этой теме отметилась и в чизе из белого шоколада и персика тоже написала, что в холодильник поставила ![]() ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 26 май 2011, 17:32 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
SMN* Показывай уже ![]() |
Автор: | Дайкири [ 04 июн 2011, 11:07 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Blanko сползло - масла много, разное печенье и разный эээ... помол что ли - берет масло по-разному ![]() у трещин причин может быть несколько - попадание при взбивании воздуха, его надо максимально вытряхивать. Чуть выше температура, чуть выше расположение формы к нагревательным элементам, больше мощность - тут надо подгонять под особенности духовки. У меня древняя - я там и на 200 могу поставить и печь всю ночь, а в новых надо с осторожностью ![]() |
Автор: | Дайкири [ 04 июн 2011, 15:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
только ганаш вот в этом торте, к примеру Торт "Горка" |
Автор: | tonita-82 [ 27 июн 2011, 07:44 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
![]() |
Автор: | Дайкири [ 27 июн 2011, 07:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ой, с даткой вас!!!!! ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 27 июн 2011, 07:47 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Спасибо ![]() |
Автор: | Дайкири [ 26 июл 2011, 13:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Из книги "Легендарные лакомства мира" Чизкейк классический ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 30 авг 2011, 22:00 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Кто использует трафареты для посыпки верха? В СП есть трафареты тескомовские http://www.100sp.ru/good.php?gid=4836870 ![]() |
Автор: | Fairlady* [ 12 сен 2011, 10:11 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
трафареты- это интересно а то вчера приготовила, вкусно как всегда, но внешний вид сверху:smu:sche_nie: и фрукты сверху тоже красота ![]() а можно же их как-то укрепить? а то при нарезке может вся красота развалиться.. |
Автор: | Дайкири [ 12 сен 2011, 12:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
желешкой залить или каждый кусочек обмакнуть в желе и разложить |
Автор: | Мишаня [ 12 сен 2011, 13:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
SMN* ух какие красивые мармеладки ![]() |
Автор: | SMN* [ 12 сен 2011, 13:21 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Это немного съели, было больше ![]() ![]() |
Автор: | Fairlady* [ 12 сен 2011, 14:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
SMN* это набором продается? или поштучно? Дайкири Лен, а желе из пакетика развести? или желатин обычный? тоже думала, про желе, будет вообще красота ![]() |
Автор: | Мишаня [ 12 сен 2011, 14:15 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Fairlady* писал(а): Дайкири Лен, а желе из пакетика развести? или желатин обычный? тоже думала, про желе, будет вообще красота ![]() я желе для тортов которое разводила и заливала на торте фрукты, красивенько получалось ![]() |
Автор: | Fairlady* [ 12 сен 2011, 14:54 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
девочки, спасибо!! так и сделаю ![]() |
Автор: | SMN* [ 12 сен 2011, 17:41 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
[quote="Fairlady*"]SMN* это набором продается? или поштучно? Это набор в круглой банке |
Автор: | Элизабет [ 12 сен 2011, 18:28 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Буду учиться. |
Автор: | tonita-82 [ 01 окт 2011, 20:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Лена ![]() ![]() ![]() Делаю мужу на юбилей торт... Короче, я немного отвлеклась - прихожу, а он у меня поднялся почему-то, а бока-то у меня ниже ![]() ![]() ![]() ![]() Добавлено спустя 41 минуту 50 секунд: Короче, он упал до нужного мне состояния ![]() |
Автор: | Дайкири [ 02 окт 2011, 09:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Тонь, я без инета - захожу от соседки раз 3 в день пока ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 02 окт 2011, 09:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Я все поняла ![]() ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 02 окт 2011, 11:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Без бани можно, но уже будет ближе к запеканке |
Автор: | Альдис [ 02 окт 2011, 21:41 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири спасибо огромное за подробный мастер-класс. ![]() ![]() ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 03 окт 2011, 12:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири писал(а): будет ближе к запеканке Лен, вполне приличный получился, я ожидала, что будет более плотнее что ли ![]() ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 04 окт 2011, 13:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Вот 2 моих почти близнеца мужу на 30 лет.. Целый полуторакилограммовый тазик кремчиза на них перевела ![]() Такой был в ресторане... ![]() ![]() А этот муж повез на работу... ![]() |
Автор: | Ися [ 04 окт 2011, 13:38 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 красота!!!!!!!! |
Автор: | Дайкири [ 04 окт 2011, 15:04 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
титаниццкий просто труд!!!! это не ириска - за 20 минут все сделал, тут работы ![]() |
Автор: | Illuziya [ 04 окт 2011, 15:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Красотища! ![]() ![]() Фрукты сверху желе покрывали? |
Автор: | tonita-82 [ 04 окт 2011, 15:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Illuziya Да, желе Haas для торта, очень лекго с ним работать ![]() |
Автор: | Барби на пенсии [ 04 окт 2011, 15:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Ну просто СУПЕРРРР!!! Красотища!!! Муж заценил, как ему повезло, с супругой в смысле? Что гости сказали? И главное, что на работе сказали? Давай, выкладывай. А то тортик сфотала и усе... Подробности давай... |
Автор: | Terabyte [ 04 окт 2011, 17:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Какой красивущий!!! ![]() ![]() ![]() ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 04 окт 2011, 21:29 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
natagera Муж ценит ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() На работе отметили, что тортик красивый и очень вкусный - чувствуется, что творожный, не то, что в магазине ![]() |
Автор: | SMN* [ 05 окт 2011, 08:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 ![]() Когда успела? До цирка ночку не спала? ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 05 окт 2011, 10:07 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
SMN* Примерно так ![]() ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 05 окт 2011, 13:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Какие шикарные торты!!!! Реально титанический труд ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 05 окт 2011, 13:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сарсапарилла Я тоже ставлю противень с кипятком, только ч торт не поворачиваю - отлично все выходит ![]() |
Автор: | Nikusia [ 05 окт 2011, 20:15 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 красота! ![]() |
Автор: | Мишаня [ 05 окт 2011, 20:18 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 ![]() ![]() мой любимый чиз ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 05 окт 2011, 21:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня писал(а): мой любимый чиз И мой ![]() |
Автор: | Fairlady* [ 08 окт 2011, 21:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
девочки, кто желатином заливал фрукты сверху, вопрос у меня к вам ![]() когда это делать? после того как час в духовке простоял, потом фрукты нарезать, и заливать? или уже наутро? сколько тогда застывает желатин? дело в том, что специального желе для тортов я не нашла, купила какой-то желатин..вот не знаю, как теперь быть..Чиз уже стоит свой положенный час в духовке и как заливать, чтобы аккуратненько получилось?? ![]() |
Автор: | *Lilu* [ 08 окт 2011, 21:36 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Fairlady* вытаскивай после духовки, пусть немного постоит остынет. потом украшаешь фруктами, заливаешь сверху и в холодильник. |
Автор: | Fairlady* [ 08 окт 2011, 21:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
*Lilu* спасибо, Свет ![]() дождусь щас еще в первый раз попробовала сделать, как девчонки писали- вниз тазик с кипятком при выпечке поставила..кстати, его не надо щас вытащить уже? чтобы остывал без воды? |
Автор: | Сарсапарилла [ 08 окт 2011, 22:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Fairlady* писал(а): *Lilu* спасибо, Свет ![]() дождусь щас еще в первый раз попробовала сделать, как девчонки писали- вниз тазик с кипятком при выпечке поставила..кстати, его не надо щас вытащить уже? чтобы остывал без воды? Я вытаскивала тазик (точнее, противень), когда оставляла остывать чиз. |
Автор: | *Lilu* [ 09 окт 2011, 09:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Fairlady* да, на бане водяной он совсем нежным должен быть:) а я больше заливные люблю, те что не выпекаются. |
Автор: | Дайкири [ 09 окт 2011, 10:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Fairlady* Натусь, парня с праздником!!! ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 20 окт 2011, 13:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Вложение: DSC03463.JPG [ 55.51 КБ | Просмотров: 9709 ] Вложение: DSC03473.JPG [ 56.33 КБ | Просмотров: 9709 ] Вот мой чиз мужу на день рождения, вкусняшка!!! Кремчиз был на три четверти обычный, на четверть шоколадный, поэтому чиз с легким шоколадным привкусом. Украшала с помощью трафарета, опробовала тескомовский набор (купила в Домовиде на распродаже, в наборе 6 видов трафаретов), оказалось - оч удобно и красиво получается. |
Автор: | Ися [ 20 окт 2011, 13:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сарсапарилла оч-очень красиво! |
Автор: | Дайкири [ 20 окт 2011, 14:07 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сарсапарилла ![]() ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 20 окт 2011, 16:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сарсапарилла Супер ![]() Дайкири писал(а): я такие трафареты тоже купила А я пож..пилась ![]() ![]() |
