Продолжаем готовиться к новому году

Ссылки на предыдущие темы
Новогодний стол - Что будете готовить?
Новогодний стол - 2
Новогодний стол - 3

Вот ещё полезная тема
Новогодняя Кухня

Вот и мы определились до конца с праздничным меню
На завтрак 31 традиционная елка с сыром и зеленью, а также салаты: Оливье с бужениной из индейки, Селедка под шубой и Салат Тиффани.
Обед - Картофель по герцогски, Кебабы, Овощная нарезка из солений. На десерт Тирамису в стакане порционный.

Ужин (основной стол): Роллы с огурцом и креветками, Шпинатный рулет с лососем,
Картофель по-герцогски ( уж очень дочка любит картошку), Рулетики из ветчины, Сырные шарики с ананасом в грецком орехе, Крабовые палочки с начинкой из кальмара копченого и сыра. Милкис с виноградным соком в качестве напитка.

Ночью будет только Сырно-колбасная тарелка и Фруктовая тарелка, ну и Шампанское/детское шампанское

01 января на завтрак Бутерброды с икрой и Доедаем то, что есть в холодильнике

Обед - Пельмени с бульоном и сливочное полено. Пельмени вчера уже налепили.

ketk@,
что за картофель такой?

ketk@,
Ого, после такого завтрака и обеда я бы уже вряд ли ужинать захотела

Подскажите, а копченый кальмар где покупаете?

В супермаркетах обычно есть в банках

А копчёные кольца и щупальцы, которые к пиву обычно покупают не пойдут?

Нет, там совсем другой, и по вкусу и по плотности

Очень понравилось как Алина делает розочки из нарезанной колбасы, с помощью рюмочки
Красивая подача
https://youtu.be/avJfZCCQS1E?t=1358

А никто не делал салат типа селедки под шубой, но не с селедкой, а с красной рыбой какой-нибудь?))

Много лет делаю именно с красной рыбой. Либо с сухой морской капустой листовой(типа нори, только не для роллов)

ВеснушкаКрасотушка,
делала так в прошлом году, почему-то не могу найти рецепт. помню что был слой семги/форели слабосол, яблоко, грецкий орех и овощи как для классической шубы. Нам понравилось. Селедку как-то не люблю на НГ, это скорее будничный салат.

Ящичек*,
Фудзияма,

с мор.капустой - интересно )
я вот тоже селедку не люблю. попробую в этом году с красной )

Добавлено спустя 53 минуты 58 секунд:


Мне размеры кусочков не нравятся )) всегда не такие, все равно приходится резать.

Под шубой и грибы делают. Грузди. Цена на грузди негуманная.

Уважаемые кулинары, подскажите пожалуйста проверенный рецепт Мимозы
Селедка под шубой на НГ всегда на столе, в этот раз хочу еще и Мимозу
И еще. Гуся кто в этом году делает? Я буду, опять маринад на пару дней и потом в рукав, вовнутрь вот не знаю, что затолкать. Яблоки есть мои домочадцы не будут, а рис/гречка с потрохами были тот год и позапрошлый год. Кто нибудь может делал с другой еще какой начинкой? Спасибо

Сарсапарилла,
Оооо. Вас на советское прошлое потянуло.
Тоже давно хочу мимозу. Много лет её не делала и не ела.

Сарсапарилла,
Гуся можно готовить с чем угодно. Что любят ваши домочадцы, с тем и готовьте. И для этого никакого рецепта не обязательно. У нас любили фаршированного квашеной капустой с клюквой, апельсинами, ананасами, яблоками, на подложке из картофеля. Если не было единого мнения, то готовили гуся в горшочках, добавив каждому фрукты, сухофрукты, ягоды и овощи по его желаниию.

Фруктами гуся фаршируют для вкуса мяса , но не едят их, яблоки становятся очень жирными от вытопившегося гусиного жира.

я не делаю слой морковки. для внутреннего слоя тру 1 морковь + сыр + яйцо, для верхнего слоя слой белков- слой сыра - желтки в центр и по краю. бока сырной крошкой обсыпаю.


я наделаю много закусок: разных сырных шариков, узелков, чернослив фаршированный сыром, грушу с сыром и .т.д. салат из ананасов опять же с сыром. гребешки, креветочки - это на ночь.
а на ужин
На горячее запеку мясо (косулю) в бруснично медовом маринаде (сыну и мне), мужу свининки запеку. может быть мужу картофель запеку, может даже нафарширую. всякие вкусности маринованные и хочу рулетиков из баклажан. если кто то захочет салат, то быстро нарежу Чукотку.
на сладенькое детям колбаса шоколадная, а взрослым чернослив в сметане, конфетки.

И у меня Мелькала мысль о чернослив с грецким орехом и сметаной. Не новогодний десерт, но хочется.