Панцанелла – быстрая, достаточно простая итальянская закуска из томатов с гриллованным хлебом и базиликом с добавлением различных дополнительных ингредиентов. Очень подходит для быстрого и сытного перекуса.
2 - 3 порции
200 г сочных спелых помидоров ( я брала красные и желтые)
200 г белого, порeзанного на толстые куски (желательно немного подсохшего ) хлеба
1/2 красной луковицы (у меня была белая)
2 ст.л. виноградного уксуса
1 зубчик чеснока
3 - 4 столовых ложки оливкового масла
соль
свежесмолотый черный перец
Свежий базилик (у меня напополам с рукколой)
Лук тонко нарежьте и залейте уксусом.
Хорошо разогрейте гриль или сковороду. Смажьте 1 ст.л. масла ломти хлеба со обеих сторон. Зажарьте на гриле до золотистой корочки с обеих сторон. Натрите хлеб чесноком и нарежьте кубиками. У меня хлеб был не белый, а домашнего изготовления серый с цельнозерновыми добавками.
Помидоры порезать ломтями (серединку с семенами я убрала, чтобы хлеб не размокал).
К луку с уксусом влить остальное оливковое масло и взбить. Этим соусом полейте порезанные помидоры и хлеб. Добавьте мелко порванный базилик и рукколу. Подавать сразу, чтоб хлеб оставался хрустящим.
Базилик туда сильно в тему (ИМХО)
обожжаю такое