Автор: | Мишаня [ 20 окт 2011, 18:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сарсапарилла клево получилось ![]() tonita-82 писал(а): А я пож..пилась ![]() ![]() |
Автор: | Fairlady* [ 20 окт 2011, 18:21 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
девочки, я вот тоже решила, что максимум украшений для классического чиза -это топпинг сыну на др сделала выпечной, причем на водяной бане, да еще из маскарпоне, специально купила.Вкус получился очень нежный и более творожный чтоли, чем если из Алметте делать...консистенция без "бани" мне нравится больше, но гости смели Чиз, аж за ушами трещало ![]() Где купить? ну, для бисквитных тортиков, на будущее ![]() |
Автор: | *Lilu* [ 20 окт 2011, 19:07 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Fairlady* Наташа, то чно есть в В лазере, я всегда там беру. так и называется желе для тортов фирма Хаас. попробуй в след. раз с филадельфией и заливной без выпекания.. :)) тоже шикарно получается |
Автор: | Flamma [ 21 окт 2011, 10:37 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Простите дуру грешную.Водяная баня это так же как в духовке, только снизу разьем с водой и открыта дверца? а то я еще молода . нопытна ![]() |
Автор: | Fairlady* [ 21 окт 2011, 13:30 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Flamma водяная баня может быть и внизу - поддон с кипятком, может и сам Чиз, упакованный в пленочку или пакеты, ставиться в емкость с водой, но вроде бы дверца шкафа духового всегда закрыта ![]() ![]() *Lilu* писал(а): попробуй в след. раз с филадельфией и заливной без выпекания.. :)) невыпечные ни разу не делала ![]() |
Автор: | *Lilu* [ 22 окт 2011, 11:24 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Fairlady* самые класнные-Ириска со сгущенкой, шоколадный и обычный белый с персиками. |
Автор: | Микка [ 27 окт 2011, 13:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Девочки, можно вопрос. Читаю, читаю и до меня не доходит, написано, что форму с ЧК когда печёшь на бане, нужно ставить в форму с водой и прокладывать м/у ними полотенце, так? Получается полотенце будет погружено в воду, а на нём будет стоять чиз? А для формы под воду подойдёт обычный глубокий противень? И ещё вопросик, а на какой уровень ставить противень, в самый низ или в серединку? Заранее спасибо. |
Автор: | Iri$hKa [ 07 ноя 2011, 21:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Большое спасибо за рецепт. Очень вкусно и, оказывается, совсем несложно ![]() |
Автор: | Lenok@ [ 10 ноя 2011, 17:36 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ну вот и я наконец-то отважилась на выпечку чизкейка на водяной-то бане! Да, не очень сложно, а главное вкусно! Обычно выпечку у нас в семье это все муж делает, ну манник, шарлотка или пицца, а тут вкуснятину мою оценил вроде ![]() Считаю, что любая уважающая себя Владмамочка должна уметь стряпать такое! Огромное спасибо за мастер класс Дайкири ![]() |
Автор: | Дайкири [ 10 ноя 2011, 19:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
ну вот и прально -ничего сложного ![]() |
Автор: | SMN* [ 10 ноя 2011, 20:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Lenok@ писал(а): Обычно выпечку у нас в семье это все муж делает, ну манник, шарлотка или пицца, а тут вкуснятину мою оценил вроде Фото ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 10 ноя 2011, 21:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
SMN* Кстати, о птичках - а ты делала такой ![]() |
Автор: | Lenok@ [ 12 ноя 2011, 18:36 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
SMN* писал(а): Lenok@ писал(а): Обычно выпечку у нас в семье это все муж делает, ну манник, шарлотка или пицца, а тут вкуснятину мою оценил вроде Фото ![]() Фото чиза или манник, шарлотка, пицца? Чиз не фотала, был посыпан тертым шоколадом ![]() |
Автор: | vbkfirf [ 06 дек 2011, 19:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Девочки всем привет! вот прочитала и решила сделать такую вкусняшку....но вот возникли несколько вопросов по поводу цедры лимона..её что высушит и потереть на терке? масло слив.100гр в твердой массе? и сахар 12огр как высчитать если не могу отесить? |
Автор: | Terabyte [ 07 дек 2011, 06:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
vbkfirf писал(а): её что высушит и потереть на терке? А зачем сушить? Да и не потрёшь её на тёрке, сухую то. ![]() vbkfirf писал(а): масло слив.100гр в твердой массе Специально посмотрела, нет такой фразы в рецепте ![]() vbkfirf писал(а): сахар 12огр как высчитать если не могу отесить 3/4 стакана.Вернее не всего стакана, а его граней (ну просто на стакане сверху бывает полоска ровного стекла ![]() |
Автор: | vbkfirf [ 07 дек 2011, 22:21 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Terabyte яз наю что не такого в рецепте про твердую массу..это я спрашиваю отмерять как 100гр растапливать? а лимон потрется на мелкой... |
Автор: | Terabyte [ 08 дек 2011, 06:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
vbkfirf писал(а): отмерять как 100гр Я беру масло в пакетах фольгированных. ![]() |
Автор: | SMN* [ 08 дек 2011, 12:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 писал(а): SMN* Кстати, о птичках - а ты делала такой ![]() нет ещё ![]() Добавлено спустя 33 секунды: Lenok@ писал(а): из не фотала, был посыпан тертым шоколадом ![]() |
Автор: | vbkfirf [ 08 дек 2011, 20:36 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Terabyte Спасибо большущее ![]() |
Автор: | Terabyte [ 09 дек 2011, 00:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
vbkfirf Дайкири писал(а): Далее герметизируем форму.
ВНИМАНИЕ! Этот пункт пропускаем, если печем не на бане, а в духовке! Герметизация от воды! Чаще всего пользуются фольгой - форму обертывают в несколько слоев фольги. Но такой широкой фольги у меня нет, поэтому я разорвала посредине рукав для запекания, обернула полностью форму и обвязала ниткой. |
Автор: | evashev [ 21 дек 2011, 10:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
огромный спасибище за рецепт ![]() ![]() Но у меня вопрос, может ответ на него я пропустила в темке..проясните плиз Вот чиз стоит в духовке 55-60 мин, готовится на вод бане.Потом дух выкл. и он стоит еще мин 55, доходит.Его также оставлять на бане или вытаскивать из неё. Я когда пекла оставляла.. а как надо делать? |
Автор: | Дайкири [ 21 дек 2011, 12:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
так и оставлять, да ![]() |
Автор: | evashev [ 21 дек 2011, 12:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири писал(а): так и оставлять, да ![]() понял ![]() на этот НГ тортик только чиз.Быстро и вкусно ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 27 дек 2011, 11:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Лен, а если чиз сделать 30-ого, а кушать 1-ого - нормально? Не испортится ![]() |
Автор: | Дайкири [ 27 дек 2011, 11:24 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Да ну, он долго может стоять |
Автор: | tonita-82 [ 27 дек 2011, 11:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
![]() ![]() |
Автор: | kakpchelka [ 29 дек 2011, 22:40 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Здравствуйте хочу отписаться в теме и возможно внести небольшое ноу-хау))).. у меня тоже получилась запеканка , но - сама виновата)) так как мастер класс очень доходчиво и подробно сделан , за что Дайкири огромное спасибо!!!))) все равно с чаем все скушали)) а ноу хау от моего супруга- он собственноручно все смешивал и перетирал..так вот- что бы основа не была ломкой надо печеньку перетирать однородно...а как это сделал мущина? Юбилейное достаточно мягонькое печенье, поэтому первый этап - раскрошить все в руке..а затем второй этап- высыпать эту крошку в дуршлаг и дотереть до "однородной сусличной массы" через него , подставив под дуршлаг тарелочку)) ну вот впрочем, может пригодиться)) |
Автор: | Olinka*** [ 29 дек 2011, 23:11 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
купила сегодня ведро кремчиза Буко на 1,5 кг ![]() |
Автор: | Дайкири [ 29 дек 2011, 23:15 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
под фрукты уже многие приспособили тот, который с персиками и белым шоколадом |
Автор: | tonita-82 [ 30 дек 2011, 09:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
kakpchelka Я печенье натираю на крупной терке - очень однородненько получается ![]() |
Автор: | Дайкири [ 30 дек 2011, 10:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
я ленюсь - в орехомололку кладу |
Автор: | vladkristal [ 30 дек 2011, 11:00 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мы с дочей чера до 3 часов сынку пряничный домик украшали, но муж требует на НГ стол чизкейк ![]() |
Автор: | Olinka*** [ 31 дек 2011, 04:35 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Лена, хелп. Сдуру спросила у мужа, чем торт украсить новогодний (сама планировала клубнички порезать, прикупила маленькое корытце уже..) а он говорит - шоколадом ![]() |
Автор: | Дайкири [ 31 дек 2011, 09:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Оля, спааааатььь ![]() "Ганаш молочный" 500 гр. молочного шоколада 350 мл. сливок 50 гр. сливочного масла [i]"Ганаш белый" 500 гр. белого шоколада 350 мл. сливок 50 гр. сливочного масла "Ганаш черный" 500 гр. горького шоколада 350 мл. сливок Способ приготовления ганаша прост. Довести до кипения сливки и растворить в них шоколад. Когда ганаш остынет до комнатной температуры, добавить размягченное сливочное масло.[/i] |
Автор: | Olinka*** [ 31 дек 2011, 17:08 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири спасибо!!!! Я живу-то по московскому времени год уже ![]() решила я всё-таки испечь на бане. пока ещё не резала (стоит в холодильнике), но по-моему ПОЛУЧИЛСЯ!!!! консистенцией (я чуток сбоку отковынула) напоминает птичку. Серединка потряхивалась, всё как положено ![]() |
Автор: | Ferari [ 02 янв 2012, 21:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Лена, у меня всегда запекается сверху (коричневеет). градусы и время по инструкции ![]() ![]() |
Автор: | Альдис [ 02 янв 2012, 23:20 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири а у меня оседает ![]() ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 03 янв 2012, 13:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Запекается верх - ставим в самый низ, уменьшаем температуру и нарываем фольгой - для данной конкретной духовки видимо надо меньше Aldice то же самое - уменьшить темпу градусов на 10 и увеличить время, а так же хорошо выбить воздух - он слишком быстро стартует вверх, образуются воздушные карманы от воздуха, который попал при взбивании, а потом они резко схлопываются |
