Продолжаем готовиться к празднику


Новогодний стол - Что будете готовить?
Ссылка на предыдущую тему

А вот еще очень полезная темка с очень интересными рецептами к Новому году
Новогодняя Кухня

Барби на пенсии
Спред это или масло мне не важно, ни то ни другое не ем... Тортония не лучше.

marchik
Машуня ,привет. А нам от Тортонии Птичка понравилась. Очень. Но,хочу Полет и с пингвинами.

Ну я не так категорична Масло ем. По вкусу тортов не скажу - сама давно покупные торты даже не пробую. Но по составу - в Тортонии понатуральнее вроде как, да и по отзывам вроде Тортония выигрывает по вкусу....

Меня на Владмаме научили делать очень быстрый, крайне простой и очень вкусный салат: банка опят (которые маленькие рыженькие), крабовые палочки и нарезанные полосочками корнишоны. Заправить майонезом.

А печь я буду торт "Трухлявый пень" http://www.vsemzastol.ru/cakes-pastries/1708

можно еще говядину полосочками или язык вместо палочек

Пална
А вы его уже пекли, или в первый раз?

Поделитесь рецептом и тонкостями?))

Милана
Именно по этому рецепту буду печь в первый раз, но я много лет пеку похожий торт, там те же ингредиенты в тесте, курага, чернослив, орехи в начинке, сметанный крем, только я катаю шарики с начинкой, а здесь рулетики выпекаются.

у нас еще к списку добавляются сырные шарики, муж затребовал а я их не готовила ни разу((((

Девочки подскажите салат из соленой красной рыбы, оливок, листьев салата, что еще входит не помню, где то встречала ссылку на него, перечитала тему и не нашла, оч хочется)

Может быть морская звезда называется? Я тоже ищу такой салат, хочется проверенный рецепт

Леночка Ежик
может этот? средиземноморский салатик.

Тихая сапа
Хочу испечь наполеон по вашему рецепту подскажите 100гр кефира это сколько в мл?

Сайюри
Если честно - я не помню...
Если Вы подождете до завтра - сообщу, планирую завтра коржи печь

О конечно подожду,спасибо!

Пална
Все понятно. Отпишитесь постфактум пжл. Тоже тортик заинтересовал.



Вот здесь есть рецептик Lady Marmelade Сырные шарикисырн%2A+шар%2A#p12863867
Она его отшлифовывала неск. лет. Поэтому на второй страничке смотрите. (Я сама, правда, не пробовала).

Девочки, хелп!
Срочно нужно освободить морозилку, у меня там утка новогодняя кучу места занимает. Вот думаю, можно ее уже сегодня-завтра в соленой воде замочить, доживет до 31-го?

Милана
спасибо! Попробую

marchik
можно, но лучше вынести замоченную на балкон
в соли не замерзнет, но процесс замедлит

Я чуть позже созрею - описывать долго Но Вы его знаете? Потому как от печки режим выпекания сильно меняется. Его надо не пересушить.
А вообще я делаю так (в ГОСТе граммы, я уже приноровилась штуками/стаканами/ложками измерять):
7 белков от крупных яиц (беру отборные) в емкости ставлю на теплый пол в ванной (38-39 град. примерно) на сутки. Это самый сложный этап - не перевернуть их на пол. Через сутки я 150 грамм не жаренного ореха кешью подсушиваю в духовке минут 10 при 150 гр. до светло-кремового цвета. Орех остужаю, в пакет и толку. Не в пудру, а так чтоб как горох, что-то крупнее, что-то мельче. В орех всыпаю сахар-песок чуть неполный стакан (вместе с ванильным сахаром или ванилью) и 2 столовые ложки с горкой муки. Эту смесь перемешиваю. Далее белки с щепоткой соли взбиваем по всем правилам (сперва на небольших оборотах, затем увеличиваем) и когда они уже почти взбились добавляем еще 1/4 стакана сахара и продолжаем взбивать до растворения сахара. В этот момент надо уже включить духовку на 130 град. И надо приготовить две формы (у меня 24 см разъемные, я простилаю дно бумагой - ОБЯЗАТЕЛЬНО). Когда белки взбились в крутую гладкую массу, держащую форму, то аккуратно лопаткой вмешиваем орехово-сахарно-мучную смесь. Просто перемешиваем!!! Не до фанатизма. Получается такая очень своеобразная рыхлая масса . Эту массу в две формы. И ОБЕ ФОРМЫ в духовку на 100 минут при 130 гр. с вентиляцией (на 2 уровня). Затем они станут светло-бежевые. Духовку выключили, чуть приоткрыли дверцу (на 1-2 см) и оставили их еще на сутки.
Перед сборкой делаем крем Шарлотт. 170 мм молока (у меня все продукты чуть увеличены равномерно под мои формы) + 1 стакан сахара + 4-5 желтков (оставшихся и ждущих своего часа в холодильнике) тщательно перемешиваем венчиком и ставим на несильный огонь. Все время помешивая доводим до почти кипения ( то есть первый буль и огонь уменьшаем). И так "прогреваем" минут 5. Крем станет гуще, а после остывания еще гуще. Размягченное слив. масло (примерно 280-300 гр) взбиваем до бела с ванилином и добавляем порционно наш сироп-Шарлотт взбивая. Крем взбивается хорошо. В конце 1,5 стол. ложки коньяка (ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!). Крем делим на неравные части, чуть большую оставляем как есть, в меньшую добавляем 2 стол. ложки какао.
Коржи обрезаем по краю формы, снимаем бумагу. Аккуратно, они хрупкие. На корж намазываем гусло белый крем (оставляем чуть-чуть для украшения), затем корж и сверху шоколадный крем. Оставшийся бел. крем я с пакета в форме листа каштана (пятилистник) выдавливаю сверху . Час в холодильнике - и торт готов. На шестерых взрослых в самый раз, не для большой компании