Фото Дайкири

• Грудка курицы, индейки или кусок свинины
• Вода
• Соль
• 0,5 чайные ложки белого перца
• 0,5 чайные ложки черного молотого перца
• 0.5 чайные ложки паприки
• чеснок
• растительное масло

1. Рассол: пропорция — 1 стакан воды на 1 столовую ложку соли. Замочить мясо в рассоле на 1,5-2 часа.
2. Вылить воду, помыть мясо.
3. Пару зубчиков чеснока разрезать на 3-4 части (длинные), проделать в мясе дырки и нашпиговать палочками чеснока.
4. Смешать: черный перец с белым и паприкой (я еще брала чабрец, розмарин, имбирь).
5. Мясо намазать смесью перцев, затем намазать постным маслом (хорошенько).
6. Поставить в холодильник на 1,5-2 ДНЯ.
7. Перед тем, как запекать, еще раз намазать маслом и крупным чесноком, посолить.
8. Поставить в хорошо нагретую духовку на 35-40 минут (на довольно таки высоком огне) — для птицы.

Р.S.
У меня был кусок свинины весом около 2 кг.
Выпекала 2 часа, в начале температура была 220°C — 15 минут, а потом снизила до 180°C. Периодически поливала выделившимся соком.
Запекала по этому рецепту куриную грудку и индюшку в течение 30-45 минут.
Мясо сочное, вкусно и в холодном, и в горячем виде. Для свинины время запекания рассчитываем так: на 1 кг мяса — 45 минут запекания.

Девули, у меня тут подруга увидела по ТВ мастер-класс по приготовлению буженины. Так оказывается, растительное масло (обмазка) нужно для того, чтобы сочность держать в куске мяса.
Сегодня опять делала. Использовала кусок 1,3 кг шеи, купленной за 350р в замороженном виде. Сочным и не жирным получатся (жир вытапливается). Ну опять же вкуснотища неземная. И ить главне, что никакой возни, трудовых затрат то ровно 5 минут + выбрать кусочек красивый.
Ленуська, я начинаю себя ощущать, благодаря тебе, рукодельницей прямо.
Ксати, и на горячее можно подавать. Чё то надоели мне все эти жареные виды мяса, сегодня буженинка наполовину не дожила до охлаждения.

И пральна - самая настоящая рукодельница... и чревоугодница

Дайкири, а рассол дожен быть горячим?

не-не, просто обычная вода

Дайкири
пасиб! а то из меня еще тот кулинар - натворила бы сейчас...

Не, фатального бы ниче не было - просто скорость просаливания бы возросла и мясо малость подварилось

Я тоже делала телятинку очень вкусно, но правда без рассола.... просто поперчила, посолила, в мяско понатыкала морковку, перец болгарский, чесночок... все по-моему и запекала, но в рукаве... ООЧЕНЬ вкусно!!!!

Дайкири
о у меня теперь любимый рецепт мяса на всяческие праздники- это ваша буженинка, за несколько дней все подготовил а потом на 1,5 часа в духовку и сотик на таймер...просто идеальный рецепт когда ляля против чтобы мама что либо готовила и самое главное спасибо огромное от мужа

Лето на дворе, а вы тут на мясо все присели

Ну да, за окном + 30

жаль что раньше не прочитала рецептик. уже всю баранинку извели.

Девочки, т.е. можно обычный карбонат использовать, который везде продают?
А выход какой получается? т.е. если взять 1.5 кг, то на входе готового сколько будет? (я для того, чтобы уже приготовить и дня 3 есть... )

да почти столько и будет - минус немного воды, грамм 200

спасибо большое за ответ

отчитаюсь: наконец то и я сделала буженинку. Брала говядину, примерно 1200 гр. Получилось великолепно, правда чесночка я добавила раза в 2 больше и перчика тоже. Получилось очень вкусно. Понравилось, что при готовке мясо не брызгало в духовке (видимо благодаря маслу). И т.к. это не жирная говядинка, то сока было мало. Я просто перевернула кусок, поливать особо нЕчем было.

оочень вкусно, делала из свинины... Холодное мясо вкуснее!!!!!

Из постной свинины (окорок)

Дайкири
Лена , а что дает вымачивание в соленом растворе ?
Я делаю такую телятину без вымачивания и выдерживания в холодильнике - очень мягко получается.

Дает равноменое просаливание по всему объему - больше ничего

Дайкири
аааа! Надо попробовать
Но у меня обычно как- то спонтанно получается ,С работы ,быстро - быстро

Леночка, огромнейшее вам спасибище за такой рецепт. Делала на Новый год. Муж вообще в восторге. Ели несколько дней и в горячем и в холодном виде просто супер. Теперь вот муж снова требует.