Автор: | Illuziya [ 04 янв 2012, 18:17 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Лена, я правильно поняла: после того, как достала из духовки, сразу накрыть пленкой, охладить сначала при комнатной температуре, потом в холодильник, да? Общее время охлаждения минимум 4ч или именно в холодильнике не меньше 4х часов? Сделала, консистенция, вроде, на данный момент правильная: слегка колышется. А вот цвет слегка припеченным получился, не белый... Ну, главное, чтоб на вкусе не отразилось ![]() |
Автор: | Дайкири [ 04 янв 2012, 18:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
в холоде 4 часа, лучше ночь ![]() |
Автор: | Illuziya [ 04 янв 2012, 18:21 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири И в холод после того, как остынет совсем на столе, да? Не горячий же его в холодильник пихать, верно? ![]() Лен, сорри за дотошность, просто боюсь испортить, в первый раз жеж ![]() |
Автор: | Дайкири [ 04 янв 2012, 18:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
полностью остудить, ага. прям до коматной |
Автор: | Мишаня [ 05 янв 2012, 11:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Olinka*** Illuziya мммм... Обожаю этот чизззз ![]() |
Автор: | Дайкири [ 05 янв 2012, 12:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Жень, структура и цвет отличные! ![]() |
Автор: | Illuziya [ 05 янв 2012, 13:32 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Ой, спасибо, Ленусь, успокоила ![]() ![]() |
Автор: | Барби на пенсии [ 05 янв 2012, 14:29 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Illuziya Мой тож вынес такой вердикт! Шоб больше такой чиз не пекла, а делала Ириску али шоколадный. |
Автор: | Osher [ 05 янв 2012, 17:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
natagera писал(а): Illuziya Мой тож вынес такой вердикт! Шоб больше такой чиз не пекла, а делала Ириску али шоколадный. а можно ссылочку на эти чизы? ![]() |
Автор: | Illuziya [ 05 янв 2012, 19:33 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
natagera А мы чем дальше едим этот, тем больше приходим к мнению, что все же очень вкусно и будем повторять. Распробуем постепенно ![]() ![]() ![]() Добавлено спустя 2 минуты 19 секунд: влада п ириска Чизкейк «Сливочная ириска» шоколадный с бейлисом Сливочно-шоколадный чизкейк с «Baileys» |
Автор: | Альдис [ 05 янв 2012, 20:14 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири спасибо за совет. Вот как раз сейчас чиз печется, а я с нетерпением жду результат. Готовить это можно только вечером, чтоб за день особо нетерпеливые не слопали ![]() |
Автор: | Инквизиция [ 06 янв 2012, 17:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
А у меня невыпечной с персиками охлаждается в холодильнике к завтрашнему Рождеству. Всех с наступающим, кстати! ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 10 янв 2012, 10:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Olinka*** Очень праздничный ![]() Illuziya Очень нежный и воздушный на вид ![]() |
Автор: | Illuziya [ 10 янв 2012, 11:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Ага, так и было: прямо таял во рту, сама нежность... ![]() Я теперь поняла, почему меня зачастую не впечатляли чизкейки в кафе/ресторанах: они были плотные, как запеканка ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 10 янв 2012, 12:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Illuziya Жень, они просто размораживают промышленные или если делают сами, то просто в духовке пекут, а водяная баня дает равномерный прогрев, на ней сложно перепечь ![]() |
Автор: | Nikusia [ 10 янв 2012, 14:11 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Лена, скажи, пожалуйста, если этот чиз делать просто в духовке, делать все то же самое, кроме воды в протвине? время выпекания то же? |
Автор: | Дайкири [ 10 янв 2012, 14:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
возможно, чуть меньше времени понадобится и смотреть за верхом - без воды он может запечься в корку быстро а чего без воды? это будет просто дорогая запеканка ![]() |
Автор: | Nikusia [ 10 янв 2012, 20:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири писал(а): а чего без воды? да мы не любим слишком нежную консистенцию ![]() он ведь получается как прям воздушный? как объяснить то ![]() Есть такой творожок Воздушное Чудо что ли... там еще джем внизу..... такой? |
Автор: | Дайкири [ 10 янв 2012, 20:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
нет, не такой - если пломбир плотный застывший разрезать, вот такой |
Автор: | Nikusia [ 10 янв 2012, 20:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири писал(а): нет, не такой - если пломбир плотный застывший разрезать, вот такой ну уговорила.... ![]() ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Лорелея [ 11 янв 2012, 16:55 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Девочки, подскажите, а какова получается себестоимость такого чиза? Ну сколько вы потратили денег на все ингредиенты? А то смотрю на ваших красавчиков-чизов и думаю, попробовать самой его сделать или это не особо дешевое удовольствие... Понимаю, что кафешный чиз раза в три дороже домашнего стоит (я тут по рекламке меню одного кафе подсчитала, у них кг чиза выходит более 1000 руб.), что домашняя выпечка - она и в Африке домашняя, но и торт дороже 400 руб. проще купить в магазине (сырные сейчас в ассортименте у многих производителей). |
Автор: | Барби на пенсии [ 11 янв 2012, 17:29 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
barbie Ага, выбор огромный... Только тут не одна стоимость играет роль, ну у меня по крайней мере. Тут еще и качество продуктов, наличие консервантов, искусственных добавок и прочее. Между прочим, кондитерские изделия гордо делят первое место с колбасными изделиями по кол-ву вредных добавок. Колбаску, сосиски мы дружно детям не даем. Не полезно. А тортики? Ну это же тортики... А по составу не ясно, что еще безопаснее. Потому у меня есть в арсенале тортики, себестоимость которых превышает их магазинные аналоги. |
Автор: | Юла* [ 11 янв 2012, 17:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
natagera писал(а): barbie Ага, выбор огромный... Только тут не одна стоимость играет роль, ну у меня по крайней мере. Тут еще и качество продуктов, наличие консервантов, искусственных добавок и прочее. Между прочим, кондитерские изделия гордо делят первое место с колбасными изделиями по кол-ву вредных добавок. Колбаску, сосиски мы дружно детям не даем. Не полезно. А тортики? Ну это же тортики... А по составу не ясно, что еще безопаснее. Потому у меня есть в арсенале тортики, себестоимость которых превышает их магазинные аналоги. + много я у Маркова насчитала 11 Е и это обычная "Черепашка" ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 12 янв 2012, 15:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Делала чиз в гостях у родственников из 1200 г кремчиза ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 12 янв 2012, 15:20 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
слонятко какое ![]() |
Автор: | evashev [ 12 янв 2012, 15:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 кака красота ![]() А я вот все маленькими увлекаюсь ![]() ![]() А так форму Д-20 ставлю в протвень и водички наливаю.Приспособилась и тортик очень нравится ![]() |
Автор: | Illuziya [ 12 янв 2012, 15:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Боже мой, я сейчас ноут проглочу ![]() Супер просто! ![]() |
Автор: | Nikusia [ 12 янв 2012, 16:20 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 абалдеть! ![]() ![]() |
Автор: | Барби на пенсии [ 12 янв 2012, 17:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Очуметь!!! Это на бане или так? ХААААЧУ ![]() |
Автор: | Osher [ 12 янв 2012, 19:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 такой пирожок толкает на преступление!!! ![]() ![]() девочки, какой сыр лучше для первого опыта чиза на бане? или какой из сыров придает свой оттенок - может, более солоноватый или пресный? вообще, кто какой рекомендует? маскарпоне или филадельфию, альметте или буко? если не упираться в финансы |
Автор: | Дайкири [ 12 янв 2012, 19:13 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
влада п писал(а): есть люди, которые не любят чизы йа! йа! ![]() |
Автор: | Illuziya [ 12 янв 2012, 20:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
влада п Я брала Креметто, на развес в Парусе. |
Автор: | tonita-82 [ 12 янв 2012, 20:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
natagera На бане ![]() |
Автор: | evashev [ 12 янв 2012, 21:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 писал(а): natagera На бане ![]() Какой был диаметр формы для чиза и что использовали в качестве формы для бани ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 12 янв 2012, 21:38 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Тоня, какая красотень!!!! ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Изнакурнож [ 12 янв 2012, 21:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
влада п писал(а): tonita-82 такой пирожок толкает на преступление!!! ![]() ![]() девочки, какой сыр лучше для первого опыта чиза на бане? или какой из сыров придает свой оттенок - может, более солоноватый или пресный? вообще, кто какой рекомендует? маскарпоне или филадельфию, альметте или буко? если не упираться в финансы Маскарпоне, на мой взгляд. Я его брала и для такого чизкейка, была в восторге от результата, и стала брать для "Сливочной ириски", на мой взгляд, с ним у "ириски" вкус в разы нежнее. |
Автор: | Фиса [ 12 янв 2012, 22:03 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
спеку!!! |
Автор: | tonita-82 [ 12 янв 2012, 22:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
evashev Форма 28 см, поставила на решетку, а под решетку - глубокий противень с кипятком ![]() Добавлено спустя 1 минуту 23 секунды: влада п писал(а): какой сыр лучше Я обычно беру Буко в Рауте, ведрами ![]() |
