МАО
ты про бибабо? я даже ни разу не зашла...и в моранбоне то раз-два была до этого..какое то место неосвященное(((

Персонал .. все ищут супер поваров, своих взращивать не хотят, (а у нас же шефов хороших на одной руке пальцев хватит)..чтоб официанты были классными , но их надо мотивировать и постоянно учить, а это тоже вилы.. .. но я поняла одно.. суть успеха почти всегда в управляющем (директоре), если его нет все развалится.. а в основном у нас такие директора, которые свои амбиции (не всегда здоровые) реализовывают, за счет денег хозяев, но есть такие сильные молодые девченки и парни, прям фанатики они всегда учатся, каждое слово хватают, читают, посещают семинары, мастер -классы.. может что то изменится в лучшую сторону, зерна от плевел очист время и будут у нас заведения хорошего уровня, не только рестораны, а булочные, бистро, пельменные
А меня вот интересует вопрос, в предверии саммита как все гостиницы и иже с ними, собираются обеспечить персоналом официантками, поварами и т.д....
P.S. это флуд или нет? или по теме?)))))

скоро возродится кафе Пингвин

На чем специализироваться будут? На мороженном?
Что-то оно у меня ассоциируется только с мороженным, еще с советских времен...

по теме
либо сам хозяин должен денно и нощно пропадать в заведении и вникать во все мелочи - как Шарапов в Рояле.

Нина, да я про большинство заведений .Понимаю, что вопрос риторический, но он все равно мучает - зачем вваливать сумасшедшие бабки, а потом просто пускать на самотек

причем есть заведения любимые-нелюбимые, есть заведения просто не о чем...а есть вообще ужас.. и еда и обслуживание и интерьер и они при этом работают!!!!! Вот этого не понимаю

Посетила Il Lido. Очень понравилось.
Интерьер - хорошо, уютно
Грибной суп, десерты - супер.
Трубач - так себе.
И самое главное: ТАМ НЕ КУРЯТ ВООБЩЕ!!!
В общем, будем проезжать мимо, будем заходить.

а вот на самом деле - интересная тема
почему так получается?
когда вроде все есть - хорошая кухня, обслуживание, интерьер, местоположение - а там пусто, нет жизни... и в то же время - все посредственно - и дым коромыслом! от чего зависит? может правда какие энергии вкулючаются - не в тот день открылись, не в том месте, не с теми целями?

Атмосфера ....
а есть прям какие то места прям "намолиные", а есть прям как "проклятые"...у нас есть такое заведение N, все наши работники проезжая мимо поварачивают голову и говорят "бедное N", традиция у нас такая прям.. тоже ну все ок и парковка а нет никого

А можете в личку, что за N? А то может загляну и пойму в чем причина

tigra
Третьим глазом заглянете? расскажите обязательно! ОбЧественность хочет знать!

заинтриговали, чтож за N такой? или такая очень интересно, рассказывайте уж не томите душу

были мимоходом.
пиццу у них потом на дом заказывали. мне понра.
находится прямо на остановке Больница рыбаков как ехать на Бородинскую в ТЦ.
здесь фотки есть немного и схема проезда.
http://www.iprim.ru/company.php?id=13109

Солянка
Не, с ребенком. У него чутье я ему доверяю.
Помнится он в рататуй только заглянул и все, надо уходить в баракуду так же, да и много куда. В итальянском на набережной: "воняет салатик" - точно, вечерком прочувствовала на себе, что есть его не надо было и т.п.
Зато из Токио, пятого океана и мишель за уши не вытащишь, обожает.
И это при том, что не ест ведь ничего в заведениях кроме хлеба и воды.
Я бы назавала его этаким "измерителем уюта".

А вообще без шуток, бывает, придешь в кафе, вроде все нормально, и обслуживание и съедобная еда, но не хочется идти еще раз, и без видимых причин. у меня так с Эдемом. Два раза пыталась себя влюбить в это заведение, ну никак. Зато в проходной двор типа "кофе&роллы" через дорогу и кстати с роллами сомнительного качества и без парковки проезжая мимо, заезжаем перекусить чем объяснить, теряюсь в догадках. Точнее догадка пока одна - в эдеме окон нет, давит.

tigra
мне в Эдеме как-то подали бифштекс с куском целлофана, а потом еще и в счет его включили

целлофан?
не очень лю Эдем и не понимала ажиотажа (прежнего особенно) по этому поводу

в БиБаБо были с мужем один раз, надо было скоротать час, готовят более, чем посредственно, уж лучше бы он так Моранбоном и остался снаружи может и гламурненько но им сыт не будешь, хочется вкусной и здоровой пищи

очень солашусь про атмосферу заведения, причем каждый выбирает для себя, по энергетике как-то наверное вот тот же роял, и кухня хороша (с новым поваром не ходила) и обслуживание и не курят уже в зале, но вот как-то совершенно не мое, не тянет туда, не расслабляется мой мозг и тело может смушает пенального типа помещение с отсутствием окон

Ла страда - прекраснейшее место, но тоже не ощущаю себя там уютно, ездила неск раз, пыталась понять почему. наверное все же я больше поклонник восточной кухни, чем итальянской

наблюдаю несколько таких...вот Бибабо в их числе, Мауро на Светланской..что то пока в голову больше и не приходит

Kuguar
ну и я хочу знать ресторан Н