Продолжаем готовиться к празднику


Новогодний стол - Что будете готовить?
Ссылка на предыдущую тему

А вот еще очень полезная темка с очень интересными рецептами к Новому году
Новогодняя Кухня

СОМ
Пару часов лучше варить голову, хвост, плавники (то есть обрезки). Если куски для заливного пару часов проварятся - то ни вкуса, ни консистенции, ни фига полезного уже не будет в такой рыбе. 10 мин предостаточно!!!

Думаю, что заливное надо делать из филе ( будет более эстетично). Так что и хребет от рыбы тоже в бульон на пару часов.

Барби на пенсии
Это я тоже вычитала. Вот только западным постам не очень верю. Все-таки склоняюсь к недолгой готовке с желатином

Добавлено спустя 1 минуту 29 секунд:
ПРОСТО ЛЕНА
Именно. Там предлагается долго варить головы, хребты, хвосты и т.п.

Согласна с вами. Я бы варила минут 30-40. Затем процедила + минут 10(максимум 15) вместе с филе. В тарелочки и плюс желатин. Можно украсить веточками петрушки или укропа, можно фигурные кусочки моркови.

Девочки подскажите какую часть свинины брать для буженины?

Сайюри
ну на самом деле разные можно.... можно окорок, можно шею, можно эскалоп (карбонад)

Просто хочется что бы не сухая получилась.

ну тут главное - не передержать

Сайюри
Буженину сложно сделать сухой Я больше люблю лопатку, вырезку или окорок. А шея имхо жирновата, ее лучше для гриля

да можно.... у меня мама регулярно пересушивает

Девочки и мальчики) Дайте рецепт вкусных гребешков в раковине, пожалуйста

NDemon
Треугольник
Спасибо за рекомендации,я просто ее никогда не готовила!

Рецепты от мужчин вот Вам рецепт от меня

Смотрела давненько программу, как ее Донцова делает по рецепту прабабушки (образно говоря). Просто и быстро, без заморочек. Брала свинину для запекания (производство г.Лесозаводск), там где-то 1 кг, так и называется на упаковке. Сделать надрезы по всей поверхности и туда пластинки чеснока, далее натираем красным сладким перцем и черным (смотря как любите поострее или диетично), солью. И завернуть в фольгу, причем она сделала акцент, чтобы буженина не была сухой, надо так замотать, чтобы не вытек сок, в несколько слоев и вперед-назад, и слева-направо. Пытаюсь вспомнить по времени, давно не делала: где-то градусов 160 и около 2-х часов.

Сайюри
ShiraO
Мне вообще всегда казалось, что это самый простой рецепт мяса Просто надо сначала чуть-чуть повозиться, чтобы нашпиговать чесноком/специями и завернуть в фольгу. Бабушка у меня вообще оставляла ее на несколько часов в несильно разогретой духовке, а потом еще и на ночь, чтобы пропиталась... ели холодной Но сейчас то и формы для духовки есть герметичные и мультиварки можно за час сделать.
NDemon
Да, спасибо, что напомнили про курагу Я не люблю сладкое в мясе, а вот муж и другие гости очень даже уважают курагу или чернослив

вкусная елочка)

Снеговики из фруктов: яблоко, апельсин, банан и виноград

Девочки, кто пряники печет. Вы глазурь из белка делаете? Какие яйца берете? Что-то я боюсь яйца сырые. Или может что-то посоветуете в качестве глазури?

Ketty
обычные яйца. Другой глазури для них нигде не вычитывала.