Автор: | evashev [ 12 янв 2012, 23:06 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 писал(а): evashev Форма 28 см, поставила на решетку, а под решетку - глубокий противень с кипятком ![]() Я думала только в воду ставить ![]() На старый НГ приготовлю как всегда делаю, шоб не за пороть . А уж потом начну эксперементировать ![]() |
Автор: | Osher [ 13 янв 2012, 13:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Illuziya писал(а): влада п Я брала Креметто Фиса писал(а): Маскарпоне, на мой взгляд tonita-82 писал(а): Я обычно беру Буко ![]() ![]() |
Автор: | evashev [ 13 янв 2012, 13:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
влада п писал(а): Illuziya писал(а): влада п Я брала Креметто Фиса писал(а): Маскарпоне, на мой взгляд tonita-82 писал(а): Я обычно беру Буко ![]() ![]() Я уже четыре раза делала с Альметте ![]() Как хорошо когда есть супермаркеты, такой выбор всего. Есть возможности и желание эксперементировать. Раньше тока плав сыр "дружба" ![]() |
Автор: | Osher [ 13 янв 2012, 15:44 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
я использовала альметте в тирамису, показался солоноватым ![]() |
Автор: | Изнакурнож [ 13 янв 2012, 16:36 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Нет, "Альметте" для чизкейка с выпечкой, мне кажется, не фонтан, во-первых, солоноват, во-вторых, простоват:) |
Автор: | Альдис [ 14 янв 2012, 13:54 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Изнакурнож не знаю, нормально альметте подошел. |
Автор: | evashev [ 16 янв 2012, 09:54 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Вчера опять пекла чиз. Гостям понравился, говорят вкуснее чем в кафЕ ![]() Даже крошки на оставили, мне только кусочек достался. Муж сказал, дорогая, чизик все вкуснее и вкуснее получается. Все, перехожу на большие формы!!! |
Автор: | ЖоржАнна [ 06 мар 2012, 15:18 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
все никак не рискну. но подготовку начала. купила форму разъемную, принесло домой, а дно выпадает :( и есть щель в одном месте. |
Автор: | evashev [ 06 мар 2012, 15:47 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
ЖоржАнна писал(а): все никак не рискну. но подготовку начала. купила форму разъемную, принесло домой, а дно выпадает :( и есть щель в одном месте. Ань, а ты рискни. Я наверное год собиралась!!! ![]() А форму надо герметичную. Хотя у меня один раз был прикол. Чет суетилась и вставила дно с другой стороны, разъемом скрепила... А оно вываливается, я его опять и туда же...короче испекла чиз. Только когда я его достала из формы поняла, что дно формы было не там где надо ![]() ![]() |
Автор: | *Lilu* [ 06 мар 2012, 15:53 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Альметте для выпечного чиза само то. Да и для невыпечного нормально. Девочки а кто нибудь делал с агаром чиз вместо желатина? |
Автор: | tonita-82 [ 06 мар 2012, 15:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
*Lilu* В этом чизе желатин не нужен ![]() |
Автор: | *Lilu* [ 06 мар 2012, 16:06 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Эт я не про выпечкой:))) про заливной |
Автор: | tonita-82 [ 18 мар 2012, 13:00 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мой юбилейный чиз ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 18 мар 2012, 13:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Тоня, ну просто шедевр!!! ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Мишаня [ 18 мар 2012, 14:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 ![]() ![]() |
Автор: | Gibiskus [ 18 мар 2012, 15:37 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
barbie писал(а): Девочки, подскажите, а какова получается себестоимость такого чиза? Ну сколько вы потратили денег на все ингредиенты? А то смотрю на ваших красавчиков-чизов и думаю, попробовать самой его сделать или это не особо дешевое удовольствие... Понимаю, что кафешный чиз раза в три дороже домашнего стоит (я тут по рекламке меню одного кафе подсчитала, у них кг чиза выходит более 1000 руб.), что домашняя выпечка - она и в Африке домашняя, но и торт дороже 400 руб. проще купить в магазине (сырные сейчас в ассортименте у многих производителей). дело ведь не в цене, я вот покупное вообще есть не могу, количество химии на зубах чувствуется... так что по мне хоть даже если домашняя выпечка дороже в половину будет, кушать будем домашнюю. |
Автор: | Барби на пенсии [ 19 мар 2012, 23:17 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
*Lilu* писал(а): Альметте для выпечного чиза само то. Да и для невыпечного нормально. Девочки а кто нибудь делал с агаром чиз вместо желатина? Привет! Я делала ![]() |
Автор: | Мишаня [ 08 июн 2012, 22:32 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
![]() |
Автор: | Illuziya [ 08 июн 2012, 22:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Вау! ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 08 июн 2012, 22:55 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Это шо за праздник для души!!!! |
Автор: | SMN* [ 09 июн 2012, 07:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 09 июн 2012, 09:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Очень красивый ![]() |
Автор: | Ися [ 09 июн 2012, 10:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня очень красивый! |
Автор: | fuga [ 08 июл 2012, 22:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Tsunami а вы в основу из печенья какао добавляли? если нет, то поэтому у вас такой цвет и получился. |
Автор: | Tsunami [ 09 июл 2012, 05:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
fuga писал(а): а вы в основу из печенья какао добавляли? Вот в чем дело! Не добавляла ![]() |
Автор: | Tsunami [ 10 июл 2012, 06:24 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Девочки, принимаюсь за новый чиз, подскажите, пожалуйста. Купила сливки, а на них написано, что они для взбивания. Пойдут ли такие в чиз? ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 10 июл 2012, 08:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Tsunami Пойдут любые жирностью от 30% ![]() |
Автор: | Tsunami [ 10 июл 2012, 09:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 писал(а): Пойдут любые жирностью от 30% ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 10 июл 2012, 10:06 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Нет, не всегда - они могут быть растительные и уже с сахаром! Смотрите состав! |
Автор: | Tsunami [ 10 июл 2012, 10:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири писал(а): Нет, не всегда - они могут быть растительные и уже с сахаром! Смотрите состав! У меня уже все в духовке ![]() ![]() |
Автор: | Tsunami [ 10 июл 2012, 20:20 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Tsunami писал(а): Нет, не всегда - они могут быть растительные и уже с сахаром! Смотрите состав! У меня уже все в духовке ![]() ![]() Сливки, кстати, были из натурального молока (по крайней мере так на упаковке было написано ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Мишаня [ 20 июл 2012, 08:37 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
вот такой у нас сегодня чиз ![]() ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 20 июл 2012, 09:24 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Такой летний, с ягодкой ![]() |
Автор: | Мишаня [ 20 июл 2012, 09:33 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 уже залила желе ![]() |
Автор: | Illuziya [ 20 июл 2012, 09:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Красота! Очень аппетитный, вкуснятина, наверное ![]() |
Автор: | Ранетка* [ 27 июл 2012, 14:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
какая красота, девочки всю тему не осилю, захлебнусь слюной! на каком этапе заливать желе? и как его залить если он будет по краям стекать? научите как правильно сделать |
Автор: | Whity [ 28 июл 2012, 08:09 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ранетка* писал(а): какая красота, девочки всю тему не осилю, захлебнусь слюной! на каком этапе заливать желе? и как его залить если он будет по краям стекать? научите как правильно сделать Тань, желе надо брать специальное - для торта. оно застывает моментально. Поливать фрукты сразу, как уложишь, чтобы они не заветрились и не потемнели. |
Автор: | Ранетка* [ 28 июл 2012, 16:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Whity Мариночка спасибо! буду делать |
Автор: | MISS PAFOS [ 03 авг 2012, 21:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сделала сегодня чизкейк, думала не получится, но оказалось даже не все так плохо. Воть ![]() В разрезе ![]() |
Автор: | LIRICA [ 08 авг 2012, 15:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
albina2010 красивыйй ![]() ![]() |
Автор: | Мишаня [ 12 авг 2012, 07:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
![]() Добавлено спустя 49 секунд: albina2010 красивый ![]() |
Автор: | Illuziya [ 12 авг 2012, 09:37 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Оооо... ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Ися [ 13 авг 2012, 11:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня ![]() |
Автор: | Мишаня [ 14 сен 2012, 15:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
![]() |
Автор: | Illuziya [ 14 сен 2012, 16:47 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня красота-то какая! ![]() ![]() ![]() |
Автор: | MISS PAFOS [ 14 сен 2012, 17:09 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня красотища!!! а сверху просто ягоды или желе заливали? |
Автор: | Очаровашк@ [ 14 сен 2012, 17:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Какая красота и вкуснятина! Так и хочется съесть через экран ![]() А малина свежая или замороженная? |
Автор: | Мишаня [ 15 сен 2012, 00:37 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
albina2010 желе там ![]() Очаровашк@ свежая ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 01 окт 2012, 22:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
У меня вчера-сегодня чизовыпекание к мужниному дню рождению ![]() ![]() |
Автор: | vbkfirf [ 02 окт 2012, 07:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
девочки может кто подскажет 570 гр муки если без весов это прмимерно сколько в стаканах (2.5 где то ![]() Добавлено спустя 9 минут 49 секунд: или 3.5 скорее всего? если стакан взять с меркой 200мл |
