Emerald*
есть и Уссурийские... но Амурские выходят дешевле...
турумбурум
они называются 2 сорт. Это бывшие несушки. Как известно бройлеров убивают в "ранней юности" не говоря уже корнишонах. А вот суповые курочки постарше... они сначала несутся, а потом наступает период, когда курица так сказать уменьшает яйценоскость (в силу возраста). Тогда их забивают и они идут вторым сортом. Они очень жесткие и варить их надо долго (как в нашем детстве мамы варили курей), но запах и вкус бульона восхитителен.

Gibiskus
никогда не видела амурских бульонных кур вы где брали? как упаковка выглядит? Я знаю, что есть у них куры 2й категории. Вы не о них? так они не бульонные, а просто помельче весом. 1й категории куры в белых пакетах с красным рисунком, а 2 категории в белых пакетах с зеленым рисунком.

Emerald*
я беру на рынке или второй речки или столетия... цвет пакета не помню был ли вообще

Gibiskus
если еще купите, сфотайте плиз

Emerald*
хорошо! Когда в следующий раз буду покупать сфотаю. Я не настаиваю, что на ценнике написано "бульонная", но когда продавцов спрашиваешь - они все знают о чем речь. Кстати на столетии этих бульонных продают и по половинке, потому как они довольно крупные.

на супчик-бульончик покупаем уссурийские куры.а так михайловские.хотя продукция у михайловки уже не та что раньше.

Gibiskus
значит это точно не те про которые я подумала. те в бело-зеленых пакетах маленькие, не более 1300г веса. и на них написано цыплята 2 категории. они и готовятся быстро. типа корнишоны. только амурские.

Emerald*
неее.. это долгоиграющая синеватая курица с растопыренными лапами готовится дооолго, кости у нее прочные - ножом просто так не разрубишь, сколы от костей острые.

Gibiskus
дада точно как уссурийская несушка зато вкусная! домашнюю больше не беру, т.к. вкус одинаковый, а если не видно разницы... зачем платить больше

Emerald*
вооо... такие же есть Амурские... правда они реже встречаются... но их я называю бульонные (суповые) и использую для приготовления первых блюд.

Или корнишоны или Приосколье, брала еще как то на Владснабе украинских - это было еще до событий - оч хороши были.

Ребенку беру домашних молодых курочек, а нам или Приосколье или Амур бройлер. Иногда михайловских, но их могу варить минут 10 и сливаю бульон.

Volna
Про сливающийся бульон есть отдельная тема, прям очень интересно, для како цели... Ну да ладно... Здесь просто про куриц

Gibiskus
Неизвестно, чем их кормят, точнее известно, что не хорошим чем то , с гармонами, тяжелыми металлами, антибиотиками и т. д. Может при варке какая то часть этого уйдет. а Вы знаете подтверждение того, что гадость не уходит в бульон?

берем приосколье. А завтра отправлюсь на поиски бульонной курицы! Gibiskus

Volna
А вы знаете подтверждение что уходит в бульон??? Т.е. верите, что гормоны и иже с ними при варки улетучиваются?

Gibiskus
А тяжелые металлы не уходят? Вещь крайне не полезная, почему бы ей не уйти в бульон, ведь в бульон многое из курицы выходит.

Volna
Что многое то? Акромя жира? Ладно это офф, есть желание давайте в соответствующий раздел

смотрите на сроки, я в сентябре 2013 видела этих кур за март 2013

Михайловскую брать перестали, моего ре на всю продукцию (на яйца тоже) данного производителя обсыпАло. Пока остановились на корнюшонах Приосколье. Варю на втором бульоне, мне так спокойнее.