Раньше бульоны в основном из костей варили, очень жирные и еще и труха всякая вываривается некрасивая, может поэтому сливали?

А борщ из говядины вкусный,
Мне вообще свиной бульон не нравится. Но это уже вопрос вкусов. Да варила и из свиньи что-то, жирную свинью не варила, а из постной нежирный бульон выходит. Жирную свинину я люблю жареной;)))
Или об этом тут неуместно?
А вот интересно, те кто сливает бульон, они жареную свинину едят? А майонез? А матье из баночки? А колбасу не едят совсем-совсем?

orvik
нуу, я не такая старая да и не бедствовали мы так что из трухи супы не варили

Раньше всегда процеживала бульон,исключительно для прозрачности.Сейчас пользуюсь салфетками японскими,первая собирает весь этот сублимированный белок,вторую кладу до заправки,что бы собрать жир с поверхности,ленивка я стала.

Виза
ух ты - про салфетки в машинку стиральную знаю, ро салфетки в бульон - поподробнее можно?

А что за салфетки и как их использовать?
Я через сито мелкое процеживаю

Добавлено спустя 40 секунд:

И про салфетки в стир.машинку не знаю. Это что такое?

orvik
Ну вы прям мамонт и салфетки для бульона и салфетки для стиралки это типа новомодные девайся. Для стиралки пользуюсь, для бульона брезгую они типа жир и накипь собирают, но они то собирают, но что-то мне не приятно. Для стиралки есть вместо порошка, а есть для цветного белья.

бульон из салфеток...бррр

Девочки,в Японии в 100 ешке продаются,я там беру,но говорят и на Тао есть.Они бывают разным диаметром.
Первую кладете вместе с мяском в холодную воду,крышку не закрываете, убираете,когда пена вся уже свернулась и прилипла к нижней части салфетки.Вторую кладу,когда весь жир уже на поверхности плавает,салфетка все впитывает и назад в бульон уже не отдаст.Выбрасываете и заправляете суп.Их разные фирмы выпускают,например такие.

Ну мамонт , и че с того;) как оно выглядит, где продается и стоит ли вообще брать? Состав какой этих салфеток для стиралки?
Вообще честно, не представляю что это

Добавлено спустя 3 минуты 57 секунд:

А, понятно
А я в скороварке бульон варю, пеносрань прилипает к стенкам, бульон аккуратно сливаю (иногда через ситечко) в кастрюлю, а пеносрань смываю и все

в мульте пенка вообще не образуется
но мне вкус не нравится бульона из мультиварки

В режиме тушения изумительный прозрачный бульон в мульте. Он не бурлит, а потихоньку готовится.