| Автор: |
Дайкири [ 12 июл 2009, 12:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Молодой картофель «в кастрюльке» |
Молодой картофель «в кастрюльке»
Это как разновидность картофеля «Райские яблочки», который запекается в духовке с маслом. Только делать его быстрее.
Нужна глубокая толстостенная чугунная кастрюля с плотной крышкой, желательно с непригорающим покрытием – казан, гусятница, глубокий сотейник, вок. У меня кастрюля-вок.
Наливаем на дно растителное масло – побольше, чем для обычной жарки, но гораздо меньше, чем при жарке во фритюре..
Картошку лучше брать типа «горох» или размером в помидоры-черри.
Если крупнее, то резать пополам. Не чистить.
Помыть тщательно, обсушить досуха полотенцем. Немного присаливаем.
Бросаем в разогретый жир и плотно прикрываем крышкой. Вокруг ручек обхватываем полотенцем, чтоб оно фиксировало крышку, и жарим, постоянно встряхивая, чтоб обжарка была равномерной. Огонь чуть больше среднего.
В это время режем зелень – маленький пучок укропа или петрушки. Пару зубчиков чеснока мелко рубим.
Минут через 15 проверяем - прожарилась или нет. Высыпаем на картошку зелень, чеснок и немного морской соли, добавляем грамм 20 сливочного масла.
Закрываем опять, встряхиваем и на пару минут оставляем на маленьком огне.
Выкладываем на блюдо и сразу подаем – такая аппетитнаяяяяяя выходит, с красивой корочкой!!!
|
| Автор: |
Лебедь белая [ 13 июл 2009, 13:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
А я молодую картошку просто варю в сливочном масле, т.е. воды буквально пару столовых ложек и кусочек масла (примерно 150 гр на кг картошки), на медленном огне картошка такая варится, потом зеленью засыпается, вкуснотища тоже получается. Воды и не нужно, т.к. картошка же молодая сама сочная и воду отдает при варке, поэтмоу можно сказать, что она в собственном соку варится.
Но твой способ тоже попробую, а то не всегда есть масло сливочное в лишнем количестве 
|
| Автор: |
Lady Marmelade [ 23 июл 2009, 19:46 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Матюшина мама писал(а): картошку просто варю в сливочном масле, т.е. воды буквально пару столовых ложек и кусочек масла (примерно 150 гр на кг картошки)
сделала так картошку - очень вкусно вышло!!! Матюшина мама
спасибо за рецепт!!!
Дайкири
прости что офф-топлю 
|
| Автор: |
EkaterinaM [ 23 июл 2009, 22:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
а не жирно получается???
|
| Автор: |
Юшка [ 23 июл 2009, 22:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
EkaterinaM писал(а): а не жирно получается???
Не знаю, а рецепт дайкири, завтра мужу приготовлю!!!
|
| Автор: |
poli-kiri [ 24 июл 2009, 07:40 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Я делала, обалденно получается. Специально купила "картечь"
|
| Автор: |
EkaterinaM [ 24 июл 2009, 09:45 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
poli-kiri писал(а): ...Специально купила "картечь" что это такое????
|
| Автор: |
poli-kiri [ 24 июл 2009, 09:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
EkaterinaM писал(а): poli-kiri писал(а): ...Специально купила "картечь" что это такое????
мелкая -мелкая картошка 
|
| Автор: |
Лебедь белая [ 24 июл 2009, 10:05 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
EkaterinaM нет не жирно, очень сочно, с укропчиком вообще ляпота.
|
| Автор: |
Лебедь белая [ 24 июл 2009, 10:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
А еще я, когда нет лишнего масла, запекала в духовке, добавила немного растительного масла, а можно и несколько кусочков маленьких сала. Тоже получается очень вкусно, она именно как печеная и с корочкой такой. Буквально недавно так делала на ДР мужа, все заценили гости, тоже купила мелкую-примелкую картошку про бросовой цене у частников (15руб. 1 кг), помыла в посудомойке на режиме полоскания и забросила в духовку и вуаля, без труда абсолютного готова вкусная картошка.
|
| Автор: |
poli-kiri [ 24 июл 2009, 10:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Катя, а крышкой надо закрывать? Или корочка как раз получается при открытой крышке? И сколько градусов?
