Декабристка
Я вообще про алкоголь, можно ли обойтись, т.к. Покупать бутыль не охота, некому пить остатки))

Я делала с алкоголем, он аромат придает, мне кажется без него будет уже не тот вкус и запах.

Не, без алкоголя не вызреет, колом встанет, мне кажется. Девы, вы штоллен при какой температуре зреете? Вот думаю, при 0-3 гр. вызреет? Балкон утеплила, теперь не знаю, куда его засунуть. В холодильнике места не хватит, я сразу 2 батона больших делаю.

В холодильнике примерно 7. Так что 0-3 норм, думаю.

Я ставлю в холодильник, т.к. балкона нет, у меня там плюс один и все хорошо.

В холодильниках начинает появляться группа продуктов под общим названием: Положи на место, гад, это на Новый Год..

не... у меня пока группа продуктов на ДР только. На НГ только головка твердого сыра

Дайкири

Я в этом году тоже решила присоединиться ко всем, пекущим штоллен. Но цукаты замочила не в коньяке, а в бейлисе (у нас аж 3 бутылки дома оказалось, не считая подобных ему Калуа и Амарулы). Рассудила, что коньяк специально покупать не буду, а тот, который в наличии - и так выпьем))) а бейлиз не пьем ни в каком виде, ни в чистом, ни с кофе. Теперь начала сомневаться, вдруг повлияет на вкус... Печь собираюсь в ближайшие выходные. Хранить буду на лоджии либо под окном, в "хрущевском" холодильнике.

Чтож это за зверь такой... Штолен?

цукаты УЖЕ замочили? зачем так рано?

Oblako
у меня цукаты месяцами замоченные стоят. сейчас штоллены, потом пасхальные куличи... чем дольше цукаты стоят в алкоголе, тем ароматней становятся... хоть за год ставьте.

Gibiskus
ого! не знала.
замачиваю на день, может ночь простоят.
и так запашистые получаются, что думаю, давать ли детям

Oblako
вы ж не сырые даете, после долгой тепловой обработки... там алкоголя не остается...

И я цукаты на неделю замачиваю, еще к алкоголю добавляю цедру апельсина и сок из половинки. Очень ароматно получается. Вчера уже испекла штоллен. Сижу, думаю, чего бы еще сваять

Все, в воскресенье испекла штоллю, ждет своего часа в холодильнике. Раз в неделю я ее достаю на ночь "подышать".

а ночью, чтобы домашние не съели?

Да , достаю когда все уже легли спать, а убираю, пока еще спят

Ника15
разворачиваете прям, или так просто при комнатной температуре оставляете, но завернутую?
я вчера испекла первый раз, теперь волнуюсь