Автор: | tonita-82 [ 02 окт 2012, 08:54 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
vbkfirf В стакане вроде 140 г муки ![]() |
Автор: | vbkfirf [ 02 окт 2012, 09:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 спасибо ![]() |
Автор: | SMN* [ 02 окт 2012, 11:40 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 ![]() |
Автор: | Fiu [ 02 окт 2012, 15:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 писал(а): vbkfirf В стакане вроде 140 г муки ![]() только что на весах измерила стакан 200мл вместила 180г муки. |
Автор: | Дайкири [ 02 окт 2012, 15:32 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Fiu возможно, из-за влажности мука потяжелела по всем нормам 140 г |
Автор: | Anna Ivanova [ 02 окт 2012, 20:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Я недавно тоже приобщилась к приготовлению чизов, спасибо Мишаня, она меня долго долго сподвигала на это, и сподвигла таки ![]() Перечитывала рецепт Дайкири раз 15, и все равно лоханулась, при покупке сметаны, она оказалась жидкой, но я не стала покупать другую, добавила эту и поплатилась за это неплотной консистенцией. Однако, это не повлияло на вкусовые качества чиза. ![]() На очереди сливочная ириска) Ну и вот фото: ![]() ![]() |
Автор: | Мишаня [ 02 окт 2012, 20:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Anna Ivanova писал(а): спасибо Мишаня, она меня долго долго сподвигала на это, и сподвигла таки ![]() ![]() ![]() |
Автор: | *Lilu* [ 03 окт 2012, 09:06 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Anna Ivanova tonita-82 Девочки, шикарные внешне чизы:)) молодцы! Всегда приятно любоваться чужими и использовать идеи для украшения своего:) |
Автор: | Fiu [ 03 окт 2012, 09:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири писал(а): Fiu возможно, из-за влажности мука потяжелела по всем нормам 140 г ага, нашла, 140-160. хотя мой бисквит не возмутился ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 03 окт 2012, 10:44 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Чиз для домашних на основе из брауни. Делала по этому рецепту http://chatskaa.livejournal.com/95993.html - основа здесь классическая, как у Лены. На свою форму увеличивала пропорции в 1,5 раза. Только семейство затребовало фруктов, хотя у меня на счет украшения были другие планы. ![]() ![]() |
Автор: | Illuziya [ 03 окт 2012, 10:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Красота! ![]() ![]() ![]() Я все собираюсь попробовать с фруктами в желе... почему-то кажется, что это так сложно и заморочно ![]() ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 03 окт 2012, 10:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Illuziya ![]() ![]() |
Автор: | kcue [ 05 окт 2012, 11:33 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Мишаня [ 17 ноя 2012, 12:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
![]() |
Автор: | Принцесса [ 17 ноя 2012, 12:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Какая красота, и есть жалко такое... |
Автор: | tonita-82 [ 17 ноя 2012, 12:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Креативненько ![]() Я когда увидела обновления в этой теме, сразу почему-то подумала, что наверняка вы очередной свой чиз выложили ![]() |
Автор: | Мишаня [ 17 ноя 2012, 13:11 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 писал(а): сразу почему-то подумала, что наверняка вы очередной свой чиз выложили ![]() ![]() |
Автор: | Say CHEESE [ 17 ноя 2012, 13:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Красота неописуемая!!! ![]() ![]() ![]() Мне бы до такого ни за что не додуматься ![]() Добавлено спустя 2 минуты 18 секунд: tonita-82 Ой, и у Вас тоже красота ![]() ![]() |
Автор: | Illuziya [ 18 ноя 2012, 12:11 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Обалденно! ![]() ![]() |
Автор: | Illuziya [ 23 ноя 2012, 15:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
M@tys Красота ![]() |
Автор: | сероглазка [ 27 ноя 2012, 21:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Вот такой чиз получился на днях ![]() ![]() |
Автор: | M@tys [ 27 ноя 2012, 21:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
сероглазка Очень аппетитный ![]() |
Автор: | Nikusia [ 27 ноя 2012, 21:33 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
сероглазка красавЕц! ![]() |
Автор: | Мишаня [ 27 ноя 2012, 21:36 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
M@tys оч.здоровоо для первого раза ![]() сероглазка ух ты ж какой симпатяга ![]() |
Автор: | Ketsi [ 10 дек 2012, 00:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Подскажите, если приготовить дня за 2-3 до торжества, как хранить? Заморозить? |
Автор: | Дайкири [ 10 дек 2012, 00:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
За 2-3 в холодильнике или на балконе ничего не случится. Если сильно заранее- в морозилке, оттаивать сутки-двое на нижней полке холодильника |
Автор: | Дайкири [ 19 дек 2012, 19:34 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
ну и хорошо вышло! сметанкейк ![]() |
Автор: | Ketsi [ 19 дек 2012, 23:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири писал(а): ну и хорошо вышло! сметанкейк ![]() ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 23 дек 2012, 15:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Вложение: IMG_1079.JPG [ 40.9 КБ | Просмотров: 9419 ] Чизкейк-микс ![]() |
Автор: | Ketsi [ 23 дек 2012, 16:00 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сарсапарилла Основа-брауни не сухая получилась? |
Автор: | Сарсапарилла [ 23 дек 2012, 16:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ketsi нет, в самый раз, очень сытная. |
Автор: | tonita-82 [ 23 дек 2012, 16:36 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Сарсапарилла ![]() ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 23 дек 2012, 17:13 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 понравился в принципе, просто я уж совсем темный шоколад взяла и для брауни и сверху для украшения, так что мне было несладко)))) |
Автор: | Natyska [ 29 дек 2012, 17:54 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Девочки скажите пожалуйста как так отвесить сметану? я купила маскарпоне он пойдёт? |
Автор: | Ketsi [ 29 дек 2012, 23:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Natyska писал(а): Девочки скажите пожалуйста как так отвесить сметану? я купила маскарпоне он пойдёт? Сметану выливаешь на марлю в четыре слоя или полотенце плотное и подвешиваешь над емкостью примерно на сутки. Вот здесь посмотри: http://forum.say7.info/topic30571.html |
Автор: | Natyska [ 30 дек 2012, 11:47 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ketsi спасибо! Добавлено спустя 1 час 4 минуты 22 секунды: Девочки а если форма неразьёмная, то как лучше вытащить чиз? |
Автор: | Ketsi [ 30 дек 2012, 15:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Добавлено спустя 1 час 4 минуты 22 секунды: Девочки а если форма неразьёмная, то как лучше вытащить чиз?[/quote] Я форму выстилала пергаментом с высокими краями, а потом за них и вытаскивала. Но у меня форма была на 20. Если больше, то лучше попросить кого-нибудь помочь поддержать. |
Автор: | Natyska [ 30 дек 2012, 17:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ketsi Спасибо! так и сделала получилось. У меня на духовке не градусы, а цифры от 1 до 11, кто-нибудь знает как вычислить градусы? |
Автор: | Анастасия2011 [ 30 дек 2012, 19:37 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Перерыла все магазины, Альменте так и не нашла нигде ![]() |
Автор: | ДИВО [ 30 дек 2012, 19:41 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Анастасия2011 у меня лежит крем-бонжур творожный - с ним тоже хорошо получается! ![]() |
Автор: | Fairlady* [ 30 дек 2012, 19:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
ну вот,а я сегодня недонабрала продуктов сразу на два чизкейка-забыла про сметану для классического..зато взяла сгущенку - варенку,для Ириски,но на кассе мне не пробили мне сливки, а я весь магаз на уши поставила в поисках..нашла,но не купились они в итоге (((поэтому все завтра буду доделывать ![]() |
Автор: | Мамик [ 30 дек 2012, 19:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Свояла первый свой чизкейк ![]() Без выпечки с желатином Классический Завтра сфотаю, что получилось |
Автор: | Анастасия2011 [ 30 дек 2012, 21:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
ДИВО ![]() |
Автор: | Fairlady* [ 01 янв 2013, 17:47 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
я сделала Сливочную ириску, заодно калорийность просчитала, мне актуально ![]() боже, хорошо, что я снчала кусочек съела, потмо считала ![]() а обчный чизкейк, классика- 292 ккал на 100 грамм стандартный кусочек, как в кафешке, примерно 120-130 грамм но так вкусно..удержаться очень сложно ![]() |
Автор: | Анастасия2011 [ 01 янв 2013, 23:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Fairlady* писал(а): но так вкусно..удержаться очень сложно ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Мамик [ 02 янв 2013, 20:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мой первый чиз Ну оочень вкусно получилось ![]() ![]() |
Автор: | Anna Ivanova [ 03 янв 2013, 21:28 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мамик Красиво. А что за фрукт в украшении по краям, белые кружочки какие-то? |
Автор: | Мамик [ 03 янв 2013, 21:52 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Anna Ivanova писал(а): А что за фрукт в украшении по краям, Anna Ivanova писал(а): белые кружочки какие-то? Виноград порезала кружочками А смотрелась как редиска ![]() |
Автор: | Anna Ivanova [ 03 янв 2013, 22:08 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мамик Ага, я постеснялась написать как редиска. А почему фрукты цвет потеряли? |
Автор: | Мамик [ 04 янв 2013, 09:18 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Anna Ivanova писал(а): Ага, я постеснялась написать как редиска. А почему фрукты цвет потеряли? Как редиска это точно ![]() ![]() ![]() А почему цвет потеряли бананы не знаю ![]() ![]() ![]() Пусть специалисты скажут ![]() Это был мой дебют ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Tsunami [ 04 янв 2013, 10:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Подскажите, пожалуйста, как правильно украшать чизкейк желе? Смотрю, красота такая, но технику не знаю... ![]() |