Идея с посудомойкой просто отпад, тоже буду так делать )))
|
| Автор: |
EkaterinaM [ 24 июл 2009, 20:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
poli-kiri писал(а): EkaterinaM писал(а): poli-kiri писал(а): ...Специально купила "картечь" что это такое???? мелкая -мелкая картошка
я просто от деревни далека  и многих слов таких не знаю
|
| Автор: |
EkaterinaM [ 24 июл 2009, 20:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
завтра пойду за кортечью и буду делать, уж больно ВКУСНО вы рассказываете
|
| Автор: |
Малина [ 24 июл 2009, 22:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
У меня мама делает смесь из растит масла и соли (соли много), макает в неё картошку мелкую (можно и не только молодую, главное чтоб помельче), и на протвень в духовку. Но вот сколько она там в духовке стоит - не помню )) Но не долго, точно. Ох и вкуснотища эта картошка! Теперь ей про ваш рецепт расскажу 
|
| Автор: |
Лебедь белая [ 27 июл 2009, 11:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
poli-kiri крышкой (если в духовке готовишь), то не надо накрывать, а готовила в глубоком протвине при температуре 220-250 градусов примерно минут 30.
Про посудомойку я помню прочитала у Мухи**, она использует ее так и поделилась в теме про посудомойки. Там и чоень удобно мыть банки для консервации, а потом в микроволновке их стерилизовать, получается опять же легко все и не так трудоемко, как в ручную.
|
| Автор: |
poli-kiri [ 27 июл 2009, 11:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Спасибо, попробую
|
| Автор: |
EkaterinaM [ 27 июл 2009, 12:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Вкуснотища получилась!!!!!! Спасибо за рецепт!!!
|
| Автор: |
Катенок* [ 31 июл 2009, 09:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
а как можно картошку помыть в посудомойке? в сито сложить или просто рассыпать по посудомойке?
сорри за офф, ну очень интересно
|
| Автор: |
Лебедь белая [ 31 июл 2009, 09:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Катенок* поскольку у меня была мелкая как горох, то я часть складывала в сито, часть в подставку для столовых приборов, а та, что была чуток крупнее - складывала в верхнее отделение, там поменьше дырки.
|
| Автор: |
Wild River [ 31 июл 2009, 12:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Матюшина мама
офигенная картошка получается по этому рецепту (масло+чуток воды).. теперь варю только так..
а запекаю в основном в микроволн на режиме "запечен картошка", делаю с зеленью (укропчик, лучок, чесночек, раст масло), нереальн вкуснятина 
|
| Автор: |
Лебедь белая [ 31 июл 2009, 13:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
bounty_77
|
| Автор: |
Катенок* [ 31 июл 2009, 16:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Матюшина мама
спасибо
|
| Автор: |
Лебедь белая [ 31 июл 2009, 22:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Катенок* да это не мне, это Дайкири спасибо. Темка то ее, я просто нагло в нее влезла. Я по ее рецепту тоже готовила, тоже хорошо получается, только мне было муторно колбасить кастрюлю.
|
| Автор: |
Юшка [ 01 авг 2009, 00:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Спасибо!Вкусная картошечка была!!! 
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 июн 2010, 18:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Сезон наступил - продолжаем!!!
|
| Автор: |
poli-kiri [ 19 июн 2010, 18:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Сегодня как раз ходила по рынку, увидела молодую картошку и вспомнила про этот рецепт )) Супер!!
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 июн 2010, 18:38 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
цены пока, конечно..... 
Мне тут из деревни 2 кило накопали мелкой - запекла, а если покупать по 100 р, так и аппетит пропадет 
|
| Автор: |
миссис Марпл [ 19 июн 2010, 21:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
на Луговой от 140 до 180 
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 июн 2010, 21:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Anytik
На Березке 100-120
|
| Автор: |
Moonwalker [ 24 май 2011, 04:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Матюшина мама писал(а): А я молодую картошку просто варю в сливочном масле, т.е. воды буквально пару столовых ложек и кусочек масла (примерно 150 гр на кг картошки), на медленном огне картошка такая варится, потом зеленью засыпается, вкуснотища тоже получается. Воды и не нужно, т.к. картошка же молодая сама сочная и воду отдает при варке, поэтмоу можно сказать, что она в собственном соку варится.