Автор: | Мишаня [ 04 янв 2013, 12:47 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мамик Здорово получилось ! А виноград и правда как редиска ![]() ![]() Добавлено спустя 2 минуты 19 секунд: Tsunami В магазинах продают специальное желе для тортов ,оно быстро застывает,украшаете торт фруктами и просто заливаете желе ,там ничего сложного нет и никакой техники нет |
Автор: | Лорелея [ 04 янв 2013, 16:38 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мамик писал(а): Виноград порезала кружочками А смотрелась как редиска если честно, я подумала, что это не виноград, а личи порезан кружочками |
Автор: | Мамик [ 04 янв 2013, 19:18 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня писал(а): В магазинах продают специальное желе для тортов ,оно быстро застывает,украшаете торт фруктами и просто заливаете желе ,там ничего сложного нет и никакой техники нет А я просто замачила желатин Сварила и добавила чуток сахара И залила фрукты |
Автор: | Gibiskus [ 04 янв 2013, 21:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мамик Ну поэтому и потемнели бананы долго лежали, долго застывали... желе для торта застывает мгновенно иногда даже по два раза нужно греть. ![]() |
Автор: | Tsunami [ 05 янв 2013, 06:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня писал(а): В магазинах продают специальное желе для тортов ,оно быстро застывает,украшаете торт фруктами и просто заливаете желе ,там ничего сложного нет и никакой техники нет Ясно, буду иметь ввиду ![]() |
Автор: | Мамик [ 05 янв 2013, 10:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Gibiskus писал(а): Ну поэтому и потемнели бананы долго лежали, долго застывали... желе для торта застывает мгновенно иногда даже по два раза нужно греть. А сына сказал, что ствол получился коричневый как у настоящей кокосовой пальмы ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 13 фев 2013, 22:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Чизкейк с малиновыми сердечками на завтра ![]() ![]() Поставила его в духовку и ушла гулять на 2 часа ![]() |
Автор: | polusik [ 13 фев 2013, 22:28 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Какая красота!!! И вкуснота наверное ![]() |
Автор: | Ketsi [ 13 фев 2013, 23:28 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Расскажите, из чего и на каком этапе делали сердечки. |
Автор: | Мишаня [ 13 фев 2013, 23:37 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 ух ты ж ![]() ![]() ![]() ![]() Ketsi писал(а): из чего и на каком этапе делали сердечки. да да оч.интересно ![]() |
Автор: | Сарсапарилла [ 14 фев 2013, 05:04 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Тоня, ну очень красиво! присоединяюсь к вопросу о технологии получения сердечек ![]() |
Автор: | Illuziya [ 14 фев 2013, 10:38 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Тоня, восхитительно смотрится! ![]() ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 14 фев 2013, 13:36 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Девочки, спасибо ![]() ![]() ![]() Для сердечек использовала малиновый сироп - 1/3 ст. воды, 1 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. крахмала размешать, добавить 1 ст. малины - проварить на медленном огне до загустения минут 5. Процедить через сито. Шприцом нанести точки по кругу от центра, потом провести зубочисткой от середины и по кругу. |
Автор: | миссис Марпл [ 14 фев 2013, 13:41 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 какая красота ![]() ![]() |
Автор: | Ketsi [ 14 фев 2013, 15:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Я так поняла, что делать сердечки до выпечки. А вот из топинга готового можно? |
Автор: | tonita-82 [ 14 фев 2013, 15:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ketsi Да, вы заливаете чиз, потом сердечки, потом в духовку. Готовый топпинг, если он не очень жидкий, наверное ![]() |
Автор: | Ися [ 14 фев 2013, 20:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 красивый чиз! |
Автор: | Ketsi [ 14 фев 2013, 23:21 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Спасибо за советы! ![]() |
Автор: | калина [ 09 май 2013, 19:14 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
![]() |
Автор: | tonita-82 [ 01 окт 2013, 21:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Снова мужу на работу - ЗеброЧиз ![]() ![]() |
Автор: | Мишаня [ 20 окт 2013, 11:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
сто лет не делала чизы,соскучилась ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 20 окт 2013, 13:38 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Красота ![]() ![]() |
Автор: | Olga M [ 20 окт 2013, 13:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня tonita-82 Тортики просто произведения искусства ![]() |
Автор: | Lisihka [ 20 окт 2013, 23:14 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Мишаня девчата, красота ![]() Добавлено спустя 1 минуту 17 секунд: tonita-82 |
Автор: | tonita-82 [ 21 окт 2013, 09:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Lisihka В "Самбери" на Крыгина ![]() |
Автор: | Lisihka [ 21 окт 2013, 17:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 спасибо ![]() ![]() |
Автор: | Nikusia [ 21 окт 2013, 17:28 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Мишаня Девочки, какая красота у вас!!!! ![]() |
Автор: | Влюблённая в небо [ 21 окт 2013, 17:29 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Обалдеть ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 17 ноя 2013, 15:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
В подарок хорошему человеку, 2 таких чиза было ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 17 ноя 2013, 15:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
![]() ![]() ![]() |
Автор: | Lisihka [ 17 ноя 2013, 16:19 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 как у вас здорово выходит оформлять ![]() ![]() |
Автор: | SMN* [ 17 ноя 2013, 16:21 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Выше всяких похвал!!! ![]() |
Автор: | Мишаня [ 17 ноя 2013, 16:47 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 слов нет ![]() |
Автор: | M@tys [ 17 ноя 2013, 21:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Lisihka в Пятёрочке всегда есть физалис |
Автор: | Кошара [ 17 ноя 2013, 22:00 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Обалдеть! ![]() |
Автор: | Барби на пенсии [ 20 ноя 2013, 13:11 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Я хочу спросить вот что, как думаете, если чиз выпекать в корзинке из песочного теста, ну то есть сперва испечь в форме ту самую "тарелку" под него и в нее залить. Ну чтоб крошку печенья не размазывать по форме... И если я в него манго из компота положу (в сам чиз) что будет? |
Автор: | tonita-82 [ 21 дек 2013, 11:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
![]() |
Автор: | polusik [ 21 дек 2013, 13:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Красота и вкуснота!!! |
Автор: | Illuziya [ 22 дек 2013, 22:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
tonita-82 Тоня, шикарно, как всегда ![]() можно сразу глупый вопрос: как, технически, украшать какао через трафарет? ![]() ![]() ![]() |
Автор: | tonita-82 [ 23 дек 2013, 07:06 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Illuziya ![]() ![]() |
Автор: | iКотена [ 02 янв 2014, 21:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Девочки подскажите в чем моя ошибка? Стала выпекать, а он чиз стал как бы кипеть и покрываться по центру корочкой. Уменьшила тут же темп, а вода перестала "колыхаться", еще выключила конвекцию7 В общем выждала я еще минут 20, что в общем получилось 1час 20 минут и решила выключить духовку. Сверху он покрылся коркой коричневой и выделился жирок. В общем стал на вид как запеканка что ли? Что я сделала не так? Вы вообще конвекцию включаете? И будет ли он завтра вкусным? ![]() И еще у меня не загружаются картинки с первой страницы. |
Автор: | Дайкири [ 02 янв 2014, 22:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Никакой конвекции! Эта ошибка - получилась именно запеканка нужна не слишком горячая и влажная обстановка в духовке |
Автор: | iКотена [ 02 янв 2014, 23:17 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Вот ведь! Спасибо! А на вкус будет ерунда? |
Автор: | Дайкири [ 02 янв 2014, 23:20 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
будет на вкус как запеканка, только очень гладкая и более жирная ![]() |
Автор: | iКотена [ 02 янв 2014, 23:24 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Эх! А так хотелось своих побаловать))) |
Автор: | Illuziya [ 08 янв 2014, 19:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
я на Нг снова ваяла классический чиз ![]() ![]() уже не первый раз использую метод, подсказанный tonita-82: форму с чизом на решетку, а под нее - противень с кипятком. процесс намного упрощается: не нужно герметизировать форму, а результат - тот же: консистенция нежно-пломбирная, обалденно вкусно! Тоня, спасибо за совет ![]() Лена, спасибо за мастер-класс ![]() для меня теперь классический выпечной чизкейк - самый простой и быстрый рецепт праздничной выпечки ![]() |
Автор: | Say CHEESE [ 16 янв 2014, 08:13 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Illuziya писал(а): уже не первый раз использую метод, подсказанный tonita-82: форму с чизом на решетку, а под нее - противень с кипятком. процесс намного упрощается: не нужно герметизировать форму, а результат - тот же: консистенция нежно-пломбирная, обалденно вкусно! Ни за что бы сама не додумалась! Я ни разу не делала этот чиз, почитаю про герметизацию ))) и думаю - сложно очень ![]() Антонина, Евгения, спасибо! ![]() |
Автор: | Visitor [ 25 янв 2014, 06:44 ] | ||||
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) | ||||
Девочки, и я к любителям чизкейков! ![]() На фото моё "Звездное небо". Как ни старалась аккуратно мешать, все равно пузырьки с воздухом на поверхность вышли. Кстати у меня вариант с противнем отдельно с водой на низ духовки не срабатывает! Получается запеканка. Только водяная баня спасает. Но у меня духовка ядерная, я выпекаю 30 мин на бане, закрыв верх фольгой и потом еще 15 мин без фольги, иначе корочка мертво встает!
|
Автор: | Мишаня [ 25 янв 2014, 10:09 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Visitor Ой как здорово ![]() |
Автор: | Visitor [ 25 янв 2014, 10:47 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Да, какао через трафарет! У меня штамп, который звездочки из бумаги вырезает, им и сделала. |
Автор: | Фея Дражже [ 25 янв 2014, 10:55 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Visitor,красивенько получилось! |
Автор: | Мишаня [ 25 янв 2014, 12:29 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Visitor А дырявчетый от чего такой? |
Автор: | Дайкири [ 25 янв 2014, 12:34 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
это воздух пузырьками вышел ![]() |
Автор: | Мишаня [ 25 янв 2014, 12:38 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири писал(а): это воздух пузырьками вышел ![]() Просто так удачно получилось что как будто специально дырявили ![]() |
Автор: | Visitor [ 25 янв 2014, 13:41 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Спасибо! У меня идеально гладкий не получается, как ни старайся, всегда с кратерами ![]() |
Автор: | Lisihka [ 25 янв 2014, 13:41 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Visitor На лунную поверхность похож ![]() |
Автор: | Дайкири [ 25 янв 2014, 13:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Visitor если всегда идет дефект, а надо непременно ровно, то в конце можно приготовить сметанную заливку и запечь верхним слоем |
Автор: | LiyaS [ 31 янв 2014, 18:29 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири на первый взгляд все просто...поставила в духовку )))) жду, что получится ![]() правда, масса у меня совсем жидкая получилась ![]() |
Автор: | Дайкири [ 31 янв 2014, 19:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
она жидкая, да ![]() |
Автор: | LiyaS [ 31 янв 2014, 20:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
тааак, пекла 55мин. сначала на 165град., на середине процесса на 160 переставила, т.к. зарумянился быстро (( но верх все-таки коричневат (( еще и как бы осел (( вот фото прикрепляю. пекла НЕ на водяной бане Лена, ну что я не так делаю ![]() на ночь в холодильнике оставлю - завтра уже проверим вкус и как он внутри получился )) |
Автор: | Дайкири [ 31 янв 2014, 20:29 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
все же надо при твоей духовке температуру пониже - зарумянился сильно и видимо был воздушный карман внутри, потом просел пузыри выстукивала? остывать оставляла в духовке или достала? и еще такое бывает, когда яйца более крупные, а сметана более жидкая, начинка получается чересчур льющейся и вот еще погуглила что Меня часто спрашивают, почему чизкейк падает. Ответ один, потому что он поднимается. А не должен. Нет в нем муки, которая образует глютен, который в свою очередь делает бисквиты высокими и воздушными. Это сыр, сахар и яйца. Для чего советуют выпекать чизкейк в форме с водой? Для того чтобы он не перегрелся. Ну, оно и понятно, разогреть духовку до 180 градусов, а потом ломать голову как не перегреть выпечку, которая выше 100 градусов нагреваться не должна. А выход прост, выпекайте чизкейки при температуре не выше 100 градусов, просто более продолжительное время. |
Автор: | LiyaS [ 31 янв 2014, 20:54 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири писал(а): все же надо при твоей духовке температуру пониже попробую в след раз поменьше Дайкири писал(а): пузыри выстукивала? Дайкири писал(а): остывать оставляла в духовке или достала? все как по написанному )))) оставляла в духовке. он в самом конце вдруг неожиданно поднялся, а потом осел во время остывания в духовке Лена, а если из отвешанной сметаны делать, то ею заменяют какой компонент из рецепта: сливочный сыр или сливочный сыр+сметана? а то я 37 стр не осилю ![]() |
Автор: | Мишаня [ 17 апр 2014, 22:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Лена подскажите а как сделать двухцветный чиз , например бело -клубничный ![]() |
Автор: | Дайкири [ 17 апр 2014, 22:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
а вот двухцветный. есть-принцип такой Черно-белый чизкейк |
Автор: | Мишаня [ 17 апр 2014, 22:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Ну с бело -шоколадным понятно, а как с клубникой? Если я ее блендером размелю в кашецу и добавлю не будет ли жидко? Сможет запечься? Я вот сомневаюсь |
Автор: | Дайкири [ 17 апр 2014, 23:07 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
возможно, применить следует только желтки, а вместо жидких белков-молотая клубника или немного сцедить соку |
Автор: | Мишаня [ 03 май 2014, 12:35 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Подружке на ДР ![]() |
Автор: | polusik [ 03 май 2014, 21:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Очень красивый!!! ![]() |
Автор: | Visitor [ 04 май 2014, 06:25 ] | |||||
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) | |||||
Мишаня Вау! Браво! И я недавно делала "фруктовую фантазию":
|
Автор: | Illuziya [ 04 май 2014, 09:05 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Visitor Девочки, как же красиво! ![]() Всегда восхищаюсь теми, кто умеет вот так вот красиво оформить и сервировать ![]() |
Автор: | polusik [ 04 май 2014, 14:09 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Visitor Вообще красота!!!! |
Автор: | Visitor [ 04 май 2014, 16:28 ] | ||
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) | ||
Спасибо, девочки! Но вот ровная поверхность чиза у меня, хоть убей, не получается! В этот раз был без пузырьков, но все равно не ровный, хоть я на бане делаю.
|
Автор: | Мишаня [ 07 мар 2015, 23:54 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Праздничный чиз, давно не делала аж с таким удовольствием творила ![]() |
Автор: | Россия [ 07 мар 2015, 23:55 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Какая красота. |
Автор: | iКотена [ 08 мар 2015, 00:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Очень красиво! Это яблочки? А они как то обработаны? |
Автор: | Мишаня [ 09 мар 2015, 18:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
iКотена Да яблоки, слегка сварены в сиропе |
Автор: | Illuziya [ 09 мар 2015, 19:08 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мишаня Шикарно! ![]() |
Автор: | Аль [ 12 мар 2015, 08:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Давно не пекла чиз. А тут в качестве подарков на 8 марта родственникам решилась. Как всегда очень вкусно. ) ![]() |
Автор: | Illuziya [ 12 мар 2015, 08:37 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Аль фото - как из журнала ![]() ![]() |
Автор: | iКотена [ 12 мар 2015, 11:21 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Аль Очень! Очень красиво! И цветовой гамме очень приятный! |
Автор: | Малышка на миллион [ 12 мар 2015, 13:09 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Аль, красота какая! ![]() |
Автор: | Ketty [ 13 мар 2015, 13:38 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Глупый вопрос задам - а блендером можно печенье измельчить, или будет пыль? |
Автор: | Малышка на миллион [ 13 мар 2015, 14:07 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ketty, я измельчаю в блендере, мне нормально ![]() |
Автор: | Веня [ 13 мар 2015, 21:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Аль Просто не реальная красота!!! ![]() ![]() |
Автор: | Аль [ 14 мар 2015, 11:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Illuziya iКотена Малышка на миллион Веня Спасибо! ![]() Ketty, я всегда в блендере размельчаю. Раньше всегда скалкой, но у меня не очень однородно получалось. |
Автор: | Illuziya [ 21 мар 2015, 18:18 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
![]() ![]() ![]() |
Автор: | Дайкири [ 21 мар 2015, 18:18 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
![]() ![]() ![]() |
Автор: | Illuziya [ 21 мар 2015, 18:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири ![]() Лена, очередной раз благодарю за рецепт и подробные разъяснения ![]() ![]() ![]() ![]() Пеку, не герметизируя форму, а с противнем с кипятком на нижнем уровне. А вчера вычитала на сибмаме, что можно не заворачивать форму в пленку/фольгу, а ставить ее в силиконовую, и всю эту конструкцию - в бОльшую с кипятком. Тоже хорошая идея, мне показалось: проще, чем вязать слои пленки ![]() |
Автор: | Малышка на миллион [ 21 мар 2015, 18:35 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Illuziya, очень красивый! Вы мастерица ![]() |
Автор: | Anzhela5 [ 21 мар 2015, 18:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
супер |
Автор: | Illuziya [ 21 мар 2015, 21:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Малышка на миллион Anzhela5 Спасибо, девочки ![]() ![]() Это все Лена, благодаря ее выверенным рецептам и подробным пояснениям все получается идеально ![]() |
Автор: | Anzhela5 [ 21 мар 2015, 22:08 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Illuziya прям такой аккуратный)) |
Автор: | tonita-82 [ 22 мар 2015, 14:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Illuziya Женя, такой ровненький ![]() |
Автор: | Martinika [ 28 мар 2015, 09:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Лена спасибо вам за подробный урок!!! ![]() Первый раз в жизни пеку чиз Поставила в духовку...запахи уже обалденные Так переживаю хоть бы усе получилось ![]() |
Автор: | Дайкири [ 28 мар 2015, 09:44 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Martinika ![]() |
Автор: | Martinika [ 28 мар 2015, 10:09 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири ![]() |
Автор: | Martinika [ 28 мар 2015, 14:19 ] | ||
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) | ||
Лен,еще раз спасибо в целом получилось...вкусно мм Все таки где то вода у меня просочилась и низ маленько подмок
|
Автор: | Катя 78 [ 28 мар 2015, 20:49 ] | ||
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) | ||
Добрый вечер. подскажите пж, подойдет такой Креметте сыр творожный
|
Автор: | Дайкири [ 28 мар 2015, 20:55 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
![]() |
Автор: | Катя 78 [ 28 мар 2015, 21:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Спасибо ![]() |
Автор: | Малышка на миллион [ 26 апр 2015, 17:20 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири, Лена, а если взять вместо сметаны маскарпоне? Это не то будет? У меня просто маскарпоне чуть просочился, как оказалось. Выбрасывать рука не поднимается, не знаю, куда бы его деть. |
Автор: | Дайкири [ 26 апр 2015, 17:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
можно ![]() |
Автор: | Малышка на миллион [ 26 апр 2015, 18:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири, отлично! Тогда наконец сделаю чизкейк ![]() ![]() |
Автор: | Illuziya [ 29 апр 2015, 22:14 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Малышка на миллион какой красивый чиз у вас получился! ![]() ![]() |
Автор: | Рея [ 29 апр 2015, 22:22 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Малышка на миллион Какая красота ![]() |
Автор: | Visitor [ 29 апр 2015, 23:17 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Малышка на миллион Великолепный чизкейк!!! Девочки, вопрос! У кого есть рецепт выпечкой основы для чизкейка? Кто-нибудь пробовал? С печеньем как-то надоело, хочу разнообразить! |
Автор: | Рея [ 29 апр 2015, 23:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Visitor Я только сегодня смотрела вот такой рецепт от Селезнева, там основа бисквитная и вообще какой-то не обычный чизкейк https://youtu.be/lS62BE0Gf4Y |
Автор: | Anzhela5 [ 30 апр 2015, 07:08 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Лен рикотту можно брать? |
Автор: | Малышка на миллион [ 30 апр 2015, 17:00 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Illuziya Рея Visitor Девочки, спасибо большое! ![]() Anzhela5, я брала баночку творожного сыра и рикотту, маскарпоне вместо сметаны. Короче, собрала всё, что было. Вкус изумительный! |
Автор: | Фрустайл [ 27 июн 2015, 13:24 ] | |||
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) | |||
Дайкири Благодарю за рецепт) Первый в жизни выпечной чиз удался!