Но твой способ тоже попробую, а то не всегда есть масло сливочное в лишнем количестве :wink:
а картошку чистить надо или можно тоже не чищенную?
|
| Автор: |
FlyFish [ 31 май 2011, 18:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Надо и нам попробовать такую картошечку,
|
| Автор: |
Дайкири [ 14 июл 2011, 16:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
|
| Автор: |
шарлин [ 14 июл 2011, 16:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Девчата-супер!!!!! Спасибо за рецепты!Вкуснотища 
|
| Автор: |
tonita-82 [ 17 сен 2011, 21:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Лена, с пылу-жару очень классно
А ничего, если я завтра в оставшемся масле буду пампушки для борща обмакивать? Или лучше не стоит 
|
| Автор: |
Дайкири [ 17 сен 2011, 22:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
да обмакивай, оно на травках-приправках ядреное такое буит 
|
| Автор: |
Comandante Che Guevara [ 20 июн 2012, 20:45 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Дайкири
очень вкусный рецепт обещает быть ждем молодую картошечку 
|
| Автор: |
Aloh@ [ 20 июн 2012, 21:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Konditer писал(а): ждем молодую картошечку
А что ее ждать? Она уже везде продается 
|
| Автор: |
Comandante Che Guevara [ 20 июн 2012, 21:40 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Aloh@ писал(а): Она уже везде продается
неее, я с грядки подожду 
|
| Автор: |
Дайкири [ 21 июн 2012, 13:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
|
| Автор: |
Aloh@ [ 21 июн 2012, 13:27 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Дайкири
Я на сегодня запланировала такую картошечку 
Красивая
Добавлено спустя 1 минуту 28 секунд:
Дайкири
А доски тоже Никея пилила?  или она только по пенькам?
|
| Автор: |
Дайкири [ 21 июн 2012, 13:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
доски - это кусок забора, тока напыленный автомобильной краской
|
| Автор: |
Aloh@ [ 21 июн 2012, 13:31 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Дайкири
|
| Автор: |
Дайкири [ 21 июн 2012, 13:36 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
просто мышкой выделить надо
|
| Автор: |
Aloh@ [ 21 июн 2012, 17:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Я сделала эту картошечку  сфотать не успела, смели за одну секунду
пока ходила за фотиком , объект для фото был съеден 
|
| Автор: |
Aloh@ [ 14 янв 2013, 09:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Что- то мне эта вкусная картошечка вспомнилась
Лена, как думаешь, если картофель не чистить и разрезать на четвертинки.... то получится или нет? Не развалится ли? Зима на дворе, молодой картошки нет, а до лета я не дотерплю... 
|
| Автор: |
Дайкири [ 14 янв 2013, 10:08 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
думаю, получится, если взять картошку, которая не для пюре. В сортах не понимаю, ну которая не разваривается
|
| Автор: |
Aloh@ [ 15 янв 2013, 18:46 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Сделала из нынешнего картофеля, молодого нема
вкусно получилось картофельную шкурку не снимАла, просто помыла и крупно нарезала.
Аромат....
|
| Автор: |
Дайкири [ 22 июл 2013, 15:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Сезон открыт
|
| Автор: |
ДИВО [ 14 авг 2013, 20:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
этому рецепту еще мама меня научила)))) всегда любила и люблю сейчас такую картошку)))
|
| Автор: |
КАМФОРА [ 17 авг 2013, 19:31 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Дайкири, интересно, а в мультиварке получится приготовить?
|
| Автор: |
Дайкири [ 17 авг 2013, 19:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
мне кажется, трясти неудобно - у моей ручек нет, тяжелая, крышка не примыкает к кастрюльке наглухо, как и корпус - при потряхивании чеснок-зелень может вывалиться на дно
|
| Автор: |
Дайкири [ 16 авг 2017, 11:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Молодой картофель «в кастрюльке» |
Набрался пакетик мелочи
| Вложения: |
ef8bc8542de6.jpg [ 146.49 КБ | Просмотров: 592 ]
|
|
я аж глаза протерла и очки одела 