|
Автор: | iКотена [ 27 июн 2015, 17:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Фрустайл Какая красота! |
Автор: | Tora [ 03 янв 2016, 22:07 ] | ||
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) | ||
Мой новогодний чиз!
|
Автор: | iКотена [ 04 янв 2016, 11:44 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Visitor Ух ты! Какая красота! |
Автор: | Дайкири [ 04 янв 2016, 13:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Tora архитектура лесная прямо ![]() Visitor ого какой ![]() |
Автор: | ANNika* [ 05 янв 2016, 13:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири kлена, без бани печь по времени так же? градус 165? |
Автор: | Дайкири [ 05 янв 2016, 14:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Скорее всего, времени понадобится меньшеили при уменьшении температуры столько же. Градусов тоже поставь 150 Иначе очень легко превратить в запеканку |
Автор: | @vok@do [ 05 янв 2016, 16:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Visitor Чудо ! |
Автор: | Visitor [ 05 янв 2016, 21:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Спасибо большое, девочки! ![]() |
Автор: | Кайтенок [ 08 янв 2016, 17:47 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Девочки дайти пожалуйста рецепт шоколада из которого фигурки делает |
Автор: | Tora [ 08 янв 2016, 20:34 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Кайтенок я растопила обычный шоколад |
Автор: | triton [ 12 фев 2016, 11:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Спасибо за шикарный мастер-класс. ![]() ![]() ![]() ![]() |
Автор: | Illuziya [ 15 фев 2016, 11:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
![]() ![]() Получился божественно вкусный, улетел за день ![]() По заказу дочи на "чизкейк с ягодкой", положила на дно замороженную вишню. Очень в тему оказалось ![]() |
Автор: | fuga [ 19 фев 2016, 22:56 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
нью-йорк с фруктами ![]() |
Автор: | iКотена [ 20 фев 2016, 02:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
fuga Красивый! |
Автор: | ANNika* [ 22 фев 2016, 20:11 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
лена, первый мой выпечной стал запеканкой ![]() вот решила завтра мужу подарок сделать в виде чизкейка. бани водяной как таковой сделать не смогла, но поставила противень с водой. а он, зараза, как стал расти ![]() ![]() ниже его ставить, температуру уменьшать? что посоветуешь? или мне с выпечным, как с Павловой нужно распрощаться? (так я и не смогла ее осилить) |
Автор: | Дайкири [ 22 фев 2016, 20:13 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
меньше градусов и больше время раз растет - попало много воздуха |
Автор: | ANNika* [ 22 фев 2016, 21:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири спасибо. ![]() остыл и осел, есть чуток трещинки, но я уже вижу. что он не такой, как запеканка. а это уже хорошо!!! |
Автор: | Дайкири [ 24 фев 2016, 17:52 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Аня, насмешили креативом ![]() Бортики ваще необязательно Ну малацы вы в с дочей ![]() |
Автор: | ANNika* [ 24 фев 2016, 17:54 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири так и я думала, что необязательно. но там зазор - огого!!! не сделаешь борт, все сольется в них ![]() Добавлено спустя 1 минуту 15 секунд: а сыра творожного купила я 2 кг, так что , думаю, к 5 тортику, я сделаю то, что на самом деле должно получится. |
Автор: | Осень! [ 18 ноя 2016, 16:13 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири Лена, здравствуйте! Увидела ваш рецепт http://vkusnosty.ru/kofeniy-chizkeyk-s ... -glazuryu/ Начинка, которую заливаем в форум, какой консистенции должна быть? Прям как взбитые сливки? Или как жидкая сметана? |
Автор: | Дайкири [ 18 ноя 2016, 17:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Да, сметанной консистенции ![]() |
Автор: | Миссис Норрис [ 09 мар 2017, 11:32 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Мой чизкейк к 8 марта. Елена, спасибо за рецепт, все просто и понятно. Делала на водяной бане. |
Автор: | Дайкири [ 09 мар 2017, 14:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Выглядит очень "правильно" ![]() Не превратился в запеканку, как довольно часто бывает |
Автор: | Фермина [ 09 мар 2017, 21:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Я всегда по этому рецепту без бани пеку, только в первый раз с баней пекла, мне кажктся не в ней дело... от составляющих зависит (сыр какой?) и , да, остыть хорошо он должен... |
Автор: | Баклан [ 09 мар 2017, 21:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Фермина, А какого размера у Вас форма? Сыр Каймак взяла. А у Вас какой? Добавлено спустя 1 минуту 15 секунд: Подозреваю, что у меня форма большая, слой получился тоньше и печь его может надо было меньше. |
Автор: | Фермина [ 09 мар 2017, 21:34 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
У меня форма на 20 см. С каймаком тоже много пекла. И в белом ведре с зелеными надписями, забыла как называется. потом начала печь с рикотой уссурийской от Соло. Т.к она типа без консервантов и т.д. но с ней на омлето/запеканку больше похоже чем на чиз, такую полезную отказались есть ![]() от размера формы тоже не зависит мне кажется.... только от сыра... |
Автор: | Баклан [ 09 мар 2017, 21:36 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Фермина, Ладно, завтра попробую, пусть ночь постоит, сегодня так, лизнула немного от куска сына) |
Автор: | Фермина [ 09 мар 2017, 21:37 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Наверное он такой и должен быть , как у вас получился.ночь пусть постоит. по виду -у меня такой же получается) |
Автор: | Баклан [ 09 мар 2017, 21:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Да похоже, до утра уже ничего не останется ![]() Три мужика в доме как саранча ![]() |
Автор: | Дайкири [ 09 мар 2017, 21:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Люба, насколько я вижу - у тебя все как надо Запеканка - это когда вверху прямо такая желто-коричневая корочка. От температуры тоже очень зависит, может реактивно запечься, я стараюсь лучше растянуть время и уменьшить температуру по поводу что вкуснее, ничего не могу сказать, я не люблю чизы никакие, ни выпечные, ни муссовые. Пожалуй, единственный, который мне нравится, это шоколадный с черносливом. Его рекомендую. И да, охлаждение обязательно |
Автор: | Баклан [ 09 мар 2017, 22:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири, Лена, ну наверное, он такой значит и должен быть)) поищу завтра, что за шоколадный)) Этот вроде успел охладиться, к утру если что останется, сравню. Белый шоколад самый вкусный пока для меня)) |
Автор: | Дайкири [ 09 мар 2017, 22:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Баклан, Чизкейк с черносливом и шоколадом |
Автор: | Dminae [ 31 июл 2017, 12:42 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири, Лена, подскажи, пожалуйста! Коллега из Вьетнама очень хочет делать такие чизы дома, но у них нет сметаны ![]() |
Автор: | Дайкири [ 31 июл 2017, 15:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Люба, тут дело не в кислоте, а в жирности. Он может плохо форму держать. Пусть попробует заменить полностью сметану на кримчиз. А он есть? |
Автор: | Dminae [ 31 июл 2017, 16:26 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири, кримчиз (филадельфия) и сливки 33% есть |
Автор: | Дайкири [ 31 июл 2017, 18:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Отлично Сметану заменяем сливками с лим соком Посмотри у меня есть рецепт Маскарпоне даём сами Хорошая замена жирной сметаны |
Автор: | HOPE [ 22 фев 2018, 19:06 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири, Лена,я опять с вопросом,собралась чиз делать,а сметана не очень густая,отвесить не успею,как можно выйти из ситуации. Добавлено спустя 43 секунды: Сметана домашняя, но не очень густая |
Автор: | Illuziya [ 22 фев 2018, 19:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
HOPE, Я всегда беру обычную, 20%, не отвешиваю никогда, все в порядке. Ну, она не жидкая, конечно, но и не "камень" |
Автор: | Дайкири [ 22 фев 2018, 19:18 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
да, сметана не требуется особо густая |
Автор: | HOPE [ 22 фев 2018, 19:24 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Illuziya, Дайкири, Ясно,спасибо ![]() |
Автор: | Дайкири [ 17 апр 2018, 09:09 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
![]() Добавлено спустя 3 минуты 22 секунды: Пекла по другой технологии в этот раз |
Автор: | SMN* [ 14 авг 2018, 22:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири, Ткни носом пожалуйста в невыпечной чиз, не могу найти ![]() |
Автор: | Дайкири [ 14 авг 2018, 22:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
какой именно? их штук 20 |
Автор: | SMN* [ 14 авг 2018, 23:54 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Дайкири писал(а) 14 авг 2018, 22:50: какой именно? их штук 20 Ессесенно самый простой, для ручонок золотых ![]() |
Автор: | Дайкири [ 15 авг 2018, 00:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
Ищи тогда Ириску |
Автор: | Дайкири [ 26 сен 2018, 14:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Чизкейк (Мастер-класс) |
не люблю делать с бортиком, пристал борт к форме ![]() |
Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 10 часов |
Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи. Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели. |